Rundt slutten av det XVII århundre. Produksjonsmetoden for musserende vin ble kjent i Champagne samtidig som spesielle produksjonsprosedyrer (myk klemming, dosering ...) og sterkere flasker som ble oppfunnet i England som tålte ekstra trykk. Rundt 1700 ble musserende champagne født.

Britene forelsket seg i den nye musserende vinen og distribuerte den over hele verden. "Brut", en moderne champagne, ble laget for britene i den russiske keiserretten, som også konsumerte mye champagne, og foretrakk et søtere utseende.

Beskyttelse av navnet Champagne

I samsvar med Madrid-traktaten (1891) i Europa og de fleste andre land navnet "champagne" (Fr. vin de champagne) er beskyttet ved lov som navnet på musserende vin produsert i samme region i Frankrike og tilfredsstiller standardene som er fastsatt for slik vin. Denne eksklusive tittelen ble bekreftet av Versailles-traktaten på slutten av første verdenskrig. Til og med begrepet "champagnemetode" (Fr. méthode champenoise  og "champagnemetode") fra og med 2005 er forbudt for viner som ikke er fra Champagne til fordel for uttrykket "tradisjonell metode" ("méthode traditionelle"). Glitrende viner lages over hele verden, og mange steder brukes deres egne begrep for å definere sin egen musserende vin: i Spania er det Cava, i Italia er det spumante, i Sør-Afrika er det Cap Classique. Muskat, italiensk musserende vin laget i det sørøstlige Piemonte kalles Asti. I Tyskland er den vanligste musserende vinen "Sekt". Selv andre regioner i Frankrike er forbudt å bruke navnet "champagne". For eksempel lager vinprodusenter i Bordeaux, Burgund og Alsace vin som heter "Crémant".

Det er interessant å merke seg at House Perignon opprinnelig ble instruert av sin kloster, Hautvillers, om å fjerne boblene fra champagnen han leverte.

Det antas at i et glass god champagne dannes det bobler i løpet av 10-20 timer etter at flasken har gått ut.

Innlevering av champagne

  "Champagne Tower"

Spesielt champagneglass "Flyut"

Champagne serveres vanligvis i spesielle champagneglas i form av en fløyte (fløyte, fr. champagnefløyte) å ha et langt ben og en høy smal bolle. Bredere flatt glass (skål, fr. coupé champagne), vanligvis assosiert med champagne, hjelper til med å evaluere søtere varianter bedre, nå anbefales det ikke av kjennere for bruk, siden det ikke bevarer vinens bobler og aroma.

Det er bedre å smake champagne fra store glass til rødvin (for eksempel fra et Bordeaux-glass), siden aromaen sprer seg bedre i et stort glass, men i motsetning til en bolle, fordamper den ikke og forblir inne i glasset.

Du bør ikke fylle hele glasset: champagneflusseglass fyller to tredjedeler av volumet, og store glass for rødvin - ikke mer enn en tredjedel.

Champagne serveres alltid kjølt, best ved 7 ° C. Ofte blir flasken avkjølt i en spesiell bøtte med vann og is før og etter utkorking.

Det er en måte å helle champagne på i et “tårn” som består av briller.

Uncorking en flaske champagne

For å redusere risikoen for å helle champagne og (eller) skyte korken, åpner du flasken champagne som følger:

• Avkjøl flasken med drikken til ca. 10-15 ° C
• Fjern folie
• Ta tak i korken
• Løsne, men ikke fjern spalten som holder pluggen
• Hold korken i ledningen fast i hånden, og vend deretter flasken (ikke korken), hold den ved bunnen; dette skal hjelpe korken med å komme seg ut av flasken

Den ønskede effekten er å uncork en flaske med litt bomull, og ikke skyte den gjennom rommet og ikke lage en fontene av skummende vin. Mange vinkjennere insisterer på at den ideelle måten å åpne en flaske champagne på er å gjøre det forsiktig og rolig, slik at flasken får en subtil lyd som en utpust eller en hvisking.

Den bevisste sprøytingen av champagne har blitt en integrert del av presentasjonen av sportspokaler.

Sabre - åpne en sabelflaske

Sabre-champagne åpnes under storslåtte seremonier. På engelsk kalles denne teknikken "sabrage" (fra engelsk. sabel - sabel). Sabelen glir langs flaskens kropp mot nakken. De slår lett på fremspringet på flaskehalsen med et blad, og det dannes en ringformet sprekk. Under trykk skilles enden av nakken fra flasken. Korken flyr av gårde sammen med denne delen av nakken. Når du åpner en sabel, foretas det ingen skjærebevegelse. For å gjøre alt riktig, trenger du:

• Velg en tung sabel, med et tilstrekkelig kort blad og den brede baksiden
• Hold sabelen i den ene hånden. Bruk baksiden av bladet, ikke bladet;
• Ta en flaske champagne ved den nedre delen i den andre hånden, etter å ha løsnet eller fjernet ledningen fra korken;
• Berør og skyv bladet langs flasken før det berører buen på flasken. Slaget vil bryte av den ekstreme delen av nakken, og det vil fly til siden;
• La en del av væsken helle ut for å vaske bort små fragmenter.

Det er ikke veldig vanskelig å åpne champagne med sabel, men det er viktig å observere en rekke advarsler:

• En sabel er et våpen, og det kan være farlig
• Spissen av nakken på flasken vil fly av med kraft når den åpnes. Forsikre deg om at det ikke er noen hindringer i den tiltenkte banen.
• Før du drikker champagne, må du sørge for at ingen glassfragmenter kommer i glasset ditt
• Ikke berør flaskehalsen etter åpning. Kantene vil sannsynligvis være veldig skarpe.

Spesifikke effekter på kroppen

Champagne, som alle andre musserende viner, gir en raskere, men kortere rus. Dette skyldes det faktum at karbondioksid som er inneholdt i musserende vin, ved overgang til selve gassformet tilstand, øker den effektive absorpsjonsoverflaten av etanol, noe som fører til en akselerasjon av dens inntreden i blodomløpet, og en del av etanolen absorberes allerede på nivået av munnhulen og kommer inn i hjernen, og omgår leveren. Akselerasjon av absorpsjon forenkles også av sukker som finnes i alle typer musserende viner unntatt brut og tørr.

• Champagne-flygende kork kan nå hastigheter på opptil 120 km / t.
• I mange typer bil løp aksepteres det at på slutten av prisutdelingen, vinner vinneren og vinnerne på andre og tredje plass en dusj med champagne. Denne tradisjonen kommer fra 1960-tallet: for første gang skjenket syklist Dan Gurney champagne rundt. I 1967 vant han det døgnåpne Le Mans daglige maraton, og på slutten av løpet ga arrangørene ham en flaske champagne. Gurney var så begeistret for denne seieren at han straks avkorket flasken og begynte å spraye innholdet på alle som sto ved siden av ham. Siden den gang har skikken fått rot så mye at selv under løp i den islamske verden (der alkohol er forbudt) til "dusjen" tilberedes spesiell brusende brus fra champagne.
• Seilere bruker vanligvis champagne i ritualet med å sette ut et skip i vannet.

Se også

litteratur

• L. Vysochkov.  Champagne i St. Petersburgs kultur på 1800 - tallet // Petersburg i verdens kultur: SB. artikler. - SPb .: Forlag i St. Petersburg. University, 2005, s. 147-155.

referanser

• Offisiell Comité Interprofessionel du Vin de Champagne - www.champagne.com

notater

Denne drinken er på mange måter forbundet med det nye året, den klokkeklokke, en lett hopping og alltid lykkelige stunder. Men etter å ha lest denne artikkelen, kan din mening om champagne endre seg dramatisk. Nei, du vil aldri bli skuffet over din favorittdrink! Tvert imot, mest sannsynlig, elsker denne musserende vinen enda mer.

Champagne eller musserende?

For at musserende vin skal kunne kalles champagne, må den oppfylle minst to krav. Først: kommer fra provinsen Champagne, i Nord-Frankrike. For det andre: laget på en spesiell måte, som vinprodusenter kaller Method Champenoise (sekundær gjæring på flaske). Og selv om mange bruker begrepet "champagne" som et generelt begrep for alle musserende viner, sikret franskmennene på nivå med internasjonale traktater tilbake i 1891 den eksklusive retten til dette navnet.

Men likevel, hvorfor er provinsen Champagne unik for vinproduksjon? Den geografiske beliggenheten påvirker provinsens klima: det er litt kaldere der enn i andre vinproduksjonsregioner i Frankrike. Som et resultat har druene i Champagne den mest passende surhetsgraden for produksjon av musserende viner. I tillegg bidrar kvaliteten på druene Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier i den porøse krittmarken i Nord-Frankrike (dannet som et resultat av store jordskjelv for millioner av år siden) til riktig drenering, noe som også påvirker smaken av modne bær.

Champagne fra Frankrike er allerede et merke som har blitt testet i århundrer. Men i verden er det mange vinregioner der de produserer ikke mindre velsmakende musserende drikke. For eksempel er viner fra California, Italia, Spania, Australia høyt verdsatt, så det er ikke alltid rettferdig å legge inn mye penger for House Perignon.

For øvrig, i motsetning til folketro, oppfant ikke navnebror av det berømte merket champagne. Men den benediktinske munken Pierre Perignon, som hadde ansvaret for kjellerne i klosteret nær Epernay på 1600-tallet, ga et enormt bidrag til utviklingen av vinproduksjon. I Perignon-tiden ble boblene i vin faktisk betraktet som en feil, og produksjonen av en slik drink i antikken var farlig. Hvis en flaske ikke kunne tåle og eksplodere under gjæringen, ble det startet en kjedereaksjon i kjelleren.

Perignon standardiserte vinproduksjonsmetoder. Han introduserte tykkere glassflasker som motsto trykk under sekundær gjæring, i tillegg til å reparere korkfester som hindret uønskede "skudd".

Hvordan lage musserende vin?

Livet til musserende drikke begynner akkurat som andre viner. Druer høstes, presses og utføres primær gjæring. Deretter blandes gjæringsproduktet med en liten mengde sukker og gjær på flaske, hvor drikken går gjennom det sekundære gjæringstrinnet. Det er takket være den sekundære gjæringen at det dukker opp bobler i musserende drikke. Vinflasker lagres horisontalt i 15 måneder eller lenger. Vinprodusenter snur deretter containeren opp ned slik at død gjær legger seg. På sluttstadiet er flaskene ubehandlet, drikken blir renset for gjær, noe sukker blir tilsatt (for å gi champagne litt sødme) og korket.

Champagne er som regel laget av en blanding av flere druesorter: Chardonnay og rød Pinot Noir eller Pinot Meunier. Bare Blanc de Blanc-champagne er utelukkende laget av Chardonnay (takket være sitrusnotene er den ideell for aperitiffer). Og bare røde bærvarianter brukes til Blanc de Noir (denne drikken har en mer uttalt aroma av kirsebær, jordbær og krydder). For lyserøde champagneviner, bruk lys rød frukt og svakt umodne jordbær.

Champagnesødme: hvordan du velger

Fargen på musserende drikke kan være fra svakt gylden til mettet aprikos. Smaken er også veldig bredt. Når det gjelder drikkens søthet, er denne egenskapen kanskje den viktigste når du velger drikke, og er alltid angitt på etiketten.

Når det gjelder sødme, er musserende viner:

• doux - veldig søt, dessert (mer enn 5% sukker);
• demi-sec - søt, dessert (3,3-5% sukker);
• sek - litt søt (1,7-3,5% sukker);
• ekstra sek - tørr (1,2-2% sukker);
• brut - veldig tørt (mindre enn 1,5% sukker).

Noen ganger er brutviner delt inn i tre undergrupper: brut, extra brut og brut naturel (den tørreste vinen).

Slik åpner du en flaske

De sier at champagnekork kan fly ut i en hastighet på 100 km / t, så du må være ekstremt forsiktig når du korkler musserende vin. Her er noen forslag til hvordan du åpner champagne:

1. Fjern folie.
2. Løsne ledningen, men ikke fjern den helt.
3. Hold flasken på 45 grader med den ene hånden og korken med den andre.
4. Vri flasken forsiktig og hold proppen i en stabil stilling.
5. Hold i korken, åpne flasken uten å hoppe høyt og hell i smale høye glass (forhindre raskt tap av bobler).

Høye "skudd" av champagne, som vinmakere hevder, er ikke bare en dårlig væremåte, men også en sikker måte å ødelegge strukturen på vin på.

Hvordan lagre

Ikke-merket champagne, som all annen musserende vin, er ikke beregnet på langtidsoppbevaring. Fakta er at for produksjonen av disse drikkene brukes en spesiell metode, takket være at vinene allerede er ideelle for konsum. Derfor lagres musserende drikke vanligvis på et kjølig, mørkt sted (ikke kjøleskap). En åpen flaske kan plasseres i kjøleskapet, men ikke lenger enn 24 timer, korket med en spesiell kork. Og likevel hører ikke champagne til drikke som blir bedre med alderen.

Vet du at hvis champagne har mistet glitrende, er det en sjanse for å "gjenopplive" boblene? For å gjøre dette, kast en vri i flasken vin. Tørkede druer vil "starte" prosessen med å produsere bobler. Og forresten om boblene. De indikerer kvaliteten på musserende vin. Jo bedre drikke, jo mindre er boblene i glasset.

Slik kjøler du en drink

Glitrende viner må kjøles før servering. Den eneste riktige måten å avkjøle en flaske champagne på er å legge den i en bøtte med isvann 15-20 minutter før du drikker (andelen vann og is er 1: 1). Alternativt kan du plassere en flaske vin på nederste hylle i kjøleskapet i 3-4 timer. Men i ingen tilfeller kan du bruke tjenestene til en fryser for raskere avkjøling. Plutselige temperaturendringer vil ødelegge aromaen og smaken på drikken.

Hva er kombinert med

Ifølge mange vinkjennere er ikke champagne det beste valget for alkoholholdige cocktailer. For slike formål er det bedre å velge musserende vin eller annen alkohol. Og ekte champagne ble skapt for å glede seg i sin reneste form. Å tilsette jordbær eller annen frukt i glass er ifølge vinkjennere ikke i stand til å forbedre smaken på drikken, selv om den heller ikke kan forverre den.

Når det gjelder kombinasjonen av champagne og mat, er den avgjørende faktoren typen vin. Så Blanc de Blanc er spesielt bra med bløtdyr, mens Pinot Noir eller Blanc de Noir går bra med fjærkledd vilt.

Næringsfakta om champagne

Ett glass musserende vin inneholder omtrent 70 kilokalorier, 1 g protein, 5 g natrium, og generelt ikke fiber, fett eller kolesterol.

Nyttige egenskaper med musserende drikke

Det viser seg at champagne ikke bare er en tradisjonell drink nyttårsaften eller andre feiringer. Glitrende viner er bra for hjertet, huden, og har også mange andre fordeler for kroppen. Og studier viser at for å kunne dra nytte av champagne, er det nok å drikke ett glass drikke per uke. Hvis mer, får du effekten, som fra alle andre drinker - i stedet for sunn, vil den bli til en helsefarlig drink.

Seks grunner til å åpne en flaske champagne:

1. Forbedrer hudens tilstand.

Karbondioksid i champagne kan bidra til å stramme huden. Også i denne drikken inneholder polyfenoler - stoffer med planteopprinnelse med antioksidantegenskaper som forhindrer rødhet i huden.

I tillegg til svelging, for å forbedre hudens tilstand, kan du ty til champagnebad. Å arve Merlin Monroe er selvfølgelig veldig dyrt. Skuespilleren tok ifølge noen kilder minst en gang champagne, som tok mer enn 350 flasker musserende drikke. Men denne prosedyren kan gjøres billigere, men ikke mindre effektiv.

For et champagnebad trenger du 1 kopp melkepulver, et halvt glass havsalt, 1 kopp (og hvis du vil ha mer) en musserende drink (du kan ta billige alternativer) og 1 ss honning. Bland alle komponentene grundig og hell i et badekar med varmt vann. Og til slutt å føle deg som i en eventyr, legg roseblader til vannet. Det er ikke bare romantisk, men også gunstig for huden - tonen forbedres. Og selvfølgelig, hvordan kan man ikke unne seg et glass musserende vin i et slikt miljø?

1. Skål.

Har du en hard dag? Føler du meg irritert? Et glass champagne vil bidra til å lindre stress og forbedre humøret. Studier har vist at musserende drikke inneholder sporstoffer, som i moderat grad forbedrer nervesystemets tilstand.

Denne effekten kan forbedres hvis du tilbereder en fiskedisk i par med champagne. Det er best hvis det er laks eller makrell rik på omega-3 fettsyrer. De vet også hvordan de kan forbedre humøret.

1. Inneholder ikke kalorier.

Champagne er den beste alkoholholdige drikken for vektere. Et lite glass drikke er bare 78 kcal. Forresten, dette er en av de mest kostholdige matvarene. Til sammenligning: et glass rød eller hvitvin inneholder omtrent 120 kalorier.

1. Forbedrer minnet.

Studier utført av britiske forskere i 2013 viste at 3 glass musserende vin i uken er med på å forhindre hukommelsestap, beskytte hjernen mot sykdommer, inkludert Alzheimers og demens. Forskere fant også at druer som er dyrket i provinsen Champagne (Pinot Noir og Pinot Meunier) inneholder høye nivåer av fenolforbindelser som påvirker hjernebarken, og dermed forbedrer hukommelse og læringsevne.

1. Nyttig for hjertet.

Et glass god champagne er bra for hjertet, og det er en porsjon rødvin. Dette er fordi den musserende drinken er laget av røde og hvite druer. Derfor inneholder produktet raveratrol, en antioksidant som forhindrer skade på blodkar, senker kolesterolet og forhindrer blodpropp.

1. Senker blodtrykket.

Antioksidanter som finnes i Champagne-druer bremser utskillelsen av salpetersyre fra blodet, noe som fører til en reduksjon i blodtrykket.

Men igjen, det skal huskes: fordelene ovenfor er bare mulig når du bruker moderate doser av drikken. Tross alt, som Churchill sa: "Ett glass champagnegledenheter, en flaske - forårsaker det motsatte." Husk dette, og en musserende drink vil aldri skade deg.

Interessante fakta fra champagnens historie

1. Muselet (et hodelag laget av ledning som holder en kork champagne) ble oppfunnet i 1844 av den franske vinmakeren Adolf Jackson. Selv om det er en antakelse om at franskmannen ikke oppfant musikalen, men plata for ham, som imidlertid i dag er et valgfritt element i "hodet". I følge en annen legende var musikalen - «hjernebarnet» til Madame Clicquot, som trakk en 52 cm ledning fra corsagen og sikret den med en kork. For å løsne snuten er 6 omdreininger nok.
2. En gang sa Winston Churchill: "Det er fire nødvendigheter i livet: et varmt bad, kald champagne, friske erter og gammel konjakk." Historien forteller at den britiske statsministeren drakk et glass champagne hver dag klokka 11.00 Paul Roger.
3. I dag kan du ikke vinne i Formel 1 og ikke spray champagne på fansen. Denne tradisjonen ble introdusert i 1967 av Dan Henry, som etter sin seier laget et "regn" fra Moet-merkevaren. For øvrig, i muslimske land der alkohol er forbudt, støttes også tradisjonen med champagne, men i stedet for musserende drikke brukes brusende rosevann.
4. Champagneflasker er laget av glass, mye tykkere enn for andre drikker, slik at beholderen tålte trykket under gjæringen. For øvrig er trykket inne i den forseglede flasken champagne omtrent 3 ganger høyere enn trykket i dekkene.
5. For å bygge den perfekte kaskaden av champagne trenger du 105 glass. Optimal design:
   • grunnleggende nivå: 60 briller;
   • nivå 1: 30 glass;
   • nivå 2: 10 glass;
   • nivå 3: 4 briller;
   • nivå 4: 1 glass.

Champagne har lenge vært synonymt med høytider, eleganse og et vakkert liv. Men i tillegg til de gunstige egenskapene som denne drinken bærer, er det viktig å huske at det er alkohol. Og alkohol, selv den mest raffinerte, i overdreven porsjoner er ekstremt farlig.

Champagne er en musserende vin som lages ved sekundær gjæring av vin. Navnet på denne vinen kommer fra navnet til den franske provinsen Champagne. I dag er mer enn 19.000 små produsenter registrert der.

I 1891 ble det inngått en avtale i Madrid, der kun vin produsert i provinsen Champagne kan kalles "champagne". I tillegg må den fremdeles oppfylle standardene som er satt for en slik vin. De ble godkjent av den interprofesjonelle komiteen til Champagne Wines.

Begrepet "champagnemetode" er også erstattet av den "tradisjonelle metoden" for ikke-champagneviner.

Glitrende viner produseres over hele verden i dag. I mange land er det innført spesifikke termer for å definere sin egen musserende vin. Så i Spania kalles slik vin “Cava”, i Sør-Afrika - “Cap Classique”, i Italia - “spumante”, i Tyskland - “Sekt”. Selv andre regioner i Frankrike ble tvunget til å oppgi egne navn. For eksempel produseres Cremant musserende vin i Bordeaux, Alsace og Burgund.

Imidlertid tillater en rekke land fortsatt produsentene å bruke uttrykket "champagne".

I Russland, i andre land i den tidligere Sovjetunionen, er varemerkene som er registrert "sovjetisk champagne", "russisk champagne", "ukrainsk champagne", etc.

Typer champagne

Først av alt, i champagnesukkerinnholdet varierer. Champagne med det høyeste sukkerinnholdet kalles "doux" ("søtt"), deretter kommer "demi-sec" ("semi-dry"), "sec" ("dry"), "extra sec" ("extra-dry"), " brut ”(“ nesten helt tørt ”),“ ekstra brut ”/“ brut nature ”/“ brut zero ”(ikke noe ekstra sukker). I dag er brut det vanligste, men på begynnelsen av forrige århundre var champagne mye søtere.

For produksjon av champagne brukes hvite chardonnay eller røde druer - pinot noir eller pinot less. Det er også akseptabelt å legge til noen få druer av andre varianter som tidligere ble brukt til fremstilling av champagne. Men i praksis gjøres dette veldig sjelden.

Champagne laget bare av Chardonnay-druer kalles "hvitt fra hvitt", bare fra røde druer - "hvitt fra svart".

Oftest er champagne hvitvin, selv når den er laget av røde druer. Dette skyldes det faktum at druesaft presses veldig forsiktig. Den berører nesten ikke huden på druer, noe som gir vinen en rød farge.

Mest champagne er ikke-merket, som den er laget av en blanding av druer fra forskjellige år. Dessuten indikerer svært få produsenter den nøyaktige sammensetningen av denne blandingen på etiketten.

Vintage champagne er laget av druer på ett år. Samtidig skal etiketten indikere høståret og ordet "årgang". Champagneviner må eldes i minst 18 måneder.

Mange kjente champagneprodusenter lager den ikke fra dyrket, men fra kjøpte druer.

Historie om champagne

Viner fra Champagne-regionen var populære allerede før middelalderen. Da var munkene i klostrene engasjert i produksjon av vin til nadverden. De viktigste forbrukerne av champagne var da britene.

Den første kommersielle musserende vinen ble produsert rundt 1535 i Limu-området i Languedoc. Men den ble ikke oppfunnet her, og den første produsenten er ikke kjent.

Mange tror at den franske munken Dom Perignon oppfant champagne. Imidlertid forbedret han bare produksjonen av denne drikken.

I Champagne begynte metoden for å produsere musserende vin å bli brukt på slutten av 1600-tallet. Fødselsåret for musserende champagne anses å være 1700.

Det var britene som mest av alt forelsket seg i den nye vinen. Takket være dem spredte det seg over hele verden. Den moderne Brut-champagnen ble laget for britene i 1876. Den russiske keiseren elsket også champagne, men foretrakk de søtere variantene.

Uncorking flaske

I dag er det ikke vanlig å åpne champagne støyende. For å forhindre at korken flyr ut, hold den for hånd til du trekker av ledningen helt. Tørk deretter flaskehalsen med en ren klut.

Under frodige seremonier er champagne ubehandlet med sabel. På engelsk kalles denne teknikken "sabrage". I dette tilfellet, med et lett slag, skiller sabrene en del av nakken på flasken sammen med korken.

Champagneglass

Champagne serveres vanligvis i glass. Formen på glasset påvirker frigjøring av gassbobler. Jo skarpere bunnen av glasset, jo raskere vil skummet dannes i det.

Vaskemidler kan ha en negativ effekt på skumming av champagne. Av denne grunn må glasset skylles veldig nøye, og tørk det deretter med et linserviett. Smale vinglass med avlang form på et langt ben er mest egnet for champagne - formen på en fløyte. Dette skyldes det faktum at i glassene i form av en bolle det sprer seg, holder ikke skummet, noe som fører til en rask spredning av buketten. Du kan også bruke glass til rødvin. Aromaen sprer seg bedre i et stort glass.

Glasset trenger ikke å fylles i sin helhet. Champagneglass fylles vanligvis i to tredjedeler av volumet, og store glass for rødvin - bare en tredjedel.

Champagneserveringstemperatur

Champagne serveres vanligvis avkjølt til en temperatur på 6-8 ° C. Det avkjøles vanligvis i en spesiell bøtte som er fylt med en blanding av vann og is.

I denne bøtta, til en temperatur på 7 grader, blir champagne avkjølt på 1 time, hvis før det var temperaturen 20 ° С.

Det er veldig viktig at det er vann i bøtta. Ellers kan champagne være for kaldt eller ikke tilstrekkelig avkjølt. Superkjølt champagne mister sin smak og aroma.

For rask avkjøling er det vanlig å legge en håndfull salt og et glass musserende vann i bøtta.

Hvis det ikke er noen spesiell bøtte, bør flasken settes i kjøleskapet i 2,5 - 3 timer.

Mange champagneelskere er interessert i å forstå hva forskjellene er mellom tørr champagne og brut. Så hva er hovedforskjellene mellom disse berømte alkoholholdige drikkene? Hva trenger du å fokusere på?

Hva er champagne?

Ekte champagne er en musserende vin som stammer fra den franske provinsen med samme navn (Champagne), og ikke en vanlig drink fylt med karbondioksid. I dette tilfellet spiller det ingen rolle om produsenten prøver å overholde den originale teknologien.

Til tross for at alle forstår hva ekte tørr champagne er, fortsetter navnet "brut" å være et mysterium.

Hva er brut?

Brut - champagne til forberedelse av hvilken ekskluder helt sukker og brennevin. Dermed tilbys ikke en alkoholholdig drikk med noe supplement for å forbedre manifestasjonen av sødme.

Malic acid, som er basisen til vørteren, kan omdannes til melkesyre. Som et resultat blir ikke vin til eplecidereddik og kan beholde en fruktig smak som kjennetegnes av friskhet og letthet. Brut er den tørreste champagnen.

Det skal bemerkes at Brut ble oppfunnet ikke i provinsen Champagne, i motsetning til den klassiske versjonen, men i Languedoc. Den første slike drinker dukket opp i 1535, men klarte umiddelbart å få popularitet. Vinprodusenter fra andre områder begynte å utføre mange eksperimenter med unik teknologi. Det var mulig å bevise at den beste klassiske champagnen tilbys fra Champagne, og brut - fra Languedoc. Bare Victor Lambert i 1874 tilbød en unik drink, som ble produsert uten tilsetning av kornsukker.

Champagne brut: varianter, egenskaper

Mange innbyggere i SNG foretrekker halvsøte varianter av champagne, men i andre land forstår folk hvor subtil brut er. Av denne grunn er det en kort klassifisering av den alkoholholdige drikken.

1. Brut nature - en champagnesort som involverer fullstendig ekskludering av sukker fra en alkoholholdig drikk. Det skal bemerkes at sukker kan påvirke drikkenes smak negativt. For fremstilling av verdige varianter bør vinmaterialer av høy kvalitet brukes. Restsukker kan oppnås ved gjæring. En liter drikke inkluderer seks gram sukker, alkohol - ikke mer enn 10%.
2. Brut er en av de tørreste champagnene. Samtidig antas det at sukkerinnholdet skal være 15 gram per 1 liter. Tradisjonelt utgjør alkohol omtrent 10%.

Det skal bemerkes at søte varianter av champagne alltid inkluderer 18% alkohol og en økt mengde sukker.

Brut og klassisk champagne: de viktigste forskjellene og lignende funksjoner.

1. Brut er en raffinert drink som anbefales til nesten daglig konsum av aristokrater. Det skal bemerkes at søt champagne er designet for 1 - 2 ganger i året. Til og med dette aspektet lar oss forstå hvor forskjellige drinker er og hvor nyttig matlagingsteknologien kan være.
2. Brut tørr champagne er i stand til å avsløre en unik og veldig delikat bukett med smak og aroma. Dette skyldes mangelen på sukker i den alkoholholdige drikken.
3. Brutus fører aldri til bakrus eller svimmelhet. Dermed kan drinken ha anstendige egenskaper og maksimale fordeler.
4. Brut kan med hell kombineres med hovedretter, dessert, snacks.
5. Brut er i stand til å tilfredsstille med smak og fravær av unødvendige risikoer, fordi etter denne typen champagne ikke vises ubehagelige symptomer på dårlig fordøyelse. Samtidig kan søt champagne være en kilde til gjæring i magen.

For å forstå forskjellen mellom forskjellige varianter av champagne og musserende viner, anbefales det å sammenligne brutdrikker som er forkjølt til en temperatur på åtte til ti grader. I tillegg, hvis noe merke ikke tilbyr slike produkter, kan du være på vakt, fordi brut er det mest slående beviset på kvaliteten på champagne.

Det er viktig å merke seg at det er for få sanne brut fans av innenlandske forbrukere. Kvinner liker ofte søte eller halvsøte champagnetyper, menn - nekter musserende vin. Det er ikke overraskende at mange eksperter rapporterer at champagne brut er en drink som er ideell for elskere av elite, raffinert alkohol.

For å forstå alle de positive forskjellene mellom brut og andre champagnesorter, må du finne ut interessante fakta om denne typen alkoholholdig drikke.

1. Hva skal koste? I de fleste tilfeller varierer prisen fra 250 til 2000 rubler, men hvis du ønsker det, kan du velge en dyrere musserende vin. Kostnader avhenger av merke og aldring.
2. Det er 64 kilokalorier per 100 ml champagne.
3. Menneskenes erfaring beviser at etter å ha drukket drikken, dukker det ikke opp en bakrus og andre ubehagelige symptomer, noe som kan være forårsaket i andre situasjoner av en økt mengde sukker i alkohol.
4. Det anbefales å drikke brut avkjølt til åtte grader ved bruk av høye og smale briller. Det anbefales å drikke champagne i små slurker, og nyte smaken. Brut er ideelt kombinert med fruktsalater, lette sjokoladeprodukter, frisk frukt.

Champagne er en drink som tradisjonelt er til stede på festbordet. Edel drinken har vært kjent i over 400 år.

Frankrike ble fødestedet for musserende viner. Den fizzy drikken dukket først opp i 1535 i Languedoc - et område sør i landet. Drikken fikk raskt popularitet og begynte å eksperimentere med oppskriften i forskjellige regioner i Den franske republikk.

Champions har gjort store fremskritt i drikkevareindustrien. Tradisjonelt ble granulert sukker blandet inn i champagnen, som ikke lot smaksbuketten åpne seg helt. Innovatøren var Victor Lomber, som klarte å stikke av fra den vanlige sødmen.

Utvikleren av innovativ produksjonsteknologi har introdusert en ny måte å fermentere på. I 1874 ble den første brut født - champagne uten tilsetning av sukker eller brennevin med en frisk fruktig smak og delikat aroma.

Noble drink-teknologi

For å starte produksjonen trengs en viss druesort. Bare tre karakterer er egnet som råvarer:

• Pinot Noir;
• Chardonnay;
• Meunier.

Etter å ha valgt druer blir den knust, gjæret og aldret i en viss periode. For å oppnå den glitrende effekten, må sammensetningen gjæres på nytt. Trinnene i prosedyren inkluderer flere trinn:

1. Råvarer plasseres i store kar i gjæringsperioden, innholdet i beholderne blandes regelmessig.
2. Gjær tilsettes den blandede vinbeholderen og sendes til sekundær gjæring. I prosessen blir drikken kullsyreholdig på grunn av metning med karbondioksid.
3. Brut krever ikke tilsetning av sukker, i motsetning til andre champagnesorter.
4. Aldring av drikke i 9-12 måneder i eikefat.
5. Drikken avklares og tappes på flasker, plasseres horisontalt for utseendet til sediment.
6. Champagne i containere plasseres i spesielle maskiner, der flaskene ristes med jevne mellomrom.
7. Champagne legges i 40 sekunder i nakken i kulden for å fjerne gjærsediment.

På sluttfasen av produksjonen korkes champagne med permanente korker. For å produsere champagne av høy kvalitet helles det en drink i mørkede flasker. Lys påvirker smaken negativt.

Produksjon regioner med musserende vin

Med uttrykket champagne menes musserende vin laget av en bestemt type drue. En passende variasjon vokser strengt i en bestemt region i Nord-Frankrike. Champagne ble ledende innen produksjon av brut, den inkluderer følgende regioner:

1. Monagne de Reims. Den overveiende delen av vingårder pinot noir.
2. Cote de Blanc. Druer fra regionen regnes som de mest populære i produksjonen av musserende vin. De fleste av de dyrkede druene tilhører Chardonnay-sorten.
3. Marne Valley. Pinot less ble ledende blant kultiverte varianter.
4. Vol. Den viktigste kultivaren er pinot noir.
5. Cote de Cezanne. Den viktigste kultiverte sorten i regionen var Chardonnay.

Hver region har sine egne egenskaper ved jord, klima og topografi. Forskjeller påvirker smakskarakteristikkene til druesorter og påvirker kvaliteten på champagne.

Hva er forskjellen mellom brut og klassisk champagne

Alle velger en drink for seg selv i henhold til preferanser, men når du velger det er det viktig å huske funksjonene til hver enkelt. Listen over forskjeller mellom brut og klassisk champagne:

1. Sukkerprosent. Sammensetningen inkluderer ikke mer enn 1,5% sukker, noe som er mye mindre enn den vanlige søte, halvsøte eller halvtørre kullsyreholdige drikken.
2. Etter en kullsyreholdig drikk med lavt sukkerinnhold ingen bakrus eller svimmelhet forekommer.
3. mulighet kombinere med snacks, varme retter, desserter.
4. Ikke noe problem  med mage fordøyelsesbesvær syndrom.

Sur smak i smak er ofte ikke likt av forbrukere av bukser og blir grunnen til å nekte en drink.

Verdensberømte merker

I dag er det et bredt utvalg av brut champagne. Listen over de mest populære merkene inkluderer:

1. Abrau-Durso. Russisk merke med produksjon i Krasnodar-territoriet. Historien til merket begynner på 1800-tallet og er assosiert med navnet Prins Golitsyn. Brutprodukter har en karakteristisk blomsteraroma og den klassiske smaken av tørre viner.
2. Dom Perignon Grand Brut. Premium merke fra den franske produsenten Moët et Chandon. Den produserer to typer produkter: hvit og rosa brut.
3. Perrier-Jouet. Et verdensberømt merke som ble grunnlagt i 1811 av Pierre-Nicolas-Marie Perrier og kona. I dag tar huset til Perrier-Jouёt en 10. plass blant de eksporterte champagnemerkene.
4. Bollinger. Fransk merkevare Champagne ble grunnlagt i 1829. Brut av dette merket er preget av hvitt skum med rosa skimmer og balansert smak. Hver flaske blir alderen 5 år til en kork er oppnådd.

Med hva og hvordan drikke Brut?

Fin brut champagne går bra med sjømat - rød kaviar, rød fisk, sushi. Drikken serveres med varme retter - stekte andebryst eller fisk. En musserende drink er kombinert med søte retter, frukt eller is. Hovedforbudet vil være tilstedeværelsen i retten med sitronsaft eller eddik.

Før servering av champagne skal avkjøles til 7-8 grader. Hvis innholdet i flasken ikke kan tømmes umiddelbart, bør det legges i en spesiell beholder med is. De skjenker brut i fløyteglass eller høye langstrakte krystallglass.

Brut er etterspurt i Europa og har beundrere blant russerne. Positiv smak og fraværet av ubehagelige konsekvenser gjorde drikken etterspurt overalt.