innhold

Nylig, mer og oftere på festbordet, kan du se en kake med mastikk. Takket være henne får bakingen et spesielt festlig utseende. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage søt masse til kaken. I denne artikkelen vil du lære hvordan du gjør gjør-det-selv-marshmallow-mastikk.

Marshmallow er ...

La oss først finne ut hva som er marshmallow? Dette eksotiske ordet betyr ikke mer enn vanlig tygging av marshmallows eller godteri. De finner du i hyllene i enhver dagligvarebutikk. Fargeskjemaet til slike søtsaker er mangfoldig. De er rosa, gule, grønne og selvfølgelig hvite. Formen på søtsaker er sylindere eller pigtails. Det mest populære selskapet som produserer slike marshmallows er Bon Bet. Det er disse godteriene som er grunnlaget for å skape mastikk til feriekaken.

Sukkeroppskrifter

Det er flere oppskrifter for å lage mastikk fra å tygge søtsaker. Tenk på flere av de mest populære blant de fleste husmødre.

For å tilberede mastikken trenger vi følgende ingredienser og materialer:

• mikrobølgeovn;
• en dyp bolle eller bolle for deig som du kan putte i mikrobølgeovnen;
• slikkepott for omrøring av søt masse;

Av matingrediensene vi trenger:

• melis - halvannet glass;
• marshmallow-karameller selv - omtrent 100 gram;
• kokt vann - 1 ss;
• sitronsaft - 1 ss;
• stivelse - en halv kopp;
• smør, forsmeltet - 1 ts;
• konditorfarge
• smakstilsetninger (valgfritt).

Trinn-for-trinn-oppskrift for å lage mastikk:

Alternativ en

Trinn 1. Stek marshmallows med litt tilsatt vann.

Trinn 2. Bland den smeltede massen grundig med en skje til deigen blir til en homogen masse.

Trinn 3. Tilsett matfarger, om nødvendig, og smakstilsetninger, hvis ønskelig.

Trinn 4. Hell pulverisert sukker i den resulterende massen.

Trinn 5. Elt massen til den blir tykk og elastisk.

Advarsel! Riktig blandede marshmallows bør ha en plastisk konsistens.

Marshmallowsukkermastikk til kaken er klar. Nå er det nødvendig å plassere det kort på et kaldt sted, hvoretter du trygt kan fortsette å dekke den med en kake eller lage dekorative elementer for å dekorere den.

Andre alternativ

I det andre alternativet, i stedet for vann, tilsett sitronsaft til massen. Så legger vi til en skje smør, ferdigkokt og smeltet. I tillegg kan du blande pulverisert sukker med stivelse i forholdet mellom to og en.

Hvordan lage mastik fra marshmallows vil du lære av denne videoen:

Hvordan varme

Det er to måter å smelte et souffle-godteri på:

• ved hjelp av en mikrobølgeovn;
• i vannbad.

I det første tilfellet er det nødvendig å plassere karamellene i en dyp bolle. Tilsett deretter sitronsaft eller vann, avhengig av oppskrift. Sett alle ingrediensene i mikrobølgeovnen med høy effekt. Varigheten av marshmallow-smeltetiden bør ikke overstige 10 sekunder.

Etter at den tildelte tiden har gått, må massen fjernes fra mikrobølgeovnen og røres med en skje. Om du rører, lykkes den resulterende massen, så den er klar.

I det andre tilfellet er det nødvendig å smelte soufflen ved hjelp av damp. For å gjøre dette, legg marshmallows i en egen beholder med hull. Hell vann i den andre beholderen. Når vannet koker og fordamper, vil dampen påvirke søtsugene og de vil dermed bli til en flytende masse. Fordelen med denne metoden er at du tydelig ser hele prosessen med å smelte sukkermassen og kan kontrollere den.

Hvordan man elter

Etter at du har smeltet marshmallows på en av de to tidligere foreslåtte måtene, må du elte massen til du får mastikken. For dette er det nødvendig å tilsette pulverisert sukker i små porsjoner i smeltede marshmallows. Parallelt med tilsetning av sukker, må du elte deigen.

Tips! Hvis du elter deigen opp i problemet med tørr masse, må du legge til en liten mengde vann i den.

Så snart mastikken får konsistensen av plasticin, kan elteprosessen fullføres.

Lagringsmetode

Kokt sukkermasse må lagres på et kjølig sted. For dette er et kjøleskap eller en balkong i den kalde årstiden godt egnet.

Holdbarheten til mastikken avhenger av temperaturregimet. Så i kjøleskapet kan den lagres i 2 til 4 måneder. Hvis den ferdige massen umiddelbart settes i fryseren, kan denne mastikken lagres i opptil seks måneder.

Nettstedet vårt har allerede publisert artikler om. Og den nevnte at det er mange retter som kan lages av den. En av dem er marshmallow-mastikk. Med sin hjelp vil du ha muligheten til å dekorere kaker, bakverk og andre desserter veldig vakkert og kreativt. Hvis du vil lære å lage mat marshmallows mastic selv, fortsetter å lese artikkelen, det er svar på alle spørsmålene dine!

Hva er mastikk?

Hvis du er en nybegynner kokk, og i din kulinariske praksis var det ingen erfaring med å tilberede komplekse feriekaker, så møtte du ikke problemet med hvordan du best kan dekorere dem. Og dette er ikke en lett oppgave! Ved hjelp av sjablonger og en kondisjonssprøyte kan du selvfølgelig lage en god dekor for retten, men den vil fremdeles ikke nå det profesjonelle nivået. Og du vil virkelig imponere gjestene, å presentere dem for noe virkelig storslått!

Det er for disse formålene den brukes. Dette er det samme flerfargede toppsjiktet som dekker bryllup, jubileum og andre restaurantkaker. Spiselige figurer som kroner desserter er laget av samme materiale.

Denne behandlingen kan gjøres på mange forskjellige måter. Det er oppskrifter som bruker melkepulver, marshmallows, kondensert melk ... Men i dag tilbyr vi deg en marshmallow-oppskrift. Det er ikke veldig komplisert, alle ingrediensene og instruksjonene i det er ganske forståelige. Mangelen på erfaring og fingerferdighet kan imidlertid påvirke resultatet, så vær tålmodig og ikke bli motløs hvis første gang noe ikke ordner seg.

Marshmallow mastic oppskrift hjemme

Vel, hvis du virkelig vil gjøre kakene dine til kunstverk, er det på tide å lære å lage marshmallow-mastikk.

Det er to måter å tilberede dette produktet på: du kan lage mastikk fra hjemmelagde marshmallows, eller du kan kjøpe ferdige marshmallows i butikken. Valget er ditt, det påvirker ikke resultatet. Liste over ingredienser vil ganske enkelt indikere marshmallows, en trinnvis prosess for fremstilling av dette er ikke gitt her. Men du kan lese oppskriften på hjemmesiden vår, den er allerede publisert tidligere.

Viktige ingredienser:

• Marshmallow - 100 g;
• Pulverisert sukker (sukker kan ikke erstattes - det er for stort) - 200 g;
• Kondensert melk - 2 ss. l;
• Smør - 40 g;
• Stivelse (helst potet) - 30 g;
• Sitronsaft - 1 ts.

En trinnvis oppskrift på marshmallow-mastikk hjemme:

1. Bygg et vannbad. Bland smør, sitronsaft, kondensert melk og marshmallows i en bolle, og smør ingrediensene, mens du rører konstant, til de er glatte.
2. La blandingen avkjøle litt, og tilsett deretter omtrent halvparten av det sukker og stivelse i det og bland alt grundig igjen;
3. Deretter blander du den gjenværende stivelsen med pulverisert sukker og dryss dem på arbeidsflaten. Legg her den avkjølte massen fra bollen og elt den med hendene til den slutter å være klissete.
4. Her er et av alternativene for å gjøre marshmallows mastiske hjemme. Nå kan den rulles ut og dekkes med en kake, eller du kan mote vakre figurer fra den til pynt. Eksempler på design av desserter kan du se på bilde og video. Slipp løs kreativiteten og fantasien, vil du helt sikkert lykkes!

Farge mastikk

For å dekorere en dessert vakkert er ofte ikke en hvit mastikk nok. Når alt kommer til alt ønsker man å forme både den gule solen, og det grønne gresset, og den røde marihøna ... Det er derfor vi også vil fortelle deg hvordan du lager farget mastikk fra marshmallows. Kakene og bakverkene dine blir enda lysere!

For å legge til farger kan du bruke kunstige matfarger som selges i supermarkeder - dette er den enkleste måten. I dette tilfellet må du introdusere dem i "parabolen" på eltestidspunktet (punkt 3 i ovennevnte trinnvise skjema).

Imidlertid kan mange bli forvirret av den tvilsomme kjemiske sammensetningen av slike fargestoffer. Det er faktisk ikke noe nyttig i dem. Men ikke bli opprørt! Du kan legge til farge ved hjelp av naturlige produkter. Selvfølgelig vil det ta litt mer tid, men da vil du definitivt ikke tvile på kvaliteten på det ferdige produktet. For å gjøre dette kan du bruke rødbetesaft (rosa), spinatjuice (grønn), gulrøtter (appelsin). Selvfølgelig vil paletten ikke være så mangfoldig, men dette kan godt være nok til dekorasjon. Men fordelene er uten sammenligning større.

Hvordan belegge en kake med mastikk

1. Stek kaken og topp den med smør eller sjokoladekrem. Det kan være et hvilket som helst lag inne i desserten, men det er overflaten som mastikken deretter vil ligge på som skal være fet eller sjokolade;
2. Det er mest praktisk å plassere kaken på en roterende sirkel;
3. Rull mastikken i et lag omtrent 0,5 cm tykt på en blanding av stivelse og pulverisert sukker.
4. Bruk en kjevle, flytt den til kaken;
5. Dryss hendene med den samme stivelses-sukkerblandingen og flat kaken slik at den sitter tett på kaken.

Så du lagde en deilig og vakker feriekake selv! Tall kan lages fra rester (se bilder og videoer for ideer), eller kan bli utsatt til neste gang. For å gjøre dette, pakk produktet inn i festefilm og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn to uker. Jeg ønsker deg suksess og god appetitt!

Video: Marshmallow Mastic - detaljert oppskrift

Marshmallowpasta til kaken - min erfaring var positiv, og jeg bestemte meg for å legge ut oppskriften. Jeg hadde tidligere prøvd å lage mastikk fra kondensert melk. Sammenlignet jeg disse to metodene, falt valget mitt på mastikk fra marshmallows.

Mastikken min viste seg å være smidig, myk, behagelig og godt tilpasset. Også fra mastikk fra marshmallows, utformet jeg enkelt forskjellige figurer for mannen min på en kake til jubileet.

Pulverisert sukker spiller en viktig rolle i tilberedningen av mastikk. Det er viktig å sil det pulveriserte sukkeret gjennom en sil, slik at mastikken i fremtiden ikke går i stykker på grunn av korn med sukker som kan fanges i det sukker.

Vel, i fremtiden er prosessen med å forberede mastikk ganske enkel.

Så vi trenger:

• Marshmallow - 100 gr .;
• Pulverisert sukker - 1 ss .;
• Sitronsaft - 2 ss .;
• Smør - 1 ss;
• Konditorfarge.
• Pulverstivelse.

Vi sprer sitronsaft, smør og marshmallows i en glassbolle og drukner i vannbad, rører av og til.

Når marshmallowen er fullstendig oppløst, kan du umiddelbart legge til et fargestoff for å fargelegge mastikken i ønsket farge. Jeg gjorde det. Men dette er ikke nødvendig, du kan male den ferdige mastikken.

Fargestoffer trenger væske. Hvis fargestoffer kun er i pulver, er det bedre å fortynne dem med vann.

Fjern marshmallows fra vannbadet, og legg deretter melis i pulverform gradvis.

Når mastikken blir vanskelig å elte i en bolle - legg den på bordet. Tabellen må først pulveriseres med sukker og stivelse.

Elt mastikken med hendene på bordet som deig. "Mel" har vi pulverisert sukker + stivelse.

Mastic er klar når hun slutter å plage. I motsetning til alle oppskrifter for bløtlegging av mastikk i kjøleskapet før jeg jobbet med det, begynte jeg straks å lage en slinky kake. Etter kjøleskapet måtte mastikken varmes opp igjen. Og den ferdige mastikken var allerede varm og bukket under for å fungere.

For å lukke kaken, rull ut et 0,5 mm lag med mastik ved hjelp av en kjevle. For øyeblikket prøver vi å bestemme hvilken størrelse et lag vil være nødvendig for kaken din. Deretter pakker vi mastikken på en kjevle, drysser den med rikelig med sukker og mel, slik at den ikke klistres sammen når du spoler den over kaken.

Jeg registrerer at marshmallowpastaen falt godt på smørkremen som jeg dekket hele kaken min med.

Brett nøye ut mastikken på kaken. Med en kjevle og en skrape passer vi mastikken tett på kaken. Overflødig mastikk på bunnen av kaken kuttes med en kniv.

Mastikken på produktet er alt pulverisert og derfor svak. Tørk mastikken med en bomullspinne og bomullspinne med alkohol eller i ekstreme tilfeller vodka. Dermed blir hun lyse, vakre, tydelige skikkelser.

Og her er bursdagskaken til mannen min. Jeg ga kaken en osteform som musene sitter på)))

Mannen min elsker ost i livet (og til og med i følge horoskopet rotteåret), og derfor viste kaken seg et hint)))

Viktigst - mannen min og gjestene priste mesterverket mitt!

Mastisk dekorerte kaker ser ofte ut som kunstverk. En gang virket det som om bare en profesjonell konditor kunne tilberede dem. Men hemmeligheten bak denne dekorasjonen avsløres: mastikken, hyggelig i arbeidet, er tilberedt av et enkelt sett med produkter. Og for å få en elegant dekorert kake trenger du bare tålmodighet, fingerferdighet og inspirasjon. Fra mastik kan du gjøre hva hjertet ditt ønsker, med roser og slutt med skulpturer. Det ville være et ønske og fantasi. Når du har en slik mastikk i hendene dine, vil du tilberede en unik kake, som vil bli den mest uventede og gledelige gaven.

Ingredienser til mastikk

Hovedingrediensen for mastikk er marshmallows. Du er kanskje ikke kjent med dette ordet, men du må ha kommet over for å selge lette marshmallows (soufflés) i lys emballasje. Det ser annerledes ut: det kan være hvitt eller flerfarget, kuttet i biter eller flettet til pigtails. Han ser ikke ut som en kjent marshmallow. Denne utenlandske delikatessen er elastisk og har en ikke veldig lys, men behagelig søt smak. Marshmallows er ofte malt i lyse pastellfarger (gul, blå, rosa). Ved fremstilling av mastikk blir fargene naturlig bevart. Derfor anbefaler vi ikke å kjøpe varer der hver brikke er malt i to eller flere farger, mest sannsynlig vil du som et resultat få mye usikker og ubehagelig farge. For å lage mastikk med egne hender, er det bedre å finne snøhvit marshmallows: da vil produktet vise seg å være perfekt hvitt. Eventuell konditorfarge tilsettes denne mastikken, og den ønskede rene fargen oppnås ved utgangen.

Marshmallow arter fotogalleri

Marshmellow, Belgia    Marshmellow, Russland    Marshmallow, USA    Marshmellow, Russland

Vi trenger:

1. Marshmallow - 100 gr.
2. Pulverisert sukker - 200 gr.
3. Stivelse - 100 gr.
4. Smør - 1 ss. l.
5. Matfarger.

Smør er nødvendig slik at mastikken beholder plastisiteten og ikke smuldrer under drift. Kanskje litt mindre pulverisert sukker vil gå inn i mastikken.

Trinnvise oppskrifter hjemme

Prosessen med å lage hvit / farget mastikk

• Bland pulverisert sukker med stivelse, sikt gjennom en sil for å unngå klumper.
• For at marshmallows skal bli mastik, må du varme dem opp. For dette er både en mikrobølgeovn og et vannbad egnet. En glassbolle brukes til mikrobølgeovn, og en metallbolle til vannbad.
• Legg marshmallows i bollen, tilsett det mykgjorte smøret og send til mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Avhengig av ovnens kapasitet kan prosessen ta mer eller mindre tid. Marshmallows bør øke i størrelse og begynne å smelte.
• Hell rundt 100 gram stivelses-sukkerblanding i den smeltede massen, bland med en skje. Det skal være en tykk velling.
• Hvis du trenger å legge til fargestoff, gjør du det på dette stadiet. Flytende fargestoff tilsettes i dråper, tørt må tidligere være oppløst.
• Hell pulveret mens du fortsetter å elte mastikken. Når massen blir tykk nok, legger du den ut av koppen på et bord strødd med pulver.
• Begynn nå å elte mastikken med hendene, smør dem med smør på forhånd. Ikke overdriv med pulver, prøv å gjøre massen elastisk og elastisk.
• Glatt, tett mastikk er klar til bruk. Hvis du planlegger å begynne å dekorere senere, kan du sette mastikken i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk den inn i flere lag med klamfilm eller legg den i en pose og bind den tett. Mastic tørker raskt og mister elastisitet, så ikke la langvarig kontakt med luft.

Mastisk trinn for trinn (fotogalleri)

   Hell marshmallows i bollen og varm    Hovne og lett smeltede marshmallows klare til å gå. Tilsett pulveret i små porsjoner, bland godt    Tilsett fargestoff om nødvendig på dette stadiet.    Tilsett pulveret og elt blandingen til ønsket tetthet og tetthet.    Dekk den ferdige mastikken med fastfilm for å unngå uttørking

Viktig: ferdig mastikk kan oppbevares i kjøleskapet i 1,5 måneder. For å bruke den kjølte mastikken, må du fjerne den en time før begynnelsen av modelleringen, la den varme opp. Du trenger ikke å åpne pakken.

Hvordan lage sjokolademastikk med egne hender

For å lage skinnende elastisk sjokolademastikk trenger du:

1. Marshmallow - 180 gr.
2. Pulverisert sukker -150 gr.
3. Mørk sjokolade - 200 gr.
4. Smør - 1 ss. l.
5. Krem - 3 ss. l.
6. Likør - 1 ss. l.

• Smelt sjokoladen i et vannbad.
• Bløtgjør marshmallows i mikrobølgeovnen eller i vannbad.
• Kombiner marshmallows, sjokolade, smør, fløte og brennevin. Bruk en mikser for å oppnå ensartethet.
• Tilsett pulverisert sukker i porsjoner og elt sjokolademassen til konsistensen av tykk deig. Bruk mastikk eller kjøleskap.

Fotogalleri for å lage sjokolademastikk

   Smelt sjokoladen i et vannbad    Varm opp marshmallows    Bland alle ingrediensene unntatt pulverisert sukker    Oppnå enhetlighet    Tilsett pulveret og bland med en mikser.    Det skal få en tett, jevn masse    Mastic klar til bruk

Vanlige feil

• Bruk av grovt sukker.  Hvis mastikken rives under rulling og sukkerkrystaller er synlige i den, betyr det at det ble valgt for grovt pulver. For ikke å unngå en slik feil, ikke glem å sile pulveret gjennom en fin sil. Du kan også male pulveret i kaffekvernen i noen sekunder. Husk: riktig sliping av pulverisert sukker er en uunnværlig betingelse for tilberedning av mastikk.
• Overoppheting av marshmallow under smelting.  Hold dem i brann eller i mikrobølgeovnen til de svulmer og begynner å smelte. Overeksponert mastikk smuldrer ofte.
• Et overskudd av sukker.  Forsøk å helle pulveret i små porsjoner for å justere massenes tetthet. Ellers vil mastikken vise seg å være for tett, tørr og sprø. For å bringe plastisiteten tilbake i massen, varm den i noen sekunder i en mikrobølgeovn. I en overdreven tett masse kan du legge til en dråpe vann og fortsette å elte.

Mastisk dekorerte kaker (fotogalleri)

   Vannkake    Grasiøs bryllupskake dekorasjon    Roser fra mastikk    Tre-lags elegant kake    Mastiske tusenfryd    Barnekake Enkel og søt mastisk dekorasjonsalternativ

• Å lage smykker fra mastikk er en møysommelig og tidkrevende oppgave som krever oppmerksomhet til små detaljer. Derfor skiller du bare en liten del av mastikken for det nåværende arbeidet, og hold den gjenværende massen tett dekket for å unngå uttørking og dannelse av en skorpe.
• Smør hendene med smør når du arbeider med mastikk.
• Pynt kaken med mastik skal være kort tid før servering. Produktet som er dekket med mastikk, skal ikke lagres i kjøleskapet - det vil dekkes med kondensat og begynne å spre seg.
• Den beste basen for mastikk er herdet oljekrem. Oppbløtte kaker eller rømme vil løse opp mastikken og ødelegge alt arbeidet.
• Det er praktisk å rulle mastikken mellom to ark plastfilm smurt med vegetabilsk olje: mastikken er jevn, glatt og blir det ideelle belegget for kaken.

Marshmallow videooppskrift

Hjemmelagde kaker dekorert med mastikk blir "høydepunktet" på festbordet. For at du skal kunne realisere dristige kreative planer, trenger du bare å være tålmodig og tydelig følge instruksjonene og tipsene som er gitt i oppskriften. Og selv om dekorasjonene ikke viser seg perfekte ved første forsøk, vil du over tid lære hvordan du kan overraske med konfekt mirakler.

1. Tilberedning av wienerbrød fra Marshmallow godteri

med smør og melk

- Marshmallow-søtsaker 150-200 g
- pulverisert sukker blandet med stivelse - 400-500 gram (sikt slik at det ikke er klumper)
- smør - 1 ss. en skje
- melk - 1 dess. en skje.NB.Mastikk med en liten tilsetning av olje og bruk av en blanding av pulverisert sukker blandet med stivelse (fra 1: 1 til 3: 1 etter din smak - se over) er ideell for skulptur, ikke smuldre og tørker på produktet i omtrent en dag.

• Kake med mastikk kan ikke lagres i kjøleskapet, mastikk begynner å frigjøre fuktighet og flyt. Det beste er å dekorere kaken med mastikprodukter rett før servering.
• En kake der det er ICE-dekorasjon, er kategorisk ikke tillatt å sette i kjøleskapet, isen smelter øyeblikkelig.
  Tips: Hvis du lagde en glasur med dekorasjonskaker, før du serverer gjestene, så legg glasuren på kaken og server.
• Mastiske produkter limes sammen med en dråpe vann, smeltet marshmallow eller isfjellgodteri, eller tykt konfekt - vanligvis er det fersken eller aprikos, som har en nøytral farge.

2. Lag konditorivarer fra Marshmallow-søtsaker
med smør (ingen melk)

- Marshmallow-søtsaker - 100 g
- smør - 1 ss. l.
- melis - 200-300 g
(pulveret tilsettes i porsjoner til det oppnås en plastisk konsistens)
- matfarger i forskjellige farger

NB.Les alle tipsene i forrige mastikkoppskrift på forhånd.

Lykke til matlaging!