ingredienser:

• 10 kg epler
• estragon, kirsebær og solbærblader
• for fylling:
• 5 l vann
• 125 g rugmel
• 0,5 ss. ss salt, sukker og tørr sennep

Tilberedningsmetode:For vannlating brukes modne epler av høst- og tidligvintersort. Det anbefales å ta mellomstore og små epler, lyse, med tett masse. Anbefalte varianter er Antonovka vulgaris, Høststripet, Pepin-litauisk, Babushkino, etc. Epler må være ferske, helt sunne, uten blåmerker.

Epler skal vaskes grundig. Du kan suge i en tre, glass, keramisk skål. Du kan også bruke foringer fra plastfilm av matkvalitet. Det er best å våte epler i tønner av tre. Dekk bunnen og veggene i et godt vasket og skoldet fat med forhåndsskoldet halm - halm gir eplene en gyllen farge. I stedet for halm kan du ta bladene av kirsebær eller solbær. Stable epler i rader, stilk opp. Skift hver 2-3 rad med halm eller blader.

For å helle epler, tilbered en løsning: 10 l vann kokes, tilsett 400 g sukker og 25 g salt, 150 g rugmel. Hell eplene i en kald løsning slik at de dekker eplene litt. La tønnen ligge i 10 dager ved en temperatur på 20-25 ° C. Fjern skum hver dag og tilsett løsning. Etter dette kan du overføre tønne til et kaldt sted, for eksempel en kjeller. Her slutter gjæringen om 25-30 dager.

Passer til vannlating epler av middels størrelse, med mort kjøtt, sur smak, høst og vinter modning. Den beste sorten for dette formålet regnes som en vanlig Antonovka.

Etter 15-20 dager etter plukking, sorter eplene, skyll godt. Bløtlegg dem på flere måter.
Forbered et lite tresjul, emaljert bøtte eller panne. Sy en pose med hvitt materiale over bredden på oppvasken og 20 cm lenger. Nederst i posen, nestet i en beholder, legg 1-2 cm estragon, blader av kirsebær og solbær i et lag på 1-2 cm. Legg deretter 2 rader med forberedte epler, så igjen greenene og så videre til beholderen er fylt med frukt. Trekk i endene av vesken og stram til. Sett en sirkel på toppen og bøy. Hell epler med et spesielt tilberedt fyll (rugmel, salt, sukker og sennep i en egen bolle, fortynn med en liten mengde vann, hell kokende vann, bland grundig, lukk lokket, la avkjøle og stå).

Eplene vil være klar til bruk om 35-40 dager. De må lagres ved temperaturer under 0 ° C.

ingredienser:

• 10 kg epler
• 500 g rug- eller hvetestrø eller 200 g solbærblader
• for fylling:
• 5 l vann
• 75-80 g salt
• 150-200 g sukker eller honning
• 50-60 g malt eller 75-100 g rugmel

Tilberedningsmetode:  Hvis det er en kjeller eller kjeller, kan epler bløtlegges på en litt annen måte. I et forberedt fat med en kapasitet på 30-100 l (det er bedre å ta en eik), bør bunnen og veggene være foret med rug eller hvetestrå, noe som vil gi eplene en behagelig smak, lukt, gylden farge og beskytte dem mot mekaniske skader. Skyll og damp halmen før du koker med kokende vann (hvis det ikke er halm, kan det erstattes med solbærblader). Legg deretter eplene i beholderen med stilkene oppe, lag hver 1-3 rad med halm- eller solbærblader.
Hvis eplene ikke er velduftende, tilsett krydder eller bi-honning (helt eller delvis i stedet for sukker). Av krydderne kan pastinakk, selleri, estragon, solbærblader, kirsebær, mynte og valnøtter anbefales.

Lukk tønna fylt med frukt med halm eller greener på toppen, deretter med et serviett, bøyd sirkel og sett belastningen. Smør kanten av tønnen med vegetabilsk olje og fyll den med et spesielt tilberedt fyll. For å helle: tilbered en kokt løsning av vann, sukker og salt; i 1 liter av denne løsningen brygg separat malt eller rugmel, og hell det i hovedløsningen etter 10-15 minutter. Du kan tilsette tørr sennep.

Fruktene, dekket med en løsning, tåler 6-10 dager ved en temperatur på 18-20 ° C, og senkes deretter ned i en kald kjeller. Etter 45-60 dager er eplene egnet til konsum.

eller

ingredienser:

• 10 kg epler
• 200 g dill
• 400 g grønne blader solbær
• for fylling:
• 5 l vann
• 50 g salt
• 50 g rugmalt
• 150 g sukker

Tilberedningsmetode: På bunnen av det tilberedte kalkbadet, sett dill og solbærblader. Legg epler, lag hver rad med dill og ripsblad. Dekk fruktene med de samme greenene på toppen, sirkle med hull, fyll og hell med et spesielt tilberedt fyll, som inkluderer vann, salt, malt og sukker.

Våte epler er den mest delikate delikatessen - naturlig og sunt, ingen søtsaker er nødvendig, et lagerhus av vitaminer tilbys for deg om vinteren!

Siden barndommen elsker jeg gjennomvåtede epler, deres smak kan ikke sammenlignes med noe!

Det er veldig enkelt å tilberede dem hjemme! Det er ikke nødvendig å ha store beholdere (fat); du kan lage gjennomvåtne epler i en enkel 3-liters krukke. Denne oppskriften er spesielt relevant for byens innbyggere.

Lager opp naturlige vitaminer til vinteren!

Som alltid, oppskriften med trinnvise bilder:

produkter:

• Eplene "Antonovka"

• 10 l vann
• 200 g rugmel
• 2 bord. ss salt

Oppskriften på gjennomvåtede epler i krukker om vinteren med et bilde:

Varianter av epler trenger sterke, med tett masse, de som er godt lagret om vinteren.

Jeg tar alltid Antonovka - disse eplene er i mine favoritter, de er alltid velsmakende: med dem viser det seg storslått, luftig, deiligst. Og gjennomvåt epler fra Antonovka er det vakreste og deiligste: velduftende, sterkt med gjennomskinnelig kjøtt - et overspising!

Vi velger epler av en slik størrelse at de kryper inn i halsen på krukken. Jeg har 2 liters bredhalsede bokser til overs fra sovjettiden da vi hadde masse ungarsk hermetiske hermetikk!

De nåværende butikkene er en elendig likhet med den utrolige yummy som ble produsert i Ungarn i det siste, 1900-tallet. Dessverre er det usannsynlig at vi prøver dem, fordi tilstanden i jordbruk og industri i dette fantastiske landet overlater nå mye å være ønsket. I fjor dro en venn dit og sa at alt er i tilbakegang, åkrene er ikke sådd osv. Generelt ødela de, så de ødela, ikke bare landet vårt ...

Så, vask eplene, ha i glassene

Så må du klargjøre fyllet.

Og det er veldig enkelt å lage mat:

Det tok meg 1,5 l å fylle hver boks. To-liters bokser.

Følgelig beregnet jeg de eksisterende rettene på nytt

• 1,5 l vann
• 30 g rugmel (50 g er også mulig)
• 0,25 bord. ss salt
• 2 kg Antonovka epler

Vi kombinerer i en panne rugmel, salt

Og hell kokende vann, rør kraftig

Da er det bedre å bryte det hele med en nedsenkbar blender, slik at det ikke er klumper.

Og de vil vises i alle fall, selv om du tidligere har løst rugmel i en liten mengde varmt vann og hell kokende vann, uansett vil klumpene forbli, så blenderen vil hjelpe deg!

La det stå, avkjøl og sil gjennom ostekluten.

Hell eplene i glassene med denne vørteren

Over må sette undertrykkelse. Da vil fantasien din hjelpe deg,

Jeg brukte som et åk 1 liters flaske med favorittemnet mitt. Siden glassflasker kan du ikke forestille deg noe bedre undertrykkelse.

Hvis du tar de vanlige 3-liters bokser, kan du som undertrykkelse bruke det vanlige nylondekselet, som i. Du kan legge ytterligere undertrykkelse på dette lokket, om nødvendig - for eksempel en glassbeholder eller en halvliters plastflaske fylt med vann.

En krukke med epler plasseres best i en dyp kopp eller tallerken og tas ut i kulden, for eksempel på en balkong eller i en loggia:

Hvis det er plass, så kjøleskap, som et lite antall byboere har en kjeller, men hvis det er en, så ta med epler dit - dette er et ideelt sted.

Prosessen vil vare 1-1,5 måneder, så høsttiden (før frost) er ganske nok.

Når de gjennomvåtne eplene er klare, kan undertrykkelsen fjernes, glassene kan lukkes med lokk, og eplene skal oppbevares i samme saltlake på et kjølig sted: i kjøleskap eller kjeller.

Epler kan lagres i lang tid frem til sommeren, om våren er gjennomvåtede epler spesielt velsmakende, de er mettet med saltlake, vil bli gjennomskinnelige, veldig velduftende og utrolig velsmakende!

I år likte vi å spise epler gjennomvåt i august (men for slik langtidsoppbevaring trenger vi en god kjeller i landet).

En oppskrift på gjennomvåtede epler i krukker vil gjøre dette kjempegodt for alle som ikke har en kjeller.

Så i en byleilighet kan du også lage mat og glede vitamininnvåtede epler hele vinteren!

Bon appetitt!

Det er alt for i dag! Kok med glede og del inntrykkene dine i kommentarene.

Abonner på nye oppskrifter for alltid å være oppdatert med nettstednyheter

Soak epler begynte for mange år siden. Våte epler har utmerket smak og beholder alle fordelaktige egenskaper. I tillegg kan ikke slike emner kalles dyre hvis du gjør dem selv og midt i sesongen. Hovedsaken er å velge riktig variasjon og følge oppskriften nøyaktig, og resultatet blir ikke lenge til å komme.

Soak epler begynte for mange år siden

En av hovedbetingelsene for vellykket høsting er et riktig valgt utvalg av epler. Tross alt anses ikke alle som passende vannlating. Antonovka regnes som en ideell karakter, men andre, velmodne, solide sene varianter kan også brukes. Blant de beste variantene er følgende:

• pippin;
• snøkalvin;
• titovka;
• bestemor;
• nettbrettet.

Hardere varianter kan også brukes, men de må tilberedes på forhånd. Før du legger i bløt, er det nødvendig å la dem modne i minst 14 dager.

Våte epler i en krukke om vinteren (video)

Rask oppskrift

Du kan koke epler ganske raskt. Samtidig forblir smaken upåklagelig, men ventetiden reduseres så mye som mulig. En slik oppskrift er ideell for de mest utålmodige og for de som rett og slett ikke har slike preparater. Det er nok å forberede alle nødvendige produkter for å komme i gang:

• 10 kg epler;
• 250 g sukker;
• 1,5 kg fjellaske;
• 50 g salt;
• 5 liter vann.

Gjennomvåt frukt og bær ble laget i gamle tider. Tilberedningsprosessen til denne retten ligner surdeig eller salting. Faktum er at fruktene inneholder fruktose melkesyre, helt på slutten av startkulturen endrer dette stoffet strukturen og omdannes til alkohol. Under vannlating forekommer naturlig bevaring av bær og frukt, mens deres smak og gunstige egenskaper ikke forsvinner, men forblir i lang tid. Denne artikkelen vil diskutere hvordan tilberede gjennomvåtede epler.

Forberedende prosedyrer

For å tilberede gjennomvåtede epler, bør du ta fruktene av faste (helst vinter) varianter. Antonovka er perfekt. Titov, anis og pepin kan også brukes. Hardere varianter må eldes i to uker før stepping.

Utvalgte frukter skal være sunne, uten å mørkne eller klø. Enhver mindre skade kan ødelegge alle fruktene i beholderen. Fruktene skal vaskes og bløtlegges i en glassbolle. Du kan bruke en emaljert beholder, så vel som all annen egnet for tilberedning og lagring av mat.

Matlagingsmetoder

Våte epler kan tilberedes hjemme med tillegg av en rekke krydder, krydder, urter og andre produkter. Dette kan være kvass, mel, honning, sukker, sennep, lavendel, mynte, basilikum, velsmakende, halm, blader av rips, eple eller kirsebær og så videre. Her velger alle hva han liker. De mest kjente metodene for høsting av gjennomvåtede epler bruker honning, ripseblader, kvass og kanel. Nedenfor er de vanligste oppskriftene.

Våte epler i en tønne med blader av kirsebær (rips)

Viktige ingredienser:

• epler (bedre Antonovka);
• blader av kirsebær (rips);
• vann - 10 liter;
• salt - 40 gram;
• rugmel - 200 gram.

Tilberedningsmetode:

1. For å starte, skal eplene sorteres og vaskes i varmt vann.
2. Nå på bunnen av trekubben må du legge et lag med kirsebær- eller ripsblad. Tilberedte frukt må legges på toppen.
3. Dermed bør flere lag legges. Epler må imidlertid dekkes med blader på toppen.
4. Etter dette er det nødvendig å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell rugmel med kokende vann og salt. Væsken skal sette seg i flere minutter.
5. Deretter skal saltlaken filtreres forsiktig.
6. Deretter må væsken helles i en beholder med epler og sett karet på et kjølig sted. Ja, du må legge litt undertrykkelse på toppen.
7. Husk: vann bør periodisk tilsettes oppvasken, fordi nivået vil synke for første gang, og frukt bør hele tiden dekkes med saltlake.

Det tar omtrent en måned å lage gjennomvåtne epler til vinteren.

Våte epler med honning og mynte

ingredienser:

• apple;
• blader av rips, mynte eller kirsebær;
• honning - 200-300 gram;
• vann - 10 liter;
• salt - 150 gram;
• malt- eller rugmel - 100 gram.

Tilberedningsmetode

1. Først bør bunnen av oppvasken legges ut med et tynt lag ripsblad.
2. Da må du legge to rader med epler på dem.
3. Nå må du legge et lag med kirsebærblader på fruktene.
4. Etter det må du legge ut frukten igjen.
5. Deretter må du dekke fruktene med et tynt lag mynteblader.
6. Da må du legge eplene i to rader igjen.
7. Nå bør du lukke frukten med et lag duftende blader (du kan assortert). Om ønskelig er det lov å legge et par kvist av mynte på toppen.
8. Etter det skal innholdet i beholderen dekkes med en sirkel, og legges en slags last på toppen.
9. Deretter må du lage en saltlake. For å gjøre dette, i kokt varmt vann må du løse opp honning, salt og rugmel. La deretter væsken avkjøle, rør den, sil og hell den i en bolle med epler. Vi fjerner ikke lasten!
10. Våte epler bør holdes i 4-6 uker. Oppskrifter foreskriver kontinuerlig overvåking av fruktens tilstand i beholderen. Frukt må være fullstendig dekket med væske, ellers begynner de å bli dårligere og bli uspiselige.

Våte epler med kål

ingredienser:

• kål - 4 kilo;
• epler (liten) - 3 kilo;
• gulrøtter - 2-3 stykker;
• salt - 3 ss;
• sukker - 2 ss.

Tilberedningsmetode

1. Først av alt må du vaske eplene og kålen, skrelle og hakke gulrøttene på et rivjern.
2. Da må du kombinere hakkede grønnsaker med salt og sukker og klemme til det dukker opp juice.
3. Etter dette bør epler legges i bollen for å tisse, flytte dem med et lag på to-tre centimeter fra grønnsaksblandingen. Fruktene skal rammes veldig tett, slik at det ikke er hull mellom dem. På toppen av hvert lag kan du helle kål juice eller saltlake tilberedt fra 1 kopp kaldt kokt vann, sukker (1 ss) og salt (1 ss).
4. Frukt må dekkes med store kålblader, legg en stor tallerken på toppen og legg undertrykkelse på den. Eplene skal holdes i romtemperatur i to uker. Så må du flytte beholderen til et kaldere sted og la den ligge der i ytterligere to uker.

Våte epler med sennep

ingredienser:

• apple;
• vann - 10 liter;
• salt - 100 gram;
• sukker - 1 kopp;
• sennep - 3 ss.

Tilberedningsmetode

1. Først må du klargjøre fyllet. For å gjøre dette løser du opp salt, sukker og sennep i varmt vann, bring væsken til å koke og la den avkjøle.
2. Deretter bør halm legges på bunnen av oppvasken for vannlating, eplene legges på det og hell dem med senneps saltlake.
3. I denne formen er det nødvendig å tåle frukt i en måned. I dette tilfellet må du konstant overvåke væskenivået i tanken.

Våte epler med fjellaske

ingredienser:

• epler - 10 kilo;
• fjellaske - 3 kilo;
• vann - 10 liter;
• honning - 500 gram;
• salt - 50 gram.

Tilberedningsmetode

1. Røde epler og bær skal vaskes og legges i beholderen for vannlating jevnt.
2. Deretter bør du klargjøre saltlaken. For å gjøre dette, rør honning og salt i varmt vann, la den resulterende væsken avkjøle og hell den i en bolle med frukt.
3. Nå må du lukke produktene med en ren klut, trykke på toppen med en tresirkel, som du må legge en slags last på.

I følge denne oppskriften skal epler være gjennomsyret av kulden.

Det mest egnede redskapet for fukting av epler er et trekar eller tønne. Beholderen skal plasseres på et kjølig sted, for eksempel på en balkong. Etter at frukten er kokt, er det best å legge dem i glass og oppbevare i kjøleskap. Våte epler viser seg å være veldig appetittvekkende hvis du skifter dem i et kar med lag med rugstrå. Den tåler trykket i de øvre lagene og beskytter fruktene som ligger i bunnen av oppvasken mot deformasjon. Eplene er veldig velsmakende og får en vakker gylden fargetone.

Epler gjennomvåt i krukker

Ikke alle har trebeholdere i leiligheten sin. Alternativt kan du bruke glasskar. De skal være omfangsrike, fra tre til ti liter. Mistresses kan trygt høste gjennomvåtne epler i krukker. Oppskriften på denne snacks er ganske enkel og skiller seg ikke radikalt fra ovenstående. Bare rugstrå skal hakkes så fint som mulig, og skoldes med kokende vann før bruk for å gjøre det mykere. I prinsippet kan den erstattes med kirsebær- eller ripsblad. Så snart gjæringsprosessen er slutt, må du helle saltlaken i en krukke og rulle den opp med et tinnlokk. Slike emner lagres på et kjølig sted. Hvis du holder epler dynket i kjøleskapet, øker holdbarheten med flere måneder.

Bruk av peppermynte

Mange lurer på hvordan man lager dynkede epler i krukker. Oppskriften på denne retten innebærer ingen spesielle finesser. Eksperter sier imidlertid at hvis du legger en liten kvist av mynte i en glassbolle med frukt, så vil smaken på snacks endre seg til det bedre. Ikke alle liker myntefriskhet, men gjennomvåt epler absorberer den sterke aromaen fullstendig. Smaken av fruktene blir myknet, fruktene blir uvanlig sunne og appetittvekkende. Gjennomfør et eksperiment, og høst dynke epler om vinteren, og sett en kvist av mynte i dem. Du vil se, venner og familie vil garantert sette pris på dine kulinariske ferdigheter!

Nå vet du hvordan du lager dynkede epler hjemme. Oppskriftene som er beskrevet i denne artikkelen vil hjelpe deg å gi familien din aromatiske og smakfulle frukter for hele året. Bon appetitt!