Tomat Paste Tomato er et populært produkt som ofte brukes på kjøkkenet. Det plasseres både i de første kursene og i de andre kursene. Pastaen tilsettes for å få en spesiell tomatsmak og farge. Takket være det fås fantastiske, vakre og originale retter.

Fra artikkelen vil du finne ut hva som er inkludert i tomatpuréen "Tomato", hvilke tilbakemeldinger om den fra forbrukerne og hvordan lage mat til vinteren hjemme. Tross alt er et selvprodusert produkt alltid smakligere enn det du har kjøpt.

Litt om merket "Tomato"

Dette høykvalitets og mye kjente produktet i Russland er produsert av et selskap som heter Desan. Det har importert frukt og grønnsaker siden 1996. Merket "Tomato" ble raskt kjent for mange forbrukere for sin høye kvalitet.

De produserer den sør i Russland i byen Maykop. Ikke bare selve produktet er av ypperlig kvalitet, men også emballasje for transport av varer. Derfor blir tomatpuré "Tomato" levert til ethvert hjørne av Russland i hele pakken, uten skade. Hvis det er bulker, er de ubetydelige.

Selskapet "Desan" er stolt av merkevaren "Tomato", der tomatpuré er ledende. I flere år tok hun førsteplassen når det gjelder salg. De gjennomførte til og med “blindsmakning” for å forstå smakene til sluttkundene. Og fremdeles okkuperte tomatpuré først.

Distributører hevder at hver leder av Pomidorka TM finner en individuell tilnærming til kundene sine.

Sammensetning av tomatpuré "Tomato"

Åpenbart er formuleringen utviklet, først av alt, basert på kundenes interesser, og først da for pengene. Du kan selvfølgelig ikke si at tomatpuré er veldig billig, men du kan ikke være redd for forbrukere. Tross alt består den av naturlige ingredienser.

Sammensetningen av tomatpuré "Tomato" inkluderer ikke forskjellige konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer. Fargestoffer, fortykningsmidler og andre kjemikalier blir ikke tilsatt det. Den tilberedes utelukkende av skrellede tomater. All fuktighet fordampes, og man får en tykk, vakker, rød tomatpuré.

For produkter begynner streng kvalitetskontroll selv med innsamlingen av tomater, og slutter på stadium av hermetisering, når produktet er fullstendig pakket i en krukke og sendt. Derfor bekymrer produsentene seg ikke, fordi de er sikre på å produsere tomatpuré 100%.

Noen husmødre vet ikke hvorfor produktet kalles "tomatpuré 25". Produsenten forklarte at sammensetningen inneholder 25% tørre tomatstoffer, på grunn av at produktene er av bedre kvalitet og oppfyller GOST-standarder.

Forbrukeranmeldelser

Når de gjennomførte en undersøkelse med vanlige mennesker som kjøper tomatpuré "Tomato", snakket mange bare ut på den positive siden. Noen husmødre mener at det er veldig praktisk når det er forskjellig emballasje. Du kan kjøpe en liten krukke eller en stor.

Andre liker naturens farge. Derfor er vi sikre på at sammensetningen av tomatpuré "Tomato" ikke inkluderer fargestoffer og kjemikalier.

Selv om det er forbrukere som ikke forstår hvordan de skal bevare et produkt uten eddik, sukker og kjemikalier, kan det stå i lang tid og ikke bli dårligere. Så mysteriet gjenstår. Noen forbrukere er fortsatt flau over at banken ikke sier fraværet av GMO.

Men noen hevdet at tomater virkelig gjennomgår en så sterk varmebehandling, hvor produktene ikke forringes. Selvfølgelig er det umulig å koke en slik tomatpuré hjemme. Men hver husmor vil kunne nærme seg denne smaken.

Den første oppskriften på tomatpuré "Tomato"

Som regel forbereder mange husmødre seg til vinteren. Det samme gjelder tomatpuré. Tross alt ønsker jeg at bevaring alltid skal være tilgjengelig. Du kan lage mat hjemme og tomatpuré "Tomato". Smaken er identisk, men kostnadene er billigere. Imidlertid må du fremdeles legge eddik til hjemmebevaret ditt. Da vil den stå lenge.

Hvordan tilberede tomatpuré "Tomato" til vinteren? Vi vil vurdere to oppskrifter. For det første alternativet, kok 5 kg tomater og 0,5 kg løk. Dette er hovedingrediensene.

Dypp alle tomatene i kokende vann i to minutter, så blir de lett skrellet. Skjær dem tilfeldig, sett i en panne og brenn opp. Mens tomatene koker kutter du løken og senker den til tomatene. Grønnsaker begynner juice og bør koke i omtrent 30 minutter. Overskuddsvæsken skal koke.

Når det gikk 30 minutter, ble tomatene og løken veldig myke. Slå av kokeplaten, la grønnsakene avkjøles, og slå dem med en blender. Nå skal du sette den i brann igjen.

Rør ofte slik at pastaen ikke brenner. Så snart massen koker, tilsett 50 g eddik (passende eple eller bord), 0,5 ss. l. salt og 100 g sukker. Etter 10 minutters koking, slå av brenneren, hell i bankene og rull opp.

Andre oppskrift

Han trenger de samme produktene som i den første versjonen. Bare i denne oppskriften tilsett ytterligere 0,5 kg epler. De må skrelles, haler og kjernen. Dypp epler med løk i tomater.

Bare i dette tilfellet trenger ingrediensene tilberedes lenger enn i den første utførelsen, siden eplene er hardere. Når de blir helt myke, kan du slå med en blender. Noen ganger blir ikke epler skrellet. Du kan ganske enkelt klippe dem og legge dem i en kokebeholder.

Du vil få veldig velsmakende tomatpuré "Tomato" til vinteren, som har en uforglemmelig smak, og rettene er fantastiske.

Og uansett hva du koker, borsch eller lapskaus. Retter vil vise seg ikke bare velsmakende, men også lyse.

Kokker improviserer ofte og fantaserer for å lage retter mer originale. Legg pepper til sammensetningen av tomatpuré "Tomato". Det kan være velduftende eller en blanding.

Legg den bare i begynnelsen av matlagingen. Da vil tomatpastaen bli mer velduftende og litt krydret. Det er i perfekt harmoni med alle retter.

Hvis du legger pepper på slutten av kokingen, må den fanges fra pannen, noe som ikke er veldig praktisk. Pluss at tomatpuré ikke får ønsket effekt og aroma. Du kan tilsette litt varm pepper. Det hele avhenger av ditt ønske.

Epler, løk og tomater kan skjæres tilfeldig. Ikke glem at du fortsatt trenger å slipe dem med en blender. Kokingen avhenger imidlertid av tykkelsen på grønnsaker. Jo tynnere de er kuttet, jo raskere koker de. Dette betyr at flere vitaminer vil forbli i bevaring.

konklusjon

Fra artikkelen lærte du hva som er inkludert i tomatpuréen "Tomato", to oppskrifter, om forbrukeranmeldelser og råd fra erfarne kokker. Som det viste seg, tilbereder produsenten utelukkende produkter fra naturlige produkter og tilfører ikke fargestoffer, fortykningsmidler og kjemikalier.

Det er bedre å lære hvordan du koker tomatpuré hjemme, hvor du vil være 100% sikker på kvaliteten på produktene. Uansett hva det var, men skapelsen hans har alltid vært og vil forbli den beste.

Eksperimenter, lag dine egne unike oppskrifter og glede dine kjære med ny, original smak.

Tomatpuré er en konsentrert masse oppnådd ved varmebehandling av friske tomater. Ved fremstilling av pasta blir modne tomater skrellet og skrellet, tørket og kokt. Under tilberedning, som et resultat av fordamping av fuktighet i tomater, er det en gradvis økning i konsentrasjonen av faste stoffer til 30-45 prosent. Jo høyere konsentrasjon av tørre ingredienser i lime, jo mer ble tomater brukt til tilberedning og desto bedre er det. Under varmebehandlingen beholder tomater de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Derfor regnes naturlig tomatpuré laget av modne friske tomater som et veldig nyttig produkt.

Prototypen av tomatpuré ble først laget på 1800-tallet. På den tiden prøvde italienske kokker å koke tomatsaus med tilsetning av olivenolje med hvitløk og pepper. I dag produseres tomatpuré i to former - i form av saltet pasta, som selges i bokser eller glasskar, eller i form av usaltet pasta. Usaltet pasta selges oftest på fat.

Følgende varianter av tomatpuré skilles: ekstra, førsteklasses og første klasse. Ekstra og premium pasta har en rik oransjerød farge. Pasta i første klasse er som oftest en brunaktig fargetone. Den mest verdifulle og høykvalitets anses å være en lime laget av tomater høstet og bearbeidet på en dag.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i tomatpuré

En kvalitativ indikator på pastaen er massefraksjonen av tørrstoff. Normalt bør ingen ekstra komponenter (smaker, fargestoffer, stivelse) tilsettes til tomatpuréen, da den inneholder alt du trenger, inkludert en liten mengde salter og sukker.

Sammensetningen av dette produktet inkluderer stivelse, mono - og disakkarider, organiske syrer og kostfiber. Pastaen inneholder en betydelig mengde A-vitamin (300 mcg). Den inneholder vitaminer PP, E, C, vitamin B1 og B2. Mange av de fordelaktige egenskapene til tomatpuré er forklart med det betydelige innholdet av kalium (875 mg), fosfor (68 mg) og magnesium (50 mg). I tillegg inneholder pastaen jern, natrium og kalsium.

Kaloriinnhold i tomatpuré - 100 kcal per hundre gram av produktet. Hundre gram av produktet inneholder 4,8 g protein og 19 g karbohydrater.

Nyttige egenskaper ved tomatpuré

Det lave kaloriinnholdet i tomatpuré lar oss vurdere det som et kostholdsprodukt. Et tomatdiett anbefales også for sykdommer i venene og en tendens til trombose. Anbefalt pasta og revmatisme, gikt.

I følge forskere observeres den høyeste konsentrasjonen av den gunstige naturlige antioksidantlyopen ikke i friske tomater, men i kokte eller bakte grønnsaker. Denne verdifulle naturlige komponenten i pastaen er omtrent ti ganger mer enn i friske tomater. Det er bevist at antioksidanten lykopen, som beskytter cellene i kroppen mot de negative effektene av miljøet og mot for tidlig aldring, absorberes mye bedre etter varmebehandling. Derfor er de gunstige egenskapene i tomatpuré mye større enn i ferske tomater.

Det høye kaliuminnholdet i dette produktet sikrer full funksjon av hjerte- og karsystemet, og hjelper også til å senke blodtrykket.

Amerikanske leger anbefaler å spise tomatpuré som mat så ofte som mulig. Ifølge dem, hvis du bruker minst en liten mengde tomatpuré eller sauser fra den daglig, er risikoen for å utvikle kreft halvert. Tomatpasta inneholder, som tomatene i seg selv, gledehormonet - serotonin. Derfor hjelper bruken av den med å takle stress og forbedrer humøret. Det anbefales hver dag å konsumere minst tre dessertskjeer med tomatpuré. Det er best å kombinere friske tomater og sauser basert på dem. Det er viktig at lykopen bare absorberes i nærvær av fett.

Tomatpuré forbedrer fordøyelsen. Når du bruker produktet, er det en økt sekresjon av magesaft. Derfor er det nyttig å bruke pasta med tung mat, for eksempel pasta.

Om våren kan denne sunne maten perfekt erstatte gulrøtter. Tross alt inneholder den vitamin A, som er nyttig for synet og bremser aldringsprosessen. Fosfor i pastaen bidrar til å styrke tenner, bein og negler.

Skadene av tomatpuré

Når vi snakker om farene ved tomatpuré, er det verdt å vurdere at et naturlig høykvalitetsprodukt praktisk talt ikke er i stand til å påvirke menneskekroppen negativt. Skadene fra tomatpuré kan merkes hvis den ble laget med billige råvarer med tilsetning av vann, stivelse, stabilisatorer og konserveringsmidler.

Med forsiktighet bør du bruke pasta med økt surhet i magesaft, med gastritt eller magesår, med gallesteinsykdom. Overdreven forbruk av pasta kan føre til en økning i surhet og utseendet på ubehag i magen.

Tomatpuré, som ikke er en ferdig rett, men bare et halvfabrikat, har dukket opp på vårt bord relativt nylig.

Likevel har produktet fått en fortjent popularitet når det gjelder tilberedning av mange retter som det gir pikanti, en spesiell smak og lys farge til.

Sauser og saus, samt noen supper, er ikke uten tomatpuré.

Hva slags produkt er dette, og hvordan ble det til?

Tomatpuré kan kalles et konsentrat av røde frukter, oppnådd ved fordampning. I produksjonsprosessen blir modne tomater, frigjort fra det øvre skallet og frøene, utsatt for varmebehandling.

I dette tilfellet kokes produktet til ønsket grad av tetthet ved betydelig å redusere væsken og øke andelen fast (tørt) stoff. Kvaliteten på pastaen avhenger direkte av pastaens tetthet.

Italienerne var de første som utsatte tomater for lignende foredling. Tilbake på 1800-tallet begynte de dyktige kokkene i det solfylte landet å bruke kokte tomater tilberedning av pizza og spaghetti, smaksatt med aromatiske krydder og olivenolje.

Sammensetningen av tomatpuré og kaloriinnholdet

I henhold til statlige standarder skal pastaen bare inneholde tomatene og saltet, og unngå tilsetningsstoffer som forbedrer smaken og øker holdbarheten. Hvis det er tilgjengelig, vil det allerede anses som ketchup eller saus. Faststoffet i lime skal være fra tjuefem til førti prosent. I tomatkonsentrat er bare fem prosent av proteinet til stede, tjuefem er karbohydrater og nesten ikke fett, noe som gjør at det kan kalles et kalorifattig kostholdsprodukt.

En stor dose tomatpuré inneholder vitaminer: E-, A-, C-, B-karoten-, PP- og B.-vitaminer. I tillegg er tomatproduktet rikt på jod, sink, natrium, jern, kalium og fosfor.

Fordelene med tomatpuré

En av hovedfordelene med et krydret produkt er appetitten med en spesiell smak og lukt. Men farge spiller også en betydelig rolle, fordi det er kjent at den visuelle representasjonen av mat i stor grad påvirker fordøyelsen. Mat absorberes fullstendig bare hvis fordøyelsessaften produseres i tilstrekkelige mengder, og dette bidrar til den gastronomiske oppfatningen av retten med sin smak, lukt og utseende.

Som nevnt ovenfor har tomater, som er grunnlaget for tomatpuré, hvis fordeler bekreftes av det høye innholdet av næringsstoffer, mange vitaminer i sin sammensetning.

C - er en av de mest vitale vitaminene. Med sine store antioksidantegenskaper har den en stimulerende effekt på immunforsvaret til menneskekroppen, samt på sunn funksjon av alle organer i kroppen. En organisme som får en tilstrekkelig mengde askorbinsyre, kan mer vellykket takle foci av bakterier og virus, så vel som med patogen mikroflora, som påvirker kroppen som helhet. For forebygging av sykdommer, alt fra en banal katarral tilstand til en onkologisk svulst, er C-vitamin ganske enkelt nødvendig.

De gunstige effektene av vitamin C i livet forbedres kraftig av vitamin E og A, som også er til stede i tomatpuré, noe som forbedrer antioksidantegenskapene. Kombinasjonen av disse vitaminene kan bevare skjønnheten og forlenge ungdommen. I tillegg kan betakaroten kalles et anti-stress-vitamin. I tillegg hjelper det kroppen å nøytralisere radioaktive og kjemiske påvirkninger utenfra.

For en fullstendig metabolisme av karbohydrater, er vitamin B1 nødvendig. Det fremskynder stoffskiftet, og reduserer dermed sannsynligheten for overvekt. Arbeidet i hjertet, blodkarene og fordøyelsessystemet støttes i stor grad av vitaminer av B. Disse rettidige inntakene hjelper til med å forhindre sannsynligheten for hjerneslag og hjerteinfarkt.

Vitamin PP, som er nikotinsyre, regulerer kolesterolet i blodet (dårlig), og forhindrer dermed vaskulære og hjertesykdommer. Og han deltar også i syntesen av hormoner, spesielt den urogenitale sfæren.

Men det viktigste nyttige stoffet som finnes i en pasta med tomater, kan betraktes som lykopen. Tomatkonsentrat kan trygt kalles en mester i innholdet. På grunn av den økte mengden av dette naturlige stoffet, har fruktene en lys karakteristisk farge. Men det skal bemerkes: forskere mener at det høyeste innholdet av lykopen er i varmebehandlede grønnsaker, mens konsentrasjonen i friske grønnsaker reduseres betydelig. Så stekt, kokt, bakt eller ganske enkelt i form av en pasta inneholder de 10 ganger mer av denne naturlige antioksidanten som beskytter kroppen mot de skadelige effektene av det ytre miljø og tidlig aldring av celler. Derfor er det mye mer fordelaktig å spise tomatpuré enn ferske tomater. Den anbefalte dosen er tre store skjeer per dag, men du må huske at lykopen blir absorbert med fett.

Tilstedeværelsen av en stor mengde kalium forbedrer funksjonen til hjerte og blodkar, og senker blodtrykket.

Forskere i Amerika råder til nødvendigvis å inkludere retter som bruker tomatpuré i kostholdet, dette vil halvere risikoen for kreft. I mellomtiden inneholder den i stor grad serotonin, som regnes som et gledehormon, som hjelper til med å muntre opp, eliminere depresjon og lykkes med å takle stress.

Samtidig fremmer tomatpuré bedre fordøyelse - det stimulerer produksjonen av magesaft, og det er derfor det er spesielt nødvendig i tunge retter (for eksempel kjøtt og mel).

I vårperioden med vitaminmangel kan den brukes sammen med gulrøtter som et vitaminmiddel som er rik på vitamin A, noe som forbedrer øyehelsen og forhindrer aldring. Styrker negler, tenner og bein fosfor, en betydelig mengde som finnes i en pasta med tomater.

Lavt kaloriinnhold og en stor sammensetning av næringsstoffer i tomatpuré, gjør at det kan betraktes som et kostholdsprodukt anbefalt ikke bare til mennesker som overvåker vekten, men også til pasienter med et svakt vaskulært system og hjerte, men også for tilhengere av et riktig, sunt kosthold.

Er det å spise tomatpuré skadelig?

Tomatpasta kan ikke være skadelig for menneskers helse, bare tilfeller kan utelukkes når farlige komponenter tilsettes for å redusere kostnadene for et produkt.

Oppsummert kan vi trygt oppgi det faktum at tomatpuré har mye mer fordel enn skade, og bruken av den vil redde helse og ungdom.

Italiensk nasjonal mat er fylt med retter og sauser fra denne sunne pastaen, derfor har landet redusert forekomsten av hjerte, blodkar og onkologi betydelig, mens lokalbefolkningen, bruker store mengder spaghetti, ikke får overflødig vekt, ser sunn, slank, ung og munter ut.

Uten tomater og produkter tilberedt med deres bruk, er det vanskelig å forestille seg det vanlige kostholdet. Om sommeren er den mest populære gjesten på bordet en grønnsaksalat av tomater og agurker, og om vinteren brukes preparater: hermetiske tomater, ketchups, adjika, sauser og, selvfølgelig, tomatpuré. Tomatpuré redder husmødre når det ikke er friske tomater for hånden, og oppskriften på matlaging krever deres tilstedeværelse. La oss prøve å finne ut hva tomatpuré er, fordelen eller helseskadene ligger i dette produktet.

Tomatpuré: Sammensetning

Tomatpasta oppnås ved varmebehandling av tomater. Som råvarer brukes modne røde tomater, som skrelles fra frø og skrell, males og kokes til en viss konsistens. Koking lar deg øke prosentandelen av faste stoffer og reduserer fuktighetsmengden, det vil si at du får et tomatkonsentrat. Jo tykkere det er, desto høyere kvalitet på produktet.

Produksjonen er regulert av GOST. Produktet inneholder bare to ingredienser: tomater og salt. Eddik, krydder, sukker og annen smakstilsetning og konserveringsmidler i klassisk tomatpuré er ikke tillatt. Når produktet inneholder andre ingredienser enn tomater og salt, er det allerede konsentrert tomatsaus eller ketchup.

Historisk bakgrunn

For de fleste av oss er uttrykket "å lage tomatpuré" assosiert med industriell produksjon. De som tror at pasta er et produkt av modernitet tar feil. Italienerne var de første som kokte tomater i århundret før sist. Preparatet gikk som dressing til pasta og pizza med krydder og olivenolje.

Fordel og skade

Nå vurder fordeler og ulemper. Det er nesten ingen fett og en liten mengde protein (opptil 5%) i tomatkonsentrat. Karbohydrater i 100 gram inneholder opptil 25%. Fordelene med tomatpuré er å inneholde fordelaktige mineraler og vitaminer: askorbinsyre, B-vitaminer (B1, B5 og B6), tokoferol (E), beta-karoten (A). I tillegg lagres alle vitaminer og mineraler som er til stede i friske tomater i tomatpuré: kalium, fosfor, jern, natrium, magnesium, sink, jod.

Pasta gir appetittvekkende farge og smak til rettene. Dette bidrar til aktiv produksjon av magesaft, som bidrar til normal fordøyelse, og maten blir godt absorbert. C-vitamin er en kraftig antioksidant som har en gunstig effekt på kroppen som helhet, inkludert immunforsvaret. Dette påvirker effektiv bekjempelse av virus og bakterier. Betakaroten er den beste stressavlastningen.

Den viktigste fordelen med kokte tomater er et høyt nivå av lykopen (opptil 1600 gram per kilo). Til sammenligning inneholder ferske tomater denne komponenten i små mengder. Lykopen, som gir en karakteristisk farge til tomater, er et naturlig legemiddel. Det påvirker opphør av veksten av ondartede svulster, og dens betydning for forebygging av kreft, anser moderne medisin som viktig. I tillegg stimulerer lykopen arbeidet med hjertemuskelen, derfor lider italienere mye sjeldnere av hjerte- og karsykdommer enn innbyggere i andre land. Kosmetologer anbefaler å inkludere tomatpuré i kostholdet, da lykopen har en positiv effekt på hudtilstanden.

Kaloriinnhold

Er tomatpuré skadelig for figuren? Kaloriinnholdet er fra 75 til 125 kilokalorier per 100 gram produkt. Gitt at produktet brukes i utvannet form, påvirker det ikke vektøkning. Dessuten akselererer B-vitaminer metabolske prosesser og bidrar til forbrenning av overflødige kalorier.

Som ethvert produkt har tomatpuré sine egne egenskaper som har en negativ effekt på kroppen. Den har et høyt innhold av organiske syrer: eplesyre og sitronsyre. Derfor kan det med økt surhet i magen forårsake halsbrann, provosert irritasjon i slimhinnene i magen og tarmen.

Tomatpasta alene kan ikke skade helse, problemer oppstår når produsenter prøver å redusere kostnadene for produksjonen. Ikke de mest nyttige ingrediensene brukes: stabilisatorer, konserveringsmidler, karragenal, stivelse, smakstilsetninger og smaksforsterkere. Et slikt produkt har lavere pris, men i utseende skiller det seg praktisk ikke fra høy kvalitet. Hvis banken indikerer en lang holdbarhet og ingredienslisten består av mer enn to komponenter, er det bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt. Det vil være mer skade av det enn godt.

Kvaliteten på tomatkonsentratet påvirkes også av råstoffet. Hvis umodne tomater brukes, vil corned beef være i det ferdige produktet. Denne komponenten er bedre å ikke spise.

Hva er tomatpuré? Og hvordan du velger tomatpuré for å bruke den uten helseskader.

Oppfinnelsen av prototypen på tomatpuré tilskrives italienske kokker, som på 1800-tallet prøvde å lage tomatsauser med tilsetning av pepper, olivenolje og hvitløk.

GOST tomatpuré. Hvordan velge tomatpuré
Tomatpuré er et produkt av varmebehandling av tomater. Under produksjonen (produksjonen) blir modne tomater (tomater) renset fra frø og skrell og kokt. Under kokingen fordamper fuktigheten i tomater og konsentrasjonen av faste stoffer øker. Logisk sett, jo høyere tørrstoffinnhold i tomatpuré, jo mer ble tomater brukt i produksjonen og desto bedre. Normalt tilsettes ingen ekstra ingredienser til lime, fordi alt du trenger allerede er inneholdt i tomatfrukter, inkludert en viss mengde sukker og salter.

I henhold til de tekniske kravene er konsentrerte tomatprodukter laget av følgende typer: Tomatpuré; Mos tomat; Konsentrert tomatsaft

GOST tomatpuré
  For å beskytte forbrukerne mot et produkt av lav kvalitet ble GOST 3343-89 tatt i bruk, i henhold til hvilken tomatpuré kan kalles et slikt produkt hvor innholdet av faste stoffer er minst 25% (fra 25% til 40%). Med denne konsentrasjonen har pastaen en behagelig tetthet - i den står det som kalles en skje.

Tomatpasta sammensetning
  Sammensetningen av tomatpuré produsert i samsvar med GOST tillater ikke tilsetning av andre ingredienser bortsett fra vann, salt og tomatpuré.

I følge kvalitetsindikatorer er tomatprodukter delt inn i varianter: tomatpuré (der innholdet av faste stoffer er opptil 25%) og tomatpuré, som igjen er av tre varianter: ekstra, høyest og først. Salt kan også tilsettes pastaen (saltet tomatpuré inneholder opptil 10% av den totale massen) og krydder, mens slik tomatpuré produseres bare i første klasse.

For premium og ekstra pasta er en rød-rød eller burgunderfarge karakteristisk; nyanser fra brunlig til brun er tillatt i pastaen i første klasse. En mørkebrun nyanse indikerer brudd på teknologien under matlaging, eller at vegetabilske eller fruktpuréer tilsettes den. Lys rød eller rød-oransje farge på tomatpuré indikerer tilsetning av stivelse farget med fargestoff til produktet. Slik tomatpuré tilfredsstiller ikke kravene fra GOST. Den ferdige tomatpastaen skal ha en tykk konsistens uten hvite eller mørkebrune flekker.

Skruppelløse produsenter bruker imidlertid fortykningsmidler for å skape en illusjon av tetthet. Oftest brukes stivelse eller en eksotisk karragenan til dette. For pasta kan de også tilsettes for tetthet - vegetabilsk eller fruktpuré, som på ingen måte har noe med tomater å gjøre. Hele denne "buketten" har verken ønsket smak eller farge, noe som betyr at når den brukes, blir smaken og fargen på tomatpuré mindre mettet. For å skjule dette trikset må du legge til fargestoffer, smaker og smaksforsterkere.

Hvis tomatpuré lukter friske tomater, betyr det at smakstilsetninger er lagt til den, som brukes til å skjule feil i tilberedningen. For organoleptiske indikatorer, velg tomatpuré, der det ikke er noen svie eller bitterhet.

Det tillatte innholdet av karbohydrater, vitaminer og energiverdi (kcal) i tomatpuré i henhold til GOST.

Tomatpuré,% innhold fra 12-20: karbohydrater (i gr.) - 7.1-11.8, vitaminer (mg.) (Bare for 20%) - B-karoten - 1.8. Vitamin B1 - 0,05, vitamin PP - 0,6, vitamin C - 26,0. Energiverdi, (kcal) fra 37 til 65.

Tomatpuré,% innhold fra 25 til 40: karbohydrater (i gr.) - 15,8 - 25,3. Vitaminer (mg.) (Bare for 30%) - B-karoten - 2,0. Vitamin B1 - 0,15, vitamin PP - 1,9, vitamin C - 45,0. Energiverdi, (kcal) fra 79 til 127.

Saltet tomatpuré,% innhold fra 27 til 37: karbohydrater (i gr.) - 17,1 - 23,4. Energiverdi, (kcal) fra 88 til 117.

Som det ble sagt, produseres tomatpuré ved varmebehandling, noe som betyr at med riktig teknologi og riktig hygiene i produksjonen, er det ferdige produktet sterilt, det vil si at det ikke inneholder bakterier og muggsporer som kan føre til skade på pastaen i pakken. Når den åpnes, forverres en naturlig, "levende" tomatpuré raskt nok, fordi den ikke inneholder konserveringsmidler som hindrer utviklingen av mikroorganismer i friluft. Den beste måten å lagre tomatpuré er i kjøleskap i en glassbolle. Hvis tomatpuréen du kjøpte ikke forverres på lenge, betyr det at konserveringsmidler er tilsatt den. Et slikt produkt kan bare stole på hvis det er produsert i henhold til tekniske spesifikasjoner.

Tomatpasta pakkes i henhold til GOST 5717.2 i glass, i henhold til GOST 5981 (holdbarhet 3 år), i metallbokser (lakkert) (holdbarhet - 1 år) og i aluminiumsrør (holdbarhet 6 måneder). Tomatpasta, hvor det løselige faste stoffet er minst 30%, pakkes i en beholder med isopor eller andre termoplastiske materialer som er tillatt av helsedepartementet for kontakt med matprodukter (holdbarhet 10 dager).

Merking på banker eller etiketter med tomatpuré i henhold til GOST 13799 må skrives ut med litografi og inneholde følgende informasjon:

1. navnet på det hermetiske produktet.

2. Nettovekt (i gram).

3. Navn på produsent.

4. Produksjonsdato.

5. Holdbarhet fra produksjonsdato.

6. Informasjon om næringsverdi og energikalorier.

7. Oppbevaringsbetingelser - ved en temperatur som ikke er lavere enn 10 * C og relativ luftfuktighet ikke høyere enn 80%.

Etter testkjøpet for overføring av samme kanal 1, ble det stilt spørsmål som ble besvart av sjefen for testsenteret Yu.

Spørsmål 1: Hva er tomatpuré?

Svar: tomatpuré er en fordampet juice fra tomater, for å legge til tetthet som i urettferdig produksjon kan kunstige fargestoffer eller stivelse tilsettes.

Spørsmål 2: Er det mulig å bestemme kvaliteten på tomatpuré i utseende?

Svar: Fargen på den ferdige pastaen skal ha en naturlig farge, være tett. Den skal ikke inneholde en svart film, som dannes under oksidasjon.

Spørsmål 3: Hvilke komponenter er kontraindisert i produksjonen av tomatpuré?

Svar: Det skal ikke være noen fargestoffer, stivelse og smakstilsetninger i den ferdige tomatpuréen.

Nyttige tips:

Vi velger tomatpuré bare i henhold til GOST 3343-89. Når tomatpuré tilberedes i henhold til spesifikasjoner, inneholder den mange nyttige egenskaper:

Tomatpasta fordel

Med daglig bruk av 50 gram tomatpuré vil du forbedre elastisiteten i huden din og forhindre at den blir for tidlig aldring.

Jeg vet av erfaring at du bør ta tomatpuré fra en boks bare med en ren skje og være sikker på å lukke boksen med lokk etter det. Hvis du vil at pastaen i krukken ikke skal forringes lenger - hell etter hvert bruk et tynt lag vegetabilsk olje over pastaen.

Kvaliteten på tomatpuré kan også estimeres til en pris. En god tomatpuré, inkludert produksjonskostnader og handelsmargin, kan ganske enkelt ikke koste 25 rubler per liter krukke.

Spesielt kjøpt av meg 140 gr. en krukke med tomatkrem av god kvalitet kostet meg 30 rubler. Derfor vil det mest rasjonelle og økonomiske være tilberedningen av tomatpuré hjemme.