Pannekaker laget av rugmel med melk er en utrolig rask rett som kan tilberedes til frokost, lunsj eller middag for å forsterke familien din mens du tilbereder hovedmåltidet. Rugpannekaker skiller seg i smak fra vanlig hvete. De er mer møre og snur lett under steking i panne. Hvis du bare bruker rugmel til matlaging, vil den ferdige bakingen ha en mørkaktig farge med en brun fargetone. Server rugpannekaker umiddelbart etter tilberedning med rømme, smeltet smør, syltetøy eller kondensert melk.

Smakinfo Pannekaker

Ingrediensene

• Melk - 250 g;
• Rugmel - 100 g;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 2 ss .;
• Vegetabilsk olje - 25 g;
• Kyllingegg - 1 stk.

Hvordan lage rugpannekaker i melk

Vi tar melk med noe fettinnhold. Imidlertid, hvis du er på diett, bruk et skummet melkeprodukt. Hell melk i en bolle med høye sider. Pisk inn et kyllingegg. Ta en kjøkkenmikser eller en visp. Rør.

Tilsett salt og kornet sukker i melkemassen. På dette trinnet kan du eventuelt tilsette en klype vanilje eller en skje vaniljesukker. Fortsett å blande for å oppløse krystallene.

Hell i rugmel. På dette trinnet, for å slå, er det best å bruke en mikser, da den takler koke pannekakedeig slik at det ikke er klumper.

Hell i vegetabilsk olje. Rør. Resultatet skal være en flytende deig, som lett fordeles langs bunnen av pannen. Hvis deigen er tykk, bør du tilsette litt melk og omvendt.

Send kjelen til bålet. Varm den godt. Hvis du er usikker på kvaliteten på oppvasken, er det bedre å smøre bunnen med en liten mengde olje. Hell en del av pannekakedeigen i midten av den varme pannen og fordel i en sirkulær bevegelse gjennom hele pannen. Sauter på moderat varme til de er kokt på begge sider.

Pannekaker av rugmel i melk er klare. Du trenger ikke å forlate dem for senere, umiddelbart etter steking, server til frokost eller en matbit.

For pannekaker, tilbud rømme, syltetøy, honning, kondensert melk. Ha en fin teselskap!

• For deilige pannekaker anbefales det å blande rugmel i like proporsjoner med premium hvete. I dette tilfellet må vann eller melk tilsettes i en mindre mengde, siden rugmel har høy luftfuktighet.
• Å lage tynne pannekaker er ikke et problem. Det viktigste er å kjenne til et forbehold - å blande helmelk med filtrert vann i et forhold på 1: 1. Det ferdige produktet er saftig, mykt. Pannekaker er ypperlige til fylling.
• Når du lager pannekaker fra rugmel i fersk melk, må den ferdige deigen tåle 30-40 minutter. Dette er nødvendig for at melkeprotein skal komme inn i en kjemisk reaksjon med mel, da er pannekakene myke og vil lett bli pakket inn. Hvis du baker umiddelbart etter at du har laget deigen, blir produktet sprøtt og tørt.
• Som fyll kan du bruke kjøttdeig, stekt sopp, friske bær, kaviar, lett saltet fisk.

Pannekaker laget av rugmel har en unik smak, noe som ligner vaffeldeig, slik at barna liker det. De serveres med forskjellige fyllinger, stekes med krydder og koker i en pannekaker.

Pannekaker er en overordentlig slavisk rett, ikke en eneste feiring eller festligheter var komplette uten dem, spesielt Pannekakeuke. Det er der pannekaker av forskjellige slag er utbredt, men spesiell oppmerksomhet ble lagt til rug delikatesser, fordi rug var den ledende ”forsørgeren”: brød og paier, pannekaker og pannekaker, kvass og gelé - i fattige familier i Russland ble disse rettene tilberedt av den. Bestemoren min kalte henne "rugmor" og respekterte henne veldig, og holdt et knippe tørkede ører på ikonet.

Kaloriinnhold

Rugpannekaker regnes som mer sunne og mindre kaloririke enn klassisk hvetemel, og det er grunnen til at de er så glad i slankere og tilhengere av et sunt kosthold.

I 100 gram pannekaker fra rug 167 callas, og hvis du tar magre produkter, er det bare 150 callas.  De resterende kaloriene avhenger av fyllingen og relaterte produkter eller sauser: rømme, honning, bechamelsaus eller bærsirup.

Klassisk oppskrift på melk

Flotte godbiter med søte fyll - cottage cheese, frukt eller syltetøy. Vaffelsmak i kombinasjon med søt sirup fra bær eller frukt vil ikke etterlate seg likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten.

ingredienser:

• 1 kopp rugmel;
• 2 kopper frisk melk;
• 2-3 egg;
• 2-3 ss. ss sukker;
• ½ ts brus og sitronsyre;
• salt på tuppen av en kniv;
• vegetabilsk olje 3-4 ss. skjeen.

Hvordan lage mat:

1. Bland i et dyp fat, mel, salt, brus og sitronsyre. Tilsett sukker og bland alt.
2. Hell 1 kopp melk og elt grundig med en blender. Hvis det ikke er noen blender, jobber vi aktivt med en visp for å unngå utseende av klumper.
3. Pisk eggene til skum og hell i den gjenværende melken i en egen bolle.
4. Rør konstant egg og melkeblanding i massen med mel.
5. Rør til en jevn konsistens, tilsett vegetabilsk olje og bland igjen.
6. La deigen "puste" i minst 20 minutter. I utseende vil den være tettere enn i en oppskrift med hvetemel. Ikke bekymre deg, det skulle være slik.
7. Stekes i en varm stekepanne, litt oljet til en dyp rød rød farge, snu forsiktig for ikke å gå i stykker. Pannekaker vil vise seg storslått og velduftende.
8. Brett i en haug og oljing. Hvis du planlegger å bruke fyllet, pakk den inn i en fortsatt varm pannekake og legg den i oppvasken, dekk med et rent håndkle eller serviett.

Videooppskrift

Pannekaker fra rug og hvetemel på kefir

Å tilsette hvetemel til deigen gjør pannekakene mer elastiske og mindre sprø, noe som gjør det mulig å brette dem i rør eller gi andre former, og fyll dem med forskjellige fyllinger. Kefir gir en svak surhet til rugdeig, noe som gjør dem enda mer raffinert på smak.

ingredienser:

• 2,5 kopper kefir eller yoghurt;
• ⅔ kopp rugmel;
• ⅓ kopp hvetemel;
• 2 egg
• ½ ts salt og brus;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Kefirdeig eltes på samme måte som for pannekaker i melk, bare sitronsyre er ikke tilsatt.
2. Massen skal tilføres i minst 30 minutter ved romtemperatur.
3. Stek pannekaker på hver side i 2-3 minutter, pass på at de ikke brenner seg, fordi rugdeigen er mørkere i utseendet sammenlignet med hvete, så det er lett å ikke legge merke til bruningen når den er klar.

Video matlaging

Pannekaker "Borodino"

Så pannekaker ble oppkalt etter den behagelige aromaen som gir deigkrydderene tilført når du elter deigen. De er ideelle for saltet fyll av kjøtt, fisk og kaviar, sopp og ost, kjøttpasta, grønnsaker og salte sauser.

ingredienser:

• 2 egg
• 2 kopper kefir;
• 1 kopp rugmel;
• ½ salt og brus;
• 2 ss. ss vegetabilsk olje;
• 1 ts karvefrø og koriander.

forberedelse:

1. Stek frøene av krydder i 2-3 minutter for å maksimere aromaen. Knus litt i en morter, og tillater ikke fullstendig spredning.
2. Bland mel med krydder, brus og salt.
3. Hell halvparten av kefiret i blandingen og bland grundig, og sjekk at det ikke er klumper. Du kan bruke en blender i lave hastigheter.
4. Pisk eggene i en egen bolle, tilsett resten av kefir, rør til de er jevn.
5. Hell egg-kefir-blandingen i den tilberedte melmassen med krydder, bland til en jevn konsistens. Hvis deigen er for tykk, tilsett litt kokt, men kjølt vann.
6. La massen stå i romtemperatur i minst en halv time. Dekk beholderen med et håndkle slik at deigen ikke briser og kan "puste".
7. Stekes i en smurt stekepanne til den er rødmete og fyll den med varm fylling. Selv om pannekaker er fantastiske selv uten det, smaker de som Borodino-brød.

Magre rugpannekaker på vannet

Passer for lav-kalori diett, vegetarianere og kristne følgere. Ved bruk av glitrende vann blir deigen mettet med bobler og åpent når du baker.

ingredienser:

• 1 kopp rugmel;
• 2 glass musserende vann;
• 2 ss. ss sukker;
• ½ ts salt;
• 2 ss. ss vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Deigen tilberedes på samme måte som alle andre typer.
2. Etter korrektur, stek den i en varm panne og snu forsiktig så de skjøre pannekakene ikke rives.
3. Pannekakeoppskriften er god til både søtt og smakfull pålegg og sauser.

• Når du baker blir rugpannekaker mer skjøre sammenlignet med hvete, så det er bedre å bake i en panne med liten diameter. Den ideelle størrelsen på pannen er 15 cm; i en slik panne er det lettere å snu og opprettholde integriteten.
• Snu bedre med en bred spatel.
• Hvis hver pannekake er rikelig smurt med et slått egg og sukker, stablet og bakt i ovnen - vil det vise seg en utrolig deilig pannekake. Dryppet med bærsirup, vil det være dekorasjonen til enhver teselskap.
• Under bakingen må du periodisk tørke av pannen med et oljet serviett, da vil pannekakene ikke feste seg og ikke rive når de vendes.

Pannekaker laget av rugmel kan serveres med hvilken som helst fylling: søtt med kondensert melk eller friske bær, med tilsetning av kremfløte eller varm sjokolade. Den mest ivrige gourmeten vil finne noe spesielt i kombinasjonen av rugpannekaker og tynne skiver rød fisk, persilleblader eller grønn løk. Med en skive røkt

Ingen baker rugmel. Som regel vises slike retter på bordet vårt bare hvis det vanlige hvetemelet ikke er tilgjengelig. Men forgjeves, fordi rugpannekaker i seg selv er mer møre, lettere å fjerne fra pannen, har en søt smak og attraktiv gylden fargetone.

Rye mel pannekake oppskrift

ingredienser:

• egg - 2 stk .;
• eggeplomme - 1 stk .;
• kefir - 3/4 ss .;
• melk - 1/4 ss .;
• rugmel - 1/2 ss .;
• hvetemel - 1/4 ss .;
• salt - en klype;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• smør - 1/2 ss.

forberedelse

  (helst med lavt fettinnhold) bland med melk. Pisk begge eggene med eggeplomme hver for seg og bland det med kefir. Sikt begge typer mel, bland med salt, 2 ss sukker og tilsett gradvis til kefirblandingen, elt deigen.

Smelt 1/2 ts smør i en panne og stek deigen på begge sider på den. Så, hver gang du legger ut en ny porsjon olje i pannen, steker du all deigen. Smør rugpannekakene med kefir med den gjenværende oljen, dryss over sukker og server.

Oppskrift på rugpannekaker i melk

ingredienser:

• rugmel - 200 g;
• hvetemel - 50 g;
• egg - 2 stk .;
• melk - 500 ml;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje;
• blåbær - 150 g;
• jordbær - 100 g;
• bringebær - 100 g;
• rømme - 250 g;
• honning etter smak.

forberedelse

Sikt begge typer mel i en dyp bolle og bland med salt. Pisk melk og egg hver for seg. Hell melkeblandingen gradvis i melet, kna en tynn deig.

Smør en stekepanne med vegetabilsk olje med en serviett og stek pannekaker på den på begge sider til de er gyldne. Server pannekaker med honning, bær og rømme.

Rugpannekaker uten gjær

Frodige og møre pannekaker på amerikansk måte kan tilberedes uten gjær. Dessuten kan du legge til hva som helst i deigen - for eksempel lager vi sjokoladepannekaker.

ingredienser:

• rugmel - 1/2 ss .;
• hvetemel - 1/2 ss .;
• kakaopulver - 3 ss. skjeer;
• brus - 1/2 ts;
• bakepulver - 1/2 ts;
• salt - en klype;
• egg - 1 stk .;
• melk - 1 ss .;
• honning - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - for steking;
• sjokolade, lønnesirup - til servering.

forberedelse

Sikt begge typer mel og bland dem med salt og kakaopulver. Pisk egg, melk og honning hver for seg. Tilsett brus i beholderen med flytende ingredienser og bakepulver i melblandingen. Tilsett melk gradvis til de tørre ingrediensene, elt en tykk deig som ligner rømme i konsistens. Vi lar den ferdige deigen nærme seg i omtrent 10 minutter, hvoretter vi fortsetter å steke pannekakene.

Varm en liten porsjon olje i en panne og stek deler av deigen på den (omtrent en fjerdedel kopp) i et par minutter på hver side. Dryss de ferdige pannekakene med revet sjokolade og hell dem med sirup eller honning.

Pannekaker på rugmel med egg og laks

ingredienser:

• rugmel - 1/3 ss .;
• hvetemel - 1/3 ss .;
• salt - en klype;
• karvefrø - 1 teskje;
• egg - 8 stk .;
• øl - 1 ss .;
• smør - 2 ss. skjeer;
• laks - 180 g;
• rødløk - 1 stk .;
• greener.

forberedelse

Sikt mel, bland med salt og malte karvefrø. Pisk 4 egg hver for seg med et glass øl, og hell væske gradvis i de tørre ingrediensene, elt deigen. La deigen avkjøles i kjøleskapet i 1 time, hvoretter vi varmer kjelen og steker deler av pannekaker på den på begge sider til den er gylden.

Legg de stekte pannekakene på en stekeplate dekket med bakepapir, sett en ring lakseskiver i midten og kjør i et egg. Takk kantene på pannekaken forsiktig med en konvolutt for å dekke laksen, og sett pannekakene i ovnen som er forvarmet til 220 grader i 10 minutter. Dryss den ferdige retten med løk og urter.

Baking av rugmel har en fantastisk smak, helt annerledes enn hvete. Og smaken, og konsistensen på deigen og strukturen. Tanken er at rugbakst er sunnere, men jeg baker hvetemel vanligvis, og det er enda mer uvanlig å jobbe med rug for meg 🙂

Rugpannekakene viste seg uventet: det hvite melet tok rett og slett slutt, og når deigen til pannekaker på yoghurt allerede er eltet, begynner du ikke å løpe til butikken, kan deigen i mellomtiden i mellomtiden. Og jeg hadde rugmel, helt siden jeg bakte hjemmelaget brød og rugmuffins. Det ble funnet en løsning, og rugmel ble tilsatt deigen til pannekaker, det viste seg omtrent 1: 1, det vil si i halv hvete og rug. Da viste det seg at dette er den beste kombinasjonen. Deigen viste seg veldig fin ut, så fargerik!

Og pannekaker laget av rugmel er røde, mer "mørke" enn vanlig, med en behagelig brun-gylden fargetone. Og de smakte uvanlig, veldig ømt og som det var litt søtt. Barna prøvde det og sa at de liker pannekaker med hvitt mel mer, men når de sa dette, fortsatte de å spise rugpannekaker! 🙂

Og hva jeg vil legge merke til, er pannekaken laget av rugmel, selv om den er veldig mør, perfekt fjernet fra pannen! I motsetning til hvete tilberedt ved hjelp av samme teknologi, var det absolutt ikke noe problem å feste og snu. Og dette til tross for at jeg glemte å tilsette vegetabilsk olje i deigen.

ingredienser:

Jeg husker ikke nøyaktig hvor mye det var, jeg hadde ikke tenkt å ta et bilde med det første. Men jeg tror at det ikke er nødvendig å målrette nøyaktighet i forhold, disse pannekakene er av en slik art at de vil lykkes på noen måte.

• 2-3 egg;
• 3 ss sukker;
• ca 2 kopper kefir og 1 kopp melk;
• 0,5 ts brus;
• mel - hvor mye som trengs for en normal konsistens på pannekaker, slik at det viser seg ikke å være for flytende, men godt helle deig: ca 1-1,5 kopper;
• 1-2 ss solsikkeolje.

Slik baker du:

Pisk eggene godt, frodig med sukker ved hjelp av en mikser. Hell kefir, hell brus og bland. Sikt melet i deigen - ikke alt på en gang, men gradvis, bland og observer om det er nok eller mer å helle. Hvis du overdriver og deigen er tykk, ikke bekymre deg - vi har fortsatt melk etter planen. Hell den i deigen og slå med en mikser, dette er den beste måten å få deigen på pannekaker uten klumper.

Du kan også tilsette vegetabilsk olje i deigen slik at pannekakene blir fjernet bedre - hvis du baker hvetemel, er det nødvendig, men fra rug, overraskende, glemte oljen påvirket ikke enkelheten med å fjerne pannekakene.

Hvis deigen fremdeles er tykk, kan du tilsette litt vann. Hvis det er flytende, tilsett mel og slå godt.
  Vi varmer kjelen så mye som mulig og smører den med et tynt lag vegetabilsk olje med en fleece pakket inn i gasbind.

Hell deigen i pannen med et øse og vend den litt slik at den blir jevnt fordelt. Vi baker en pannekake på en stor ild i 20-30 sekunder.

Snu pannekaken med en slikkepott og komfyr på andre siden.

Fjern de ferdige pannekakene på et fat.

Prøv det, vi likte rugpannekakene!

Mange elskere av pannekaker må ofte nekte seg gleden av å spise dem, i frykt for å gå opp i vekt. En slik rett viser seg virkelig å være veldig kalorifattig, hvis du lager den på basis av hvetemel, men rug er ikke så farlig for figuren.
  Men for at diettbakst skal bli velsmakende og aromatisk, må du gjøre deg kjent med noen av nyansene i forberedelsen. Vurder om du kan bake pannekaker fra rugmel og hvordan du gjør det riktig.

Kan jeg lage pannekaker av rugmel

Pannekaker på rugmel er ikke bare smakligere, men også sunnere enn hvetebasert. På grunn av det høye innholdet av komplekse karbohydrater fordøyes slik mat saktere, på grunn av hvilken følelsen av sult ikke oppstår på lenge.
  Det er lettere å lage pannekakedeig, denne typen mel inneholder mindre gluten, så den blir ikke klumpete. Som grunnlag kan du bruke melk, kefir, naturlig yoghurt, mineral og vanlig vann. Slike pannekaker vil fungere like bra med eventuelle fyllinger.

Council. Hvis du produserer pannekaker for å erstatte vanlig rørsukker, eller tar fruktose, skader ikke skikkelsen figuren, og den kan trygt konsumeres av personer som lider av diabetes. Kaloribaking, avhengig av sammensetning, varierer fra 145 til 170 kcal per 100 g.

Rugmelspannekaker i melk

Oftest tilberedes pannekaker fra rugmel i melk.

For bakst trenger du produkter:

2,5-3 kopper melk;
  1,5-2 kopper rugmel;
  1-2 egg;
  brus og sitronsyre i like proporsjoner;
  salt og sukker;
  noe raffinert fett.

Slik baker du pannekaker:

1. Koble til “bulk” -produktene, rør sammensetningen til den er jevn.
  2. Tilsett litt melk og slå den tykke massen til klumpene brytes opp.
  3. Introduser en blanding av egg og gjenværende melk, vegetabilsk fett, bland.
  4. La deigen stå og begynne å steke.

Advarsel! Melkebasert deig skal tilføres i minst en halv time. I løpet av denne tiden vil de nødvendige kjemiske prosessene bli fullført, pannekaker vil være myke og luftige. Og hvis du begynner å steke umiddelbart, vil de vise seg å være tørre.

På kefir

Pannekakedeigen kan lages av kefir, de vil vise seg veldig myke.

Følgende komponenter vil være nødvendige:

En halv liters pakke med kefir;
  1-2 egg;
  2-2,5 kopper rugmel;
  salt og sukker;
  litt brus.

Vi lager deigen til pannekaker fra rugmel på kefir:

1. Bland de tørre ingrediensene i en romslig beholder.
  2. Pisk egget, fortynn med en liten mengde kefir.
  3. Koble til komponentene, slå til klumpene forsvinner.
  4. Hell i det gjenværende kefiret, rør rundt.
  5. La massen stå i minst en halv time, og stek deretter pannekakene.

Council. Mens deigen kommer opp, er det best å dekke beholderen med et papir- eller kluthåndkle. Så den vil være i stand til å "puste" og ikke avvikle.

Lenten oppskrift på vann

Hvis det ikke er noe melkeprodukt i kjøleskapet, kan du bruke vanlig vann. Og for å lage magre pannekaker, må du utelukke kyllingegg fra sammensetningen.

Lag en rett av ingrediensene:

3,5 kopper vann;
  1,5 kopper rugmel;
  en liten mengde salt og sukker;
  magert fett.

Vi lager grunnlaget for magre pannekaker:

1. Bland melet med sukker og salt i en dyp bolle, hell litt vann.
  2. Pisk til den er jevn for å løse opp klumpene.
  3. Ta massen til ønsket konsistens med det resterende vannet, hell fettet og rør om.
  Snu pannekakene veldig nøye, da de viser seg å være sprø og sprø.

Skrellede rugmel-pannekaker

Skrellet mel regnes som det mest nyttige av alle typer rug, siden det beholder nesten alle sporstoffer som finnes i kornet. For å lage pannekaker på basis av dette trenger vi slike komponenter:
  0,5-0,7 l av ethvert meieriprodukt;
  2,5-3 kopper skrellet mel;
  2-3 egg;
  kornet sukker;
  brus og salt;
  litt fett.

Slik lager du pannekakedeig på skrellet mel:

1. Pisk egg, tilsett sukker, salt og brus.
  2. Hell mel, hell en liten mengde meieriprodukt og jobb energisk med en visp slik at kladdene forsvinner.
  3. Fortynn komposisjonen med den resterende væsken, innfør raffinert fett, rør rundt og stek.

Til en lapp. Du kan legge aromatiske krydder i deigen, for eksempel spisskummen eller koriander, og sukker kan utelukkes. Slike pannekaker fylles med salte fyllinger og serveres med forskjellige sauser.

På mineralvann

Deilige, tynne og blonderpannekaker laget av rugmel, hvis du tar mineralvann med gass som grunnlag for testen.