Witam! Nie musisz kupować szynki na Nowy Rok, jeśli masz ochotę i możliwość zrobienia jej samemu w domu. I nie jest to takie trudne, jak myślisz - po prostu zacznij go gotować z wyprzedzeniem - 3-4 dni przed postawieniem własnej domowej szynki na stole. Generalnie można zauważyć, że problem polega na tym, że szynkę łatwo gotować, ale przez długi czas - marynowane mięso wieprzowe powinno stać pod ciśnieniem w specjalnej marynacie przez co najmniej 3 dni.

Ale czy to pytanie do gorliwego właściciela lub gospodyni? Oczywiście, że nie – oto szynka w domu i przepis na nią: oto nie tylko zdjęcie szynki, ale także filmik opisujący jej przygotowanie. Używaj na zdrowie! A tak przy okazji, nie potrzebujesz więcej produktów poza mięsem, z wyjątkiem liści laurowych i czarnego pieprzu.

Do gotowania szynki w domu użyj szynki ze smalcem lub karkówką.

1. Wieprzowina - 1 kg;
2. Przygotuj również danie z mostka lub łopatek. Z mostka szynka będzie tłusta, a od łopatki - chuda. Dlatego najlepszym wyjściem jest mieszanie różnych mięs;
3. Sól - weź trzy łyżki stołowe na dwulitrową patelnię do marynaty;
4. Liść laurowy - 4-5 sztuk;
5. Pieprz czarny - 20-30 szt.

Przygotowanie marynaty do gotowania szynki i marynowania mięsa

1. Na patelnię wlać 1,5 litra wody, dodać sól, pieprz i liść laurowy. Po ugotowaniu gotuj przyprawy przez 2-3 minuty, wyłącz ogień, pozwól marynacie ostygnąć;
2. Podczas przygotowywania marynaty opłucz mięso, pozwól mu odsączyć;
3. Gdy marynata ostygnie, nakłuć mięso ze wszystkich stron dowolną strzykawką (2 ml, 5 ml). Wystarczy wciągnąć marynatę do strzykawki i za każdym razem wbijać igłę w nowe miejsce w kawałku mięsa i na inną głębokość. Zrobiłem około 10 zastrzyków;
4. Teraz włóż mięso do pozostałej marynaty (nie musisz usuwać liścia laurowego i pieprzu), dociśnij je jakąś prasą i wyślij do zimnego miejsca na 3 dni. Aby przyszła szynka była dobrze solona i nasycona smakiem przypraw, codziennie ją odwracaj.

Ogólnie szynka w domu jest łatwa do przygotowania, wydaje się, że trzeba zrobić dużo wszystkiego, ale nie jest to przeszkodą dla prawdziwego specjalisty kulinarnego.

1. Mięso było wystarczająco marynowane i prasowane przez trzy dni. Teraz zawiń go w folię spożywczą i odeślij z powrotem do tej samej marynaty - zagotuj;
2. Nie można użyć folii spożywczej, ale mocno związać szynkę sznurkiem, ale lepiej rozcieńczyć marynatę zwykłą niesoloną wodą lub ugotować mięso w nowej wodzie, solojąc je według własnego uznania;
3. Mięso powinno być gotowane przez 2,5-3 godziny. Mała tajemnica dotycząca tylko gotowania szynki: woda nigdy nie powinna się gotować - doprowadź ją do 80-85 0 C i utrzymuj temperaturę na tym poziomie przez cały czas pieczenia mięsa. To proste - wystarczy okresowo dodawać do garnka zimną wodę;
4. Pod koniec gotowania schłodzić gotową szynkę w zimnej wodzie i bez rozwijania folii pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki, aż całkowicie ostygnie i nabierze nieopadającego kształtu.

Jak widać, przepis jest prosty, ale gotowanie domowej szynki wieprzowej zajmie dużo czasu. Ale to jest tego warte! Smakuj wszystkim!

Jak więc widać, szynka w domu została pomyślnie przygotowana razem z Wami, pozostaje poczęstować rodzinę i przyjaciół, aby docenili Wasz kulinarny talent. W następnym przepisie podzielę się z wami jednym z moich ulubionych przepisów, Real, nie przegap go.

Krok 1: przygotuj czosnek.

Ząbki czosnku przekładamy na deskę do krojenia i rękojeścią noża lekko dociskamy składnik. Następnie łatwo usuń łuskę ze składnika warzywnego. Następnie posiekaj ząbki czosnku prasą do czosnku i przełóż na osobny talerz.

Krok 2: przygotuj mieszankę przypraw.

Najpierw łamiemy liść laurowy rękoma na kilka małych kawałków, a następnie przenosimy go do moździerza. W tym samym pojemniku ułóż czarne ziarna pieprzu i kolendrę. Wszystkie składniki dobrze zmielić, aż do uzyskania jednorodnej, drobnej bułki tartej. Następnie powstałe miękiszu wsypać do osobnej małej miski i dodać sól, czarny zmielony pieprz i mieszankę włoskich ziół. Używając łyżki stołowej, dobrze wymieszaj wszystkie przyprawy, aż utworzy się jednolita masa.

Krok 3: przygotuj mięso.

Wyjmujemy wieprzowinę z zamrażarki lodówki i rozmrażamy do temperatury pokojowej. Uwaga: nigdy nie rozmrażaj mięsa w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie. Miąższ wieprzowy myjemy pod ciepłą bieżącą wodą. Następnie dobrze osuszyć składnik mięsny z wody ręcznikiem papierowym i przenieść na deskę do krojenia. Za pomocą noża kuchennego dokładnie oczyść miazgę z żył, filmów lub fragmentów kości. Pożądane jest, aby mięso miało kształt płaskiego prostokąta, ponieważ zawijamy wieprzowinę w rulon, a taka forma składnika ułatwi nam ten proces. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie używasz karkówki, ponieważ sam składnik ma już obszerny prostokątny kształt. Zwykle używam ostatniego składnika mięsnego, który moim zdaniem jest znacznie bardziej soczysty. Cóż, każda część wieprzowiny i tak jest pyszna. Następnie mięso wieprzowe nacieramy równomiernie i obficie ze wszystkich stron mieszanką przypraw i zwijamy nasz składnik w bułkę. Ważny: mięso musi być bardzo ciasno zwinięte. Gdy mięso jest gotowe, nakładamy na nie siatkę kulinarną i zawiązujemy ją z obu stron węzłem. Uwaga: jeśli nie masz takiej siatki, możesz użyć bandaża z siatki rurkowej, który można kupić w dowolnej aptece, aby naprawić bandaże. Średnica takiego bandaża siatkowego powinna być niewielka. Następnie pieczeń przekładamy do woreczka do pieczenia i zawiązujemy go bardzo mocno, jednocześnie w taki sposób, aby jak najbardziej usuwać z niego powietrze. W celu ubezpieczenia przenosimy naszą paczkę z mięsem do innej tego samego opakowania do pieczenia i mocno zawiązujemy w supeł.

Krok 4: Przygotuj domową szynkę.

Do rondla wlać wodę o temperaturze pokojowej, a następnie do tego pojemnika przenieść opakowanie z pieczeńem. Ważny aby woda na patelni całkowicie zakrywała naszą wieprzowinę, ale nie przelewała się z pojemnika. Worek ze składnikiem mięsnym obciążamy dowolnym obciążeniem, aby potrawa nie wypłynęła na powierzchnię patelni. Ustawiamy pojemnik na średnim ogniu. Po zagotowaniu się wody w pojemniku rozpalamy mały ogień, ponieważ podczas przygotowywania domowej szynki nie jest możliwe silne zagotowanie wody, czyli minimalna temperatura płynu w pojemniku podczas procesu gotowania mięsa w torba powinna być 70°C, i w żadnym wypadku! nie 95°C. Gotuj mięso przez 4,5-5 godzin. Jeśli woda na patelni się zagotuje, możesz dodać wymaganą ilość wody, ale musi być ciepła i zagotowana. Pod koniec wyznaczonego czasu za pomocą szczypiec kuchennych wyjmujemy z patelni woreczek z pieczeńem i przekładamy do wolnej miski. Gdy mięso ostygnie, odwiąż worek i wyjmij z niego wieprzowinę. Następnie domowej roboty szynkę przekładamy do miski, pojemnik przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki.

Krok 5: podawaj domowej roboty szynkę.

Domową szynkę wyjmujemy z lodówki i przenosimy na deskę do krojenia. Za pomocą noża kuchennego zdejmij siatkę, a następnie pokrój mięsny przysmak na średnie kawałki. Do podania położyć szynkę domowej roboty na płaskim naczyniu. Pozostały kawałek mięsa można również położyć na talerzu z wędlinami. I uwierz mi, szynka będzie wyglądać jak król! Można go podawać z różnymi dodatkami, takimi jak owsianka czy makaron. Możesz również skosztować szynki z sałatkami warzywnymi lub postawić ją jako osobne danie w formie przystawki. Dobry apetyt!

- - Do gotowania domowej szynki lepiej używać świeżego, lekko schłodzonego mięsa.

- - Jeśli chcesz, aby Twoja domowa szynka była bardziej pikantna, posmaruj mięso nie tylko mieszanką przypraw, ale także musztardą.

- - Nie wylewaj soku, który wytworzył się w torebce podczas gotowania. Może być używany do przygotowania sosu.

- - Oprócz wymienionych przypraw do gotowania szynki można według własnego uznania użyć innych przypraw i przypraw, na przykład: przyprawa do mięsa, cynamon.

- - Możesz również użyć szynki tylnej lub przedniej do domowej szynki. Możesz też ugotować szynkę z indyka lub filet z kurczaka.

Wiele osób jest przyzwyczajonych do kupowania szynki w sklepach. Jednak robiąc to, nie możemy być pewni jakości produktu. Producenci często dodają do szynki barwniki i konserwanty, aby nadać jej piękny kolor i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Gotowanie szynki wieprzowej w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Składniki

• Wieprzowina - 1 kg
• Woda - 1 l
• Sól - 100 g
• Papryka chili - 1 szt.
• Pieprz czarny, inne przyprawy do smaku

Krok po kroku proces gotowania w domu

1. Przygotuj niezbędne składniki. Wieprzowinę należy umyć i wysuszyć. Podczas gotowania będziesz potrzebować również strzykawki i torby do pieczenia.

Najpierw musisz zrobić marynatę. Czarny pieprz i papryczkę chili należy zmiażdżyć w moździerzu, a chili lepiej najpierw połamać na małe kawałki.

Wlej wodę do rondla, zagotuj na kuchence. Posyp solą i przyprawami. Ciągle mieszając gotować przez kilka minut. Wyjmij marynatę z pieca, ostudź.

Nakłuć wieprzowinę marynatą, im bardziej równomiernie jest solona, ​​tym smaczniejsza będzie szynka.

Zalej wieprzowinę pozostałą marynatą, dociąż, aby woda całkowicie ją zakryła i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Mięso obracać raz dziennie, aby równomiernie się zamarynowało.

Po dwóch lub trzech dniach wyjąć mięso z lodówki, mocno związać nitką lub zawinąć w siatkę do gotowania.

Wyjmij mięso do rękawa do pieczenia, spróbuj wypuścić stamtąd całe powietrze. Zabandażuj go bezpiecznie. Lepiej powtórzyć proces, używając na końcu dwóch opakowań.

Zanurz torebkę w garnku z zimną wodą. Podgrzać wodę do 50-60 stopni i tak trzymać wieprzowinę przez 1 godzinę, po godzinie podnieść temperaturę o 15 stopni, po kolejnej godzinie doprowadzić do 85 stopni i dusić w ten sposób przez pół godziny.

Szynkę wyjąć z torebki, spłukać zimną wodą i wstawić na kilka godzin do lodówki. Szynka jest gotowa!

Uzyskuje się delikatną i pyszną szynkę domowej roboty, której przepis zrobiłam z wieprzowiny i kurczaka, zobacz efekt na powstałych zdjęciach.

W dzisiejszej różnorodności wyboru szynek w sklepach rzadko można kupić coś naprawdę smacznego, nawet w wysokiej cenie. Wysoka cena wędlin i szynek wcale nie gwarantuje dobrego smaku, aw każdym z nich jest sporo szkodliwych dodatków - dodaje się je w celu długotrwałego przechowywania. Tak, a o czym mówić, jeśli skład sprzedawanej szynki nie zawiera mięsa ani kurczaka, ale produkt mięsny. Co to znaczy, wymyśl siebie. Jest przechowywany wprawdzie przez długi czas, ale chęć zjedzenia pysznej szynki jakoś nie powstaje i prawie nie daje sytości, w przeciwieństwie do gotowanej domowej szynki. Jako przekąskę mięsną ugotowałem bułkę, pieczoną w torebce z sokiem, mięso z karkówki, wszystkie te przepisy dobrze wychodzą na zimno. A jednak chciałem znaleźć przepis i ugotować prawdziwą domowej roboty szynkę. Po przestudiowaniu wielu przepisów i obejrzeniu różnych filmów zdałem sobie sprawę, że nie jest to takie trudne, ale przepis nie jest szybki.

✓ Przygotowując przepis na szynkę w domu, należy przestrzegać dwóch zasad. Pierwsza zasada- szynka musi być wcześniej dobrze posolona, ​​to podczas solenia mięso dojrzewając nabiera smaku szynki, druga zasada- trzeba długo gotować szynkę w temperaturze nie wyższej niż 85 ° C, właśnie w takich warunkach okazuje się bardzo smaczna, co nazywa się „z łezką”, ma strukturę mięsa , okazuje się być bardzo satysfakcjonujący i jest przechowywany przez co najmniej tydzień w lodówce, nie próbowałem ponownie - po prostu nie pozostało. Oczywiście ten przepis nie może obejść się bez termometru do mięsa, w przeciwnym razie szynka może być niedogotowana lub rozgotowana. Kupiłem go z chińskiej strony internetowej tutaj.

Aby ugotować szynkę, musisz wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Odpowiednia polędwica, karkówka z warstwami tłuszczu - będzie bardziej pożywna, ale smaczniejsza, można wziąć szynkę ze smalcem lub chudym mięsem. Jedyną rzeczą niepożądaną w mięsie do gotowania szynki są żyłki, które psują szynkę i są źle przeżuwane.

Przygotowanie solanki na szynkę

Na 1 kg mięsa - 1 litr wody, 100 g soli, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, 2 szt. goździki, 3 g cukru - włożyć tylko szczyptę. Aby nadać wyjątkowy smak, możesz dodać 3-4 kawałki jałowca. Nie umieszczam azotanów i azotynów do koloru, kolor gotowej szynki jest różowawy. Solankę należy gotować przez 5-7 minut, ostudzić i przecedzić. Cukier jest dodawany w celu wzmocnienia smaku i złagodzenia słoności.

Kawałek mięsa kupiony do gotowania szynki należy schłodzić w lodówce, następnie wiążemy go mocną naturalną grubą nicią.

Teraz za pomocą 20-miligramowej strzykawki wstrzykujemy do mięsa przynajmniej 1 szklankę solanki, najlepiej więcej.

Mięso wkładamy do miski odpowiedniej wielkości, dolewamy pozostałą solankę tak, aby mięso było przykryte. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, aby przykryć mięso, należy przygotować więcej solanki, ale lepiej wybrać potrawy nieco większe niż kawałek mięsa. Solanka dobrze wnika do tkanek wewnętrznych, zabijając bakterie gnilne.

Wygodnie jest użyć odpowiedniego dużego plastikowego pojemnika. Napełnij mięso solanką i wyślij na zimno na 7 dni. Najlepiej solić w temperaturze 2-4 °C, w wyższej temperaturze mogą rozwijać się bakterie, w niższej temperaturze mięso może nie być solone. Mięso należy regularnie obracać, aby było bardziej równomierne solenie. Podczas solenia mięso gęstnieje, dojrzewa i nabiera smaku szynki.

Po tygodniu wyjąć mięso z solanki, dobrze wypłukać zimną wodą i powiesić na co najmniej 4 godziny lub na noc w chłodnym miejscu, aby nadmiar płynu spłynął.

Solony i związany kawałek mięsa zawijamy w folię spożywczą, zawijamy kilkakrotnie, aby woda nie dostała się do środka.

Gotowanie szynki

Aby uzyskać temperaturę nie wyższą niż 85ºС, trudno jest użyć kuchenki gazowej. Nawet na najmniejszym palniku na małym ogniu temperatura wody nie spadła poniżej 90ºС. Zmierzyłam temperaturę specjalnym termometrem i zorientowałam się, że w ten sposób nie da się ugotować szynki. Może możesz wziąć bardzo duży garnek, żeby woda nie zdążyła się nagrzać powyżej 85°C. W rezultacie znalazłem garnek elektryczny, poprzednik wolnowaru, przegotowałem wodę i pozwoliłem jej ostygnąć do 80ºС, włożyłem kawałek mięsa dobrze owinięty w folię i tak gotowałem przez około trzy godziny, okresowo kontrolując temperaturę woda, średnia temperatura wody wynosiła 80-82ºС . Najlepiej gotować w wolnej kuchence lub sous vide.

Po 3 godzinach układania gotowej szynki na talerzu mierzymy temperaturę wewnątrz szynki specjalnym termometrem do mięsa. Wystarczająca temperatura gotowej szynki wynosi 68-72ºС.

Gotową szynkę należy ostro schłodzić pod zimną wodą, w miarę możliwości poniżej 25ºC i umieścić w chłodnym miejscu do 4ºC na 1-2 dni. Nie starcza nam cierpliwości i już po 12 godzinach zaczynamy jeść pyszną szynkę, ugotowaną w domu z wieprzowiny.

Szynka w domu z kurczaka

Choć mówią, że szynkę można zrobić tylko z wieprzowiny, mięso z kurczaka mocno wkroczyło w nasze życie, dania z niego są smaczne i niedrogie. Dlatego gotuję również szynkę i kurczaka.

Domowa szynka z kurczaka jest łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu niż wieprzowina.

Z całego kurczaka odcinam jak najwięcej mięsa, najlepiej cały kawałek. Z dużego kurczaka uzyskuje się około 1 kg mięsa, czasem mniej. Po rozłożeniu mięsa na desce posolić część, która będzie w środku, niewielką ilością soli, tak jak zwykle gotujesz, w razie potrzeby posyp przyprawami. Kurczaka zawinąć w rulon i związać sznurkiem.

Ogórek do gotowania

Na 1 litr wody 3 łyżki. sól i ½ łyżeczki. cukier, ziele angielskie i pieprz. Z przypraw można dodać włoskie zioła i sporo gałki muszkatołowej. Zagotuj solankę i odstaw na bok.

Zalej kurczaka odcedzoną solanką i odstaw na 3 dni na zimno. Po 3 dniach wyjmij kurczaka z solanki, spłucz zimną wodą i pozwól płynowi spłynąć przez co najmniej kilka godzin.

Gotowanie szynki

Kurczaka owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do gorącej wody, gotujemy podobnie jak szynkę wieprzową w temperaturze wody w rondlu 80-82ºС, ale nie więcej niż 85ºС przez około 1,5 godziny. W tym czasie temperatura wewnątrz szynki z kurczaka powinna osiągnąć 68-72ºС, co jest kontrolowane termometrem do mięsa.

Ugotowaną szynkę ostro schładzamy pod zimną wodą i zostawiamy na noc w chłodnym miejscu. Na wierzch można położyć ładunek do prasowania szynki. Możesz jeść rano. Zobacz zdjęcie, aby zobaczyć wynik. Szynka schłodzona w plastrach.

Szynka gotowana w domu z kurczaka lub wieprzowiny według tego przepisu okazuje się jak prawdziwa, widać to na zdjęciu. Najważniejsze, że jest bardzo smaczny i nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków. Taką szynkę można przygotować na święta, gotuję pysznie, z taką szynką można zrobić kanapki dla dzieci w szkole, można pokroić w kółka i usmażyć z dodatkiem - obfite i smaczne.

• wieprzowina (część tylna, to jest grzbiet, to też szynka) bez kości - 1 kg;
• sól - 110g;
• woda - 1l;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• goździki - 3 pąki.

Jak gotować szynkę w domu:

W pierwszym etapie gotowania posolimy mięso. Dlatego zacznijmy od zagotowania solanki, trzeba będzie pozwolić jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Do solanki wsyp sól, ziele angielskie i goździki do 1 litra wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i wyłączyć. Ochłonąć.

Jeśli kupiłeś mięso z kością, należy je pokroić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby uzyskać równy kawałek mięsa.

Aby mięso było lepiej solone, a dzięki temu domowa szynka wieprzowa była soczysta - będziemy nastrzykiwać solankę. Bierzemy strzykawkę (10 kostek), wciągamy do niej solankę i zaczynamy wstrzykiwać mięso ze wszystkich stron, wylewając jednorazowo około 1/5 zawartości strzykawki.

Kłute mięso wiążemy nicią kulinarną lub sznurkiem, a nawet zwykłymi nitkami złożonymi w kilka warstw, nadając mu zgrabny kształt.

Pozostałą po zastrzyku solankę wlać do pojemnika o odpowiedniej wielkości, aby można było w nim zanurzyć mięso.

Wyjmujemy wieprzowinę w lodówce. Szynka powinna być solona w domu przez trzy dni. W tym czasie okresowo obracamy go z boku na bok, z boku na bok.

Po trzech dniach przechodzimy do kolejnego etapu - gotowania. Bierzemy duży rondel, wlewamy do niego tyle wody, aby całkowicie zakrył mięso. Jest to najtrudniejszy etap, a jego złożoność polega na tym, że przy gotowaniu szynki wieprzowej w domu konieczne jest utrzymanie określonej temperatury wody, w której gotowane jest mięso. Oczywiście wygodnie jest to zrobić za pomocą termometru. Teraz najpierw powiem Ci jak z tym gotować, a potem zrobię dygresję i powiem co zrobić, jeśli chcesz domowej roboty szynkę, ale nie ma termometru.

Doprowadź wodę w garnku do 80°C.

Wkładamy do niego mięso.

Temperatura naturalnie spada. Opuszczamy sondę termometru do wody, ale nie na samo dno, w przybliżeniu do dolnej jednej trzeciej pojemnika i czekamy, aż temperatura wzrośnie.

Ważny niuans! Musisz gotować szynkę w domu w temperaturze 77-80 ° C. To jest bardzo ważne! W tej temperaturze białko koaguluje, a mięso NIE BĘDZIE SUROWE, ale pozostanie soczyste. Zdobądź tak zwaną szynkę „z łzą”.

Temperatura będzie się zmieniać. Twoim zadaniem nie jest pójście daleko i kontrolowanie tego.

Teraz, zgodnie z obietnicą, jak gotować bez termometru. Oczywiście wszystko jest bardzo, bardzo względne, ale nie robimy tu fizycznych eksperymentów, tylko gotujemy szynkę, więc błąd 5-7 ° C nie jest dla nas śmiertelny. Spójrz na dno garnka, gdy woda zacznie się gotować. Pojawiły się pierwsze małe bąbelki – wielkości „krabiego oka” – temperatura wody to ok. 70 °C. Hałas wrzenia wzrósł, a bąbelki stały się większe, teraz ich wielkość rybiego oka wynosi około 80°C. Włóż mięso. Poczekaj na ponowne uformowanie się tego samego „rybiego oka” i regulując ogrzewanie palnika, utrzymuj ten stan wody.

Jeśli chodzi o czas. Przyjmując standardowo 1 kg wieprzowiny gotujemy ją przez 50 minut, aby szynka dostała się do domu. W związku z tym gotujemy 1,5 kg przez 75 minut (1 godzina i 15 minut), 2 kg - 100 minut (1 godzina i 40 minut) itd. Ogólnie rozważ siebie.

Po upływie czasu wyjmujemy szynkę i od razu wkładamy ją na pół godziny do zimnej wody, aby przestać się gotować. Następnie wyjmij i włóż do lodówki.

Cierpliwość i więcej cierpliwości. Domowa szynka musi odpocząć i dojrzeć. Dlatego wytrzymaj noc (8 godzin). A potem bierzemy, odcinamy soczysty plasterek i cieszymy się jego smakiem.

Ważny niuans! Szynka gotowana w domu będzie miała szaroróżowy kolor, w przeciwieństwie do różowej szynki kupowanej w sklepie. Nie oznacza to, że go przetrawiłeś. Różowy kolor wszystkich produktów mięsnych takich jak szynka, węglan itp. jest utrzymywany (lub wytwarzany) przez dodanie azotynu sodu. Otóż ​​to.

Smacznego!

Zapisz w „Książce kucharskiej”