Napoleonkake er elsket i nesten alle familier. Ja, og hvordan ikke å elske ham? Utrolig deilig, med en delikat vaniljesaus, sprinklet med sprø krummer - bare deilig! Selvfølgelig tar det mye tid å lage mat, så det blir vanligvis bakt på spesielt høytidelige anledninger. For å spare tid, foreslår jeg å bake napoleonkake fra den ferdige puffdeig, og gjør ham til en mild luftkrem fra kondensert melk, smør og krem.

• 2 pakker med usyret bløtekake rullet inn i en rulle (500 g hver)
• 400 g kondensert melk (1 boks)
• 1 pak mykt smør (180-200 g) 82,5%
• 250 ml kremfettinnhold på 33% (halvparten av pakken, som vist)

Kaken kan også gjøres fra en pakke med bladerdeig (fra den personlige opplevelsen til leseren Gulnara), om mulig tynn rulle ut og bake 4 kaker. Følgelig kremen å gjøre to ganger mindre. Denne kaken er oppnådd i vanlig høyde, og smaken påvirkes ikke.

Og i dag forbereder vi den høye Napoleonkaken av to pakker med deig.

forberedelse:

Puffdeig er opptørt ved romtemperatur. Fyll forsiktig deigrullen og kutt den i 3-4 like deler. Av de fire delene blir kakene tynnere, noe som er bedre for bløt, og kaken vil selvfølgelig bli bedre. Denne gangen bakt jeg 3 kaker fra en deigpakke.

Vi velger en tallerken, i form av hvilken vi skal kutte kaker til kaken og forsiktig rulle ut hver del av deigen litt mer enn en tallerken (jeg tok en tallerken med en diameter på 22 cm). Som praksis har vist, er det bedre å lage kaker med enda større diameter, 24-26 cm. Da blir kakelagene ikke så frodige, og kremet blir bedre gjennomvåt. Overflaten som vi ruller ut deigen, og rullepinnen smør lett med vegetabilsk olje. Deretter overfører vi den rullede deigen til en stekepanne laget av pergament, kuttet en sirkel ved hjelp av en tallerken og stikker den med en gaffel så ofte som mulig. Skrap av bladerdeig, ikke knusende, sett til side, dekket med et stykke parabol. De vil være nyttige for oss.

Vi legger bakeplaten i ovnen, oppvarmes til 200 grader, og bake kaken i ca. 15 minutter til lyset er gyldenbrunt. Dermed baker vi 6 shortcakes. For syvende gang bakt jeg alle kuttene til å male dem og lage et dryss. Ikke kut pergamentet under hver kake, bruk to i sin tur. Hvis du har 2 bakervarer, bare bra, vil bakeprosessen gåmye raskere, en pan kjøler, den andre er allerede i ovnen. Her er kaker jeg har vist seg:

Frodig, selvfølgelig, men etter å ha bløt kremet, vil kaken slå seg litt ned.

Nå skal vi tilberede kremet til kaken Napoleon. Bland først den kondenserte melken med en mikser og smør, myknet ved romtemperatur. Vi inkluderer blanderen på små svinger. Vårt mål er ikke å piske, men bare bland den kondenserte melk og smør jevnt.

I en separat bolle, slå godt kjølt krem. Hvis du har dem ved romtemperatur, kan du sette dem i fryseren i 40 minutter, helst ikke på bunnen av fryseren, men på et stativ, for eksempel på en tallerken. Generelt er det nok hvis kremet bare sto i kjøleskapet i lang tid.

Pisk krem ​​til en slik tilstand at de holder formen, dvs. hvis du slår koppen, vil de ikke spyle ut og falle ut. På samme tid må du ikke overdrive det, sørg for ikke å slå opp til tilstanden til oljen.

Deretter overfør kremet forsiktig til blandingen av kondensert melk og smør og bland forsiktig med en spatel til den er jevn.

Kremet viste seg bra, mild og luftig:

Nå samler vi kaken. Kaker er stablet på hverandre, sart smør hver kake med krem. Vi smør også toppen og sidene av kaken vår. Krem ikke angre, dette beløpet er mer enn nok.

Grind bakte stykker og dryss toppen og sidene av kaken. Sidelengs er det hensiktsmessig å drysses med en silikonespatel, løft krummene fra parabolen og, som det, limer dem til sidens overflate av kaken.

Dette er Napoleon kaken laget av ferdig puff bakverk. Nå klokka 12 i kjøleskapet for å bli gjennomvåt. Det ville være fint å dekke noe, for ikke å absorbere overflødige lukt. Jeg brukte en passende størrelse pott. 🙂 For å kutte en slik kake, helst med en stor kniv med tenner (for ferskt hvitt brød). Du kan også bruke en lang, tynn og skarp fiskkniv.

Jeg vil legge merke til at Napoleonkake fra det ferdige puffdeiget ikke er så impregnert, som om vi bakt det i henhold til den klassiske oppskriften og brukte vaniljesaus. Men her var et slikt mål ikke satt, det viktigste er at kaken viser seg å være svært velsmakende og er forberedt mye raskere enn vanlig Napoleon.

Jeg foreslår at du ser på oppskriften på en annen kake, som i vår familie har stor kjærlighet - dette er kokt kondensert melk. Deilig, bare du vil slikke fingrene dine!

Det er alt for i dag. Lykke til og godt humør!

Kok alltid med glede!

Smil! 🙂

ingredienser:

For kaker:

1. egg - 2 stk
2. sukker - ½ kopp
3. rømme - 2 ss
4. smeltet smør - 2 ss
5. mel - 1 kopp (omtrentlig)
6. soda - ½ time skje
7. brus soda eddik

For krem:

1. egg - 4 stk
2. sukker - 1 kopp
3. melk - 5 glass
4. mel - 3 ss (med topp)
5. smør - 150 g
6. vanillin - 1 pose

Selvfølgelig begynner Napoleon å lage mat med kakelager. Skille eggene fra proteiner og gni dem med sukker (beat).

Til yolks med sukker, tilsett surkrem og smeltet smør. All god sliping.

legg til yoghurt rømme og smør

2 hvite proteiner i et sterkt skum og tilsett sodavannet eddik. Og kombiner deretter forsiktig de hvite med yolks.

Nå begynner i egg-sukkerblandingen å begynne å legge til mel. Og knead deigen. Det skal ikke være stramt. Derfor er 1 kopp sukker omtrent. Du bør føle deigen er myk.

Myk deig skal deles i 6 deler.

del deigen i 6 deler

Rull hvert stykke inn i den tynneste kaken og kutt den til bakervarmen.

Hver kake forsiktig med en rullestift (skrudd på den) skiftes på et varmt bakeplate fra en allerede forvarmet ovn. Bakeplaten skal smøres med et tynt lag av smør eller deodorisert. Fett trenger 1 gangs bakeplate. De resterende kaker kan spres på et bakeplate uten smøring. Fett vil være nok. Hver kake skal gjennombores med en gaffel før du installerer den i ovnen, slik at kaken ikke vil boble når du baker.

Du må bake i ovnen ved en temperatur på 220 grader til gullbrun. Det er omtrent 5 minutter. Å trekke ut kaker fra ovnen bør foldes forsiktig. Brikkene som er igjen etter trimning av kaken, skal steke i ovnen til brun. Det blir et pulver.

Nå begynner vi. Ølene er igjen skilt fra proteiner og maler med sukker.

Sett 3 ss mel i en bolle og fortynn med 2 kopper melk. Det er nødvendig å røre veldig bra slik at det ikke er noen klumper i det hele tatt.

Bland oyster med sukker og sukkerblanding med melblanding og bland godt igjen. Blandingen skal vise seg som en flytende nåværende rømme. Hvis du har en veldig tykk blanding, legg til litt mer melk.

Kok den resterende melken og hell den tilberedte blandingen i kokende melk. Brygger, omrør hele tiden. Så snart kremet brygges - fjern straks fra varmen. Når du er fjernet fra varme, legg til krem ​​og vanilje til vaniljesaus. Bland godt.

Ferdig kaker rik fettkrem, setter dem en på en.

Grillede stykker grind til fine krummer (eller med en rullestift eller blender). Og det aller beste laget av Napoleon er sprinklet med dette pulveret. For at Napoleon skal få sin virkelige smak, må han være gjennomvåt i 6-8 timer.

napoleon kake oppskrift med et klassisk bilde

Napoleon kake puff oppskrift

ingredienser:

1. puffdeig - 500 g;
2. sukker - 130-150 g;
3. vaniljesukker - 5-10 g;
4. egg (eggeplommer) - 3 stk.
5. melk - 450 ml;
6. mel - 3 ss. l. uten lysbilder.

Å ha deilig halvfabrikata og et enkelt sett med kjente produkter i hyllene, er lett å bake den berømte "Napoleon" -kaken i en forenklet tolkning. Lys vaniljesaus og nøytral smakpustekaker er perfekt kombinert og gir et fantastisk resultat.

produkter for puff napoleon

Deig, tidligere tint, spredt på en floured arbeidsflate. Lett utrullet, skåret i like firkanter, rektangler eller tradisjonelle kaker - formen på den fremtidige kaken er valgt uavhengig. Det viktigste er å få totalt minst 6 emner. Hver rullet ark rundt omkretsen er gjennomboret med en gaffel.

puffdeig avfrost og forberede seg

Etter overføring til en panne dekket med oljert pergament, blir puffemner bakt ved en temperatur på 180 grader i ca. 15-20 minutter. Hvis du bruker to bakervarer på en gang, kan alle kaker bakt i en eller to tilnærminger.

bake i ovnen

Samtidig fortsett til. Etter å ha blitt kvitt proteiner, blir ølblandinger kombinert med vanlig og vaniljesukker - blandet.

frø gulv og sukker

Deretter forstyrrer mel.

å oser forstyrre mel

Koking, melk blir hellet i små porsjoner - igjen rørt, og oppnå en jevn konsistens.

melk helles i små porsjoner

Blandingen helles i en varmebestandig beholder og returneres til brann.

blandingen staar kontinuerlig og brenner oss

Intensivt omrørt og brakt til en tykk, kul. Vanilje er klar!

bring til ønsket tetthet og kjølig

Også bakte puff kaker er også avkjølt.

køl bakt kaker

En kake er brutt åpen for hånd eller knust med en rullestift, mottar en haug med tynne plater av forskjellig størrelse og form for sprinkling "Napolonon".

en kake er nødvendig for å sprinkle Napoleon

Allerede varm eller kald krem ​​smør hver melkebit.

varme kremfettkaker

Sette kaker i en "bunke", smør rikelig ut styret og strøk forsiktig med knust crumb fra alle sider. For de neste 6-8 timene blir kaken gjennomvåt i kjøleskapet.

spred kaker fold i en haug

For elskere av en mer fett, høy-kalori baking alternativ, legg mykt smør til allerede forberedt vaniljesaus og bland til glatt. Samme oppskrift tilbyr en kake "Napoleon" med silkeaktig, fin tekstur og en delikat aroma av vanilje.

puff kake Napoleon

Den tradisjonelle versjonen av testen for "Napoleon" anses å være puff. Den kan tilberedes hjemme eller kjøpes i supermarkedet. Det første alternativet er bedre, det andre er raskere. Velg deg. I tillegg lager noen husmødre sandkaker - etter min mening er en slik kake så langt fra Bonaparte, så vidt jeg er fra genteknologi eller Hadron Collider, men for ikke å nevne dette punktet ville det være rettferdig urettferdig.

Den klassiske versjonen av bladerdegg er ganske trangt. Den elastiske deigen knyttes av mel, salt, smør og vann, rullet inn i et rektangel, som er rikt smurt med smør. Deigen pakkes inn i en konvolutt og sendes til kjøleskapet, hvorpå den igjen rulles ut, smøres med stor olje, pakkes i en konvolutt, avkjøles, rulles ut, smurt - og så videre, til det er olje og styrke. De sier profesjonelle kokker kan lage bladerdeig bestående av 500 lag!

Den gjennomsnittlige eieren av slike utnytter, tror jeg, er ikke klar. Og det vil ta mye tid, så oppskrifter som ikke krever spesielle ferdigheter ble oppfunnet.

Så, jeg tilbyr deg et utvalg av flere testalternativer for den klassiske "Napoleon" -recepten.

forberedelse
  Hell melet i en bolle, gni halvparten av smørret, rør.
  Hell vann og eddik inn i fordypningen, tilsett salt og knead deigen på bordet - den skal bli elastisk og elastisk.

Knead godt og lenge - dette er en garanti for at deigen ikke blir revet når du ruller.
Så rull den inn i et rektangel, i midten legger du ut den andre oljepakken, kutt langs i halvparten (for å gjøre den tynnere). Vi lukker smøret med deigen (først fra toppen og bunnen, deretter på sidene), fest kantene godt (dette er viktig!) Og raskt rulle ut den resulterende "kaken" for å øke omtrent tre ganger. Vi bretter tre ganger, ruller den igjen og legger den i kjøleskapet. Vi gjør vårt arbeid i en halv time, så vi bruker 10 minutter med oppmerksomheten på deigen - vi tar den ut av kjøleskapet, ruller den ut, bretter den, ruller den ut, bretter den og gjemmer den igjen. Så du må gjøre 3-4 ganger - til slutt får du et stykke deig, som etter baking blir til en duftende, kremaktig, lagdelt, smuldret kake.

Bruk en skarp kniv for å dele deigen halvt, klipp av de runde kantene på de andre tre sidene av laget (bokstavelig talt et halvt centimeter - etter baking kan du sette dem på kakefyllingen, så send trimingene til ovnen sammen med kakelagene), rull den ut i tillegg i form av et baktak, ta det litt inn med en gaffel (eller mange: Jo flere hull, flattere, jevnere kaken er) og bake i 15-20 minutter ved en temperatur på 220 grader. Hvert ark (lag, kake) bakt separat! Tiden kan gå enda mindre hvis du ruller ut deigen veldig tynn, så vær forsiktig så du ikke overdriver det!

Øldeig

Øldeig er det såkalte falske puffdeiget, som er nært hakket i henhold til teknologien. Kakene på denne testen er spesielt lagd, boblende, lys. Under baking, lukten av øl og alkohol "gå bort", forblir bare knase og ømhet.

ingredienser:
  4 kopper mel;
  1/2 ts soda;
  1/2 ts salt;
  2/3 kopp lys øl;
  250 g kaldt smør.

forberedelse
  Bland mel med brus og salt, gni smør i en tørr masse is, bland. Mens du spiser øl, knuter du raskt den elastiske og ikke-klebrig deigen.
  Del det i 8 stykker, rull hver til en ball, pakk inn plastfolie og skjul i kjøleskapet. Etter en halv time, ta ut en om gangen, rull den ut i lag (jeg foretrekker rektangulær, rund - lettere), bake i ovnen oppvarmet til 200 grader i omtrent 5-7 minutter hver.

Mitt varemerke deig for "Napoleon"

Den ferdige deigen for denne oppskriften viser seg utrolig delikat og skjøre - dessuten så mye at kaken er smurt med krem ​​like før servering. På bordet er lette sprø kakelag som smelter i munnen som en sky.

Ja, prøv ikke å kutte de bakte lagene av deigen - de er så skjøre at du bare hakker opp, setter alt i slemme krummer og trim.

ingredienser:
200 g kaldt smør
  180 ml vann
  1 ss. l. eddik 9%
  1 egg
  13 art. l. med en "høyde" av mel

forberedelse:
  Vi bryter egget i et glass, tilsett vann, eddik og rist alt opp med en gaffel.
  Hell mel i en dyp bolle, gni iskremolje, bland og hell i væskekomponenten. Raskt knead en ganske elastisk deig som ikke holder fast i hendene - legg til litt mel, om nødvendig.

Neste - det mest interessante: deigen skal avstøtes. For å gjøre dette løfter vi den ferdige klumpen med to hender til nivået på hodet (og kanskje enda høyere) og kaster det på bordet med kraft. Vi samler den resulterende kaken inn i en ball og kaster igjen - og så minst 15 ganger. Denne prosedyren vil gjøre deigen jevn, behagelig og veldig smidig.

Del i 8-9 stykker og rull hver i det tynneste rektangel. Vi kutte øyeblikkelig overskuddet ut og forsøkte å sikre at alle kaker er omtrent like store. Vi skifter på bakeplade, vi stikker med en gaffel og bake ved en temperatur på 200 grader til en moderat gylden farge (7-10 minutter, men tiden er betinget og kan være forskjellig for deg).

Honning "Napoleon"

  Selvfølgelig er dette ikke en klassiker i det hele tatt, men kaken i henhold til denne oppskriften er øm og behagelig, så du bør definitivt prøve det minst en gang. Vær oppmerksom på at kakene er veldig søte - vær oppmerksom på dette når du plukker opp og koker kremet. Rømme og fløte kombineres veldig godt med denne deigen.

Forresten er oppskriften veldig praktisk fordi kakene kan lagres i ganske lang tid - det er ikke ille å bake på forhånd flere porsjoner av deig, og så gled deg over at du alltid har en "plikt" -versjon av kaken på hånden.

ingredienser:
  1 kopp sukker;
  4 egg;
  1 ss. l. soda;
  1 kopp honning;
  5 glass mel.

forberedelse:
  Bland egg, honning, sukker og brus, legg til mel og knead tykk deig. Nå - den mest interessante tingen: gjemmer den i en plastpose, gå i to dager (eller mer) ved romtemperatur. Etter det deler vi i like store deler (mye deig - hvis du lager tynne kaker, får du minst 10 lag), rull ut og send i 7-8 minutter i ovnen (se deigen - den skal bare redde litt) ved en temperatur på 180 grader.

Kaker til "Napoleon" på cottage cheese deig

Myke, ømme kaker med lyslag. Egnede elskere av våte kaker med vaniljesaus. Ta hensyn til at kakene får mye, og de trenger tilstrekkelig mengde smøremiddel, så kok kremet med ca 1 liter melk - du vil ikke angre på det.

ingredienser:
  500 g hytteost;
  400 g sukker;
  6 egg;
  700 g mel;
  1/3 ts salt;
  1/3 ts soda;
1/2 ts sitronsaft.

forberedelse:
  Vel, slå eggene med sukker, tilsett salt, brus, sitronsaft, rør kokosten. Hell mel, knead elastisk deig. Vi deler det i 15 deler, gjem det i kjøleskapet. En halv time senere tar vi ut en om gangen og ruller den inn i kaker. Vi bake ved en temperatur på 200 grader i ca 7-8 minutter.
  Varm kaker anbefaler kutting for å få en jevn, vakker kake.

Krem til kake "Napoleon"

  Så, deigen ser ut til å bli avklart, din oppgave er å bestemme og bake. Dette er en arbeidsintensiv prosess: Hvis jeg better Napoleon, dobler jeg vanligvis deigenes hastighet, hvoretter hendene mine er skadet fra rullestiften. Likevel er resultatet alltid verdt innsatsen!

Etter at kakene er klare, kok eller pisk kremet. Det antas at klassikerne i dette tilfellet - kremsmør, men jeg foretrekker vaniljesaus. Velg deg selv, basert på din smak og preferanser til familien din.

Vanilje (melk)

Oppskrifter vaniljesaus - mange, og trolig hver husmor forbereder den på sin egen måte. Dette mangfoldet skjuler den store generøsiteten til matlaging som en kunst - du kan, uten å gjenta, lage nye og nye kaker og kremer, drømme og oppfinne noe av ditt eget, uvanlig og det beste.

Jeg tilbyr min versjon av vaniljesaus - funnet etter hundrevis av eksperimenter, prøve og feil. Det er deilig, ømt og lett.

ingredienser:
  1 liter melk;
  4 egg;
  1 ss. sukker;
  3 ss. l. mel;
  200 g smør.

forberedelse:
  Bland sukker og mel, legg eggene, gni i en homogen masse.
  Vi hælder i en tynn strøm av varm melk, rør godt, og legg deretter på minimal varme og kok til puffing, uten å slutte å røre kremet med en skje.
  Etter avkjøling må du legge til melk i svært små porsjoner (bokstavelig talt en halv skje) i det mykede smør, gni med en skje til helt homogen eller slå til den er jevn.

smør krem

Det mest intense alternativet. Heavy, høyt kalori, solid, men det riktige ordet, hva en deilig "Napoleon" kommer ut med denne krem! On-hundre-I-ledende!

ingredienser:
  250 g høy kvalitet smør;
  3 egg;
  1 kopp sukker.

forberedelse:
  Rør eggene med sukker og legg bollen på en gryte med kokende vann, slå til elastisk fluffiness. Kremet vil være mer som en elastisk masse enn et skum, men det vil selvsagt øke i volum.

Kremsmør ved romtemperatur, slå til den er jevn, tilsett den nedkjølte eggmassen gradvis uten å stoppe blanderen. Resultatet vil bli en strålende, vakker krem ​​som kan smaksprøves med alkohol (bokstavelig 1-1,5 ss. L.), Citrus essens, vanilje.

Creme vaniljesaus med cottage cheese notater

Lett krem ​​med mild ostemasse ettersmak. Ideelt hvis du ikke liker "tomhet" av vaniljesaus, men vekten av krem ​​for deg er overkill.

ingredienser:
  0,5-0,6 liter melk;
  4 eggeplommer;
  3 ss. l. mel eller korn (potet) stivelse;
  1/2 kopp sukker;
  300 g mascarpone eller annen kremost.

forberedelse:
  Bland sukker med eggeplommer og slip til det er glatt.
  Tilsett mel, bland, sakte pour i melk, bland igjen og sett kasserollen på minimum varme - omrøring hele tiden, koke til tykk og start "puffing". Når massen er avkjølt, legg til kremost og slå til den er glatt.

Krem på hvit sjokolade

Hva å si? Krem er den rikeste! Til min smak er det for tungt og noe påtrengende, men jeg kan ikke annet enn innrømme at i et selskap med bladerdeig er det perfekt.

ingredienser:
  250 ml melk;
  150 gram sukker;
  2.5 Art. l. mel;
  200 g hvit sjokolade;
  100 g smør.

forberedelse:
  Rør sukker med mel, hell i melk og kok opp over minimal varme, rør hele tiden.
  Fjern kremet fra varmen og legg sjokoladeet straks i stykker. Rør til fullstendig oppløsning av sjokolade og, dekket med klamfilm, la avkjøles.
  Legg krem ​​i smør ved romtemperatur og slå med en mikser til lunken.

Den enkleste krem ​​på krem

Den enkleste krem ​​som er lett å forberede og velsmakende å spise. Reef - å piske kremen, må de være tykk nok, av god kvalitet og kjølt. Det er bedre å erstatte sukker med pulverisert sukker, det stabiliserer krem ​​bedre. Som en smaksstoff kan du legge vanilje, sitrus essens, et par dråper rom, brandy eller oransjell.

ingredienser:
  0,5 liter tung krem;
  1 kopp pulverisert sukker.

Pisk kremet til mykt skum. Omtrent i midten av prosessen legger vi til litt iskrem. Kremet skal vise seg volumetrisk og stabil.

Mulige alternativer!

Nedenfor vil jeg fortelle deg hvorfor "Napoleon" ble oppkalt etter den store kommandanten. Når vi ser fremover, vil jeg bare si at Bonapartes personlige kokk trodde at sidene av den legendariske kaken skulle være åpen - og jeg, i motsetning til Henri Lagupere-teorien, hevder at Napoleon kan forandres ved å gjemme de ujevne kantene av kaken under kremlaget. Bare bakte lag deig er dekket med et skjema (stor tallerken) og kuttet av, og gir de nødvendige konturene. Gi ingen trim til noen, kjør folk bort med et stort håndkle - disse er krummerbitene som må tørkes, hakket med en rullestift, og deretter brukes som et dryss på kaken.

Lag for "Napoleon"

Dette er imidlertid ikke den eneste måten å litt pynte på det klassiske utseende og smak av "Napoleon". Det mest delikate alternativet - bærlag.  Mellom de to lagene må du bruke litt currantpuré, revet blåbær med sukker, jordbær syltetøy, tranebær syltetøy, sitron ostemasse på krem ​​eller til og med i stedet for krem. Den sure bæren er best egnet - den nøytrer nøytraliserer kremens sukker, gjør kaken til den perfekte sammensetningen av sprøhet, søthet og surhet.

Veldig interessant "Napoleon" ser ut som et lag med frukt med en rik smak. På høsten, prøv å legge feijoa puree, om vinteren, eksperimentere med kiwi. På våren kan du koke eplekuber og bland dem med karamelsaus, og om sommeren bør du hogge aprikoser og legg dem til kaken i form av potetmos eller gelé.

For øvrig, hvis det er et ønske om å "leke" og eksperimentere, i stedet for bærlaget, kan du legge ut et lag med gelé - det må være forberedt på forhånd og helles i en form der diameteren følger kakens diameter. Det viser seg frisk og veldig lys!

Ekstra aksenter

Nøtter  perfekt utfyller den delikate smaken av "Napoleon" - tro meg, en håndfull stekte hasselnøtter, noen mandelblader, litt hakkede valnøtter - og kaken er forvandlet.

sjokolade, for min personlige smak, i "Napoleon" passer ikke, men mange legger det til krem, og til deigen, og dryss det på toppen i form av krummer. Hvis så gjør et stort antall mennesker, så smaker det godt?

Et annet alternativ til å diversifisere din vanlige kakeoppskrift - smør kaker med to forskjellige kremer (kremblanding). Ved alternerende choux og kremrike lag får du en utrolig rik smak.

Mack i "Napoleon" Ser uventet ut, men veldig fint. Hvis du fortørker kornene i en tørr stekepanne, vil de lykkelig knase på tennene, og etterlate en unnvikende smekk av nøtter. Hvis du koiler valpinnen med melk og sukker, og så grind den med en blender, får du et godt kremtilskudd som gjør det til en utmerket fylling for hjemmelaget kake.

Meringue - en annen måte å dekorere "Napoleon"gi det uvanlige nyanser. Skarp, øm, lys marengs vil gjøre en blødekake kake mer interessant, uvanlig og velsmakende. Hvis du ikke vil bruke tid på matlaging marengs hjemme, er det ganske mulig å bruke de kjøpte.

En separat stor blokk kan identifiseres salte "Napoleoner"  - Det er mange alternativer for snack kaker på grunnlag av bladerdeig, men dette er et slikt utvalg av informasjon, ideer og oppskrifter som jeg foreslår å snakke om det en annen gang.

Hvordan "Napoleon" ble en kake

For meg er det ingen større glede enn å tenne et stearinlys, ta en interessant bok, brygge smaksatt te, skjær av et lite stykke puffdeig med en elegant dessertgaffel og send den til munnen din. Squirme fra nytelse, la deigen og fløten smelte på tungen ... Sip te, sakte lese siden av en fersk roman om det viktige og nødvendige, og så igjen - et lite glede, en eksplosjon av smak, en søthetsbrønn.

Ikke mer moro! Stille, regn banker utenfor vinduet, det er koselig og varm hjemme. På tallerkenen er det fortsatt nesten en hel "Napoleon", neste er en stor tepotte. Sannsynligvis for mange år siden var den store keiseren nesten like god - han satt i hans palass, i peisen slikk brannen sin hæl på skogen, og i lukten luktet det rolig, og det var uhyggelige samtaler. Napoleon lente seg mot en av hustruens hustru, hvisket noe til henne - hun spylte, flau, smilte kakettmessig. Men det er slik Napoleons fornøyelse, i motsetning til min, slutter - dørene til stuen åpnes og den sint Josephine dukket opp på terskelen, ikke uten grunn. Jeg måtte holde svaret - uten unnskyldninger (den beste taktikken til kampen er angrep!), Sa keiseren det første som kom til hans hjerte: "Kjære, jeg kom opp med en helt fantastisk kake! Å vite hvordan du elsker søtsaker, ville ikke glemme ideen, og derfor hemmelig delte den med en person du kan stole på! " Det var umulig å falle bak en jaloux ektefelle akkurat slik - fordi jeg måtte beskrive en hastig konsekvent fantasi, som retinuen straks plukket opp, skrev ned, og retten kokken skjønte. Således ble kaken "Napoleon" født.

Men kanskje den virkelige historien om hans utseende er ikke i det hele tatt. Det sies at desserten ble laget av russiske konditorer i 1912 i anledning feiringen av hundreårsdagen til seieren over Bonaparte. Enten som en vits, eller alvorlig, bestemte kokene seg for å lage trekantede kaker - tydeligvis symboliserer keiserens berømte hodeplagg. Dessverre er det umulig å bevise denne versjonen, fordi Russland ikke har patent på "Napoleon" -oppskriften, men det er en teori, og det er latterlig å nekte sin eksistens.

Men hvis du virkelig vil, kan du prøve å overbevise verden om at navnet på kaken "Napoleon" ga en helt annen historie. De sier at under krigen med Østerrike var det en krisesituasjon da Bonaparte-troppene trakk seg tilbake, i nærheten av en liten italiensk by Marengo. Keiseren var sint og irritert og holdt ikke tilbake, forstyrret følelsene hans på de rundt seg. Favorittkokken kom under varme hender - han kokte en kylling som Napoleon ikke kunne bære, selv om det ikke var noe annet i distriktet ... Neste dag førte uventede overraskelser. En plutselig forsterkning ankom Marshalens person. Disse og hans tropper, kampens forløb skiftet forandret, og Bonaparte returnerte til Frankrike vinner.

På julen ringte keiseren sin trofaste kokk: "I dag skal jeg spise middag med damen. Jeg vil at du skal lage den deilige kyllingen "Marengo" og noe fantastisk til dessert - Josephine de Beauharnais elsker søtsaker. " Lugupier smilte, tok kommandørens avskyelige unnskyldninger, og gikk inn på kjøkkenet.

En fantastisk kylling i en grønn saus, gourmetmat og salater ble servert til bordet, og til dessert bar de en kake med mange lag. Tynne kaker ble utilsiktet smurt med krem, slik at kakens sider forblev avdekket. Frowning, Napoleon krevde en forklaring. Lagupier var klar:
  - Historien er syklisk. Disse lagene symboliserer det faktum at hendelsene forandrer hverandre, men livets spiral er lik før eller senere, går tilbake til forrige runde. Jeg lukkede ikke sidene med en krem ​​for å huske denne enkle sannheten.
  - Snakker du om Marengo? - spurte keiseren.
  Henri Lagupier nikket på hodet, og kaken har siden kommet inn i verden kulinarisk kunst som "Napoleon".

Men det franske kjøkkenet har, og uten tvil, sin egen oppskrift på slike bakverk, hvis opprinnelse ikke skal bestrides, og citerer en eller annen historie som bevis. Den berømte milfeu (navnet oversetter som "tusen kronblade") er nærmeste slektning i Napoleon. Puff bakverk, vaniljesaus - tror du ikke at likheten er tydelig?

Vel, nok av historien, vil det ikke være fullt. La oss bedre velge hvilket alternativ du vil forberede deg til neste ferie, kjøpe mat og kjøre til kjøkkenet - skape! Søte eksperimenter, deilige kremer og lagte kaker!

Og igjen har vi oppskriften på de mest delikate bakverkene til feriebordet. Vi skal tilberede en ekte hjemmelaget kake - brygget Napoleon. Ja, det er sant, fordi vi vil lage puffekaker egen matlaging. Dette, som alltid, gleder meg til søsteren Catherine Hun baker ganske ofte en ekte Napoleonkake og tror meg, deigen til Napoleon, som er tilberedt hjemme, viser seg å være mye bedre og bedre, og kaken fra denne deigen er bare Mega Chic! Ansvarlig for hvert ord jeg sier. Min kjære, vær ikke lat, og hvis du har tenkt å lage en kake Napoleon, vær sikker på å lage hjemmelaget bladerdeig og ikke kjøp den i butikken, hvor valget av denne testen er den mest varierte. Krem til Napoleon Catherine foreslår å lage kokt melk. Du kan lage noen annen krem, men vaniljesausen viser seg alltid å være frodig, ikke så søt og meget velsmakende. Denne kombinasjonen av hjemmelaget bladerdeig og vaniljesaus med melk er en klassiker og kaken er utmerket. Vel, hva mer kan du tilby for dine mest kjære og kjære mennesker. Vi spiste denne kaken på bursdagen til vår elskede pappa. Alle satte pris på Napoleon i verdighet, og spesielt bursdagsmannen selv, den største elskeren av bakverksspissekaker.

Det vil være nødvendig:

Til fremstilling av puffdeig for Cake Napoleon:

For vaniljesaus:

Til fremstilling av sjokoladeglasur (blekk):

• Kakao (russisk) - 3 ss.
• Smør (myknet) - 3 ss.

Steg-for-steg oppskrift for å lage Napoleon kake:

Vi skal tilberede hjemmelaget puffdeigdeig. For å gjøre dette må du forberede væsken. I en dyp plate eller målebøtte kjører vi i et egg, tilsett salt, eddik og bland alt. Tilsett isvann og bland igjen. Det skal gjøre ca 190 ml. væske. Sett væsken i kjøleskapet.

Hell det siktede melet på bordet.

Smør eller margarin er gnidd inn i melet på et stort riper, og dyp det hele inn i melet. Rør lett revet margarin med mel.

I den revet margarin med mel gjør fordybelsen. Hell kald væske inn i den som er i kjøleskapet.

Først, bruk en stor skje, og deretter manuelt, knytt knebaken raskt. Du kan ikke knytte deigen, bare løfte den fra forskjellige sider til midten og brett den i lag og trykk litt ned.

Klar klump av puffdeig, ta av til siden, samle alle krummer i hoveddeigen. Vi gir puffekaken en rektangulær form, legg den i en plastpose og send den i kjøleskapet i 2 timer, og best av alt i 10-12 timer. Puff-konditori er klar. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil flere dager, og i fryseren i opptil flere måneder, tine det om nødvendig i kjøleskapet.

Forbered vaniljesausen på melken for kaken Napoleon:

Skyll pannen med kaldt vann og hell i melken. Tilsett sukker. Sett potten på ilden, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Deretter bør brannen reduseres til et minimum og bare la melken varme opp.

I en bolle, kjøre egg, tilsett mel og bland med en gaffel eller en visp til glatt.

I denne blandingen, hell 2-3 suger varmt sukker med sukker og bland. Tilsett 2 mer skinkmelk. Rør og hell blandingen i pannen. Legg pannen på brannen og rør med en visp, lag kremet til det er tykt.

Fjern og legg til krem ​​20 gr. smør. Rør og hell kremet i en bolle. Dekk med en pose eller film og la avkjøles til romtemperatur.

Vi bake kakekaker til Napoleon kake:

Trekker puffekaket ut av kjøleskapet og deler det i 4 like deler. Vi skal bake en mellomstor kake, ca 20x30 cm. Dette er nok for ca 8-12 porsjoner.

Stryk bordet med mel og rull et deig i et tynt lag 3 mm tykt. Dryss deig og rullestift når det ruller mel.

Tørk bakeplaten med en fuktig klut og legg ut den tynnvalsede deigen. Det er mulig ved hjelp av en rullestift, svingete deig på den. På kaken gjør snitt. Vi bake kaken i ovnen, oppvarmet til 200-220 grader i 15-20 minutter til gyldenbrun. Så bake alle kaker og legg den ovenpå den andre og la den kjøle seg helt.

Forbered konditoroljekrem

Sett de resterende (140 gr.) Kremet, mykt smør i en bolle.

Slå den hvit med en mikser eller kjøkkenmaskin. Olje kan legges mer. Så krem ​​vil bli mer storslått og høy i kakemontering.

I pisket smør spredte gradvis avkjølt vaniljesaus, pisket inn i en tett masse.

I ferd med å piske, hell vaniljesukker (vanillin) i krem. Det skal gjøre en veldig frodig vaniljesaus.

Når kaker og krem ​​er klare, begynner vi å samle kaken.

Sett det første laget av pust på kakeplaten eller skuffen.

Topp legg ut kokt smørkrem. Han trenger ikke å angre.

Smør krem ​​over overflaten av kaken jevnt.

Så samler vi hele kaken. Vi har bare 4 Korzh. Vi lager godt kaken på kaken med krem ​​og send til kjøleskapet i minst 1 time.

Klargjør spredning av kaken fra kakene av kaker, som vi nøyaktig kuttet av, og gir den ønskede formen til kaken. Du kan bake en egen kake for å sprinkle den ferdige kaken. Trimming eller spesielt bakt kake bare bryte hendene fint. Stryk toppen og sidene av kaken Napoleon. Dryss kaken med issukker på toppen (dette er den klassiske versjonen av serveringen av kaken), dekorere med frisk frukt eller skriv inn påskrift.

I dag har vi en kake for å dekorere festbordet. Vi feirer papulens bursdag. Det er derfor, Catherine forberedte sjokoladekrem (sjokoladebläck) fra smør og kakao, bare sett 3 ss. kakao med 3 ss. myknet smør. Blandet og påført med en kulinarisk pose påskrift på kaken.

Klar Napoleonkake kan serveres hele, og du kan umiddelbart kutte brødkniven i porsjoner og servere med te som kake. Virkelig en festlig kake Napoleon, alltid velkommen, elsket av alle - vil dekorere et bord og vil glede seg hjemme, venner eller gjester.

Men denne guddommelige kaken Napoleon i kuttet. Er det ikke vakkert og meget velsmakende! Vi hjelper oss selv - ikke vær sjenert!

Nyt din måltidsløshet, ønsker Svetlana og mitt hjemsted!

Napoleonkake

Du kan enkelt lage en kake Napoleon fra den ferdige puffdeig etter denne oppskriften. Napoleon puff bakverk er laget raskt og enkelt, hvert stykke

1 time 15 min

380 kcal

4.75/5 (53)

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:  ovn, mikser, kniv, skje, gaffel, panne, dyp skål, glass, visp.

I tradisjonen med familien min, er ferien alltid tatt vare på. Så jeg, på kvelden til bursdagen min, oppdaget dette rask, velsmakende, delikat kake  "Napoleon" fra butikken puff bakverk i henhold til oppskriften fra kuma, som baker raskt og enkelt, smelter hvert stykke bare i munnen, og ettersmaken forblir lett og øm.

Jeg var alltid interessert i spørsmålet om hvorfor denne kaken heter "Napoleon". Det viser seg at det er mange versjoner av opprinnelsen til navnet og legender om landet der denne puffkaken ble oppfunnet.

For eksempel, i Italia og Frankrike kalles det millefeuille. Og da er det en versjon som for å feire 100 års jubileum for utvisningen av Napoleon fra Russland, ble det laget en ny dessert - et bladerdeil med krem ​​bakt i form av en trekant? hva var forbundet med Napoleons berømte hatt. Ungarn har sin egen "Napoleon", hvor stykkene er servert skåret i torg av tilstrekkelig stor størrelse.

Nødvendige produkter

For krem:

Ingredienser til kake lag:

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Kake "Napoleon" kan tilberedes fra den ferdige puffen   gjærfri deigså vel som fra den ferdige puff gjærdeig  - Det er ingen signifikant forskjell, siden hvert lag av kaken er smurt med krem. Forskjellen mellom disse typer deig er at gjæren er tørrere, og gjæren er mykere og stiger bedre.

Så, kake "Napoleon" med bladerdeig: en stegvis oppskrift med et bilde.

Napoleon fra det ferdige puffdeiget - trinnvis

1. trinns test forberedelse

• Emballasje av det ferdige bladerdeig, rektangulær form (2 pakker med 500 g eller 1 pakke i 1 kg).

2. trinns matlagingskrem

• Melk - 1 l.
• Egg - 3 stk. (eller 2 stk store).
• Mel - 3 ss.
• Smør - 40 g.

• Sukker - 1 kopp eller smake.
• Krem (fett) - 300 ml.
• Vaniljesukker - 1 pose.

Jeg trekker oppmerksomheten din, hvis du vil få en mer jevn kake, gjør du følgende:

• Vi belegger med 6 kaker, fra oven legger vi 7 kaker uten krem.
• Sett et tørt rent skjærebrett på toppen av det og sett lasten (vannkanne) i 10 minutter. Kaken får et jevnere utseende.
• Etter smøring av toppkaken med krem ​​og dryss med krummer.

Kake puff bakverk Napoleon er klar! Du kan spise det med en gang - da blir det mer sprø. Og du kan la det bløe, det blir mykt og smelter i munnen din!

Valget er ditt. Bon appetit !!!

Hvordan lage en kake Napoleon puff kringle på denne ferien og opphavsrett? Vi viser fantasi og dekorere kaker med sjokoladeflis, friske bær, hakkede frukter, nøtter, mandelblader, karamelldekor etc.

Video kake kake Napoleon

Nedenfor er en video fra kongen av desserter Alexander Seleznev, hvor han forteller hvordan man raskt lager deigen til kaken "Napoleon", og viser en mesterklasse på karamelldekor. Ord kan ikke formidle - se og nyt!