Overflod i butikkhyllene kan få selv den mest erfarne husmoren til å tenke. Spesielt dagligvareavdelingen har den siste tiden vært fornøyd med variasjon. Du drar dit og begynner å stille spørsmål du aldri ville ha tenkt på før. Hvordan for eksempel lage mat sago? Og hva handler det om? Det viser seg at foreldrene dine kjenner dette kornet fra første hånd. Relativt nylig var den veldig populær, men i den post-sovjetiske tiden forsvant den fra hyllene og fra den daglige menyen. Så hvis du spør kjære, vil du sikkert finne ut av dem velprøvde oppskrifter for å lage sagogryn. Hvis ikke, så deler vi selv denne informasjonen med deg. Og samtidig vil vi forklare hva sago er laget av, hvordan lage sago riktig og hva dette produktet vil bringe til kostholdet ditt.

Hva er sago? Naturlige og kunstige sagogryn
Opprinnelsen til det obskure navnet "sago" forklares med det eksotiske opphavet til denne frokostblandingen. De får den i Sør-Asia, i Thailand, Indonesia, New Guinea og andre havøyer der sagopalmer vokser. Treverket til bagasjerommet inneholder en stor mengde stivelse, noe som er spesielt verdifullt for dets kjemiske sammensetning. Kjernen blir trukket ut fra kjernen i treet, knust, vasket, og ved slike komplekse faserede manipulasjoner oppnås sago: en hvitaktig rund spinn med en sløv overflate. Det er sant å fokusere bare på utseendet er uønsket. Før du kjøper sago i butikken, ikke vær for lat til å lese teksten på pakken. Les kornsammensetningen informasjon. Med nesten samme sannsynlighet vil du ha en av følgende sagotyper i hendene:

1. I lang tid er ekte sago hentet ut fra koffertene med sago palmer, som dyrker eller hugger ned ville trær før blomstring. En håndflate kan produsere opptil 150 kg sago, men bare en gang.
   
2. Cassava sago er hentet fra røttene til en plante som ikke har noe med palmer å gjøre. Dette er en spiselig kassava, rik på stivelse, men inneholder i tillegg til den giftige glykosider. Industriell kassava dyrkes for produksjon av gummi og matprodukter, så sago fra den er billigere enn håndflaten.
   
3. Potetsaga er en oppfinnelse av den sovjetiske matindustrien. Siden verken palmer eller kassava finnes på breddegradene våre, har de funnet en erstatning i form av poteter, også rik på stivelse.
   
4. Corn sago - ligner et potetprodukt, er falske sago laget av maisstivelse, egnet for produksjon av slike korn.
   

Potet og maisstivelse blir fuktet og kjøres gjennom en sentrifuge, hvor den samles i baller. Etter å ha steamet, ser de virkelig veldig ut som palmesaga. Du kan skille dem, med fokus på prisen på korn og den spesifiserte sammensetningen av produktet.

Sammensetning og fordeler med sago
Ekte sago er veldig populær ikke bare i Asia, men også i utlandet. For urbefolkningen i Guinea er denne frokostblandingen like viktig som ris for kineserne og hvete for europeerne. Ernæringsverdien til sago ligger i sammensetningen og ganske spesifikk. Protein i dette kornet er veldig lite, men rikelig med karbohydrater (komplekse og enkle), kostfiber og litt fett. Vitaminer er representert med gruppe B, fettløselige vitamin A, E og PP. Mye mineraler: jern, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, svovel, jod og til og med molybden, vanadium, kobolt, strontium og zirkonium. Men den største fordelen med sago i forhold til andre kornprodukter er ikke at den inneholder den, men den som ikke er der. Her er et paradoks: det minimale proteininnholdet og det fullstendige fraværet av gluten, eller gluten, gjør at sago kan inkluderes i kostholdet til personer med matallergier og terapeutiske dietter med lite proteiner.

Hvordan lage sago
At sago regnes som kornblanding, kan tjene som en anledning til å tilberede det ved bruk av standard koketeknologi. Men i tilfelle av sago vil dette være feil: Verken smak eller fordel vil bli avslørt til fulle. Dessuten gjelder en spesiell koketeknikk for alle typer sago: både ekte og simulert fra poteter eller mais. Og alt fordi selv sagoerstatninger ikke er identiske med stivelse. Deres kjemiske sammensetning er mer konsentrert og gjennomgår visse prosesser under matlaging. Derfor krever den riktig tilnærming:

1. Grøt fra sago tilberedes i flere stadier. Først blir tørre kornsorter sortert ut (selv om det ikke kan inneholde vekter, men noen ganger kommer søppel og andre fremmede partikler i det), så vaskes de et par ganger under kran med kaldt vann.
   
2. I mellomtiden skal saltet vann koke på komfyren med en hastighet på 1 liter væske i 1-1,5 kopper sago.
   
3. Hell frokostblandingen i en gryte med kokende vann, reduser varmen til et lite nivå og stek i omtrent en halv time. Ikke glem å røre grøten slik at kornene ikke fester seg sammen.
   
4. Om en halvtime vil sago-grøten bare være halv klar, men det er på tide å fjerne den fra brannen. Kast innholdet i pannen på en sil og tøm vannet.
   
5. Returner halvfabrikata sagogrynene i samme eller annen panne, mindre. Dekk med lokk, og enda bedre - trykk på toppen med undertrykkelse. Plasser pannen med korn i et vannbad og fordamp på denne måten i omtrent 30 minutter.
   
6. Etter en halvtime, legg i en saga grøt et sjenerøst stykke smør, bland og la det ligge under lokket i 10 minutter for å suge det.
   

Populær visdom hevder at grøt ikke kan ødelegges med smør. Så i forhold til grøt fra sago er dette spesielt sant. Noen husmødre mener til og med at det er smør som gir denne retten en spesiell sjarm. Så ikke skimp og bruk minst 100 gram høykvalitets smør til grøt fra et glass frokostblandinger.

Sago grynter oppskrifter
Grøt på vannet er selvfølgelig langt fra den eneste måten å tilberede sago deilig på. Etter at du har mestret grunnoppskriften for å lage sagogryn, kan du prøve å komplisere den med en av disse deilige måtene:

1. Melkegrøt fra sago.   For 1 kopp sago gryn trenger du minst 1 liter helmelk (ku- eller geitemelk), en pose vaniljesukker (eller en spiseskje med granulert sukker og vanilje på tuppen av en kniv), en halv klype salt og 100 gram smør. Smør, som melk, kan brukes ghee. Sorter ut frokostblandinger og skyll med kaldt vann. Salt melken og sett på bålet. Ha i sukker, kornblanding og rør inn kokende melk. Rør ikke stopp i ytterligere 25-30 minutter, mens grøten er tilberedt på svak varme. Fjern deretter kjelen fra komfyren, og ordne den i ovnen som er forvarmet til 160-180 ° С, etter å ha dekket med et lokk. Der vil grøt fra sago nå beredskapen på omtrent 30-40 minutter, men du kan la den ligge i lengre tid, som i en termostat. Før servering, fyll grøten med olje og bland så den blir jevnt fordelt.
   For å unngå å flytte pannen med grøt fra komfyren til ovnen, kan du umiddelbart lage sago i en langsom komfyr. Andelene av produktene vil forbli de samme, enhetsmodus er "melkegrøt". Du kan la den være oppvarmet en stund, og olje før måltider rett i bollen eller allerede i tallerkener.
   
2. Søt grøt fra sago med ris. For å fullføre smaken er det også bedre å koke den i melk eller melk fortynnet med vann 1: 1. I alle fall, for 1 liter væske, ta et halvt glass sago og et halvt glass hvit ris, to poser vaniljesukker (eller 2 ss kornet sukker og litt vanilje eller vaniljeessens), en halv kaffeskje salt, en håndfull rosiner, 100 gram smør, og også annen tørket frukt, frisk frukt, nøtter og / eller kandisert frukt etter din smak. Sorter og skyll begge frokostblandinger. Det er nok å skylle sago med kaldt vann en gang, og ris vil kreve flere skyllinger. Bløtlegg rosiner i kokende vann. Salt melken og / eller vannet og kok opp i en passende panne. Ha sago og ris i kokende væske, tilsett vanilje og sukker, og rør om på omrøring på svak varme i omtrent en halv time. Fjern deretter fra varmen, legg de pressede rosinene og dekk til. Plasser pannen i ovnen, forvarmet til 150-170 ° C. Etter 30 minutter er grøten klar. Rør det med smør og pynt med frukt / nøtteskiver, syltetøy, syltetøy eller honning når du serverer.
   Sago kan være forberedt på fremtiden, etter å ha forberedt et slags halvfabrikat fra korn. Den oppbevares godt i kjøleskapet og bringes etter behov raskt til beredskap, for å brukes som en sideskål, en fylling til bakst eller hva du måtte ønske. For å gjøre dette er det nok å koke sago på komfyren til den er halvklar (innen 30 minutter), og tørk deretter på et håndkle og overfør til en ren beholder. Et slikt arbeidsstykke kan trygt gjøres i flere dager i forveien og tilberedes av det ikke bare kornblanding, men også de første rettene:
   
3. Sago Chowder.   For 2 liter tilberedt kjøtt eller grønnsaksbuljong, ta rundt et halvt glass sago (rå korn eller halvpreget fra kjøleskapet), en haug med friske urter, en klype salt, malt pepper og / eller andre krydder etter smak. Salt buljongen og kok opp på komfyren. Mens det varmer, sorter og skyll sagoen. Ha grynene i den kokende buljongen og la koke i cirka 15 minutter. Tilsett deretter krydder, dekk til og beredskapen i ytterligere 5-7 minutter. Hakk greener i mellomtiden. Hell suppen over tallerkenene og dryss hver porsjon med en klype grønnsaker. På samme måte kan du koke suppe med sago og kjøtt eller fisk, poteter og / eller andre grønnsaker.
   

Som semolina fikk husmødrene taket med å bruke sago til å bake småkaker og tilberede gryteretter. Prøv å erstatte semulegryn med halvkokte sagogryn - for at smaken blir interessant og ny. Dessuten har sagogryn av god kvalitet ikke en utpreget smak og tilpasser seg perfekt til komponentene i minst et salt, i det minste en søt rett. Bruk denne allsidigheten av sago og behandle dine kjære med sunne og tilfredsstillende retter. Bon appetitt til deg og din familie!

Sago - en spesifikk stivelsesholdige gryn, som nesten er ukjent for det europeiske kontinentet. Den er utvunnet i asiatiske land og Oseania fra bagasjerommet i sagapalmen. Volumet av kornproduksjon er stort, men bare en liten andel blir eksportert. Mais- og potetstivelse, hvis smak og egenskaper ligner mest på sago, er mer populære over hele verden.

Hva du trenger å vite om korn, hva er effekten av produktet på menneskekroppen, og kan en asiatisk stivelsesholdig plante erobre det moderne markedet?

Produktoversikt

Sago er et matprodukt som trekkes ut fra bagasjerommet i sagopalmen. Sago er en stivelsesholdig gryn. Den er rik på karbohydrater, vitaminer, mineraler og inneholder en minimal mengde protein. Krupa fikk spesiell popularitet på grunn av dietter med lite proteiner.

Sago palm tilhører slekten Metroxilon, vokser på kysten av Sørøst-Asia, den malaysiske øygruppen, Indonesia, Fiji og New Guinea. Høyden på anlegget er omtrent 9 meter, og diameteren er 35 centimeter. Parvise cirrusblader når 5-7 meter i lengde. Hvert blad er lett spiss på slutten og pyntet med 5 centimeter børsteårer. Bladene er festet til et massivt rillet fremspring, som også har pigger. Etter den første fruktingen dør planten, så sago-palmetreet kastes før blomstring.

For den lokale befolkningen er palm en verdifull matplante, hvorfra en sago trekkes ut fra en stivelsesholdig koffert. Blader av sagopalm brukes som halm for arrangement av tak, vegger, fremstilling av flåter. Sago palm er hakket i en alder av 7 til 15 år rett før blomstring. Det var i denne perioden at anlegget ble overfylt med maksimal konsentrasjon.

En håndflate over hele den biologiske syklusens periode kan produsere fra 150 til 300 kilo stivelse. Mengden våte råvarer når 800 kilo.

Den sanne smaken av sago er nøytral, så en overflod av krydder, krydder og lyse ekstra ingredienser tilsettes den. I matlagingen brukes produktet som en fortykningsbase for sauser og søtsaker som pudding. Sago kokes til en tilstand av tyktflytende pasta, hvoretter nudler, dumplings og varme snacks lages. Basert på frokostblandinger kan du også lage suppe, lage gryterett, kjøttboller, tortillaer, chips eller en søt dessert.

Hvordan sago lages

Fra sagapalmer blir høstet frukt, hvoretter lunden blir hugget ned. Stivelse blir trukket ut fra bagasjerommet, vasket og sendt for rengjøring. Stivelse er malt gjennom en spesiell sil, som er installert over en varm metallplate. Under varmebehandlingen blir stivelse til korn. Det siste trinnet er tørking og pakking av korn i nødvendige containere.

I land der sago palmer ikke vokser, bruker de en kunstig tilberedningsmetode. Viktige ingredienser er mais- eller potetstivelse av høy kvalitet. Komponenten blir utsatt for varmebehandling, og de ferdige forstørrede kornene blir sendt for salg.

I noen land er sago tilberedt på basis av mel med samme navn. Det kjøpes i tropene, fraktes til ønsket kontinent og selges på Internett eller lokale øko-butikker.

Nyttige egenskaper til et stivelsesholdig produkt

Fordelen er bare i naturlig sago, som ble laget i henhold til en spesifikk oppskrift. Som en del av en slik grøt konsentreres en overflod av fiber, noe som gjør produktet nyttig.

Fiber er en grov del av planter. Den blir ikke fordøyd av menneskekroppen, fordi fordøyelseskanalen vår ganske enkelt ikke er i stand til å kvalitativt bryte ned og assimilere stoffet - det er her bruken av fiber ligger. Den blir til en flytende gel, omslutter indre organer, beskytter slimhinnene og forbedrer funksjonen til alle kroppssystemer. Fiber forbedrer tarmfunksjonen, hjelper til med å regulere vekten, harmoniserer den indre mikrofloraen og reduserer blodsukkeret. Løselig fiber gir også næring til det fordelaktige mikrobiomet, og hjelper folk til å se og fungere bedre.

På grunn av den høye konsentrasjonen av karbohydrater, fyller sago energibalansen og hjelper en person til å opprettholde en høy aktivitet frem til neste måltid. Croup forbedrer appetitten, beskytter cellemembraner mot frie radikaler og regulerer nedbrytningen av fett. Innføring av sago i kostholdet vil bidra til å gå ned i vekt gradvis, normalisere nivået og akselerere stoffskiftet i størst mulig grad.

Kjemisk sammensetning av produktet

Næringsstoffbalanse
(i milligram per 100 gram)
	300
	250
	50
	50
	25
	100
	250
	30
(i mikrogram per 100 gram)
	2000
	10
	5
	3800
	500
	25
	40
Blikk (Sn)	35
	19
Strontium (Sr)	200
Titan (Ti)	45
	2800
Zirkonium (Zr)	25

Alternativer til Cane Groats

Tapioca eller cassava sago er et kornet, stivelsesholdig matprodukt. Den er trukket ut fra røttene til en kassava-plante (tropisk euphorbia). Tapioca har vunnet popularitet på grunn av sitt høye kaloriinnhold og lett fordøyelighet for menneskets fordøyelseskanal. Det er to typer tapioka på det tropiske markedet: klassisk hvitt og gult med tilsetning av brent sukker.

Tapioca er laget av røttene til en tropisk plante. Roten blir renset for skitt / støv, vasket grundig under vann og renset. Deretter blir planten plassert i en gryte med væske / innsjø / elv i 3-4 dager. Roten er malt, deretter blir det tilsatt vann og venter på at stivelseskornene legger seg til bunnen. Den ferdige stivelsen fjernes fra væsken, blandes igjen med vann. Manipulering av fuktighet kan vare opptil 5 ganger til stivelsen er helt ren. Den ferdige ingrediensen helles i en metallbeholder, settes på sakte bål og tilberedes under omrøring konstant. Stivelse tykner gradvis og danner spesifikke klumper - tapioka.

I tapioca er det konsentrert:

• 15% vann;
• 3% råprotein;
• 2,5% vegetabilsk fett;
• 4% fiber;
• 3,5% aske;
• 83% av organiske stoffer, som hovedsakelig er representert av stivelse.

Når det gjelder rått protein, består 50% av det av ekte proteinforbindelser, de resterende 50 er ikke-protein nitrogen. Komponenten i seg selv er av liten verdi: det er få uunnværlige og. Tapioca er et flott tilskudd til et balansert kosthold, og ikke en variant av en av de grunnleggende matvarene.

Tilsett den som en side rett, en base for suppe eller en ny smakskombinasjon for tortillaer, men pass på å kombinere den med raske karbohydrater, protein av alle opprinnelser og grønnsaker / frukt.

Mulig skade og kontraindikasjoner for bruk av korn

Den eneste faren som lurer bak et stivelsesholdig matprodukt er høyt kaloriinnhold. Det er 335 kcal per 100 gram sago. Mennesker som lider av overvekt eller et overskudd av kalorier i kostholdet, bør være spesielt forsiktige. Beregn en individuell del av sago per dag, som harmonisk vil supplere BJU og ikke vil overbelaste mage-tarmkanalen.

Forskere anbefaler å begrense bruken av raffinert stivelse uten direkte indikasjoner. For barn og eldre som trenger å absorbere mer mat, kan sago gi en imponerende tilførsel av energi for å støtte livet. Men en voksen med et balansert kosthold kan få overvekt, en forstyrrelse i hormonsystemet, forstyrrelser i peristaltikk og økt insulinnivå.

Så er det mulig å spise korn? Det er mulig, med forbehold om kompetent introduksjon av sago i det daglige kostholdet. Ingrediensen skal utgjøre behovet for karbohydrater, men ikke overstige det daglige inntaket. Det er best å bruke flere varianter av korn og alternere dem hver dag.

Tilsett en servering av sago med minst 100 gram grønnsaker. De vil hjelpe indre organer til å bryte ned kornblandingen lettere og saktere for å forlenge mettheten uten å forårsake en tyngdefølelse. Ernæringsfysiologer anbefaler også å kombinere kornblanding med et akseptabelt protein - fisk eller kjøtt.

Den eneste direkte kontraindikasjonen er individuell intoleranse for produktet.

Bruk av komponenten i matlagingen

Kornblandingen har ikke en utpreget smak, den er ganske nøytral, som ikke smaksatt semulina. Men sago absorberer perfekt andre aromatiske og smaksrike paletter. Croup kan gjøres krydret med, eller søt med favorittbærene dine. Cooking sago er et reelt felt for kreativitet.

Hva tilberedes av en stivelsesholdig ingrediens:

• pudding;
• søt / kald forrett;
• sideskål i form av korn;
• fylling for søte og salte paier;
• en variant av risotto.

Når du lager mat, må du fokusere all innsats på konsistensen av den ferdige retten. Det er viktig å ikke overdrive sago i brann, å velge det optimale forholdet mellom væsker for å tilberede en sprøtt perlemasse, i stedet for gelé eller en tyktflytende stivelseskake.

Hvordan lage sago

Skyll kornblandingen 2-3 ganger i kaldt rennende vann. Sett gryten på bålet, kok opp og hell sago i den kokende væsken.

Sago kan bare tilberedes i kokende vann. Hvis du kaster frokostblandingen i en kald væske, vil den spre seg over tanken eller bli til en tett klump.

For en kopp grøt, bruk 3,5 liter vann. Forvæske kan være salt og tilsett krydder etter smak. Kok grøten i 30 minutter, rør innimellom. Etter 30 minutter kokes sago bare halvparten. Kast den halvkokte frokostblandingen i et dørslag, hell den i en annen beholder, dekk til med lokk og legg i et vannbad. Der vil sagoen nå innen de neste 30 minuttene. Væsken som har samlet seg i stivelsesholdige granulater vil fordampe, og selve grøten blir sprø og mør.

Grøt kan kokes i en langsom komfyr. For å gjøre dette, varm opp 4 liter væske, hell det nødvendige settet med krydder i den kokende blandingen og tilsett sago. Bruk "Grøt" -modus, kok kornblanding i 50 minutter. Etter målsignalet, velg “Forvarm” -modus og la kroppen ligge i ytterligere 5-10 minutter.

Fra sago kan du lage en universal mat. Den kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og bli grunnlaget for en pai, kjøttboller, søt pudding eller en vanlig porsjon grøt. Kok det stivelsesholdige produktet til det er halvt kokt, slipp det i et dørslag og la overflødig væske renne helt av. Legg grynene på et rent håndkle og glatt til et tynt jevnt lag. Så snart frokostblandingen tørker, hell den i en beholder og send den til kjøleskapet. Som et resultat får vi en tidsbesparelse på minst 2 ganger og et ferdiglagd grunnlag for favorittrettene dine.

Sago kan tilberedes i kombinasjon med andre typer frokostblandinger. Det stivelsesholdige produktet vil perfekt utfylle bokhvete, ris, maisgrøt og annet du velger. Bland to eller flere frokostblandinger i like store mengder etter tilberedning. Krydder, oljer og andre tilsetningsstoffer til komponentene tilsettes også så snart hver grøt er klar.

Mye av det vi oppfatter som en annen nyhet, er faktisk allerede en kjent ting. Det samme skjedde med stor sago. Ungdommer er ikke kjent med det, og voksne husker godt dette produktet, som var spesielt populært for tretti år siden. En stadig voksende mote for sunn ernæring bidro til å overvinne dette unike kornblandingen. fordelaktige egenskaper hos sagogryn   gjorde henne enda mer etterspurt enn i perioden med sin tidligere herlighet.

Historie og trekk ved sagogryn

Sago gryn er et produkt laget av sago palmer. De vokser og dyrkes aktivt på territoriet på New Guinea, Thailand, Indonesia, de malaysiske øyene, Filippinene, Fiji. Fra ett palmetre oppnås 150 til 300 kg sagagryn. I perioden hvor den største mengden stivelse er i palmekjernen, hugges treet ned. Kjernen er maskinert: den presses gjennom en spesiell form på en varm metalloverflate. Resultatet er små kuler med en diameter på opptil 3 mm i hvitt. Etter tilberedning øker de i størrelse med omtrent tre ganger.
  I tillegg brukes andre deler av sagapalmen: blader brukes som takmateriale, og den fibrøse bagasjerommet blir råstoffet for fremstilling av holdbare tau.
  Vi legger til at i tillegg til saga, er sago gryn også laget av vinpalm, vanlig i Sørøst-Asia og India, en vokspalm (Sør-Amerika), en bastpalm (Latin-Amerika, Afrika, Madagaskar) og akrocomia (Karibiske øyer, Sør Amerika).
  Fra roten til en tropisk busk produserer cassava en annen art av denne frokostblandingen - tapioca. Den er hovedsakelig produsert i Thailand.

Croup sago er hentet fra en spesiell sago palm

Det viser seg sago   var kjent for innbyggerne i Russland, som levde for rundt hundre år siden. Riktig nok, denne kornblandingen var ikke opprinnelig fra eksotiske land, men ble laget av dyrkede planter av den sentral-russiske stripen, spesielt fra mais, poteter. Stivelsen produsert fra disse avlingene ble materialet for produksjon av korn. Dermed fikk forfedrene våre et lignende utseende, men helt forskjellige i sammensetning, kunstig analog. Det er sant at et alternativ, som dets naturlige motstykke, også viste seg uten gluten. Til dags dato har ikke produksjonsteknologien til kunstige sagagryn endret seg.

Sammensetning og nyttige egenskaper til sagogryn

Et rikt sett med vitaminer og mineraler i sago gryn   la oss snakke om dens høye næringsverdi. Spesielt inkluderer produktet et antall vitaminer: gruppe B og A, E, H, PP, kolin, etc. Det inkluderer fosfor, kalsium, kobber, sink, mangan, selen, vanadium, molybden, silisium, kobolt og jern. Den inneholder også fett, en minimal mengde protein og enkle karbohydrater. Energiverdi er 335,5 kcal.
Sago gryn er et verdifullt kostholdsprodukt. Den viktigste fordelen er fraværet av gluten eller gluten, som finnes i korn. Det er av denne grunnen at sago croup er indikert for personer som lider av cøliaki - en sykdom som, når de blir utsatt for gluten, provoserer alvorlige allergiske reaksjoner i kroppen. Produktets omsluttende egenskaper tillater bruk som profylaktisk mot sykdommer i mage-tarmkanalen.
  I hovedsak er frokostblandinger enkle karbohydrater: de blir raskt absorbert av kroppen og anbefalt for personer med diabetes. Det er også indikert for personer som ikke tolererer proteinprodukter genetisk.

Krupa sago: bruk og kontraindikasjoner

Utvalget av retter fra sago gryn er ganske mangfoldig. Supper, hovedretter, desserter og til og med stuet frukt - alt dette kan omfatte dette produktet. Gryn blir raskt absorbert, på grunn av den høye glykemiske indeksen som stimulerer appetitten. Smaken på selve frokostblandingen er ikke uttalt - det er et nesten smakløst produkt, siden det ikke har en uttalt smak, men det absorberer aromaene til andre produkter perfekt. Derfor legger kokker gjerne det til andre retter for å gjøre dem tykkere.

Etter tilberedning øker sagogryn i volum tre ganger

Som regel selges sago gryn ferdigpakket. Når du velger et produkt, må du ta hensyn til emballasjen. Det skal tydelig indikere holdbarhet og sammensetning. Kornene inni pakken skal ikke se klumpete ut - de skal lett skilles fra hverandre. Det er best at de har en lys gulaktig fargetone.
  Når det gjelder kontraindikasjoner, er de i tilfelle av sago minimale: frokostblandinger skal ikke konsumeres bare med individuell intoleranse for produktet.

Frokostblandinger er uunnværlige produkter for alle. Noen liker ikke noen frokostblandinger, men spiser andre med glede, og noen elsker alt uten unntak, men det er ikke en eneste person som ikke spiser kokt kornblanding i det hele tatt. Dette er ganske næringsrik og sunn mat. Hver type plante, hvorfra råvarer til korn hentes, har sine egne egenskaper og næringsstoffer. Noe av det mest nyttige er korn fra stivelse.

Ekte stivelsesgryn kalles sago og er laget av bagasjerommet til et palmetre med samme navn. Sago elsker det tropiske klimaet, og det er ikke mulig å dyrke det i våre regioner. Det særegne ved denne håndflaten er at inne i bagasjerommet består av ren stivelse, maler den gjennom en sil og får korn av fremtidig grøt. Transport av dette stoffet er ganske problematisk, men tørket frokostblanding fra palme-stivelse kommer noen ganger til vårt marked i spesialemballasje som beholder alle dens egenskaper i lang tid.

Tilbake i sovjetiske tider ble stivelsesgryn solgt i butikkene våre. Og råvaren for produksjonen var potet- eller maisstivelse. Dette er selvfølgelig ikke en ekte sago, men også en veldig nyttig kornsort. Sammensetningen av dette produktet inkluderer utelukkende stivelse. Det er ikke nødvendig med spesielle komponenter i det hele tatt. På grunn av evnen til å lagre råvarer i lang tid, tilsettes ingen konserveringsmidler til frokostblandingen.

Maisstivelse gryn (så vel som potet) krever en spesiell tilnærming til produksjon. I de første stadiene av utviklingen av denne produksjonen ble det gjort feil som førte til store tap av produktet og råvarene, så stivelsesgryn var ganske dyre. Nå koster det like mye som vanlig korn, fordi den teknologiske sekvensen for produksjonen ble revidert og brakt til nesten fullkommenhet.

Gryn av palmsstivelse ser ut som falske sago: hvite kuler med liten diameter på omtrent 3 mm. Når du steker, øker volumet med to eller flere ganger. Hovedanvendelsen er korn, fyll til bakervarer, puddinger, noen ganger tilsettes det supper og bakverk. Det særegne ved denne frokostblandingen er at den gir tykkelse til enhver tallerken, og dens delikate og milde smak er absolutt universell i kulinariske termer.

For fremstilling av kunstig sago velges bare stivelse av høy kvalitet, som er litt gelatinert med naturlige komponenter. Den første typen råstoff som ble brukt var helt fra poteter. Over tid ble det mulig å bruke maisstivelse.

Moderne innenlandsk produksjon består av følgende stadier:

• dehydrering (ikke fullstendig, men til et visst nivå);
• sikting. Som et resultat av dette oppnås en masse kalt "snøfnugg";
• sømmer. "Snowflakes" rulles opp til små baller;
• sortering. Kornene til rå sago er valgt;
• dampende. Kornblandingen er dampet slik at den holder formen godt;
• sago tørking;
• sorterings sago er allerede tørr for å bestemme variasjonen;
• polering eller sliping av ferdig sago;
• veiing og pakking.

Sago refererer til kostholdsmat, men bare for de som har bra for babymat. Samtidig anbefales det ikke i det hele tatt for personer med overflødig kroppsvekt. Faktum er at korn fra stivelse er ganske kalorifattig. Men for de som trenger styrke for trening - dette er god mat.

Blant næringsstoffene som utgjør denne frokostblandingen, er det verdt å merke seg vitamin E, PP og kolin. Til stede, men i et mindre forhold, er vitaminer fra gruppe B, H, A. Av mineralene er kalsium, kalium, molybden, bor, fosfor, sink, jern, titan, vanadium, jod, magnesium, zirkonium, kobber, strontium og t n. Selvfølgelig er tunge stoffer inneholdt i tillatte og nyttige normer. Så, korn fra stivelse ikke bare raskt metter, men gir også næring til mange nyttige stoffer.

Vi ønsker deg smakfull og sunn mat!

sago   - kunstig produserte korn av palmestivelse (saga palm trunk); denne krupka brukes i østasiatiske land for å tykne sauser og buljonger og lage puddinger. Her kan du finne sago laget av mais- eller potetstivelse.

opprinnelse

Ekte sago oppnås fra sago palmer som vokser i Sørøst-Asia, på øyene i det indiske og stillehavet. Spesielt mange av dem på øyene New Guinea, Filippinene og Indonesia: De når 15 m høyde, og fruktene kommer til dem bare en gang - hvoretter de dør. Det er nettopp fordi et slikt palmetapell akkumulerer nyttige og næringsrike stoffer gjennom hele livet - når alt kommer til alt må en plante gi dem til fruktene sine - stivelsen som dannes i bagasjerommet har så verdifulle ernæringsegenskaper.

Så lokalbefolkningen hugger slike palmer for sagoproduksjon før de blomstrer - fra stammen til det ene palmetreet kan du få opptil 150 kg sago.

Sagapalmer er spesielt viktige for innbyggere i Molukkene og New Guinea - vi kan si at de inntar samme sted i kostholdet som hvete i dietten til europeere, og ris - i kostholdet til japansk og kinesisk. Hjemme blir saga palmer ikke bare kuttet før blomstring, som krypskyttere ville gjort - de er veldig aktivt dyrket, selv om de i naturen også har disse trærne nok - takket være et fuktig og varmt tropisk klima.

Mais- og potetstivelses sago

Tilbake i russisk tid ble stivelsesgryn solgt i butikkene våre. Og råvaren for produksjonen var potet- eller maisstivelse. Naturligvis er dette ikke en ekte sago, men også en veldig nødvendig gryn. Sammensetningen av dette produktet inkluderer bare stivelse. Generelt er det ikke nødvendig med spesielle komponenter. På grunn av evnen til å lagre råvarer i lang tid, tilsettes ingen konserveringsmidler til frokostblandingen.

Maisstivelse gryn (så vel som potetstivelse) krever en spesiell tilnærming til produksjon. Ved de første trinnene i utviklingen av denne produksjonen ble det gjort feil som førte til enorme tap av produktet og råvarene, derfor var stivelsesgryn ganske kostbare. For øyeblikket koster det like mye som vanlig korn, fordi den teknologiske sekvensen for produksjonen er blitt revidert og faktisk brakt til perfeksjon.

Gryn av palmsstivelse ser ut som feil sago: snøhvite kuler, en liten diameter på omtrent tre mm. Når du steker, øker volumet med to eller flere ganger. Hovedanvendelsen er korn, tarmer til bakverk, puddinger, fra tid til annen blir det tilsatt supper og bakverk. Det særegne ved denne frokostblandingen er at den gir tettheten av minst en del rett, og dens milde og myke smak er helt universell i kulinariske termer.

For fremstilling av kunstig sago velges bare stivelse av høyeste kvalitet, som er litt gelatinert med naturlige komponenter. Den første typen råstoff som ble brukt var hundre prosent potet. Over tid ble det mulig å bruke maisstivelse.

Egenskaper til sagogryn

Sammensetningen av sagogryn inneholder ikke gluten - et stoff som finnes i mange kornprodukter: havre, bygg, perlekorn, hvete og semulegryn.

Hvis naturlige sago gryn er laget av stivelse av sago palmer, er kunstige sago gryn laget av potet og mais. Det er å foretrekke å spise naturlige kornprodukter, fordi det ligger i den eksotiske plantens ernæringsegenskaper. Dessverre er det veldig lite naturlig kornprodukter til salgs, hovedsakelig i hyllene er det et produkt laget av det som er fullt - fra poteter.

Saga gryn har veldig mye kalorier. Den inneholder enkle karbohydrater, de samme forhatte stoffene som baker muffins og poteter. I tillegg inneholder den sukker, stivelse, kostfiber, proteiner og fett. Av vitaminene er det kolin, A, B, PP.

Sagosgrynens mineralsammensetning er slående: den inneholder nesten alle grunnleggende elementer som kroppen trenger.

I produksjonen av kunstig sago blir kornsort beriket med forskjellige næringsstoffer, forskjellige vitaminer. Dette gjør det annerledes enn stivelse. Slikt kornblanding er også nyttig.

Fordelene med sagogryn

Saga gryn er veldig tilfredsstillende. Den inneholder i overflødig kolin. Dette stoffet er ansvarlig for de beskyttende egenskapene til cellemembraner, påvirker absorpsjonen av fett og forhindrer forekomst av overflødig vekt. I tillegg har kolin en beroligende effekt på nervesystemet og er en del av mange antidepressiva og beroligende midler.

Et stort antall mineraler gjør ekte sagogryn til et utmerket produkt, sunt og næringsrikt.
  Natural sago er et produkt avledet fra fruktene av sago palm tree, et tropisk tre som vokser i Indonesia, på Malayøyene. I vårt land vokser ikke sagapalmen.
  I diettmat brukes kunstig sago som erstatning for korn, som er stivelsesgryn, som tilberedes av de beste variantene av mais- eller potetstivelse. Under forberedelsen presses råvarene gjennom fine sigter, varmes opp i spesielle ovner, tørkes og som et resultat får sagokorn, som vi kjøper i butikken.
  Kunstig sago er ikke dårligere enn naturlig verken i smak eller i næringsverdi. Sago kan brukes på menyen for forskjellige sykdommer i mage-tarmkanalen.
  Minimumsmengden protein (i potetstivelsessago er mindre enn 0,8%) gjør denne frokostblandingen uunnværlig i tilfeller der det er nødvendig å begrense protein i kostholdet, for eksempel med noen nyresykdommer.
  Sago - kornblanding er ikke bare velsmakende, men også sunn kaloririk (100 g kornblanding gir kroppen mer enn 300 kcal). Av ernæringsmessig verdi og fordøyelighetsgrad er sago med rette ansett som det mest nødvendige kostholdsproduktet.

  Kontra

Utvalget av retter fra sago gryn er ganske mangfoldig. Supper, hovedretter, desserter og til og med stuet frukt - alt dette kan omfatte dette produktet. Gryn blir raskt absorbert, på grunn av den høye glykemiske indeksen som stimulerer appetitten. Smaken på selve frokostblandingen er ikke uttalt - det er et nesten smakløst produkt, siden det ikke har en uttalt smak, men det absorberer aromaene til andre produkter perfekt. Derfor legger kokker gjerne det til andre retter for å gjøre dem tykkere.

Som regel selges sago gryn ferdigpakket.

Når du velger et produkt, må du ta hensyn til emballasjen. Det skal tydelig indikere holdbarhet og sammensetning. Kornene inni pakken skal ikke se klumpete ut - de skal lett skilles fra hverandre. Det er best at de har en lys gulaktig fargetone.
  Når det gjelder kontraindikasjoner, er de i tilfelle av sago minimale: frokostblandinger skal ikke konsumeres bare med individuell intoleranse for produktet.

notat

Sago refererer til kosthold, men bare for de som har sykdommer i mage-tarmkanalen. Flott til babymat. Med alt dette anbefales det ikke i det hele tatt for personer med overflødig kroppsvekt. Faktum er at korn fra stivelse er ganske kalorifattig. Men for de som trenger styrke til klasser - er dette god mat.