Den skiller seg fra svart ved at den gjennomgår minimal gjæring (oksidasjon). Forhåndsfiksert med damp ved en temperatur på 170-180 ° C. Oksidasjonen varer vanligvis ikke mer enn to dager, hvoretter den slutter å varme (tradisjonelt i gryter, som det er vanlig i Kina, eller under damp, som det er vanlig i Japan) eller ikke utføres i det hele tatt. Dermed oksideres te med 3-12%. De færreste vet at både grønn og svart te blir plukket fra det samme tea-treet, de behandles ganske enkelt på en annen måte.

Hvordan velge riktig grønn te

Det har lenge vært kjent at farge er hovedindikatoren kvalitet grønn te. Grønne teer i tørr form (og delvis i infusjon) beholder sin grønne farge. Den kan ha en rekke nyanser: fra sølvgrønn med en kjedelig glans til mørkegrønn eller oliven, avhengig av te-type. Overoppheting når du tørker grønn te forverrer imidlertid kraftig kvaliteten, og dette påvirker umiddelbart bladets farge: det mørkner. Det antas at de beste variantene av grønn te (kinesiske varianter) er pistasjfarge. De beste variantene av grønn te har en sølv eller gylden fargetone.

Så det velg riktig grønn te, må du kjenne samlingsperioden for tebladet. Så vårhøstet te har en litt søt smak, mens tehøstet te er litt bitter. Te laget i inneværende år anses som fersk, gammel - lagret i mer enn ett år. For å forstå om det er fersk eller gammel te, bør du ta hensyn til tilstedeværelsen av ødelagte laken, stiklinger og søppel, som ikke skal være mer enn 5%.

En vellaget te skal ha et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 3-6%. Jo mer fuktighet i te, desto dårligere er kvaliteten; og ved en fuktighet på omtrent 20%, blir den muggen og blir giftig. Du kan bestemme fuktighetsinnholdet i te hjemme, men noe blir avklart under en ekstern undersøkelse. For eksempel, når te er for tørr, blir den for sprø. Velg riktig grønn te  Du kan, ta noen få teblader og gni dem mellom fingrene. Hvis de lett blir til støv, er det ille. Vanligvis overdried gammel, lang lagret te.

Hvordan lage grønn te

Brygging eller soaking er prosessen med å lage te. Vanligvis bør te være 2 gram for hver 100 ml vann, eller omtrent en teskje grønn te per 150 ml. For te av høy kvalitet brukes en større mengde teblad som kan brygges flere ganger på kort tid.

Soaking varigheten og vanntemperaturen er forskjellig for forskjellige varianter av grønn te. Den høyeste bryggetemperaturen er 81-87 ° C, den høyeste tiden er fra to til tre minutter. Laveste bryggetemperatur er 61-69 ° C, og den minste varigheten er omtrent 30 sekunder. vanligvis grønn te av lav kvalitet må brygges lenger  og ved en høyere temperatur er te av overlegen kvalitet omvendt.

om brygge grønn te  i for varmt vann eller for lenge vil det være bitter, snerpende, uavhengig av sortenes kvalitet. Grønn te av høy kvalitet brygges vanligvis flere ganger; 2 eller 3 suger i størrelsesorden. Bløtleggingsteknikk spiller en veldig viktig rolle og lar ikke te få en brygget smak. Forvarm helst te-suge beholderen eller kjelen for å forhindre at te avkjøles umiddelbart. Det er generelt akseptert å legge varmt vann til et teblad som blir igjen i en kopp eller tekanne mens du drikker te til smaken forsvinner.

Regler for elskere av grønn te

• For å forhindre at tørr te mister aromaen, må den oppbevares på et tørt sted i tett lukkede glass, tre- eller plastkrukker.
• Tørk ikke tekanna inni et håndkle eller serviett.
• Hvis tiden der bryggeprosessen foregår forlenges, vil tanniner gi teen en bitter og ubehagelig smak.
• For å filtrere tebladene, bør du ikke bruke en sil, siden den oksiderer, og te mister smaken.
• Hvis du vil drikk grønn te  med melk, hell først melk i en kopp og deretter te. Gjør aldri det motsatte.

Hvordan drikke grønn te

Du kan drikke grønn te på forskjellige måter.  og overalt: på jobb, ved mottakelser, hjemme, i landet, på toget, på en bankett, på forretningsforhandlinger, ved frokost, lunsj, middag, etter middag, om natten, når uventede gjester dukker opp og som et tillegg til konjakk. Drikk grønn te ordentligTe-mottakelse er en kompleks vitenskap. Vi vil prøve å vurdere noen punkter. Serveres i henhold til alle regler, legges brettet (uten vannkoker med varmt vann, som varmes opp på kjøkkenet, på komfyren) på bordet til gjestene kommer. Når gjestene setter seg ved bordet, bringer seremonien vert eller vertinne en varm vannkoker (eller samovar). Eieren av resepsjonen bør sørge for at kilden til varmt vann ikke går tom, og i mellomtiden underholde gjestene. Ellers brytes de grunnleggende reglene for teetikette.

Te blir vanligvis tappet av vertinnen i huset og en venn som ønsker å hjelpe henne, da ideelt sett bør to personer skjenke te. Noen ganger er det enighet om at de to første "sølene" på en halv time vil bli erstattet av et annet par "initierte". Hvis du tilbyr gjestene søtsaker, og til og med laget med egne hender, vil den russiske tradisjonen med tedrikking bli observert. For de som ikke liker drikk grønn te med søtsakerserverer smørbrød. Brødet til dem er kuttet i veldig tynne skiver. Smørbrød skal være lette og møre. Til spisebordet (i en uformell mottakelse av te) kan du servere dessertvin, konjakk eller rom, etter eget skjønn. En lys bukett i en vase eller en kurv vil perfekt utfylle dette stilleben.

Det er kjent grønn te er en sterkere antioksidantenn svart te. I løpet av de siste tiårene har grønn te gjennomgått mange vitenskapelige og medisinske studier for å bestemme omfanget av fordelene med grønn te  for helse. En offisiell rapport om studien av grønn te, publisert av American Heart Association, sa at sannsynligheten for å dø av nyinfarkt reduseres med 44% når du drikker mer enn 2 kopper te per dag. Grønn te øker også stoffskiftet med 4% uten økning i hjerterytmen.

Sommeren 2005 sa U.S. Food and Drug Administration at grønn te eller ekstrakter av den ikke hadde noen vitenskapelig bevis på evnen til å redusere risikoen for magesykdommer, luftveisinfeksjoner, pankreatitt og risikoen for kreftsvulster.

En studie ved Israel Institute of Technology viste at den viktigste antioksidanten polyfenol i grønn te bekjemper Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom hos mus, hjelper med å beskytte hjerneceller. En studie utført ved National Institute of Chemistry i Ljubljana, Slovenia, viste antimikrobielle egenskaper ved ekstrakt av grønn te. Det har blitt antydet at grønn te kan være nyttig for å forhindre glaukom og andre øyesykdommer.

Interessante måter å bruke grønn te på

I Tibet erstatter teblader greener, og de lager suppe. I mange asiatiske land er tørkede teblader mye brukt som en spesifikk krydder for tilberedning av varme og kalde retter fra kjøtt og vilt, samt fra fisk og skalldyr. I Kina, Burma og Thailand bruker de gjæret te som en uavhengig rett eller som et tillegg til forskjellige kjøtt- og fiskeretter.

I Kina brukes tørr grønn te og hvitløk til å tilberede spesiell krydder til retter med kjøtt, fisk, skalldyr, ris og grønnsaker. Mat som er smaksatt med te-krydder blir helbredende (de inneholder nyttige stoffer som finnes i te og hvitløk) og bakteriedrepende (grønn te og hvitløk har bakteriedrepende egenskaper). Når det gjelder hvitløkslukten som er ubehagelig for andre, kjennes den nesten ikke, siden te absorberer den.

Ta frosne reker og kok på vanlig måte. Og før du koker, kan du helle grønn te i dem og koke litt lenger enn vanlig. Te fjerner noe av den spesifikke rekearomaen og rettene blir smakligere.

Basert på materialer fra greentea.su

Grønn te er veldig populær blant kjøpere, på grunn av sin smak og nyttige egenskaper, så i hyllene i butikker kan du finne et ganske bredt utvalg av grønn te, blant hvilke det er nok forfalskninger av lav kvalitet. Vi vil prøve å finne ut hvordan du velger god grønn te i butikken og hva vi skal se etter når du kjøper.

Den første tingen å gjøre før du drar til butikken er å bestemme deg for hvilken grønn te du vil kjøpe, stort blad av høy kvalitet (etter vekt eller i spesialemballasje), som vil være mye dyrere, men mye bedre i kvalitet, eller grønn te i poser, billig, men også ikke høy kvalitet?

Merk: ifølge mange eksperter er bagged grønn te bortkastet av teproduksjon av lav kvalitet som har gjennomgått mange behandlinger, hvoretter det praktisk talt ikke er nyttige stoffer igjen, og de har ikke den nødvendige smaken av ekte grønn te, derfor trenger grønn te-kjennere kjøp bare etter vekt i spesialforretninger eller i spesiell kvalitet emballasje.

Hvordan velge riktig grønn te?

1. Fargen på grønne teblader. Bladene skal være lyse grønne, pistasj, oliven i fargen med en gylden eller sølv fargetone. Hvis bladene er mørke i fargen, er slik grønn te av dårlig kvalitet, lagret i lang tid eller feil tørket. Det er også viktig at alle bladene har samme farge, noe som betyr at det er te fra samme avling, og ikke en blanding av forskjellige.
2. Fuktighet av teblader.  Grønn te av høy kvalitet skal ha et fuktighetsinnhold på 3-6% (overdried te er sannsynligvis lagret i lang tid, og mer fuktige blader er av dårligere kvalitet). Du kan sjekke te for fuktighet på flere måter: hvis du sliper flere teblader mellom fingrene og de gnir lett i støv - blir teen tørket ut (skal ikke kjøpes), også hvis du trykker teen med fingeren i tebeholderen (helst full) og slipper den umiddelbart, god te vil raskt gjenopprette formen, og for våt feste sammen.
3. Utseendet til grønn te.  Bladene av grønn te kan vris på forskjellige måter, mens jo tettere bladene er vridd, vil den bryggede teen bli rikere og sterkere, og hvis den er svakere vridd, vil aromaen og mykere smak.
4. Tilstedeværelsen av rusk, urenheter og stiklinger.  Tilstedeværelsen av lite rusk, biter av stengler skal ikke være mer enn 5% av volumet.
5. Te samlingssted.  Den beste grønne te høstes på fjellet over 1 km over havet (de gunstigste forholdene for dyrking av forskjellige varianter av grønn te).
6. Friskheten i grønn te.  Bedre grønn te - fersk. Hvis den er lagret i mer enn ett år, blir kvaliteten dårligere. Den høyeste kvalitet regnes som grønn te, hvis holdbarhet er litt mer enn en måned.
7. Pakking av grønn te (når du kjøper pakket i en butikk).  Dyrere og høy kvalitet te selges ofte i metall- eller porselensbeholdere, og billigere i pappemballasje. Selve pakken må være intakt, hvis den er papp, er den hermetisk forseglet i polyetylen (film) slik at det ikke er lufttilgang, og produksjonsdato, stedet der te blir dyrket, dens variasjon, vekt, kvalitetsmerke må være angitt på pakken.
8. Kostnaden for grønn te.  Som blant mange andre produkter og varer vil i de fleste tilfeller grønn te av høy kvalitet ha en høy pris (fra $ 200 per kilo), men du kan også finne billigere god velsmakende te.

Som konklusjon på artikkelen, kan det bemerkes at når du vet hvilken grønn te som er bedre å kjøpe i butikken, kan du velge et virkelig høykvalitets produkt, eliminere forfalskninger og et produkt med lav kvalitet. Vi legger igjen tilbakemeldinger og tips om hvordan du velger riktig grønn te når du kjøper i butikken, i kommentarene til artikkelen og deler den på sosiale nettverk, hvis det var nyttig for deg.

Te har blitt dyrket, te har blitt omgjort til en virksomhet. Den siste situasjonen øker sjansene for å bli falsk når du kjøper eller til og med kjøper ubrukelig søppel i stedet for te. Hvordan kan du bestemme hvilken kvalitetste du har foran deg, og hvor finner du den?

Når du en gang har kjøpt te av ypperlig kvalitet, vil du ikke komme tilbake til den gamle: det vil være en forskjell i smak, lukt og effekt på kroppen. Men i en butikk der valget er stort, er det vanskelig å navigere. Det er flere kriterier som vil være med på å bestemme.

Hvor å kjøpe

Først av alt, vær oppmerksom på at te fra et supermarked vanligvis er av dårlig kvalitet. Selv den dyreste drikken fra øverste hylle koster så mye nesten helt sikkert på grunn av den vakre emballasjen, og ikke den utsøkte smaken. Te laget for engros, etter en grusom å ha redusert prisen på det av forhandlere (i dette tilfellet er produsenten selvfølgelig ikke interessert i å gi det beste) og å ligge i lager i mange måneder kan rett og slett ikke være bra.

Hva med boder med "prestisjefylt" te, vanligvis midt i et kjøpesenter eller til og med inne i et supermarked? Ta en titt på hvordan de lagrer te. I gjennomsiktige banker, under sterk belysning, som hever temperaturen i banken til 30-40 grader. Men selv på emballasjen til den billigste te står det: lagre på et tørt, kjølig sted. Ikke uten grunn, må jeg si. Ved brudd på lagringsforholdene blir te om til hø på to uker.

Te av god kvalitet finner du i spesialforretninger. Be vennene dine teelskere om å gi deg råd til noen få av dem, besøk dem, bli kjent med sortimentet, snakk med selgere. Etter det kan du gjøre innkjøp.

Inskripsjoner på emballasjen

Forkortelser, så vel som deres fravær, kan fortelle oss mye om te. For eksempel kan det hende du ikke finner varianter av teposer. Dette bør varsle deg.

Ordene "Made in China" eller "Made in India" kan bare være på forfalskninger. I Kina drives te-virksomheten av National Import-Export Company of Tea and Local Products. Det er navnet hennes som bør søkes på emballasjen til kinesisk te. Emballasjen til denne Ceylon-te vil ha en forsegling med hodet til en løve og påskriften “Pakket på Sri-Lanka”. Indisk te vil bli dekorert med et bilde av en jente med en kurv, et lamhode eller kompass og produsentens navn.

inskripsjon Hagefrisk  betyr at teen ble pakket på samme sted der den ble dyrket. Samtidig mister ikke te kvaliteten. Det er enda bedre hvis råvarene pakkes om våren eller tidlig på høsten, dvs. umiddelbart på innsamlingstidspunktet.

I følge den internasjonale klassifiseringen:

Orange Pekoe (OP)  - storbladet, inneholder tipsa (knopper) og de første, andre bladene. Dette er te av høyeste kvalitet.

Pekoe (p)- Dette er en storbladet, uferdig te. Tredje, fjerde brosjyre.

Broken Orange Pekoe (BOP)  - hakket (ødelagt) teblad.

FTGFOP  - praktisk talt den beste te, men det er fortsatt forskjeller i størrelsen på tebladet: enhet - et lite blad; deuce - mellomark; tre - et stort ark.

PS, BPS, PD,F- lave varianter, bladene er grove og mindre.

Dust (D)- testøv, små partikler te.

STS  - korn fra strimlet teblad, maskinteknologi ble brukt i produksjonen.

Noen flere markeringer:

Ortodoks (eller klassisk)  - te laget manuelt ved å vri tebladene. Teblader er dermed minimalt skadet.

Blended  - Dette er den såkalte blandingen av flere varianter av te. Én sort er vanligvis bedre kvalitet enn resten.

ren  - te i en klasse med en unik smak.

Nå vet du hva som står skrevet på pakken. Det gjenstår å finne ut hva som skal være inni.

Fysiske egenskaper

Syntetiske fargestoffer og smakersom en del - harbingers at te vil være forferdelig i kvalitet. Kunstige tilsetningsstoffer kan maskere mangelen på lukt og smak i gammel, lavverdig te. Samvittighetsfulle produsenter bruker ikke kjemi: det er nok å holde te ved siden av sterkt luktende produkter (for eksempel jasmin). Men slik te vil være dyrt.

friskhet  Te påvirker kvaliteten. Det er bedre å ta te, fra produksjonsdatoen som ikke mer enn et år har gått.

fuktighet - en av de viktige parametrene. Det er enkelt å bestemme god luftfuktighet. Ta noen få teer og gni dem med fingrene. Hvis teen har blitt til støv, betyr det at den er for tørr eller for gammel. Vannlogging for te er også dødelig. Trykk tebladene i beholderen med fingeren. God te vil rette seg og ta det tidligere volumet. For våt te komprimeres og vil sprekke veldig sakte.

farge  ren svart te skal være, merkelig nok, svart. Avvik i retning brun og brun skal ikke være. Bladene av god svart te vil skinne litt. Grønn te skal være grønn eller “nærmer seg” hvit.

Teblader skal være omtrent samme størrelse, og dette er tydelig indikert i internasjonale standarder. Ekstrem inkludering  - en indikator på dårlig kvalitet. Fragmentene av tegrener, andre planter, papirbiter og folie - populært kalt denne drikken "te med tre."

Vi håper artikkelen vil hjelpe deg å ta det riktige valget. Det viktigste er at kvaliteten på te er høy, alt annet er et spørsmål om smak.

Tatyana Zaydal

Mange mennesker velger grønn te for sine gunstige egenskaper: hjelper deg med å miste vekt, forbedre fordøyelsen, forynge kroppen osv. I tillegg, med riktig brygging, er denne drikken veldig hyggelig å drikke. God grønn te slapper av som et glass vin, forfrisker som en kald dusj og varmer deg som en varm solrik dag.

Men som vin, er grønn te representert på markedet av et veldig bredt spekter av varianter, merker og priser. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvilken grønn te som er bedre å kjøpe, hvordan forskjellige typer skiller seg og hvordan du kan brygge denne drikken for å få maksimal nytte og glede.

Hvilken grønn te er bedre? Viktige funksjoner

Hvis du ikke bare er opptatt av smaken, men også om nytten av produktet, bør du først avvise flaske og smaksatt drikke. Bare naturlig grønn te, som har gjennomgått et minimum av bearbeidelse før du kom på disken, inneholder mye antikeksider av katekiner. Til sammenligning: en flaske på 0,5 l inneholder bare rundt 15 mg catechins, opptil 45 mg i samme volum av smaksatt te, mens vanlig grønn te har imponerende 125 mg catechins (i gjennomsnitt 25%!).

Hva annet er verdt å være oppmerksom på når du kjøper?

1. Merke og pris

Sannheten er at te-te er annerledes, og du bør ikke forvente en rik og rik smak fra de billigste merkene, uansett hvordan du brygger den. God grønn te gir mye mindre bitterhet, og den er også mye mer søt og aromatisk. Som regel er det preget av en viss viskositet og ettersmak, som forblir på tungen i flere minutter etter en slurk.

Hvordan oppnås dette? Saken er selvfølgelig i produksjonsprosessen.

Så snart tebladet er plukket ut fra busken, begynner det å oksidere. Som fruktene av en avokado eller banan etter skiver, begynner de revne tebladene å mørkne og til slutt bli til svart te. For å få grønn te og beholde så mange nyttige stoffer som mulig, må du stoppe oksidasjonsprosessen så raskt som mulig ved å bake i ovnen, forsinke og / eller dampe bladene.

Hvordan denne behandlingen ble utført bestemmer til slutt hvilken smak og aroma te du kjøpte vil ha. Dette er ikke mindre viktig enn vekstforholdene, og det er den høye kvaliteten på denne behandlingen som skiller de dyre produktene fra verdensmerker.

2. Friskhet av grønn te

På grunn av funksjonene beskrevet ovenfor, kan ikke grønn te lagres så lenge som svart te. Gjennom hele lagringen fortsetter han å miste næringsstoffer og smak.

Hvis du kjøper grønn te etter vekt, kan du prøve å klemme og gni en liten mengde blader mellom fingrene og lukte den - de ferskeste teene har en gresskledd, nesten søt aroma.

Holdbarheten for pakket te er gjennomsnitt 6 måneder fra datoen for emballasje. Husk i alle fall at den beholder egenskapene ikke lenger enn 2-3 måneder etter åpning. Oppbevar den på et tørt, mørkt og kjølig sted.

3. Opprinnelsesland

En studie publisert av Journal of Toxicology i 2013 fant at de fleste grønne te inneholder noen tungmetaller som bly, arsen, kadmium og aluminium. Organisk grønn te inneholder som regel mer bly, aluminium og kadmium enn vanlig grønn te, men mindre arsen. Det ble bemerket at teer fra Kina har de høyeste nivåene av aluminium og bly. Mens teene fra Sri Lanka er veldig lave, og teene fra Japan er ganske moderat for alle fire av disse miljøgiftene. På denne måten ceylon grønn te  i dag er det sikreste å bruke.

Velge god grønn te: De 8 beste variantene

Likevel er japanske og kinesiske temerker mye mer populære og populære i dag. Ta minst den siste hobbyen til alle elskere av sunne drikker - matcha grønn pulverte.

La oss se på funksjonene til 8 TOP-varianter og typer grønn te.

1. Japansk Sencha te

Utvalgte nyplukkede blader dampes for å stoppe oksidasjon. Som et resultat får te en krydret karakter og subtil bitterhet, som er kombinert med aromaen av gress, nåler og meloner. Tradisjonell asamushi (lett dampet) sencha når du brygger gir en gul farge og en søt lukt. En nyere steaming-stil - fukamushi (veldig dampet) gir en mørkere nyanse og mindre aroma, men en dristigere og rikere smak. Begge disse typene japansk grønn te er tilgjengelig i et bredt spekter av priser for hvert budsjett.

2. Longjing eller Dragon Well

Den mest verdifulle, "Famous Tea of \u200b\u200bChina," Longjing har en myk og søt aroma med nesten kastanje-lapper. Bladene på denne teen stekes manuelt i store woks for å stoppe gjæringen, og denne grundige stekingen gir en rik og forfriskende smak av asparges og ertskudd. Longjing kinesisk grønn te er også tilgjengelig til forskjellige priser. Produktet av høyeste kvalitet er forskjellig ved at det ble høstet om våren og har korte og tette blader med en lysegrønn-gul farge, noen ganger med et tynt lag med pistol.

3. Bilochun

En annen populær (og rimeligere) kinesisk grønn te. Bilochun har en uttalt aroma med en mindre kastanje og mer grønnsakssmak som ligner en edamame-rett - dampede soyabønner. Eksperter innrømmer at den beste grønn te-bilochun lages i Taiwan, der den er preget av en større bladstørrelse og en sterk tyktflytende smak med hint av ananas.

4. Gyokuro

For å få denne japanske grønn te er gyokuro-buskene skyggelagt 3-6 uker før høsting, noe som tvinger dem til å produsere ytterligere næringsstoffer som klorofyll og tianin. Dette gir te eksepsjonell nytte, samt aroma og smak med et snev av tang. Det er verdt å merke seg at denne te har færre nyttige katekiner, men siden de gir bitterhet, drar smaken av te bare fordel av dette.

5. Laoshan

God Laoshan grønn te fra Shandong-provinsen har en rik tekstur og forfriskende vårsmak med hint av grønne erter og kremet kjeks.

6. Hojitya

Denne japanske teen inneholder enda mindre koffein enn de fleste andre varianter av grønn te. Samtidig er den preget av en tykk, woody aroma, som kaffeelskere definitivt vil like.

7. Genmaitya

Genmaitya er et av budsjettalternativene for japansk Sencha-te, supplert med ris eller sorghum for å få en interessant smak og aroma. Denne sorten har ikke sødmen og viskositeten til en elite Sencha, men dens mer intense karakter gjør Genmaitya til et utmerket alternativ til kaffe om morgenen. I tillegg er han i stand til å roe magen godt etter å ha spist.

8. Kamp

Til tross for at denne japanske pulverteen har blitt moteriktig hos oss først nå, er dens opprinnelse veldig eldgammel. Praksisen med å male te til pulver stammer fra Song-dynastiet (ca. 1000 e.Kr.). I dag er matcha laget av premiumblader som gyokuro, som er behandlet nøye for å oppnå bitter sødme og en unik kremaktig konsistens. Siden denne drikken veldig raskt mister sine gunstige egenskaper, er det best å oppbevare den i kjøleskapet. Du kan også legge den til cocktailer, desserter, kaker og til og med is.

Hvordan brygge grønn te?

God grønn te bør også brygges skikkelig. For mange varianter er det separate måter å lage mat på, men her gir vi en klassisk oppskrift med trinnvise instruksjoner om hvordan man best kan brygge grønn te:

1. Varm opp vannet til en temperatur på 70-80 ° C. Vær oppmerksom på at dette ligger godt under kokepunktet for vann, som er 100 ° C!

Begynn med å varme opp vannet før det begynner å koke, men har ennå ikke begynt å koke. Her er temperaturen omtrent 90 ° C. Hell dette vannet i en tom tekanne og la det varme i 1-2 minutter. Dette vil samtidig senke vanntemperaturen til 80 ° C.

1. Hell vann fra kjelen i tomme kopper. Dette vil avkjøle henne enda mer.
2. Mål ut riktig mengde tørr te. Gjennomsnittlig forhold er 0,6 gram Sencha teblad for hver 30 ml vann. Del volumet på tekannen for brygging med 30 ml, og multipliser deretter det resulterende tallet med 0,6 g. For eksempel, hvis volumet til tekanningen er 300 ml, er den nødvendige mengden te (300/30) ml * 0,6 g \u003d 6 g. For å måle det, bruk en teskje, som inneholder et gjennomsnitt på 4 g te. Det er, i dette tilfellet, for 300 ml vann, trenger vi 1,5 ts tørkede blader.
3. Hell det varme vannet fra koppene tilbake i kjelen (allerede med bladene inni) og dekk det til med et lokk. Vanlig grønn te brygges i løpet av 1,5-2 minutter. For asamushi-te er bryggetiden omtrent 1 minutt, for fukamushi - fra 30 til 45 sekunder.
4. Begynn å helle te i hver kopp litt, og flytt jevnt fra en kopp til en annen. Når du er ferdig med å helle, plasser en kjele med våte blader slik at lokket bare delvis dekker det. Deretter kan du brygge denne teen ytterligere 2 eller 3 ganger, og redusere bryggetiden først til 1 minutt og deretter til 30 sekunder.

I dag vil du ikke overraske noen med grønn te, og for noen år siden var det ikke så mange elskere. Hvorfor er dette fantastiske produktet så nyttig at folk i Østen elsker så mye? Først av alt, bør regelmessig bruk av grønn te vurderes av de som bor i områder med ugunstige miljøforhold, så vel som personer som lider av forskjellige kroniske sykdommer. For de som prøver grønn te for første gang, kan det se ut som om det er noe galt i det, fordi mange mennesker er vant til tradisjonell svart. Men hvis du vet hva grønn te du skal kjøpe og hvordan du kan brygge den riktig, kan du ikke bare glede deg over prosessen med forberedelse og bruk, men også store helsemessige fordeler.

I 1945, i Japan, etter bombingen av Hiroshima og Nagasaki, begynte forskere å søke etter en medisin som i det minste delvis kunne nøytralisere effekten av stråling, som titusenvis av mennesker døde hvert år fra. Og flaks smilte til dem. Det er faktisk dette landet og til og med Kina som tradisjonelt har drukket grønn te, ikke svart te, siden antikken. Som det viste seg, er grønn te et av de beste virkemidlene som fjerner radioaktive stoffer, og egner seg også godt til forebygging av stråling og lignende sykdommer.

Japanske forskere så på menneskene som ble berørt av bombingen, som slo seg ned i byen Uji. En lang tradisjon for denne byen var det vanlige, daglige forbruket av rundt 10 kopper grønn te, til sammenligning er de litt mindre i størrelse med tradisjonelle russiske kopper. Mens mange japanere med samme grad av stråleskader døde, følte flyktninger fra byen Uji seg bedre og bedre. De begynte å sammenligne kostholdet, økologien, livsstilen og kom til den konklusjon at den eneste forskjellen var at innbyggerne i Uji drakk grønn te halvannen ganger mer enn den gjennomsnittlige gjennomsnittlige japanske, ettersom dette var en gammel tradisjon for denne byen, som flyktninger fra Hiroshima er ikke uten glede, adoptert fra urbefolkningen.

Forskere gjorde da en oppsiktsvekkende oppdagelse, det viste seg at grønn te veldig godt fjerner strontium-90 fra kroppen, en av de mest skadelige reaktive isotoper, som, hvis den kommer inn i kroppen gjennom lungene eller med mat, kan forårsake onkologi. Grønn te er i stand til å fjerne overflødig av dette skadelige stoffet fra kroppen. Ukrainske leger og biologer som studerte konsekvensene av Tsjernobyl-ulykken, kom til de samme konklusjonene.

Forskere har funnet at de viktigste fordelene med grønn te avhenger av mengden tanniner og katekiner som binder skadelige stoffer og fjerner dem fra kroppen. Catechin forhindrer cellemutasjon, og tannin er 20 ganger mer effektiv enn E-vitamin, som er ansvarlig for fettmetabolismen og aldringsprosessen.

På grunn av vitamin K forbedrer grønn te sammensetningen av blodet, har en gunstig effekt på leveren, forhindrer overvekt, og forbedrer også arbeidet i nyrene, binyrene og milten. På grunn av vitaminene i gruppe C, PP, B, kobber, jod og en rekke organiske syrer, normaliseres skjoldbruskkjertelen og det endokrine systemet. Sink styrker blodkarene, støtter deres elastisitet. Vitamin P har bakteriedrepende egenskaper, som er høyere enn te-graden, beskytter mot forkjølelse og generelt styrker immunforsvaret.

Det har også blitt bevist at grønn te er en god regulator for overvekt, på grunn av den spesifikke koffeinet som finnes i den, noe som fremskynder behandlingen av unødvendig kroppsfett.

Grønn te er også nyttig for hypertensjon, det utvask salter som er farlige for helsen til pasienter med hypertensjon.

Det er noen få enkle regler: ikke ta teposer, uansett hvor dyre den er, og uansett hvor vakker emballasjen er, med mindre, hvis den er for mye, så er den i pyramidene. Den beste grønn te er fersk te.

Det er tre hovedattributter til god te:

Friskhet - te skal samles i år, god grønn te høstes i mars-april, te som samles om sommeren kan ikke lenger kalles god. Frisk grønn te har en delikat, naturlig aroma, fargen skal ikke være for kjedelig, men ikke for lys.

Naturlighet - grønn te av høy kvalitet er først og fremst naturlig te, uten forskjellige tilsetningsstoffer, smaker, konserveringsmidler og andre kjemikalier. Selvfølgelig er det gode teer med smakstilsetninger, men bare hvis smakstilsetningen er naturlig og en, og ikke en blanding, for eksempel med jasmin eller sousep.

Homogenitet - teblader skal ha omtrent samme størrelse, form og farge.

Tegn på god te kan betraktes som ren og naturlig smak, lys aroma, forskjellige nyanser i smak og aroma er forskjellige for forskjellige te, ettersmak. Dessuten kan god grønn te brygges flere ganger, omtrent 5-8.

Frisk grønn te er lett å skille fra den gamle, fersk te er litt myk, tett, har sin egen farge avhengig av sort. Gammel te vil være tørr, kjedelig i fargen; den vil lett smuldre opp.

Når du brygger, vil fersk te være gjennomsiktig, med en mild smak og en ren, særegen aroma. Gammel te vil gi en gjørmete infusjon, med en mild smak og aroma.

Vanligvis, jo dyrere te, jo bedre blir for eksempel te populær i Kina - Long Jing i Russland solgt til $ 20 per 100 gram. Selvfølgelig er det bedre å ta grønn eller hvit te etter vekt i spesialforretninger, selv om slike butikker nylig ikke er rimelig for alle. Derfor kan du hente noe i et eller annet større supermarked eller butikk, en avdeling som spesialiserer seg på salg av te, det viser seg mye billigere og kvaliteten kan være ganske anstendig.

I vanlige butikker skjer det dessverre ikke noe bra. Alt er kjent til sammenligning, og hvis du sammenligner noe merket te med til og med den rimeligste teen etter vekt, kan du føle denne forskjellen. Noen ganger kan du finne original grønn te i pakket form - for eksempel fra selskapet Mlesna. Noen ganger er det i store supermarkeder en mer eller mindre god te pakket i poser, med klistremerker. Men ofte er dette uforståelige blandinger med obskure navn, det er bedre å alltid ta ren te.

Originalt te av høy kvalitet fra merket. Vanligvis kjennetegnes de ikke bare av råvarer og prosessering, men også ved manuell montering, montering sesong og vær under montering. Men merket te er bedre når det gjelder standarder, det vil si at du alltid kjøper den samme te. Én og samme løs te kan være forskjellig, både i pris og kvalitet. Når det gjelder løs te, kan standarden antagelig kun leveres av store selskaper, for eksempel Tchaikovsky-nettverket. Noen ganger i supermarkeder kan du også finne te etter vekt, noe som sannsynligvis er et tegn på standard og kvalitet. For eksempel i Okay supermarkeder er det et lite utvalg av te og kaffe etter vekt.

All grønn te er vanligvis delt inn i kinesisk, japansk og Ceylon, det er også en god taiwanesisk, thai, vietnamesisk, men kinesisk og japansk grønn te anses som bedre og sunnere.

Friskbrygget grønn te skal ha en lett aroma, delikat smak og en kjølig ettersmak.

Frisk, tørr grønn te skal ha en søt aroma med noter av friskt gress og blomster. Aromaen av brygget grønn te skal være frisk, klar, lukte som friskt gress. I god grønn te er det ingen ettersmak av vold og bitterhet; smaken skal være søtlig og smøraktig. Fargen på god grønn te er nesten gjennomsiktig med en gulgrønnaktig fargetone.

Variasjoner av grønn te

Det er flere hovedvarianter av grønn te.

Lang jingeller oversatt - Dragon Well. Denne sorten er den vanligste.Rundt 40 forskjellige busker med grønn te for denne sorten er avlet i Kina. Det er mange nyanser av smak for denne te, og kvaliteten er den samme. Aromaen av denne te er dominert av lukten av stekte gresskarfrø og gressrike nyanser, og smaken er friskhet og søte noter. I Russland koster en god Long Jing omtrent 20 dollar per 100 gram.

Mao Feneller Shaggy Peaks regnes som den mest styrkende og energigivende grønn te.

Tai Ping Hou Kuieller lederen for apene fra Tai Ping, - denne teen har store flate blader og har en delikat smak med en gresskledd fargetone.

Lu Mu Daneller grønn peony, bladene på denne te ligner litt på kronbladene til en pioner, den har en forfriskende og avkjølende smak.

Liu An Gua Pianeller gresskarfrø, bladene på denne te ligner gresskarfrø i form, te har en rik aroma og god tonic effekt.

Bi lo chuneller smaragdspiraler av våren. Denne te har en delikat smak, tykk aroma, vakker smaragdfarge, teblader med hvit haug.

Sencha- Japansk grønn te, ganske vanlig og billig, bladene er flate nåler, har en frisk, delikat smak og gresskledd aroma.

krutt te- krutt, den mest billige og hverdagslige grønn te, har en rik smak, aroma og mørkegrønn farge.

Oolong te - turkis te

Oolong te er ytre grønn te, infusjonen er gulgrønn i fargen. Oolongs er vanligvis referert til som grønn te, men dette er mer sannsynlig et mellomalternativ mellom grønn og rød te. Oolong smaker mer tett og tykk med en blomsteraroma. Kineserne bruker dem også i teseremonien og brygger omtrent 10 ganger.

Melkeoljer er vanlige - de har en fløyelsaktig smak, melk, krem \u200b\u200bog litt søt. De kan finnes på vekt. og i pakket form, i vanlige butikker - for eksempel en god melkeolong fra Marcony i My Store eller en melkeolong fra Bazilur.

Smaksatt grønn te

Det er mange forskjellige smaksatt grønn te, men som regel er selve teen av dårlig kvalitet. Smaker brukes, vanligvis for å skjule gammel og lav kvalitet te. Selv om han absolutt kan lukte behagelig. Vanligvis, jo flere forskjellige tilsetningsstoffer, jo mindre er selve teen og fordelene med den. Hvis du tar te med en smak, er det bedre hvis det er en, og ikke en blanding. For eksempel med jasmin, osmanthus, lotus eller sausep.

En populær jasminsmak grønn te er Jade Rings og Jade Rings.

i pakket grønn te

Blant de kjente og ikke så veldig merkene med grønn pakket te, kan man skille Ceylon "Hyson", "Hailis", "Kvolitea", "Mater", selskapet "Mlesna", og tilbyr et bredt spekter av grønn, svart og hvit te, "Newby", "Jaff" "," Basilur "," Martea ". Fra kineserne - "Camel", "Tien Shan", en god, billig kinesisk te - "Black Dragon", selskapet Marcony. Greenfield, Riston og Krasnodar te kan skilles fra billige kjente merker. Etter vekt er den vanligste grønn te Tie Guan Yin (Oolong Tea), Green Snail, Sencha. Som regel er grønne te både i ren form og med tilsetningsstoffer, dette er for din smak. Det er verdt å ta hensyn til mate-drinken, i butikker i vekt er det dyrt, men i store supermarkeder kan du finne pakket til en betydelig lavere pris. Det er ikke nødvendig å kjøpe et gresskar til det, du kan brygge det i en vanlig porselenstekanne, som grønn te. Du kan legge sitron til grønn te, med sitron vil til og med en ikke så god grønn te være ganske hyggelig å drikke. For å styrke immunforsvaret kan ingefær også tilsettes.

Hvordan lage grønn te

Det er viktig ikke bare å kjøpe god grønn te, men også å brygge den riktig. Den tradisjonelle asiatiske, kinesiske bryggemetoden er forskjellig fra den europeiske. Kineserne brygger grønn te i en liten leir tekanne eller bruk gaiwan - en kopp på en tallerken med lokk, med et volum på ca. 80-120 ml., Vann ca 80 grader. Samtidig blir te satt rundt 15-35 prosent av kjelen. De tre første bryggene, brygger bare et par sekunder, og hell straks drikken i koppen, den påfølgende brygger i cirka 10 sekunder. Noen ganger drikkes ikke de første tebladene, men helles for å fjerne støv fra te.

Vanligvis varmes opp 100 ml gaiwan og legger 3-4 gram te - 1 ss. Brygget fem ganger, mens det viser seg 2 fulle kopper te eller 15 kinesiske skåler på 15 ml. Kineserne drikker vanligvis te på denne måten 3-4 ganger om dagen. For å få en helbredende effekt, må du drikke grønn te minst en gang om dagen, det vil si 3-4 gram for fem brygger.

Du kan brygge grønn te i en porselen tekanne.

Den må først varmes opp, det er ikke nødvendig å dekke kjelen med et lokk, det er bedre å drikke i små kopper, hvis det ikke er noen, så er det bedre å helle en ufullstendig kopp. Brygg med litt avkjølt kokende vann - 85-90 grader.

Smaken av te vil i stor grad avhenge av vannets kvalitet, så det er lurt å bruke vannet så rent som mulig. Hvis du brygger på europeisk vis, må du brygge grønn te ganske mye, og brygge et par minutter.

Hvordan velge kinesisk grønn te - video

Du kan være interessert i andre artikler.