Scarlet klynger av bær på høyden av sommeren signaliserer at det er på tide å gjøre seg klar for vinteren, fylle på vitaminer for å styrke immunitet, en naturlig og veldig velsmakende forkjølelsesmedisin. Røde rips har lenge vært brukt i kosmetologi, offisiell og tradisjonell medisin. Alle dens nyttige egenskaper bokstavelig talt overskygges av vitamin C med en uttalt sur smak av bær. I tillegg til det viktigste vitaminet som er ansvarlig for helsen til hele menneskekroppen, er en gruppe makroelementer - kalium, kalsium, magnesium og fosfor, som må fylles regelmessig, representert i røde rips.

Kort sagt er rips et nødvendig bærpreparat for vinteren. Men vertinnene har likevel spørsmålet hver sommer: hvordan ellers kan du koke solbærsyltetøy hvis alle de velprøvde oppskriftene allerede er slitne, og du vil ha en velsmakende og sunn variant?

I den kulinariske notatboka er det bare 2-3 oppskrifter med rødbærsyltetøy, og du er tapt, hva skal du gjøre med en rik høst av bær? Sammen skal vi løse dette problemet sammen. Blant oppskriftene som tilbys nedenfor, vil det absolutt være minst ett nytt og interessant alternativ.

Innholdet i artikkelen:
  1. Grunnleggende prinsipper for å lage ripsbærsyltetøy

Grunnleggende prinsipper for å lage ripsbærsyltetøy

Kulinariske egenskaper av ripsbær

I tillegg til den biokjemiske sammensetningen som er til fordel for helsen til familien, må hver husmor også kjenne de kulinariske egenskapene for å kunne bruke dem i matlaging.

Når vi snakker om rødbærbær og syltetøy, bør man ta hensyn til det høye syreinnholdet, først og fremst askorbinsyre, som ikke bare danner smaken på desserten, men også har konserveringsegenskaper. Det er kjent at C-vitamin oksiderer veldig raskt i luft, løses opp i vann, og hver etterfølgende varmebehandling fører til fullstendig ødeleggelse.

Men hvorfor vedvarer da den sure smaken i solbær med rødbær? Delvis askorbinsyre lagres i produkter på grunn av sin kombinasjon med kalsium og magnesium. Begge røde elementer er til stede i ripsbær.

Men gitt det daglige behovet for en kraftig immunmodulator, som er involvert i alle biokjemiske prosesser i kroppen, anbefales det å bevare C-vitamin ved å bruke de riktige varmebehandlingsmetodene. Det er på tide å komme med den første konklusjonen:

Ferske bær eller solbærsaft må utsettes for hurtig varmebehandling. Dypp rips i kokende sirup. Klar syltetøy umiddelbart kork.

Røde rips er rike på pektin. Sikkert, mange husmødre la merke til geléegenskapene til bæret under tilberedningen av gelé. Pektin hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen, og dens bindingsegenskaper kan minimere sukkerinnholdet i vitaminpreparatet.

Om sukker og syltetøyhøstingsteknologi

Hver for seg må jeg si noen ord om sukkerinnholdet i søte preparater. Dette produktet er på den ene siden nødvendig som konserveringsmiddel som undertrykker den vitale aktiviteten til gjær og andre mikroorganismer. Men han har imidlertid en ødeleggende effekt på menneskekroppen ved overdreven bruk.

Den gamle metoden, der forholdet mellom sukker og fruktråvarer skal være det samme eller til og med sukkermengden økte fra halvannen til to ganger, ble oppfunnet utelukkende for de forholdene når bestemødre holdt syltetøy i kjellene, og glassene ble korket med aviser eller filler, bandasjert med garn. Forresten, i disse dager var sukker et dyrt og knappt produkt, så syltetøy og syltetøy ble betraktet som den dyreste og deiligste delikatessen.

Kjøleskap, gasskomfyrer og andre "fordeler med sivilisasjonen" dukket opp overalt i andre halvdel av forrige århundre. Dette forenklet husmødre prosessen med å bevare og lagre mat. Men tradisjonene og oppskriftene fra bestemødre lever fremdeles. I tillegg finner moderne husmødre ikke tid til å se på historien om matlaging for å oppdage et interessant faktum: det er en grunnleggende forskjell mellom syltetøy og syltetøy.

Teknologien for å lage syltetøy kom til oss fra Vesten. Syltetøy er et gelélignende produkt fra hele eller knuste bær, kokt i sukker, med tilsetning av agar-agar eller pektin. Ordet "syltetøy" indikerer den britiske opprinnelsen til desserten. Forresten, engelske kvinner misbruker ikke sukker i tilberedningen av syltetøy, og i oppskriftene deres er det ofte proporsjoner av ingredienser som har en tendens til å favorisere frukt og bær.

Teknologien for å lage syltetøy er basert på et annet prinsipp. Et obligatorisk krav er bærenes integritet og sirupens gjennomsiktighet, og en slik konsistens kan bare oppnås med en høy konsentrasjon av sukker.

Teknologien for forberedelse av syltetøy lar deg redusere leggingen av et ikke-nyttig produkt. Imidlertid er dette, som alltid, et spørsmål om smak.

Som avslutning på den teoretiske delen - noen få tips som vil bidra til å gjøre vinterlagrene ikke bare velsmakende, men også så nyttige som mulig:

• For å tilberede det perfekte ripsyltetøyet er det best å bruke svakt umodne bær: pektininnholdet i dem er mye høyere.
• Ripsbærsyltetøy viser seg alltid å være veldig velsmakende, men hvis ønskelig kan den varieres og gjøres mer original ved å erstatte 30-40% av bærene med bringebær, kirsebær eller stikkelsbær.
• Du kan øke kalsiuminnholdet i solbærsyltetøy for bedre å bevare C-vitamin ved å bruke en kombinasjon av bærjuice eller potetmos med mandler, valmuefrø, sesamfrø. Av bær og frukt, appelsiner og andre sitruser, stikkelsbær, fersken, jordbær, druer eller rosiner, er solbær passende.
• En stor mengde magnesium inneholder alle typer nøtter, tørket frukt, som vil skape en utmerket smakskombinasjon med røde rips.
• En rekke smaker kan fås ved hjelp av krydret urter som kompletterer vitamin og mineralsammensetningen til syltetøy. Disse er: mynte, timian, oregano, rosmarin, kanel. Mye kalsium og magnesium finnes i agar-agar, noe som også vil redusere koketiden betydelig og mengden sukker i syltetøy.
• Hvis du samler røde rips for syltetøy i ditt område, må du huske at bladene ikke er mindre nyttige enn bærene selv, og de kan brukes til å lage syltetøy.

Den klassiske oppskriften på ripsbærgelé

La oss starte med den tradisjonelle måten å lage syltetøy på. I denne oppskriften ble vann tilsatt for å bevare mer vitamin C: som nevnt ovenfor, ved å senke bærene i kokende vann, kan denne effekten oppnås. Slikt syltetøy kan tilberedes i en langsom komfyr ved å tilberede potetmos på forhånd og kombinere det med sukker. Bare velg riktig modus slik at koketemperaturen ikke overstiger 100 ° C.

ingredienser:

• Ripsbær 2 kg
• Vann 200 ml
• Sukker 2 kg

forberedelse:

1. Gå gjennom rips: fjern alle de bortskjemte bærene og stilkene. Skyll under rennende vann, brett inn et dørslag slik at glasset har overflødig vann.
2. Kok opp et glass vann og tenn bærene til de er myke.
3. Elt bærene samtidig med en tresleiv for å få mer juice til å skille seg ut.

Tips!Bruk kokekar av rustfritt stål. Aluminiumsbeholdere er ikke egnet til kylling syltetøy, på grunn av den ganske høye surheten i rips, som når de interageres med dette metallet kan gi en ubehagelig ettersmak.

• Rør sukkeret i den resulterende ripspuréen og sett på la det småkoke. Kontroller temperaturen, bland syltetøyet for ikke å brenne. Slå av det ferdige syltetøyet etter 30-40 minutter. Hell i ferdiglagde steriliserte glass og forsegle.

Hvis rips ble høstet i tørt vær, er det ikke sikkert det er saftig og produserer kanskje ikke juice med det første. I dette tilfellet er det nødvendig å legge et glass vann i det.

Ripsbærsyltetøy uten matlaging

En annen favorittoppskrift er ferske bær, revet med sukker. Imidlertid vil det være nødvendig å oppbevare "raw jam" bare på øverste hylle i kjøleskapet. Så forbered stedet på forhånd.

ingredienser:

• Ripsbær 1,5 kg
• Sukker 1,8 kg

forberedelse:

1. Fjern stilkene og bladene. Skyll rips under rennende vann. Ikke våt bærene på lenge, siden de har en tynn hud og kan bli sure. Tørk rips ved å spre bærene i et tynt lag på et bomullshåndkle.
2. Rull gjennom en kjøttkvern med sukker. Tilsetningen under slipeprosessen vil forbedre frigjøring av juice.
3. Rør sukkeret og sett de knuste bærene til å infusere ved romtemperatur i 3 timer. Forsikre deg om at det granulerte sukkeret er helt oppløst.
4. Legg syltetøyet i tørre, sterile krukker, dekk nakken med pergament og topp med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Rask oppskrift på ripsbærsyltetøy

20 minutter, tar hensyn til tiden for tilberedning av bærene! En slik oppskrift vil appellere til enhver forretningskvinne. Bare steriliser glass og lokk og forvarm i ovnen på forhånd, mens syltetøy kokes.

ingredienser:

• Ripsvin 1,5 kg
• Sukker 1,5 kg

forberedelse:

1. Tilberedte rips. slip med en blender.
2. Tilsett sukker i den resulterende puréen.
3. Sett massen på middels varme og stek til den er tykk. Med en like mye sukker og bær er det nok at sukkeret løses opp.
4. Legg syltetøyet i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Kulinarisk triks!Legg en klype bordsalt i syltetøyet. Sodiumioner vil beholde askorbinsyre, og kontrasten til salt og sukker forbedrer smaken på enhver søt dessert.

Hvis det er de i familien som er kontraindisert til å konsumere store mengder syre, kan du bruke vann slik at ripsbærsaft ikke blir for konsentrert. Det er ingen tvil om fordelene med en slik rips - de resterende mineralene og vitaminene vil ikke gå noe sted.

ingredienser:

• Ripsbær 2 kg
• Granulert sukker 3 kg
• Vann 800 ml

forberedelse:

1. Tilbered potetmos fra tilberedte bær.
2. Overfør bærpuréen til kokende vann.
3. Tilsett sukker etter 5 minutter.
4. Kok opp under omrøring med en trespatel for å prøve en dråpe. Volumet av syltetøy ved avslutningen av kokingen vil avta med omtrent en tredjedel.
5. Hell varm syltetøy i bokser.

Betydningen av oppskriften er å høste en bærblanding. Derfor, i tillegg til bjørnebær, kan rips kombineres med bringebær, blåbær, stikkelsbær, med alle bær som modnes med rips.

Kombinasjonen av bær gir en helt ny smak av syltetøy, som sammenligner gunstig med en komponent av en komponent. Andelene av bær kan velges vilkårlig, men vær oppmerksom på juiceinnholdet i bærene, og tilsett om nødvendig mer sukker eller bruk fortykningsmidler.

ingredienser:

• Ripsrød 1 kg
• Sitronsaft 4 ss. l.
• Salt 2 klyper

forberedelse:

1. Sorter og skyll bjørnebær og rips under rennende vann. Bland bærene i en kjele. Tilsett sitronsaft, sukker og salt.
2. Kok opp og la koke under omrøring i 15-20 minutter, eller til temperaturen i blandingen når 105 ° C.
3. Mens syltetøyet koker, klargjør du glassene. Ha varmt syltetøy i dem og vri.

Tips!Bæremner kan lagres på kaldt eller i romtemperatur, avhengig av teknologien for tilberedning og konservering, men husk å holde glassene på et mørkt sted, for i lyset, selv etter varmebehandling, fortsetter enzymene å fungere, og de endrer de biokjemiske egenskapene til den ferdige desserten. Under påvirkning av sollys blir vitaminer ødelagt.

Ripsbær og bjørnebærsyltetøy med chili

Bær og frukt syltetøy brukes ofte som sauser. De er spesielt egnet for kjøttretter: det antas at sure komponenter bidrar til bedre absorpsjon av kjøttprotein. Syltetøy og saus har en lignende konsistens, og den søte og sure smaken av bærsyltetøy med krydder er et ideelt tilskudd til kjøtt. Syltetøy med en uvanlig krydret smak er en moteriktig trend og et godt tillegg til smørbrød til frokost, pizza, shawarma.

ingredienser:

• Pulverisert sukker 1,6 kg
• Rips, rød 2 kg
• Blackberry 2 kg
• Pakket pektinpulver 20 g
• Frisk grønn chilipepper 2 stk.
• Rød chilipepper 1 stk.
• Salt etter smak

forberedelse:

1. Rør pektin med 200 g sukker i en bolle og la stå litt.
2. Før solbæren gjennom juicemaskinen. Hakk paprika fin.
3. Tilsett pektinblandingen og tilberedt pepper til den resulterende ripsbærbærbærsaften. Kok opp og koke i 1 minutt.
4. Fjern fra varmen og hell i det gjenværende sukkeret. Ta tilbake til bålet. Kok syltetøy til sukkeret er helt oppløst.
5. Slå av kokeplaten og rør i ytterligere 5 minutter til boblene og skummet har gått.
6. Ha syltetøy på steriliserte krukker og kork.

Rips og stikkelsbærsyltetøy

Ripsbær og stikkelsbær er botaniske slektninger med nesten identiske kulinariske egenskaper. Vanskeligheten med matlaging er bare prosessen med å tilberede bærene, siden det er nødvendig å fjerne alt unødvendig. Et forfriskende tilskudd - friske mynteblader, som kan erstattes med en sitrusaroma eller andre smaknotater.

ingredienser:

• Stikkelsbær 750 g
• Ripsbær 750 g
• Mynte etter smak
• Sukker 1,5 kg

forberedelse:

1. Fjern stilkene fra rips og vask den. Stikkelsbær for syltetøy er bedre å ta litt nedosemy. Det må også sorteres ut, vaskes, kuttes stilker og blomsterstander.
2. Ha bærene i en blenderbolle og hakk. Tilsett friske mynteblader.
3. Kombiner den ferdige puréen med sukker, bland. Om ønskelig kan du legge til noen av bærene i potetmos i sin helhet.
4. Reduser varmen til et minimum, og tilsett sukker. Kok opp og la koke i ytterligere 20-30 minutter, fjern skummet.
5. Sjekk tilgjengeligheten. For å gjøre dette, legg en teskje syltetøy på et fat og la det avkjøle. Hvis det kommer rynker når du klikker på den, er den klar. Kok eventuelt ytterligere 5-10 minutter.
6. Legg syltetøyet i glassene og snurr dem.

Ripsbærsyltetøy med fiken

Hvis det ikke var nok tid til å koke ripsbærsyltetøy umiddelbart etter høsting, og bærene måtte fryses, er dette til det beste. På slutten av sommeren eller i første halvdel av september modnes et bær, som erstatter sukker i ripsyltetøy, eller veldig lite er nødvendig. Fiken er ikke dårligere enn rips i innholdet av pektin og verdifulle stoffer. Hvis du legger til en lett ener aroma og astringency til disse komponentene, så om vinteren kan du ikke være redd for forkjølelse og influensaepidemier.

ingredienser:

• Sukker 1,2 kg
• Ripsrødt, frosset 1,5 kg
• Fig. 500 gr.
• Vann 300 ml
• Einer bær 7-10 stk.

forberedelse:

1. Kok opp vann og oppløs sukker i det. Kok sirupen til den er gullbrun på svak varme.
2. Stikk rips med en blender til en purékonsistens, tilsett einer.
3. Hell potetmos i sirupen, bland og fortsett å koke ved minimumstemperatur.
4. Sorter fiken ved å velge modne bær uten skade. Skrell, vask og skiver.
5. Så snart ripsyltetøyet tykner og ikke sprer seg på tallerkenen, legger du fiken i den. Kok ytterligere 20 minutter.
6. Fjern syltetøyet fra komfyren, sett i glass, vri og pakk inn.

Det er nødvendig å oppbevare syltetøy uten sterilisering i et kjølig rom, ved et fuktighetsnivå på ikke mer enn 70%.

Ideer for å lage solbærsyltetøy er ikke utmattet. De foreslåtte oppskriftene kan gjennomgås og korrigeres etter din smak. Det er viktig å ikke glemme riktig forhold mellom bærråvarer, væske og sukker, samt reglene for å bevare og lagre vinterpreparater.

Det er få mennesker som ikke liker det milde søte og røde solbærsyltetøyet. Det er mange oppskrifter for dets tilberedning - kaldt og varmt, med tilsetning av vann, bringebær, kirsebær, krydder. Det er vanskelig å velge den beste oppskriften før du prøver flere retter tilberedt på forskjellige måter.

Kulinariske egenskaper og kaloriinnhold

Alt dette bestemmer den positive effekten av bær på immunforsvaret, mage-tarmkanalen, det kardiovaskulære systemet. Imidlertid vil slike effekter bare vises hvis røde rips syltetøy tilberedes veldig raskt, med andre ord, "riktig" oppskrift bør innebære minimal varmebehandling.

Det er viktig å huske at "askorbinsyren" raskt oksideres i luft, og derfor, etter kortvarig tilberedning, bør syltetøyet umiddelbart legges i glass og lukkes tett.

Rips har mye syrer av organisk opprinnelse, som avgjør den sure smaken på syltetøy. I noen tilfeller må du tilsette sukker, med fokus på din smak. Samtidig bør man ikke glemme at kornet sukker fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, derfor kan dets betydelige reduksjon (sammenlignet med mengden som kreves i oppskriften) føre til ødeleggelse av emner.

Samtidig kan misbruk av sukker negere fordelene med syltetøy.Det er en misforståelse at når du koker klassisk syltetøy, bør forholdet mellom bær og søtningsmiddel være 1: 1 eller til og med 1: 1,5. Liknende proporsjoner stemmer imidlertid for syltetøyoppskrifter der bærene skal forbli hele. Dette kan oppnås bare ved å bruke søtkonsentrert sirup.

Det er ikke nødvendig å bevare bær i syltetøy, noe som betyr at sukkermengden skal være mindre. Den oppfyller ikke funksjonen for å bevare strukturen til bær, men gir bare søtheten av smak og effekten av bevaring.

Forresten, tilstedeværelsen av pektin i bær er praktisk, ikke bare fra et kulinarisk synspunkt, i kroppen fungerer det som en "kost", og frigjør den fra giftstoffer og giftstoffer.

Kaloriinnholdet i parabolen avhenger av mengden søtningsmiddel og koketeknologimen et gjennomsnitt på 244 kcal per 100 gram. Hvis vi snakker om "rått" syltetøy, er dette tallet litt høyere, siden sukker vanligvis tilsettes mer.

De beste oppskriftene

Før du begynner å snakke om hvordan du lager syltetøy, bør du gjøre deg kjent med teknologien for tilberedning av bær. Først av alt, de må sorteres ut, fjerne råtten og sprukket. Til tross for at syltetøyet innebærer sliping av råvarene, er det bedre å ikke bruke rips med skadet hud. Det er gjenstand for putrefaktive prosesser og gjæring, og et brudd på hudens integritet er inngangsporten for sykdomsfremkallende bakterier.

Egnede bær vaskes, fjerner børster, skitt, blader. Etter det kastes bærene i et dørslag, og legges deretter ut på et papirhåndkle i ett lag slik at de tørker ut.

Sjekk om syltetøyet er klart, en enkel test vil hjelpe. Du må dryppe en liten mengde på en tallerken. Hvis det avkjøles, sprer ikke syltetøyet seg, væske renner ikke fra under det, parabolen er klar.

Klassisk syltetøy

Denne vinterhøstoppskriften er en av de rimeligste og mest populære; den lar deg spare nesten alle de helbredende komponentene i bæret. Syltetøyet er mørt, strukturen ligner på souffléens konsistens.

Du trenger:

• 2 kg rød rips;
• 2 kg (du kan litt mindre - 1700 gram) sukker;
• et glass vann.

Kok opp vannet, og slipp bærene. Vent til de sprenger og slipper juice. Du kan fremskynde prosessen ved å knuse dem med en trespatel. Ikke stå rips for lenge i kokende vann, 2-3 minutter er nok.

Rivet ripsyltetøy

Verdien av denne retten er at den tilberedes uten matlaging, og derfor er alle de helbredende egenskapene til bærene i den bevart fullt ut. Syltetøy er laget av revne rips, derfor bør det bare oppbevares i kjøleskapet, på øverste hylle (temperaturen skal ikke være lavere enn 1 grad), og deretter ikke mer enn 3-4 måneder.

ingredienser:

• halvannen kilo bær;
• 1,8 kilo granulert sukker.

Forbered bærene, og pass deretter gjennom en kjøttkvern (fin trådstativ). Det anbefales samtidig å fylle ut sukker, siden dets tilstedeværelse vil forbedre juicedannelsen.

Etter dette bør sammensetningen plasseres på et kjølig sted og la stå i 3-5 timer til sukkeret er helt oppløst.

Hvis du ikke gjør dette og umiddelbart fjerner syltetøyet i glassene, er det stor sannsynlighet for at sammensetningen gjærer.

Etter den angitte tiden må syltetøyet blandes igjen og legges i tidligere steriliserte banker. Deretter må du dekke beholderens hals med pergament, og legge et nylondeksel over det.

Rask syltetøy

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker å tilbringe mye tid ved komfyren. Hele prosessen vil ta ikke mer enn 20-30 minutter, forutsatt at glassene steriliseres samtidig som desserten tilberedes. Dette kan gjøres ved å plassere dem i en kald ovn og bringe en temperatur på 200 grader. Det tar omtrent 20 minutter.

Hemmeligheten med hurtigkoking i et like volum rødbær og sukkerderfor krever oppløsningen av sistnevnte mindre tid. Så du bør ta 1 eller 1,5 kg rips og søtstoff.

Vask, tørk og slå bærene med en blender til de er moset. Ta fyr og tilsett kornsukker. Kok til den er tyknet i 20-25 minutter, ha i banker og rull opp.

Syltetøy på vannet

Bruk av vann når du koker syltetøy vil redusere konsentrasjonen av syrer i bærene, så denne retten er egnet selv for de som lider av magesår eller gastritt. Selvfølgelig, hvis du ikke bruker det når du forverrer disse plagene. Ikke bekymre deg for vitaminer og mineraler, mengden vil forbli den samme.

ingredienser:

• 2 kg rød rips;
• 800 ml vann;
• 3 kg kornsukker.

Rens bærene som er tilberedt på forhånd ved bruk av kjøkkenutstyret (kjøttkvern, blender) eller manuelt (ved hjelp av en knusing). Sett vann på bålet, og legg ut bærpuréen så snart den koker. Etter 5 minutter, tilsett sukker og kok til det er mørt.

Ripsbær og bringebærsyltetøy

Som allerede nevnt går røde rips godt med bringebær. Du kan bruke både vanlig rødbær og bjørnebær.

Det totale antall bær og forholdet bør forbli 1: 1, men proporsjonene av bærkomponenten kan være forskjellige.

ingredienser:

• 1 kg bær (sammen - rips og bringebær);
• 1 kg sukker.

Rens bærene, sett på bålet og introduser søtningsstoffet. Stek i 15-20 minutter til de er tykke. Sett den i banker.

Syltesaus

Bær- og fruktsauser er perfekte for kjøttretter, ikke bare understreker deres smak, men hjelper dem også med å fordøye dem bedre.

Ripsbærsyltetøy er perfekt for rollen som saus - den har riktig konsistens og søt og syrlig smak kombinert med kjøtt.

En liten flekk her skader imidlertid ikke.

Det vil skygge smaken på rips hvis syltetøy fortsatt brukes som dessert og spres på toast eller baguette. Kort sagt, ripsbærsyltetøy med tilsetning av bjørnebær og chilipepper vil overraske deg med sin uvanlige smak og allsidighet.

Du trenger:

• 2 kg rød rips og bjørnebær;
• 1,5 kilo pulverisert sukker;
• 1 pod rød og grønn chilipepper;
• 20 g pektin (selges som pakket pulver);
• en klype salt.

Fra bærene må du presse saften ved å føre dem gjennom en juicepresse. Pektin blandes med 200 g pulver og innføres i den resulterende juice under konstant omrøring av sistnevnte.

Chili må frigjøres fra frø og hakkes. Ta til saften og sett sistnevnte i brann i et minutt. Etter hell i det resterende sukkeret og sett fatet tilbake i ilden. Stek til de er møre, og rør hele tiden.

Så snart dette skjer, fjernes syltetøyet fra komfyren og fortsetter å blandes i et par minutter. Deretter fjernes skummet og legges ut i bankene.

Syltetøy i sakte komfyren

Bruken av denne "assistenten" forenkler kokeprosessen noe, siden enheten kontrollerer den innstilte temperaturen.

ingredienser:

• 2 kg bær;
• 1 kg sukker;
• 2 glass vann.

Ha de tilberedte bærene i en bolle, tilsett vann og la det småkoke til de er myke. Modusen som brukes er “Slokking”. Rips skal begynne å sprekke og la juicen - ikke hold den lenger, fjern straks.

Bør må kasseres på 2-3 ganger brettet gasbind og presset juice. Hell den tilbake i bollen, tilsett sukker og kok en times tid i det samme programmet. Det er ikke nødvendig å lukke lokket, for i en langsom komfyr må parabolen blandes.

Syltetøy i følge denne oppskriften viser seg å være mørt, gropt, men tett nok, som minner om et tykt syltetøy i konsistensen.

Erfarne husmødre har alltid noen få hemmeligheter som lar deg få spesielle rødbærsyltetøy.

• For denne retten er litt umodne bær mer egnet, siden de inneholder mer pektin. Det er bra hvis de samles inn umiddelbart, da de blir røde.
• Ikke bær bærene i vann eller rett en kraftig strøm mot dem under vask. Huden på bærene er tynn og kan være skadet.
• På grunn av det høye syreinnholdet bør ripsyltetøy kun tilberedes i emalje-belagte retter. Ved kontakt med metallet kan bær oksidere, noe som vil påvirke smaken av syltetøy negativt. Alle metallblader, skjeer og pushere bør byttes ut med tre.
• Det er verdt å merke seg at ripsbærsyltetøy vil få en behagelig ettersmak når du kombinerer bær med alle slags nøtter. Et slikt tilsetningsstoff vil i tillegg berike retten med magnesium.
• I syltetøy kan du legge krydder og aromatiske medisinske urter - mynte, timian, ripseblader, nellik, kanel, rosmarin. Bruk av mynte, vanilje og friske bær gir syltetøy en forfriskende, "sommer" smak. Hvis du legger fedd, kanel og ingefær til det, vil parabolen vise seg å være mer syrlig, rik, "vinter".
• Du kan tilsette en krydret og rik smak til retten ved å tilsette en klype salt på slutten av kokingen. Det vil ikke merkes i det ferdige syltetøyet, men det vil forbedre smaken på bær og søtningsmiddel.
• Konsistensen av syltetøyet gir ikke mulighet for å vri boksene på slutten av konserveringen. I tillegg, når en sur tallerken kommer i kontakt med metalloverflaten på lokkene, kan oksidasjon oppstå.
• På grunn av den store temperaturforskjellen på bokser etter konservering, kan de eksplodere. For å sikre jevn og langsom avkjøling av den varme syltetøyet som er sølt på bredden, kan du pakke dem inn i et gammelt teppe. I denne formen blir de igjen til arbeidsstykket avkjøles, hvoretter de fjernes til hovedlagringsstedet.

Se hvordan du lager solbærsyltetøy på 20 minutter i neste video.

Kjære venner, i dag er innlegget mitt om hvordan jeg skal tilberede røde rips til vinteren. Jeg snakket allerede på nettstedet mitt om hvordan lage og koke stuet frukt av det, men i dag skal vi tilberede deilig og tykk syltetøy.

Røde rips er ikke så populære som solbær på grunn av smaken. Det er surere, med terte notater. De færreste liker det friskt. Jeg liker heller ikke egentlig å spise dette bæret fra bushen, men her liker jeg absolutt alt fra vinteren. Men hvor nyttig det er.

Den inneholder en stor mengde fruktose, forskjellige syrer, vitamin C og R. Om vinteren, i perioden med influensaepidemier og forkjølelse, vil den ikke vike plassen for bringebær. Siden den har bemerkelsesverdige anti-feberske, diaphoretiske, vanndrivende og antiinflammatoriske egenskaper, forbedrer den immuniteten perfekt.

Røde rips er en utmerket naturlig healer, og det er ingen annen måte å si det. Så hvis dette fantastiske bæret vokser på nettstedet ditt, må du huske å anskaffe det for fremtiden. Og det spiller ingen rolle hva du anskaffer - vin eller syltetøy - alt dette vil være velsmakende og sunt.

Hvordan lage rødbærsyltetøy til vinteren uten å koke

For å lage et vakkert solbærsyltetøy, må du sørge for at det ikke er noen frø i det, i alle fall liker jeg det bedre uten dem. Derfor tilbyr jeg deg en frøfri solbærsyltetøyoppskrift.

Vi skal koke den i to versjoner - uten matlaging, den såkalte "kaldmetoden" og koker litt. Å si at uten koke syltetøy vil være mer verdifullt og mer nyttig, tror jeg, er ikke nødvendig. Det er tydelig at askorbinsyre vil forbli i den, og dens magiske egenskaper vil bli uttalt.

Vi begynner utarbeidelsen av solbærsyltetøy ved å vaske bærene uten å fjerne dem fra kvistene. Vi legger ut på et håndkle i et tynt lag og lar det tørke i minst 12 timer. Takket være grenene vil de som sagt være i luften, noe som vil gjøre det mulig å fordampe fuktigheten raskere. I tillegg vil ikke ripsene bli dårligere.

1. Gjennom en juicer, men den kan tette seg med bein og hud. Fargen er ikke veldig mett.
2. Slip gjennom en kjøttkvern og mal gjennom en sil eller klem gjennom ostekluten. Selv om det er en oppfatning at det i alle fall er umulig å bruke metall for å tilberede syltetøy på en kald måte, vil ikke juicen gelere, bare treobjekter kan brukes. Selvfølgelig er det en viss sannhet her, men mange klarer å få vakker gelé ved hjelp av metallenheter.
3. Mal med en blender, og skill deretter frøene fra saften og massen, som beskrevet ovenfor. Men det er en liten nyanse. Blanderen kan slipe en del av frøene, på grunn av hvilken syltetøyet vil ha et noe skyet utseende.
4. Mos bærene med en trelopper eller hender, og gni deretter eller klem gjennom et sjeldent, men sterkt stoff.

Tilsett sukker til den resulterende massen med en hastighet på 1 kg og 250 g per 1 liter juice. Nå er det viktig å blande alt godt, til sukkeret er helt oppløst. Hvis denne prosessen går dårlig, kan syltetøy varmes opp litt, men bare litt. Det er viktig for oss å bevare alle nyttige egenskaper. Jeg varmet ikke, men bare eltet i 10 minutter, og sukkeret løste seg helt opp.

Vi lukker syltetøyet med lokk og legger det umiddelbart i lagring. Jeg leste mye om hvordan jeg skal lagre det. Noen mennesker foretrekker å holde det i kjøleskapet, mens andre hevder at det revede bæret er vel verdt det ved romtemperatur. Men jeg liker fortsatt ikke å ta risiko, så jeg oppbevarer alt som jeg sliper fersk i kjøleskapet, og senker det ned i kjelleren når frosten setter inn.

Hvordan lage rødbærsyltetøy til vinteren

Vi koker rød rips syltetøy - fem minutter. Han forbereder seg raskt, og det er grunnen til at han vant min fordel. Oppskriften er gitt for 1 kg bær, så jeg kan ikke garantere at med samtidig bruk av flere kilo blir syltetøyet ditt tykkere, så kok hver kilo hver for seg. Jeg hadde 3,5 kg, jeg behandlet dem på en time.

Så, vi koker rød rips syltetøy. For å gjøre dette, må du vaske bærene godt, vi vil ikke fjerne dem fra grenene. I dette tilfellet er dette absolutt ikke nødvendig. Hell 1 kg bær og 1 kg sukker i en kjele. Vi venter på at saften skal komme ut litt. Med tiden er det omtrent 10 minutter.

Deretter brennes, koke opp. Kok og rør kontinuerlig uten å redusere gassen. Hvordan lage rød rips syltetøy? Navnet "fem minutter" snakker for seg selv - 5 minutter fra kokingsøyeblikket, og ikke mer.

Så snart tiden er ute, hell massen over på en sil og slip den. I bunnen skal det være et skall, frø og kvister, drenere alt annet ned. Fargen på dette syltetøyet vil være mørkere enn nyrevnet fordi sukker mørkner ved høy temperatur.

Hell syltetøyet i det tilberedte mens syltetøyet er varmt. Hvordan sterilisere dem fortalte jeg allerede i et av innleggene mine. Der delte vennene mine, bloggerne hvordan de gjør det. Mange husmødre anbefaler, før du ruller opp tinnlokkene, først la innholdet avkjøles, men jeg ruller det med en gang mens syltetøyet er varmt. Så pakker jeg det godt inn med litt varmt teppe til det avkjøles helt. Slike emner kan lagres både i kjelleren og ved romtemperatur.

Tettheten av syltetøy avhenger ikke bare av forskjellige rips, men også av værforholdene som bæret modnet under. Det er varianter med lavt pektininnhold, så de geleres veldig dårlig. Jeg vil ikke fortelle deg navnene deres, fordi jeg ikke kunne finne slik informasjon på Internett. Jeg hørte også at bærene fra den samme busken gelet perfekt på ett år, nesten marmelade ble oppnådd, og neste år var det bare en tykk sirup. Tilsynelatende påvirker været også mengden pektin i rips. I tillegg må det tas i betraktning at overmodne bær også er litt gelé.

Rubin solbærsyltetøy er et varmt minne om sommeren som vil varme deg i vinterkulda. Ikke gå glipp av øyeblikket med å fylle ut sommerfarger og fylle dem med huset ditt i den kalde vinteren. Tross alt er dette ikke bare en fantastisk medisin som kan settes i te, men også et utmerket konfektstilskudd. Det er lagt til kremer, souffler, cocktailer. Et slikt syltetøy kan forråde et utsøkt preg av is.

Vanlig cottage cheese får en helt annen smak hvis du tilsetter rød ripsyltetøy til den. Jeg snakker ikke om gryteretter, melboller, ostekaker, pannekaker, pannekaker og frokostblandinger, det vil perfekt utfylle og forbedre smaken på disse fantastiske rettene.

Jeg ønsker dere alle god appetitt, kreativ suksess på kjøkkenet og mange nye deilige oppskrifter. Lykke til

Jeg ønsker alle lykke, Natalya Murga

Hei kjære gjester på den deilige bloggen vår!

I dag lager vi syltetøy fra et fantastisk vitaminbær, rips.

Vi har valgt enkle og velprøvde oppskrifter til deg.

Enkel ripsbærsyltetøy

En veldig velsmakende og enkel oppskrift som selv en nybegynner vertinne kan takle!

Du kan kalle det syltetøy uten å koke. Med denne metoden for tilberedning forblir bærene av ripsene intakte.

Ingrediensene

• Ripsbær - 500 g
• Sukker - 500 g

forberedelse

Vi skyller bæret og blir kvitt kvistene. Vi fyller det med sukker og blander.

La stå i 4 timer for å la ripsjuicen.

Hvis bæret ikke lar saften, varm den på komfyren i 1-2 minutter og la den fortsette å tilføre.

Vi setter pannen på maksimal varme, og omrør forsiktig innholdet.

Så snart bæret koker - fjern det fra komfyren.

Fjern det utstående skummet med en skje.

Hell syltetøyet vårt i steriliserte glass og lukk.

Syltetøyet er ferdig! Det viser seg å være veldig lyst, velsmakende og søtt.

Ripsbærsyltetøy 5 minutter for vinteren

Nok en veldig rask oppskrift. Dette syltetøyet tilberedes i bare 5 minutter!

Ingrediensene

• Ripsbær - 1 kg
• Vann - 200 ml
• Sukker - 1 kg

forberedelse

Vi rengjør bæret fra rusk og stilker, skyll forsiktig og legg ut for å tørke på et papirhåndkle.

Mens den tørker, tilbereder du en sirup fra vann og sukker. For å gjøre dette, legg sukker i en panne og hell vann.

Kok opp og la koke i 5 minutter på svak varme, det er nødvendig at sukkeret har smeltet helt og sirupen blir gjennomsiktig.

Når han er klar, fyller vi ripsene våre der.

Stek i ytterligere 5 minutter, ikke glem å fjerne skummet, og hell det deretter i sterile glass. Rask og velsmakende!

Rask tilberedning av ripsbær uten å koke

Hvis du ikke vil varme rips og miste verdifulle vitaminer, er dette oppskriften for deg.

Ingrediensene

• Ripsbær - 1 kg
• Sukker - 1,5 kg

forberedelse

I denne oppskriften kan du tilpasse sukkermengden etter din smak.

Hvis du ikke liker veldig søtt - legg mindre.

Velg det modne bæret for dette syltetøyet

Rengjør den fra kvister og skyll. Tørk på et papirhåndkle.

Slip det tilberedte bæret i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern.

Bland revet bær med sukker, rør til det er helt oppløst.

Plasser deretter den søte massen i steriliserte glass. Ha dette syltetøyet i kjøleskapet.

En interessant oppskrift! Oransje gir rødbæren en deilig sitrusnot.

Et fantastisk frøfritt syltetøy om vinteren å drikke med te i lange kvelder, pakket inn i et varmt teppe.

forberedelse

Se i videooppskriften:

Tykt solbærsyltetøy i en sakte komfyr

Det er veldig praktisk å tilberede syltetøy ved hjelp av moderne teknologi. Alt viser seg veldig enkelt og enkelt!

Ingrediensene

• Ripsbær - 1 kg
• Sukker - 1 kg

forberedelse

Tilbered, forhåndsvasket og renset for rusk og stilker, legg bæret i skålen.

Hell det med sukker, rør forsiktig for ikke å knuse bærene. La stå i en time for å gi ripsjuicen.

Når dette skjer, sett Slokkemodus til 50 minutter. Mens syltetøyet koker, fjerner du skum med jevne mellomrom.

For elskere av bær vil rød ripsmarmelade være et flott alternativ for å forberede seg til vinteren eller fylle på bakst. Forberedelsen av den er veldig enkel, og viktigst av alt, at gunstige egenskaper bevares. Røde rips har en særegenhet - den er godt gelert, fordi den inneholder et stort antall pektinsubstanser.

Hvordan lage ripsbær?

For å lage en deilig ripskonfigurasjon, må du ta hensyn til noen nyanser:

1. Før du koker ripsbær, må du plukke bærene. Du trenger ikke å ta moden frukt alene, du kan bruke umodne, de inneholder enda flere pektinsubstanser.
2. For å starte, må bærene vaskes grundig. Ikke trykk hardt, fordi rips har en tynn hud og juice kan lekke.
3. For å tørke bærene raskt, må du legge dem på et tørt håndkle. Da må du presse saften ut av dem, det enkleste alternativet med en juicepresse.
4. Deretter tilsettes en like stor andel sukker til saften, et forhold på 1: 1.
5. Preparatet brennes, en liten mengde vann tilsettes og tilberedes til sukkeret er helt oppløst.
6. Rips kokes til det øyeblikket det ikke er spor på overflaten på skjeen.
7. Røde rips konfekt er klar, når den kjøler ned, vil den bli enda tykkere. Den må legges varm i steriliserte krukker og rulles opp med et tett lokk. Hvis syltetøyet er laget riktig, blir det gelert.

Ripsbærsyltetøy - vinteroppskrift

Gelé-delikatessen, som vil bli uunnværlig på kalde kvelder, er en rød syltetøy. For ikke å skade fruktene av rips, bryter den sammen med grener, under tilberedningen av ingrediensene deres blir de kastet. 300 ml søtsaker kommer ut av den angitte mengden komponenter.

ingredienser:

• rips - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

forberedelse

1. Skyll bærene og send med en liten mengde vann til å sole seg på en liten ild.
2. Når det har gått 5 minutter, fjernes bærene fra varmen og gnides gjennom en sil. Massen kastes ut eller tilsettes den resulterende saften.
3. Tilsett sukker i et forhold på 1: 1. Den resulterende massen blandes og settes på komfyren til sukkeret er helt oppløst.
4. Den varme blandingen helles i glass og tyknes under lagring av rødbærsyltetøy.

Ripsblanding med gelatin

Det er veldig enkelt å lage ripsbær med gelatin, bare 3 ingredienser brukes til å lage det. Ripsbær skrelles og vaskes, alt vann må forlate dem. Confiture har en søt og syrlig smak og rik rødfarge. Det kan brukes som tilsetningsstoff til te eller som en fylling til gourmetretter.

ingredienser:

• rips - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• gelatin - 1 pose.

forberedelse

1. Legg bærene i en kjele med kokt vann og kok i 1 minutt.
2. Avkjøl deretter rips og hakk den tredje delen. Sil saften fra de krøllete bærene, denne væsken blandes med resten av bærene og settes i brann.
3. Kok opp i 5 minutter og avkjøl.
4. Tilsett gelatin og kok opp igjen.
5. Tilsett sukker og kok opp i ytterligere 5 minutter ved tilberedningen.
6. Hell geléliknende dessert i steriliserte krukker.

Solbærmaneter

For å lage konfekt av rips veldig raskt, kan oppskriften inkludere tilsetning av jellyfix. Dette pektinbaserte stoffet fremskynder tilberedningsprosessen betydelig, med sin hjelp kan du lage en gelélignende dessert ekstremt raskt. Samtidig er det ingen tvil om at syltetøyet virkelig geleres.

ingredienser:

• rips - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• gulfiks - 2 ss. l .;
• vann - 10 ml.

forberedelse

1. Tilsett vann for å svelle vann.
2. Skyll bærene, sorter og dekk til med sukker.
3. Sett på en liten ild og la koke i flere minutter etter koking.
4. Etter at du har avkjølt bærene, gjør du dem om til en purélignende konsistens.
5. Tilsett geléfiksen, sett bålet til koke. Hell varmt syltetøy med moden rød rips i glassene og rull opp.

Rød og hvit ripskonfigurasjon

Det er ekstremt interessant å lage rips konfekt, hvis oppskrift inkluderer tilsetning av hvite bær. Begge disse typene kan brukes i like proporsjoner. Med antall pektinsubstanser er det hvite bæret ikke dårligere enn dets røde slektning. På slutten av kokeprosessen vil konfekten også ha en gelélignende konsistens.

ingredienser:

• solbær - 0,5 kg;
• hvit rips - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg.

forberedelse

1. Skyll bærene, stans med en blender, press saften.
2. Tilsett sukker og sett på bål til det er helt oppløst.
3. Hell varm konfekt fra hvite og røde rips i steriliserte krukker, forsegl med lokk og snu.

Rød og svart rips konfekt

En annen populær måte er å lage rips konfekt, en vinteroppskrift som involverer bruk av to typer bær: svart og rødt. Det er ikke dårligere når det gjelder nyttige egenskaper til konfekt laget av en type, og får uvanlig og rik smak.

ingredienser:

• solbær - 0,5 kg;
• hvit rips - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg.

forberedelse

1. Vask bærene, press saften ut av dem.
2. Fest sanden og hold fyr på den til den løser seg.
3. Plasser syltetøy på bredden.

Rips og bringebær konfekt

Slik at den kokte delikatessen har en enda større liste over helbredende egenskaper, kan bringebær legges til den. Oppskriften på hvordan du gjør er veldig rask og lar deg få en utrolig velsmakende rett. Confiture bevarer sine egenskaper og smak i 1 år, slik at den trygt kan høstes om vinteren.

ingredienser:

• bringebær - 500g;
• rips - 200g;
• gelatin - 15 g;
• sukker - 800 g.

forberedelse

1. Skyll bærene og kombiner dem. Lag en puremasse.
2. Gelatin og 2 ss. l. tilsett sukker til bærmassen.
3. Ta fyr og kok opp, tilsett deretter alt sukkeret. Hold i flere minutter i brann og sett avkjøling.
4. Hell i banker.

Røde rips i en sakte komfyr

Mulvarka kan lette mange prosesser på kjøkkenet. Den kan tilberedes rød uten gelatin, og bruker bare bær og sukker i det vanlige forholdet 1: 1. Hvis vertinnen ønsker å få surhet, kan du ta litt mindre sukker. kok en godbit med lokket på apparatet.