Deilig og sprø vinterhøst, for eksempel grønne bønner, vil bidra til å diversifisere enhver grønnsaksrett og gjøre den mer original. Kok på oppskriftene våre hjemmelagde haricotbønner og nyt deg selv og kjære med sunn hermetikk.

Blant oppskrifter på hjemmelagde preparater er preparater fra grønne bønner eller aspargesbønner veldig populære. Om vinteren er slike bønner nyttige for å tilberede salater, supper og hovedretter.

For konservering er unge bønner pods egnet til ca 7-8 cm lange, tette og saftige, med en karakteristisk sprekk i pausen, kan du bruke hele belg eller klippe dem. Det hele avhenger av volumet av bokser forberedt for lagring.

ingredienser:

• grønne bønner;

for marinade:

• vann;
• frø eller blomsterstander av dill;
• ripsblader;
• noen få hvitløksfedd;
• salt;
• aspirintabletter.

forberedelse

Vask og tørk bønner. Skrell og vask hvitløken. Skyll bladene på rips og blomsterstander av dill godt. Hvis det er alvorlig forurensning, senk greener i kaldt vann i flere, tørr. Pods som er kuttet i biter ca 3-5 cm lange, nedsenket i kokende vann i 10 minutter, og tøm deretter vannet.

I en hver liters krukke legg en fedd hvitløk på bunnen, bønnestenger, på toppen - 1-2 ark rips og dillblomsterstander, 1 ss. l vanlig (uten jod) salt. I hver krukke må du også legge aspirin - på en krukke med 1 liter 1 tablett. Dette vil beskytte arbeidsstykket mot skader.

Hell glassene med bønner med kokende vann, dekk hver krukke med lokk sterilisert i kokende vann. Steriliser hver krukke, deretter tett kork og vend over, legg på et varmt sted og la avkjøle.

Ingredienser per 1 L krukke:

• grønne bønner - 400 g;
• hvitløk - noen få fedd;

for marinade:

• sukker - 10 g;
• noen erter med krydder;
• salt - 3 g;
• bordseddik - 50 ml;
• laurbærblad;
• vann - 500 ml.

forberedelse

Sorter grønne bønner, mens du fjerner grove, råtne, overmodne og ubrukelige prøver. Vask deretter bønnene og tørk dem med et lintørke, klipp av hestehale på begge sider av belgene.

For å tilberede marinaden, bland ingrediensene ovenfor og kok opp.

I ferske hvitløk, bønner, hell marinaden (uten laurbærblad) i de steriliserte glassene, dekk til med steriliserte lokk og kork.

Når du om vinteren vil koke noe med grønne bønner, for en start er det bedre å skylle det godt i vann, da vil eddiken forsvinne, og bare den milde smaken av unge bønner blir igjen i retten!

ingredienser:

• unge aspargesbønner - 1,5 kg;
• røde tomater med høy modenhetsgrad - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• chilipepper - 1 pod;
• bordseddik - 2 ss
• noen erter svart pepper;
• noen få hvitløksfedd;
• sukker - 1-2 ss;
• tørrfedd - 2 stk .;
• salt;
• solsikkeolje - 100 g.

forberedelse

Behandle bønnene som beskrevet i forrige oppskrift. Skjær belgene i biter for å gjøre det lettere å tilberede og dele dem i glass. Vask tomatene, hakket tilfeldig. Skrell, vask, hakk løk og hvitløk.

Mal tomater, løk, hvitløk i en kombinasjon; du kan også bruke en kjøttkvern. Hell blandingen i en kasserolle med passende størrelse og sett på en langsom ild for å slukke i en time. Tilsett hakkede bønner og la det småkoke i 20-25 minutter. Smak til med krydder og salt, fortsett å la det småkoke i 25-30 minutter. Hell i eddik. Rør.

Tips! Når du legger til krydder, salt og eddik til et slikt preparat, prøv å fokusere på smaken for å bestemme de riktige proporsjonene! Ta en ren skje med en prøve, så smaker du det du mangler. Arbeidsstykket skal være moderat salt og pepper, ha en moderat sur smak fra eddik.

Fortsett å småkoke i flere minutter. Ha øyeblikkelig i krukker sterilisert med kokende vann, kork med lokk sterilisert i kokende vann. Snu boksene, pakk dem inn i et varmt teppe og la avkjøle.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• løk - 300 g;
• tomater med høy modenhetsgrad - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• erter med svart pepper - noen få biter;
• bordseddik - 2 ss;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss.

forberedelse

Sorter bønner, fjern alle råtne, grove og overmodne belter. Skyll de valgte belgene i rennende vann, eller bedre i bløt i flere timer, skyll og tørk igjen. Skjær hestehaler fra bønner og skjær belg i biter på 3-5 cm. Vask og skrell de resterende grønnsakene.

Skjær tomater, paprika, hvitløk og løk i tynne skiver eller tallerkener. Skjær gulrøttene i tynne pinner eller riv. Brett de skiver matene i en kasserolle med passende kapasitet, tilsett vegetabilsk olje, la det småkoke i omtrent en time over svak varme. Rør salaten regelmessig, på grunn av det faktum at tomatene gir juice, salaten ikke vil brenne.

Etter ytterligere 15 minutter legger du peppercorns, salt, sukker i en salat. Fortsett å småkoke i cirka 10 minutter til de er møre. Spred deretter grønnsaksblandingen i pre-steriliserte krukker, dekk til med steriliserte lokk og forsegl, la varme å avkjøle.

For å tilberede aspargesbønner i fryseren er de generelle frysereglene for grønnsaker passende:

1. Rengjør bønnene som er valgt for å fryse fra rusk og urenheter, suge inn kaldt vann for å fjerne mulig skitt og sand, skyll igjen;
2. Skjær belgene i små biter, legg i en gryte med kokende vann i flere minutter, overfør dørslag og avkjøl;
3. Tørk aspargesbønnene på et håndkle;
4. Sett i form eller containere for frysing;
5. For å plassere i fryseren, la maten fryse godt;
6. Deretter kan du fjerne bønnene fra beholderne og overføre dem porsjonsvis til plastposer, lukke dem tett og sende dem til fryseren for lagring. Dermed spares fryserens plass.

Bønnesuppe i familien min er en av favorittene mine. Én ting opprører alltid - du kan ikke lage det veldig raskt. Det er nødvendig først, helst fra natten, å suge bønnene i vann, og deretter koke i minst en time.

Det samme gjelder alle slags salater med kokte bønner. Husk å lage bønner på forhånd. Vi elsker fremdeles kokte bønner med grønnsaker, kål, men problemet er det samme - det tar tid å tilberede bønnene.

Du kan selvfølgelig kjøpe bønner i din egen juice i en butikk, noe jeg noen ganger gjør, men av en eller annen grunn er denne anskaffelsen i Europa ikke billig.

Så jeg bestemte meg for at jeg skulle høste bønnene i min egen juice til vinteren selv - i modningssesongen til bønnene, for da er det billigere. Og ved utgangen er 6 halvliters krukker med 1 kg tørre bønner veldig oppmuntrende, siden 6 retter kan tilberedes veldig raskt, uten først å koke bønnene.

For denne oppskriften trenger vi et minimum av produkter: bønner, salt og vann. Det er alt! Om ønskelig kan du bruke røde bønner.

Det er bedre å starte prosessen med å tilberede bønner i sin egen juice om kvelden.

Vi sorterer bønner fra rusk og skall og legger dem i en bolle. Fyll bønnene med vann, vannet skal være dobbelt så mye som bønnene. La bønnene svelle i en bolle med vann over natten.

VIKTIG: i løpet av hevelsen vil bønnene øke i størrelse, så du må ta en større bolle.

Tøm vannet fra bønnene om morgenen.

Vi overfører bønnene til pannen og hell bønnene med ferskt vann fra springen. Vi setter pannen på bålet og steker bønnene i omtrent 60 minutter etter kokende vann over middels varme.

VIKTIG: bønner skal ikke saltes i begynnelsen av kokingen, ellers vil de forbli "eik", ikke falle fra hverandre.

Når halve vannet helles i pannen med bønnene koker, tilsett salt og bland bønnene litt. Kok deretter 20-30 minutter til bønnene er klare.

Vi overfører de ferdige bønnene til steriliserte krukker.

Deretter fordeler vi væsken som bønnene ble kokt i over alle glassene.

Nå må vi sterilisere glassene med bønner. For å gjøre dette, legg dem i en panne, hvis bunn er dekket med en fille, hell varmt vann i pannen slik at det dekker glassene i to tredjedeler, sett pannen i brann og steriliser glassbønnene 15 minutter etter at du har kokt vannet.

Bønner i egen juice om vinteren er klare. Vi triller glass med lokk. La innholdet i boksene avkjøles helt under teppet, og lagre deretter glassbønnene på et kjølig sted. Når bønnene er avkjølt, blir væsken i krukken til gelé. Bønner lagres veldig godt i minst 1 år.

Jeg håper at bønnene i deres egen juice blir for deg den samme livredderen som for meg.

produkter:

• 170 ml olje;
• 1,5 kg bønner;
• 1 kg pærer;
• 1 ss. eddiksyre;
• 1 kg gulrøtter;
• nellik;
• malt pepper;
• saltet.

Cooking:

1. Bønner er viktig å fylle med vann om kvelden. Skyll og kok om morgenen.
2. Skrell løk og gulrøtter, vask. Pærer strimler halm, gulrotringer.
3. Varm olje, dypp grønnsaker i en kasserolle, la det småkoke i et kvarter over svak varme.
4. Hell bønnene i den tilberedte yngen, la det småkoke i 10 minutter.
5. Krydre arbeidsstykket med eddiksyre, krydder, salt.
6. Vi legger ut i krukker, steriliserer i 20 minutter, lukker.

Oppbevares på et kjølig sted.

Syltede strengbønner

produkter:

• 1 kg belg;
• 15 gr salt;
• 1,5 liter vann;
• 80 ml drueddik.

Cooking:

1. Vask belgene grundig, kutt endene på begge sider, kutt i flere identiske deler.
2. Fyll belgene med kokende vann, la stå i 5 minutter. Sendt i en sil, sluppet av isvann.
3. Brett emnet tett med rene bokser.
4. Vi lager en sylteagurk. Ha salt i kokende vann, kok opp et par minutter, slå av det. Hell eddik, rør rundt.
5. Fyll bokser med saltlake, dekk med lokk.
6. Vi steriliserer glassene med bønner i et kvarter, ruller dem opp.

Bønneoppskrift med grønnsaker til vinteren

produkter:

• 1,2 kg løk;
• 1,2 kg søt pepper;
• 1,5 kg tomater;
• 1,2 kg gulrøtter;
• 6 ss. bønner;
• 170 ml solsikkeolje;
• 120 gr. salt;
• malt svart pepper.

Cooking:

1. Vi gjærer bønner i vann hele natten. Skyll om morgenen, kok opp til det er mørt.
2. Grønnsakene mine, vi renser. Hell tomatene med kokende vann, deretter isvann og fjern huden. Skjær de tilberedte grønnsakene i små terninger.
3. Hell oljen i pannen, legg alle grønnsakene og bønnene der, la det småkoke i 1,5 time på en rolig ild. For ikke å brenne, er det viktig å blande.
4. Vi legger ut de assorterte grønnsakene i containere tilberedt på forhånd, ruller dem opp som en vanlig korketrekker.

Etter avkjøling legger vi det i lagring.

Grønne bønner med urter

produkter:

• 2 kg aspargesbønner;
• en haug med dill;
• en haug persille;
• 5 gr. pepperrotrot;
• nellik;
• kanel;
• peppercorn.

Saltlake (per liter væske):

• 30 gr sukker;
• 30 ml 70% eddik;
• 25 gr salt.

Cooking:

1. Podene mine, klipp halene, klipp samme lengde i biter. Hell kokende vann over.
2. Finhakk greenene. Tre rot på et rivjern.
3. På bunnen av krukken legger vi krydder, stabler bønnene i lag, hell grønnsaker.
4. Kok opp vann med salt og sukker, kok opp i 15 minutter, tilsett eddiksyre.
5. Hell marinaden i de fylte beholderne, steriliser, lukk.

Hvite bønner med tomater og urter

produkter:

• 1 kg bønner;
• en haug persille;
• et par gjenger med dill;
• 1,3 kg tomater;
• salt;
• pepper.

Cooking:

1. Bløtlegg bønnene i minst 6 timer. Min, kok til den er halv klar.
2. Tre tomater på et rivjern eller hakket i en kjøttkvern, salt, pepper, kombiner med hakkede urter.
3. Hell tomatblandingen i pannen, kok opp på svak varme i omtrent et kvarter.
4. Vi sprer halvfabrikken i glass, hell tomat.
5. Vi steriliserer minst halvannen time. Rull opp.

Bønner i tomat

produkter:

• 1 chilipepper
• 1 kg belgfrukter;
• 50 gr salt;
• 30 gr sukker;
• 2 kg tomater;
• allehånde;
• laurbærblad.

Cooking:

1. Hell bønnene over natten, skyll om morgenen.
2. Legg bønnene i en gryte med vann, kok opp på svak varme med bulk krydder i 30 minutter.
3. Tomater helles med kokende vann, skrelles, hakkes i en blender eller kjøttkvern.
4. Bland tomatpuré med bønner, tilsett salt, ha krydder og pepper. Over en stille ild, la det småkoke i en halv time under lokket, noen ganger under omrøring. Et par minutter før beredskapen la vi laurbær.
5. Vi lå ute på bredden, nær.

Bønner med aubergine til vinteren

produkter:

• 1,3 kg belgfrukter;
• ½ kg blå;
• 420 ml olje;
• ½ kg søt pepper;
• 50 ml 9% eddik;
• 90 gr. salt;
• 3 liter tomatsaft;
• 180 gr. sukker.

Cooking:

1. Bønner blir gjennomvåt i vann, vasket, kokt til de er halv kokte.
2. Saften legges i en bolle, tilsett olje, salt, sukker - kok opp et kvarter.
3. Tilsett bønnene, kok ytterligere 25 minutter.
4. Mine små blå, hakker de mellomstore terningene, legg i pannen. Stek i ytterligere 15 minutter.
5. Skrell paprikaen, vask dem, skjær dem i strimler, bland dem inn i den totale massen.
6. Tilsett eddik, kok i 15 minutter.
7. I steriliserte krukker legger vi ut arbeidsstykket, lukker det.

Syltede hvite bønner

produkter:

• 1,5 kg bønner;
• 1,5 ss. l. blandinger av italienske urter;
• 1,5 liter vann;
• 45 ml eddiksyre 9%;
• ½ ss sukker;
• 30 gr salt;
• allehånde;
• svart pepper;
• laurel.

Cooking:

1. Bønnene mine, fyll hele natten med vann. Skyll om morgenen igjen.
2. Kok bønner med laurbær, paprika, urter og salt i 60 minutter.
3. Nesten på slutten av matlagingen, salt, sukker, hell i eddiksyre.
4. Forberedt ren og sterilisert krukke er fylt med kokte bønner, hell marinade. Rull opp.

Vegetabilsk bønnesalat

produkter:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomat;
• 6 løk;
• 3 ss. tørre bønner;
• 2 kg ung zucchini;
• 6 paprika;
• 60 gr salt;
• 1,5 ss. sukker;
• 170 ml olje;
• 1,5 ss. eddiksyre.

Cooking:

1. Bløtlegg bønnene hele natten, stek om morgenen til de er møre.
2. Finhakk kålen.
3. Skrell, skyll, kutt i strimler.
4. Zucchinien min, kuttet i de samme sugerørene som pepper.
5. Fjern skallet fra tomaten, slip dem i fruktdrikke.
6. Vi rengjør løken, finhakk terningene.
7. Marinade. Bland vegetabilsk olje med sukker og salt, tilsett eddik og tomatsaft. Vi sender til lav varme i et minutt.
8. Hell marinaden på bunnen av en stor gryte, legg grønnsakene på toppen i lag i følgende sekvens: kål, aubergine, pepper, løk.
9. Vi slukker timen. 30 minutter før du legger bønnene ut, legger du bønnene.
10. Vi legger ut den ferdige salaten i krukker. Rull opp.

Krydret bønner

produkter:

• 250 gr skrellet hvitløk;
• 1 kg gurkemeiebønner;
• 3 skarpe ovner;
• 50 gr salt;
• tomater.

Cooking:

1. Vi tømmer bønnene, sender dem i kokende vann. Vi tar den ut når vannet begynner å koke igjen. Cool.
2. Mal hvitløk og pepper i en blender eller kvern i en kjøttkvern, salt.
3. I bunnen av pannen legger vi en blanding av pepper og hvitløk, hakkede tomater og bønner på toppen.
4. Vi har undertrykkelse på topp.
5. Vi fjerner beholderen i en uke på et kjølig sted.

For langtidsoppbevaring pakker vi i glass etter en uke, steriliserer dem i 20 minutter, ruller opp.

Bønner i tomatsaus til vinteren (video)

Så enkelt og enkelt kan du lukke bønnene for vinteren og bevare alle nyttige egenskaper. Ved å bruke slike preparater om vinteren vil det være mulig å koke supper, salater eller bare servere dem som snacks.

I de post-sovjetiske landene ble ikke røde bønner som en egen tallerken hermetisert, men de ble lagt til sammensetningen av forskjellige salater, supper og gryteretter. Populariteten skyldes at denne bønnekulturen består av 75% vegetabilsk protein, og om vinteren fyller den muskelmassen godt. Les om hvordan du lukker salater med røde bønner hjemme om vinteren i artikkelen vår, som inneholder deilige og rimelige oppskrifter for hele familien.

Hemmeligheter med deilige vinterblandinger med rød bønne

For vinterhøsting kan både strengbønner og kornbønner brukes. Det første alternativet lukkes som et eget mellommåltid, og det andre brukes til salater.

Tips! Rød bønne i tomat er hovedingrediensen i mager borsch. Det gir den ukrainske suppen en karakteristisk smak, tetthet og høy næringsverdi.

Før du stenger bønnene for vinteren, er det verdt å på en ansvarlig måte nærme seg valget av belgfrukter:

Velg bare høykvalitets bønner for konservering

1. Alle bønner har samme størrelse. Hvis kornene er store og små blandede, tilbyr selger undermoderne eller avviste varer i produksjonen.
2. Bønnens glatte overflate med en behagelig burgunderfargetone, noe som indikerer fravær av bugs.

Tips! Etter å ha kjøpt bønner hjemme, må du fremdeles sortere det for å fjerne små rusk og ødelagte korn som kan ødelegge alle arbeidsstykkene.

Funksjoner ved utarbeidelse av vinterbønneemner

For å lage deilige bønnesalater må du tilberede den ordentlig. Langsting bidrar til henging av bønner, og hurtigkoking med kokende vann gir ikke ønsket mykhet. Derfor er det verdt å observere følgende regler:

• På tidspunktet for koking av bønnene tilsettes grønnsaker når bønnene blir myke.

Council. Kokte og rå bønner kan lagres i fryseren i en hermetisk forseglet beholder. Bønnekultur mister ikke fordelaktige egenskaper fra lave temperaturer og varmebehandling.

• Sjekk bønnene for beredskap med en skje: trekk ut 1 bønner og trykk på den. Hvis det er lett å kvele, er det klart, hvis det er vanskelig, så er det verdt å koke i ytterligere 5-10 minutter.
• 500 g belgfrukter krever 5 ganger mer vann.

Et viktig stadium i tilberedningen av bønner - bløtlegging i rent vann

Hermetiske salater skal lagres på et mørkt sted, på tørre hyller ved en temperatur på 18-20 C.

Hvordan forberede belgfrukter for konservering for vinteren

Tilberedningen av bønner består av slike stadier som sikrer dens mykhet og delikate smak:

1. Undersøkelse av belgfrukter, fjerning av substandard korn og søppel.
2. Skyll korn med varmt vann, la dem ligge i vann over natten. For 1 kg bønner er det nødvendig med 2 liter vann, som helles over kornene og får trekke i 12 timer.

Tips! Du kan fremskynde bløtleggingsprosessen ved å helle bønner i en stor panne, helle den med vann og koke kornene i 1 time. Etter det, steriliser glassene, klargjør lokkene og velg de beste oppskriftene.

Salater for vinteren: bønner i egen juice

For en slik salat trenger du

1. 1 kg røde bønner.
2. Et halvt kilo løk og gulrøtter.
3. Et glass vegetabilsk olje.
4. 3 ss. l. eddik.
5. Krydder etter smak.

Når bønnene er kokte, og dette er minst 60 minutter, hakker du løk og gulrøtter, og skjærer dem i halve ringer. Tilsett deretter vegetabilsk olje, grønnsaker i en tom panne, vent til det koker og la den fremtidige salaten småkoke i en halv time.

Viktig! Koriander og svart pepper er bra for denne salaten, og gir parabolen en pikant krydder.

Bønner spres i den stuede blandingen, kok opp i ytterligere 10 minutter, tilsett eddik, krydder og salt. Etter tilberedning legges massen ut i glass som er forhåndssterilisert i ovnen. Bankene rulles sammen, pakkes inn og får stå på hodet i minst en dag. Denne regelen gjelder alle oppskrifter nedenfor.

Klassisk rød bønne i tomat til vinter

Denne røde bønnesalaten har blitt en skikkelig klassiker, og det trengs et kilo bønner og tre tomater for å lage den. Dette beløpet utgjør 3 ts. salt og sukker, samt 1 ss. l. eddik for smak.

Tips! Fra krydder er det bedre å tilsette 10 erter krydder i salaten, ½ del av den varme paprika-podsen, 2 laurbærblad.

Bønnene blir gjennomvåt over natten, og hell om morgenen 4 liter rent vann, tilsett salt og sukker, og la koke i 30 minutter. Etter denne tiden kastes bønnene i et dørslag og begynner å lage tomatpuré. For potetmos, skrell tomatene og hakk dem i en blender eller en vanlig kjøttkvern. Slik at skinnene fra tomatene lett vekk, skoldes tomatene først med kokende vann.

Skyll bønnene godt

Puré og kokte bønner overføres til pannen, tilsett halvannen teskje salt, allehånde og paprika. Å koke en salat koster 30 minutter, så blir den fordelt på bankene.

Tips! Laurbærblad tilsettes 5 minutter før tilberedning, hvoretter det blir igjen eller kastet fra salaten.

Bønner og grønnsaker for en vintersalat

For å tilberede denne grønnsakssalaten med bønner, trenger du:

1. Et halvt kilo søt pepper og samme mengde aubergine.
2. 1,2 røde bønner, ferdig gjennomvåt og kokt.
3. 3 l tomatpuré.
4. Et glass vegetabilsk olje.
5. 1,5 ss. l. eddik og sukker.
6. 3 ss. l. salt og krydder.

Hell den tilberedte tomatpuréen i en panne, tilsett salt, vegetabilsk olje og sukker, kok i 20 minutter. Når du tilsetter sukker, rør det grundig, eller oppløs i 100 ml vann, ellers blir det karamellisert i bunnen av pannen.

Etter 15 minutter, tilsett bønner, aubergine, terninger, i rekkefølge til potetmos, deretter hakket pepper, tilsett deretter eddik og pepper og krydder. Etter tilsetning av alle ingrediensene, tilberedes salaten i ytterligere 5 minutter.

I slike klassiske salater kan du legge revne gulrøtter, løk, dill på scenen når du blander tomater og bønner.

Før du legger bønner i salaten, må du koke den godt

Vinter squash salat

Denne retten krever 2 kopper kokte bønner, 1,5 kg ung zucchini og kål, 1 kg tomater og 6 store løk. Enkel matlaging:

• Finhakk grønnsaker, courgette, løk og paprika etter smak, kuttet i strimler.

Tips! Fjern noen få toppark fra kålen, og fortsett deretter med å makulere.

• Potetmos fra tomater.
• Det er også verdt å tilberede en marinade ved å blande et glass vegetabilsk olje med 1,5 kopp eddik og sukker, tilsette 1 ss. l. salt. Deretter kokes marinaden i 1 minutt.
• Nå er det verdt å legge grønnsakene i en dyp gryte, starte med kål, og avslutte med løk, og på slutten hell marinaden. Etter 10 minutter tilsettes kokte bønner, salaten stues i 1 time og pakkes deretter i glass.

Oppsummert er det verdt å si at alle oppskrifter fra røde bønner til vinteren er rimelige, smakfulle og tilfredsstillende retter. I tillegg er bønner en kilde til vitamin B9 (folsyre), tunge karbohydrater og protein, som kroppen trenger i løpet av en lang vinter.

Bønner og grønnsaker salater om vinteren serveres som en matbit, en side rett til kjøtt eller fisk. Et slikt vinteremne vil bli en skikkelig dekorasjon av bordet, god appetitt!

Høsting rødbønnsalat: video

Bønneemner for vinteren: bilder

De fordelaktige egenskapene til belgfrukter er kjent for mange sommerboere som dyrker planter på stedet. Vegetabilske dyrkere lurer på hvilke oppskrifter på bønnepreparater for vinteren i krukker som er de deiligste, bevarer maksimalt næringsstoffer og lagres i lang tid. Svaret på dette spørsmålet er noen ganger søkt i flere år. Og spesielt vellykkede sommerbeboere finner sin første gang.

Det er ingen hemmelighet at bruk av belgfrukter i mat gir menneskekroppen mange fordeler. Å spise små mengder bønner daglig vil forbedre helsen din.

Å spise hjelper:

• fordøyelse forbedring;
• styrke kroppen, bekjempe infeksjoner;
• blodrensing;
• forhindre forekomst av hjerte- og karsykdommer;
• sunt hår;
• mettet med protein uten fett.
• forhindrer forekomst av kreftsvulster;
• lavere kolesterol i blodet;
• fiber og pektiner i bønner fjerner også tungmetallsalter fra kroppen. Dette gjelder spesielt regioner med høyt forurensningsnivå;
• gir antiinflammatorisk og vanndrivende effekt.

Fordelen med å spise bønner i mat bestemmes individuelt for hver person, ikke glem kulturens farer. Spesielt anbefales ikke bruk av belgfrukter for de som lider:

• jade;
• pankreatitt;
• gikt;
• eller forskjellige sykdommer i magen.

Ernæringsverdien av bønner avhenger av sorten, de generelle gjennomsnittlige indikatorene er som følger:

• kilokalorier - 14;
• proteiner - 1,5 gram;
• fett - 0,1 gram;
• karbohydrater - 1,8 gram;
• vann - 83 gram;
• stivelse - 6 gram;
• mono- og disakkarider - 1,6 gram;
• organiske syrer - 0,7 gram;
• kostfiber - 0,1 gram.

Bønner inneholder mange sunne mineraler og vitaminer. Kaloriinnholdet i hermetiske bønner er 95 kilokalorier.

Tilberedning av hovedingrediensen

Halvparten av suksessen avhenger av hvor godt bønnene tilberedes. Grunnleggende regler for forberedelse:

• bønner skal sorteres. Det anbefales å velge samme sort, ettersom forskjellige bønner tilberedes annerledes;
• om kvelden er den dynket i vann, du kan salte den. Så om morgenen vil hun koke raskere;
• Kok til de er møre, da uferdige bønner kan forårsake forgiftning.

Du trenger ikke å gjøre noe spesielt når du koker bønner, men opp gjennom årene har det blitt utviklet noen nyanser som er relevante i samme familie.

Deilige oppskrifter med bønner til vinteren

Hjemmeforholdene bidrar aktivt til utarbeidelse av enkle, sunne og deilige oppskrifter med bønner til vinteren. Hver husmor velger metodene for å tilberede fruktene av kulturen etter eget skjønn og preferanser for husholdningen. Men det er de beste oppskriftene som er populære i nesten hver familie.

Den klassiske oppskriften for å bevare hvite og røde bønner

Husmødre foretrekker ofte klassikere - en oppskrift som er bevist gjennom årene virker pålitelig. Det vil ta litt tid og krefter å tilberede den. Og ingrediensene for ham er alltid for hånden. Brukes til matlaging, røde eller hvite bønner, avhengig av personlig preferanse.

komponenter:

• bønner - 1 kilo;
• vann - 3,5 liter;
• salt og sukker - 120 gram hver;
• eddik - 3 ts;
• krydder etter smak.

Når du bruker fersk plukket frukt, blir bønner dynket i 1 time.

Det er bedre å fylle det tørkede produktet med vann og la det stå over natten. Pre-bønner sortert og sortert. Når den angitte tiden er gått, tappes væsken som bønnene var i, og rent vann helles i beholderen. De tar alt det indikerte volumet av væske, salt, tilsett sukker, alle krydder som familien foretrekker. Ta fyr, kok opp til kokte bønner.

Etter å ha tilsatt eddik for å konservere, gi litt mer til å koke og legg varmt i bankene. Rull opp og skru på lokkene, dekk med noe varmt på toppen. Oppbevar i denne formen til den er helt avkjølt.

Dette preparatet brukes til å tilberede enhver rett eller i sin rene form, som en forrett.

Hermetikk uten tomat

Bevaring på denne måten vil tillate å eksperimentere om vinteren, og lage kulinariske mesterverk ved bruk av dette arbeidsstykket.

komponenter:

• bønner - 2 kilo;
• løk - 0,4 kilo;
• gulrøtter - 0,4 kilo;
• søt pepper - 0,4 kilo;
• salt, sukker og krydder etter smak;
• vegetabilsk olje.

Bønner stekes til de er halv kokte. Alle grønnsakene vaskes, skrelles, kuttes i strimler og sendes i vegetabilsk olje. Kombiner alle ingrediensene sammen, salt, tilsett granulert sukker og krydder. Stew til bønnene er klare. Varmt helles i containere som tidligere var sterilisert. Rull opp og pakk inn på et varmt sted til det er kjølig.

Metode for tilberedning i egen juice

Denne metoden for å tilberede bønner kalles naturlig eller "som en butikk." Å forberede er ganske enkelt.

komponenter:

• 1 kilo bønner;
• salt etter smak;
• vann - 5 liter.

Bønner sorteres, alle mistenkelige prøver tas og helles med kaldt vann i 10-12 timer. Om mulig byttes vann flere ganger.

På slutten av tiden blir bønnene vasket med vann og satt på sakte ild. Stek en time.

Du kan ikke salt med en gang, ellers vil bønnene forbli solide.

Når vannet koker litt, blir innholdet saltet og kokt til slutt. I varm form blir de plassert i krukker, dekket med lokk og sendt for å bli sterilisert. Tiden avhenger av størrelsen på containerne.

Når steriliseringen er fullført, blir boksene vridd og pakket inn til de er helt avkjølte.

Med grønnsaker i et kloster

Forberedelsen av fruktene av kulturen i henhold til denne oppskriften tar ikke mye tid. I tillegg forbløffer resultatet selv den sofistikerte gourmeten, arbeidsstykket er utmerket, du bare slikker fingrene.
  komponenter:

• bønner - en boks på 700 gram;
• 1 kilo pepper;
• 0,6 kilo løk;
• 0,5 kilo gulrøtter;
• 2,5 kilo tomater eller 2 liter juice;
• 2-3 hoder hvitløk;
• 150 milliliter olje;
• 2 ss salt;
• 3 ts granulert sukker;
• eddik - 1 ss.

Pre-suge hovedingrediensen. Siden han trenger å svelle, vil dette forkorte koketiden.

Etter 7-8 timer vaskes bønnene og settes til å småkoke på svak varme. Kok til den er halv kokt. Det anbefales å bytte det første vannet, deretter litt salt.

Mens det koker kokes grønnsaker, skrelles og vaskes. Kutt etter eget skjønn, slik husstandene foretrekker det.

Alle ingrediensene, bortsett fra bønner og tomater, blir blandet og satt på brann, stuet i omtrent 20 minutter. I mellomtiden er tomatene tvinnet i en kjøttkvern. Legg til arbeidsstykket og fortsett å småkoke i 10-15 minutter.

Til slutt tilsett bønner; væsken som den ble kokt i, helles over. Hell sukker og hvitløk hakket tilfeldig. De gir blandingen muligheten til å koke godt, blandes grundig og unngå å brenne.

Deretter helles eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Arbeidsstykket er klart. I varm form blir alt pakket i glass og rullet sammen. Rengjør til den er helt avkjølt under pledd.

Med tomater

En rekke oppskrifter er fantastisk. Det er en tilberedningsmetode som vil appellere til alle husstander. Bare vær ikke redd for eksperimentering.

komponenter:

• bønner - 1 kilo;
• tomater - 3 kilo;
• 2 ss sukker;
• 1 ss salt;
• krydder etter smak.

Som i tidligere oppskrifter blir hovedingrediensen dynket i 8-10 timer. Etter det la de den koke til den er mør.

Tomater i oppskriften brukes uten skall. En enkel måte vil bidra til å fjerne den: grønnsaken skal skoldes med kokende vann, og huden fjernes lett. Ferdige tomater er vridd med en kjøttkvern.

Salt den ferdige væsken, hell ut granulert sukker og alle krydderne, sett i brann. I 30 minutter under omrøring, kok opp blandingen på svak varme.

Ikke la billetten brenne, dette vil ødelegge smaken på den ferdige retten.

Spred bønnene og lapskausen etter 10 minutter. Som klar legges blandingen ut på bredden i en varm form. Rull opp og legg vekk for lagring. Lukk fruktene av kulturen i henhold til denne oppskriften er ikke i det hele tatt vanskelig.

Braised med greener

Dette blanke vil appellere til alle elskere av vitaminer. For henne må du koke greener og bønnene selv. De resterende ingrediensene er for hånden.

komponenter:

• bønner - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• 1 haug med dill og persille;
• salt - 100 gram;
• varm paprika - etter smak.

Bløt ingrediensen i vann i flere timer. Jo mer det koster, jo mindre tid vil det ta å lage mat. Kokt til bønnene blir myke, lett knust i to.

Mal tomater på en hvilken som helst praktisk måte. Tilsett litt salt og pepper. Finhakk greenene. Sett de vridde tomatene på bålet, kok opp. Hell urter og kok opp i 5-10 minutter. Fyllet er klart.

Kokte bønner legges i containere, bankene er ikke fulle. La 4-5 centimeter til toppen, hell kokende masse.

Ferdige glass blir plassert i en steriliseringsbeholder. Prosessen varer 1,5 timer. Når de er klare, tas bankene ut, rulles sammen og legges bort for lagring.

bakt

Det er mange måter å høste fruktene av kulturen på. I tillegg til matlaging og sylting lages bakte bønner. Kok den raskt, den lagres i lang tid.

komponenter:

• 500 gram bønner;
• 250 gram tomater;
• 1 løk;
• eddik - 1 ss;
• salt etter smak.

Bønner kokes til de er halv kokte. Skrellede løk kuttes i halve ringer og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Deretter legges tilfeldig hakkede tomater til den.

Alt blandet sammen, plassert i et fat som er egnet for bakst. Still temperaturen i ovnen og send blandingen dit i omtrent 20 minutter. 3-4 minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett eddiksyre. La stå i ovnen til slutten av tiden.

I varm form legges de ut på bredden, rulles opp, renses under et pledd til de er helt avkjølte.

Varme bønner med paprika

For å rulle på denne måten trenger du paprika, hver husmor setter mengden uavhengig, avhengig av personlige preferanser.

komponenter:

• 5 glass bønner;
• 25 stykker søt pepper;
• 7 løkbiter;
• 2-3 bitter paprika;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• solsikkeolje;
• salt - 50 gram;
• kornet sukker - 200 gram;
• eddik 9% - 100 ml.

Bønner stekes til de er kokte. Løk kuttes i terninger, hvorav 2 stykker blir stengt ukokt, resten er stekt til de er gyldne.

Bitter pepper kuttes også i terninger. Søtkutt litt større. Koble paprikaen sammen og stek i olje. Den skrellede hvitløken er revet.

Tomater knuses på hvilken som helst praktisk måte. Hell i en beholder og tilsett all løk og paprika. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter.

Etter det, spre bønner og hvitløk. Salt, hell sukker. De lar det koke, hell eddik og, etter å ha kokt i 5 minutter, slår du av den.

Varmt pakket i glass, vridd og pakket inn i et varmt teppe.

marinerte

Det er mange måter å sylte fruktene av kulturen på. Hver husmor velger en metode som er praktisk for seg selv. Det er viktig å følge oppskriften, og en deilig matbit vil glede husholdningen midt på vinteren.

komponenter:

• bønner - 1-2 kilo;
• 70% eddik - 1 ts;
• salt og sukker - 40 gram hver.

Bønner sortert, gjennomvåt. Ta på en langsom brann. Etter å ha kokt, salt og hell sukker. Bønne beredskap. Før ferdigstillelse helles eddiksyre og lar det koke.

Den ferdige blandingen legges i glass og rulles opp. For å konsolidere resultatet, pakk et teppe og la stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt.

Hvordan lagre konserveringskar

Enhver husmor vil beholde arbeidsstykkene sine. For å gjøre dette prøver hun å overholde oppskriften og steriliteten under arbeid strengt. Men det er ikke nok. For at spinnene skal være godt lagret, er det nødvendig å observere temperaturregimet på stedet der bestandene står.

Den optimale temperaturen er fra 0 til +15 ⁰С. Mens fuktigheten ikke bør være høyere enn 80%. Når man ser på disse indikatorene, blir det ferdige produktet lagret i 1 år eller mer.

Å forberede bønner til vinteren er slett ikke vanskelig. Ferdige kulturer av kulturen reduserer koketiden til favorittrettene dine betydelig med bruken.