Nå vil vi fokusere på reglene for å lage klassisk svart te.

• Dette avsnittet gjelder ikke selve bryggeprosedyren, men er viktig. Dette er i samsvar med lagringsreglene. Te må lagres i en lufttett, ugjennomsiktig beholder, på et tørt sted, uten eksponering for fremmed lukt, da det absorberer fuktighet og lukt veldig godt og er utsatt for mugg.

Forberedelse av vann.

Den skal være myk og ren, helst våren. Det er ekstremt uønsket å bruke kokt vann for andre gang, så fyll alltid vannet igjen til matlaging. Vanntemperaturen for å brygge svart te er høyere enn for andre varianter og varierer fra 90 til 95 grader, så bryggeprosessen må utføres umiddelbart etter at kjelen er kokt, men ikke la vannet koke i lang tid, da dette fjerner fritt oksygen fra vannet.

servise

Et viktig element i hvordan man brygger svart te på riktig måte er valget av retter, både til brygging og drikke. De beste alternativene er tekanner og kopper laget av porselen og fajanse, bruk av metallredskaper er svært uønsket.

• Før bryggeprosessen må infusjonen varmes opp, og det er ønskelig å varme den ute, det vil si i en mikrobølgeovn, elektrisk stekeovn eller i en bolle med allerede kokende vann. På innsiden skal kjelen være tørr slik at tebladene ikke umiddelbart reagerer med vann.

Sveiseforbruk

Forbruket av denne teen til brygging avhenger av størrelsen på tekannen og på antall personer som denne prosedyren er designet for. For en kopp svart te er det nødvendig med en teskje teblad, pluss en totalt.

Kokende vann

Kokende vann for de fylte tebladene i kjelen må helles i en sirkel, og fyll beholderen jevnt. I begynnelsen er det dessuten nødvendig å helle det i den tredje delen, etter 30 sekunder må du legge det til tre kvarter og lukke det tett, dekke det med et håndkle.

Bryggetid

Svart te brygges i 4-6 minutter avhengig av størrelsen på tebladene, jo større bladene er, jo lengre tid tar det. Å brygge denne teen er ikke tilrådelig, siden nesten alle fordelene forsvinner ved første bruk.

• Med alt dette dannes en eterfilm på overflaten av tekanna, som må røres for at eteren skal komme i hver kopp. Og så vil du føle hele aromaen av svart te.
• Det anbefales å drikke brygget te umiddelbart etter brygging, og du bør ikke oppbevare drikken i bryggeren i mer enn 8 timer, da i stedet for å bruke den, begynner den å forårsake skade.

Slik drikker du

Det er også viktig å drikke te, te må drikkes sakte, nyter hver slur, smak og aroma.
  Det må huskes at te er en utmerket antioksidant, slukker tørsten, har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, nyrene, men du bør ikke misbruke teseremonien, som i høye doser kan te være farlig, det vil si at det er lurt å drikke te ikke mer enn 3 ganger pr. dag, men dette gjelder løs bladte.

For en kopp klassisk engelsk te trenger du svart te, melk og muligens sukker. Instruksjonene våre forteller deg hvordan du kan brygge svart te.

Hvordan lage svart te hjemme

Svart te er noe av det enkleste å lage. Dette er hva du trenger.

te

Det er et stort utvalg av typer svart te. Prøv noen få og velg din favoritt.

Lipton® engelsk frokost

Engelsk frokost er en av de mest kjente teene i verden. Blandingen vår er sterk og rik. Det er ideelt i kombinasjon med melk, sukker kan tilsettes etter smak.

Lipton® Earl Grey

Lipton® Spicy Marakkesh

En balansert blanding av svart te med krydret noter. Drikk den varm, kald eller med melk for å få en rik smak.

vann

Hvis du bruker vann fra springen, må du la det renne av litt før du legger det i kjelen. For at te best kan avsløre sin smak, trenger den oksygen, som er fraværende i det stillestående vannet i rørene.

tekanne

Keramiske tekanner regnes som de beste tekannene, da de er egnet til å brygge enhver type te og beholde varmen godt. Du kan bruke en støpejerns-vannkoker.

Hvordan lage svart te

1. Kok opp vann

Svart te er brygget med kokende vann, så vent på utseendet til store sprengbare bobler. For å brygge andre typer te, for eksempel grønt, trengs kokende vann med små bobler.

2. Tilsett teblader

"Våkn opp" teblader, hell kokende vann over dem. Dette vil hjelpe dem til å avsløre aromaen og smaken fullt ut.

3. La te brygge

La teen helt avsløre sin unike smak. Og mens du venter, hvorfor ikke synge nasjonalsangen!

4. Fjern tebladene

Fjern eventuelle teblader som er igjen på overflaten eller før te gjennom en sil. Når du bruker en tepose, ta den ut med en teskje.

5. Te er klar

Kos deg med te og få et løft av energi og energi.

Vil du kjøle deg? Lær hvordan du lager iste.

Med melk eller sitron?

Svart te kan drikkes solo, eller melk eller sitron. Sitron blir vanligvis tilsatt Earl Grey-te, da det hjelper til med å åpne sitrusnotene til te.

Svart te med melk er en klassisk engelsk drink. Om du vil legge te til melk eller melk til te er opp til deg.

Bryggetid for svart te

Bryggetiden avhenger av te-typen.

• Darjeeling te bryggingstid er tre minutter.
• Earl Grey Tea Brew Time - Fem minutter
• Engelsk frokost Tebryggingstid - fire minutter

Nå vet du hvordan du skal brygge svart te. Det er på tide å lade opp!

La oss snakke om å brygge svart te. Ingen grunn til å være engelskmann for å brygge en kopp duftende og velsmakende te. Men hvis du forsømmer de grunnleggende reglene for å brygge te, mister den alle sine nyttige egenskaper.

Vet du at svart te hindrer celler og vev i å eldes? Eller det faktum at svart te er full av tanniner, aminosyrer, alkaloider, pigmenter, essensielle oljer og vitaminer. Fra karoten, som er til stede i svart te, vises vitamin A i kroppen. Tilstedeværelsen av tiamin, riboflavin, pantotensyre og nikotinsyre - (dette er B-vitaminer), lar deg bekjempe sykdommer som diabetes, gikt, magesår, hudproblemer og allergiske utslett.

Dens funksjon er å styrke immunforsvaret ditt. Det er all grunn -   tenk på hvordan du brygger svart te.

Topp 10 tebryggingsassistenter

1. vann

Det anbefales å koke vann på bål. Ikke kok vann flere ganger. Elektriske vannkoker og kjeler er ikke de beste hjelperne i dette. Vann varmes opp til 95 ° C.

1. Vannkoker (tekanne)

For å lage te er det verdt å bruke tekanner der nakken er svakt buet. Vann trenger ikke å fylle på. La 1-3 cm, dette gjør at teen kan injiseres jevnt.

1. Varm vannkoker

Før du heller vann, blir kjelen forvarmet, uansett hva, la vanntemperaturen synke med 15-20 grader. Du kan varme tekannen ved å senke den i en bolle med varmt vann eller hell kokende vann over den i 30 sekunder. Du kan varme kjelen over en åpen ild, eller sette den i ovnen.

1. Te te

Det er hundrevis eller tusenvis av varianter og typer sort te. Grovt blad, løst, pakket eller med tilsetningsstoffer, og mange andre vil tilfredsstille smaken av enhver gourmet. Alle tenkte minst en gang på hvor mange ganger du kan brygge teblader eller teposer. Svaret er entydig, og tolererer ikke MEN! Bare en gang, ellers vil alle fordelaktige egenskaper og smak gå tapt.

1. Teblader

Alt individuelt, og du kan bare stole på smaksløkene, men det er en godkjent dosering av teblader i te. For 150 mm vann - 1 ts teblad. Hvis du foretrekker pakket te, har produsentene avgjort spørsmålet for deg. Det er verdt å ta hensyn til hvilken temperatur på vannet, senk tebladene inn i det.

1. Tefilter

For teposer er ikke et filter nødvendig. Løs, løs te, etter brygging, må skilles fra vannet. Bruk en tom tepose, sil, filterkurv eller sil.

1. Te tilbehør

I mange land er te ledsaget av mange ritualer og tradisjoner. Japanerne gjennomgår for eksempel spesialtrening, på skolene læres de hvordan man lager svart te. Dette er den høyeste ferdigheten og den virkelige kunsten å motta gjester gjennom teseremonien. Selv om du ikke er en japansk geisha, lag te i en vakker tekanne, tilbered favorittkoppene dine, dette vil bidra til å takle den daglige maset, slappe av og nyte øyeblikket.

1. sukker

Tilsett en skje sukker til te, eller server te med en tallerken honning. Og ekte søt tann, ha alltid på lager en krukke med syltetøy eller syltetøy.

1. kjøkken urter

Mynte, vanilje safran eller kanel. Lag din favorittduft. Dette vil ikke bare forbedre smaken av te, men også gi et estetisk utseende til enhver teselskap.

1. Tepunch

Sår hals eller rennende nese? Tepunch vil være en ekte universalmiddel i kampen mot sykdommen. Tilsett 50 gram whisky i tekanna og drikk med honning utover kvelden.

Det er ikke nødvendig å være innfødt japansk eller britisk for å vite hvordan man brygger svart te. Det er nok å overholde en rekke enkle regler.

Hvor mange land, så mange tradisjoner med å brygge og drikke te. Hele kunsten er teseremonien i Japan. Full av stivhet og sofistikert engelsk teselskap. På denne bakgrunn så ikke våre landsmenn med karakteristiske pot-bellied samovarer og en rekke konditorier lettere ut å bite. Og te var - bedømt etter de mange litterære bevisene - veldig velsmakende. De visste hvordan de skulle brygge.

Og i dag er det ingen som spør: “Vet du hvordan du skal brygge svart te?”, Vil han si med harme: “Hva kan du gjøre? Hell kokende vann i en kopp og drikk. " Og egentlig virker det som ingenting komplisert. Prosessen består av flere enkle trinn: kok opp vann, hell tekann over kokende vann, hell tørr te, hell kokt vann, vent litt og drikk. I mellomtiden krever hver av disse handlingene også overholdelse av reglene.

vann

Kaldt vann skal være rent, mykt, bedre enn kildevann, hvis tappevann, og deretter passeres gjennom et filter.

Det må kokes ikke med en kjele (dette finnes også), ikke i en vannkoker, men i en vanlig vannkokere på en elektrisk eller gasskomfyr. Temperaturen på det oppvarmede vannet er veldig viktig. Når du brygger svart te, er det tre stadier med kokende vann. (Kinesiske gourmeter, som brygger sine elitesorter, spesielt grønn te, avgir så mange som syv). Det innledende stadiet er når vann koker helt innerst i tekannen, de første boblene dukker opp, noen av dem suser opp, men de fleste legger seg på veggene i tekannen. En liten støy vises.

Det andre trinnet - vannet er fullstendig penetrert av boblene, det er så mange av dem at det ser ut til at vannet har blitt hvitt og har sluttet å være gjennomsiktig. Dette vannet, den såkalte "hvite nøkkelen," er ideell for å brygge mange te, inkludert svart te. Vannkokeren i dette øyeblikket er mer støyende.

Det tredje trinnet er utseendet til store bobler, aktiv sivere, fra tuten, og hvis du åpner lokket, slipper sterk damp ut av kjelen. Vann når en temperatur på 100 grader, og støyen reduseres.

Slikt vann er ikke egnet for brygging. Hvis vannet har blitt overopphetet, blir den "hvite nøkkelen" ikke lenger observert, la det kokende vannet avkjøle i to til tre minutter, og bare deretter brygge det.

Svart te trenger en temperatur på 90-95 grader celsius, i motsetning til grønn, som har innhold med lavere temperatur.

tekanne

Merk at svart te er tradisjonelt brygget i porselen, fajanse, og også keramikk og glassvarer.

Det er bedre hvis tekannen er sfærisk. Det må forvarmes på forhånd, for i kaldt vann, som du har justert til riktig temperatur, vil det umiddelbart avta, og dette vil påvirke bryggingen negativt. Du kan varme tekannen ved å legge den helt i en romslig tallerken med hellet kokende vann og la den ligge i et minutt eller to; du kan helle kokende vann i kjelen og vente til den blir varm; men du kan legge den på en tekanne der vannet varmes opp, og la det varme opp med det.

Teblader

Vanligvis blir tørr te lagt på en teskje per kopp, og en tilsettes - “på tekanna”. For eksempel, hvis tre gjester forbereder seg på en teselskap, helles fire teskjeer teblader. Spørsmålet er hvor mye vann som skal helles i dette tilfellet, og om tebladene vil bli fortynnet med noe annet.

Kjennere råd:

• svart te krever mindre teblad enn grønn te;
• hardt vann gjør det vanskelig å få ekstrakter ut av tebladene, så i dette tilfellet kan du også legge flere teblader;
• te fra små blader vil koste en mindre dose, stort blad - et større;
• røykere og elskere av fet mat trenger også et sterkere brygg, fordi deres smak er svekket.

Også på dette stadiet er det deres egne "bedriftsdingser":

• Hell te fra pakken inn i tekannen, slik at den ikke tar opp lukt.
• Bruker du en skje, skal den være tørr, ren, av tre.
• Spre te ved å riste over en oppvarmet tekanne.

Hell kokende vann

Og her er det ikke så enkelt. Du kan fylle brygget med kokende vann med en tredjedel, vente ett eller to minutter og legge kjelen nesten på toppen, og insister deretter til det er kokt.

En annen måte innebærer en engangsfylling - umiddelbart til toppen (la litt plass). Hell vann i en sirkel slik at det dekker hele infusjonen jevnt og varmer hele kjelen.

Hvis du kjøpte dyr te, kan du på dette tidspunktet sjekke om det virkelig er høy kvalitet. Rør te. Hvis alle tebladene gikk til bunnen, og et lysebrunt skum dukket opp på overflaten av vannet - te av ypperlig kvalitet. Hvis te blir forhindret, og noen kvister og måker flyter på toppen, er teen enten overdried eller substandard. Fraværet av skum antyder at enten te er dårlig eller vannet. Grønne varianter av te er ikke akseptert for omrøring under brygging, mens svarte varianter ikke bare er mulige, men til og med trenger å blandes.

Hvor mange ganger kan jeg lage svart te?

To ganger maksimalt, og deretter på en viss måte. Den andre bryggingen vil være ganske full hvis den skjer senest et kvarter etter den første, når den våte, men helt drenerte teen ennå ikke har hatt tid til å avkjøle.

infusjon

Dampende svart te bør være 3-5 minutter. Noen ganger - opptil 12 minutter. Dette er hvis te ikke er av beste kvalitet eller vannet la oss ned.

Hvorfor så mange? Kjemikere, som har studert på hvilket tidspunkt essensielle oljer, koffein og andre nyttige stoffer kommer ut av teblader, har bevist at den beste bryggetiden er bare fire minutter.

bruk

Svart te drikkes tradisjonelt enten en halv time før et måltid, eller en time etter. Det anses som riktig å drikke te i pauser på arbeidsdager, fordi det toner kroppen, til og med forynger, motvirker stress og psykologisk stress, som hver og en av oss er mer enn nok for på jobb. Kjennere drikker te, til og med svart, uten sukker og sukkervarer. Men kombiner i det minste ikke begge deler.

Imidlertid er det i Russland svart te lenge har vært drukket etter måltider og med bakevarer. I tillegg serveres vanligvis sukker, syltetøy, honning, sitron på dette tidspunktet. Vi drikker ofte, som i England, te med melk eller fløte. Og elskere tilfører rom eller konjakk.

I hvert hus er det sett med tepar til daglig bruk (de kan imidlertid bruke briller og glass), og nødvendigvis - festlige tesett.

Hva er forskjellen mellom russisk tedrikking, en brygging med dobbel tekanne som har blitt bevart siden eldgamle tider: te er laget i en liten tekanne veldig sterk, og så helles den i kopper og fortynnes med kokende vann, etter smak av hver drikker. De kan, som vi allerede har sagt, straks helle kokt vann i tekanna igjen, og også drikke det, og smaken i dette tilfellet vil ikke være verre enn i den første.

Her er en oppskrift på te på russisk

Du trenger: svart te, melk (du kan fløte), sitron, sukker. I en oppvarmet tekanne, legg åtte teskjeer teblad av høy kvalitet, hell vann oppvarmet til 90 grader, la det stå i 5 minutter. Hell tebladene i kopper, tilsett kokende vann, og melk deretter med sukker eller sukker med sitron. "På russisk" drikkes te av bitt - ikke engang med raffinert sukker, men med klumpsukker. Bare det er fortsatt nødvendig å søke.

For å forstå prosessen med å brygge svart te fullt ut, er det viktig å se denne prosedyren tydelig:

Te ... Denne korte konsonansen absorberte betydningen av legender og vitenskapelige arbeider, folkedommer og statsdokumenter. Det historiske livet til te ... ble regulert av keisere og teologer, vegetarianere, leger og gourmeter, poeter og kjøpmenn, filosofer og kunstnere, forskere og politikere, regjeringer og smuglere ... Ulike typer og varianter av te kan være helt forskjellige fra hverandre, og til og med den vakreste te kan være å lage mat og oppfatte på forskjellige måter - både som ettertraktet nektar, og som tonet kokende vann ...

Te bryggemetoder

Å brygge te på kinesisk vis

I følge den klassiske kinesiske metoden brygges ikke te i en tekanne, men i en spesiell kopp med lokk kalt chaywan. Diameteren på koppen over er større enn diameteren på lokket, slik at lokket nesten berører teinfusjonen. Tørr te helles i te og helles med kokende vann i et kvarter, en tredjedel eller et halvt volum. Etter 2-4 minutter te helles i koppen uten å løfte lokket, gjennom hullet - du kan ikke slippe aromaen ut! De drikker te varmt, i små slurker, uten sukker og tilsetningsstoffer som ifølge kineserne, så vel som japanerne, bare ødelegger smaken av te.

Å brygge te på den japanske måten

I henhold til den japanske metoden legger de en klype grønn te direkte i en kopp, og ikke i en tekanne, brygger den med kokende vann, og koker ikke, Gud forby, i brann og dekker koppen med et lokk. Å dampe te med varmt vann hjelper med å løse opp aromatiske stoffer og gir te-drikken en krydret smak. Etter noen minutter blomstrer de godt dampede tebladene igjen, som det var, og vannet får en gulgrønnaktig fargetone. Som regel brygges te med litt avkjølt kokende vann. Noen steder i Japan insisterer noen te på regn eller snøvann. De beste, utvalgte varianter av japansk grønn te - hekuro ("jasper dugg") brygges med vann, bringes til koke, avkjøles deretter til 60-70 ° С, mens det anbefales å bringe koppen til samme temperatur; vanlig grønn te ("senta") brygges ved en vanntemperatur på 75-85 ° C. Lav karakter av grønn te ("bue") brygges ved en vanntemperatur på ca. 100 ° C. En god infusjon av grønn te oppnås på omtrent 1-2 minutter. Det antas at den beste infusjonen av te oppnås 5-8 minutter etter brygging. Japanerne bestemte at under den første bryggingen av te, passerte omtrent 60% tannin og andre medisinske stoffer til infusjonen, i den andre - 30%, og i den tredje - bare 10%. Derfor anbefales det å brygge te bare en gang. Imidlertid brygges grønn te oftest to ganger. Det er teelskere som drikker infusjonen, og deretter spiser de bryggede kronbladene med grønn te.

Å brygge te på den usbekiske måten

Tørr grønn te helles i en godt oppvarmet vannkoker, litt kokende vann helles - ikke mer enn 1/4 av kapasiteten - og holdes i 2 minutter i varm luft. Fyll kjelen til halvparten, dekk til med et serviett, og tilsett etter 2-3 minutter vann til 3/4 av kapasiteten; inkubert i ytterligere 3 minutter og fylt opp i tillegg.

Tibetansk tebryggingsmetode

Det er brygget et sterkt mursteinbånd (50-70 g per 1 liter vann), blandet med ghee (100-250 g per 1 liter) og salt; blandingen piskes i en spesiell bolle og få en tykk homogen drikke. Kalmyks og Kirgisistan legger smør i te, og mongolene tilfører mer melk, mel og salt. Noen ganger, i tillegg til alt annet, er også svart pepper dekket!

Polsk måte å lage te på

Tekannen dampes, tørr te helles og holdes under lokket i et par minutter til. Hell på litt kokende vann og fortsett å varme. Etter 5-10 minutter tilsett kokende vann og serveres umiddelbart til bordet.

Engelsk måte å lage te på

Forvarm en tørr vannkoker. Hell te (en teskje per kopp vann, pluss en teskje “per tekanne”). Tekannen helles umiddelbart med kokende vann og insisterer i 5 minutter. På dette tidspunktet helles varm, men ikke kokt melk i godt oppvarmede kopper, 2-3 ss hver, og deretter helles te i melk. Det må huskes at britene strengt holder seg til regelen om å helle te i melk og ikke i noe tilfelle melk i te. De er overbevist om at hvis du tilfører melk til te, forverres aromaen og smaken på drikken. En lignende feil anses av britene som uvitenhet.

Ekte kjennere drikker alltid te av høyeste kvalitet i sin rene form, det vil si at ingenting blir lagt til koppen. Den som vil smake på sensasjonene av te i all sin renhet, legger ikke engang sukker.

10 krav til riktig bryggingste

I sin bok, "En kopp full av duft," utgitt i Praha, gir Zdenek аaček ti krav for riktig tilberedning av te.

1. Te blir aldri brygget, men bare brygget. Ellers går alle aromatiske stoffer tapt.

2. Brygging utføres i tynnvegget porselen eller glasskar eller tekanner.

3. Brygg te med kokende vann. Kjølt vann utvinner ikke tilstrekkelig de nødvendige stoffene fra te. Langt kokt vann mister oksygen og påvirker drinkens smak og aroma negativt.

4. Te vann skal være friskt og med moderat hardhet.

5. Vann kan kokes i emaljerte vannkoker, i retter av rustfritt stål eller i brannsikkert glass. Kontakten av te med metall påvirker drikkens smak dramatisk.

6. Metallsileren er ikke egnet til å lage te. Det anbefales en sil.

7. Oppvasken der vi tilbereder te eller koker vann, lagres ikke eller vaskes med oppvask til andre produkter.

8. Teblader brygges på nøyaktig riktig tidspunkt. Svart te brygges i 4-6 minutter, grønn - 3-4 minutter. For lang brygging kan føre til overdreven astringency eller en bitter ettersmak. Te tar på seg en mørk farge, som er et tegn på god forberedelse. Å brygge to ganger anbefales ikke.

9. Lagre te (som betyr tørr) skal være i lukkede metallbokser foret med papir, eller i glassbeholdere som kan lukkes.

10. Te skal serveres bare nylaget og varm. Det legges to ganger mer grønn te enn svart. Du kan ikke varme opp te.