Generelt er en slik klassifisering av fruktene av oliventreet bare karakteristisk for landet vårt. Det er rett og slett ingen slik inndeling i andre land. Vi kaller svart frukt oliven og grønne frukter oliven. Faktisk eksisterer ordet "oliven" (som vi ofte bruker) bare hos oss - på russisk, og dette ordet betegner en frukt med en tilstrekkelig mengde olje. I de samme landene i Middelhavet, der oliventreet vokser, kalles fruktene av en hvilken som helst modenhetsgrad, både svart og grønt, bare oliven. Jeg tror vi fant ut av det.

Hva er oliven og oliven nyttig for?

Olivenolje, som er kjent over hele verden, er hovedkomponenten i fruktene av oliventreet. Det er takket være denne oljen at innbyggerne i Middelhavslandene blir frelst fra sykdommer forbundet med det kardiovaskulære systemet.
Oliven er delt inn i to forskjellige grupper: dette er frukt som er rike på fett, de er grunnlaget for produksjon av olje, og fruktene der det ikke er så mange oljer er bordsoliven. De konsumeres i sin naturlige form.
Oliven er produkter med svært høy næringsverdi. De inneholder mettede fettsyrer som vi virkelig trenger, proteiner, mye vitamin fra forskjellige grupper - B, C, E og P, det er kalium, jern og fosfor. De inneholder også forskjellige syrer, som ganske enkelt er nødvendig materiale for dannelse av membranen til cellene i kroppen vår.
Alle typer oliven kan spises av mennesker i alle aldre, og det er veldig nyttig som profylakse for mange sykdommer: problemer med hjerte og blodkar, med lever- og magesår. Til og med knoklene i oliven er spiselige, fordi de er fullstendig behandlet av magen vår, uten spor.
Hva er de deiligste olivenene?

Oliven som vi kjøper i butikker har allerede blitt tilberedt i en viss grad. Og en slik behandling er ikke tilfeldig, fordi ferske oliven er uspiselige, de er bitre, og dessuten er de også harde. Oliven, slik at de er velsmakende, saltet, syltet, fylt med pepper, ansjos, kapers eller sitroner. I butikkene våre kan du hovedsakelig kjøpe hermetiske oliven, men i hjemlandet kan du prøve hvilken smak og tørke saltede oliven.

Det er forskjellige typer oliven som er delt inn etter deres modenhetsnivå og behandlingsmetode:

Grønne oliven.  Slike oliven høstes tidlig, selv før begynnelsen av modningsprosessen og deres farge kan være grønn til lys gul.
Kombinerte oliven- høstet allerede i løpet av modningen, men allerede før begynnelsen av ekte modenhet. De kan være rosa og til en kastanje nyanse.
Svarte oliven  (vi er vant til å kalle dem oliven) de er allerede høstet når full modenhet setter inn.
Oksidert svertet oliven  (vi kaller dem også oliven) samles fremdeles umodne, og etter samlingen blir de spesialbehandlet og fra denne behandlingen får de allerede den endelige fargen.
   Til sammen identifiserer oliveneksperter omtrent 300 tonn av sine forskjellige varianter. Alle av dem er forskjellige i sin smak, så vel som i form og størrelse.

Hvis oliven er av høy kvalitet, er de nesten like store i krukken, overflaten er jevn, og når de konserverer tilfører de ikke noen form for konserveringsmidler.
   Hvis du ser at banken på en eller annen måte er deformert, er det bedre å ikke ta den. Ikke glem utløpsdatoen (se alltid!), Spesielt hvis du liker oliven med groper.

Og i denne videoen vil du finne ut hva som skal være i banken med oliven og oliven foruten seg selv. Sørg for å ta en titt.

Hjemlandet som er Middelhavet, vises ofte i kostholdet vårt. I hyllene i supermarkeder kan du finne produkter fra selskaper som eksporterer disse fruktene fra Sør-Europa, Frankrike, Midt-Østen.

I sortimentet er "bær" grønne og svarte. Svært ofte stiller de spørsmål om hvordan oliven skiller seg fra oliven. Frukt av europeisk oliven (dyrket type oliventrær) er delt inn i svarte oliven og grønn. Mørkfargede bær anses som modnet og klemt for å få oliven - uåpnet frukt av treet, som er hermetisert og fylt for å spise.

Hvordan er oliven forskjellig fra oliven?

Svarte oliven kalles også oliven, som fikk sin farge ikke på grunn av naturlig modning, men på grunn av den spesielle prosesseringsprosessen. Forberedelsesteknologien består i å bløtlegge grønne oliven i en alkalisk sammensetning, behandle fruktene med kaustisk natrium og (spiselige grønne oliven alderen i denne sammensetningen får en mørk farge. Oliven og oliven - hva er forskjellen? Fruktene av Middelhavetreet har en stor mengde stoffer som er nyttige for kroppen.

Dette er vitaminer og aminosyrer, de er også rike på salter av jern, kalium, fosfor. Olje oppnådd ved å klemme et modent foster med svart farge anbefales som profylaktisk mot kreft og hjerte- og karsykdommer; det hjelper til å normalisere fordøyelsessystemets funksjon. Under bevaring går en viss prosentandel av næringsstoffer tapt, og under kjemisk behandling reduseres det fullstendig. Hvis det på pakken med svarte frukter er det merker på tilsetningsstoffer i mat, betyr dette at de grønne fruktene kunstig fikk en mørk nyanse. Du bør ta hensyn til dette og velge ekte oliven og oliven.

Forskjellen mellom dem bestemmes av fruktens formål. De grønne egner seg til bevaring, de kan brukes som en egen rett eller tilsettes snacks og salater. Umodne oliven er tette og egner seg til fylling. De fleste er fylt med paprika, ansjos, kapers, ost, mandler, sitron. Oliven (moden frukt av europeisk oliven) er rosa, lilla, lilla, brun og svart. Olje utvunnet fra svarte oliven er rik på vitamin E og andre gunstige stoffer. Når du svarer på spørsmålet “hvordan oliven skiller seg fra oliven”, er det viktig å merke seg følgende: høsting av mørke oliven er en møysommelig jobb. Skallet av moden frukt er ustabilt for mekanisk skade, så de blir samlet manuelt. Fruktene til ett tre kan ha forskjellige navn. Avhengig av høstingsperiode har "bærene" en viss farge: i oktober er de grønne, og i desember er de allerede mørke. Umodne oliven brukes til bevaring og modne oljer.

Basert på det foregående, kan vi trekke konklusjoner om hvordan oliven skiller seg fra oliven. Begge deler er fruktene av oliventreet, som har blitt mye dyrket siden antikken og tilhører olivenfamilien. For å få tak i visse produkter høstes fruktene til forskjellige tider.

Oliva er et tre kjent for menneskeheten siden uminnelige tider. Det blir gjentatte ganger nevnt i Bibelen. Kranser laget av grenene ble tildelt vinnerne av de olympiske leker i det antikke Hellas. Grenen er den første planten som duen brakte til Noah etter den store flommen.

Selv om hjemlandet European Oliva er Middelhavet, har det slått rot både i Amerika og i Afrika. Frukt og olje blir eksportert til hele verden. Bor du i Alaska, på Island eller nord i det eurasiske kontinentet, kan du enkelt nyte det originale middelhavsmat, som ganske enkelt er umulig å forestille seg uten oliven eller olivenolje.

Hvor og hvordan man vokser

Hjemlandet til oliven er det sørøstlige Middelhavet. Treet begynte å bli dyrket for første gang i det antikke Hellas, hvorfra distribusjonen over hele verden begynte. Treet begynner å bære frukt omtrent to tiår etter spiring. Frukten til et tre i den botaniske klassifiseringen kalles drupe.
  Oliven er kjent som en langlevd plante. Enkelte træres levetid varer ikke engang århundrer.

Beboere i det moderne Israel hevder at i Getsemane, stedet der Jesus ble tatt til fange, vokser det fremdeles åtte oliven, som ble fruktbare også i de fjerne tider.

I Nikitsky botaniske hage er det et oliventrær, hvis alder er 2000 år.

Vet du det Fruktene til det svarte oliventreet kalles bare "oliven" bare på det etter-sovjetiske territoriet. Overalt i verden kalles drupe med ulik modenhetsgrad oliven, og tilfører en forfining - farge.

Oliventrær blomstrer hvert annet år. Avhengig av de spesifikke klimaforholdene, blomstrer treet fra begynnelsen av mai til slutten av juni. 120-150 dager etter blomstring modnes fruktene.

Forskjellen mellom oliven og oliven

Det er ingen forskjell som sådan mellom oliven og oliven. Det kan sies at oliven er fruktene av et oliventre som har nådd en full modenhetsgrad.

Og omvendt, oliven er ikke helt modne oliven. Den grønne frukten (oliven) har en mer elastisk struktur, men inneholder mindre olje.

Endre farge  når du bare konserverer oliven av Halkidiki-sorten. De resterende variantene endrer ikke farge under bearbeiding og konservering. Det må forstås at den kjente “svarte” fargen på oliven erverves som et resultat av bearbeiding med konserveringsmidler før de går til bankene.

Oliven som modnes på treet på egen hånd har forskjellige nyanser - fra brun til lilla, nesten svart.

Hvordan kan oliven

Av den totale høsten av oliven samlet i verden, produserer du:

• olje - 90% av avlingen;
• syltede oliven - 10%.

Frisk oliven, bare plukket fra et tre, har en ikke veldig hyggelig, bitter smak. Derfor spises de bare i hermetisk form.

Hvis du har en krukke med sorte oliven uten steiner, så er disse oksiderte oliven - sorte oksiderte oliven. Frukten av denne sorten ble plukket grønn, men endret farge under tilberedning, salting og konservering.
  Med kaustisk brus lindrer olivenhet bitterhet, og oksidasjon skjer - berikelse med oksygen.

Drupe modnet naturlig i et tre kan være i forskjellige farger, til og med røde. I slike oliven fjernes ikke beinet under bevaring. Kjødet deres er for ømt.

Viktig! Oliven dyrket i Hellas blir saltet i en periode på seks måneder til et år, som et resultat av at de har en skarp smak. I Spania blir fruktene plukket grønne, behandlet med alkali og fått oksidert oliven.

Typer oliven

Alle varianter av oliven kan deles inn i tre hovedkategorier:

• oljefrø - olivenolje knuses fra slike frukter;
• universal - egnet for både mat og olje;
• spiseskjeer (hermetisering) - denne typen oliven brukes til hermetisering, sylting og spising.

På sin side kan hermetiske oliven være:

• Hele - full frukt med et frø;
• Pitted - pitted oliven;
• Sprukket - knust;
• Skåret - kuttet;
• Stuffed - Stuffed With Various Fillers.

Avhengig av farge og tid for samling, blir fruktene delt inn i:

• grønn og lys gul - høstingen gjøres rett før modning;
• kombinert (fra litt rød til brun) - samlet før full modenhet;
• svart - samle fullt moden frukt;
• svart oksidert - høstet umoden, få en svart farge etter kjemisk behandling.

Et annet kjennetegn ved oliven er kaliber, eller en indikator på fruktens størrelse.

I samsvar med aksepterte standarder er oliven:

• spesielt stor - fra 70 til 110 stk. i 1 kg;
• stort - henholdsvis fra 111 til 160;
• medium - fra 161 til 260;
• små - fra 261 til 380 stk.

Sammensetning og energiverdi

Fruktene til oliventreet inneholder slike stoffer:

• vann: oliven 60-80%; oliven 50-70%;
• fett, henholdsvis: 6-30%; 10-29%;
• sukker: 2-6%; 0%;
• protein: 1-3%; 1-1,5%;
• : 1-4%; 1,4-2,1%;
• askeinnhold: 0,6-1%; 4,2-5,5%.

Mineraler som inneholder 100 g oliven:

•   - 740 mg;
•   - 9 mg;
•   - 85 mg;
• kobber - 250 mcg;
•   - 3,2 mg;
•   - 4 mg;
•   - 20 mcg;
•   - 3 mg;
•   - 1 mcg;
•   - 0,21 mg.

Grønne frøfrie frukter har et kaloriinnhold på 113 kcal / 100 g. Benet inneholder mange forskjellige fettsyrer. De utgjør mer enn halvparten av den totale kjemiske sammensetningen av beinet.

Vet du det Oliventreet falt i den nye verden i 1560, hvor det har blitt dyrket frem til i dag, hovedsakelig i Peru og i Mexico.

Kaloriinnholdet i hermetiserte spalte oliven er omtrent 130 kcal. Energiverdien til en frukt som har nådd sin modenhet på et tre er 155 kcal.

Men de samme modne olivenene, men uten groper, har litt lavere kaloriinnhold - 130 kcal.

Nyttige egenskaper

• Antioksidantene i fruktene av oliventreet forhindrer oksidasjon av fett og kolesterol, og reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer, inkludert hjerteinfarkt.

• Fettsyrene som finnes i oliven er enumettede. Slike fett har evnen til å bryte ned intracellulært fett, noe som hjelper å gå ned i vekt.

• Å spise frukten av oliventreet hver dag hjelper deg raskt å tilfredsstille sulten uten å overspise.
• Antioksidanter og reduserer de negative effektene av frie radikaler betydelig, og nøytraliserer oksidative prosesser i kroppen. Som et resultat avtar sannsynligheten for å utvikle kreftprosesser markant.
• Antiinflammatoriske stoffer og antioksidanter kan ha en smertestillende effekt. Årsaken er oleocantal - et stoff hvis virkning ligner virkningen av ikke-steroide analgetika. 2-3 ss. spiseskjeer olje ligner i handling som virkningen av Nurofen tablett.

• E-vitamin i frukt beskytter, gir næring og gjenoppretter hud og hår.
• Olivenolje er en naturlig blokkering av histaminreseptorer, reduserer allergiske reaksjoner i kroppen. Olje brukes til anti-allergiske dietter. Antiinflammatoriske egenskaper kan øke blodsirkulasjonen og lette pusten i astma.
• Gunstig effekt på fordøyelseskanalen. 250 g oliven inneholder 1/6 av mengden fiber som er nødvendig for riktig tarmmotilitet. Den samme fiberen skaper gunstige betingelser for utvikling og vital aktivitet av den ønskede mikrofloraen.

• Jern i oliven er nødvendig for kroppen vår for oksygenmetabolismen. Og med oksygen, som du vet, er alle prosessene i livet vårt koblet sammen.
• A-vitamin forhindrer dannelse av aldersrelaterte degenerative forandringer i øynene våre. En krukke med oliven (300 ml) inneholder en tidel av det nødvendige daglige inntaket av retinol (A-vitamin).
• Glutathione har en gunstig effekt på immunforsvaret, forhindrer giftstoffer i å komme inn i cellen, og forbedrer kvaliteten på lymfocytter.
• Linolsyre har en helbredende effekt, hjelper regenerering av huden.

Forsiktighetsregler, skadelige egenskaper

Det er noen begrensninger i bruken av oliven. En av dem er kolecystitt og andre manifestasjoner av gallesteinsykdom.

Viktig! Barken til oliventreet brukes i stedet for kinin, det eldste middelet mot malaria, og infusjon av bladene normaliserer blodtrykk og respirasjon.

Et høyt fettinnhold i oliven kan ha avføringsmiddel.
  Vel, selvfølgelig, bør du ikke bli involvert i oliven for individuell intoleranse og allergiske reaksjoner. Som du ser er det veldig få begrensninger og kontraindikasjoner.

En mann har dyrket oliven i veldig lang tid, spiser fruktene og trykker olje. I land som ligger på den østlige og nordøstlige kysten av Middelhavet, har det i flere årtusener utviklet seg en slags æreskult av oliventreet. Der ligner holdningen til oliven vår holdning til brød.

Og selv om brødet på bordene våre er uunnværlig og mer kjent, la oss bli med på kulturen til de gamle sivilisasjonene i Roma og Hellas, og noen ganger skjemme oss bort med fruktene av edel oliven.

Oljefrukt er veldig populær over hele verden. Folk deler dem i oliven og oliven, hva er forskjellen mellom disse fruktene og er det der?

Mange mennesker tror at svart frukt er oliven, og grønne frukter er oliven. Men faktum er at ordet "oliven" bare eksisterer på russisk. Det brukes ikke i internasjonal praksis: både svarte og grønne frukter kalles oliven. Dermed er oliven og oliven synonymer.

Det er en oppfatning at forskjellen mellom oliven og oliven ligger i modenhetsgraden til fruktene av oliventræret - europeisk oliven.

Litt om oliven

Oliventreet ble opprinnelig betraktet som en gave fra gudene til bøndene. Den vokser praktisk talt ikke i naturen. Denne subtropiske eviggrønne har blitt dyrket siden antikken til å produsere olivenolje. Hjemlandet til oliventrær er Middelhavet. Opprinnelig ble oliventreet dyrket bare i Hellas, nå er alle land i regionen engasjert i dyrking og prosessering av avlingen til denne planten. I tillegg kan oliventrær finnes i Abkhazia, ved Svartehavskysten, på Krim, Georgia, Aserbajdsjan, Turkmenistan, Iran, Irak, Pakistan, India, så vel som i Mexico og Peru. Den mest aktive eksportøren av hermetiske oliven er Spania.

Noen olivenvarianter er busker opp til 3 m høye, noen frukter vokser på ganske høye trær - fra 4 til 12 m. Oliventrær har grå bark, knotete og buede, hule stamme, og grenene er lange og knudrete. Bladene på planten er smale, lærrike med en solid kant, grågrønn på toppen og sølv på undersiden. Løvverk faller ikke, men endres gradvis over 3 år.

Avhengig av klimatiske forhold, blomstrer oliventreet i slutten av april og blomstrer til slutten av juni. Blomstene er små, kremfargede, veldig velduftende, danner en børste med 10-40 blomster i bladene på bladene.

Frukt av oliventrær

Tilhengere av disse fantastiske fruktene kan være interessert i hvordan oliven vokser, hvordan og når de høstes og høstes.

Produktiviteten i oliven når en topp bare i det 20. leveåret. Grønne oliven plukkes for hånd, og et spesielt nett henges opp fra et tre for å samle moden frukt.

Oliven har ofte en langstrakt oval form, størrelsen kan variere fra 7 mm til 4 cm i lengden og fra 1 til 2 cm i bredden. Oliven har kjøttfullt kjøtt, som inneholder en stor mengde olivenolje. Fargen på frukten avhenger av sorten og deres modningsgrad. Oliven (og oliven) kan ha en grønn, svart eller dyp lilla farge. Oftest har de et voksaktig belegg. Steinen er veldig hard og furet.

Frukt modenhet

Frukt modnes innen 5 måneder. Høstet fra oktober til desember i forskjellige modningsstadier. Frukt får et navn som indikerer graden av modenhet, samt kaliber.

I oktober når oliven sin maksimale størrelse. På dette tidspunktet er de grønne, uansett variasjon. Smaken av slike frukter er preget av sterk bitterhet, som nøytraliseres med alkali under høstingsprosessen. Denne modenhetsgraden på spansk kalles verde.

Neste modningsstadium begynner i november - fargen på frukten får brune, gyldne og rosa fargetoner. Oliven blir mykere og den bitre ettersmaken reduseres. Denne modenhetsgraden, uansett variasjon, kalles "hvit" eller "blond" (blanco), samt "blond oliven" eller "gylden". Slike frukter lagres i saltlake, hvis tredje del er vineddik.

Oliven anses som helt modne etter at de blir mørkebrune, svarte, lilla eller burgunder. Den endelige fargen på den modne frukten avhenger av plantesorten. Slike oliven har en liten gjenværende bitterhet, som nøytraliseres fullstendig av rødvinseddik. De er møre, myke og smelter i munnen. Uansett variasjon kalles fruktene av denne modenhetsgraden svart (neger). Til tross for at oliven og oliven er den samme, er det svarte oliven som oftest kalles oliven på grunn av den uttalte smørrike smaken. Slike frukter høstes i desember. Høst fra en plante kan nå 50 kg.

I januar begynner oliven å visne - tørre i solen og mister bitterheten naturlig. De kalles så tørket, tørket eller troumbes. Innbyggerne i Middelhavet lagrer dem i grovt havsalt, som de tilsetter olivenolje, som serveres som mellommåltid. Siden oliven er en monoecious plante, plantes 2 planter av forskjellige kjønn i ett hull.

Kaliber bestemmes av antall frukt i 1 kg. 1 kg kan inneholde fra 71 (Atlas) til 420 (Bullets B). Det er 15 graderinger av kaliber, som hver har sitt eget spesielle navn.

Biologisk verdi og varianter

Avhengig av modenhetsgrad inneholder oliven fra 50 (i moden frukt) til 80% (i grønne oliven) vann. Hver type oliven har et annet innhold av vegetabilsk olje (fra 6 til 30%) og protein (1-1,5 g). Moden frukt inneholder opptil 6% sukker, 1-4% fiber og opptil 1% faste stoffer. Grønne frukter har mer tørrstoff (opptil 5%), og fiber 1,5-2%.

I tillegg til hovedkomponentene inneholder oliven og oliven B-, C- og E-vitaminer, katekiner, jern, fosfor, kalium, flerumettede fettsyrer.

Avhengig av fruktens formål er plantesorter delt inn i følgende grupper:

1. Oljefrø som olivenolje er produsert fra.
2. Universal - i tillegg til at du kan presse olje ut av dem, er de egnet til hermetisering.
3. Hermetikk - spiserom som brukes til mat.

Olivenolje produseres fra 90% av oliven. 1 liter olje blir presset ut av 5 kg frukt.

For konservering velges frukt med en diameter på minst 15 mm, like store, med et mellomstort frø, som lett kan skilles fra massen, elastisk.

Grønne oliven

Høstet saltes i fat ved bruk av 5% saltvann. I løpet av denne perioden vaskes glykosidet oleuropein ut av oliven, noe som er årsaken til deres bitterhet. I tillegg stimulerer salting begynnelsen av gjæring. For dette formålet tilsettes noen ganger ammoniumklorid eller fosfat, sukker og tomatsaft til saltlaken. Fermentering er melkesyrefermentering med laktobaciller, aerobakterier og gjær. Fermentering varer opptil 6 uker og slutter når pH når 3,5-4 og 4-4,5% salt i fruktkjøttet.

Etter det blir fruktene sortert etter farge og kaliber, skyllet, pakket og hermetisert i 7% saltvann.

Svarte oliven

Oliven og oliven utmerker seg ved fargen på det ferdige produktet. Hvis modne frukter med en mørk farge brukes til teknisk prosessering, gjennomgår de melkesyrefermentering og blir bevart ved tørr salting eller i saltløsning. Slike oliven har ofte en stein: de er myke og å fjerne steinen kan føre til deformasjon av dem.

Oftest, for bevaring, bruk grønne - mer tette og elastiske oliven. Den mest populære måten å mørkne på er å oksidere grønne frukter. Slike oliven er merket "Svart oksidert oliven." Det er flere metoder for oksidasjon.

Grønne oliven for å gi dem en svart farge, noen produsenter tåler frukten i en 2% løsning av kaustisk brus (E524) til alkalien suger kjødet med 2/3 av tykkelsen. Deretter blir de dynket i rent kaldt vann, som skiftes flere ganger i løpet av halvannen dag. Fargen er stabilisert av jernglukonat (E579). Dette er den enkleste og billigste måten å gi oliven en mørk farge.

For å mørkne oliven brukes lufting også - under påvirkning av oksygen oksideres tanniner, noe som fører til en endring i massens farge.

Typer hermetiserte oliven

Avhengig av hvilken form oliven er hermetisert, er følgende markeringer til stede på bankene:

• hel (med bein);
• pitted (bein fjernet);
• sprukket (ødelagt, knust);
• skiver (skåret i biter);
• utstoppa (utstoppa)

Både grønne og oksiderte oliven er fylte. Til fyllingen bruker du paprika, hvitløk, fisk (ansjos, tunfisk, laks), reker, paprika, løk, kapers, gherkins, soltørkede tomater, fetaost, mandler, appelsiner, sitroner eller deres glede.

Oliven er smakfulle og sunne bær. Med deres konstante bruk i mat, reduseres risikoen for sykdommer av kardiovaskulær art og magesår. Men er alle oliven like sunne?

Hvordan oliven skiller seg fra oliven

Merkelig nok, men de vokser på samme tre - oliven. Bare vi kaller dem annerledes. Oliven - navnet på grønne bær, ligner det engelske ordet "olje", som betyr olje. Og navnet på mørke bær - oliven ligner på det russiske ordet olje.

Fargen på modne oliven varierer fra mettet grønn til mørk lilla. Hvis du står foran en oliven av svart og mettet farge, bør du vite at den er bortskjemt. Denne fargen kan fås ved bruk av ytterligere kjemikalier.

Hvordan få sorte oliven

Den grønne frukten er faktisk veldig bitter. En gang i tiden, for å bli kvitt den bitre smaken, ble oliven gjennomvåt i saltvann i to til tre måneder. Så ble de filtrert, og de skaffet den vanlige smaken for oss. Over tid vokste markedsvolumene, og det var behov for å produsere dette produktet i store volumer.

Alle vil se vakre, svarte oliven på bordet, og produsenten tyr til neste triks. Grønne bær legges i en løsning av natriumhydroksyd. Ved interaksjon med oksygen oppstår en kjemisk reaksjon, og oliven blir svart.

Deretter legger bærene seg, og vaskes med natriumhydroksyd. De helles med saltlake fra salt og krydder, jernglukonat tilsettes, på grunn av hvilken den svarte fargen på oliven er stabilisert. Hvis det ikke er lagt til, vil bærene gå tilbake til en grønn lysfarge.

Det viser seg at vi spiser utseendet til oliven. Det er ingen nyttige stoffer i det, og med konstant bruk skader det bare helsen vår.

Hvordan unngå falske

1. Det anbefales å velge oliven i en glasskrukke. Du kan se hvilke bær som er inni. Saltlaken skal være gjennomsiktig. Men oliven skal ikke være ensartet mettet svart.
2. Undersøk dekselet nøye. Hvis det har rust eller en rynket krukke på seg, betyr det at disse olivenene ble lagret under gale forhold.
3. Når du velger oliven, se på kaliberet som er indikert på bunnen av boksen. Disse tallene indikerer hvor mange oliven per kilogram. Gjennomsnittlig kaliber varierer fra 180/200 til 260/280. Det er bedre å velge oliven på bredden av hvilken kaliberforskjellen vil være den minste.
4. Les sammensetningen. Hvis det bare er indikert oliven, salt, vann og krydder i det, indikerer dette at du har gode bær av høy kvalitet. Men når det tilsettes sammensetningen av melkesyre E 270 og stabilisatoren til jernglukonat E 579, vet slike oliven males.
5. Massen av bær av høy kvalitet skiller seg ikke fra fargen på oliven på utsiden.

Takket være disse tipsene kan du velge deilige sunne og naturlige oliven.