Så ventet vi på sommeren, noe som betyr at det er på tide å gjøre sømmen for vinteren. Og selv om du i butikker vil ha noe fra bevaring i en årstid, men det beste er det deilige agurker. På vinteren lagrer jeg oppskrifter på en mild måte, med minst eddik og sukker, uten langvarig varmebehandling. Og hvis du tenker på helsen din, er lekser ikke et innfall, nivået av nitrater i dem er minimal. Og om å spare og ikke verdt å nevne, i sesongen agurk penny verdt, og prøv å kjøpe det om vinteren! Så, for vinterperioden må du forberede deg grundig. Hvorfor trenger jeg andres agurker, når de har sin egen, uten kjemi og til tider billigere enn utenlandske?

Vertinne hemmeligheter for matlaging pickles for pickling

1. De beste pickles for pickling - med "pimples", med svarte spines og elastisk hud, vil de forbli helt crunchy.
2. Agurker skal tas for høsting, bare nyvalgte, langløgn vil være myk og unappetizing.
3. Over-modne, gul-på-hudfrukt, med store frø er ikke egnet for konservering.
4. Ikke bruk bitter agurker til høsting for vinteren, deres smak kan ikke forandre noen marinade.
5. I frukt for å plukke og salte, er det nødvendig å kutte av tipsene, dette er ikke et innfall, men det er vitenskapelig bevist at nitrater akkumuleres på disse stedene. Så det er en helsemessig fordel, og preparater ødelegger ikke lenge.

Oppskrift på agurker med vodka for vinteren uten sterilisering

Denne metoden lar deg få sprø agurker, de er svært velsmakende, som en tønne. Billet inneholder ikke eddik eller sukker, men likevel vises molden aldri. Jeg gir forbruket av produkter på en tre-liters krukke, men du kan rulle i liter, henholdsvis, redusere antall ingredienser.

På en 3-liters krukke trenger du:

• agurker - hvor mange vil komme inn
• hvitløksklær - 5-7 stykker;
• svart pepper - 10 erter;
• pepperrot ark
• på et par blad av eik, kirsebær, solbær,
• dill paraplyer - 2 stk.
• vodka - 50 ml;
• salt - 1 ss.

1. Sopp agurker i et par timer i kaldt vann, helst i kildevann.
2. Jeg sprer hvitløkstenner, ertepeper, agurker på bunnen av en sterilisert krukke, plasser dem tett, vertikalt, dekk dem med dillblad og paraplyer.

• Jeg forbereder saltlake som følger: I en liter vann løser jeg saltet i henhold til normen, kok det, hell det i en krukke, la det stå til det er avkjølt. Videre, hvis det kreves, heller jeg i en annen saltlake, jeg forlater bare et sted for vodka. Lew vodka, lukk plasthetten. Oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren.

Forbruk for en krukke med en kapasitet på 0,75 liter:

• agurker - 400-450 gram;
• hvitløksklær - 2 stk;
• vodka - 50 ml;
• sitron - 2 skiver;
• grønn basilikum - 4 sprigs;
• mynte - 3 kvistar;
• løvblad og dillparaply - hver for 1 stk;
• allspice - 4 erter.

Saltlake til 1 liter vann: 2 ss. salt uten lysbilder og 2 ss. sukker.

1. Tipsen til agurk trim.
2. Klipp hvitløk i petals.
3. Jeg legger hvitløksnøkler, sitronskiver, mynte, basilikum, dill, pepper, agurker i en sterilisert krukke. Hell kokende vann, vent 15 minutter.
4. Jeg strømmer ut vannet, tilsett salt og sukker til det, bring det til koking.
5. Jeg henter vodka i glassene og koker saltlake, og straks snur jeg de steriliserte skruenhetene.
6. Jeg vrir på krukkene, pakk dem opp til full kjøling. Oppbevares på et kjølig sted.

Mitt råd:

Fra langstrakt, med en tykk hud av sitroner, er agurker surere enn fra en sitron med en tynn hud.

Hvis pickles slutter å være sterke og sprø, gjør de deilig kaviar.

• For dette må du hugge 1 kg. agurker, du kan gni på en grov riven, klemme juice. Stek et par hakkede løk i vegetabilsk olje, legg til agurker, kok i en halv time, og legg 3 ss. skjeer med tomatpasta, kok fortsatt i ca 20 minutter. Når du serverer, pepper å smake.

Velsmakende agurk til vinteren: En enkel oppskrift

Jeg gir enkle proporsjoner for marinade, det er nok for fem liter krukker.

• agurker;
• pepperrotblader og kirsebær;
• paraplyer og fennikelskruer;
• pea svart pepper;
• hvitløk,
• chili pepper - på forespørsel.

1. For marinade: 6 glass vann, 100 gram sukker og 9% eddik, 2 ss. salt.
2. Legg krydder i rene krukker, skrellede hvitløksnøkler (ta mengden ingredienser til din smak, du kan ikke legge til varme paprika), fyll dem med agurker tett.
3. Hell kokende vann i hver boks og drenering. Gjør det to ganger.
4. Den tredje gangen i saltvann tilsett salt, sukker, eddik, hell agurker, kast, sving, vikle for å kjøle seg ned.

I dag er det hele familien min deilige agurker for vinteren. oppskrifter  enkelt, trygt, billig, noe som er viktig nå. Prøv, billets lagres godt ved romtemperatur, og smaken er ikke dårligere enn butikken.

Vask agurker og kutt av tipsene. Currant blader og kirsebær, dill kvist (eller paraplyer) vaske. Peel hvitløk. Hvis det er blad av pepperrot, kan de også brukes til salting.

Banker for bevaringssterilisering på forhånd på en enkel måte for deg. Jeg steriliserer krukkene i oppvaskmaskinen. På bunnen av krukkene legger du bladblad, kirsebær, dill og løvblad. Legg hvitløk og pepparkorn. Tømmer agurker tett.

Drenk forsiktig vannet fra boksene i pannen. Legg vannet på brannen og kom med koking. Så snart vann kokes, hell agurker over det igjen og la det stå i 10 minutter.

Etter at tiden er over, hell vannet i pannen og sett på brann. Mens vannet koker, legg salt og sukker til krukkene. Jeg bruker stort sjøsalt til beting.

Våre deilige, sprø agurker marinert med vodka er klare. Å lagre agurker på et mørkt, kjølig sted, ideelt i kjelleren, men jeg har ikke en, så jeg holder agurker i bod.

• Per liter glassburk trenger:
•   friske middels agurker omtrent syv stykker;
•   ett blad av kirsebær, vinløk, laurbær;
•   to hvitløksklær;
•   sort pepper, duftende med to erter;
•   dill paraply;
•   spiseskje vodka, 9% eddiksyre;
•   en teskje salt, sukker.

• Forberedelsestid: 00:15
• Tilberedningstid: 00:25
• porsjoner: 7
• vanskelighetsgrad: medium

forberedelse

1. Skyll bladene, skrell hvitløk.
2. I sterile krukker nederst legger du erter, blader, dill, hvitløk. Sett klare agurker.
3. Før du legger agurker på bankene. Pass på å skyll godt, trim tipsene på begge sider.
4. Kok vannet på forhånd. På en liter krukke kommer omtrent en halv liter vann. Hell bankene insistere ti minutter. Tørk i en gryte, tilsett salt, sukker til vann. Kjør igjen.
5. Hell krukkene av marinade til randen. Hell i eddik, vodka. Tetningslokk. Vend på, legg på dekslene. Fjern til et mørkt sted, dekk med et teppe til det avkjøles helt.

Marinerte agurker, sprø for vinteren med vodka klar. Bon appetit!

Syltede agurker er et deilig tillegg til alle retter. Populære salatoppskrifter gjør ikke uten dem. Dessverre er denne delikatessen ikke bra for magen. På grunn av innholdet av eddik i marinade, anbefales det ikke å bruke agurker med gastrit og sår. Når tennene er svært følsomme, forårsaker eddiksyre smerte.

Marinerende agurker dukket opp i Russland i begynnelsen av sekstende århundre. Marinade bevarer godt grønnsaker, undertrykker alle mikroorganismer i banken. Oppskriften på vinteren med vodka er en ny måte å oppnå en knase på, og beholder de fleste av de gynniske egenskapene til agurker.

Hvordan sterilisere banker?

For alle blanks for vinteren, sørg for å sterilisere glassene. På overflaten av en visuelt ren krukke er det mange forskjellige mikroorganismer. Komme inn i arbeidsstykket, forårsaker de gjæring. Marinade blir uklar. Produktet er bortskjemt, det kan ikke lenger spises. Sterilisere bankene på følgende måter.

Første måtendet består i å behandle den indre overflaten av boksen med damp. For å gjøre dette, i potten, er vannet strømmet litt vann. Den er dekket med et lokk med hull. Etter koking slippes damp ut, banker legges på lokket. Behandling tar minst fem minutter. Du kan bruke tregkokeren. Sett glassene på en nisje for matlagingsprodukter for et par.

Andre veiden består av behandling av bokser i en spesiell løsning. En spiseskje med 70% eddiksyre og salt blir tilsatt til en liter varmt vann. Skyllde krukker med løsning. Etter all resept. På slutten av lokkene etter lukking oppvarmes krukkene i en gryte med varmt vann til sytti grader på komfyren. Du må ha et vanntermometer slik at bankene ikke brister.

Hva kan være bedre enn krydret hermetisk agurk? Mange foretrekker selv disse agurkerne friske. Canning agurk med vodka er en merkelig måte å høste grønnsaker for vinteren. Til de vanlige ingrediensene legges en liten mengde sterk drikke, som virker som et antiseptisk middel og beskytter agurker mot ødeleggelse, gjæring, mugg.

Vodka med agurker? Nei, agurker med vodka

Kriset syltet agurk - en tradisjonell matbit til russisk vodka. Den lyse smaken av vegetabilsk forberedelse maskerer en ubehagelig vodka ettersmak, forårsaker appetitt, stimulerer fordøyelsen. Denne smaken er perfekt kombinert med en rekke produkter - fisk, kjøtt, grønnsaker. Saltede agurker gjør det enkelt å gjøre uten tunge og fete kjøttretter: Den uttrykksfulle smaken av saltede agurker med pepperrot og hvitløk gjør at du kan nyte selv det mest beskjedne faste måltidet.

Til tross for at kombinasjonen av syltet agurker med vodka regnes som en klassiker, oppstod ideen om å legge til en sterk drink direkte til snacken for det beste av bevaringen, relativt nylig. Og det viste seg at vodka ikke bare bidrar til å bekjempe utseendet på mugg på agurker, men også forbedre konsistensen: agurker forblir skarpe og tette. Smaken av å legge til vodka er ikke følt i det hele tatt, men barn bør ikke bli båret med dette preparatet. Menn blir vanligvis positivt forstyrret av at snacksen inneholder en sterk drink.

I lang tid har folk lagt merke til at alkohol har evne til å stoppe gjæringsprosessene. På denne eiendommen av alkohol basert, for eksempel, produksjon av fortified viner, som ikke tillater gjæring til slutten, legge til en liten mengde drikkevarer med en styrke på 40-60 grader. Det samme med alkohol kan vellykket brukes til bevaring.

Å høste grønnsaker eller frukt til vinteren er alltid litt risikabelt. Selv om konserveringsmidlene testet i århundrer - salt, sukker og eddik - perfekt opprettholder produktkvaliteten, er det alltid sjansen for syltetøy, syltetøy eller pickles som kan gjære eller bli moldy. Årsaken til disse problemene kan være utilstrekkelig grundig sterilisering, skitne servietter eller dårlig vasket råvarer, brudd på teknologi for forberedelse. Noen ganger forstår man ikke hvorfor en krukke med agurker tilberedt i henhold til en bevist oppskrift har eksplodert.

Men det er nok å legge til en veldig liten mengde alkohol på blankene, og du kan ikke bekymre deg for at fremtidig matbit vil ødelegge. Og dette gjelder for alle typer arbeidsstykker: alkohol stopper gjæringsprosesser, ødelegger patogener og tillater ikke sopp i mugg å multiplisere.

For ulike typer blanks kan brukes ulike alkoholholdige drikker. Si, smaken av syltetøy går bra med konjakk, og marinader blir lagt til krydder til tillegg av gin. Vodka er ideelt for hermetisert agurk - den samme drikken som vanligvis spises saltet eller syltet agurker.

Cooking tricks

Smaken av arbeidsstykket er i stor grad avhengig av det riktige valget av råvarer. Jo bedre rå agurker, desto bedre blir de saltet eller syltet:

Marinade og syltetøy med vodka

Når du beholder agurkevodka, brukes det som krydder, og ikke som det viktigste konserveringsmiddelet. Som sistnevnte, vanligvis eddik (marinering) eller salt (når salting).

Marinade er forberedt på vanlig måte. For 5 liter vann, ta 200 gram salt, 250 gram sukker, bring blandingen til koking, tilsett et glass eddik og kok i 5 minutter. Også til marinade, kan du legge til krydder som smaker. Varm marinade helles i agurker tett pakket i krukker og drysset med krydder. Grønnsaker bør være helt dekket med marinade. Før du lukker boksene med deksel, legg til en spiseskje vodka til hver av dem.

Når salting agurk er teknologien noe annerledes. Klargjorte agurker legges i krukker, drysses med krydder, helles med kaldt vann og forlates i 2-3 dager. Deretter dreneres saltlake og kokes. Deretter helles de et skudd vodka i hver krukke, hell agurkerne med kokende saltlake og kast det straks opp. Deretter må bankene vendes og pakkes godt, slik at de avkjøles så sakte som mulig. Etter kjøling lagres agurkene på et kjølig sted.

Dmitry Anokhin

Oppskrifter for konservering av agurker og tomater med tilsetning av vodka er relativt nye, men de har allerede blitt populære hos vertinne. Faktum er at alkoholkomponenten bidrar til å beskytte produkter mot ødeleggelse og gir en spesiell smak til grønnsaker. Hvis du ikke har prøvd å lage blanks med vodka eller alkohol, vil "Populært om helse" dele oppskrifter. Så, la oss snakke om å lage syltet agurker og tomater med vodka til fremtidig bruk.

Fordelene med oppskrifter med vodka

Hva er fordelene med å høste tomater til vinteren og agurker med vodka? For det første, som allerede nevnt, blir de bedre lagret. Alkohol dreper alle bakterier og forhindrer ødeleggelse av arbeidsstykkene. For det andre har grønnsaker en utmerket smak, og agurker knasker om vinteren enda bedre. I tillegg, takket være alkoholkomponenten, kan du uten eddik redusere konsentrasjonen i marinade. Gå til oppskriftene.

Oppskrifter agurk og tomat marinert for vinteren med vodka, oppskrifter

Vi vil se på tre oppskrifter - den første vil bli viet til agurker, den andre til tomater, og den tredje til en blanding av to typer grønnsaker. I vår samling finner hver leser en oppskrift av interesse.

Syltet agurker med vodka

For utarbeidelse av slik bevaring, velg bare elastiske små agurker med kviser og mørkgrønne tips. Slike frukter passer best til marinering for vinteren. Vi skal tilberede de nødvendige produktene og krydderne - omtrent to kilo agurker, en og en halv liter vann, 3 ss grovt salt og sukker, en spiseskje sitronsyre, 40 ml vodka, dillblomstrer - 1-2, pepperrotblader, krem ​​(som du foretrekker), 6 fedd hvitløk, varm pepper (et lite stykke pod).

forberedelse

Gurkere må fuktes i vann i minst 6 timer. Så vasker vi dem godt, legg dem i en steril flaske med krydder. Ikke glem pepperrotblader og andre i tillegg - alle ingrediensene skal være rene.

Forbered marinaden. Kok en og en halv liter vann, tilsett sukker, salt, syre, bland for å oppløse bulkkomponentene, hell marinaden i agurkene. Korkdeksel med lokket, la det fylles i 10 minutter. Tørk væsken igjen i samme panne, kok, hell i agurker. Legg øyeblikkelig vodka og vri krukken.

Oppskrift tomat med vodka - original forberedelse til vinteren

Husmødre som allerede har lukket tomater med alkohol, snakker om dem med glede, i tillegg sier de at smaken og lukten av alkohol ikke følges i marinade.

Så, hva skal lagre før matlaging? Ta 2 kg små elastiske kremtomater, 1,6 liter vann, 2 ss salt, 3 skjeer sukker, 20 ml eddik, 40 ml vodka. Fra krydder, ta et laurbærblad - 3 stykker, 5 krydderterter, sorte pepperterter - 8, hvitløk for aroma - 5 kryddernøkler, et par dillparaplyer. På vilje - blader av frukttrær og pepperrot.

forberedelse

Legg de skelte gressløkene i en ren krukke. Min og pierce tomater i nærheten av stammen. Vi sender tomater til banken (3 liter). Hvis du bruker dillblomstrer og duftende blader, vask dem og legg dem i en krukke. Forbered et duftende syltetøy. Sett på komfyren den riktige mengden vann. Etter koking tilsett krydder og sukker og salt der. Hell kokende saltlake i tomater, dekk med lokket.

Steriliser glasset med arbeidsstykket i 15-20 minutter, tilsett deretter eddik og alkohol. Forsegl beholderlokket umiddelbart. For å unngå sterilisering kan du ellers gjøre det - saltkoks blir kokt tre ganger, helles i tomater, får stå i ca 10 minutter. For tredje gang blir kokende saltlake ikke strømmet tilbake i pannen, men kappene er vridd ved å tilsette eddik og vodka til krukken.

Oppskrift på syltet agurker og tomat med vodka

Forbered ca. 700 gram agurker og tomater for hver beholder med en kapasitet på 3 liter. Mengden krydder per krukke er 4 laurbærblade, 4 krydder, en teskje koriander, et par dillblomstrer, 6 fedd hvitløk, to kirsebærblader, pepperrotblad, to spiseskjeer grovt salt og sukker, 50 milliliter eddik og vodka. Vann trenger vi en halv liter for hver beholder.

forberedelse

Soak agurk for natten, så i billet blir de mer sprø. Sterilisér tre liter krukker på forhånd og koker lokkene. Sett alle krydder i krukkene, legg deretter agurkene, deretter tomatene (hog dem i området ved stengene). Kok vannet, hell grønnsakene til toppen. Hell deretter forsiktig væsken tilbake i gryten. Tilsett sukker og salt, rør, kok saltvannet igjen. I en kokende krukke helle alkohol og eddik. Fyll marinade bankene og rulle opp. Sørg for at vridningen er ferdig kvalitativt, vend beholderen og sett den inn med et teppe for en dag.

Når du først prøver agurker og tomater med vodka, vil du sikkert gjøre slike preparater igjen neste sommer. De er nydelige - duftende grønnsaker, elastisk, søt og surt, bare guddommelig. Det føles ikke alkohol, og syren er ikke for mye. Forresten, med hensyn til antall krydder, kan du justere det selv, det vil ikke påvirke kvaliteten på blankene. Mens det er en mulighet, er det nok av grønnsaker i grønnsakshager, i det minste bevare minst deres minste mengde.