Sterlet har vært populær blant ukrainere siden Kievan Rus. Selv da var denne rovfisken med ferskvann berømt for sin næring og smak. Beboere i byer og landsbyer røykte sterlet for vinteren (så den ble lagret lenger), og innen jul fikk de en deilig rett. Nevn av Dnepr-sterlet finnes også i "Ordet om Igors regiment"! Dette indikerer populariteten til fisk i Ukraina.

Etter at kaskaden av demninger ble bygget på Dnepr, forsvant alle typer størfisk. Men sterlet forble, om enn i veldig små mengder - den ble oppført i den røde boken i Ukraina. Derfor, for nå, må vi nøye oss med import. Noen gårder jobber imidlertid med avl av denne deilige arten. Så kjennere vil ha flere sjanser til å glede seg til størfisk.

Forbered en sterlett som smaker best i. Hovedinnsatsen må brukes på rengjøring og korrekt uttesting av fisken. De som er heldige som kjøper en allerede tilberedt fisk, vil umiddelbart kunne koke den i ovnen, og ikke kaste bort tid på å kutte den. Denne retten vil kongelig dekorere festbordet.

Ingrediensene

1. Fiskekadaver - opptil 2 kg.
2. Fettkrem 20-25% - et glass.
3. Smør - 100 g.
4. Mel - 1 ts.
5. Én sitron.
6. Tørr vin (hvit) - 50 ml.
7. Urter, krydder, havsalt.

Matlaging i ovnen

Før du koker hele fisken deilig, må du tilberede den:

• Frossen sterlet bør tines så sakte som mulig.
• For å gjøre vekten lettere å fjerne, bør den uferdige fisken skoldes med kokende vann, og deretter rengjøres, fjern inntrekkene. Dette er praktisk å gjøre akkurat kl.

Det er viktig å: Ikke skad galleblæren, ellers blir fisken bitter.

• Deretter må du fjerne skrei - en slags ledning langs mønet. Dette krever hakk av sterlet og hodet fra baksiden. Etter det - lirke forsiktig og trekk ut akkorden.
• Tørr vasket fisk med tørkepapir.

Marinering er det rette trinnet for fisken å komme ut deilig. Uten krydder, urter, salt, til og med den dyreste fisken vil være smakløs. Krydder som understreker smaken av sterlet: svart og hvit pepper, en dråpe gurkemeie, et par klyper koriander, tørket dill og persille. Du kan bruke et ferdiglagd sett. Men hvis den ikke har blitt brukt før, bør du ikke risikere det med en festlig rett. Dette gjelder spesielt blandinger der det er salt.

Godt å vite:På pakningen av krydderblandinger er det en sammensetning. Før du kjøper, må du lese den. Jo nærmere saltet er på toppen av listen, jo større er innholdet. Så hvis det først er indikert, vil posen for det meste bestå av den, og ikke av velduftende urter.

Krydder skal blandes med knust havsalt og gni slaktkroppen forsiktig med dem utenfor. Smelt smøret i en øse, la det avkjøle litt. Legg ut et ark folie med ønsket lengde og bredde på en stekeplate. Fisken må pakkes helt inn. Steretten overføres til midten av bladet og helles med ghee for ikke å vaske av krydder og salt. Fisken skal ikke være tørr - dette er viktig.

Sterleten må pakkes med folie slik at fisken er i olje og ikke lekker ut. 150 ° i ovnen er nok til steking. I ovnen må du la fisken ligge i 10 minutter.

Denne gangen er akkurat nok til å klargjøre fyllet. Kremen trenger å helle i, strø litt mel. Ta sausen til på en veldig lav varme, under omrøring, hell deretter vinen og fjern den ferdige hellingen fra komfyren. Som et eksperiment kan du legge til krydder og salt.

Etter å ha fjernet fisken fra ovnen, åpner du folien forsiktig og hell sterleten med krem. Pakk igjen og ha i ovnen i ytterligere 10 minutter. De som liker mager fisk kan bake litt lenger.

Før servering, legg sterlet på et brett eller en vakker tallerken, dekor med tynt skivet sitron og greener.

Sterlet bakt med sitron og urter

For en spesiell anledning kan du bake sterlet med greener og sitroner i ovnen.

Ingrediensene

1. Halvannen kilo sterlett.
2. To løk og samme mengde sitron.
3. En haug med dill.
4. Oliven eller annen vegetabilsk olje uten smak og lukt - 1/3 kopp.
5. Krydder, salt.

Hvordan lage mat
  Tilbered fisken som beskrevet i oppskrift nummer 1. Skjær sitronene i to og skjær hver halvdel i tynne skiver. En skarp kniv ville komme godt med. Skjær den skrelle løk i halve ringer eller ringer, hakk dillen. Del de skiver sitroner, løk og urter i tre deler.

Den ene delen skal være fylt med sterlet, revet med salt og krydder. Lin bakeplaten med folie og sett den andre delen på den, flat. Overfør fisken forsiktig til puten og pynt med de resterende greener, sitron og løk. Stekes i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 °.

Som pynt kan du bruke friske grønnsaker og majones.

Bakt sterlet med poteter

Hvilke produkter du skal tilberede:

1. Sterlet - 1,5 kg;
2. Potet - 1 kg;
3. Tomater - 400 g;
4. Rømme - 250 ml;
5. Løk - 450 g;
6. Greener, krydder, salt, olivenolje.

Hvordan lage mat
  Skjær fisken, som beskrevet i oppskrift nr. 1, og skjær i biter over mønet. Riv hver del med salt og urter. I, oljet, legg en fisk.

Kok poteter til en halvferdig uniform, skrell og hakk grovt. Tomater er grovhakket, men løk finhakkes. Legg alt i en panne mot fisken, vekselvis. Salt, tilsett pepper og andre krydder.

Bland separat hakkede greener og rømme i sausen hver for seg. Salt etter smak. Legg dette fyllet til skjemaet. Du kan dekke alt med et ark med folie.

For bakst trenger du en oppvarmet ovn (for eksempel) og en halv time.

Sterlet fylt med sopp og laks

Virkelig en kongelig matbit vil vise seg hvis du baker sterlet i ovnen, etter å ha fylt den med rød fisk og porcini-sopp. En luksuriøs smakskombinasjon, en ekstraordinær fylling som er verdt tiden du bruker på det - du får en virkelig gastronomisk glede! Imidlertid er denne oppskriften av høy kompleksitet, og det er bedre for nybegynnere å begynne med enklere.

Ingrediensene

1. Sterlet - 1 kg.
2. Laksefilet - 250 g.
3. Ceps eller champignons - 300 g.
4. Egg - 1 stk.
5. Salt, krydder.

forberedelse
  Prosessen må tilnærmes grundig. Forbered laksekroppen som beskrevet i den første oppskriften. Gni innsiden og utsiden med salt og urter, la den marinere i en time.

Deretter koker og hakker du egget. Du kan gjøre det med en kniv, eller du kan gjøre det med. Sopp skjæres i små terninger og stekes til de er gyldne i smør. Hakk laksen med en kniv fint og fint, som grovt kjøttdeig. Elt forsiktig saltet og pepper blandingen av alle ingrediensene med hendene.

Magen til fisken begynner med kjøttdeig og er nøye suturert. Deretter overføres den til en stekeplate dekket med pergament (det vil gjøre), den er løst dekket med folie. Du må varme opp ovnen til 200 ° og bake fisken i 10 minutter. Fjern deretter folien og kok den i en halv time.

Fjern tråden forsiktig før servering, og skjær retten i porsjoner.

Jeg lurer på:Sterlet i henhold til denne oppskriften kan serveres kald. Men først skal den avkjølte fisken dekkes med flere lag med en gelatinoppløsning og la stå i litt tid.

Det viktigste er å ordentlig fiske. Hun har en ganske kraftig ås, du kan stikke, vær forsiktig. Jeg la fisken rett i vasken. Slakter den hvis den ennå ikke er hakket. Vi vasker fisken grundig innvendig og utvendig slik at det ikke blir bitterhet.

Tørk fisken litt. Så begynner vi å sylte den. Vi trenger krydder. Det vil avhenge av dem hvilken smak som vil vises i fisken. Naturligvis er sterlet en kongefisk. Men det kan også tilberedes smakløst, hvis du ikke legger riktig mengde krydder. Sørg for at jeg tar svarte erter. Jeg sliper dem med havsalt. Tilsett tørkede urter. Coat all denne fisken. Smelt deretter smøret. Jeg la fisken på folien. Jeg fyller det med smør og prøver å ikke vaske av krydderne. Rull fisken i olje flere ganger slik at den ikke er tørr.

Vi pakker sterlet i folie slik at den ikke tørker og blir grundig mettet med olje under bakingen. Du trenger ikke stille en sterk temperatur, fisken koker veldig raskt. Vi setter fisken i ovnen på 150 grader i 10 minutter.

Mens fisken er i ovnen, lager du en kremet saus. Hell kremen i en metallbolle, sett på komfyren. Ha en teskje mel og bland. Hold kremen på svak varme, rør dem kontinuerlig til den er tyknet. Etter det tilsetter vi hvitvin og slår den av. Du kan også tilsette salt og krydder.

Etter 10 minutter får vi fisken. Snu. Fyll den med den resulterende sausen. Pakk inn folie og la det surre ytterligere 10 minutter. Hvis du vil at fisken skal tørke, holder du den lenger i ovnen. Du kan få en sterlet og bake i en åpen folie. Serveres umiddelbart etter tilberedning. Pynt med hakket sitron og oliven. Bon appetitt!

Storfamilien er en deilig fiskesort.   En fantastisk smak, tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer, lavt kaloriinnhold (86 kcal), skiller sterlet tilberedt i ovnen. Mørt kjøtt går bra med forskjellige ingredienser, krydder. Amatører av matlaging kan lett bake en velsmakende, sunn fisk, det er nok å lære hemmelighetene til forberedelsen. Vurder i detalj hvordan du steker sterlet i ovnen.

Sterlet var et pryd av kongelige høytider

Helbakt sterlet

komponenter:

• stør;
• 2-3 løk;
• 50 ml olivenolje;
• sitron;
• 15 gr salt;
• 5 gr. svart pepper;
• 5 gr. muskat;
• greener - dill, fennikel, persille.

Stadier av matlaging:

1. Begynn å lage mat ved å fjerne gjellene, skyll grundig under rennende vann. Ha i en dyp form og hell over kokende vann flere ganger. Dette vil hjelpe til med å fjerne de øvre flakene, og deretter rengjøre fra innsiden.
2. Kombiner salt, pepper og muskatnøtt, olivenolje, rasp blandingen grundig med kadaveret på innsiden og utsiden. Før du steker sterlet i folie i ovnen, la den ligge i en halv time, i løpet av hvilken tid kjøttet tar opp krydder.
3. Legg folie på en stekeplate, for å få en mer delikat smak, anbefales det å smøre med smør.
4. Løken er skivet i halve ringer, deretter sitronringer. Det vil ta bare halvparten, du kan bruke forskjellige varianter av løk, og erstatte sitronen med kalk eller grapefrukt (uten hud).
5. Legg en vakker fisk på puten, den resterende løken og sitronen er lagt oppå.
6. Forsegl med folie, forvarm ovnen til 200 °. Stek hele sterletten i ovnen i 2 trinn.
7. Etter 30-40 minutter, senk temperaturen til 180 °, åpne folien og send i ytterligere 10 minutter,   slik at fisken får en deilig gyllen skorpe. Ikke glem å dekorere porsjonerte biter med hakkede urter.

Bakt sterlet med poteter

komponenter:

• stør;
• 5 poteter;
• sitron;
• 300 ml krem;
• 15 gr salt;
• 20 gr. blandinger av provence urter;
• dill.

  Den klassiske kombinasjonen av sterlet og poteter vil dekorere det festlige bordet

  Stadier av matlaging:

1. Fisk, størfamilien, må tilberedes. Etter å ha fjernet gjellene og øynene, bør det skoldes for raskt å rense vekten. Etter rengjøring fra innsiden, skyll under rennende vann, fjern slimet helt.
2. Behandle kadaveret nøye med sitronsaft for å bli kvitt en spesifikk fiskeaktig lukt. La stå i 20 minutter, gni deretter med salt og provençalske urter, la trekke i ytterligere 10 minutter. Dette vil gjøre kjøttet så mørt, deilig som mulig.
3. For sterlet bakt i ovnen, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot forskjellige poteter. Bedre å velge med lav, middels stivelse. Disse inkluderer varianter - gule finner, lilla, rød, gylden yukon.
4. Skrell potetene, kutt i skiver (tynn halvmåne), tilsett finhakket dill, salt, pepper.
5. Fyll fisk med poteter, legg de resterende på en stekeplate, ikke glem å smøre overflaten med olje. Legg fisken forsiktig ut, ventral del nede.
6. Hell krem, det er bedre å velge middels fettinnhold - 20%, sørg for å tilsette krydder - bergamot, persille, tørket hvitløk.
7. For sterlet med poteter i ovnen, still temperaturen på 180-200 °, steketiden er 30-40 minutter. Legg bakte poteter og porsjonert fisk på et fat. Serveres med friske grønnsaker og urter.

Kongelig bakt sterlet

komponenter:

• stør;
• 400 gr. porcini sopp;
• 30 gr ris;
• 2 løk;
• 100 ml olivenolje;
• 5 gr. sennep;
• 2 eggeplommer;
• sitron;
• salt, pepper;
• greener.

Stadier av matlaging:
  1. Sterlet vil bli en kongelig dekorasjon av ethvert bord, ved hjelp av en trinnvis oppskrift, en nybegynner i matlaging vil også takle. Før du steker, må du fjerne finnene og entrails, skylle grundig under rennende vann.

2. Riv den tilberedte kadaveren med en blanding av olivenolje (25 ml), salt, pepper og sitronsaft, la stå i en halv time.

3. Sett ris til å koke, bare hold 10 minutter etter koking, ellers blir fyllet til grøt.

4. Skyll og skrell porcini-sopp, kutt i tynne strimler, finhakk løken, du kan følge oppskriften med bildet.

  Det er viktig å steke, ikke lapskaus, ellers vil det være vanskelig å starte fisk

5. Stek soppen med løk i olivenolje (25 ml) i en stekepanne til en karakteristisk gylden farge dukker opp.

6. Kombiner ris med sopp, tilsett krydder og salt.

7. Stikk slaktkroppen i en neste fase av en blanding av ris og sopp, du kan bruke mattråd.

8. Smør en stekeplate med smør, legg sterlet i bukdelen ned.

  Konsistensen på sausen skal være sur

9. Klar sausen raskt - slå olivenoljen med eggeplomme, sennep og sitronsaft på en blender, tilsett salt. Før du sender sterlet inn i ovnen, smør fisken raus med saus.

10. Send til et allerede oppvarmet skap til en temperatur på 180 °, etter 50 minutter er parabolen klar, den fylte sterlet er dekorert med greener, kaviar og deretter servert til bordet.

Hel sterlet med hvit saus

komponenter:

• stør;
• semisweet hvitvin 500 ml;
• persillerot, pastinakk, selleri;
• løk;
• hvitløk;
• 150 ml krem;
• salt, pepper, laurbærblad.

  Det anbefales å legge den ferdige fisken i en ring

Stadier av matlaging:

1. Du kan bake deilig fisk med minst mulig matlaging. Et viktig trinn er forberedelsen av slaktekroppen - fjerning av gjeller, skvis, innvoll, slimhinner. Kan erstattes av andre varianter, stør, stellate stellate bakt av samme teknologi.
2. Salt og pepper slaktkroppen fra innsiden og utsiden, smør en dyp stekeplate med olje, legg fisken i en ring, fest halen og gjellene med en tannpirker.
3. Legg hakket persille, pastinakk, selleri, løk, hvitløksfedd, laurbærblad midt i sirkelen.
4. Hell med vin, væsken skal dekke kadaveret med halvparten, du kan tilsette vanlig vann. Til bakervarer brukes champagne eller tørr vin, legg til favoritturter og krydder.
5. Sett skapstemperaturen til 160-170 °, sett i en halv time, hell fiskvin regelmessig fra pannen.
6. Trekk så ut formen, tøm vin-grønnsakssausen, sil, sett på sakte ild.
7. Rør konstant, vent til volumet avtar med en tredjedel, tilsett krem. La småkoke til sausen tykner.
8. I oppskrifter kan smaken av sausen suppleres med koriander, basilikum, fennikel. Det er viktig å huske at alle krydder blir introdusert i kokepunktet, bare greener tilsettes før servering.
9. Stek grønnsaker - poteter, selleri til pynt. Legg den ferdige fisken i en ring, i sentrum - grønnsaker med hakkede urter. Skyv skinnet på kadaveret forsiktig, hell sausen. Server en deilig tallerken med sterlet varm til festbordet.

Sterlet Steaks

komponenter:

• 5 sterlette biff;
• 2-3 tomater;
• 200 gr. ost;
• 500 ml tørr vin;
• 15 gr salt;
• 5 gr. svart pepper og muskatnøtt.

  Den optimale vekten på biffene er 200 gr.

Stadier av matlaging:

1. For tilberedning av sterlet i ovnen kan du bruke ferdige biff. Eller tarm og hakk fisken selv.
2. Legg 5 ark folie på bordet, hver smurt med olivenolje. Skjær tomatene i sirkler, ha på folien.
3. Før du tilbereder sterlet, salt, tilsett krydder, la stå i 15 minutter.
4. Legg de tilberedte biffene på tomater, dryss vin på toppen, dryss revet ost over.
5. Form konvolutter, sterlet hel med tomater, ost skal være i folien.
6. Sørg for å forvarme ovnen, det kommer an på hvor lang tid det tar å bake, i gjennomsnitt vil parabolen være klar om en halv time.

  Du kan legge ut fisken på en pute med grønnsaker, tidligere delt inn i porsjoner

For å tilberede en deilig bakt sterlet trenger du et minimum sett med ingredienser. Det er denne metoden som lar deg redde alle fordelaktige egenskaper ved kongefisk.

Oppskriftsliste

Sterlet er en edel kongefisk. Bare erfarne kokker vet hvor mye den trenger å tilberedes. Det tar vanligvis omtrent 15-25 minutter å tilberede en sterlet. Først må du ta den, kutte av hodet og halen, deretter legge den i kokt vann og salt den lett.

Sterlet har blitt verdsatt til enhver tid. Ikke en kongelig mottakelse kunne ikke klare seg uten denne edle og sunne snacks. Det er et symbol på rikdom og luksus. I følge populær tro betyr det å servere sterlet på bordet å ønske gjestene helse og velstand. Denne fisken er så god at den blir brukt nesten helt, bortsett fra inntrengene. Sterlet akkord kan brukes som fylling til paier og coulibia. Det er mange oppskrifter på denne fisken.

Kongelig bakt sterlet

ingredienser:

I ovnen er sterlet ikke bare velsmakende, men også sunn.

forberedelse:

1. Før du steker, må du velge ingrediensene for å fylle fisken royalt. De kan varieres og avhengig av smak og preferanser.
2. Grunnoppskriften kan endres etter eget skjønn.
3. Vask, tar fisken. Salt, rasp med krydder og smør fiskens rygg og mage med olivenolje.
4. Hakk løk og sitron. Stuff sterlet halvdel av denne blandingen.
5. Ta en stor bakeplate, fordel på en bakefolie, den gjenværende blandingen av sitron og løk, tilsett finhakket greener og pakk fisken i krydder. Vent fem minutter på at fisken suges og sett den i ovnen.
6. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i omtrent en time, avhengig av fiskens størrelse. Steketiden kan variere opptil 15 minutter.
7. 10 minutter før steketidens slutt er det åpnet folien fra baksiden av fisken og la den brune. Retten vil se mer appetittvekkende ut.

Sterlet serveres vanligvis på en stor tallerken med salat, tomater, sitron og oliven. Og på sidedisken kan du lage bakte poteter eller grønnsaker i ovnen.

Bon appetitt!

En annen god oppskrift er steking av sterlet i ovnen på en stekeplate.

Ovnsbakt sterlet

ingredienser:

forberedelse:

1. Lag først en blanding til fyllet (kokt ris, hakket tomat og finhakket greener, bland til en homogen blanding);
2. Stikk deretter den vasket og sløyd sterlet med denne blandingen;
3. Smør en stekeplate med smør og ha løk hakket i ringer på den. Og på toppen av løk fylt fisk;
4. Sterletten skal skjæres nydelig langs det skrå, og i mellom bitene kan du legge en sitron for skarphet på smak og presentabilitet av parabolen;
5. Stek fisk i en time ved en temperatur på 200 grader;
6. Matlaging sterlet er raskt og veldig spennende.

Sterlet øre er en skikkelig godbit. Den viktigste endelige hemmelige ingrediensen i denne retten er et glass vodka per liter væske. På festbordet kan du koke sterlet øre med tilsetning av champagne.

Champagne sterlet øre

ingredienser:

For en fyr:

• Kaviar - 2 ss. l .;
• Vann - 0,5 kopper.

Fil separat:

• Grønn løk - 1 gjeng;
• Sitron.

forberedelse:

1. Ha kylling, røtter og pepper i en panne og la koke etter kokende vann i 45 minutter på svak varme. 5 minutter før matlagingens slutt kan du legge laurbærblad og salt.
2. La buljongen stå i 10 minutter etter tilberedning.
3. Rengjør fisken fra vekten og ta ut innsiden, fjern gjellene fra hodet og vask deretter grundig.
4. Skjær fisken porsjonsvis i biter og tilsett i øret.
5. Sil den ferdige buljongen og ha fisk i den. I kokeprosessen, tilsett stilkene persille og selleri - dette er veldig nyttig og vakkert.
6. Etter at fiskene har kommet opp, koker du på svak varme i ytterligere 15 minutter.
7. Tilsett den hemmelige ingrediensen i det forberedte øret og varm den opp. Bare ikke koke. La det så brygge i ytterligere 5 minutter.
8. Legg sterletbitene på de varme platene, sil buljongen og hell dem fisk.
9. Om ønskelig kan du strø greener på toppen, noe som vil gi enda mer pikantitet til retten.

En deilig og enkel rett er klar! Bon appetitt !!

Fylt Sterlet

Fylt sterlet - en velsmakende og enkel å tilberede rett. Passer for nybegynnerkokker.

ingredienser:

• Fisk - 3 stk .;

• Ferske sopp - 1 kg;
• Ris - 200 g;
• Løk - 2 stk .;
• Majones - 50 g;
• Olivenolje - 1 ss. l .;
• Greener og krydder etter smak.

preparater:

1. Først må du tar, vaske, rengjøre fisken fra innsiden. Dette vil forbedre smaken på parabolen.
2. Tarmte sterlet skal smøres med olje (det er bedre å bruke olivenolje), riv med salt og pepper. Legg fisken på en stekeplate.
3. Sopp skal stekes med løk i 5 minutter.
4. Bland deretter soppen med ris, salt og tilsett krydder. Fyllingen skal være velsmakende.
5. Fylt sterlet med den resulterende blanding.
6. Skru ned fiskebugen. Coat sterlet med majones.
7. Send den til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.
8. Dryss den tilberedte utstoppede fisken med urter, og du kan servere den til bordet. Det er ikke nødvendig å tilberede en sideskål til denne retten, fisken har allerede risfylling.

Det er alt! Retten er klar! Bon appetitt!

Sterlet er en fisk av størfamilien, som er mettet med vitaminer og fettsyrer. Det serveres på de beste restaurantene. Det vil hjelpe deg å lære hvordan du tilbereder sterlet hjemme med en trinnvis oppskrift med bildet presentert i denne artikkelen.

Ingredienser til å bake en saftig sterlet i henhold til den klassiske oppskriften

For å bake kongefisk vil følgende komponenter være nødvendige:

• ett kadaver plassert på en stekeplate;
• solsikke eller olivenolje - 70-80 ml;
• krydder: kanel, anis, svart pepper, laurbærblad.

Du kan få saftig og mørt kjøtt ved hjelp av saus. For å forberede det trenger du:

• rømme med lite fett - 200-250 ml;
• tørr hvitvin - 0,5 kopper;
• greener (dill, persille) - 1 haug;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• smør 70-80% fett - 30 g.

Forberede kadaveret til matlaging

Kongefisken er ganske lunefull. Den må rengjøres nøye for ikke å skade den delikate massen. Ellers krenkes ikke bare estetikk når du baker. Kjøttet vil miste sin saftighet og integritet.

For rengjøring trenger du en kniv med et tynt og skarpt blad. Sterletten har ingen vekter. Fisken er dekket med beinskuter lokalisert på rygg, sider og mage. De må kuttes og fjernes. Prosedyren starter bakfra og beveger seg langs mønet. Ved å kutte av vekstene langs hele kadaverets lengde, kan du fortsette til sidene og magen. Den øvre kanten av sideklaffen, som ligger nær hodet, må lirkes av med en kniv, noe som gjør et snitt på tvers av veksten. Etter å ha trukket platen, er det nødvendig å kutte den til halen, og prøve å ikke berøre kjøttet.

Den rensede sterletten skal sluses, kutte magen langs og fjerne innsiden forsiktig.

Det er også nødvendig å fjerne skriket (senen som ligger i nærheten av mønet), noe som kan føre til deformasjon av kadaveret under varmebehandling. For å gjøre dette, gjør du et snitt i nærheten av halen nærmere magen og trekk ut ledningen.

Hvis magen under renseprosessen ble skadet ved et uhell og galleblæren er gjennomboret, må fisken gnides forsiktig med salt inni. Dette vil bidra til å eliminere den ubehagelige lukten og den bitre smaken av galle i den ferdige retten.

Finessene til å bake deilig, velduftende og saftig sterlet

Matlaging av fisk blir utført i flere trinn:

• Kokende vannbehandling. Fisken må senkes i flere sekunder i kokende vann eller skoldes fra kjelen. Varmt "bad" vil bidra til å bevare formen på kadaveret.
• Gni med salt og krydder. Prosedyren utføres fra alle sider, inkludert innsiden.
• Baking. Fisken skal legges på en stekeplate smurt med vegetabilsk olje og helles stum på toppen av den. Ovnen må forvarmes til 180 ° C. Skrotten legges i sentrum og bakes i 20-25 minutter.

Mens fisken baker, kan du tilberede sausen. For å gjøre dette må du:

• skrell og kutt i små terninger løk;
• smelt smør i en dyp stekepanne;
• tenn løken i flere minutter (til den er myk);
• tilsett vin og la det småkoke før du fordamper alkohol;
• hell i rømme, fyll i greener, bland og slå av ovnen.

Pynt og servering av sterlet til bordet

For presentasjon må fisken legges ut på en vakker tallerken og kuttes i identiske porsjoner. I dette tilfellet skal hver skive forbli på plass, noe som skaper en visuell integritet av kadaveret. Topp sterleten med saus. For å få en mer attraktiv effekt er det verdt å veksle tomrom og fylle. Som dekorasjon kan du bruke skiver av sitron, rød kaviar, greener, cherrytomater. Servering av fatet til bordet må være varmt, så det er lurt å ta den bakt fisken ut av ovnen sist.