Med begynnelsen av kaldt vær er vintersalater veldig populære blant hjemmelagde retter. Salat med bønner for vinteren viser seg å være spesielt velsmakende hvis alle ingrediensene ble dyrket på en personlig tomt. Dette er en kald forrett, som i tillegg til bønner inkluderer alle de vanlige ingrediensene for oss: rød paprika, løk, friske tomater. Tilsetningen av gulrøtter vil ikke være overflødig. Det er verdt å merke seg at denne typen lecho med bønner er perfekt for menyer under fasten. Når kjøtt er strengt forbudt, vil røde bønner være et alternativ til animalsk protein. For hvert vegetarianer regnes dette produktet som en energikilde.

Winter Bean Salat

Oppskrift uten sterilisering. Med forbehold om de angitte proporsjonene, kan du tilberede så mange som fire liter en deilig salat med grønnsaker med bønner.

Vi forhåndshøster: et halvt kilo vanlig hvitløk, et par kilo tomater, 50 gram salt, et kilo bønner, vegetabilsk olje (400 ml), et halvt kilo rød paprika. I tillegg inkluderer sammensetningen 1 ss sukker, hvitløk (100 gram) og fem ts 70% eddik.

Hvordan lage bønner til vinteren uten sterilisering

Før du begynner å lage mat, anbefales det å skylle bønnene grundig og suge den over natten. Stek i en halv time og send inn et dørslag for å bli kvitt overflødig væske. Det er verdt å merke seg at bønner er av forskjellige varianter, så koketiden kan variere. Hvis bønnene etter en halv time forblir solide, forleng tiden.
  Vi tar ut stilken og renser paprikaen fra frøene og. Avhengig av din preferanse kutter vi på en praktisk måte, du kan terninger eller sugerør, det viktigste er at bitene ikke er veldig store.

Vi hugger løken med sugerør. Hvite løk kan erstattes med lilla. Som regel lider ikke smaken av en slik erstatning.

Du må hakke tomatene med en blender eller en manuell kjøttkvern. Hvis det ikke er noe spesielt utstyr hjemme, kan du bruke et vanlig rivjern. De fleste husmødre dypper tomatene i fem minutter i kokende vann, slik at det er lettere å kvitte seg med skallet.

Vi tar en mellomstor gryte, og sender de tilberedte grønnsakene sammen med den resulterende tomatpuréen. Hell i solsikkeoljen og bland. Stek over høy varme til det koker, og fortsett deretter å småkoke i tjue minutter. Tilsett deretter bønnene. Finhakk hvitløken, eller pass gjennom en spesiell presse. Tilsett sukker, eddik, salt og hvitløk i pannen til de kokende grønnsakene. Fortsett å småkoke i femten minutter.

Det er mest praktisk å lagre bønner til vinteren i små banker, som de sier, på en gang. Det er tidligere anbefalt å sterilisere containere. Det er nødvendig å skifte den ferdige snacks i tørre bokser. Vi ruller opp ved hjelp av rene og sterile deksler, banker over og pakker inn et teppe. For at forretten skal opprettholde sin kvalitet, anbefales det å oppbevare den på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift nummer 2

Kjøper du ofte hermetiske bønner i banker i butikken? Vi tilbyr selv å lage hjemmelagde haricotbønner til vinteren.

Oppskriften er god ved at du kan bruke den som en uavhengig rett i form av en salat med bønner med grønnsaker, og bruke arbeidsstykket som en krydder eller saus til de andre rettene. Og også vinterlager med bønner i tomatsaus er den deiligste og enkle dressingen til kålssuppe eller borsch om vinteren.

Bønner til vinteren i tomatsaus

Når du får en krukke med bønner fra trusa - det vil være nok for deg å kaste kål og poteter i buljongen, tilsett noen spiseskjeer borsch krydder og kok litt. En deilig hjertelig suppe eller duftende borsch, uansett årstid, kan du alltid lage mat i en fei!

Dermed vil du ikke bare spare penger og tid, men vil også glede familien med favorittretten deres med tilsetning av bønner.

Bønner for vinteren i bredden kan lage hver husmor. For tilberedning av 3,5 liter billet trenger du

Folk er vant fra alle hagene av hagen til å høste for fremtiden bare bær, grønnsaker og frukt. Men hva med resten av planteveksten: belgfrukter, korn og andre? Tross alt kan de ikke bare lagres etter foreløpig tørking. Mange mistenker ikke engang hvordan de skal bevare bønner hjemme, slik at det blir til et nyttig halvfabrikat eller en fullverdig tallerken.

Enkleste alternativ

I hjemlandet, i Latin-Amerika, er bønner det mest populære produktet. Den brukes i forskjellige former nesten hver dag. For oss er det bare en siderett, et tillegg til hovedretten. Og slik at enhver husmor alltid kan ha et slikt tilsetningsstoff på hånden, må du vite hvordan du kan bevare bønner hjemme. I butikker er et slikt produkt ikke billig. Derfor er det bedre å mestre noen få enkle oppskrifter på egenhånd. Det første alternativet er sylting. For å begynne å forstå hvordan du kan bevare bønner hjemme, må du forberede de nødvendige produktene for dette. For hver kilo trenger du litt mer enn 3 liter vann, 120 gram sukker og salt, 3 ts eddikessens og krydder (erter, fedd, laurbærblad, koriander og sennepsfrø), som passer best for dette.

Hemmeligheten bak å bevare bønner hjemme er ganske enkel:

1. Først må du våte produktet. Hvis bønnene er friske, vil en time være nok. Hvis de er tørket, vil det ta en hel natt.
2. Etter dette må væsken tappes, og bønnene sammen med de andre komponentene samles i en panne, sett den på bålet og koke innholdet.
3. Da kan brannen gjøres litt mindre og fortsette å koke i minst halvannen time.
4. Tilsett eddik tre minutter før eksamen.

Nå kan det varme produktet pakkes sammen, rulles sammen og trygt avkjøles og sendes til lagring.

Ethvert produkt har helt forskjellige typer og varianter. Deres behandling og bruk i matlaging kan variere. Derfor må du i tillegg vite hvordan du kan bevare aspargesbønner hjemme. Noen forveksler det med asparges, der unge skudd går for mat. Her snakker vi om grønne boller, som er veldig gunstige for kroppen. Det er flere måter å bevare dem på. For en av dem trenger du: 0,5 kilo bønner, 50 gram eddik, fersk dill og persille, 10 erter pepper, halvannen gram pepperrot og malt kanel, 3 fedd, en spiseskje sukker og dobbelt så mye salt.

Nå må du huske sekvensen for hvordan du kan bevare aspargesbønner hjemme:

1. Skjær de vaskede belgene i 3 deler.
2. Stek dem lett i hvilken som helst vegetabilsk olje.
3. Kok marinaden. For å gjøre dette må du løse opp sukker og salt i en liter vann og koke. Tilsett eddik etter 10 minutter.
4. Bønner satt i banker.
5. Tilsett urter og krydder, og hell deretter marinaden.
6. Hold glassene i 15 minutter i et vannbad under lokket og bare rull dem opp.

Appetittvekkende blandinger

Matlaging vet mange alternativer for hvordan du kan bevare. Hjemme kan du ta initiativ og legge til for eksempel noen grønnsaker. Du trenger følgende ingredienser: 3 kilo tomater, 2 og et halvt kilo bønner og paprika, 100 gram salt og eddik, 3 hvitløkhoder, samt et glass sukker og olivenolje.

Prosessen foregår i vanlig rekkefølge:

1. Dypp tomatene i kokende vann, og slip dem deretter, kjøtt en kvern.
2. Tilsett salt, eddik, sukker, smør og revet hvitløk i den resulterende tykke juice.
3. Kok blandingen og la koke i 20 minutter.
4. Bønner med masse bulgarske pepper kuttet i skiver og dypp i en tomatsammensetning.
5. Etter en halv time blir det resulterende produktet lagt ut i glass og korket.

Slike hermetikkvarer vil være et virkelig funn. De kan brukes hver dag som en side rett eller serveres på festbordet som en egen rett. I tillegg vil det være en utmerket komponent for en frisk salat, lapskaus eller grønnsakssuppe.

Populær metode

De forrige alternativene har en, men en betydelig ulempe. Dette er eddik. Han er et utmerket konserveringsmiddel, men gir produktet en spesiell syre som ikke alle liker. Men det er andre måter denne komponenten mangler. Du kan for eksempel vurdere hvordan du kan bevare røde bønner hjemme. I dette tilfellet vil listen over ingredienser være minimal: for 2 kilo friske bønner trenger du bare vann og 3 ss salt.

Tilberedningsmetode:

1. Frisk frukt må først fylles med vann og legges i denne tilstanden hele natten.
2. Deretter må de vaskes godt fra det dannede slimet, legges i en gryte med kaldt vann og koke i 2 timer ved moderat oppkok.
3. Når mengden vann er halvert, tilsett salt.
4. Plasser det varme produktet med væsken i tilberedte sterile beholdere, dekk med lokk og varm deretter i ytterligere 20 minutter i et vannbad.
5. Rull opp banker og send dem til lagring etter avkjøling.

For å bevare en hvilken som helst bønne, trenger du glasskar med skrukork og en hermetikk-autoklav. Hvis du har dette nødvendige utstyret, kan du bevare både friske og tørre bønner. Produkter som inneholder lite syre, inkludert bønner, er usikre å sterilisere i vannbad, så hvis du vanligvis bruker denne konserveringsmetoden, må du kjøpe en hjemmeautoklav og gjøre alt i henhold til instruksjonene nedenfor.

trinn

Del 1

Fjern skadede bønner og små småstein.  Fjern alle små rullesteiner og skrumpede eller ødelagte bønner. Skadede bønner vil bare forstyrre konserveringsprosessen, så det er best å fjerne dem.

Skyll bønnene.  Skyll bønnene med vann i romtemperatur og legg i en stor gryte.

Bløtlegg bønnene.  Etter at du har vasket bønnene, hell vannet i pannen (ta minst to volum vann per volum bønner) og bløtlegg bønnene ved å velge en av de to metodene nedenfor:

Tøm vannet.  Vannet som du dynket bønnene i, ble skittent, og noen komplekse polysakkarider som forårsaker gassdannelse, passerte også inn i det. Tøm og hell rent vann før du setter bønnene på bålet.

Kok opp bønnene.  Hell bønnene med rent vann, kok opp og la koke i 30 minutter. Du kan legge krydder i pannen eller bare koke bønner, i dette tilfellet får hermetikken din en nøytral smak.

Tegn en kniv langs veggene i hver krukke.  Så du kan fjerne alle luftbobler fra boksen som kan svekke fargen og smaken på hermetiske bønner.

Tørk av dekslene.  Ta et stykke ren klut og tørk kantene av hver krukke. Du vil ikke at noen forurensning skal komme i hermetikken din.

Lukk glassene med lokk.  Ved å bruke kjøkkentang eller en magnet, fjern lokkene fra gryten med kokende vann og lukk glassene med dem. Ta på kjøkkenhanskene og lukk hvert lokk.

Del 3

Bevar bønner i en hjemmeautoklav; ikke bruk vannbad til dette.  Hermetikk i vannbad farlig  for mat med lav syre, inkludert bønner, fordi det kan utvikle seg dødelig botulisme i disse matvarene. Sørg for å sterilisere hermetikk i en autoklav, for med denne behandlingen dør alle sporer av botulisme-patogener.

Plasser en metallgrill i autoklaven. Minst en grill er festet til hver autoklav. Plasser den nederst på autoklaven slik at den stiger litt over overflaten.

Legg glassbønnene på trådstativet.  Bruk kjøkkentang for å plassere fulle bokser på trådstativet inne i autoklaven.

• Store autoklaver kan selges med to rister, en andre rist kan plasseres på toppen av det første nivået av bokser og plasseres på toppen av det andre nivået av bokser.

1. Fest lokket på autoklaven.  I noen autoklavmodeller er det tilstrekkelig å plassere lokket på toppen og vri låsemekanismen for å lukke lokket. I andre modeller må du stramme spesielle bolter for å feste dekselet til autoklavhuset.

   Varm autoklaven til damp kommer opp.  Slå på varmen og varm autoklaven til damp kommer ut fra under lokket.

   La paret gå ut i 10 minutter.  I løpet av denne tiden dannes betingelsene for høy temperatur og trykk som er nødvendige for å bevare inne i autoklaven.

2. Still inn tid og trykk som trengs for å sterilisere bønnedunene dine.  Disse alternativene varierer avhengig av autoklavmodell, høyden på hjemstedet ditt over havet og forskjellige bønner. Det er best å følge instruksjonene som fulgte med autoklaven. Her gir vi bare omtrentlige parametere hvis du ikke har noen andre kilder til nødvendig informasjon:

   • Steriliser glassene med et trykk på 0,7-0,09 MPa.
   • Øk trykket til minst 1,1 MPa hvis du bor over 300 moh.
   • Lima bønner skal autoklaveres i 40 minutter, og tidligere gjennomvåt tørre bønner - 75 minutter.
   • Hvis du har veldig store bønner, la du den ligge i autoklaven i ytterligere 10 minutter.
   • Øk hermetiden med ytterligere 10 minutter hvis du tok bokser på 1 liter i stedet for 0,5 liter.

Bønner er en sjelden, men veldig nyttig gjest på vårt bord. Den blir spist kokt, stuet, hermetisert. Som en kilde til mange nyttige elementer, blir det et av hovedproduktene i kostholdsmat.

Tenk på hvordan du kan tilberede bønner til vinteren på flere måter.

Om fordelene med bønner

Et unikt sett med vitaminer og elementer indikerer behovet for tilstedeværelse i kostholdet vårt.
Nyttige egenskaper:

• jern i sammensetningen forbedrer sirkulasjonssystemet;
• en utmerket proteinkilde for alvorlig fysisk anstrengelse;
• gjenoppretter stoffskiftet, forbedrer hud, hår og negler;
• magnesium øker stressmotstanden og forbedrer søvnen;
• tilfredsstiller sulten godt.

Klargjøring av bokser og lokk

Alt som skal brukes i hermetikk, bør vaskes grundig. Hvis det brukes brukte bokser, må de vaskes spesielt nøye.

I dag i kulinariske bruksområder slik:

1. For et par. En rist er installert i en gryte med kokende vann. En boks plasseres på trådstativet, som behandles fra 10 til 20 minutter, avhengig av volumet.
2. I ovnen. Varm ovnen til 160 ° C. Sett bokser i den. Stå i 10 minutter. Det er ikke nødvendig å ta opp oppvasken umiddelbart for å unngå plutselig kontakt av varmt glass med kald luft.
3. I mikrobølgeovnen. Hell litt vann i pannen. Still mikrobølgeovnen på maksimal temperatur og sett i bokser. Behandlingstid - 10 minutter.

Vet du det Brus sin unike evne til å nøytralisere aktiviteten til mikroorganismer er mye brukt i matindustrien. Det er denne egenskapen som gjør brus uunnværlig når du skal klargjøre bokser for sterilisering. Soda etterlater ikke lukt og er ufarlig for kroppen. Når du behandler glass, bruk en ny svamp: den inneholder ikke bakterier, lukt og matrester.

For konservering kokes jernkapslene i kokende vann i 10 minutter. Lokkene må behandles umiddelbart før bruk.

Salat med grønnsaker

En av de vanligste salatene om vinteren er bønner med grønnsaker. Den kan spises som en egen rett og brukes som en side rett. En slik salat vil gi deg hele komplekset av vitaminer og elementer, noe som er spesielt nyttig om vinteren.

Essensielle ingredienser

•   - 1,5 kg;
• bønner, søt pepper - 0,5 kg hver;
• 100 g sukker og 50 g salt;
•   - 1 hode;
• solsikkeolje - 1 kopp;
• 2 ss 9% eddik.

Matlagingsoppskrift

Tilberedning av grønnsaker:

Sorter bønner og fjern skadede prøver (krympet, med spor etter feil osv.). Hell kaldt vann over natten. Hvis kornene er små, så bare la dem svelle i flere timer.

De resterende grønnsakene vaskes, skrelles og skrelles, kuttes. Tomater er hakket.

forberedelse:

Viktig! Vanligvis fylles krukken til nakken. Dette er ikke helt riktig, siden en stor mengde luft vil mørklegge det øverste laget av produktet. Derfor er det optimale volumet å fylle boksene, ikke når kanten på 1-2 cm.

Video: koke bønner i tomat

Bønner i tomat

En fantastisk klassisk forrett, samt en uavhengig grønnsaksrett. Det kan spises varmt og kaldt.

Essensielle ingredienser

• 1,5 kg bønner;
• for hvert 200 gram råvarer trenger du 2 ss tomatpuré;
• 25-50 g salt;
• bordseddik.

Matlagingsoppskrift

forberedelse:

Sorter, ta ut bortskjemte bønner. Skyll godt med varmt vann. Hell i vann og la svelle. For dette er friske bønner nok i 2-3 timer. Hvis bønnene er gamle - la dem ligge i vannet over natten.

Vi skyller med rennende vann.

forberedelse:

Video: konservering av bønner i tomat

Gresk salat med bønner til vinteren

Et trekk ved denne salaten er hvite bønner. Dets unike egenskaper forbedrer sirkulasjonssystemets funksjon. Salaten vil være veldig nyttig for personer med lite hemoglobin og metabolske forstyrrelser.

Essensielle ingredienser

• 1 kg bønner, løk, paprika, gulrøtter;
• 2,5 kg tomater;
• 1 kopp eller litt mer vegetabilsk olje;
• 2 hvitløkhoder;
• 1 pod;
• 1 ss salt;
• 2-3 ss sukker;
• 1 ss eddik til 3 liter av den ferdige blandingen.

Matlagingsoppskrift

forberedelse:

Bønner blir sortert, vasket, gjennomvåt til de sveller. Tøm deretter vannet, skyll og la det koke til det er halvt kokt. Grønnsakene mine, skrellet, hakket. Fjern huden og slip i en blender fra tomater.

forberedelse:

Video: oppskrift på en gresk salat med grønnsaker og bønner

Viktig! Vekst og utvikling av bakterier forårsaker et overskudd av sukker eller salt. For å unngå problemer forårsaket av det høye innholdet av disse produktene, brukes eddik i hermetikk. Du trenger bare å legge det til helt på slutten. Dette skal forhindre utvikling av mikroorganismer.

Dressing for borsch for vinteren

Vinterperioden gleder oss ikke med grønnsaksdiversitet. Vegetabilske forberedelser til vinteren hjelper til med å fylle på vitaminreservene på bordet vårt. Å kle seg for borscht vil gjøre denne parabolen mer smakfull og rikere, og også bevare for deg en fantastisk smak av sommerens grønnsakssortiment.

Essensielle ingredienser

• 1,5 kg rødbeter og tomater;
• 0,5 kg søt pepper, gulrøtter, løk;
• 300 g bønner og vegetabilsk olje;
• 80 ml 9% eddik;
• 1 ss salt;
• 3 ss sukker.

Mange i sengene dyrker aspargesbønner, og bevarer oppskrifter for vinteren som vil bidra til å gjøre denne nyttige planten til en fantastisk bestemmelse. Et slikt arbeidsstykke kan brukes som en side rett eller som en komponent av salat. Bønner tilhører belgfruktsfamilien, derfor er det veldig høyt i kalorier. I tillegg til kaloriinnhold, er det velsmakende og uvanlig. Når du har en tallerken på bordet med grønne bønner, vil du fylle på med energi og nyttige sporstoffer for hele dagen.

Fordelene med aspargesbønner og retter fra den

Grønne bønner inneholder vitamin A, B, C, E, kalium, magnesium, sink, folsyre, som gunstig påvirker menneskekroppen. Ved å intensivt rense kroppen for giftstoffer, fjerner denne urteaktige planten fremdeles overflødig væske fra organer, og dermed letter hjertets arbeid. Når det er på menyen for diabetikere, senker det glukosenivået, så det anbefales på det sterkeste at du bruker dem så ofte som mulig. Året rundt mislykkes, fordi asparges er en sesongens frukt. For å lagre den i lang tid, kan du fryse eller bevare den. Aspargesbønner, hvis forberedelser til vinteren er utallige, kan mates med positive stoffer fra dem når som helst på året.

Lett fordøyelig protein inne i den aktuelle bønnen når nivået av kjøtt. Hvis du er på diett, kan kjøtt erstattes med aspargesbønner i noen form. Det er også veldig nyttig for mennesker som lider av sykdommer i nyrer, lever, fordi det normaliserer saltmetabolismen. Bruk av hermetiske pods kan forhindre aterosklerose og arytmi.

Aspargesbønner kan ikke spises rå.

Vinter asparges uten tilsetningsstoffer for sterilisering

De som er interessert i hvordan lage mat aspargesbønner deilig og uten tilsetningsstoffer, nedenfor er en enkel oppskrift. Det vil gå 2 kg aspargesputer. Bønner vil bli lagret i saltlake, som tar 3 teskjeer salt og 2 liter vann. Krukker er bedre å plukke opp 0,5 liter, de vil helle 3 ts eddik i dem for bedre bevaring av proviantene.

Forberedelsesfaser:

I alle oppskriftene som er gitt, er eddik tatt 9%.

Vinter asparges med selleri uten sterilisering

Raskt tilberedte aspargesbønner til vinteren, oppskrifter uten sterilisering som beskriver prosessen i detalj. Dette alternativet sørger for hermetisering sammen med selleri, som gir pikantitet til parabolen. Mengden tas etter smak, og aspargesen er 2 kilo. 100 gram eddik, 1 liter vann, 30 gram salt, 200 gram sukker til marinaden. Hvitløk og dill vil bidra til å tilføre astringency, volumet blir tatt i henhold til smakspreferanser.

Forberedelsesfaser:

Vinterbønner med krydder for vinteren uten sterilisering

En annen deilig oppskrift på konservering av aspargesbønner om vinteren er samspillet med aromatiske krydder og krydder. 2,5 kilo belgfrukter trenger opptil 10 fedd hvitløk, 1 ss. ss krydder krydder og svart pepper og erter. Etter din smak kan du variere antall ingredienser, i tillegg til å fjerne eller legge til noen andre krydder, for eksempel lage et laurbærblad.

Forberedelsesfaser:

Aspargesbønner i koreansk stil

Næringsrike, saftige aspargesbestemmelser kan fås ved å tilsette gulrøtter til den. Aspargesbønner i koreansk stil er en rik forrett med en flekk på ethvert bord. Hovedingrediensene til denne retten: 500 gram belgfrukter, 1 stor gulrot. En pose krydder “koreanske gulrøtter” og 4 fedd hvitløk vil bidra til å fylle arbeidsstykket med krydder. Marinaden vil ta 3 ss. ss eddik, 50 gram vegetabilsk olje, 1,5 ss. ss salt og sukker, samt 300 gram vann.

Forberedelsesfaser:

Aspargesbønner i tomat

Syltede aspargesbønner til vinteren, med oppskriftene veldig mangfoldige. For eksempel kan tomatsaft brukes i stedet for marinade. Bestemmelsene lagres også i lang tid og har en uvanlig smak. For bønner i en tomat trenger du et halvt kilo asparges, 2 purre, 1 gulrot, 2 fedd hvitløk og 3 tomater til en tomat. Nødvendige krydder for proviant: en klype svart pepper, 2 g salt og 30 gram fersk persille.

Forberedelsesfaser:

I stedet for fersk tomat kan tomatsaft brukes.

Konserver for aspargesbønner om vinteren er ikke begrenset til alternativene ovenfor. Hvert år blir de oppdatert med nye produkter. Du kan også supplere ingrediensene med favorittgrønnsakene dine, prøve å eksperimentere. Ikke glem sterile krukker og eddik for en lengre holdbarhet.