For de fleste russere er konseptene “suppe” og “lunsj” relatert. De som vegrer seg for den første retten blir vanligvis fortalt: “Du vil ødelegge magen!” Alle som er interessert i riktig ernæring vil synes det er nyttig å vite hvor sann denne frykten er, om det er nødvendig å spise suppe eller kroppen vår klarer seg uten den.

Er suppen virkelig sunn?

For å gjøre suppen fettfri må du sette den i kjøleskapet, og deretter fjerne det frosne fettet fra det

At supper slett ikke er nødvendig, bekreftes indirekte av den gastronomiske tradisjonen i mange land i verden. I menyen til de fleste av dem vises denne parabolen eller dens analoger praktisk talt ikke, noe som ifølge medisinsk statistikk ikke påvirker befolkningens helse negativt.

Det som er bra for en innbygger i USA eller Australia er imidlertid ikke alltid bra for en russer: geografi setter fortsatt preg på kulinariske preferanser.

For innbyggere i Russland, som tradisjonelt spiser mer enn 30 milliarder tallerkener kålsuppe, borscht, nudler og andre første retter i året, er suppe en utmerket mat i den kalde årstiden: den varmer, gjenoppretter raskt energireserver i kroppen.

I tillegg til dette er det andre grunner til at suppen har rett til å være på vårt bord:

• etter tilberedning beholder suppen nyttige stoffer som går tapt som et resultat av steking og andre metoder for varmebehandling av ingredienser;
• suppe gir kroppen den nødvendige væskebalansen, noe som er viktig for de som ikke er vant til å drikke nok vann i løpet av dagen;
• hos mennesker med nedsatt sekretorisk funksjon av magen, stimulerer suppe dannelsen av magesaft, uten hvilken fordøyelse av mat av høy kvalitet er umulig;
• noen typer supper (for eksempel kylling) på grunn av sammensetningen har en positiv effekt på immunitet, som beskytter kroppen i den kalde årstiden;
• supper blir ofte brukt i vekttap dietter som lite kalori, men mettende måltider;
• supper er den raskeste og relativt rimelige måten å mate en stor familie eller et lag.

For å holde suppen så sunn som mulig, er det viktig at den ikke er veldig varm, men ikke kald

Imidlertid er ikke alt med supper så rosenrødt. Noen myteeksperter måtte debunkere:

• Supper er veldig nyttige for mennesker med syk mage.. Faktisk, hvis en person lider av gastritt eller magesår, forbedrer de første rettene (spesielt de som er tilberedt på kjøttkraft) prosessene med syredannelse i magen og forverrer trivselen.
• Supper blir fordøyd mye enklere enn noe annet måltid.  I følge nylige studier reduserer et flytende første kurs konsentrasjonen av magesaft betydelig, som et resultat av at prosessen med å fordøye mat bremser. For å forhindre at dette skjedde, begynte tilhengerne av egen ernæring å forlate bruken av supper, og de tillot seg te eller kaffe bare en halvtime etter å ha spist.
• Suppen er bra for mennesker i alle aldre, inkludert eldre.  En rik fet kjøttkraft er farlig for eldre, som regel lider av åreforkalkning, hypertensjon, nyresykdom, gikt.
• Langkokt suppe er fri for skadelige stoffer som kan være i ingrediensene.  Dette er ikke slik. Etter en lang tilberedning av kjøtt, er buljongen "beriket" med antibiotika, steroidhormoner, som ble brukt til oppdrett av husdyr. Fra bein faller salter av tungmetaller, kreftfremkallende stoffer og andre skadelige forbindelser akkumulert i beinvev i løpet av dyrenes liv i suppen.
• Matlaging lar deg i det minste delvis bevare vitaminer i matvarer.  I dag er eksperter mer kategoriske i vurderingene sine, de hevder at allerede ved en temperatur på 57 ° C fra de gunstige egenskapene til vitaminer er det ingen spor. Dette betyr at grønnsaker (kål, gulrøtter, tomater) er bedre å bruke ferske, for eksempel i en salat.

Det er mest nyttig å bruke kyllingkjøtt til buljong

Kroppen blir raskt vant til den "gode" - myk og flytende mat trenger ikke å tygges grundig, på grunn av dette svir tannkjøttet, tennene kan begynne å falle ut, og tarmen vil miste sine naturlige funksjoner.

Ikke til fordel for supper er noen metoder for å tilberede dem. For eksempel liker husmødre å legge til gulrøtter og løk stekt i olje eller dets erstatninger i den første retten. Ofte brukes en ferdigstekt "steking", produsentene fyller den med forskjellige tvilsomme ingredienser for å forbedre smaken. Som et resultat kan platen inneholde en "helvetes blanding" av fett, kreftfremkallende stoffer og kolesterol.

I kålsuppe med sorrel blir den naturlige syren i dette drivhuset til uorganisk syre etter oppvarming og blir kalsium, og dermed fratas kroppen dette viktige stoffet (dets mangel blir til karies eller osteoporose), noe som provoserer dannelsen av nyrestein.

Ikke bruk krydder eller bouillonterninger når du koker suppe, da de er giftige for kroppen

Kyllingbuljong blir farlig på grunn av det faktum at fjærkrebedrifter de siste årene har begynt å bruke tetracyklinantibiotikum når de høner kyllinger og kyllinger. Etter 30 minutters tilberedning finnes det i alle deler av slaktekroppen (mest av alt i huden), og etter ytterligere en halv time finnes et stoff som er skadelig for menneskers helse i buljongen. For å avhjelpe situasjonen, anbefaler ernæringseksperter å tappe den første væsken fra pannen, tilsett ferskvann og koke suppen på den såkalte sekundære buljongen.

Spor av menneskelig innrømmelse påvirker også fisken, og derfor øret. Nyere studier fra japanske forskere har funnet tilstedeværelsen av et så farlig stoff som kvikksølv i sjøvann i fiskeområder. Forskere fra Russland, Norge og USA har lignende data.

Selv en tilsynelatende ufarlig melkesuppe kan forårsake skade, for eksempel for en eldre person, fordi det med årene er stadig mindre enzymer i kroppen som kan bryte ned melkesukker.

I dag oppfordrer ikke eksperter russere til å ekskludere supper fullstendig fra menyen, men de anbefaler at de nøye vurderer valg av oppskrift, og under matlaging tar de hensyn til og utelukker mulige risikoer ved bruk av forskjellige teknikker. Det er også viktig å kjøpe suppeprodukter fra en pålitelig produsent, fordi nitrater kan komme i fatet med grønnsaker, antibiotika med kjøtt, giftstoffer med sopp og kreftfremkallende stoffer med forskjellige smaker.

Napoleon elsket en suppe med kastanjer. Elvis Presley og Hitler foretrakk grønnsaker. Men Nekrasov ba om at så mye dill som mulig ble lagt i suppen. Endokrinolog, ernæringsfysiolog, merkevarekspert Herbalife Alla Shilina forteller hva riktig suppe skal være, og hvorfor det er viktig for et balansert kosthold.

Det første spørsmålet er hvorfor er det viktig og nødvendig å spise suppe?

Suppe fremmer den aktive sekresjonen av magesaft og forbereder kroppen på fordøyelsesprosessen. Suppe gjenoppretter væskebalansen, hjelper til med å assimilere til andre retter og varmer perfekt i den kalde årstiden. I tillegg er det en omfangsrik mat: vi mettet raskt, mens vi fikk minimum kalorier.

Hvilken suppe er mest sunn?

Hver suppe har sine fordeler og ulemper. For eksempel er kjøttsuppe rik på protein, men den mangler fiber og mye skjult fett.

Det er protein i fiskesuppe, det er praktisk talt ingen skjulte fettstoffer, men igjen, det er ikke nok fiber der.

Det mest favorittproduktet av ernæringsfysiologer er grønnsaksuppe. Den inneholder en stor mengde antioksidanter og plantefiber, mens den er lite i fett og har et lavt kaloriinnhold. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer regelmessig å inkludere grønnsaksupper i kostholdet, spesielt for de som overvåker vekten.

I grønnsaksupper er det imidlertid også et minus - mangel på protein.

Hvorfor er protein så viktig for oss?

Det er fra aminosyrer som immunoglobuliner (kroppens viktigste beskyttelsesproteiner), enzymer, hormoner bygges.

Protein varer lenger for en følelse av fylde. Hvis du spiste et produkt der det er mye karbohydrater - etter en stund blir du igjen dratt "å spise". Fordi karbohydrater stimulerer bukspyttkjertelen, frigjør det insulin, noe som øker appetitten. Proteinet har ingen slik effekt.

Vi trenger protein for muskeldannelse. Og i tillegg til at muskelmasse er utviklet, så en person er motstandsdyktig mot ytre faktorer. Tenk deg følgende bilde: en mann gikk ut i forkjølelsen - en adrenalin, kortisol, frigjøring er umiddelbart i kroppen. Ja, vi kan ha normal kroppstemperatur, normal hjertefrekvens og trykk. Men disse hormonene er katabolika, de ødelegger muskelmasse. Og protein danner muskelmasse. Det er viktig at kroppen stadig får proteinmat og fysisk aktivitet - slik at hormonmetabolitter skilles ut raskere fra kroppen.

Hvor mye protein trenger kroppen?

Cirka 85-90 gram per dag er det minimum som en person skal få i løpet av dagen. 100 gram kjøtt inneholder 25 gram protein. Hos fisk - 17 gram. I cottage cheese - omtrent 20 gram.

Grønnsaksupper har mye fiber. Fortell om fordelene.

For dannelse av immunglobuliner er ikke et protein nok. Trenger fiber - en kilde for levetiden til laktobaciller og bifidobakterier. Vi undervurderer fiber - vi tror at det bare trengs for peristaltikk og fordøyelse. Og den fjerner fremdeles uoksiderte stoffer, er involvert i kolesterolmetabolismen.

I dag er det ingen ting som dysbiose. Men det er begrepet "syndrom med overdreven bakterievekst." I tarmen er det flere grupper av bakterier: gunstige laktobaciller og bifidobakterier, betinget patogen flora (i moderasjon skader ikke) og til slutt patogen flora. Det er viktig at det er flere bifidobakterier og laktobaciller i kroppen, mens mindre betinget patogen og patogen flora. Og for dette trenger vi fiber, som er en energikilde for gunstige bakterier.

Maten til våre forfedre besto av 2/3 av plantemat, og 1/3 av kjøttet fra ville dyr (inneholder mindre fett). I dag spiser vi hovedsakelig raffinert mat, så vi trenger å inkludere friske grønnsaker og greener maksimalt - det er mye fiber der.

Fortell oss hvorfor det er enda viktigere å spise grønnsaksupper oftere.

Jeg vil trekke oppmerksomheten din mot å eliminere acidose (flytte syre-base-balansen i kroppen mot økende surhet (redusere pH)) og eliminere de akkumulerte metabolske produktene.

Oftest vurderer vi produkter fra makronæringsstoffers perspektiv - hvor mange proteiner, fett, karbohydrater er i dem. Amerikanske forskere har introdusert begrepet syrebelastning. Dette betyr at i prosessen med å splitte ethvert produkt, dannes et surt, alkalisk eller nøytralt miljø. Kroppen vår som helhet har et lett alkalisk miljø. Og i magen er miljøet surt, i tolvfingertarmen - svakt alkalisk. Protein, nedbryting, danner et surere miljø. Derfor er det viktig at den kombineres i en tallerken med produkter som, når de deles, danner en alkalisk reaksjon - det vil si med grønnsaker og urter. Grønnsaksuppe er også veldig sunn.

1. Kombiner grønnsaker rike på kostfiber og lite fettvarianter av kjøtt eller fisk for å sikre tilstrekkelig protein.

2. Bruk rustfrie stålprodukter til å skrelle, hakke og gni grønnsaker.

3. Ha grønnsaker i kokende vann, med hensyn til varigheten av tilberedningen av et produkt:

• hele poteter - 25-30 minutter, skiver - 15 minutter;
• hele gulrøtter - 25 minutter, skiver - 15 minutter;
• hele rødbeter - 3-4 timer, hakket - 30 minutter;
• bønner - 1,5-3 timer;
• erter - 1-2,5 timer.

4. Unngå hurtigkoking, da luftsirkulasjonen ødelegger næringsstoffer.

5. Spis grønnsaksuppe på forberedelsesdagen.

I emne

Etter et intervju med Alla Shilina, smakte vi tomatsuppe med basilikum, presentert av Herbalife. Og de ble hyggelig overrasket. For det første er det enkelt å tilberede: det er fylt med vann, og etter et minutt kan du allerede ta en prøve. For det andre kan du eksperimentere: tilsett kjeks, olivenolje, rømme, spinat, paprika, kylling og andre ingredienser. Og du kan ikke legge til noe - fordi suppen allerede inneholder alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for den første retten, en tilstrekkelig mengde kostfiber og protein.

Ranger dette materialet ved å velge ønsket antall stjerner

Lesernes vurdering nettsted:   4,6 av 5  (8 rangeringer)

Har du lagt merke til en feil? Velg feilteksten og trykk Ctrl + Enter. Takk for hjelpen!

Seksjonsartikler

3. juni 2017 Vi vil fortelle Alt om grillmat! Hvordan velge kjøtt, om kosthold, marinade, om hva som er skadelig i grillmat og hvordan lage det riktig, samt om matreglene.

10. august 2016 Samantha Clayton er sjef for kondisjonstrening for Herbalife, en lykkelig mor til fire (!) Barn, bare en skjønnhet og en interessant samtalepartner. Hun reiser mye rundt i verden, promoterer en sunn livsstil, underviser, tar opp videotimer og deler sin hovedhemmelighet “hvordan hun lykkes, hvordan hun kan gjøre alt og være i god form på samme tid ...

06. mai 2014 Kvinner er i mye større grad enn menn opptatt av spørsmålet om sin egen skjønnhet og harmoni i kroppen. Og spesielt skarpt - med tilnærmingen til sommer- og strandsesongen

2. mai 2014 Du kan snakke mye om smaken og fordelene med ostekaker. Men ekte elskere av denne retten vet at hvis du bare spiser noen få ostekaker til frokost, får vi en god energiladning for kroppen vår, hvoretter den kan fungere uten avbrudd til lunsj. Dette er akkurat hva barn i barneskolealder trenger om morgenen - en deilig rett med gode ernæringsmessige egenskaper og sunne sunne ingredienser ...

Riktig ernæring innebærer obligatorisk inkludering av første kurs i kostholdet. Supper er tradisjonelle retter fra mange verdensretter. Avhengig av hvilke komponenter som brukes, kan de være kalorifattig og i kosten, lett og tilfredsstillende, vegetarisk og tilberedt på basis av kjøttkraft.

Nyttige kvaliteter ved første kurs i ernæring

Nyere kunne folk ikke forestille seg deres eksistens uten tykt rik rik borscht, saltwort og supper. Foreldre prøvde under noen omstendigheter å mate den første retten til barna. Dessuten var suppe eller borsch i hvert hus grunnlaget for lunsjmenyen. Imidlertid har for tiden dietten til det moderne mennesket gjennomgått betydelige endringer. Ikke alle spiser nå den første retten til lunsj, og foretrekker ham en sandwich eller en tallerken salat, eller kanskje bare et par epler. Så er det virkelig nødvendig å spise suppe til lunsj for å organisere riktig ernæring? Og hvordan påvirker periodisk forsømmelse av første kurs helse?

Hva er de første kursene fra riktig ernæring? Det er ikke forgjeves at supper og borschs gir så mye oppmerksomhet. De første rettene er veldig varme, enkle å fordøye og forbedrer fordøyelsesprosessene. Og jo flere som er år gamle, desto større er kroppens behov for flytende mat, fordi med alderen reduseres aktivitetsnivået til fordøyelsessystemets enzymer, volumet av utskilt magesaft og galsammensetningen betydelig. Puresuppe med vegetabilsk, sekundær kjøtt eller fiskebuljong anbefales for diabetes og mageproblemer.

I prosessen med å tilberede grønnsaker, kjøtt, så vel som andre ingredienser, blir mye mer nyttige stoffer av produktet bevart enn når du steker. Derfor er det å spise supper grunnlaget for god ernæring for folk som bryr seg om helsen sin.

Obligatoriske første kurs for sykdommer i fordøyelsessystemet og galleblæren. I dette tilfellet er det dessuten nyttig å spise mosesupper eller fløtesupper som har en omsluttende effekt, lindrer betennelse og inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer som kroppen trenger. Ved magesår er imidlertid bruken av kjøtt og soppbuljong uønsket fordi de øker frigjøringen av saltsyre.

Hvilke supper vil gi flere fordeler - kjøtt eller vegetarianer? Det er alltid mye kontrovers rundt dette emnet. Kroppen bruker mindre krefter på å fordøye vegetariske første retter enn å assimilere supper og borscht tilberedt på basis av kjøttkraft. Derfor har grønnsakskurs praktisk talt ingen kontraindikasjoner - de kan inkluderes i kostholdet for alle uten begrensninger i noen alder. I tillegg er et kosthold basert på bruk av supper på grønnsaksbuljong et kosthold som hjelper til med å opprettholde en normal vekt. Vegetabilske supper inneholder færre kalorier enn kjøttretter, men samtidig er de ganske næringsrike.

Supper tilberedt i kyllingbuljong inneholder en stor mengde næringsstoffer. Til alle tider ble de betraktet som et utmerket middel for ernæring, samt restaurering av en organisme svekket av forkjølelse. I sammensetningen av en slik buljong er det elementer som demper prosessen med betennelse. I tillegg kyllingsuppe:

• hjelper til med å stimulere fordøyelsessystemet, nyttig i tilfelle kronisk pankreatitt, diabetes;
• har en forfriskende effekt;
• bidrar til normalisering av fordøyelsesprosesser;
• bremser smittespredningen i kroppen;
• hjelper med å fortynne og fjerne sputum fra bronkiene.

Ikke glem at supper tilberedt på kylling, sopp og fiskebuljong ikke anbefales i nærvær av metabolske forstyrrelser, akutt pankreatitt, høy surhet eller urolithiasis. I nærvær av slike sykdommer er det bedre å foretrekke vegetariske supper.

Med bruk av retter tilberedt på basis av kjøttkraft, må du være forsiktig, fordi:

• Buljongen absorberes raskt av tarmveggene, og leveren har ikke tid til å takle deling av kjøttekstrakter, som er helseskadelig.
• Under tilberedningen kommer antibiotika og vekststimulerende stoffer i kjøttet inn i den tilberedte suppen.
• Fete førstekurs øker innholdet av kolesterol i blodet, tetter blodkar, får leveren til å fungere i en forbedret modus, og bidrar også til utseendet på ekstra kilo.
• Bruk av buljonger tilberedt fra kjøtt anbefales ikke i nærvær av visse sykdommer. I tillegg blir fet kjøttsupper verre absorbert.

Riktig ernæring innebærer tilberedning av supper og borscht ved bruk av en sekundær buljong. For å gjøre dette, bør den første buljongen tappes og hell igjen vann på kjøttet, og deretter koke suppen. Eller kok den første grønnsaksbaserte retten, og legg deretter kokt kjøtt i den.

Leger anbefaler buljong laget av svinekjøtt og storfekjøttben for å begrense eller helt utelukke fra kostholdet som helseskadelig. De inneholder et stort antall ekstraherende stoffer som irriterer slimhinnen i magen, noe som øker sekresjonen av magesaft. I tillegg usunne elementer og salter av tungmetaller fra beinene i fatet under varmebehandling.

Supper med melk er ikke bare velsmakende, men også sunne retter som bør legges til kostholdet av slike grunner:

• de har en gunstig effekt på slimhinnen i magen;
• har i sin sammensetning en tilstrekkelig mengde mineralsalter som trengs for kroppens protein, aminosyrer;
• gå bra med korn og pasta;
• bidra til å gjøre babyens ernæring mer mangfoldig;
• nøytralisere den negative effekten av kjemikalier som kommer inn i menneskekroppen.

Du bør imidlertid vite at med alderen er det en nedgang i antall enzymer som er involvert i nedbrytningen av melkesukker. Dette faktum må tas i betraktning når du legger melkesupper til kostholdet. En slik regel er imidlertid ikke obligatorisk. Hvis en person føler seg tilfredsstillende etter å ha inntatt melk, hvorfor ikke introdusere melkesupper på menyen? Det er veldig bra hvis det blir bokhvete blant dem. Fordi bokhvete er dronningen av korn etter innholdet av nyttige stoffer i den.

Så er det første kurset obligatorisk til lunsj? Det er ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet. Suppe, som alle andre produkter, kan gi både fordeler og skade. Og her er det ønskelig å finne en mellomgrunn. Det er ikke nødvendig å spise suppe bare ved lunsjtid, dette kan gjøres om morgenen og kvelden, men ikke før sengetid. Hovedsaken er å koke den riktig. For å gjøre dette trenger du:

• velg kjøtt av unge dyr til matlaging;
• fjern skinnet fra kyllingen før koking;
• ta magert kjøtt, som inneholder en minimum mengde kolesterol;
• hell den første buljongen.

Og at borscht og supper har blitt en kjent del av lunsjmenyen er mest sannsynlig mer en tradisjon enn en fysiologisk nødvendighet. Og igjen: hvis parabolen er tilberedt med en sjel og i positivt humør, så om det er en vegetarisk suppe, melk eller kjøtt, vil den helt sikkert vise seg å være velsmakende og sunn.

Fra barndommen fikk vi beskjed om at det er nødvendig å spise suppe hver dag. Sørg for å bruke væske, ellers fungerer ikke magen ordentlig. Samtidig ble det også tilbudt en annen eller til og med dessert, sammen med det første kurset til lunsj. Vi overspiste rett og slett ... Er det virkelig nødvendig å spise suppe? Hva gir oss flytende mat? Vi forstår mer detaljert sammen med ernæringsfysiologer og ernæringsfysiologer.

Myte nummer 1: hvis du ikke spiser suppe, vil ikke magen fungere

Dette er ikke noe mer enn en vanlig myte. Hvis du utelukker suppe fra kostholdet ditt, men samtidig spiser riktig og fullt, vil alle kroppssystemer, inkludert fordøyelsessystemet, fungere normalt. Men supper kan virkelig forbedre magen og tarmenes funksjon, hvis det er problemer med dette. Faktum er at hovedkomponenten i enhver suppe er vann og grønnsaker. Væske er nødvendig av kroppen - det er et aksiom som ikke krever bevis. Og grønnsaker vil bidra til å mette kroppen med fiber, noe som perfekt påvirker fordøyelsen, hjelper til med å fjerne giftstoffer, senker glukosenivået. Riktig nok skal man ikke glemme at fiber fremdeles er mer i ferske rå grønnsaker, og ikke i kokte og varmebehandlede. Vann i suppen hjelper blant annet mat til å passere raskere og enklere gjennom hele fordøyelseskanalen, og forbedrer opptaket av vitaminer, sporstoffer og andre gunstige stoffer. Derfor, ja, hvis du har fordøyelsesproblemer, ofte er fordøyelsesbesvær, fordøyelsesbesvær, kolikk eller halsbrann, er det fornuftig å ta suppe i kostholdet.

Myte nummer 2: buljongen er veldig nyttig

Buljong har fra eldgamle tid vært ansett som en kostholdsmat. Alvorlig syke mennesker fikk buljong og annen flytende mat, og trodde at det ville hjelpe dem å få styrke og komme seg raskere. Dette er det rette trekket, for i de fleste sykdommer er buljongen virkelig lettere å spise enn fast mat, og den vil bli absorbert mange ganger raskere. Men hvis vi snakker om fordelene med det, vil det være veldig tvilsomt. Faktum er at kjøttbuljongen vanligvis tilberedes på de fete variantene, på de delene av kadaveret som inneholder mest fett, slik at buljongen er velduftende, nærende og rik. Dette provoserer selvfølgelig tilstrømningen av overflødige kalorier i kroppen, og buljongen i seg selv vil ikke inneholde en stor mengde næringsstoffer, hvis tilstedeværelse kan rettferdiggjøre kaloriinnholdet i retten. Derfor bør buljongen bare tilberedes på magert kjøtt i kosten - kanin, kylling, kalkun, ung kalvekjøtt, etc. Det anbefales også å få kjøttet til å koke, tømme vannet og deretter gjøre det igjen, og bare tredje gang, koke buljongen til det er mørt. Hvis vi snakker om grønnsaksbuljong, ikke glem at vitaminer fra grønnsaker blir til vann, så det er veldig viktig her å ikke tappe vannet og spise retten helt med all væsken.

Myte nr. 3: Krem suppe er kosthold

Hvis du personlig velger grønnsaker, koker dem i vann med et minimalt tilskudd av salt og krydder, ikke bruk olje og steking, og så kver du retten i en blender, dette vil være en skikkelig kostholdssuppe. På restauranter og serveringssteder, i fløtesupper, for å gjøre dem nærende, rikere, smakligere og mer aromatiske, tilsett steking, smør, fløte, rømme eller kremost, mel og stivelse, samt en overflod av salt og krydder. Hvilke ingredienser som er en del av fløtesupper, er det vanskelig å bestemme, fordi alt er malt i potetmos. Men det er usannsynlig at en slik rett kan kalles kosthold, er enig. Den vil også inneholde maksimalt kalorier og et minimum av næringsstoffer. Derfor, hvis du vil lage en skikkelig kostholdsrett, bruk igjen magert kjøtt, grønnsaker som du bare koker, og ikke steker, og tilsett naturlig yoghurt i suppen. Ikke glem at kremsupper, uansett hvor kosthold de er, fremdeles vil være ganske kaloririke. Derfor, når du planlegger å spise lunsj, er det bedre å spise bare suppe, uten et annet kurs.

Det finnes sagn om å slanke supper. Kok løksuppe, sellerisuppe - og kvitt deg med ekstra kilo. Men ikke alt er så enkelt, ifølge forfatteren av boken "Vals av hormoner" Natalya Zubareva, fordi en flytende varm rett ikke blir fordøyd i det hele tatt som resten av maten. Hva du trenger å vite om supper på kjøtt og grønnsaksbuljong for de som fremdeles skal gå ned i vekt på suppe - eller bare vil lage sunn mat?

Myte 1. Uten supper klistrer magen seg "

Hvem skremte mødre og bestemødre som barn og prøvde å sitte ved bordet og mate dem det obligatoriske første kurset? Sølte barn over borsch og supper med tårer kunne igjen fylle det visne Aralhavet!

Men nok følelser, la oss komme til fakta. Hvorfor "flytende" i århundrer regnes som hovedretten for barn og voksne, pasienter og sunne med en rekke vaner og behov?

Det ser ut til at mat i denne formen alltid har vært til stede i menneskets kosthold. Hulere satt selvfølgelig ikke anstendig ved et bord servert av porselen og spiste buljong med krutonger. Men et visst "brygge" kom inn i kostholdet samtidig som den første skinn av kjeler dukket opp.

Det er klart at mange hundre år senere var situasjonen med mat på planeten fortsatt vanskelig. Bare husk russiske eventyr. Hva spiste de fattige i Russland? Kålsuppe og grøt hovedsakelig. Og noen tsar Tsarevich eller kong Korolevich sprakk ryper og stør på dette tidspunktet.

Nå lever vi i en æra med overflødig forbruk, og for ikke så lenge siden, og i det minste i det samme for mange, virkelig sultne sent på 80-tallet - begynnelsen av 90-tallet, den eneste måten å spise solid og relativt økonomisk var en flytende rett tilberedt på basis av litt kyllingpote , bein eller, sjelden, på helligdager, kjøtt. Eller til og med en kjemisk bouillon-kube.

Men nå kan du kjøpe kjøtt ved å velge det beste, magert eller med bein, storfekjøtt eller ribbe - hva en edel buljong du får!

Og hva er det i den? Løselig protein og fett (både faste, mettede, som det er vanlig å frykte, og umettede, flytende), og B-vitaminer (de er vannoppløselige og derfor fordøyet), og peptider med aminosyrer (produkter av ufullstendig proteinnedbrytning), og aromatiske forbindelser med lav molekylvekt og mikrobielle toksiner og nevrotropiske gifter (cresol, indol, skatol, merkaptan og andre). Liker du det? Så jeg gjør det ikke i det hele tatt.

Se for deg hva som er i tallerkenen din i form av en "sunn" væske! Autolytiske forandringer i dyrevev, det vil si reaksjoner på forfall, hydrolyse, enzymatiske transformasjoner begynner å skje umiddelbart etter slakting av dyret. Hastigheten avhenger direkte av temperaturen, men selv kjølelagringsmodus (-18 ° C og under) kan ikke forhindre prosessen, med mindre de bremser den. Har du en garanti for at dette fantastiske kjøttstykket eller fisken ikke ble frosset-tint en gang noen ganger ...

Under lagring i matvarer av animalsk opprinnelse under påvirkning av egne enzymer eller mikrofloraenzymer oppstår en gradvis akkumulering av giftige produkter. Det er grunnen til at hvis du ikke er sikker på produktets friskhet, hell du buljongen! Og hvis det samme kjøttet, for eksempel, har blitt lagret i mer enn to uker, koker det i ingen tilfeller med en grill, en dobbel kjele, grill og grillspyd på en åpen ild, ellers vil alle disse giftene gå til bordet ditt som en krydder.

Du kan selvfølgelig mistenke meg for hemmelig vegetarianisme, men nei, jeg spiser kjøtt og andre animalske produkter selv og gir dem til barn, dessuten regelmessig. Men bare hvis jeg garantert kjenner deres opprinnelse og holdbarhet.

Når det gjelder ernæring, er suppen her annerledes: suppe kan kokes slik at skjeen står, eller du kan koke en tynn lapskaus, der du fremdeles må prøve å fange noe. Generelt sett er dette ikke så viktig: det er ikke bare tettheten, men også næringsverdien på produktene som brukes - jeg mener mengden proteiner, fett, karbohydrater, fiber, samt vitaminer, makro- og mikroelementer som finnes i dem.

Som vi vet, til og med i den mest fyldige suppen, i første omgang - poteter, kål, bygg, pasta og pluss brød som det er "ment" å spise denne retten. Fast karbohydrater, ekstremt lite protein og sunt fett. Dette er ikke nok for både en voksende organisme og en voksen, som arbeider, og det ville være bedre for eldre mennesker å spise noe mer næringsrikt.

Tiden som maten blir forsinket og fordøyd i magen, avhenger først av alt av konsistensen. Så, væskene som vi snakker om nå kan passere inn i tarmen uten endringer i magen, og oppvarmede væsker passerer raskere enn kalde væsker.

Generelt bør fordøyelsen av karbohydratmat, som inkluderer nesten hvilken som helst suppe, allerede begynne i munnen, under tyggeprosessen, når spytt frigjøres, som inneholder det karbohydratbrytende enzymet amylase. Men spytt skiller seg praktisk talt ikke ut for flytende mat, og suppen, som "flyr" som en berg-og-dal-bane gjennom munnen og magen, praktisk talt uten deltakelse av henholdsvis enzymer, halvfordøyd, spretter inn i tarmen. Der "lurer han" litt mer og til slutt skilles han ut fra kroppen på grunn av fiber i kål, rødbeter eller gulrøtter.

Nå noen få ord om det varme. Alle enzymer som bryter ned proteiner, fett og karbohydrater fungerer best ved 36–40 ° C, faktisk ved kroppstemperatur. I sin kjemiske natur er disse reaksjonskatalysatorene i kroppen henholdsvis proteiner, som alle proteiner, når de varmes opp over temperaturen angitt ovenfor, denaturerer de, dvs. mister sine naturlige egenskaper og mister aktiviteten. Det er grunnen til at hvis du drikker suppe med en måke, vil fordøyelsen gå tregere eller til og med avta. Hvis du virkelig vil spise i denne rekkefølgen - ta i det minste en pause!

Produkter som du sender til munnen din, forårsaker bokstavelig talt skolding i cellene i spiserøret. Tenk deg at du heller kokende vann over den brente hånden din om og om igjen! .. Så hvorfor gjøre det samme med spiserøret? Du er ikke din egen fiende? Med regelmessige traumer mot cellene blir prosessen med deling og differensiering forstyrret og deres ondartede transformasjon begynner.

Myte 2. Uten flytende gastritt er gitt.

Nok en "suppe" -myte. Faktisk med gastritt er spørsmålet et helt annet. Allerede tre tiår har gått siden forskerne oppdaget bakteriene Helicobacter pylori, og i 2005 ble australiere Robin Warren og Barry Marshall tildelt Nobelprisen for oppdagelsen: gastritt og magesår kan være smittsomme.

Helicobacter pylori overføres gjennom husholdningen: gjennom retter, personlige hygieneprodukter, så vel som med et kyss. Denne bakterien er motstandsdyktig mot surt miljø, så den trenger lett inn i slimhinnene i magen og ødelegger vevet. Slimhinnen blir betent, erosjon, gastritt, og deretter utvikles magesår. Det er grunnen til at det er strengt forbudt å drikke med noen fra ett glass eller å slikke, for eksempel en babyske, og overføre den skjøre kroppen til hele mikrofloraen.

Den andre faktoren som forårsaker mageproblemer, er å spise i en hast og i stress. Hvor ofte spiser vi et måltid, tenker på hva som er i vårt sted, og ikke bekymrer oss for forhold, problemer på jobben eller verdens geopolitikk? Når en person opplever stress mens han spiser, skiller cellene i magen ut utilstrekkelig beskyttende polysakkarid-slim, som beskytter veggene mot selvfordøyelse. Og nå, husk skolen og lunsjene dine og fortell meg: har vanskene dine med mage-tarmkanalen blitt dratt på siden den gang?

Myte 3. Supper for vekttap

Akk, med suppe kan du ikke gå ned i vekt.

Det er selvfølgelig, hvis du spesifikt overspiser, og deretter bestemte deg for å begrense deg bare til grønnsaksbuljong, vil det synlige resultatet i utgangspunktet være. Men, selvfølgelig, rømme, fløte eller smør vil måtte utelukkes under passering av grønnsaker, og hvis du bare spiser karbohydrater eller karbohydrater med fett i forhold til proteinmangel, vil musklene dine også smelte med fett.

Dessuten er de i utgangspunktet, og jo mindre du faktisk har den ekstra vekten, jo større er faren for muskelsystemet. Girls! Alt vil henge! Jeg så resultatene av et slikt "vekttap", og tro meg, verken eier eller ektemenn er glade. Visuelt reduserte former, kledd i slapp hud, fremdeles inn og ut i klær, men uten det er det helt trist ...

Ikke gå ned i vekt dramatisk og uten fysisk anstrengelse, selv ikke det enkleste! Fysiske øvelser er vanlige øvelser for de rette muskelgruppene, du kan reise hjem, du kan bruke gratis komplekser fra Internett, men ikke “rengjøring i stedet for kondisjon”!

Til tross for alt det ovennevnte, spiser jeg væske i form av fløtesuppe og mosesuppe, og ikke varm, men varm. Omtrentlig kroppstemperatur. Og jeg elsker bare mamulin borsch uten kjøtt - og den er så velsmakende og rik at ingen noen gang gjetter fraværet av "hovedkomponenten" i buljongen. Mannen min, som er vant til kjøttsupper i familien, spiste første kurs på vannet i et år og merket ikke fangsten.

Mors oppskrift

Jeg forteller deg prinsippet om matlaging, enhver husmor vil bestemme proporsjonene, basert på smak og riktig mengde mat. Løk, gulrøtter, pastinakk og rødbeter freses i olje med vann (50/50) over svak varme i en kasserolle med en tykk bunn under lokket til de er kokte. Hvis pannen er bra, kan du i det hele tatt klare deg uten olje. Tilsett skrellet, finhakket tomater, bland, la det småkoke i ytterligere fem minutter. Skjær potetene fint, hell dem i pannen, bland, hell i veldig varmt vann. Kok til kokte poteter, salt, tilsett hakket kål, paprika, paprika etter smak og la det koke. Etter ytterligere to minutter, tilsett greener (dill, persille), krydder (paprika, gurkemeie, suneli humle) og knust hvitløk (et lite hode for en tre liters panne). Vi lukker lokket og lar borsjeten brygge i en eller to timer. Deilig!

Kjøp denne boken

Kommenter artikkelen "Er det mulig å gå ned i vekt på suppe? 3 myter om supper for vekttap"

Jeg ber om råd fra smarte mennesker .. Jeg trenger råd. Slanking og slanking. Hvordan bli kvitt overflødig vekt, gå ned i vekt etter fødsel Nå i ett selskap som distribuerer kosttilskudd, har en handling for å rense kroppen begynt, dette er forelesninger og gratis distribusjon av kosttilskudd i tre uker.

Diskusjonen

Jenter, tusen takk alle sammen!
Prøver å ikke spise om kvelden.
Om morgenen - et egg og salat, på jobb - cottage cheese, deretter lunsj - et stykke kylling og salat, om kvelden - også cottage cheese med kefir.
I dag er den tredje dagen.
Men det er et ønske som skrekk!