Vel, i ungdommen er det på en måte ikke så bra. Kanskje det bare ikke kom over meg. Studerer, hær, hva slags syltetøy det er.

Mange år gikk, og en gang mens jeg besøkte, drakk te sammen med vertene, kjente jeg ikke igjen syltetøyet, eller rettere det syltetøyet som vertinnen serverte. Selvfølgelig spurte jeg hva bærsyltetøy ble laget av. Vel, da skammet jeg meg. Jeg kjente ikke igjen stikkelsbær som var så elskede i barndommen.

Siden den gang har jeg igjen blitt interessert i stikkelsbær. Vi begynte å lage syltetøy, syltetøy, kompotter fra det i forskjellige versjoner. Vel, som de sier, gammel kjærlighet har kommet tilbake. Jeg vil vise deg noen oppskrifter for å lage forskjellige syltetøy og stikkelsbærsyltetøy.

Deilige oppskrifter for vinteren. Royal stikkelsbærsyltetøy og andre godsaker

Det antas at en av de viktigste stikkelsbærsyltetøyene er kongelig eller smaragdsyltetøy. De koker det på forskjellige måter. Noen legger nøtter inne i bærene, noen tar bare frøene fra stikkelsbær, vel, så skal vi gjøre klassikeren.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner er også veldig vanlig. Vi vil også vurdere det. Vi har også original syltetøy med tilsetningsstoffer. Og selvfølgelig syltetøy. Komme seg ned.

Stikkelsbærsyltetøy-meny:

1.   Stikkelsbærsyltetøy kongelig eller smaragdssyltetøy

Vi trenger:

• Stikkelsbær - 500 g.
• Sukker - 600 g.
• Cherry Leaves - 30 stk.
• Vann - 2-3 glass

forberedelse:

1. Stikkelsbær for denne oppskriften skal være grønne, umodne, spenstige og faste. Stikkelsbær må vaskes og rengjøres for stilker.

2. Kok infusjonen av kirsebærblader. Vi legger igjen 6-7 blader, de er fortsatt nyttige for oss, og resten sender vi til pannen og hell vann. Vi setter pannen på bålet og koker opp. Vann blir en lys smaragdfarge. Kok bladene i 2-3 minutter.

3. Hell stikkelsbærbær i en annen kjele og hell buljong med løv filtrert gjennom en sil.

4. Buljongen skal dekke bærene helt. Dekk til og rengjør på et relativt kjølig sted i 12 timer (ikke i kjøleskapet).

5. Etter 12 timer, igjen gjennom en sil, tøm buljongen fra bærene. Hell ett glass buljong i en annen langpanne. Resten av buljongen trenger vi ikke.

6. Hell sukker i en kasserolle med et glass buljong. Vi skal koke sirupen. Ta fyr, rør rundt og kok opp.

7. Sirupen koker. Legg stikkelsbær til det. Lukk lokket, kok opp og la koke i 15 minutter.

8. Etter 5 minutter, etter at de har lukket lokket, fjern det og sjekk hvordan det koker. Og siden bærene ikke kan forstyrres, vipper vi bare forsiktig pan fra side til side. Etter en tid kan du til og med løfte pannen fra bålet og vippe den forsiktig.

Vær spesielt forsiktig. Kokende sukker er verre enn en kokeplate.

9. Tilsett kirsebærbladene som vi hadde igjen og ikke kokte 2-3 minutter før slutten av kokingen. De skal koke sammen med bæret. Dypp bladene i vannet med en skje. De må gi oss fargen sin.

10. Syltetøyet ble fjernet fra komfyren. Vi fjerner bladene fra den.

Nok en gang vil jeg minne deg på at du ikke kan forstyrre syltetøy, bare riste kjelen og rist lett.

11. Vi hell varmt syltetøy i steriliserte glass.

12. Rull opp med steriliserte lokk.

Syltetøyet er klart. Vi legger i lagring.

Ha en fin teselskap om vinteren!

1.   Stikkelsbærsyltetøy, en enkel, men deilig oppskrift

ingredienser:

• Stikkelsbær - 2 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Vann - 1/2 kopp

forberedelse:

1. Stikkelsbær må sorteres ut, fjerne overflødig søppel, fjerne bærens haler fra to sider, vask.

2. Hell vann i stikkelsbæren og hell ut alt sukkeret.

Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes i en emaljeskål.

3. Ikke bland deg inn. Rist i en panne slik at bærene blandes med sukker og sukkeret synker til bunnen av pannen. Bare rist kjelen fra side til side og fra bunn til topp.

4. Vi setter pannen på bålet. Kok opp, reduser varmen til et minimum og fortsett å koke med jevne mellomrom.

5. Et sted på 30 minutter prøver vi å se om den allerede er klar. Vi drypper en dråpe på en tallerken, hvis den ikke sprer seg, er syltetøyet klart. Vi var ikke klare. Vi prøver hvert 10. minutt.

Husk å røre hvert tredje minutt.

6. Til slutt, etter 50 minutter, etter at kokingen begynner, er syltetøyet vårt klart.

7. Mens varmt syltetøy hell i bankene. Hell syltetøy i fulle glass, for når det kjøler seg, legger det seg litt. Vi lukker ikke lokkene, vi venter når det kjøler seg ned.

8. Lukk lokkene etter avkjøling. Banker og lokk skal steriliseres.

Fra denne mengden ble det oppnådd 2,5 liter stikkelsbærbær.

Du kan ikke vente til vinteren, men kos deg litt.

Bon appetitt!

1.   Rå stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Jeg vet ikke om denne delikatessen, som vi skal lage mat nå, kan kalles det, men av en eller annen grunn kaller alle det for rå syltetøy. Selv om syltetøy fra ordet kokk.

ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Appelsiner - 2 stk.

forberedelse:

1. Stikkelsbær sortert ut, vasket fjernet halene på begge sider.

2. Appelsiner vasket. Skjær i store skiver. Vi skrellet av halvparten av lobulene, forlot den andre halvdelen som den er. De var bare redde for at hvis det er mye skorpe, kan bitterhet vises.

3. Begynn å hakke stikkelsbær og appelsiner. Vi vil slipe i en blender. Du kan hoppe gjennom kjøttkvern.

4. Stikkelsbær vi hakket. Vi fjerner alle beinene fra appelsinen, legger appelsinene med jordskorpen og uten skorpe i blenderskålen og hakker.

5. Legg hakkede appelsiner til bakken stikkelsbær. Bland alt sammen.

6. Hell sukker i bæret. Vi øser den litt ut, konstant urovekkende, så den løses lettere. Du kan selvfølgelig helle sukker og blande alt med en blender.

Når du jobber med bær, må du alltid bruke treskjeer, slikkepott.

7. Bland alt grundig. De prøvde det, bitterhet kjennes ikke, men fortsatt vil vi ikke legge til appelsinskallene lenger, selv om det er mørke av alle slags vitaminer.

8. La syltetøyet ligge i 5 timer alene for å løse opp sukkeret helt. Etter fem timer, sjekk om sukkeret har løst seg. Hvis ikke, bland grundig og la stå stille.

9. Sukker oppløst, hell i bokser.

10. Rå stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes i to versjoner, helles i glass og oppbevares i kjøleskap,

eller frys i containere, og det viser seg som is. Det er også veldig velsmakende.

Kos deg med det.

Ha en fin teselskap!

1.   Stikkelsbærsyltetøy til vinteren med deilige tilsetningsstoffer

ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1,2 kg.
• Vann - 1 kopp
• Sitronsyre - 2 ts. uten lysbilde
• Frøfrie rosiner - 1 kopp
• Kanel - 1/2 ts
• Malet ingefær - 1/2 ts
• Vaniljesukker - 1 ts

forberedelse:

For at bærene ikke skal sprekke, gjør vi først følgende:

1. I halvannen liter kokende vann fyller vi 150 g sukker og tilfører umiddelbart sitronsyre. Rør til sukker er helt oppløst.

2. Vi stikker hvert stikkelsbær med en nål. Sukkeret vårt har løst seg opp, vannet har kokt igjen, vi hell stikkelsbærene i sitron-sukkerblandingen i de hakkede bærene. Slå av bålet og hold bæret i 2 minutter i denne varme sirupen.

3. To minutter har gått, bærene har blitt som oliven. Vi overfører bærene med en slisset skje til en beholder med kaldt vann. Hvis det er is, kan du legge den til. Støtskjøling lar ikke bæren sprekke.

Sirupen som vi tok bæret fra, hell ikke over. På grunnlag av dette kan du koke hvilken som helst kompott. Ja, og vi trenger et glass til basen av syltetøyet vårt.

4. Hell sirupen i en annen beholder. Vi heller et glass sirup hver for seg. Hell en separat hellet glass (200 ml) sirup i en fri panne og hell 1,2 kg til den. sukker.

5. Bland sukkeret med et glass sirup veldig forsiktig med en slisset skje eller slikkepott og slå på bålet. Vi slår på den lille bålet slik at sukkeret løses opp. Når sukker løses opp, kan brannen tilsette litt.

6. Sirupen vi har kokt, reduser varmen til et minimum og tilsett et glass rosiner. Vi tok et halvt glass mørkt og et halvt glass lys rosiner. Men dette er ikke spesielt viktig. Ta det som er. Rør.

7. Så snart sirupen med rosiner begynner å koke igjen, og dette vil skje veldig raskt, nesten umiddelbart etter at du slutter å røre, vil vi legge til krydder. Tilsett en halv teskje kanel og en halv teskje malt ingefær. Bland godt krydder i sirup. Det er nødvendig å løse dem helt opp.

Begynn å steke stikkelsbær

8. Etter omrøring vil kryddersirupen raskt begynne å koke igjen, tilsett stikkelsbærene der, ta den ut av det kalde vannet et par minutter før. Og slå deretter av ovnen. Vi hever pannen med syltetøy og rister den forsiktig slik at bæret blir fordelt jevnere.

9. Vi lar syltetøyet være fra ovnen. Vi lukker ikke lokket, ellers kan det bli dampende. Du kan legge noen pinner eller grillspyd på pannen, og pergamentpapir eller avis på dem, slik at det ikke fly noen form for kilder og støv inn. La stå i 5 timer.

10. Fem timer senere sender vi pannen syltetøy inn i kjøleskapet for natten.

11. Om morgenen skal du koke syltetøyet opp igjen, og slå umiddelbart av brannen og la bærene suge saften i ytterligere 5 timer. Til den kjøler seg helt ned.

Hvis du har en elektrisk komfyr, må du ikke bare slå av ovnen, men ta kjelen fra brenneren.

12. Nå må vi koke syltetøyet for tredje gang, men rett før det legger du en teskje vaniljesukker i syltetøyet.

13. Den tredje gangen koker vi syltetøyet, men den tredje kokingen fortsetter vi å koke i 8-10 minutter, etter koking, og slår ikke umiddelbart av komfyren.

14. Avkjøl syltetøyet helt og hell kaldt i steriliserte glass. Vi lukker med steriliserte lokk.

Bærene våre viste seg å være hele og transparente. Uten trippel syltetøy og fullstendig avkjøling vil du ikke få slike bær.

Syltetøyet er vakkert, aromatisk og selvfølgelig veldig velsmakende.

Bon appetitt!

1. Stikkelsbærsyltetøy er veldig tykt og deilig.

ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Vann - 1 kopp (200 ml)
• Sukker - 1 kg.

forberedelse:

1. Stikkelsbær renses for haler og mine. Selvfølgelig er arbeidet kjedelig, men hva kan du gjøre. Vi sovner i en tykkvegget panne eller støpejern og tilsett et glass vann. Stek til de er kokte over middels varme. Hvordan koke, koke i ytterligere 10-15 minutter. Ikke glem å røre.

2. Bæret er godt stekt på 10 minutter. Tror ikke at vi har dette kirsebæret, dette er en slik slags stikkelsbær. Vi har to varianter her.

3. Hell sukker i bæret. Bland alt og kok i ytterligere 15-25 minutter. Kontroller beredskapen til dryppende syltetøy på et fat. Hvis dråpen ikke sprer seg, er den klar. De prøvde å dryppe etter 15 minutter, dråpen spredte seg. Etter 20 også. Og til slutt, etter 25 minutter, sprer ikke dråpen seg lenger, syltetøyet er klart.

4. Slip bæret med en blender.

5. Det viste seg syltetøy med god tetthet.

6. Hell varmt i steriliserte glass. Bankene avkjøles, settes i kjøleskapet.

7. Her har vi så tykt syltetøy. Skjeen står, men å stå i kjøleskapet vil bli enda tykkere.

Jam er klar. Spre brød på barna, de vil være veldig glade. Jeg husker det selv.

Deilig stikkelsbærsyltetøy er klar.

Bon appetitt!

stikkelsbær  er et veldig verdifullt bær. Han er ganske høy på kalorier. Men på grunn av den legende effekten på metabolismen og organene i mage-tarmkanalen, blir ofte stikkelsbær foreskrevet i kostholdsmat. Det er også nyttig for anemi, allergiske reaksjoner, funksjonssvikt i galleblæren og forstoppelse. Innholdet av pektin i stikkelsbær gjør at dette bæret kan fjerne skadelige stoffer, spesielt giftstoffer, fra kroppen. Det avlaster stikkelsbær fra radioaktive forbindelser.

Stikkelsbær bør samles litt umodne - syltetøy fra slike bær med riktig tilberedningsprosess vil ha en vakker grønn farge. Men stikkelsbær brukes ikke bare til å lage syltetøy. Kompott, marmelade, gelé, vin, marinade, saus og mer lages også av den.

Stikkelsbærsyltetøy - kokekar

For å lage stikkelsbærsyltetøy, bør du ta emaljerte gryter rengjort med brus - emalje vil ikke samhandle med bær under kokeprosessen.

Glasskar som syltetøyet skal rulles i, bør også rengjøres med brus, og deretter kokes. Lukk dette syltetøyet skal være tindelokk.

Stikkelsbærsyltetøy - fruktforberedelse

For tilberedning av syltetøy anbefales det å bruke umodne bær med en flaske (grønn) farge. I forberedelsesprosessen blir de renset og vasket. For å fjerne frø, blir små og mellomstore bær stukket, mens store bør kuttes og frøene fjernes med en hårnål gjennom et snitt. Etter det må stikkelsbærene legges i 20-30 minutter i kaldt vann, deretter - ha i et dørslag.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 1

Denne oppskriften på velduftende stikkelsbærsyltetøy er ganske plagsom. Men syltetøyet er tykt og veldig velsmakende. For å lage det trenger du 1,5 kilo sukker for hvert kilo friske bær.

1. I pannen må du tilsette vann og omtrent 10 stykker friske kirsebærblader og koke dem i omtrent 5 minutter - dette vil gi stikkelsbæren grønn.

2. Deretter fjernes bladene, og den resulterende buljongen brukes til å tilberede en 40% konsentrasjon sukker sirup. Det vil si at en halv kilo sukker tilsettes 700 milliliter vann og buljongen kokes til den er helt oppløst.

3. I filtrert sirup, hvis temperatur skal være omtrent 80 ° C, er det nødvendig å plassere skrellet og vasket bær. I dette skjemaet må de stå i 5 timer.

4. Selve prosessen med å koke stikkelsbærsyltetøy foregår i fire trinn - etter hver koking er det nødvendig å la syltetøyet brygge i minst 5 timer. Før hver tilberedning, bør bærene fjernes fra sirupen og tilsettes omtrent en fjerdedel kilo sukker (sukkeret som er igjen etter at sirupen er laget, må deles i 4 deler). Etter å ha tilsatt sukker, bør sirupen kokes i 10 minutter, legg deretter bærene i sirupen og la den stå i brann i cirka 5 timer.

5. I løpet av den siste, fjerde tilberedningen, skal syltetøy kokes til den er kokt. Og til slutt tilsett vanillin til stikkelsbærsyltetøyet basert på et kilo syltetøy 50 milligram vanillin.

6. Klar syltetøy, fortsatt i kokende tilstand, må pakkes i tørre, varme glass og hermetisk forsegles. Da må du snu boksene opp ned og avkjøle.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 2

Du kan lage stikkelsbærsyltetøy med bringebær. Dette vil kreve 700 gram stikkelsbær og 300 gram bringebær, 1,5 kopp vann og 1,25 kilo sukker. Stikkelsbærsyltetøy tilberedes slik.

1. Det er nødvendig å lage sukker sirup med alt sukkeret og en halv kopp vann.

2. Stikkelsbær og bringebær skal droppes direkte i kokende sirup. Du må koke dem på en gang.

3. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 3

Du kan lage stikkelsbærsyltetøy med valnøtter. Denne oppskriften kalles også moldavisk. Spesielt bør cirka halvannen kilo sukker, halvannet glass vann og rundt 100 kjerner valnøtter brukes per kilo stikkelsbær.

1. Store og harde bær av stikkelsbær må vaskes, fjern frø med en hårnål gjennom et sidesnitt. Parallelt bør sukker sirup tilberedes.

2. Valnøttkjerner skal stekes lett i en panne og deretter finhakkes. Det er med slike nøtter at det er nødvendig å fylle stikkelsbærene nøye.

3. De resulterende stikkelsbærbærene med fyllet skal helles med varm sukkersirup. Så kok opp det hele. Og legg den deretter i 8-10 timer på et kaldt sted.

4. Så må syltetøyet igjen legges på bålet og stekes til det er kokt.

Stikkelsbærsyltetøy - Oppskrift 4

Du kan lage stikkelsbærsyltetøy med appelsiner. For å lage mat for hvert kilo stikkelsbær, trenger du et kilo sukker, i tillegg til 1 appelsin.

1. Vaskede stikkelsbær og skrellet appelsin må føres gjennom en kjøttkvern (du kan også bruke en juicer).

2. Sukker bør tilsettes den resulterende massen, deretter svakt oppvarmet, men ikke lov å koke, bare for å løse opp sukkeret.

3. Det resulterende syltetøyet kan lukkes - det gjenstår bare å legge det i de tilberedte glassene.

For å bevare de flaskefargede bærene i syltetøyet, er det nødvendig å tilsette 10 friske kirsebærblader i det kalde vannet når du tilbereder sukker sirup. Kok dem i 5 minutter og fjern. Og tilsett deretter bærene selv. En slik enkel teknikk vil tillate deg å forbli grønn syltetøy.

Matlaging i sirup av full frukt

Sirup brygges fra to glass rent vann og et kilo sukker. I et oppkok i 5 minutter legges det en kilo rød stikkelsbær. Kok bærene i 5 minutter, og slå deretter av bålet. Syltetøyet insisteres, dekkes med et rent håndkle i 8-10 timer og kokes deretter igjen i 20 minutter.

Council:  Så bærene ikke deformeres, under omrøring, ristes bollen med produktene med jevne mellomrom, og beholderen for tilberedning velges med bred bunn.

Klar syltetøy lagt ut på bredden. For å forlenge arbeidsstykkets holdbarhet, er beholderen pre-sterilisert. Les tips for sterilisering av tomme bokser.

Med hakkede stikkelsbær

En kilo modne stikkelsbær hakkes med en blender eller kjøttkvern til en puretilstand. En kilo sukker tilsettes og alt blandes grundig. Syltetøyet blir liggende på et varmt sted i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil bæret gi juice, og sukkeret oppløses delvis.

Tilsett et glass vann i den tykke massen før du steker. Under konstant omrøring kokes stikkelsbærpuré i 10 minutter. Etter at massen er helt avkjølt, settes bollen med bær tilbake i komfyren og bringes i beredskap i ytterligere 15 minutter.

Når du steker slik syltetøy, er det veldig viktig å forhindre bær i å brenne, så arbeidsstykket blir kontinuerlig overvåket av bevæpnet med en tresleiv eller slikkepott.

Kanalen "Oppskrifter fra Lirin Lo" tilbyr deg ditt eget alternativ for å lage stikkelsbær dessert

Fem minutters rød frukt

Et kilo stikkelsbær blir behandlet i henhold til ordningen angitt ovenfor. I kokende sukkersirup (1,2 kilo sukker og 3 kopper vann) lå fruktene. Kok massen på svak varme i 5 minutter. Deretter fjernes syltetøyet fra varmen og dekkes med en ren bomullsklut. I denne formen blir arbeidsstykket igjen i minst 10 timer. Stikkelsbær bør dynkes i sirup.

Det gjennomsiktige bæret, etter en tid, sendes igjen til tallerkenen. Arbeidsstykket kokes igjen i 5 minutter, og legges deretter umiddelbart ut på bredden.

Med kirsebærblader

For et kilo moden frukt av rød stikkelsbær, 10 blader av et kirsebærtre, 1,3 kilo sukker og 2 glass vann er tatt.

Bær skrelles og skjæres i to. Skivet tykt med sukker og tilsett kirsebærgrønnsaker til det. Massen blandes forsiktig og insisteres i 2-3 timer. Før koking fjernes kirsebærbladene, de ga fra seg aromaen.

Kok syltetøy i 15 minutter, omrør hele tiden og fjern klumper av skum fra overflaten. Klar stikkelsbærsyltetøy pakkes i glasskrukker og vris med lokket kokende vann.

Med stikkelsbærblader

Et annet alternativ - i stedet for kirsebærblader, ta bladene til mors stikkelsbærbusken. Det viktigste her er at greenene skal være uten tegn på skade og sykdom.

Stikkelsbærblader 10 stykker tilsettes i potetmos fra en kilo røde frukter blandet med samme mengde sukker.

Massen blir insistert i flere timer, og deretter sendt til bålet, og tilsatt 1,5 kopper rent vann. Etter koking, syltetøy syltetøy i 10 minutter. Før du pakker den ferdige desserten på bredden, fjernes stikkelsbærblader.

Se en video fra Natalia Musina med trinnvise instruksjoner for å lage syltetøy syltetøy

Med appelsiner

Det blir tatt 3 store appelsiner per kilo rød stikkelsbær. Sitruser vaskes med en børste, og deretter skrelles en av dem med et fint rivjern. Deretter skrelles alle fruktene og tas fra hverandre i skiver. Parallelt blir alle frø og om mulig tette hvite fibre fjernet.

Deretter føres bærene og fruktbitene og platen gjennom en fin kvern av en kjøttkvern. Den resulterende puré blandes med 1,5 kg sukker og tilføres ved romtemperatur i en halv time.

Syltetøy kokes i tre sett. For å gjøre dette, bring frukt- og bærmassen til å koke på komfyren, bland grundig og fjern den fra varmen. Det neste stadiet av varmebehandling etter 5-6 timer, når syltetøyet er helt avkjølt. Den tredje og siste sveisingen utføres etter samme tidsperiode. Varigheten av kokende syltetøy på hvert trinn er 1-2 minutter.

I mikrobølgeovn

For matlaging, velg varmebestandige retter med høye sider. 200 gram modne bær og den samme mengden sukker tilsettes. 150 milliliter rent vann tilsettes hovedproduktene og beholderen er dekket med et lokk med en åpning for utløp av damp.

Kok syltetøy i 20 minutter på middels mikrobølge kraft. I løpet av denne tiden blandes desserten tre ganger. Den ferdige parabolen overføres til en steril krukke for lagring om vinteren.

Det enkle å tilberede en dessert i mikrobølgeovnen har sine ulemper. Den viktigste er manglende evne til å koke syltetøy i store mengder.

Fra frosne stikkelsbær

Sirup kokes i en kjele. For tilberedningen blir 200 ml vann blandet med 600 gram sukker. Etter å ha kokt og løst opp alle krystallene, legges frosne røde stikkelsbær (500 gram) i basen. Kok syltetøy i 20 minutter etter koking.

Frukt-følgesvenner

Stikkelsbærsyltetøy kan kokes i kombinasjon med andre bær og frukt. Gode \u200b\u200ballierte for røde stikkelsbær er solbær, bringebær, bjørnebær og epler. Smaken på syltetøy fra et veldig søtt bær kan balanseres ved å tilsette ferskpresset sitronsaft til emnet.

Hvordan lagre stikkelsbærsyltetøy

Søt dessert er fantastisk lagret i kjelleren eller kjelleren hele året. Et så smakfullt emne nøyer seg imidlertid ikke så lenge, og spises vanligvis, avhengig av antall tilberedte glass, i løpet av de første to månedene.

I tillegg til syltetøy, er andre vinterforberedelser laget av stikkelsbær. De mest populære av dem, og.

Hallo venner!

Så tiden er inne for å snakke med oss \u200b\u200bigjen om en ganske fantastisk delikatesse. Det kan virkelig tilskrives kongelige godbiter, fordi det ser veldig kult ut, og det ser ut som en smaragd. Og hva en smak, men bare fantastisk. Alle disse beskrivelsene kjennetegner stikkelsbærsyltetøy. Som jeg foreslår å lage mat i dag.

Jeg kan ikke si at du trenger noen superkrefter slik at et slikt arbeidsemne for vinteren ikke opprører deg, men du kan likevel ikke klare deg uten detaljerte beskrivelser. For det er ganske mange oppskrifter. Jeg foreslår at du tar de beste alternativene fra samlingen min. Velg ikke vær sjenert over noen oppskrift du liker og skap helse.

Jeg vil merke at steketeknologien til stikkelsbærsyltetøy kan være helt annerledes. Dette kan være et alternativ som antyder at godbiten vil bli tilberedt i flere sett, det er oppskrifter uten matlaging. Og selvfølgelig forskjellige utvalg, der forskjellige frukt og andre bær er lagt til sammensetningen. For eksempel kan det være røde eller solbær, bringebær, fersken, appelsiner, kiwi, etc. Derfor vil fargen til slutt avhenge av mange komponenter, den kan være fra ravgylden, til blek og lysegrønn.

Men for de fleste er selvfølgelig alles favorittfarge smaragd, og dette syltetøyet tilberedes uten tilsetningsstoffer og fortykningsmidler, som gelatin eller pektin. Selv om du ønsker det, kan du legge til for å gjøre konsistensen enda tykkere. Som du kan gjette er det bare å ta grønne modne bær.

Mange foretrekker å lage mat til det er mørkt, selvfølgelig kan bare svarte eller røde stikkelsbær gi en slik nyanse. Og en slik oppskrift kalles med rette imperial.

Vel, hva begynner venner, som vanlig, av tradisjon med en klassisk oppskrift. Syltetøyet oppnås av denne teknologien gelélignende, men du kan gjøre det litt flytende, avhengig av hvor mye tid du bruker på å tilberede den.

Fra historien. En slik delikatesse dukket ikke opp for så lenge siden i Katarina den store tid, inntil den tiden ble stikkelsbær utelukkende brukt i rå form i Russland og ble ikke kokt.

Trolig drømmer enhver vertinne, selv om hun i det minste skal begynne, i det minste allerede uvennlige, om å gjøre kokeprosessen til noe kulinarisk mesterverk enkelt og rimelig i tide. Den kongelige oppskriften sier at en så fantastisk smaragd stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes på to forskjellige måter, den første rimeligste vil bli presentert akkurat nå. Og det andre er litt mer komplisert, men det er mer interessant - med kirsebærblader, se senere i notatet.

Jeg vil merke at det nettopp er en slik dessert som du får fra grønne bær, andre varianter, for eksempel rød eller svart i farge frukt, vil ikke fungere, de vil også lage en velsmakende godbit, men de vil ikke vise skyggen du trenger i en krukke.

Vi trenger:

• grønne stikkelsbær - 2 kg
• sitronsaft - 1 ts
• sukker - 2 kg
• vann - 800 ml

stadier:

1. Løsne bærene fra søpla, og fjern hestehodene ved hjelp av kjøkken saks eller riv forsiktig av med hendene. Ja, dette er en plagsom jobb, men som de sier, det er verdt det. Generelt er det morsomt å leke med disse ballene, som alltid minner meg om formen på en vannmelon.

Interessant! Du er klar over at stikkelsbær er en slektning av kiwi. Tenk, det er derfor det minnet meg om denne frukten. Hvem ville ha tenkt.

Etter å ha fjernet den tørkede perianthen, skyll bæret under kranen. I prinsippet kan denne prosedyren gjøres først. Skyll av alle bakterier og insekter, så vel som unødvendige pinner eller kvister som tilfeldigvis fløy fjerne.

2. Videre, i henhold til planen, steriliser glassbeholderne med en pålydende verdi på 0,5 eller 1 liter, ikke ta den lenger, dette anbefales ikke. Ingen lager slike emner i 3 liters flasker. Dessuten er det ikke praktisk. Fordi det er mer praktisk å oppbevare en liten krukke, og generelt tok jeg den ut, spiste den og klatret igjen opp i kjelleren for en ny godbit.

I en liten dyp beholder anbefales det å ta en panne med en tykk bunn eller en emaljert kum, hell i drikkevann og ta den i bobler. Hell på sitronsaft og grønne frukter, la koke i cirka 15 minutter på svak varme siden kokingen. Rør ofte slik at ingenting brenner seg til veggen på oppvasken.

Tips! Sitronsaft fungerer som et konserveringsmiddel og bidrar til at bærene ikke blir sure og mugne. I tillegg vil det bidra til å fikse den resulterende fargen, som er viktig.

3. Deretter må du lage granulert sukker. Siden fruktene ikke er veldig sure, vil sukkerforholdene som alltid være de vanligste, det vil si 1 til 1. Rør og kok i sukker sirup i ytterligere 10 minutter.

4. Du vil se at syltetøyet begynner å tilegne seg teksturene du trenger, og selvfølgelig skyggen. Du kan lage mat litt lenger, men ikke glem å bry deg med en treskje slik at ingenting klistrer seg. Og husk at behandlingen blir enda tykkere etter avkjøling. Så ikke fordøy mye, fra styrken på 30-40 minutter.

Hell den aromatiske godbitene i varm form i rene, sterile glass, som først vaskes med natron, og hold dem deretter over dampen. Eller bruk en annen metode som du kjenner, for eksempel i stekeovnen eller mikrobølgeovn.

Lokkene blir også nøye kokt i vann i 10-15 minutter, og legg dem deretter på glass og rull opp med en spesiell nøkkel, så tett som mulig. La avkjøle helt til romtemperatur. Og ta den med til den isolerte balkongen, eller der den er kul. Lykke til!

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin og sitron - fantastisk oppskrift uten matlaging

Hvem liker ikke å få en krukke med vitaminer midt på vinteren. Sørg for å lage slike forberedelser, alt fordi syltetøyet oppnås av dette tilberedningsalternativet i live, det tilberedes på en kald måte. Tenk, og det er slik og hvordan det er mulig. Ja, så vel som med, kan du raskt og enkelt lage slike preparater, det vil si holde bærene friske. Og viktigst av alt, de vil ikke gjennomgå varmebehandling.

For å være ærlig, bør denne oppskriften være en av favorittene i den bærbare kokeboken din. Tross alt er det eller hører det til kategorien sunn og sunn mat. Når en snøstorm og forkjølelse er på vei, vil et par skjeer inne i en så kraftig "potion" dessuten bli din pålitelige assistent.

Og alt fordi vi, bortsett fra stikkelsbær, vil bruke frukt som sitron og appelsin. Du kan gjøre bare en slags sitrus. Men hvis du samtidig kombinerer hele to av disse ingrediensene, vil det generelt være supert. Fordi du lader kroppen din med vitamin C i lang tid, og dette vil indikere at epidemien din ikke er redd for noen epidemier. Så pass på forhånd, og det er faktisk en glede å spise et slikt måltid! Så hva venter du på, fremover og med sangen.

Vi trenger:

• stikkelsbær (hvilken som helst klasse) - 1 kg
• sukker - 1 kg
• oransje - 1 stk.
• sitron - 1 stk.
• enten kan du ta 2 appelsiner eller 2 sitroner

stadier:

1. Moden og saftig, er det tilrådelig å velge kjøttfulle gobies vask i vann. Fjern deretter den svarte nesen fra hvert tilfelle. Hvis dette ikke blir gjort med en gang, vil de flyte som mynte i den ferdige retten. Utseendet vil definitivt være skadet.

2. Plasser nå de tilberedte fruktene for videre arbeid i mikserskålen eller kjøttkvernrommet. Vri eller mal til en homogen flytende masse. Her er hun det som den vakreste skjønnheten kom ut.

3. Appelsin og sitron, eller en ingrediens, det er ikke nødvendig å ta to på en gang, hell over kokende vann og kutt i biter sammen med en skall. Hopp over skiver i en kjøttkvern eller mal med en blender.

4. Bland sitrusblandingen med bæret og tilsett pluss over det granulerte sukkeret. Rør.

Wow du! I denne formen kan bæret fryses, for dette bruker du spesielle plastbeholdere eller poser til isfrysing. Du vil få en godbit i form av mosede bær med sukker rik på askorbinsyre.

5. La det nå ligge på bordet i 5-6 timer, og rør det flere ganger. Gjør dette til sukkerkornene er helt oppløst. Hvis du vil fremskynde prosessen, så varm kasserollen til 6 grader, men ikke til å koke og rør i 20 minutter, sukkeret løses dermed nesten umiddelbart.

Ta gulvliter glassene og rull den under metall lokket. For pålitelighet kan en skje sukker påføres på toppen av syltetøyet, og først da kan glasset lukkes. Oppbevares i kjelleren eller best av alt i kjøleskapet, det viktigste er at solstrålene ikke kommer. Glade funn, venner!

Fem minutter fra stikkelsbær - den enkleste oppskriften

Det er ikke noe bedre enn å gjøre alle slags godbiter for dine kjære. Og hva er egentlig problemet, fordi du kan lage slikt syltetøy hjemme, på bare 5 minutter. Og i dag kan du smake den til tedrikking, for eksempel å ha spredt på eller sprø brød. Eller kanskje steke et dusin, aha ha, bestem deg selv.

Jeg liker denne oppskriften for tilgjengeligheten, jeg koker generelt alle bær på denne måten. Og jeg tilsetter ingen smakstilsetninger eller konserveringsmidler, vannet i sammensetningen av ingrediensene vil derfor gjøre jobben sin, det vil hjelpe massen til å bli en gelélignende konsistens. Der du blir forelsket første gang. Jeg vet ikke hvordan dette vil forklare, men det virker som om det skjer magi, selv om ingen spesielle handlinger blir utført her.

Vi trenger:

• stikkelsbær - 4 ss.
• vann - 0,5 ss.
• sukker - 4 ss.

stadier:

3. Forresten, til jeg glemte å sterilisere glassene, liker jeg å holde dem over dampen. Jeg tilpasset en beholder med hull som fulgte med min sakte komfyr. Kok lokkene.

4. Så når bærene koker, tilsett umiddelbart granulert sukker og rør rundt. Stek i brann i området 5-15 minutter, og skru deretter av og ta den fra ovnen. Pakk på glassflasker og stram vri- eller kapronlokkene. Oppbevares i et rom med kjølig temperatur, men det er der frosten er.

Krutyak! Det er denne koketeknologien som gir en veldig kul konsistens, minner gelé i strukturen, og heller ikke den kommer ut flytende. Jeg anbefaler å gjøre det!

Husk å lage mat på denne måten eller. Hold deg i fullstendig behagelig sjokk fra en slik rubinfarge.

Tykt stikkelsbærsyltetøy til vinteren med hele bær

Jeg deler med dere kjære abonnenter et annet originalt og fantastisk alternativ. Jeg tar den med til oppskrifter - alt er strålende enkelt. Det viser seg noe som syltetøy, men bare bedre, for i konfekten blir bærene alltid malt, og her er det meningen at de skal knuse dem, men bare den ene delen og den andre skal være intakt.

I tillegg tar du røde bær, fordi de holder perfekt, den veldig ønskede formen på ballen. Pluss at fortykningsmiddelet vil være geléfiksen, og for pikantitet, ta og tilsett kanel. Det vil fremfor alt rose, lese og huske raskere.

Til en lapp. Fra dette antall produkter vil det komme ut tre fulle glass på 0,5 l.

Vi trenger:

• stikkelsbær - 1000 g
• sukker - 1000 g
• gelfix - en pose på omtrent 20 g
• kanel valgfritt - 2 ts

stadier:

1. Før du begynner, utfør følgende trinn. Vask stikkelsbærene og fjern den tørre stammen på spissene. Dette er enkelt å gjøre med vanlig kjøkken saks. Når du gjør dette, må du være forsiktig, de bærene som er mindre eller litt knuste, legg dem i en egen bolle. Mos dem ved hjelp av en elektrisk nedsenkbar mikser.

2. Hvordan grøtlignende masse vil være klar til å tilsette ikke sammenkrøllet frukt, jeg tror du allerede har forstått alt selv, hvor kult det vil se ut i en krukke, kan du allerede merke en tett konsistens. Plasser jernskålen på komfyren og sett så lavt som mulig.

3. Mens massen ikke koker, vær forsiktig, rør rundt, så potetmos ikke brenner seg til veggen på oppvasken. Bland i mellom sukker (2 ss) i et glass med en fortykningsmiddel i form av en gelfix.

4. Og bland deretter med bærsyltetøy, men slik at det ikke dannes koagulater. Ta massen til aktiv boring. Tilsett deretter den gjenværende sanden og kanelen.

Wow du! Tenk deg hva et fantastisk tilskudd, kanel og stikkelsbær vil gjøre denne retten enda mer smakfull, fantastisk velsmakende og vakker!

5. Stek i 3 minutter etter koking. Det viser seg så snart sukkerkornene løses opp umiddelbart slås av. Ta glassbeholdere og hell dem på denne deilige godbiten. Dekk til og tett tett.

Vær oppmerksom på at oppvasken må være ren. Vri deretter glassene på hodet og ta på en pels, la dem avkjøles og senk dem etter 24 timer i kjelleren for lagring.

Royal eller smaragd stikkelsbærsyltetøy

Vel, igjen, er vi på grensen til den mest populære oppskriften, som ikke bare skal glede deg, men også litt forstyrre deg. Fakta er at denne desserten blir spist på 5 minutter, tenk deg, bare åpne en krukke, men den er ikke lenger der.

Vi trenger:

• stikkelsbærgrønn - 0,5 kg
• sukker - 0,7 kg
• kirsebærblader
• vann - 50 ml
• kirsebærtre blader - kvist

stadier:

1. Gjør et detaljert utvalg av grønne frukter. Selv litt umodne bær vil gjøre det. Skyll dem og trimm endene. Ta deretter en skarp pinne, noe lignende og ligner en tannpirker av tre. Og stikker gjennom hvert element slik at stikkelsbærene ikke klemmes under kokingen, og også at fruktene ikke sprenger når en høy temperatur er nådd.

2. Mens stikkelsbær liker vannbehandling i mellomtiden, lag en søt sirup. Kombiner sukker (350 g) og vann i en bøtte, kok opp væsken. Hell det så over bærene. Og pluss å legge en kvist kirsebær, kan du skjære av og kaste blader. Kok opp og la koke i 6 minutter. Avkjøl deretter og la stå over natten.

3. Fjern morgenen med en skviseskje, fjern bærene i en annen beholder, og hell det resterende sukkeret i sirupen 350 g og kok opp i 5-6 minutter. Tilsett deretter de kokte bærene her og la det koke et par minutter og bli en klar væske. Avkjøl til romtemperatur og kok deretter igjen i 15 minutter. Det viser seg 3 samtaler.

4. Hell den fremdeles varme godisen i glassene og pakk dem med lokk, signer produksjonsdato og send til lagring i kjøleskap eller spiskammer. Ikke glem å la prøven ligge i en kopp for å smake på produktet. Bon appetitt!

Grønn stikkelsbærsyltetøyoppskrift gjennom en kjøttkvern

Dette alternativet er økonomisk, alt fordi det bruker jellyfix, så andelen sukker vil være halvparten så mye. Dette er veldig kult, da det er mer nyttig. Hvis du er ute etter et sunt kosthold, velger du dette mirakelet uten å nøle.

Vi trenger:

• stikkelsbær (kan fryses) - 0,5 kg
• gelfix - 0,5 poser (les instruksjonene på pakken)
• sukker - 250 g

stadier:

1. Ta en umoden grønn stikkelsbær og vask den i rennende vann. Mal i en kjøttkvern i så rå grøt. Fargen og smaken ligner syltetøy laget av kiwi og banan.

2. Bland en pakke med jellyfix med to spiseskjeer sukker, en halv pakke er nok til en halv kilo bær. Rør om og mos.

3. Ta fyr og kok opp. Bland forsiktig slik at geléen løses opp, og sukker hjelper den til å spre seg raskere i massen. Vent til syltetøyet og voilaen koker, tilsett det gjenværende granulerte sukkeret 250 g og la det koke i 3 minutter, fjern skummet med en skje.

Massen blir litt flytende, og syltetøyet tykner når den er helt avkjølt.

4. Overfør den varme maten til beholderen og spis den for helsa, eller du kan rulle den i glass under et strykejern eller nylondeksel.

Dette syltetøyet har en søt og litt syrlig smak, på en skje ser det ut som marmelade.

Hvordan lage kongelig syltetøy med kirsebærblader og stikkelsbær

Dette syltetøyet oppnås som om rav, vil det attraktive utseendet forbløffe noen. Og hvilken smak og smak! Super! Dette må sees i virkeligheten og prøves med en stor skje). Denne trinnvise videoinstruksjonen hjelper deg å forstå alt og ikke gjøre feil i kokeprosessen.

Sørg for å se nøye, og fortsett deretter med prosessen med trolldom.

Velsmakende stikkelsbærsyltetøy til vinteren (kongelig oppskrift med valnøtt)

Jeg må si med en gang at dette alternativet ikke er lett, du må ha tålmodighet og utholdenhet. Selv om du tar ingrediensene til et minimum, så går tiden umerkelig og ikke litt lei av jobb. En slik aktivitet skal tross alt gi glede. Og sluttresultatet er glede.

Uansett antyder selve navnet med valnøtt allerede at det er deilig. Men tross alt, ingen av gjestene vil engang vite at han er i denne delikatessen, alt fordi han kan være gjemt inne i bærene. Se nedenfor for hvordan du gjør dette.

Du kan forresten erstatte med mandler, men jeg har ikke prøvd å gjøre det.

Vi trenger:

• stikkelsbær - 1 kg
• valnøtt - 110 g
• sukker - 1 kg
• vann - 500 ml
• star anis star - 1 stk.

stadier:

1. Bløtlegg stikkelsbærene i en kum, så alle flekker og skitt blir vasket av. Rist i et dørslag slik at overflødig fuktighet glass i vasken. Da må du fjerne mørke tørre hestehaler med saks. Men så blir det møysommelig arbeid. Fra hvert bær må massen trekkes forsiktig ut og være forsiktig så du ikke skader den.

Ikke noe vanskelig! For å gjøre dette vakkert, må du lage et snitt med en kniv på hvert bær, hvis du skjærer det for kort, vil det ikke være praktisk å klemme kjernen fra motsatt side. Tilpass deg i alle fall.

2. Skrell valnøtter fra harde skjell og hakk i små biter. I dette tilfellet er det bare nukleoli som trengs.

3. Nå gjenstår det å stappe hvert bærelement; se hvordan fruktene ser attraktive og attraktive ut.

4. Hell drikkevann og ha sukker i en beholder du skal lage mat i. Rør rundt og kok opp for å lage en søt sirup. Du må sørge for at alle kornene løses opp umiddelbart. Og bare etter det gjør forberedelser. La marinere i dette skjemaet i 10-12 timer, det vil si at det er bedre å gjøre dette om natten.

Og så om morgenen, tilsett en stjerneanis, dette er valgfritt og stek 5-10 minutter etter aktiv boring. La avkjøle til romtemperatur (det vil si at cirka 4 timer vil gå), deretter koke igjen og gjør dette 3-4 ganger.

5. Hell deretter alt varmt som alltid i sterile glass, stram til med selvstrammende jernhetter og kast et ark eller teppe slik at syltetøyet avkjøles gradvis. Oppbevares på et kjølig sted og hvor det er mørkt.

Og for de late, forresten, det er et alternativ med nøtter, men de blir ganske enkelt lagt til koppen, og ikke til hvert bær, og koke også i 3-4 sett på 5 minutter etter koking. Bruk på helse. Det viser seg også deilig!

Stikkelsbær og gropt ripsyltetøy

Ganske uvanlig og samtidig kommer en slik rett ut pikant, hvis du kombinerer to bær umiddelbart, kan du ta røde eller svarte rips. Du vil få en duett som vil appellere til minst et barn, i det minste en voksen.

La en slik nysgjerrighet dukke opp i hjemmet ditt akkurat nå, lær deg å overraske favoritthusene dine.

Vi trenger:

• svarte eller røde rips + stikkelsbær i hvilket som helst forhold - 300 g
• kornet sukker - 300 g
• vann - 0,5 ss.
• kvist av mynte

stadier:

1. Sorter fruktene, inspiser øyeblikket med mugne og råtne bær. Fjern unødvendig. Skyll og riv av "nesen" på begge sider av stikkelsbæren.

2. Mal deretter alle fruktene i en dyp blenderbeger, så knivene også sliper beinene, det blir ikke spor av dem. Det er mulig, hvis du nærmer deg saken på en så grunnleggende måte, sliper du denne massen gjennom en sil og klemmer, så vil du sannsynligvis ikke se frøene.

3. Tilsett granulert sukker umiddelbart etter at potetmos er blitt tilsatt. Hvis det er tid, så bland og la stå i 2 timer og isoler saften.

Sett deretter på komfyren, tilsett vann og la det småkoke til kornene er helt oppløst på middels varme. Kok deretter opp ytterligere 5-10 minutter. La deretter stå i 5-6 timer, etter inngrepet, gjenta (bring opp i koke og la koke i 10 minutter) og tilsett en kvist mynte for en uventet forfriskende smak.

4. Du får syltetøy som allerede er klar til bruk. Du kan helle den i en vase og spise, eller rulle den i en krukke om vinteren under et metalldeksel med en symaskin. Bon appetitt!

Hvordan lage smaragdssyltetøy i en langsom komfyr

Stikkelsbærsyltetøy, som absolutt alle andre ting, kan tilberedes rett ved dachaen din, hvis en mirakel ting kalt en langsom komfyr er tilgjengelig. Selv om du aldri har møtt henne før, må du huske å få venner snart.

I tillegg er bollen i den behagelig og dyp, og dette er et stort pluss. Ta din favoritt multikoker Polaris eller Redmond og lag.

Vi trenger:

• stikkelsbær - 1 kg
• sukker - 1 kg
• vann - 200 ml
• agar-agar - 1 ss, fortynn den i 50 ml vann

stadier:

1. Vask fruktene og riv halene av. Plasser bær i en bolle, hell sukker og hell vann, velg riktig "syltetøy" modus, tid - 2 timer. Og klikk "Start".

2. Etter denne tiden vil godbiten være klar, rør en gang i timen med skjeen som fulgte med apparatet. Tilsett deretter en skje agar-agar, som er fortynnet i litt vann. Rør det varme syltetøyet slik at agaren spres jevnt.

3. Hva et mirakel skjedde! Bare se. Takket være agar blir syltetøyet avkjølt etter avkjøling. Hell i bokser og rull under lokket. Som du ser, syltetøy har ikke endret farge, dette skyldes det faktum at i den langsomme komfyren koker ikke maten og koker ikke aktivt, men smeller ved en temperatur på 100 grader.

Få tre halvliters glass og 300 gram i en vase for å smake. Ha en fin teselskap!

Det er alt for meg. Jeg er ferdig med å skrive dette korte innlegget. Jeg håper du enkelt og uten problemer behersker denne ferdigheten og sveiser mye stikkelsbærsyltetøy og ruller det til glass. For senere å oppdage og huske sommerens fantastiske øyeblikk i kulden.

Del inntrykkene dine. Skriv kommentarer, lik og abonner på gruppen som er i kontakt. Lykke til alle sammen og en gledelig dag og helg. Bye.

Med vennlig hilsen Ekaterina Mantsurova

forord

For å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy vil det ikke ta mer tid, krefter og kulinarisk opplevelse enn å tilberede noen annen dessert fra andre bær eller frukt. Dessuten er ikke oppskriften for matlaging i det hele tatt eksotisk, men heller triviell, og til og med ikke en. Men på samme tid viser det seg at stikkelsbærsyltetøy som bruker ingredienser av god kvalitet alltid er utmerket og kongelig.

Det antas at stikkelsbærsyltetøy var en av de mest elskede delikatessene til den russiske keiserinnen Catherine II (Great). I alle fall sier de at det alltid sto på bordet hennes under mottakelser og feiringer. Og visstnok for dette kalte de stikkelsbærsyltetøyet royal. Hvordan og når den først kom til keiserinnes bord er en egen historie. Men siden har slike epiteletter som de kongelige og kongelige blitt forankret for ham - for keiserens avhengighet til ham, og til og med smaragd - for utseendet på bær. På grunn av sin størrelse og farge ligner stikkelsbær i syltetøy smaragder.

Stikkelsbær Royal Jam

Og at kongesyltetøy ikke ble tilberedt i henhold til noen spesiell oppskrift. Det var bare fra stikkelsbær. Så vi kan trygt si at enhver stikkelsbærsyltetøy er en "kongelig" godbit.

Men ”den mest” kongelige, tross alt, bør betraktes som en dessert, tilberedt på vanlig måte bare fra stikkelsbær i henhold til en av de såkalte klassiske oppskriftene. Slik ble keiserinnen behandlet. Og etter smak av "mest" royal, vil alle ha sitt eget stikkelsbærsyltetøy - det du liker best. For å bestemme deg for det, må du prøve mange matlagingsoppskrifter. I prosessen med slike undersøkelser vil det være mulig å sørge for mer enn en gang at stikkelsbærsyltetøy fikk "tittelen" på tsarens ganske fortjent. Kokt i henhold til hvilken som helst oppskrift, vil det vise seg å være ekstremt velsmakende, og gleder seg også over aroma og utseende. I tillegg er stikkelsbærsyltetøy også veldig nyttig. I stikkelsbær er det faktisk mange forskjellige vitaminer og mikroelementer og andre biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppen.

Det skal bemerkes med en gang at det er bedre å ikke bruke overmodne stikkelsbær for å lage syltetøy. Det er vanskeligere å bearbeide det, og smaken på syltetøy er ikke den samme. Stikkelsbær samlet eller kjøpt må vaskes grundig og deretter tørkes ved å legge dem på et håndkle eller et papirhåndkle. Selv under vasking, bør du umiddelbart kvitte deg med alle råtne bær så snart som mulig.

Lager stikkelsbærsyltetøy

Deretter fjerner vi halene og stilkene til hele stikkelsbærene nøye for å skade fruktene så lite som mulig. Det er bedre å ikke trekke dem ut, men kutte dem av. Det mest passende verktøyet for dette er manikyrsaks.

I prosessen med å fjerne halene og stilkene, sorterer vi også bærene. Vi kaster råtne, myke og til og med overmodne stikkelsbær. Vi etterlater bare elastiske og tette frukter. Og hvis bærene har ulik modenhetsgrad, anbefales det at de sorteres også - separat umodne og modne. Du skal ikke bruke begge sammen til syltetøy.  Når alt kommer til alt, når det brukes sammen, vil grad av beredskap (penetrering) av modne og umodne bær i syltetøyet være forskjellig. Og dette vil påvirke smaksoppfatningen til desserten betydelig. Og utseendet til slik syltetøy vil være dårligere enn skjønnheten av bare umodne eller bare modne frukter.

Frø som er plukket og tilberedt ved metodene beskrevet ovenfor, må fjernes. For å gjøre dette, lag et lite snitt på siden av frukten, og ta deretter frøene forsiktig sammen med en del av massen gjennom den (den vil ikke fungere annerledes). Det mest egnede verktøyet for en slik "operasjon" er en sikkerhetsnål.

Men mange husmødre gidder ikke så "delikatesser" som fjerning av frø. Da anbefales det å minst stikke hull på hver bær med samme pinne eller tannpirker flere steder. Ellers, under tilberedningen, er det sannsynlig at fruktene sprekker eller, verre, sprenger.

Etter alle tidligere forberedende operasjoner, tilbereder vi syltetøy i henhold til den valgte oppskriften. Uavhengig av fremgangsmåte for tilberedning er selvfølgelig kravene til redskaper til emballasje og etterfølgende lagring de samme. Banker og lokk vaskes grundig og steriliseres deretter.

Hvis syltetøyet er kokt (og ikke tilberedt på kald måte), koker vi det, men koker det likevel (ikke lar det avkjøle), hell det i glassene og rull det umiddelbart opp. Så plasserer vi straks de forseglede beholderne med stikkelsbærsyltetøy på en kongelig måte opp ned på noen varme, tykke ting spredt på gulvet (håndkle, pledd, teppe, etc.), og pakker det samme på toppen. La deretter kjølig stekt stikkelsbærdessert til romtemperatur. Og først etter det overfører vi det til et sted for lagring.

Hold stikkelsbærsyltetøy, som alle andre, skal være på et mørkt, kjølig sted eller rom - på en loggia, i kjøleskapet eller kjelleren, kjelleren og andre lignende steder. Dessert tilberedt på en kald måte, overfør umiddelbart.

Som nevnt ovenfor, for å koke den "ekte" kongesyltetøyen fra stikkelsbær, må du ta umodne bær. Og fra andre ingredienser foruten dem, bør det bare være sukker og vann. Da vil fargen bli til smaragder, og smaken er den samme (eller nesten), som syltetøyet som keiserinne Catherine elsket så godt. Følgende er et par slike oppskrifter. Imidlertid er de egnet for modne bær.

Oppskrift nummer 1 - kanskje en av dem som de forberedte seg til keiserinnen. Det kreves:

• umodne bær - 1 kg;
• sukker - 0,8–1 kg;
• vann - 400 ml.

Kokte stikkelsbær

Forbered først sirupen. Varm vannet til koke i en emaljert panne. Løs deretter opp sukker i kokende vann. Sirupen er klar og koker. Og straks, hell kokende stikkelsbær, tilberedt for matlaging, med kokende sirup, plassert i en emaljert beholder for matlaging (kopp, servant og så videre). Etter det, la bærene ligge i 5 timer. Så hell vi sirupen tilbake i pannen, bring den i kok opp igjen og hell bærene i den en gang til. Vi lar stikkelsbær i sirup i ytterligere 5 timer. Etter dette skiller vi ikke lenger sirupen fra bærene. Vi setter dem sammen i et kokekar til matlaging på komfyr og varmes opp til koke. Kok deretter på svak varme i cirka 15 minutter.

Oppskrift nummer 2 - den moderniserte kongelige. Det kreves:

• umodne bær - 1 kg;
• sukker - 1–1,5 kg;
• vann - 400 ml.

Brett de tilberedte stikkelsbærene i en plastbeholder og dryss lett med vann på toppen. Så legger vi den i denne formen i fryseren i 20 minutter, hvoretter vi omorganiserer den i den generelle delen av kjøleskapet for hele natten.

Dagen etter, helst om morgenen, skal du først tilberede sirupen, som beskrevet i forrige oppskrift. Deretter legger du stikkelsbæren i kokende sirup og tar den fra kjøleskapet. Så venter vi på at "fremtidig syltetøy" koker. Så snart dette skjer, må du straks slå av bålet og la stikkelsbærdesserten avkjøle. Når det avkjøles, er det nødvendig å skille sirupen fra bærene. For å gjøre dette, filtrer hele massen gjennom et dørslag. Deretter varmer vi opp sirupen og kaster bærene opp i den, og deretter, når alt koker, igjen slå av brannen og la "fremtidig syltetøy" avkjøle.

Denne handlingssekvensen må gjentas to ganger til. Samtidig er det umulig å forstyrre det tilberedte syltetøyet under alle de 4 stekeslagene, ellers blir bærene knust, etter å ha mistet sin integritet, og hele desserten blir til et "rot". Du kan bare riste og riste innholdet i kokekaret, og bare handle direkte på det. Den siste (fjerde) matlagingen er ikke begrenset til kokepunktet. Dens varighet er 30 minutter.

“Semiklassiske” oppskrifter - hvordan lage smaragdbærsyltetøy av enhver modenhet

I disse oppskriftene blir kirsebærblader lagt til for å gi syltetøyet en karakteristisk grønn (smaragd) nyanse. Så bærenes modenhet vil ikke påvirke utseendet på desserten. Han vil se ut som en ekte kongelig. I tillegg gir kirsebærblader behandlingen en spesiell aroma og pikant.

Stikkelsbær og kirsebærblad

Som i tidligere oppskrifter, kan du etter eget skjønn endre de foreslåtte proporsjonene av ingrediensene etter din egen smak. Derfor er følgende bare en oppskrift på en slik tilberedningsmetode. Det kreves:

• bær av en hvilken som helst modenhetsgrad - 1 kg;
• sukker - 1–1,5 kg;
• kirsebærblader - etter behov;
• vann - 400 ml.

Vi legger forberedte stikkelsbær i en beholder for syltetøy, og skiftet den med nøye vasket kirsebærblader. Hell alt med kaldt, avgjort vann (den som er angitt i oppskriften - 400 ml). Så legger vi bær med blader i 5-6 timer. Etter det kaster vi dem tilbake i et dørslag. Filtrer samtidig vannet i pannen. Deretter, på basis av dette vannet, tilbereder vi en sirup, som beskrevet i oppskrift nr. 1, og fjerner alle bladene fra bærene. Så heller vi stikkelsbærene i den kokte sirupen og slår av brannen nesten umiddelbart.

La være å insistere på "fremtidig syltetøy" i 4-6 timer. Så la vi den på komfyren igjen, bring den i koke, koker på svak varme i 3 minutter, og la den deretter avkjøle og stå i 6 timer. Så gjentar vi den forrige handlingssekvensen igjen, men etter å ha stekt i 3 minutter, hell du syltetøyet umiddelbart i glassene.