Er sojalecitin et skadelig supplement eller en uunnværlig kilde til fordeler?

Sojalecitin kan sees i mange matvarer. Som med mange næringstilskudd, er det etablert en negativ holdning til det. Men gjør emulgatoren så mye skade, og er det noen fordeler med dette stoffet?

Lecithin er et plantestoff. I industriell produksjon brukes en emulgator (E322), som er produsert av soyaolje.  Det kan sees i bakeri, konfekt, pasta, glasur, sjokolade, majones, margarin og andre produkter. Den brukes hovedsakelig for å øke holdbarheten.

Den første lecithin ble oppnådd fra eggeplomme i 1845 av den franske kjemikeren Theodore Nicolas Gobley.

  Lecithin oppnås fra soyaolje

Sojalecitin selges også på apoteket som et separat tilskudd i form av kapsler, pulver og gel til barn. Når vi snakker om gunstige effekter på menneskekroppen, er det nettopp dette “apotek” -alternativet som er underforstått.  Det er uunnværlig for helsen:

• leverer vitaminer, næringsstoffer, mikroelementer til vev;
• gjenoppretter og oppdaterer skadede celler;
• hjelper hjernen og nervesystemet;
• øker konsentrasjonen, skjerper hukommelsen;
• hjelper medisiner til å bli bedre absorbert;
• er en kraftig antioksidant;
• påvirker positivt hjertet og blodkarene, og normaliserer også kolesterolnivået;
• lindrer leddsmerter;
• forhindrer dannelse av gallestein og støtter leverens helse.

Den menneskelige hjernen består av 35% lecithin, og leveren - 50%.

Stoffet hjelper kroppen til kvinner med uregelmessigheter i menstruasjonen og i den komplekse behandlingen av livmor fibroider og brystkreft, lindrer tilstanden i overgangsalderen, og har også en gunstig effekt på hormonelle lidelser.

Når det gjelder fordelene for menn, øker sojalecitin sædmotiliteten, normaliserer seksuell funksjon og hjelper mot prostatitt.

Dette stoffet er også uunnværlig for barn: det kreves for nervesystemet, stimulerer hjerneaktivitet, reduserer tretthet, og hjelper også til å absorbere vitaminene i gruppe A, som er ansvarlig for vekst og utvikling, D, som forhindrer utvikling av rakitt, E og K, nødvendig for riktig dannelse av skjelettsystemet og bindevev.

Tabell: Den kjemiske sammensetningen av sojalecitin

Video: Hva er virkningen av stoffet på barnets utvikling og i hvilke produkter inneholder det?

Søknadsfunksjoner

Norm for en voksen

Normen for en voksen sunn person er 5-7 g lecitin per dag. Vanligvis, med et gjennomsnittlig kosthold, får en person ikke denne mengden fra produkter. Derfor er det bra å bruke tillegget separat. Det er praktisk å ta i form av et pulver, 1 ts 3 ganger om dagen med måltider. I dette tilfellet kan du røre sojalecitin direkte i mat eller drikke (det viktigste er at parabolen eller drikken ikke er varm).

Med sykdommer og smertefulle forhold

• Bruken av tilskuddet er vist for diabetes og gastritt, med disse plagene foreskrives det som en del av en omfattende behandling, og doseringen innstilles av legen individuelt.
• Ved Alzheimers sykdom hjelper lecithin til å skjerpe hukommelsen og navigere bedre i verdensrommet. Å ta det til dette formålet bør være en spiseskje 2-3 ganger om dagen.
• For idrettsutøvere bør sojalecitin brukes for å gjenopprette nedsatte metabolske prosesser i muskelvev etter sterk fysisk anstrengelse. Den omtrentlige normen er 7-8 g per dag.

  Lecithin bør konsumeres regelmessig av eldre mennesker, ikke bare for behandling av Alzheimers sykdom, men også for å forhindre det

Når du mister vekt

Siden mat som er rik på lecitin, som regel, inneholder en stor mengde fett, er det bedre å nekte dem når du mister vekt, og ta stoffet bare i kapsler eller pulver (i mengden som er anbefalt for en voksen). Det vil hjelpe kroppen å tilpasse seg endringer knyttet til overgangen til et nytt kosthold.

Under graviditet og under amming

Vordende mor trenger lecithin i en mengde på 8-10 g per dag. Under graviditet er det uunnværlig for å bygge fosterets hjerne. Stoffet vil gi utvilsom fordel i form av et eget tilskudd, kjøpt på apotek. Bruken av produkter som inneholder en emulgator i sammensetningen er bedre å begrense.

Sojalecitin reduserer smerter i ryggen og leddene til en gravid kvinne, og støtter også sunt hår, tenner og negler og hud.

Å ta lecithin under graviditet er gunstig for både helsen til den vordende mor og baby

Lecithin for barn

Babyen trenger lecithin for riktig utvikling av hjernen fra de første dagene av livet. En voksende kropp trenger 1–4 g per dag. Før fylte 4 måneder, får babyen denne normen fra morsmelk. I fremtiden må du tilsette halvparten av kaffeskjeen med lecithin (i pulver) 2 ganger om dagen i melkeblandingen. Fra 6 til 7 måneder kan dosen økes gradvis til en hel skje, og fra 1 år kan du fortsette å bruke baby-lecithin-gel i mengden en halv teskje. Det vil være nyttig å ta dette tillegget i fremtiden:

Kontraindikasjoner og mulig skade

Av menneskekroppen absorberes sojalecitin med 90%, og det ble ikke funnet noen skade i sin rene form når den ble konsumert. Årsaken til å snakke om farene ved tilskuddet er at i tillegg til emulgatoren utvunnet fra naturlig soyaolje, er det også lecithin fra genmodifiserte soyabønner - den er veldig billig med tanke på produksjon og vokser raskt. Et slikt stoff er mye brukt i Kina, USA, land i Sørøst-Asia og kalles kommersiell soyalecitin. GMO-produkter dukket opp for ikke så lenge siden, så hele spekteret av egenskapene og effekten på menneskekroppen er ennå ikke studert. Så det ble funnet at produkter med et kommersielt stoff forårsaker allergier. I tillegg fant en studie utført i Kina at produkter med billig soyaemulgator med konstant bruk øker risikoen for å senke menneskelig intelligens og utviklingen av senil demens.

Sojalecitin er et næringstilskudd som er mye brukt i industrien for å øke holdbarheten på produkter. Det forhindrer aldring av dem og så videre. Dette stoffet er vanligvis indikert under etiketten E322.

Effekten på kroppen av forskjellige typer lecithin

Lecithin er et biprodukt frigitt under raffinering av solsikke-, raps- og soyabønner. Dens virkning på menneskekroppen avhenger av hvilken type plante den ble produsert fra.

Hvis genetisk modifisert (GMO) soya ble brukt ved opprettelse av emulgator, kan dette stoffet være skadelig. Bruken av dette kan ha negativ innvirkning på helsen til den mannlige halvdelen av kloden på grunn av tilstedeværelsen i en viss mengde fytoøstrogener (stoffer som ligner på de kvinnelige kjønnshormonene).

Når du bruker lecithin fra rapsolje, peker mange forskere på toksisiteten til raps, noe som også setter helsen til de som bruker emulgator som en del av mat eller organiske tilskudd, i fare. Bruken av lecithin fra solsikke forårsaker ikke allergiske reaksjoner, som tilfellet er med soyaemulgator.

Hva er nyttig?

Bruken av sojalecitin er bare mulig hvis et ikke-GMO-anlegg ble brukt i produksjonen. De positive faktorene for inntak av sojalecitin inkluderer:

Hjertestøtte

Prinsippet om virkning av stoffet er basert på fjerning av kolesterolplakk fra veggene i blodkarene. Emulgator forhindrer tilkobling av fett og kolesterol, deres tilknytning. I tillegg gjør den hjertemuskelen mer holdbar takket være ytterligere gunstige stoffer, fosfolipider.

Metabolisk akselerasjon

Det bryter ned noe fett, forhindrer overvekt og går også tilbake til det normale løpet av leveren.

Hjerneforbedring

Takket være naturlig lecithin blir arbeidet til begge halvkule mer produktivt, utviklingen av de delene av hjernen som er ansvarlig for tale og assimilering av store mengder informasjon stimuleres.

Beskyttelse mot nervesykdommer

Fremmer produksjonen av myelin, som er en del av nerveceller. Takket være denne funksjonen hjelper soyaemulgator å bekjempe depresjon, søvnløshet, kronisk tretthet.

Åndedrettsstøtte

Stoffets virkningsprinsipp er basert på deltakelse i produksjonen av overflateaktivt middel, på grunn av hvilken gassutveksling i lungene oppstår.

Lever og galleblære støtte

Lecithin er en fosfolipid som blir syntetisert av leveren, og det er grunnen til at den regelmessige bruken normaliserer dette organets arbeid. En emulgator bidrar også til å forbedre galleutskillelsen.

Bli kvitt nikotinavhengighet

Hovedkomponenten i lecitin, fosfatidylkolin, omdannes i menneskekroppen til acetylkolinsyre. Sistnevnte bekjemper nikotinsyre for nerveseptorer.

Emulgator Harm

Soyaemulgator har ikke så mange kontraindikasjoner, sammenlignet med fordelene det gir. Så for eksempel kan det føre til allergiske reaksjoner med individuell intoleranse mot soya.

Og det fører også til følgende komplikasjoner med ukontrollert spising:

• Hukommelsen forverres;
• Skjoldbruskfunksjon er nedsatt;
• Tette galleganger med eksisterende steiner i galleblæren;
• Svimmelhet og kvalme dukker opp.
• Vann-elektrolyttbalansen i kroppen forstyrres, noe som fører til diaré.

Av denne grunn må du først konsultere legen din om inntak av et stoff i mat som et kosttilskudd.

Hvilke produkter inneholder emulgator E322?

Alle fettstoffer og oljer er rike på lecithin. Et stoff med naturlig opprinnelse finnes i dyre- og planteprodukter. Det finnes også industriell lecithin.

Blant planter er det flere kilder til fosfolipid:

• Belgfrukter (soya, erter, linser, kikerter);
• Solsikkefrø;
• Bokhvete gryn;
• hvete,
• Risgryn;
• korn;
• Nøtter (peanøtter, cashewnøtter, valnøtter);
• gjær;
• avokado;
• oliven;
• Kål og gulrøtter.

I animalske produkter finnes stoffet i egg, lever, fiskeolje, kaviar, storfekjøtt, smør og melk, rømme, cottage cheese.
  Industriell emulgator finnes i sjokolade, grønnsakspålegg, babymat, soyaprodukter; cupcakes og annet bakverk, is.

Hvordan manifesterer en stoffmangel?

Mangelen på soyaemulgator fører til følgende brudd:

• Hos barn under 3 år er det en økning i intrakranielt trykk, og som et resultat av dette dukker det også opp hodepine, tårefullhet, irritabilitet og nedsatt taleutvikling.
• Hos et barn fra 3 til 12 år fører mangelen på en emulgator til nedsatt hjerneaktivitet, nedsatt hukommelse, oppmerksomhet, aggressiv atferd og humørsvingninger, hyppig utmattelse og forkjølelse.
• Hos voksne påvirker mangel på lecithininntak den mentale og emosjonelle helsetilstanden, det er en tendens til depresjon og nevrose, hodepine og søvnløshet, kronisk tretthet og irritabilitet.

Uansett alder fører mangel på fosfhotidylkolin til forstyrrelser i fordøyelsessystemet, leveren og nyrene. Dette er hyppig diaré, flatulens (kolikk).

Hvem trenger en emulgator mest?

Dette tillegget er av stor betydning for spedbarn og barn, gravide og eldre.

Som et resultat av forbruket av en emulgator utvikler og vokser barn raskere, bindinger mellom nervefibrene styrkes, og derfor økes hukommelsen og konsentrasjonen.

I løpet av svangerskapsperioden trenger kvinner en tilstrekkelig tilførsel av lecithin, dette er bare 5-7 g per dag. Takket være emulgatoren, nervesystemet, er embryoets hjerne riktig dannet, legges de viktigste organene (hjerte, lever, lunger).

For eldre er lecithin uunnværlig. Det unngår senil demens, Parkinsons sykdom, multippel sklerose. Emulgatoren hjelper til med å opprettholde livlighet og klarhet i sinnet, styrke hukommelsen.

Hvordan velge riktig?

Emulgatoren selges nå som en del av mange kosttilskudd og vitaminer. Så Essential Forte brukes som leverhepatoprotector, den inneholder lecithin.

For å velge riktig tilskudd med E322, må du vurdere om det er en allergi mot soya. I tilfelle det mangler, vil stoffet som er basert på sojalecitin være mest effektivt. Den inneholder mer fosfolipider, noe som betyr at den er mer effektiv enn en emulgator i solsikkeolje.

Det er nødvendig å velge et kostholdstilskudd, hvor det er merking om fravær av GMO (GMP-sertifikat).

Et oljeaktig tilsetningsstoff er bedre enn en granulær form, siden i dette tilfellet mer moderne teknologier brukes for å få en emulgator.

Pulverisert lecithin er mest praktisk. Det kan lett løses opp i te, juice og tilsettes mat.

Tilsetningsstoffet kalles Lecithin eller Omega-3, det er også NSP-lecithin, UM-lecithin og andre kosttilskudd.

Hvordan ta en emulgator?

Mottakelsen skjer under måltider, 1 ts tre ganger om dagen. Tilsett den til kjølige eller varme drikker, retter. Ved behandling av psoriasis, multippel sklerose og andre alvorlige sykdommer øker doseringen av tilskuddet til 5 ss. l. stoffer per dag.

Naturlig matede små babyer anbefales 1/4 ts lecitin per dag. For småbarn er en emulgator inneholdt i morsmelkerstatning først.

Du kan lære mer om typene lecithin, farene og fordelene i følgende video:

Sojalecitin er mye brukt i moderne medisin som en måte å opprettholde helsen til pasienter med overvekt, skrumplever, åreforkalkning og andre hjerte- og karsykdommer, samt forbedre hukommelsen og eliminere depresjon. Når du tar den, er det viktig å ta med seg kontraindikasjoner og alder.

VKontakte

Hvert år kommer eksperter i matindustrien med nye måter å spare på matproduksjon. Jeg vil at disse tiltakene ikke skal være helseskadelige, fordi vi ofte ser så mange konserveringsmidler, fargestoffer og smaksforsterkere på pakkene at vi ikke kan snakke om produktets naturlighet. Et slikt tilskudd er sojalecitin, som brukes til fremstilling av sjokolade, margarin, babymat og mer. Hva er dette stoffet, hvilken effekt har det på kroppen og har det noen fordel av emulgatoren E 476?

Hva er sojalecitin?

Kosttilskudd E 467 (sojalecitin) tilhører gruppen stabilisatorer og emulgatorer. Det brukes for å gi produktene den nødvendige tettheten og en mer tyktflytende konsistens. Et stoff oppnås ved prosessering av vegetabilsk olje ekstrahert fra ricinusoljefrø og glyserolfettalkohol. De siste årene er det sannsynlig at produksjonen av E 476 bruker genmodifisert soya. Sojalecitin er en tyktflytende fet væske med en mørk gul farge. I litteraturen kan du noen ganger finne et annet navn på stoffet - polyglycerol.

I henhold til sanitærreglene og -normene, i Russland, som i de fleste europeiske land, er dette tillegget godkjent for bruk og anerkjent som trygt for helsen.

Bruken av emulgator E 476 og dens egenskaper

Vanligvis er E 476 en billigere analog av vegetabilsk lecitin (E 322) og fungerer som et fortykningsmiddel i produksjonen av:

• sjokolade og sjokoladepasta;
• margarin;
• iskrem;
• majones, tilberedte sauser;
• øyeblikkelig supper;
• pasta, hermetikk;
• squash, aubergine kaviar.

E 476 gjør at sjokolade kan være mer plastisk og jevnt fylle fyllet. I margarin spiller sojalecitin rollen som en stabilisator. Ofte legger produsenter polyglycerin til majones, og erstatter dem med noen eggeplommer. Det er også sannsynlig at rimelige pastaer inneholder E 476

Sammensatt av sjokolade

I produksjonen av sjokolade er det nødvendig å bruke et stoff som øker elastisiteten, slik at godbiten får form av en flis, og hvis det er en fylling, flyter den jevnt rundt den fra alle sider. Et høykvalitets produkt skal inneholde et eksklusivt naturlig emulgator - kakaobønneolje, som er dyrt. Derfor, for å redusere kostnadene for produktet, begynte produsentene å tilsette et billigere stoff - sojalecitin.

I babymat

Dessverre kan til og med morsmelkerstatning for mating av spedbarn, korn og hermetisk potetmos ikke klare seg uten mattilsetningsstoffer. Oftest fungerer en tryggere og mer naturlig lecithin E 322 som et fortykningsmiddel i slike produkter, men E 476 kan også finnes i rimelige produkter når produsenter ønsker å spare.

Det er mange studier hvor genetisk modifisert soya i det daglige kostholdet påvirker spedbarnets helse negativt. Faktum er at produktet inneholder et stort antall fytoøstrogener (planteanaloger av kvinnelige kjønnshormoner), som påvirker babyens endokrine system negativt. I tillegg forårsaker ofte et mattilskudd intoleranser og allergier.

Løsningen er om mulig å forlate kunstige blandinger til fordel for amming, og tilberede grøt og potetmos på egen hånd fra naturlige og ferske produkter.

I kosmetikk

Ethvert kosmetisk produkt - krem, sjampo eller maske - av dets fysisk-kjemiske egenskaper er en emulsjon (en blanding av fete partikler og vann). For at strukturen til denne emulsjonen skal være stabil, og selve produktet skal være homogent, må det tilsettes en stabilisator. For eksempel sojalecitin.

Kosmetikk med E576 i komposisjonen er billig. Som regel tolereres den godt, i noen tilfeller forårsaker allergi.

Hvilken skade kan et stoff forårsake kroppen?

Selv om det er desinfisert av leger og anerkjent som ikke-giftig, kan E 476 være skadelig.

Under uavhengige kliniske studier ble det funnet at ved regelmessig subkutan administrering av E 476 til forsøksdyr, opplevde 3% av dem en økning i de indre organene - leveren og nyrene. Denne informasjonen er imidlertid ikke offisielt bekreftet.

Mulig skade på sojalecitin inkluderer:

• metabolsk lidelse;
• når den brukes i produksjonsprosessen av GMO-produkter - effekten på den hormonelle bakgrunnen.

Barn under 12 år, eldre, så vel som menn (tenker på fytoøstrogener) bør redusere forbruket av matvarer som inneholder sojalecitin. Det er bedre å velge slik sjokolade, sauser og hermetikk, som er laget med tillegg av en mer ufarlig analog tilsetningsstoffet - E 322.

Flere kosttilskudd

Vanlige polyglyserolanaloger inkluderer:

• plantelecitin (E 322);
• palmeolje.

Lecithin E 322

Vegetabilsk lecithin er et kosttilskudd som er utvunnet fra en blanding av vegetabilske oljer. Det er bevis på at produksjonen også bruker genmodifiserte matvarer.

Naturlig plantelecitin (ikke fra GMO-produkter) er veldig gunstig for kroppen:

• forbedrer interstitiell metabolisme;
• ansvarlig for ungdommen i cellene i hele organismen;
• regulerer pusteprosessen;
• styrker nervesystemet;
• gjenoppretter leverceller;
• er en energikilde.

E 476 gir, som vi fant ut, ingen fordeler for kroppen.

Men på samme tid forårsaker ofte en plantestabilisator allergiske reaksjoner, og bruk av genmodifiserte råvarer til produksjonen, ifølge mange forskere, kan ha langsiktige helseeffekter.

Palmeolje

Palmeolje er et annet kjent ernæringstilskudd som finnes i sjokolade, babymat og hermetikk.

De gunstige egenskapene til dette stoffet inkluderer:

• høyt innhold av vitamin E;
• metning med antioksidanter.

Skadelige egenskaper av palmeolje:

• et overskudd av mettede fettsyrer, som fører til overvekt og en økning i kolesterol i blodet;
• en negativ effekt på fordøyelsessystemet, som ofte fører til opprørt avføring.

Enhver kjemi i sammensetningen av mat påvirker helsen negativt. Dessverre finnes ikke ofte naturlig mat i hyllene, så det vil være nyttig å vite egenskapene til de viktigste mattilsetningsstoffene. Les nøye informasjonen på etiketten og velg det minste av to ondskaper: det er bedre hvis, i stedet for tilsetning av E 476, rollen som stabilisator i sjokolade, hermetikk og babymat blir spilt av en mer naturlig og sunn plantesecitin E 322.

Lecithin er, som du vet, et veldig viktig stoff for kroppen, som kommer fra egg, biprodukter av fugler og husdyr, i tillegg til nøtter og til og med litt frukt og grønnsaker. Takket være ham, hjernen og nervesystemet fungerer riktig, dannes en stabil psyko-emosjonell bakgrunn. Lecithin gis nødvendigvis til barn for å sikre riktig utvikling av kroppen. Men er noe lecitin bra? Hva med mattilskudd E 322? Er det mer skade eller fordel i det?

Kosttilskudd E 322: grunnleggende egenskaper

Soya eller solsikke lecithin - det er dette som serveres under indeksen "E 322" og regnes som et av de eldste ernæringstilskuddene. Hennes opprinnelse, som er viktig, er vegetabilsk (organisk). I sin struktur er det en blanding av flere fettsyrer og kolinester. I noen kilder kan fosfolipid E \u200b\u200b322 (igjen på grunn av sammensetning) og fosfatid også refereres til. For å få dette stoffet brukes vegetabilske oljer:

• solsikke;
• raps;
• gresskar;
• soyabønner.

Følgelig, hvilken skade tilskuddet E 322 vil gi kroppen og hvilke fordeler, avhenger direkte av råvarene som er tatt for å lage det. Noen produsenter bruker også animalske råvarer, men dette er et dyrt produkt, så denne praksisen er svært sjelden. Men for å redusere kostnadene for tilsetningsstoffer i maten og følgelig besparelser, kan genetisk modifiserte råvarer brukes. Det går absolutt gjennom prosessering og raffinering, men det vil fortsatt påvirke helsen. I følge eksperter er det umulig å finne ut nøyaktig hva lecitin ble oppnådd fra, derfor er det også umulig å nøyaktig bestemme graden av dets skade.

Mattilskudd E 322 fungerer som en antioksidant og emulgator, kombinerer vann og fettstoffer i en emulsjon og forhindrer at de separeres.

Den klassiske formen for industriell lecithin er krystaller uten organoleptiske egenskaper, som har en gulaktig fargetone. Tilsetningsstoffet E 322 blir med fordel introdusert i kokefett, spesielt margarin, så vel som i sjokolade, konfektglasur og til og med bakervarer. Det kan også finnes i medisiner (hovedsakelig kosttilskudd) og i kosmetikk.

Å forstå de potensielle farene ved lecithin, spesielt oppnådd for bruk i matindustrien, er ganske vanskelig, siden mye avhenger av råvaren. Hvis du ikke tenker på mulig bruk av genmodifiserte produkter, i tillegg til soyabønne- og rapsolje (de vil bli diskutert senere), gjenspeiles de potensielle fordelene med mattilsetningsstoffet E322 mest i tabellen:

I tillegg til de nevnte egenskapene til lecithin, har det flere mer positive egenskaper: det er nødvendig for utviklingen av fosteret i livmoren, regulerer metabolske prosesser (hovedsakelig utveksling av lipider og mineraler), stimulerer regenerering og hjelper til og med med tarmsykdommer. Men samtidig anbefales ikke det mest ernæringsmessige tilskuddet E 322 å tas under graviditet: det er bedre å få lecithin fra mat. Med forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og lever-og gallesystemet, er det også uønsket.

Spesiell oppmerksomhet er nødvendig for tabellen over skader på mattilskudd E322, men bare på grunn av råvarene det kan produseres fra:

Eksperter råder også alle forbrukere til å huske at allergiske reaksjoner på lecithin, som hovedsakelig manifesteres av hudutslett, kvalme og fordøyelsesverd, ikke er utelukket, spesielt hvis det ble tatt i store doser. Ellers er det et ganske sikkert stoff.