Stikkelsbærsyltetøy - oppskrifter for vinteren. Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy

28.09.2019 Sunt å spise

Stikkelsbær er kjent for sine gunstige egenskaper og en stor ansamling av verdifulle enzymer. Det inkluderer vitamin C, A, P, B, som støtter immunitet i influensa perioden. Kalsium og fosfor styrker beinvev, kalium bidrar til hjertemuskelens fulle aktivitet. Askorbinsyre og jern støtter nyrenes aktivitet, renser leveren og det vaskulære systemet. For å glede deg over et så stort utvalg av nyttige elementer, må du lage bærsyltetøy riktig.

Funksjoner ved å lage stikkelsbærsyltetøy

Ikke la ovnen forlate ovnen, fjern skummet på en rettidig måte med en slisset skje. Sammensetningen som dannes på overflaten, samler støv og fremmed rusk, og ødelegger også det estetiske utseendet til godbiter.
Før grunnleggende manipulasjoner, må stikkelsbær tilberedes. Sorter alle krøllete og råtne eksemplarer. Fjern hestehale, bevæpnet med neglsaks.
Matlagingsforfriskninger gjennomføres i flere trinn. Selve lengselen tar lite tid, resten av tiden gis til å insistere (avkjøle). Det er et slikt trekk som lar deg lage en smaragdskygge.
Krydder (kanel, kardemomme, nellik, etc.) blir ofte tilsatt stikkelsbærsyltetøy. Ofte blir sitroner, epler, appelsiner, jordbær, rips, plommer osv. Tilsatt til behandlingen.

Stikkelsbærsyltetøy i henhold til den klassiske oppskriften

stikkelsbær - 0,9-1 kg.
granulert sukker - 1,4 kg.
rent vann - 480 ml.
vodka - faktisk

Vask fruktene først ved å legge dem i et dørslag. Arm deg deretter med neglesaks og frigjør bæret fra stilken. Skyll igjen, tørk, stikk gjennom med en nål på 2-3 steder.
Legg de tilberedte stikkelsbærene i en bolle, dryss vodka med en sprayflaske. Send til fryseren i en halv time, og sett den deretter i kulden i 8 timer.
Bland vann med sukker etter den tildelte tiden, kok den søte basen. Rør sirupen konstant, granulatene skal løses helt opp.
Etter det, send stikkelsbær til den søte massen og oppnå utseendet på bobler. Ikke bland, bare rist beholderen til matlaging. Når kokingen begynner, slå av brenneren.
Avkjøl innholdet i oppvasken, filtrer bærene med en sil eller dørslag. Ta den sammenslåtte sirupen i koke igjen, tilsett bæret i den og kok syltetøyet i 7 minutter.
Etter gjentatt varmebehandling, la behandlingen avkjøles. Gjennomfør den tredje tilberedningen på svak varme i en halv time. Sjekk beredskapen ved å dryppe sirup på en tallerken.
Hvis massen ikke sprer seg etter avkjøling, er godbiten klar. Når den er varm, hell den i sterile beholdere og dekk umiddelbart med et tinn. Snu nakken, la den avkjøles.

oransje - 450 gr.
stikkelsbær - 900 gr.
sukker - 950 gr.
vodka - 25 gr.

Skyll stikkelsbærene og la det tørke. Skjær en hale fra hvert bær ved hjelp av neglesaks. Lag ett hull i frukten med en tannpirker slik at stikkelsbæren ikke sprekker.
Strø bærene med vodka, insister i kulden i 6 timer. Etter den tildelte tiden, fjern platen fra appelsinene, la den trekke i vann i 3 timer for å eliminere bitterheten.
Fjern skallet, tørk med servietter og hakk i skiver (du kan rive). Kombiner zest med stikkelsbær, dryss granulert sukker og bland forsiktig for hånd. La stå i 3 timer.
Etter en spesifikk tidsperiode, installer varmebestandige retter på komfyren, stek på gjennomsnittlig kraft i et kvarter. Ikke forstyrr komposisjonen, rist skålene forsiktig.
La kokingen avkjøles når matlagingen er slutt. Gjenta varmebehandlingen to ganger til. I sluttfasen, pak godbiten i perfekt sterile glass. Avkjøl, dekk til med en kapron.

Stikkelsbær og kirsebærsyltetøy

bordvann - 480-500 ml.
oregano - 3 grener
kirsebærblader - 25 gr.
stikkelsbær - 1,1 kg.
kornet sukker - 1,15 g.

Først av alt må du sortere bærene. Fjern skadede eller sprukne prøver. Legg sunne frukter i et dørslag og skyll. La væsken renne av og kast deretter halene.
Bevæpn deg med en tykk sy nål, lag 2 hull i stikkelsbæren. Hell bæret med vann og la stå i 8 timer. Kvitt deg så med væsken, hell i kornsukker.
Bland komponenter for hånd, vent 30 minutter. I løpet av denne tiden skyll og tørk bladene av kirsebær, oregano. Legg ingrediensene til stikkelsbærene.
Sett oppvasken til matlaging på bålet, vent til boblene skal vises. Slå deretter av ovnen og vent i 5 timer. Sil den flytende massen og kok opp igjen etter denne perioden.
Hell fruktene med varm sirup, gjennomfør en ny varmebehandling. Avkjøl til romtemperatur, hell i rene glass. Forsegl med pergamentpapir og en toernett.

Stikkelsbær og jordbærsyltetøy

jordbær (frisk) - 475-500 gr.
drikkevann - 70 ml.
stikkelsbærfrukter - 480 gr.
kornsukker - 730 gr.

Velg modne stikkelsbær, stripp det fra halene og skyll. Legg fruktene som er tørket på et håndkle i et kokekar, husk litt med en pestle eller håndflate.
Tilsett vann, send til komfyren. Når komposisjonen begynner å koke, må du slå av varmen og huske igjen massen godt. Ta vare på tilberedningen av jordbærene: skyll den forsiktig og frigjør fra kamskjellene.
Kombiner bærene med stikkelsbær, kok opp i et kvarter. Gjennom kokingen, introduser sukkeret i porsjoner, vent til det er helt oppløst.
La deretter massen avkjøle, gjenta varmebehandlingen. Denne gangen koker du syltetøyet med lav effekt til det er tyknet. Etter alle manipulasjonene, pakk godbiten og lukk den med en nøkkel.

kornet sukker - 1,8 kg.
stikkelsbær - 800 gr.
kiwi - 400 gr.

Gratis kiwi fra huden, dypp kjøttet i kaldt vann og la det tørke. Hakk deretter i 1 * 1 cm terninger. Vask stikkelsbærene, kvitt halene.
Legg nå alle fruktene i blenderen, bla. Du bør få en puremasse. Hell granulert sukker, bland og sett oppvasken på bål.
Varm opp til en temperatur på 70-80 grader, men ikke vent til det koker. Når massen når ønsket merke, avkjøl den i 5 timer. Varm deretter opp igjen.
Pakk de ferdige godbitene i containere og kork. Hvis sammensetningen tidligere var avkjølt, må du dekke den med en kapron. En varm godbit er vridd med et tinn.
Etter tilberedning må godbiter fjernes i kulden. For å gjøre dette, er det bedre å bruke et mørket pantry, vestibyl, kjeller eller nedre hylle i kjøleskapet.

Stikkelsbær og plommesyltetøy

plomme - 600 gr.
stikkelsbærrød (umoden) - 550 gr.
kornsukker - 750 gr.

Rengjør stikkelsbær fra antenner og kvister, skyll i et dørslag, la det tørke. Skyll plommen for å fjerne det hvite belegget. Hakk hver frukt i to og fjern frøet.
Del hele volumet av stikkelsbær i 2 seksjoner, bland den første delen med plommen. Tilsett litt vann slik at det stiger 4 cm over bunnen. Sett på komfyren og la det småkoke til det er mykt.
Bla deretter den varme massen med en blender (kjøttkvern, kombinere) eller tørk gjennom en sil. Legg potetmos i kokekaret, tilsett resten av stikkelsbærene.
Send igjen sammensetningen for å lage mat, fortsett å sverte ved lav effekt i 7-10 minutter. Etter denne perioden, begynn å innføre kornet sukker i porsjoner mens du rører det.
Fortsett å lage mat til godbiten begynner å ligne gelé. Etter å ha fått den nødvendige konsistensen, hell godbiten og lukk den.

Stikkelsbær og bringebærsyltetøy

bringebær - 350 gr.
kornsukker - 580 gr.
stikkelsbær - 850-900 gr.

Sorter bringebærene og skyll under kranen. Tørk i et dørslag, bland deretter med sukker og sett i brann. Stek på lav kraft til kornene smelter. Hvis bringebærene ikke er saftige, tilsett litt vann.
I løpet av denne perioden må du forberede stikkelsbærene, du må fjerne halene og vaske fruktene. Deretter går bæret i pannen, og forsvinningen varer i 7 minutter.
Etter det tildelte intervallet, slå av brenneren og avkjøl massen. Hvis delikatessen ikke er så tykk som du ønsker, gjør du en annen varmebehandling.
Pakk den avkjølte eller varme behandlingen i glassene, dekk til og sett den i kulden. Etter en uke med infusjon kan godbiter serveres på bordet eller tilsettes bakverk.

kornsukker - 550 gr.
stikkelsbær - 600 gr.
banan - 150 gr.
vann - 120 ml.
kanel - 3 gr.

Tilbered stikkelsbær (vask, fjern avskjær, tørk). Hakk nå hvert bær i 2 biter og trekk ut frøene. Plasser halvdelene i et varmebestandig kokekar.
Skjær bananer i tynne skiver eller halve skiver, legg til stikkelsbærene. Tilsett vann, kornet sukker. Plasser beholderen med komponentene på komfyren, vent til den koker.
Når dette skjer, fortsett å sverte i ytterligere 7 minutter. Hell deretter kanel, slå av apparatet. Fortsett med steriliseringen av lokkene med krukker, hell godbiter og kork.

Stikkelsbær og ripsyltetøy

kornsukker - 1,45 kg.
rips - 350 gr.
solbær - 400 gr.
vann - 0,5 l.
stikkelsbær - 650 gr.

Å lage syltetøy begynner med sirup. Bland det granulerte sukkeret med vann, sett stekespannen på bålet og vent til det koker. Reduser kraften i ovnen, kok til kornene har løst seg opp.
Skyll deretter de to typer rips, la den stå på silen. Fjern kvister, blader, rynkete og sprengte prøver. Skyll og rens stikkelsbærene, skjær hvert bær i to.
Bland alle fruktene, tilsett kokende sukkersirup til dem og rist kokekarene litt. La stå i 5 timer, koke deretter, fjern skummet.
Etter utseendet av boblene, koker du godbit i ytterligere 8-12 minutter, til den når ønsket konsistens. Forsteriliser boksene for å snurre, gjør det samme med lokkene.
Når syltetøyet er klart, pakker du det varmt. Ikke forhast deg med å korkte umiddelbart, vent til avkjøling. Dekk deretter til med en kapron og ta til kulden.

For å nyte alle herlighetene med stikkelsbærsyltetøy, gjennomfør varmebehandling i flere trinn. Ikke glem å avkjøle komposisjonen etter hver spredning. For å gi en spesiell smak, tilsett bringebær, rips, banan, appelsin, plomme til behandlingen.

Video: uvanlig stikkelsbærsyltetøy

Stikkelsbær er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig sunn frukt, som har en virkelig unik sammensetning. Mikroelementer, vitaminer, mineraler og verdifulle stoffer som finnes i denne smaragdskjønnheten, har gunstige effekter på organene i mage-tarmkanalen og normaliserer stoffskiftet, sparer fra allergier, anemi og forstoppelse, fjerner giftstoffer og radioaktive elementer. Når du har funnet ut hvordan du steker stikkelsbærsyltetøy, vil du alltid tilberede denne fantastiske desserten til vinteren og glede dine kjære med luksuriøs sødme.

Stikkelsbærsyltetøy: oppskrifter med bilder

Til matlaging kan du bruke stikkelsbær i hvilken som helst farge og komponere bæret med andre typer frukt, sitrusfrukter og til og med nøtter. Dette vil tillate deg å lage originale og uvanlige smakskombinasjoner, i motsetning til de tradisjonelle typene syltetøy som du er vant til.

Stikkelsbær og sitronsylt

Viktige ingredienser:

Stikkelsbær - 1 kg
Moden sitron - 2 stk (stor)
Sukker - 1,5 kg

Hvordan lage syltetøy:

Stikkelsbær bør vaskes godt og trimmes med en saks. Skyll sitronene under rennende vann, kutt i små biter og velg nøye alle knoklene. Før deretter gjennom kjøttkvern, først bærene, og deretter sitrusfrukten. Hell sukker i den resulterende massen og bland veldig godt.

Plasser beholderen med fremtidig syltetøy på middels varme og stek i 10 minutter. Slå deretter av gassen, dekk det halvfabrikata med lokk og la stå i 4-5 timer.

Etter denne tiden, koke kontinuerlig omrøring i ytterligere 10 minutter, spre stikkelsbær og sitronsyltetøy i sterile glass og forsegle med jernlokk.

Council:Før du steker stikkelsbærsyltetøy, fjern alle frø fra bærene. For å gjøre dette, må hver frukt kuttes forsiktig, og ved hjelp av en dessertskje eller den vanligste damens hårnål, fjerner du frøene forsiktig. Det vil ta mye tid for denne prosessen, men det ferdige produktet vil vise seg å være veldig mørt og smelter i munnen som marmelade.

Du trenger ikke engang å tilberede dette deilige syltetøyet.

ingredienser:

Svart stikkelsbær - 1 kg
Sukker - 600 gr

Vask fruktene forsiktig, fjern alle stilkene og bladene, legg dem ut med ett lag på et kjøkkenhåndkle og la det tørke. Plasser deretter bærene i en dyp bolle, dekk til med sukker og tørk av med en pusher med hull designet for potetmos. Rør blandingen grundig og sørg for at det granulerte sukkeret er helt spredt.

Anrett det ferdige produktet i sterile krukker, dekk med lokk og kjøleskap. Hvis volumene med stikkelsbær er veldig store, kan du koke det i et kobber eller emaljert kum i omtrent 5 minutter og deretter rulle det opp. En dessert behandlet på denne måten vil stå inaktiv i 2 til 3 år uten forverring.

For å tilberede dette velduftende og smakfulle stikkelsbærsyltetøyet trenger du:

Røde stikkelsbær - 1 kg
Friske stikkelsbærblader - 10-15 stk.

For sirup:

Sukker - 1,2 kg
Vann - 1 ss

Slik koker du syltetøy: prosedyre

Vask bærene godt og klipp halene. Sett sammen med blader i en dyp beholder og fyll med vann slik at produktene blir helt dekket med væske. La stå i denne tilstanden i 2 timer.

Tøm deretter alt vannet, fjern bladene og hell sukker sirup, tidligere kokt i 5 minutter. Sett den til side i en halv time, og bring den deretter til beredskap over middels varme. Massen skal få en behagelig tetthet. Legg deretter hele stikkelsbærsyltetøyet i glass og rull det opp.

Council:Hvis du planlegger å koke hele bærene, så ta en litt umoden stikkelsbær med en tett hud. Overmodne bær vil forfalle under påvirkning av høy temperatur, og det ferdige produktet vil se urøst.

ingredienser:

Stikkelsbær - 3 kg
Vinbær - 1 kg
Sukker - 4 kg

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy: detaljerte instruksjoner

Sorter nøye gjennom bærene, skrell stilkene og halene, vask og la det tørke på et linhåndkle. Før gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender. Skift deretter fruktmassen i et stort kum, dekk med sukker og sett på sakte ild. Rør hele tiden, kok opp til den koker.

Så snart de første boblene dukker opp på overflaten, må du fjerne den fra ovnen og avkjøle naturlig. Neste dag, gjenta prosedyren, og kok den på tredje dag, legg i steriliserte glass og lukk dem med metall lokk.

Council:For at bærene ikke skal miste en lys, smaragdfargetone under bearbeiding, anbefales det å suge dem i flere timer i vann ved romtemperatur sammen med nyplukkede kirsebærblader.

Kongelige godbiter - det er dette de ofte kaller stikkelsbærsyltetøy. Fotooppskriften sier at for matlaging trenger du:

Stikkelsbærgrønn - 1 kg
Sukker - 1,5 kg
Vann - 2 ss
Kirsebærblader - 5-7 stk.

Fjern veldig tette, lett umodne bær fra stilkene og kamskjellene, vask under rennende vann og legg i en dyp beholder, vekslende med lag med kirsebærblader. Hell alt med kaldt kokt vann og la stå i 5-6 timer. Legg så i et dørslag og la vannet renne av.
Kok sirupen fra sukker og 2 glass vann.

Når det koker, hell hele bærene forsiktig i det, slå det av umiddelbart og la det avkjøle i 3-4 timer. Kok deretter opp igjen, la det igjen avkjøles og kokes for tredje gang. På slutten, legg deg ut i sterile krukker og lukk lokkene.

Bringebærsyltetøy med stikkelsbær

ingredienser:

Bringebær - 250 gr
Stikkelsbær - 1 kg
Sukker - 1 kg

Sorter stikkelsbær, fri for stilker, vask godt, stikk hvert bær med en nål, tilsett 750 g sukker og la stå slik at saften skiller seg ut. Slip bringebær og gjenværende sukker i en blender eller mal gjennom en kjøkkensikt og tilsett i bollen med stikkelsbær. Sett på svak varme, kok opp og la koke i 5 til 7 minutter.

Anrett varmt i tilberedte sterile krukker og rull opp med kokte lokk. Oppbevares i kjøleskap eller på et kjølig sted.

Stikkelsbærsyltetøy: videoinstruksjon om hvordan du lager mat

stikkelsbær er et veldig verdifullt bær. Han er ganske høy på kalorier. Men på grunn av den legende effekten på metabolismen og organene i mage-tarmkanalen, blir ofte stikkelsbær foreskrevet i kostholdsmat. Det er også nyttig for anemi, allergiske reaksjoner, funksjonssvikt i galleblæren og forstoppelse. Innholdet av pektin i stikkelsbær gjør at dette bæret kan fjerne skadelige stoffer, spesielt giftstoffer, fra kroppen. Det avlaster stikkelsbær fra radioaktive forbindelser.

Stikkelsbær bør samles litt umodne - syltetøy fra slike bær med riktig tilberedningsprosess vil ha en vakker grønn farge. Men stikkelsbær brukes ikke bare til å lage syltetøy. Kompott, marmelade, gelé, vin, marinade, saus og mer lages også av den.

Stikkelsbærsyltetøy - kokekar

For å lage stikkelsbærsyltetøy, bør du ta emaljerte gryter rengjort med brus - emalje vil ikke samhandle med bær under kokeprosessen.

Glasskar som syltetøyet skal rulles i, bør også rengjøres med brus, og deretter kokes. Lukk dette syltetøyet skal være tindelokk.

Stikkelsbærsyltetøy - fruktforberedelse

For tilberedning av syltetøy anbefales det å bruke umodne bær med en flaske (grønn) farge. I forberedelsesprosessen blir de renset og vasket. For å fjerne frø, blir små og mellomstore bær stukket, mens store bør kuttes og frøene fjernes med en hårnål gjennom et snitt. Etter det må stikkelsbærene legges i 20-30 minutter i kaldt vann, deretter - ha i et dørslag.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 1

Denne oppskriften på velduftende stikkelsbærsyltetøy er ganske plagsom. Men syltetøyet er tykt og veldig velsmakende. For å lage det trenger du 1,5 kilo sukker for hvert kilo friske bær.

1. I pannen må du tilsette vann og omtrent 10 stykker friske kirsebærblader og koke dem i omtrent 5 minutter - dette vil gi stikkelsbæren grønn.

2. Deretter fjernes bladene, og den resulterende buljongen brukes til å tilberede en 40% konsentrasjon sukker sirup. Det vil si at en halv kilo sukker tilsettes 700 milliliter vann og buljongen kokes til den er helt oppløst.

3. I filtrert sirup, hvis temperatur skal være omtrent 80 ° C, er det nødvendig å plassere skrellet og vasket bær. I dette skjemaet må de stå i 5 timer.

4. Selve prosessen med å koke stikkelsbærsyltetøy foregår i fire trinn - etter hver koking er det nødvendig å la syltetøyet brygge i minst 5 timer. Før hver tilberedning, bør bærene fjernes fra sirupen og tilsettes omtrent en fjerdedel kilo sukker (sukkeret som er igjen etter at sirupen er laget, må deles i 4 deler). Etter å ha tilsatt sukker, bør sirupen kokes i 10 minutter, legg deretter bærene i sirupen og la den stå i brann i cirka 5 timer.

5. I løpet av den siste, fjerde tilberedningen, skal syltetøy kokes til den er kokt. Og til slutt tilsett vanillin til stikkelsbærsyltetøyet basert på et kilo syltetøy 50 milligram vanillin.

6. Klar syltetøy, fortsatt i kokende tilstand, må pakkes i tørre, varme glass og hermetisk forsegles. Da må du snu boksene opp ned og avkjøle.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 2

Du kan lage stikkelsbærsyltetøy med bringebær. Dette vil kreve 700 gram stikkelsbær og 300 gram bringebær, 1,5 kopp vann og 1,25 kilo sukker. Stikkelsbærsyltetøy tilberedes slik.

1. Det er nødvendig å lage sukker sirup med alt sukkeret og en halv kopp vann.

2. Stikkelsbær og bringebær skal droppes direkte i kokende sirup. Du må koke dem på en gang.

3. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 3

Du kan lage stikkelsbærsyltetøy med valnøtter. Denne oppskriften kalles også moldavisk. Spesielt bør cirka halvannen kilo sukker, halvannet glass vann og rundt 100 kjerner valnøtter brukes per kilo stikkelsbær.

1. Store og harde bær av stikkelsbær må vaskes, fjern frø med en hårnål gjennom et sidesnitt. Parallelt bør sukker sirup tilberedes.

2. Valnøttkjerner skal stekes lett i en panne og deretter finhakkes. Det er med slike nøtter at det er nødvendig å fylle stikkelsbærene nøye.

3. De resulterende stikkelsbærbærene med fyllet skal helles med varm sukkersirup. Så kok opp det hele. Og legg den deretter i 8-10 timer på et kaldt sted.

4. Så må syltetøyet igjen legges på bålet og stekes til det er kokt.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 4

Du kan lage stikkelsbærsyltetøy med appelsiner. For å lage mat for hvert kilo stikkelsbær, trenger du et kilo sukker, i tillegg til 1 appelsin.

1. Vaskede stikkelsbær og skrellet appelsin må føres gjennom en kjøttkvern (du kan også bruke en juicer).

2. Sukker bør tilsettes den resulterende massen, deretter svakt oppvarmet, men ikke lov å koke, bare for å løse opp sukkeret.

3. Det resulterende syltetøyet kan lukkes - det gjenstår bare å legge det i de tilberedte glassene.

For å bevare de flaskefargede bærene i syltetøyet, er det nødvendig å tilsette 10 friske kirsebærblader i det kalde vannet når du tilbereder sukker sirup. Kok dem i 5 minutter og fjern. Og tilsett deretter bærene selv. En slik enkel teknikk vil tillate deg å forbli grønn syltetøy.

Stikkelsbærsyltetøy er ikke blitt prøvd av mange. Og dette er en stor unnlatelse. Fordi dette bæret er veldig velduftende og velsmakende. Ikke rart stikkelsbærsyltetøy har vært kjent i lang tid.

Matlaging av det er litt tidkrevende, kanskje det er derfor de serverte den på flotte ferier, men kongefolket elsket å drikke te med ham. Og det ble også kjent takket være ... Pushkin, eller rettere sagt, barnepiken hans Arina Rodionovna, som mesterlig tilberedte stikkelsbærsyltetøy og behandlet dem mot sin elskede elev.

Nå har stikkelsbærbestanden gått noe ned. Og den amerikanske stikkelsbæren har skylden for dette, sammen med at de hadde med seg det sfæriske biblioteket - pulveraktig mugg.

Men det er mange varianter av stikkelsbær, det er ganske fruktbart. Den vokser godt i husholdnings tomter, ikke for skyggelagt av andre beplantninger.

Samle bær i ett trinn, uansett modenhet. Modne stikkelsbær går for tilberedning av desserter, den spises fersk. Og fra umodne stikkelsbær brygges det syltetøy.

Dessuten er rød stikkelsbærsyltetøy mer aromatisk og deilig. Men på den annen side brygges en uvanlig smaragdssyltetøy fra grønne stikkelsbær, hvis forberedelsesprosess vil bli beskrevet nedenfor.

Finessen til matlaging

Umodne bær brukes til syltetøy. Derfor fjernes stikkelsbæravlingen 10-12 dager før den endelige modningen. Da koker ikke bærene i syltetøyet og forblir intakte. Du kan også lage syltetøy fra de overmodne stikkelsbærene, men det vil se ut som syltetøy, ettersom bærene under tilberedningen vil bli til en kontinuerlig masse.
Vanskeligheten med å tilberede stikkelsbærsyltetøy er at stikkelsbærene har en veldig tykk hud og sukker blir dårlig absorbert gjennom den. Derfor kutter bærene ikke bare av restene av korollen og stilken - for eksempel som rips - men de er også stukket.
Denne prosedyren kan utføres med en tannpirker. Men du kan lette oppgaven din og gjøre en spesiell tilpasning. Det er nødvendig å skjære en sirkel med en tykkelse på 0,5-1 cm fra korkstopperen og stikke gjennom flere nåler. Få en slags børste. Det er her hun trenger å stikke fruktene.
I mange oppskrifter - forresten, og i det Arina Rodionovna kokte - frigjør stikkelsbær fra frø. Det antas at en slik syltetøy er den mest riktige. Selv om mange husmødre koker stikkelsbær med frø, og dette gjør ikke syltetøyet verre. Derfor er oppskriftene designet for både den sofistikerte gourmeten og den vanlige forbrukeren, de tar hensyn til forskjellige smakspreferanser.
Stikkelsbærsyltetøy har en behagelig aroma. Men det kan diversifiseres ved å tilsette vanillin eller en fruktessensjon på slutten av matlagingen.
Kirsebærblader tilfører smaken til syltetøyet. For å gjøre dette, lager du et ekstrakt fra dem og sylter det allerede. Kirsebærblader endrer fargen på syltetøyet. Takket være det intense grønne kirsebærvannet, får syltetøyet en malakittfargetone.
Syltetøy kokes både fra ett stikkelsbær og sammen med andre bær og frukt. Et deilig syltetøy oppnås ved å tilsette appelsin eller sitron i stikkelsbærene.
Ferdig stikket stikkelsbærsyltetøy krever rask avkjøling, ellers kan det bli brunbrunt. Derfor anbefales det å legge syltetøylen med syltetøy umiddelbart etter tilberedning i retter med kaldt vann eller sett i kjøleskap.

Stikkelsbærsyltetøy: Recipe One

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
vann - 2 ss.

Tilberedningsmetode

Sorter grønlige og tette bær. Fjern alt bortskjemt og overmoden. Vask grundig i rennende vann.
Klipp stilkene.
Skjær av toppen av bærene med en skarp kniv og skrap frøene med en liten skje (eller motsatt ende av skjeen).
Dypp bærene i en bolle med kaldt vann og vent 30 minutter på at de resterende frøene dukker opp.
Legg de tilberedte stikkelsbærene i en kokebolle.
Ha sukker i en kjele og hell vann. Kok opp sirupen. Hell dem bærene. Insister 3 timer.
Ta syltetøyet til å koke over moderat varme, fjern skummet.
Stek til de er kokte. Hvis en dråpe sirup ikke sprer seg på en kald tallerken, kan du fjerne syltetøy fra ovnen.
Avkjøl syltetøyet raskt.
Ordne i rene, tørre bokser. Dekk med pergamentpapir eller sporingspapir.

Stikkelsbærsyltetøy: den andre oppskriften

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
vann - 1 l;
vanillin - etter smak.

Tilberedningsmetode

Velg grønne stikkelsbær for syltetøyet: bærene skal være spenstige og sure. Vask under rennende vann.
Stikk hvert bær med et spesielt verktøy eller en tannpirker.
Legg den tilberedte stikkelsbæren i en halv time i kaldt vann.
Hell 900 g sukker i pannen, tilsett 2,5 kopper vann. Kok sirup med lav tetthet. Hell på dem bærene og la stå i 2 timer. Mens bærene blir dynket i sirup, må de blandes med jevne mellomrom, og vri bekkenet fra side til side.
Ta deretter et dørslag og skill bærene forsiktig fra sirupen, legg dem i en bolle.
Kok sirupen opp og la det småkoke i 5 minutter.
Hell stikkelsbær i den.
Kok en tykk sirup med 600 g sukker og 200 g vann i en panne. Hell i syltetøy. Stek til kokt, fjern det resulterende skummet. Legg vanillin på slutten av matlagingen.
Avkjøl syltetøyet raskt på en måte som passer deg. Anrett i tilberedte glass (rene og tørkede). Dekk med pergamentpapir eller sporingspapir.

Stikkelsbærsyltetøy: den tredje oppskriften

Ingredienser for seks 0,5 L-containere:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
vann - 1 ss.

Tilberedningsmetode

Gå gjennom umodne stikkelsbær. Vask under rennende vann. Skjær stilker og hestehaler med en saks. Bruk en hjemmelaget "børste", beskjær du bærene.
Hell i kaldt vann i 12 timer. Ta på en sil.
Hell sukker i en kokebolle og hell vann. Kok opp sirupen.
Dypp bærene i sirupen og la stå i 7-8 timer.
Sett på middels varme og stek til de er kokte.
Avkjøl raskt. Pakk i tilberedte glass. Dekk med pergament eller sporingspapir.

Stikkelsbærsyltetøy “Tsarskoye”

Ingredienser for seks 0,5 L-containere:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
vann - 1 ss .;
kirsebærblader.

Tilberedningsmetode

Bruk en sterk, umoden stikkelsbær til dette syltetøyet. Det er ønskelig at det er stort. Vask bærene, skjær stilkene og korollene.
Skjær frukten i to og fjern frøene.
Legg stikkelsbærene i en emaljert panne, lag bærene med kirsebærblader. Hell kokende vann og la stå i 6 timer.
Kok sirupen fra vann og sukker i en kokebolle.
Tapp vannet fra stikkelsbær, fjern bladene. Dypp bærene i kokende sirup og stek over moderat varme i 10 minutter.
Ta ut av ovnen og la stå i 7 timer.
Sett på middels varme igjen og la koke til den er kokt.
Avkjøl syltetøyet raskt, ellers blir det mørkere.
Pakk i rene, tørre glass. Dekk med pergamentpapir.

Stikkelsbærsyltetøy “Malachite”

Ingredienser for fem 0,5 L-containere:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,5 kg;
vann - 2 ss .;
kirsebærblader - 3 håndfuller.

Tilberedningsmetode

Løs umodne grønne bær, fjern bortskjemte og rynkete. Vask under rennende kaldt vann. Trim stilkene med saks.
Skjær av toppen av bærene med en skarp kniv og ta ut frøene med en liten skje.
Hell de tilberedte bærene med kaldt vann og la stå i en halv time for å flyte de resterende kornene. Ta på en sil for å tappe vann.
Hell stikkelsbær i en kokebolle.
Legg kirsebærblader i en kjele, fyll med kaldt vann, ta det litt mer enn normalt. Kok opp på svak varme. Sil vannet (det blir grønt) sil gjennom flere lag med gasbind.
Hell sukker i pannen, tilsett 2 dl kirsebærekstrakt. Kok opp sirupen. Hell dem stikkelsbær. Bløtlegg 3 timer.
Ta syltetøyet til å koke over moderat varme, fjern skummet. Stek til de er kokte.
Avkjøl raskt.
Pakk i rene, tørre glass. Dekk med pergament.

Stikkelsbærsyltetøy med vodka

Ingredienser for fem 0,5 L-containere:

stikkelsbær - 800 g;
sukker - 1,6 kg;
vann - 2 ss .;
vodka - 200-300 ml (for å dekke bærene);
kirsebærblader - 3 håndfuller.

Tilberedningsmetode

Ta de umodne, solide stikkelsbærene. Vask i rennende vann. Trim kvistene.
Skjær lokket av bærene og fjern frøene. Hell i kaldt vann i 20 minutter. Avløp.
Brett i en bolle. Hell vodka slik at den dekker bærene. La stå i 1 time. Ligg deretter på en sil.
Legg kirsebærbladene i pannen, tilsett vann og kok opp. Avkjøl litt og kok opp igjen.
Hell kokende stikkelsbær på en sil med kokende buljong. Hell deretter kaldt vann til bærene er avkjølt.
Overfør bærene i en kokebolle, hell sukker og hell vann som normalt. Kok over middels varme. Sett bekkenet til side i 3 minutter, og kok det igjen. Gjenta denne prosedyren to ganger til mens du fjerner skummet.
Stek over svak varme til ønsket tetthet.
Avkjøl raskt på noen måte.

Rød stikkelsbærsyltetøy

stikkelsbærrød - 800 g;
sukker - 1,2 kg;
vann - 2 ss.

Tilberedningsmetode

Store røde stikkelsbær er gode for konserver. Vask litt umodne bær i rennende vann. Trim kvistene.
Skjær vispen ved å ta litt kjøtt. Skrap frø gjennom hullet. Skyll de tilberedte bærene med kaldt vann.
Ha sukker i en kokebolle, tilsett vann. Kok opp sirupen.
Hell stikkelsbær i den. Bring innholdet i bekkenet til å koke over høy varme og fjern skummet.
Reduser brannen, før syltetøyet til beredskap. Kok litt mer på slutten av kokingen, slik at den ikke brenner seg.
Når syltetøyet er klart, avkjøl det så snart som mulig.
Ordne i rene, tørre bokser. Dekk med pergament.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin

Ingredienser for fire 0,5 L-containere:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
appelsiner - 2 stk.

Tilberedningsmetode

Modne, men sterke stikkelsbærbær, skyll i kaldt vann. Saks kvist og hestehale.
Vask appelsinene. Kutt i sirkler, uten kvising, fjern kornene.
Mal stikkelsbær med appelsiner i en kjøttkvern. Overfør til en gryte eller bred gryte med en tykk bunn. Tilsett sukker. La det stå i en halv time, og rør det jevnlig for å løse opp sukkeret.
Sett oppvasken på moderat varme. Kok syltetøyet opp, fjern det skum som dukker opp. Reduser deretter varmen og kok syltetøyet i 15-20 minutter.
Tilbered sterile krukker, varm dem i ovnen. Hell syltetøy i dem varme, fyll den til toppen. Forsegl hermetisk med sterile hetter. Snu opp ned og avkjøl i denne posisjonen.

Mistress note

Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes ikke bare med appelsiner, men også med sitron, kirsebær, bringebær og andre bær. Det viktigste er at du liker kombinasjonen av frukt.

Vellykkede emner!

Vel, i hans ungdom er det på en måte ikke slik. Kanskje det bare ikke kom over meg. Studerer, hær, hva slags syltetøy det er.

Mange år gikk og en gang mens jeg besøkte, drakk te sammen med vertskapet, kjente jeg ikke igjen syltetøyet, eller rettere det syltetøyet som vertinnen serverte. Selvfølgelig spurte jeg hva bærsyltetøy ble laget av. Vel, da skammet jeg meg. Jeg kjente ikke igjen stikkelsbær som var så elskede i barndommen.

Siden den gang har jeg igjen blitt interessert i stikkelsbær. Vi begynte å lage syltetøy, syltetøy, kompotter fra det i forskjellige versjoner. Vel, som de sier, gammel kjærlighet har kommet tilbake. Jeg vil vise deg noen oppskrifter for å lage forskjellige syltetøy og stikkelsbærsyltetøy.

Deilige oppskrifter for vinteren. Stikkelsbærsyltetøy og andre godbiter

Det antas at en av de viktigste stikkelsbærsyltetøyene er kongelig eller smaragdssyltetøy. De koker det på forskjellige måter. Noen legger nøtter inne i bærene, noen tar bare frøene fra stikkelsbær, vel, så skal vi gjøre klassikeren.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner er også veldig vanlig. Vi vil også vurdere det. Vi har også original syltetøy med tilsetningsstoffer. Og selvfølgelig syltetøy. Komme seg ned.

Stikkelsbærsyltetøymeny:

Stikkelsbærsyltetøy kongelig eller smaragdssyltetøy

Vi trenger:

Stikkelsbær - 500 g.
Sukker - 600 g.
Cherry Leaves - 30 stk.
Vann - 2-3 glass

forberedelse:

1. Stikkelsbær for denne oppskriften skal være grønne, umodne, spenstige og faste. Stikkelsbær må vaskes og rengjøres for stilker.

2. Kok infusjonen av kirsebærblader. Vi legger igjen 6-7 blader, de er fortsatt nyttige for oss, og resten sender vi til pannen og hell vann. Vi setter pannen på bålet og koker opp. Vann blir en lys smaragdfarge. Kok bladene i 2-3 minutter.

3. Hell stikkelsbærbær i en annen kjele og hell buljong med løv filtrert gjennom en sil.

4. Buljongen skal dekke bærene helt. Dekk til og rengjør på et relativt kjølig sted i 12 timer (ikke i kjøleskapet).

5. Etter 12 timer, igjen gjennom en sil, tøm buljongen fra bærene. Hell ett glass buljong i en annen langpanne. Resten av buljongen trenger vi ikke.

6. Hell sukker i en kasserolle med et glass buljong. Vi skal koke sirupen. Ta fyr, rør rundt og kok opp.

7. Sirupen koker. Legg stikkelsbær til det. Lukk lokket, kok opp og la koke i 15 minutter.

8. Etter 5 minutter, etter at de har lukket lokket, fjern det og sjekk hvordan det koker. Og siden bærene ikke kan forstyrres, vipper vi bare forsiktig pan fra side til side. Etter en tid kan du til og med løfte pannen fra bålet og vippe den forsiktig.

Vær spesielt forsiktig. Kokende sukker er verre enn en kokeplate.

9. Tilsett kirsebærbladene som vi hadde igjen og ikke kokte 2-3 minutter før slutten av kokingen. De skal koke sammen med bæret. Dypp bladene i vannet med en skje. De må gi oss fargen sin.

10. Syltetøyet ble fjernet fra komfyren. Vi fjerner bladene fra den.

Nok en gang vil jeg minne deg på at du ikke kan forstyrre syltetøy, bare riste kjelen og rist lett.

11. Vi hell varmt syltetøy i steriliserte glass.

12. Rull opp med steriliserte lokk.

Syltetøyet er klart. Vi legger i lagring.

Ha en fin teselskap om vinteren!

Stikkelsbærsyltetøy, en enkel, men deilig oppskrift

ingredienser:

Stikkelsbær - 2 kg.
Sukker - 2 kg.
Vann - 1/2 kopp

forberedelse:

1. Stikkelsbær må sorteres ut, fjerne overflødig søppel, fjerne bærens haler fra to sider, vask.

2. Hell vann i stikkelsbæren og hell ut alt sukkeret.

Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes i en emaljeskål.

3. Ikke bland deg inn. Rist i en panne slik at bærene blandes med sukker og sukkeret synker til bunnen av pannen. Bare rist kjelen fra side til side og fra bunn til topp.

4. Vi setter pannen på bålet. Kok opp, reduser varmen til et minimum og fortsett å koke med jevne mellomrom.

5. Et sted på 30 minutter prøver vi å se om den allerede er klar. Vi drypper en dråpe på en tallerken, hvis den ikke sprer seg, er syltetøyet klart. Vi var ikke klare. Vi prøver hvert 10. minutt.

Husk å røre hvert tredje minutt.

6. Til slutt, etter 50 minutter, etter at kokingen begynner, er syltetøyet vårt klart.

7. Mens varmt syltetøy hell i bankene. Hell syltetøy i fulle glass, for når det kjøler seg, legger det seg litt. Vi lukker ikke lokkene, vi venter når det kjøler seg ned.

8. Lukk lokkene etter avkjøling. Banker og lokk skal steriliseres.

Fra denne mengden ble det oppnådd 2,5 liter stikkelsbærbær.

Du kan ikke vente til vinteren, men kos deg litt.

Bon appetitt!

Rå stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Jeg vet ikke om denne delikatessen, som vi skal lage mat nå, kan kalles det, men av en eller annen grunn kaller alle det for rå syltetøy. Selv om syltetøy fra ordet kokk.

ingredienser:

Stikkelsbær - 1 kg.
Sukker - 1 kg.
Appelsiner - 2 stk.

forberedelse:

1. Stikkelsbær sortert ut, vasket fjernet halene på begge sider.

2. Appelsiner vasket. Skjær i store skiver. Vi skrellet av halvparten av lobulene, forlot den andre halvdelen som den er. De var bare redde for at hvis det er mye skorpe, kan bitterhet vises.

3. Begynn å hakke stikkelsbær og appelsiner. Vi vil slipe i en blender. Du kan hoppe gjennom kjøttkvern.

4. Stikkelsbær vi hakket. Vi fjerner alle beinene fra appelsinen, legger appelsinene med jordskorpen og uten skorpe i blenderskålen og hakker.

5. Legg hakkede appelsiner til bakken stikkelsbær. Bland alt sammen.

6. Hell sukker i bæret. Vi øser den litt ut, konstant urovekkende, så den løses lettere. Du kan selvfølgelig helle sukker og blande alt med en blender.

Når du jobber med bær, må du alltid bruke treskjeer, slikkepott.

7. Bland alt grundig. De prøvde det, bitterhet kjennes ikke, men fortsatt vil vi ikke legge til appelsinskallene lenger, selv om det er mørke av alle slags vitaminer.

8. La syltetøyet ligge i 5 timer alene for å løse opp sukkeret helt. Etter fem timer, sjekk om sukkeret har løst seg. Hvis ikke, bland grundig og la stå stille.

9. Sukker oppløst, hell i bokser.

10. Rå stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes i to versjoner, helles i glass og oppbevares i kjøleskap,

eller frys i containere, og det viser seg som is. Det er også veldig velsmakende.

Kos deg med det.

Ha en fin teselskap!

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren med deilige tilsetningsstoffer

ingredienser:

Stikkelsbær - 1 kg.
Sukker - 1,2 kg.
Vann - 1 kopp
Sitronsyre - 2 ts. uten lysbilde
Frøfrie rosiner - 1 kopp
Kanel - 1/2 ts
Malet ingefær - 1/2 ts
Vaniljesukker - 1 ts

forberedelse:

For at bærene ikke skal sprekke, gjør vi først følgende:

1. I halvannen liter kokende vann fyller vi 150 g sukker og tilfører umiddelbart sitronsyre. Rør til sukker er helt oppløst.

2. Vi stikker hvert stikkelsbær med en nål. Sukkeret vårt har løst seg opp, vannet har kokt igjen, vi hell stikkelsbærene i sitron-sukkerblandingen i de hakkede bærene. Slå av bålet og hold bæret i 2 minutter i denne varme sirupen.

3. To minutter har gått, bærene har blitt som oliven. Vi overfører bærene med en slisset skje til en beholder med kaldt vann. Hvis det er is, kan du legge den til. Støtskjøling lar ikke bæren sprekke.

Sirupen som vi tok bæret fra, hell ikke over. På grunnlag av dette kan du koke hvilken som helst kompott. Ja, og vi trenger et glass til basen av syltetøyet vårt.

4. Hell sirupen i en annen beholder. Vi hell et glass sirup hver for seg. Hell en separat hellet glass (200 ml) sirup i en fri panne og hell 1,2 kg til den. sukker.

5. Bland sukkeret med et glass sirup veldig forsiktig med en slisset skje eller slikkepott og slå på bålet. Vi slår på den lille bålet slik at sukkeret løses opp. Når sukker løses opp, kan brannen tilsette litt.

6. Sirupen vi har kokt, reduser varmen til et minimum og tilsett et glass rosiner. Vi tok et halvt glass mørkt og et halvt glass lys rosiner. Men dette er ikke spesielt viktig. Ta det som er. Rør.

7. Så snart sirupen med rosiner begynner å koke igjen, og dette vil skje veldig raskt, nesten umiddelbart etter at du slutter å røre, vil vi legge til krydder. Tilsett en halv teskje kanel og en halv teskje malt ingefær. Bland godt krydder i sirup. Det er nødvendig å løse dem helt opp.

Begynn å steke stikkelsbær

8. Etter omrøring vil kryddersirupen raskt begynne å koke igjen, tilsett stikkelsbærene der, ta den ut av det kalde vannet et par minutter før. Og slå deretter av ovnen. Vi hever pannen med syltetøy og rister den forsiktig slik at bæret blir fordelt jevnere.

9. Vi lar syltetøyet være fra ovnen. Vi lukker ikke lokket, ellers kan det bli dampende. Du kan legge noen pinner eller grillspyd på pannen, og pergamentpapir eller avis på dem, slik at det ikke fly noen form for kilder og støv inn. La stå i 5 timer.

10. Fem timer senere sender vi pannen syltetøy inn i kjøleskapet for natten.

11. Om morgenen skal du koke syltetøyet opp igjen, og slå umiddelbart av brannen og la bærene suge saften i ytterligere 5 timer. Til den kjøler seg helt ned.

Hvis du har en elektrisk komfyr, må du ikke bare slå av ovnen, men ta kjelen fra brenneren.

12. Nå må vi koke syltetøyet for tredje gang, men rett før det legger du en teskje vaniljesukker i syltetøyet.

13. Den tredje gangen koker vi syltetøyet, men den tredje kokingen fortsetter vi å koke i 8-10 minutter, etter koking, og slår ikke umiddelbart av komfyren.

14. Avkjøl syltetøyet helt og hell kaldt i steriliserte glass. Vi lukker med steriliserte lokk.

Bærene våre viste seg å være hele og transparente. Uten trippel syltetøy og fullstendig avkjøling vil du ikke få slike bær.

Syltetøyet er vakkert, aromatisk og selvfølgelig veldig velsmakende.

Bon appetitt!

Stikkelsbærsyltetøy er veldig tykt og deilig.

ingredienser:

Stikkelsbær - 1 kg.
Vann - 1 kopp (200 ml)
Sukker - 1 kg.

forberedelse:

1. Stikkelsbær renses for haler og mine. Selvfølgelig er arbeidet kjedelig, men hva kan du gjøre. Vi sovner i en tykkvegget panne eller støpejern og tilsett et glass vann. Stek til de er kokte over middels varme. Hvordan koke, koke i ytterligere 10-15 minutter. Ikke glem å røre.

2. Bæret er godt stekt på 10 minutter. Tror ikke at vi har dette kirsebæret, dette er en slik slags stikkelsbær. Vi har to varianter her.

3. Hell sukker i bæret. Bland alt og kok i ytterligere 15-25 minutter. Kontroller beredskapen til dryppende syltetøy på et fat. Hvis dråpen ikke sprer seg, er den klar. De prøvde å dryppe etter 15 minutter, dråpen spredte seg. Etter 20 også. Og til slutt, etter 25 minutter, sprer ikke dråpen seg lenger, syltetøyet er klart.