Det er mange myter om buljonger og supper. Vi samlet dem alle og henvendte oss til legene med en forespørsel om å forklare om dette er sant eller ikke.

Myte 1

Gastroenterologer og barneleger sier at de første rettene fortynner magesaften og reduserer konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer, det vil si svekker absorpsjonen av mat.

virkelighet:

Arbeidet med magen er ordnet slik at væsken forlater den med en gang, og den faste maten noen ganger blir liggende i flere timer, "slipes" til en flytende oppslemming (kym) med partikler 1-1,2 mm i størrelse - større passerer ikke lenger inn i tolvfingertarmen. Og hele denne tiden frigjøres magesaft med syre og med bare en type enzym - proteaser som bare bryter ned proteiner, og bare delvis. Verken fett eller karbohydrater i magen fordøyes.

Hovedfordøyelsen skjer etter magesekken - i tolvfingertarmen 12, der bukspyttkjertelenzymer kommer inn, og deretter - i tynntarmen. Og konsentrasjonen av enzymer på grunn av suppen reduseres ikke her. Fordøyelsen skjer bare i et flytende medium, og hvis det ikke er nok vann, "tynntarmen" absorberer det, og hvis det er mye, pumper det ut. Så væskens første kurs letter bare fordøyelsen.

Myte 2

Kjøttbuljongen blir raskt absorbert av tarmene, og leveren har ikke tid til å absorbere en slik mengde "væske" - som et resultat av at kjøttekstrakter i form av uklare giftstoffer omgår leveren og begynner en "reise" i kroppen, forårsaker skade på indre organer.

virkelighet:

I en full del av den første, omtrent 300 ml vann - dette er ikke en belastning for leveren. Ekstrakter også. For det første er de naturlig til stede i kjøtt, fjærkre, fisk, sopp og andre produkter som du lager den første. Og det betyr at hvis du lager en annen rett ut av dem, vil du bruke dem på samme måte.

For det andre er ekstrakter naturlige biologiske forbindelser som ikke representerer en stor belastning for leveren. Blant dem er mange nyttige stoffer, noen er til og med tilgjengelige i form av kosttilskudd. Det er ikke veldig nyttige stoffer som dannes i kroppen og skilles ut av nyrene. Og hvis nyrene er alvorlig påvirket, kan giftstoffer samle seg.

Myte 3

Varmebehandling, de mange koker som ingrediensene for suppe reduserer, reduserer mengden næringsstoffer.

virkelighet:

Kokeprosessen er en av de mest nyttige og skånsomme tilberedningsmetodene. Temperaturen med det er mye lavere enn når du baker, og enda mer når du steker på grillen eller kullet.

Når du lager mat, kommer mange mineraler inn i buljongen. Og når det gjelder de første rettene går de ikke tapt, men blir fortært. Men når du steker poteter, pasta eller grønnsaker, søl mye nyttig med vann. I forhold til kokte poteter kan vi for eksempel snakke om tap av en stor mengde sunn kalium.

Kald buljong

Endokrinolog-ernæringsfysiolog, skaper av forfatterens ernæringsprogram Vadim Krylov:

Jeg blir ofte spurt: anser jeg at væsken som inneholder de første kursene, er drukket? Tilstrekk det med te, kaffe, vanlig vann og ta med de 2-3 liter vann som de fleste friske mennesker anbefaler å drikke? Svaret er utvetydig - å ta med. Dette er flytende retter, deres grunnlag er vann. Disse volumene inkluderer ikke bare det såkalte skjulte vannet, som finnes i nesten alle produkter. Et sted er det mye av det, som for eksempel i grønnsaker og frukt, et sted mindre - som i kjøtt eller fjørfe. Men det er nesten overalt.

Gastroenterolog, spesialist i leversykdommer, MD, professor-krangel ved First Moscow State Medical University. I.M.Sechenova Alexey Bueverov:

De første rettene har den såkalte sokogonny-effekten. Dette betyr at de bidrar til utvikling av fordøyelsessafter - mage og bukspyttkjertelen, juice i tolvfingertarmen 12, samt galle. For det første er dette et godt preparat for fordøyelsen av proteiner og fett, som kommer fra mat senere. Jeg kan ikke si at første kurs er skadelige generelt og for leveren spesielt. Hvis for eksempel kålsuppe er veldig fettete eller saltet, eller det er tilsatt mye rømme til dem, er dette ikke nyttig. Men som sådan er de første kursene ikke skadelige, men på mange måter nyttige. For eksempel sies det ofte at grønnsakene som tilsettes dem har få nyttige stoffer. Naturligvis blir en del av vitaminene under matlaging ødelagt, men ikke alle, bortsett fra dem, har andre nyttige stoffer som er igjen - fiber, antioksidanter. Og derfor er grønnsaker, urter, krydder og krydder som brukes i matlagingen nyttige.

For det andre er høykvalitetsproteiner av kjøtt, fjærkre og fisk nyttige - avhengig av hva du legger til den første retten.

For det tredje er den første en kilde til væske. For sunne mennesker er dette bra. Overskudd av væske er kontraindisert bare med hypertensjon, hjerte- eller nyresvikt, med leverinsuffisiens med ascites (væskeansamling i bukhulen) og ødem.

Slankende suppe

Er supper og kosthold kompatible? Det hevdes ofte at nei. Faktisk er supper ypperlige til slanking. Og her er grunnen til:

1. Du kan legge magert kjøtt i dem.

2. Det er en hemmelighet hvordan du lager suppen fettfri: sett fatet i kjøleskapet og fjern bare det frosne fettet fra overflaten.

3. Du kan lage vegetabilsk kålsuppe eller suppe uten kjøtt eller fjærkre, uten å tilsette korn, mel, nudler eller nudler. Det vil vise seg å være en næringsretter med lite kaloriinnhold. På en lignende suppe basert på den berømte dietten til Madame Zhestan.

Madame Zhestans suppe

Suppe kan kalles hodet på spisebordet vårt, siden barndommen er vi vant til at på dagtid bør matinntaket begynne med det - en rik aromatisk flytende rett. I dag kan mange av oss heller ikke forestille seg en dag uten en varm suppe, fordi vi fra en veldig tidlig alder var overbevist om at den "første" skulle spises, ellers ville vi ikke se hverken styrke eller helse. Suppen har imidlertid motstandere som mener at dette er en skadelig rett som kan ødelegge magen vår. Er det godt å spise suppe hver dag, eller er en slik vane i stand til å skade helsen vår? La oss finne ut av det sammen.

Suppe - med rette den "første" retten

Supper kalles en hel gruppe flytende retter, hovedtrekket er at den er mer enn halvparten sammensatt av væske. Det er sannsynligvis millioner av oppskrifter på forskjellige supper. Mange land har sin egen suppe, som har blitt et symbol på nasjonalt kjøkken. I vårt land er dette kålsuppe og borsch, blant franskmennene - løksuppe, blant japanerne, miso suppe er spesielt populær i dag, listen fortsetter.

Hver type flytende varm rett har mange varianter, en borscht kan telle flere hundre oppskrifter. Dessuten kan for eksempel russisk, ukrainsk eller hviterussisk borsch være veldig forskjellig fra hverandre, noe som fremmer tvister i etniske familier. Tross alt har hver ektefelle sin egen, nasjonale forståelse av hvordan dette første kurset skal være. For eksempel, i den russiske versjonen av borsch, bør det ikke være fett, mens på hviterussisk og ukrainsk tar ikke denne komponenten den siste plassen i oppskriften. Og en hviterusser kan spørre en russer hvorfor du legger kål i borsch.

Et annet faktum er interessant - suppen trenger ikke å være en varm rett, det er mange oppskrifter på å tilberede en kald rett. Hver av disse suppene har sine egne helsemessige fordeler og skader, flere vitaminer vil forbli i en kald rett, men det varme alternativet anses å være mer nyttig for magen. Imidlertid avhenger det allerede av den spesifikke oppskriften.

Fordeler med første kurs

Suppe er en flott mulighet til å berike kostholdet vårt med grønnsaker. Det er nødvendig å omtrent beregne antall varierte grønnsaker som er angitt i oppskriften, som vi er overbevist om - dette er virkelig en magisk eliksir.

Det antas at for å oppfylle den daglige normen for å spise grønnsaker, kan du "skru" bare et par tallerkener med duftende suppe. Derfor blir det ansett som spesielt nyttige lette grønnsaksupper.

Ved suppe er vi i stand til raskt å tilfredsstille sult, for for å spise en flytende tallerken trenger du ikke å tygge den godt. Dessuten fyller næringsvæsken fra suppen, spesielt varm, magen, og sløser følelsen av sult. Hvis du vil spise noe velsmakende, men ikke veldig sunt, må du først spise en skål med suppe. Så i magen vil det være mindre "plass" for den samme "velsmakende, men ikke den mest sunne" retten.

Fordelen med suppen for vekttap følger også herfra - vi spiser opp i mindre porsjoner, gitt det lave kaloriinnholdet i den flytende retten med stor næringsverdi. Selvfølgelig, hvis vi ikke snakker om den beryktede borsjeten i bacon med smultringer. Det er til og med mange dietter basert på forskjellige lette, hovedsakelig grønnsaker, supper. Slike retter metter ikke bare oss, men også kvitter kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Også, sammen med supper, er fiber nødvendig i kroppen vår, noe som er nødvendig for vekttap og generell helse.

Fordelen med suppen ligger i at den er lett fordøyelig av kroppen. Suppen inneholder mange nyttige stoffer, er godt absorbert og trenger ikke gjøre noe for å spise den. Derfor brukes den aktivt under forkjølelse, det hjelper kroppen utmattet av virus å komme seg og få de nødvendige vitaminene. Imidlertid skal suppen være ikke-fet og lett, slik at kroppen ikke trenger å bruke mye energi og energi på å fordøye den, noe som er nødvendig for å motstå infeksjoner. Retten varmer kroppen godt, noe som er spesielt verdifullt i de kalde månedene.

Mange supper har god effekt på stoffskiftet og hjelper deg å gå ned i vekt. Spesielt i denne forstand er ertesupper nyttige, til tross for relativt høyt kaloriinnhold.

Er det noen fordeler med supper for barn?

Fordelene med supper for barn blir noen ganger stilt spørsmål. Dette er delvis overraskende, fordi vi fra barndommen lærer at den første må inkluderes i kostholdet. Noen moderne forskere stiller imidlertid spørsmålstegn ved nytten av parabolen og siterer det faktum at farlige komponenter, sammen med nyttige stoffer, også kan komme inn i barnas kropp. For å få så lite skadelige stoffer i parabolen som mulig, bør det første vannet i kjøttbuljongen tappes. Etter at kjøttet har blitt kokt i flere minutter, må vannet tappes og fylles på nytt. Og først da koker du suppen selv.

Men barna trenger fortsatt supper, flertallet er enig i denne oppfatningen. Du trenger bare å nøye overvåke kvaliteten på de tilsatte produktene, koker hovedsakelig grønnsaks første kurs. Hvis du bruker kjøtt, så kylling eller kalvekjøtt. Ikke tilsett buljongterninger i supper for barn, mye krydder, hvitløk.

Suppe har samme effekt på barnets kropp som på en voksen: den forbedrer fordøyelsen, blir lett fordøyd og hjelper deg med å få styrke. Og purresupper anbefales å gis til små barn som første fôring. Forresten, den første retten med mosede grønnsaker, og et eldre barn vil spise med stor glede enn en vanlig suppe, der til tider flyter uappetittlige biter av grønnsaker.

Er suppen god for magen?

En person med en rekke sykdommer i magen kan ikke spise rå grønnsaker, de kan skade kroppen. Men du må også skaffe deg nødvendige vitaminer og mineraler. Supper hjelper til, kokte og stuede grønnsaker er ikke skadelige for magen.

Fordelene med suppe for magen er ikke undervurdert - det stimulerer fordøyelsen vår. De første rettene bidrar til produksjon av magesaft, og forbereder derved mage-tarmkanalen for fordøyelse. For at suppen skal komme en syk mage til gode, må den imidlertid tilberedes riktig. Hvor nøyaktig, vil vi fortelle nedenfor.

Spesielt nyttig for fordøyelsen er supper tilberedt på basis av mager kjøttkraft. Suppepure er nyttig for sykdommer i magen, men det er nødvendig å velge en matlagingsoppskrift i samsvar med sykdommen din. På grunn av deres konsistens omslutter de mageslimhinnen, og forhindrer derved kontakten av saltsyre med veggene. Men du må bare bruke de grønnsakene som kan konsumeres av en person med syk mage.

For eksempel bør de som har betennelse i mageslimhinnen ikke spise rødbetsupper. Gresskar er en god komponent, den er rik på nyttige stoffer og skader ikke magen.

Hvilken suppe er best for magen? Det er ikke noe klart svar på dette spørsmålet, siden mye avhenger av tilstanden i selve magen, den eksisterende sykdom i mage-tarmkanalen og andre sykdommer. For eksempel kan en suppe som er nyttig for en sunn mage, påvirke et syke organ negativt, opp til en forverring av sykdommer.

Nyttige supper for magen:

• Mosesupper
• Slimete suppe tilberedt med korn med en tyktflytende konsistens - hercules, ris, etc. Supper tilberedes basert på grønnsaker og magert kjøttkraft
• Meieri med korn, med unntak av bygg og hirse. Det er nødvendig å fortynne melk med vann i forholdet 1 til 1

Suppers skadelige egenskaper

Ja, det er påstander om at supper kan være skadelige for helsen vår, eller at de ikke er nyttige som vi tror. Noen hevder at 70% av vitaminer og mineraler blir ødelagt under matlaging, og ikke går i buljongen. Men skadelige stoffer kommer dit.

Uttalelsen er delvis sant, men ikke alle vitaminer blir ødelagt under tilberedningsprosessen. C-vitamin ødelegges nesten fullstendig under påvirkning av høye temperaturer, men mange B-vitaminer, vitamin A, E, D, PP er motstandsdyktige mot høye temperaturer. De blir ødelagt, men delvis, og omtrent 70% av den opprinnelige mengden blir igjen i suppen. Fiber under kokingen brytes også litt.

En annen uttalelse om farene ved suppe er mer sant: forskjellige antibiotika, hormonpreparater som dyret ble "matet" med, dukker nesten opp i buljongen. Men dette kan også unngås: det første vannet må kokes opp og tappes ved å tilsette et nytt.

De første varme rettene er skadelige for kroppen vår på grunn av det høye fettinnholdet, selvfølgelig, når det gjelder kjøttsuppe. For ikke å skade helsen din og figuren din, må du lage retter som ikke er rik.

Hvordan lage sunne supper

For å inkludere suppe i kostholdet ditt, uten frykt for å skade helsen din, må du følge en rekke regler når du lager mat:

• Kok kjøttsupper fra små dyr
• Velg fersk, uskadet mat
• Bruk magert kjøtt og fisk
• Vask grønnsaker godt før du steker, men ikke la det trekke i vann
• Ikke glem å tømme den første buljongen, som vi allerede har snakket om
• Det er bedre å først koke buljongen på grønnsaker, og deretter legge til kjøtt der, og ikke gjøre det motsatte
• Når du lager mat, er det viktig å vurdere hvilken mat mennesker med visse sykdommer kan spise.

Må jeg spise suppe hver dag?

Uansett hvor mange kamper som reises rundt skaden og fordelene med suppen, anbefales det å spise den regelmessig. Naturligvis vil det gi fordeler hvis du steker den første retten riktig, og overholder anbefalingene ovenfor. Men å erstatte fast mat med suppe, spesielt i lang tid, er umulig. Dette kan føre til en rekke sykdommer og problemer, inkludert late tarmsyndrom og eller tannproblemer. Hvis kostholdet er fylt med myk mat, som nesten ikke er nødvendig å tygge, svekkes tannkjøttet, og får ikke den nødvendige daglige tyggingsøvelsen. På lang sikt kan dette til og med føre til tanntap. Dette gjelder imidlertid ikke bare supper.

Er det skadelig å spise suppe i det hele tatt? Det antas at suppe, i det minste ikke daglig, men må være til stede i kostholdet vårt. For eksempel er supper for gastritt veldig nyttige. Mens "gastratene" generelt har et relativt lite kosthold, er riktig tilberedt suppe en ekte hjelper.

Fra barndommen lærte mødre og bestemødre oss at flytende mat til lunsj bør spises, ellers vil det være fordøyelsesproblemer. Er dette virkelig slik?

Tradisjon spiser suppe

Suppe er en flytende tallerken med minst 50% væske. Supper er vanlige i mange land. Det antas at supper begynte å tilberedes for ikke mer enn 400-500 år siden, med ankomsten av ildfaste, kjemisk nøytrale retter.

I Ukraina har flytende retter vært kjent i veldig lang tid. Varme gryteretter varmet og fornøyd sult, tjente som et utmerket middel for en bakrus. Som du vet er de mest favoritt ukrainske førstekurs borsch og kål. Fra eldgamle tider tilberedte vi korngryteretter, kjøtt og fiskesuppe. Ordet "suppe" i Russland og Ukraina dukket opp i hverdagen under Peter I, som brakte den fra Frankrike sammen med retter av fransk mat.

I sovjettiden var den første retten grunnlaget for et fullt måltid. Det er fremdeles en tradisjon for å servere middag, først en matbit, deretter suppe, deretter et sekund og dessert. Ikke en eneste lunsj på skole og barnehage kantiner er komplett uten et første kurs.

For tiden er nasjoner kjent i tradisjonene der det ikke er noen første kurs. Noen av våre landsmenn spiser ikke supper på mange år bare fordi de ikke liker. Så fremdeles: trenger du suppe til lunsj?

Getty Images / Fotobank

Fordel eller skade

Det er mange debatter om de gunstige egenskapene til de første kursene. Noen hevder at suppe er et kostholdsprodukt, buljonger er spesielt nyttige. Ikke for ingenting lod bestemødrene lodde kyllingbuljonger av barnebarna som led av forkjølelse. Buljongen er også nyttig for å komme seg fra operasjoner. Men det er også motstandere av de første banene. For det første hevder de at når man koker buljong fra kjøtt, frigjøres stoffer som er skadelige for kroppen. For det andre utvask væsken som er til stede i supper magesaft, som et resultat blir maten dårlig fordøyd. Vi spurte gastroenterolog ved Boris-klinikken Oksana Romanenko om det kreves suppe i kostholdet.

”Ofte er mangelen på hovedretter i kostholdet forbundet med gastritt. Dessverre for tiden er denne sykdommen til stede i nesten alle, uavhengig av om han spiser flytende retter til lunsj. Alle produkter som befolkningen nå spiser, etterlater mye å være ønsket. Når det gjelder suppen, det vil si at det ikke er nødvendig i det hele tatt, som noen annen rett. Dessuten forbedrer førstekurs syredannelse. Derfor er de nyttige bare for personer med lav surhet. Hvis en person har magesår, tolvfingertarmsår eller magebetennelse med høy surhet, er tvert imot supper kontraindisert.

Det er viktig at personens daglige kosthold må omfatte kjøtt, melk, meieriprodukter, egg, frokostblandinger, grønnsaker og frukt. Og om disse produktene vil være i sammensetningen av suppen eller andre retter - det spiller ingen rolle. ”

Hvis du ikke kan leve uten suppe, kan du lytte til råd fra en gastroenterolog:

suppen skal ikke være veldig varm og ikke veldig kald;

krydret første kurs er også uønsket;

ikke kok suppe i fet kjøttkraft. Bedre for dette å ta kylling, og ikke svinekjøtt eller bein;

unngå krydder som inneholder kjemiske tilsetningsstoffer, øyeblikkelig supper fra poser og bouillonterninger når du koker supper. Slike produkter har en giftig effekt på kroppen;

Tatyana Koryakina

Om høsten vil jeg ha supper - suppe, borsch, varm kyllingbest. Men på Internett kan du lese at dette er en skadelig rett. Vi samlet myter om supper og ba leger om å forklare om dette stemmer eller ikke.

Myte 1. Supper forverrer fordøyelsen.

Gastroenterologer og barneleger sier at de første rettene fortynner magesaften og reduserer konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer, det vil si svekker absorpsjonen av mat.

virkelighet:

Arbeidet med magen er ordnet slik at væsken forlater den med en gang, og den faste maten blir noen ganger i flere timer, "sliping" til en flytende oppslemming (kym) med partikler 1–1,2 mm i størrelse - større passerer ikke lenger inn i tolvfingertarmen. Og hele denne tiden frigjøres magesaft med syre og med bare en type enzym - proteaser som bare bryter ned proteiner, og bare delvis. Verken fett eller karbohydrater i magen fordøyes.

Hovedfordøyelsen skjer etter magesekken - i tolvfingertarmen 12, der bukspyttkjertelenzymer kommer inn, og deretter - i tynntarmen. Og konsentrasjonen av enzymer på grunn av suppen reduseres ikke her. Fordøyelse skjer bare i et flytende medium, og hvis det ikke er nok vann, "tynntarmen" absorberer det, og hvis det er mye, pumper det ut. Så væskens første kurs letter bare fordøyelsen.

Myte 2. Suppe er en væskebelastning på leveren.

Kjøttbuljongen blir raskt absorbert av tarmen, og leveren har ikke tid til å overmanne en slik mengde "væske". Som et resultat forbigår kjøttekstrakter i form av uklare giftstoffer leveren og begynner en "reise" gjennom kroppen, noe som forårsaker skade på indre organer.

virkelighet:

I en full del av den første, omtrent 300 ml vann - dette er ikke en belastning for leveren. Ekstrakter også. For det første er de naturlig til stede i kjøtt, fjærkre, fisk, sopp og andre produkter som du lager den første. Og det betyr at hvis du lager en annen rett ut av dem, vil du bruke dem på samme måte.

For det andre er ekstrakter naturlige biologiske forbindelser som ikke representerer en stor belastning for leveren. Blant dem er mange nyttige stoffer, noen er til og med tilgjengelige i form av kosttilskudd. Det er ikke veldig nyttige stoffer som dannes i kroppen og skilles ut av nyrene. Og hvis nyrene er alvorlig påvirket, kan giftstoffer samle seg.

Myte 3. Det er få nyttige stoffer i suppen.

Varmebehandling, de mange koker som ingrediensene for suppe reduserer, reduserer mengden næringsstoffer.

virkelighet:

Kokeprosessen er en av de mest nyttige og skånsomme tilberedningsmetodene. Temperaturen med det er mye lavere enn når du baker, og enda mer når du steker på grillen eller trekull.

Når du lager mat, kommer mange mineraler inn i buljongen. Og når det gjelder de første rettene går de ikke tapt, men blir fortært. Men når du steker poteter, pasta eller grønnsaker, søl mye nyttig med vann. I forhold til kokte poteter kan vi for eksempel snakke om tap av en stor mengde sunn kalium.

Endokrinolog-ernæringsfysiolog, skaper av forfatterens ernæringsprogram Vadim Krylov:

Jeg blir ofte spurt: anser jeg at væsken som inneholder de første kursene, er drukket? Tilstrekkes det til te, kaffe, vanlig vann og ta med de 2-3 liter vann som de fleste friske mennesker anbefaler å drikke? Svaret er utvetydig - å ta med. Dette er flytende retter, deres grunnlag er vann. Disse volumene inkluderer ikke bare det såkalte skjulte vannet, som finnes i nesten alle produkter. Et sted er det mye av det, som for eksempel i grønnsaker og frukt, et sted mindre - som i kjøtt eller fjørfe. Men det er nesten overalt.

Gastroenterolog, spesialist i leversykdommer, MD, professor-krangel ved First Moscow State Medical University. I.M.Sechenova Alexey Bueverov:

De første rettene har den såkalte sokogonny-effekten. Dette betyr at de bidrar til utvikling av fordøyelsessafter - mage og bukspyttkjertelen, juice i tolvfingertarmen 12, samt galle. For det første er dette et godt preparat for fordøyelsen av proteiner og fett, som kommer fra mat senere. Jeg kan ikke si at første kurs er skadelige generelt og for leveren spesielt. Hvis for eksempel kålsuppe er veldig fettete eller saltet, eller det er tilsatt mye rømme til dem, er dette ikke nyttig. Men som sådan er de første kursene ikke skadelige, men på mange måter nyttige. For eksempel sies det ofte at grønnsakene som tilsettes dem har få nyttige stoffer. Naturligvis blir en del av vitaminene under matlaging ødelagt, men ikke alle, bortsett fra dem, har andre nyttige stoffer som er igjen - fiber, antioksidanter. Og derfor er grønnsaker, urter, krydder og krydder som brukes i matlagingen nyttige.

For det andre er høykvalitetsproteiner av kjøtt, fjærkre og fisk nyttige - avhengig av hva du legger til den første retten.

For det tredje er den første en kilde til væske. For sunne mennesker er dette bra. Overskudd av væske er kontraindisert bare med hypertensjon, hjerte- eller nyresvikt, med leverinsuffisiens med ascites (væskeansamling i bukhulen) og ødem.

Suppe er hovedelementet i ethvert komplett måltid. Det er ikke veldig mange som tenker på om det er bra å spise suppe. Tross alt, fra tidlig barndom, læres sannheten at suppe er viktig for helsen. Imidlertid oppstår det ofte ofte konflikter mellom fans av denne flytende og næringsrike parabolen og motstandere som hevder at suppe er en flytende foredragsholder som ikke gir kroppen stor fordel.

I dag i artikkelen vil vi finne ut om det er bra å spise suppe hver dag. Tenk på fordeler og ulemper ved å spise retter. Husk noen typer av de mest foretrukne rettene som tilhører kategorien supper.

Hva er suppe: definisjon

Før vi kommer nærmere spørsmålet om suppen er nyttig for kroppen, la oss huske på forskjellige retter (det er allerede rundt hundre og femti oppskrifter for tilberedning på planeten) og hva det er.

Grunnlaget for parabolen kan være forskjellige kjøttbuljonger, fisk eller grønnsaksbuljong. Dessuten kan suppe kalles hvilken som helst rett bestående av vann eller annen væske, ikke mindre enn halvparten. Hvert land og enhver nasjonalitet (til og med med det minste antallet) må lagre minst en flytende matoppskrift i sine tradisjonelle kjøkken.

Vi må også huske at nesten enhver suppe (eller rettere sagt, dens tilberedningsmetode) har mer enn ett alternativ. Ta for eksempel borsch som er kjent og elsket av mange. Variasjoner av forberedelsene kan telles mer enn hundre.

Fordelene med suppe

Suppe kan tilberedes varm eller kald. Gazpacho og okroshka er kalde retter og veldig forfriskende i varmen, dessuten blir de lett fordøyd. Fyldig tykk kålsuppe eller kyllingsuppe er bra i kaldt vær. Det vil varme fra innsiden og gi kroppen mye vitaminer.

Fortsetter vi å vurdere spørsmålet om det er bra å spise suppe, vil vi studere flere egenskaper til denne retten.

Kyllingbestand og suppe

Menneskekroppen på suppen blir raskere og mer trygt gjenopprettet etter å ha fått forkjølelse og noen andre infeksjoner. Sterk kyllingbuljong regnes som den mest helbredende. Det letter ikke bare forkjølelsen, men er også i stand til å styrke veggene i blodkarene som blodet beveger seg langs. En slik suppe, med sitt jevnlige utseende på spisebordet, kan være en forebygging av åreforkalkning og høyt blodtrykk. Forresten, det er normalisert på grunn av balansering (balanse) av væske i hele kroppen. Også forkjølelsen blir lettet på grunn av det faktum at en væske kommer inn i en syk og ofte dehydrert kropp med høye temperaturer, hvor mange nyttige elementer raskt blir absorbert av denne kroppen.

Bør et barn gi en flytende tallerken

Er det nyttig? Noen mødre avviser det kategorisk og fjerner babyen og et mer voksen barn fra menyen. De sier at buljongen er et løsningsmiddel for alle elementene i kjøttingrediensen og kan gjøre mer skade enn godt. Er det bra for et barn å spise suppe? Selvfølgelig! Det første kurset skal være lett. Du bør ikke sjenerøst krydre barnesupper med steking og andre fete tilsetningsstoffer som ikke er veldig nyttige for en skjør kropp.

En deilig suppe fungerer underverker med fordøyelsen av babyen. Det forbedrer fordøyelsesprosessene, styrker barnets immunitet, tilfredsstiller raskt og effektivt sult på grunn av lett absorpsjon av barnets kropp. Det er bedre for babyer å gi jevnlige supper under lokking. Krem suppe, suppe puré vil godt forberede barnets fordøyelsessystem for mer alvorlige måltider i fremtiden. Buljongen til barnemenyen er bedre å ta den andre etappen, eller til og med den tredje.

For magen

Er suppa god for magen? Stadig oftere må i løpet av dagen "avbryte" snacks på jobb og studere. Det er sjelden at et selskap eller en utdanningsinstitusjon er bekymret for de virkelige fordelene med produkter som tilbys til middager (eller rettere sagt, snacks utenfor hjemmet). Hvem av oss ikke opplevde følelser av tyngde, ubehag og mer “sjarmerende” effekter fra daglig bruk av boller og paier “på flukt”. Hvis du lytter til kroppen din, kan du høre hvordan han ber om suppe. Er det godt å spise suppe når magen "tigger" om hjelp? Ja, nyttig. En varm flytende tallerken påvirker gunstig funksjonen til hele mage-tarmkanalsystemet.

Personer som har fått noen patologier i fordøyelsessystemet, bør spise suppe minst en gang om dagen. Imidlertid bør buljonger til slike retter tas grønnsaker, fisk eller kylling. Det viktigste er at suppebunnen er lett. Hvis du likevel bestemmer deg for å koke suppe for deg selv på kjøttbuljong, tømme den første etter koking, legger du nytt, ferskt vann i kjøttet og tilbereder allerede en sunn første rett på den.

Sorrelsuppe

Om våren er det vanlig å spise suppe fra denne bladgrønnsaken. Rundt sorrel og retter fra det er det tvister og rykter. Hvordan finne ut om sorrelsuppe er bra? Kanskje begynner vi med de positive sidene ved bruken av denne berømte og mange elskede retten. Denne grønne suppen er i stand til å "vekke" gallegangene. Det har en mild koleretisk effekt. Dessuten er suppen litt i stand til å løsne tarmene, noe som vil lindre forstoppelse. Økt hemoglobin og bli kvitt mangel på vitaminer er også underlagt denne retten.

Med all den udiskutable suppen for en sunn person, kan man ikke se bort fra at retten har noen kontraindikasjoner. Suppe er kategorisk ikke egnet for personer som har svekkede nyrer eller oksalatstein. Bærere av magesår bør også passe på å spise det. Med økt skjørhet av bein er denne typen suppe ekskludert fra menyen.

Brennesle i suppe

Sammen med debatten om fordelene og skadene ved oksalmat, er det ofte en debatt om hvorvidt brennesle suppe er sunt. Oppfatningen om de økte fordelene med en slik rett er sant. Brennesle, som viser de grønne og brennende bladene fra under bakken om våren, er faktisk et multivitaminkonsentrat.

Våren er den beste tiden å lage suppe av denne planten. Kroppen, oppmuntret av vitaminene som utgjør bladene (og gjort om til buljong), kan lett takle vitaminmangel. Dessuten hjelper suppen i kampen mot overflødig kolesterol. Retter som inneholder brennesle anbefales å spise med en tendens til å øke blodsukkeret. Gjenoppretter nervesystemet og hjelper til med å takle stress og nervøs belastning. Brennesle er også kjent for sine vanndrivende egenskaper. Alt dette er bra når kroppen er sunn og ikke har noen kontraindikasjoner for bruken av alle brennesle delikatesser.

Kokesuppe er bare tillatt fra unge skudd og blader. Vanligvis blir de samlet inn i april-mai (avhengig av den årlige temperaturen i hjemmet ditt). Ikke ta greener for suppe som vokser på eller i nærheten av avfallssteder. Det ville også være logisk å forlate brenneslen som vokser på sidene av veiene.

Hvem kan skade neslesuppe?

Brennesle er en medisinplante, men noen ganger kan det skade en person. Før du liker en helbredende suppe, husk hvilke sykdommer du (muligens) har eller har hatt. Og først etter det ta en beslutning selv om det er brennesle suppe eller ikke.

Først av alt, må du vite at enhver tallerken eller til og med vanninfusjon fra denne planten er betydelig i stand til å tykne blod. Bruk av en slik suppe anbefales ikke for personer med åreknuter. Hypertensjon og åreforkalkning er også faktorer i forbudet mot grønn nesle suppe. Hvis det er sand eller stein i nyrene, får det ikke konsentrere brennesle uten å først konsultere en spesialist.

konklusjon

Oppsummert kan vi trygt si at å spise suppe er en god og sunn vane. Ulike retter lar deg velge de mest akseptable variasjonene for enhver person. Noen supper har kontraindikasjoner for visse kategorier mennesker. Men de kan med hell velge en erstatning. Ert, med pasta, med korn, som er en del av parabolen - supper må være i det daglige kostholdet.

Hvis du ikke har den elegante muligheten til å spise den første retten i løpet av hver lunsj, må du opprettholde en normal balanse av flora i magen med meieriprodukter og usøtet te. Og lag suppen som gjest (velkommen) på bordet minst et par ganger i uken.