I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat. Denne ketchupen er ikke bare overlegen i smak til butikken, men også mer nyttig enn den til tider. Hvis produksjonen av ketchup forbereder sitt kondenserte tomatkoncentrat, fortykningsmidler og smakforsterkere, så hjemme vil du lage mat fra velsmakende og moden.

Fra historien om utseendet av ketchup er det kjent at hans første oppskrifter dukket opp i amerikanske kokebøker fra midten av det nittende århundre. Litt senere, i begynnelsen av 1900-tallet i USA, organiserte Henry Heinz produksjonen av ketchup i industriell skala fra tykk tomatpasta. Og i dag er selskapet Heinz den største produsenten av ketchups fra hele verden. Ketchup fra tomater hjemme kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter, som veltalende snakker om populariteten av sin produksjon hjemme hos husmødre.

I dag ser vi på klassisk tomat ketchup oppskrift.

ingredienser:

• Tomater - 3 kg.,
• Salt - 2 ss. skjeer,
• Krydderier: svart pepper, timian, paprika, et sett med provençalske urter - 1 ts,
• Løk - 4-5 stk.,
• Sukker - 2 ss. skjeer,
• Hot chili pepper - 2-3 ringlets,
• Bord eddik - 2 ss. skjeer,
• Stivelse - 3 ss. skjeen.

Hjemmelaget Ketchup Oppskrift

For forberedelse av ketchup perfekt passform saftig og full moden. Vask tomatene. Klipp hver tomat i flere stykker.

Hakkprøve forberedt tomater på denne måten.

Peel løkene.

Tøm pærene i flere stykker og hakkete, som tomater.

I en kasserolle hvor ketchup vil koke, skift tomatpuré og løk. Bland masse.

For å lage tomat ketchup hjemme viste seg krydret og duftende, legg til krydder til den. Fra krydder er svart pepper, timian, paprika, provencalsk urter godt egnet.

Sammen med krydder, legger jeg også 2-3 2-3 ringer med varme chili pepper.

I så fall, hvis du vil lære enda mer krydret ketchup fra tomater, øk mengden pepper. Grunnlaget for fremtidig ketchup-blanding. Plasser potten på komfyren. Over lav varme, med sporadisk omrøring, kok tomatketchup i en time.

Etter en time, når tomatpastaen er kokt, har den blitt mykere og mer tett, kan du legge til smakforsterkere til det. I vårt tilfelle er det salt, sukker og eddik. Som ved utarbeidelse av andre blanks for vinteren mens du lagrer ketchup, bruker vi vanlig steinsalt. Iodisert salt til matlaging av ketchup fra tomater er ikke egnet.

Når det gjelder sukker, kan beløpet justeres etter eget skjønn. Personlig liker jeg det når ketchupen har en ikke veldig uttalt sur, men litt sur-søt smak.

Etter tilsetning av salt og sukker, tilsett eddik. Selv en liten mengde eddik er en garanti for at ketchup ikke vil ødelegge, og vil bli godt lagret.

Pass på å prøve ketchup å smake og justere det som du vil. Hvis alt passer deg, kan du fortsette til neste fase av forberedelsen - noe som gir en puree-lignende konsistens. Smør kokte tomater med potetmos med en blender. Etter denne prosedyren kommer vår hjemmelagde tomatketchup nærmere butikker, men ikke helt ennå.

Ketchup fra tomater hjemme. bilde

Hvis det er mange tomater, kan de behandles og lagres. Slik lagrer du deilig hjemmelaget ketchup  les vinteren og se nedenfor.

Oppskrift Ketchup hjemmelaget tykk og velsmakende for vinteren

Uten ketchup er det umulig å spise en pølse eller hogge. Men hva kan være bedre enn naturlig ketchup? Bare ketchup kokt for hånd.

For ketchup trenger modne tomater, kjøttfulle varianter. Kan brukes til bearbeiding av krøllet frukt, men ikke rått eller med mugg.

Hjemmelaget Ketchup Oppskrift

ingredienser:

• 3 kg tomater
  
• 0,5 kg epler
  
• 250 gr. løk
• 1.5 Art. l. salt
• 1.5 Art. sukker
• 1 ts malt rød pepper
• 1 ts malt svart pepper
• 50 ml eple cider eddik

Fremstillingsmetode:

1. Vask tomater.

2. Klipp tomater i stykker.

3. Vask og skell epler.

4. Rist eplene på et middels rist.

5. Skal og terninger løkene.

6. Sett tomater, løk og epler i en stor gryte.

7. Stew tomat-grønnsaksmasse i ca 1 time.

8. Gni den varme massen gjennom en sigte, slik at tomatens frø forblir, og alt annet blir monotont.

9. Seske tomatpuré med paprika, sukker, salt og eddik.

10. Sett pannen med tomatmassen på middels varme og kok opp. Kok ketchup i ca 5 minutter.

11. Steriliser glassene og dekslene.

12. Ordne ketchupen i bokser og kast straks dekslene opp.

13. Banker vende opp og ned i en dag for å avkjøles helt.

Oppbevar ketchup på et kjølig sted.

Kulinariske tips:

• hjemmelaget ketchup kan brukes som en saus til pasta eller for stewing fyllt kål;
• en mer kjent smak av ketchup vil gi en blanding av bakkeklær, koriander og kardemomme;
  
• grønnsaker eller hvitløk kan legges til ketchup, hvitløk og basilikum er spesielt godt kombinert;
  
• en liten sitronzest gir ketchupen en uvanlig friskhet og skarphet.
  

Bon appetit!

For detaljer, se videooppskriften.

Videooppskrift   "Hjemmelaget ketchup for vinteren" Tomat ""

Kok med glede og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Hvilken saus er best servert med pasta, stews, poteter, ris? Selvfølgelig, ketchup.

I tillegg kan du lage smørbrød, pizza, smakfulle bakverk og mye mer. Og det vil være dobbelt så godt å bruke hjemmelaget hjemmelaget saus. Å spise slik yummy er enda bedre og sunnere. Tross alt kan du garantere kvaliteten på produktene og produktionen, og viktigst av alt inneholder hjemmelaget ketchup en viktig og uerstattelig ingrediens - kjærlighet og et stykke av din sjel. Og det er verdt mye.

Når man kjøper og spiser ketchup i butikker, tror mange mennesker at det er vanskelig og generelt umulig å lage mat hjemme. Faktisk er dette ikke tilfelle.

Sammensetningen inkluderer selvfølgelig tomater og andre enkle produkter. Oftest er det epler, løk, paprika og andre grønnsaker og frukt. Ved å justere krydder, salt og sukker, kan du ta med din egen, perfekte tomatsaus.

Cook det er ikke vanskelig. For å gjøre dette er det nok å ha kjøttkvern eller blender, en matlagingskanne, og ingrediensene på listen. Nå, når hagen er full av avlinger, vil jeg introdusere deg til de tre mest delikate og enkle måtene å forberede ketchup på vinteren.

Hvordan lage ketchup hjemme fra en tomat til vinteren

Denne ketchupen er en drøm for de som elsker lite. Det viser seg at det er veldig rik og pikant. De krydderurene og deilige paprika, som er oppført på listen over ingredienser, kan du tilpasse seg din smak. Når du har lagt til alle ingrediensene, må du prøve å trekke konklusjoner om smaken. Så blir sausen best.

ingredienser:

• friske tomater - 4 kilo;
• 1-3 chili peppers;
• 600 gram løk;
• 10 fedd;
• 2 ts kanel;
• et glass sukker;
• 2 teskjeer bakketaprika;
• 3 ss salt;
• en halv kopp eddik ni prosent;
• 5 lavrushek.

Ferdigretter:

1. Tomatene vaskes grundig. For ketchup, kan du bruke noen frukt, selv de mest "stygge". Det viktigste er at de er modne og ikke bortskjemt. Etter vask må de vri på kjøttkvern.

2. Løk skåret i store halvringer eller pinner. Nøyaktigheten til shredderen er ikke nødvendig her. I ferd med matlaging, etter matlaging, blir løkene fortsatt behandlet til en puree-tilstand.

3. I en kasserolle for matlaging, hell tomatmassen, legg løk og alle krydder fra listen, unntatt eddik. Pepper-chili ren valgfri. Du kan sende den til å brygge rett med en hale. Det viktigste er å vaske det godt. Bland alt og legg i brann. Etter at massen gurgles, må du redusere strømmen til litt under gjennomsnittet og koke i 1 time. I så fall må du regelmessig røre det slik at innholdet ikke brenner.

4. Legg en sigte over en høy plate og brett inn den sveisede massen. Juice fra det å legge til side, og tørk grønnsakene med en skje rett i sikten. Kaken kan kastes ut, og massemassen brennes og kokes i ca. 30-50 minutter til ønsket tykkelse. Hvis det i begynnelsen ser ut til å være for tykt for deg, kan du legge til juice fra tallerkenen.

5. Ett minutt før du fjerner fra varme, tilsett eddik og bland. Hell den tilberedte sausen på sterile krukker og kork dem.

For en lang og høy kvalitet bevaring av glassene og dekslene må steriliseres. Ekstra behandling vil være et slags bad for ketchup i banker. Etter søm, må de vendes på dekslene og dekkes med et varmt teppe. Inntil neste morgen er sausen helt avkjølt og kan overføres til kjelleren.

Ketchup kan lagres hele vinteren på et kjølig og tørt sted.

Hjemmelaget tomat ketchup med blommer - fingrene du slikker

Nå skal vi lage veldig god ketchup. På grunn av tilstedeværelsen av søte pepper og plommer, viser det seg at det er bare fantastisk. Tenk deg denne foreningen når tomater og løk er kokt i en panne med disse produktene!

Bulgari pepper gir en unik smak, plomme gir en søt surt skygge, og krydder kompletterer bildet. Prøv det!

ingredienser:

• Plomme - 1 kilo;
• varm pepper etter smak;
• 2 kilo tomater;
• 5 stk sød pepper medium størrelse;
• 300 gram løk;
• hvitløk hode;
• spiseskje av eddik;
• et glass sukker;
• malt pepper og nelliker til din smak;
• 2 ss salt.

Ferdigretter:

1. Rens søte paprika fra inngangene. Fjern benet fra plommene. Klipp tomaten av skorpen fra stammen. Skal løkene. Hot peppers kan ikke ryddes av frø. Alle disse produktene kuttes i stykker, egnet for vridning i kjøttkvern.

2. Pass dem gjennom den fine grinderen og legg på komfyren. Først sett en sterk brann å koke, og deretter redusere til medium, nærmere minimum.

3. Massen må kokes ned i løpet av 1,5-2 timer. Deretter gni den gjennom en sigte. Kake å kaste ut, og saut sausen i en time til tykk. Legg alle andre produkter fra listen og igjen etter en halv time på ovnen.

4. Etter at massen når ønsket konsistens, fjern den fra varmen og hell den i sterile glass. Umiddelbart etter dette, må de plugges og slås på dekslene. Sett under "pelsen" og gå over natten. Ketchup kan smakes etter kjøling, eller det kan lagres om vinteren.

Hvordan lage deilig ketchup av tomater og epler til vinteren

ingredienser:

• 2 kilo tomater;
• 600 gram løk;
• et kilo epler;
• 5 bitter peppers;
• salt og sukker til din smak;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 9%.

Ferdigretter:

1.Tomatov vaske og hell kokende vann i 3-5 minutter. Etter denne prosedyren er de enkle å rengjøre. Skal av, og tomater hakkes hakket. Skal og hakk eplene på samme måte. Liker å gjøre med løk og bitter peppers.

2. Hell olje i en panne, legg tomater, epler og løk. En tomat må etterlates for neste trinn. Hans, sammen med bitter pepper og en spiseskje salt til å male i en blender og sette til side.

3. Koker mye på middels varme til eplene er myke. Så snart de er myke, må du helle peppen knust med tomat. Tilsett 3-4 ss granulatsukker og bland. Kok 40-60 minutter til overflødig fukt fordampes.

4. Løk kjøtt og grind sausen med en blender. Hvis du planlegger å bruke ketchup ikke for lagring, kan du starte nå, hvis du er fornøyd med tettheten.

5. Hvis det virker væske for deg, koker det til det er mørt. For lagring om vinteren, må den knuste massen kokes i ytterligere 20-40 minutter til ønsket tetthet, tilsett eddik og hell i rene bokser.

6. Slå på dekslene og dekk det varme med et varmt teppe. Neste dag kan du overføre dem til lagring i kjelleren.

I dag så vi på de ulike typer ketchup som kan tilberedes hjemme. Ikke vær redd for å eksperimentere med smaker, legg til dine favoritt urter og krydder til sausen. Bare på denne måten kan du lage den perfekte ketchupen som du ikke finner i noen butikk.

Hvordan lager du tomatsaus? Hvilken smak og tekstur liker du mest? Del dine erfaringer og forslag i kommentarene, vi vil gjerne høre enhver mening. Vi ses snart!

For noen 20 år siden hørte få mennesker om ketchup, og butikkhyllene ble okkupert med halv liter krukker med Krasnodar-tomatsaus. Som barn spiste vi det nesten i bokser - med brød, før halsbrann, det er deilig! Og så oppstod ketchup - oh, dette er lykke ... Du kunne bokstavelig talt spise alt med det. Men her er uflaks - jo flere ketchuptyper dukker opp i butikkene, desto mindre sannsynlig er det å kjøpe ekte tomatsaus med krydder og krydder, mer og mer stivelse, ja fargestoffer og konserveringsmidler ... Bare en vei ut - forberede ketchup selv. Den eneste måten du vil vite nøyaktig hva som er i sammensetningen av ketchupen din, og du forbereder den til din egen smak. Hjemmelagde ketchups har en alvorlig ulempe - de er svært velsmakende, så hvis du bestemmer deg for å lage ketchup for vinteren, kan du få et par krukker du ikke kan gjøre.

Perchica råd

Jeg anbefaler alle å kjøpe en manuell juicer, spesielt det er bra å lage saus eller ketchup. Du spinner tomater - saften flyter til deg separat, og hele huden og frøene er skille, det er ingen juice igjen. så det ser ut. Sikkert at mange så det og gikk forbi, fordi de ikke visste hva en fantastisk ting var.

ingredienser:
   3 kg tomater,
   150 gram sukker
   25 gram salt
   80 g 6% eddik,
   20 stk. gvozdichek,
   25 stk. pepperkorn,
   1 fedd hvitløk,
   en klype kanel,
   på kanten av en kniv med varm rød pepper.

forberedelse:
   Fint hakk tomatene, sett i en gryte, legg på brannen og koker ned en tredjedel, uten å lukke lokket. Deretter tilsettes sukker, koke i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Legg krydder og krydder i en panne med tomater, koke i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller colander. Sett igjen i en gryte, kok opp, hell i eddik og spred på steriliserte krukker. Rull opp

ingredienser:
   6,5 kg tomater,
   10 g hvitløk,
   300 g løk,
   450 gram sukker
   100 g salt
   ¼ ts kanel,
   ½ ts sennep,
   6 stk gvozdichek,
6 stk pepperkorn,
   6 stk allspice erter,
   40 ml 70% eddik eller 350 ml 9%.

forberedelse:
   Klipp tomatene på tverrgående måte, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og skrell. Du kan rydde frøene, hvis de ikke liker noen i sausen: skru ut en skje med et frøkammer og legg det i en sigte som står over pannen. Juice vil renne inn i potten. Sett de skivede tomatene på samme sted og grind alt med en blender (eller hakk). Hakk også og hakk løk, hvitløk, krydder i en mølle. Kombiner alle ingrediensene, unntatt eddik, salt og sukker i en kasserolle, brann. Legg til en tredjedel av sukker og reduser vekten med 2 ganger. Tilsett gjenværende sukker og kok i 10-15 minutter. Deretter tilsettes salt og eddik, kok i 10 minutter og dekomponerer varmt i steriliserte krukker. Rull opp

ingredienser:
   3 kg tomater,
   500 g løk,
   300-400 gram sukker
   2 ss. sennep,
   300-400 ml 9% eddik,
   2-3 løvblader
   5-6 svart pepperkorn,
   3-4 enebær bær,
   salt.

forberedelse:
   Hakk tomater, hakk løkene, litt damp over middels varme i en gryte under lokket, gni gjennom en sigte. Varm eddik, sett krydder i den, kom med koking, kjøl og hell i tomatpuréen. Kok den resulterende massen over lav varme til en tredjedel, fyll med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, spred den så varmt i steriliserte krukker og kork.

ingredienser:
   5 kg tomater,
   1 kopp hakket løk,
   150-200 g sukker
   30 gram salt
   1 kopp 9% eddik,
   1 ts svart pepparkorn,
   1 ts nellik,
   et stykke kanel,
   ½ ts malt selleri frø.

forberedelse:
   Slice tomater, bland med hakkede løk, stuv litt under lokket på lav varme, gni gjennom en sigte. Hell i en gryte, legg på brann. Brett krydder i en pose med gasbind og dukkert i en kokende tomatmasse. Kok om en tredjedel. Tilsett salt, sukker, koke i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker, kork.

ingredienser:
   3 kg tomater,
   10-15 store hvitløksklær,
   1 kopp sukker
   1 ss. med topp salt,
   10 kjøttfulle paprika,
   1-3 boller med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt cayenne pepper eller chili.

forberedelse:
Hakk tomater, søte og varme paprika (hakk eller hakk med blender), sett i en gryte, tilsett salt, sukker og brann. Etter koking reduseres varmen til lav og kok i 40 minutter. 10 minutter før kokingens slutt legger hvitløk, passert gjennom en presse. Spred ut på steriliserte banker, rull opp.

ingredienser:
   500 g tomater
   500 g løk,
   1 kg flerfarget søt pepper,
   2 store varme pepper pods,
   100 ml vegetabilsk olje,
   1 kopp 9% eddik,
   ½ kopp sukker
   1 ts salt,
   7 fedd hvitløk,
   7 erter svart pepper
   7 erter allspice.

forberedelse:
   Hakk tomater, løk, søte og varme (sammen med frø) (med kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen på brannen, kom med koking, reduser varmen til minimum og kok i 30 minutter, omrøring. Deretter tilsettes vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepparkorn, hvitløk, passert gjennom en press. Kok ned til ønsket tykkelse, rør kontinuerlig. Spred varme på steriliserte krukker, rull opp.

Hjemmelagde ketchups er tilberedt ikke bare fra tomater, de legger til epler, greener, blommer, søte paprika ... Alt dette gjør det mulig å lage en herlig saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser på en 300 grams krukke:
   10 store kjøttfulle tomater,
   4 søte epler
   1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
   ½ ts bakken kanel,
   1 ts bakken muskatmosfære (uten glidelås),
   ½ ts bakken varm rød pepper,
   ½ ts salt,
   1 ts honning
   2 ss. 9% eddik,
   3 store fedd hvitløk.

forberedelse:
   Hakk tomatene, legg dem i en gryte, stew under et lokk til det er mykt og gni gjennom en sil. Epler kuttes, slokkes også til det er mykt under et lokk og gni gjennom en sigte. Kombiner tomat og appelsince i en gryte, legg på en treg brann og kok i ca 10 minutter. Deretter legger du til pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og spred straks på steriliserte krukker. Rull opp

ingredienser:
   2 kg modne tomater,
   500 g søt pepper,
   500 g løk,
   1 kopp sukker
   200 gram olivenolje,
   1 ss. malt svart pepper,
   1 ss. tørr sennep,
   salt til smak.

forberedelse:
   Grind alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og kok i 2 timer over lav varme, rør av og til. Spred ut på steriliserte banker, rull opp.

Spicy Ketchup

ingredienser:
   5 kg tomater,
   10 søte paprika,
10 pærer,
   2,5 kopper sukker
   2,5 ss. salt,
   200 g 9% eddik,
10 stk. svart pepparkorn,
   10 stk. allspice erter,
   10 stk. gvozdichek,
   ½ ts kanel,
   ½ ts chili peppers
   ½ ts bakken paprika,
   ½ ts ingefær,
   1 ss. stivelse (om nødvendig).

forberedelse:
   Grønnsaker kuttes i store biter, legg i en gryte med en tykk bunn. Legg til pepper og nelliker. Kok, reduser varmen til lav og kok i 1,5-2 timer. Den resulterende massen tørkes gjennom en sigte, tilsett salt, sukker, de resterende krydder og redusere til ønsket tetthet over lav varme. Om nødvendig tilsatt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varme, hell eddik. Hell på steriliserte banker, kast opp. Oppbevares på et kjølig sted.

ingredienser:
   5 kg tomater,
   3-4 løk,
   3 paprika,
   2 ss. salt,
   300 gram sukker
   100-150 ml 9% eddik,

   ½ ts bakken rød pepper,
   noen kanel,
   greener.

forberedelse:
   Hakk tomater, legg dem i en gryte med en tykk bunn, legg på brannen. Hakk løk, legg til tomatene, skrell de søte paprikaene, hakk og legg til tomatene. Kok massen koker 2 ganger på lav varme i 3 timer med lokket åpent. Kul og gni gjennom en sigte. Slå på brannen igjen, kom med å koke, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydder, kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Slå grønnene i en haug og slipp dem i tomatpastaen. Kok igjen i 3 timer for å la væsken fordampe. Spred varme på steriliserte krukker, rull opp.

ingredienser:
   2 kg tomater,
   2 store løk,
   100 g sukker
   1 ss. salt,
   1 ts malt svart pepper,
   1 ts bakken ingefær,
   1 ts bakken krydder,
   2 ss. tørr rødvin,
   1 ss. frisk revet pepperrot
   2 ss. vineddik.

forberedelse:
   Skrell tomater, kutt i stykker, legg hakkede løk og lag, rør, i 20 minutter. Gni gjennom en sigte. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, legg på lav varme i 1 time, omrør hele tiden. 20 minutter før slutten av matlagingen legg pepperrot, og 5 minutter før slutten - eddik. Spred varme på steriliserte krukker, rull opp.

ingredienser:
   2 kg tomater,
   1 kg blommer
   500 g løk,
   1 hode hvitløk,
   1 ts svart pepper
   1 ts rød pepper,
   salt, sukker til smak.

forberedelse:
Hakk tomater, damp i en kasserolle under et lokk over lav varme, gni gjennom en sil. Fjern ben fra plommer, også damp og gni gjennom en sigte. Bland tomat- og plommemassen, legg til krydder, hvitløk, passert gjennom pressen, koker ned en tredjedel. Hell godt på steriliserte krukker, rull opp.

Som du kan se kan hjemmelaget ketchup være forberedt på mange forskjellige måter. Lykke til!

Larisa Shuftaykina

En annen oppskrift:

3 kg tomat
   0,5 kg epler
   0,25 kg løk

Alt kutt og kok til løkene er myke. Grind en blender og kok til ønsket tykkelse, kokte jeg ca 50 minutter.
   Til slutten av matlagingen, tilsett salt 1,5 ss. L., 1,5 kopper sukker, ikke glem å røre, og deretter brenne, rød pepper, malt svart til smak, 50 g eple cider eddik, fjern fra varme, hell i krukker og rulle. Du kan legge til hvitløk.

Ketchup er den mest populære tomatsausen, som er i stand til å utfylle mange retter. Uten det, gjør ikke pizza, spaghetti og ulike typer kjøtt. Sanne kjennere av ketchup bruker det bokstavelig talt med alt.

Ketchup, som tilbys av supermarkeder, er mer og mer som tomatpasta med vann og stivelse. Dette bør indusere til handling - for å lage en ekte hjemmelaget ketchup. Det er ikke bare velsmakende, men også nyttig, fordi alt naturlige ingredienser.

Artikkelen presenterer klassisk, original og raske oppskrifter  denne sausen. Denne nyheten vil tilfredsstille de som er bekymret for at hjemmelaget ketchup er absolutt vanskelig.

Nyttige notater

Ingredient Tips:

• Smaken av ketchup bør justeres etter eget skjønn, ved å endre innholdet av salt, sukker og eddik;
• Hvis du ønsker, kan du bruke noen form for eddik - bord, vin, eple eller balsamico;
• For ketchup velg kjøttfulle varianter av tomater, der det er lite vannaktig kjerne. Men tomme og harde varianter passer heller ikke.

Advarsel! Du bør ikke bruke aluminiumspanner til matlaging på grunn av de spesielle egenskapene til dette metallet. Syren i tomater reagerer med aluminium, noe som gjør oppvaskmaskinen farlig for helsen. I en slik tank bør ikke lage sure og krydrede retter, samt lagre mat. Velg panner  rustfritt stål, emaljert, støpejern med belegg eller glass.

Ketchup fra tomater til vinteren "Classic"

Dette er en enkel universell oppskrift, som du eventuelt kan legge til krydder.

• Eldre tomater - 3-4 kg;
• Sukker. sand - 2/3 kopp;
• Salt - 1 ss. l;
• Eddik eple. (6%) - 5-6 Art. l.;
• Kanel og svart pepper (hammer) - ¼ ts.

Ideen! For å unngå å gni tomater gjennom en sigte hell over tomatene med kokende vann, dukkert i kaldt vann og fjern huden. Klipp tomater i halvparten av frøene. Frøvæsken skal frigjøres fra frøet ved hjelp av en sil, og massen skal males med en blender.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du den "klassiske" ketchupen for vinteren:

1. Klipp tomater i terninger og kok i en tykk veggen til innholdet kokes ned med en tredjedel;
2. Tilsett sukker og salt i henhold til oppskriften, bland godt og la det koke i ytterligere fem minutter;
3. Gni massen av tomat gjennom en middels sil;
4. Tilsett krydder til tomatpuré og kok en annen 10 minutter;
5. Tilsett eddik, kom med koking og rulle opp i sterile krukker.

Basert på dette grunnleggende alternativet, kan du lage noen fancy tomatsaus. Du trenger bare å lage originale tilsetningsstoffer.

Tykk ketchup saus til vinteren med tomater og epler

En av de mest verdifulle egenskapene til ketchup er dens tetthet, noe som er veldig vanskelig å oppnå. Fordøyelsen kan ta to til tre timer, og massen vil fortsatt være vannaktig. Factory ketchup er forberedt lettere - legg stivelse og tykk saus er klar.

Men husmødre har en hemmelig ingrediens - pektinrike epler. Pektin er et utmerket fortykningsmiddel og selges separat i poser under navnet "Confiture", "Dzhemka" ... etc. Men enda bedre legg til epler til ketchup, som ikke bare vil gjøre sausen tykk, men også lage sin egen spesielle smak og aroma.

Blant annet kan epler redusere mengden eddik, fordi de inneholder naturlig syre.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du tomat-eple hjemmelaget ketchup:

Original tomat-plomme ketchup for vinteren

Plomme kan gi sausen en uvanlig berøring og søthet søt. Du kan bruke noen plomme - hver variasjon på sin egen måte er bra for slike formål.

I denne oppskriften kan du legge plommene uten å hakke i en blender - søte biter av frukt vil være veldig nyttig i sausen.

• Tomater - 2 kg;
• Plommer - 0,5 kg;
• Løk - 0,3 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - ½ kopp;
• Eddik - ½ kopp;
• paprika;
• nellik;
• Rød pepper.

Mengden sukker vil i stor grad avhenge av søthet av plommene - jo søtere de er, desto mindre trenger den.

Oppskrift trinn for trinn

Hvordan lage ketchup fra tomater og plommer:

Oppskriften er ganske rask, sunn og svært velsmakende. Det passer for de som ønsker å lage en uvanlig hjemmelaget kyllingsaus.

Veldig rask ketchup for vinteren uten stivelse

I tillegg til stivelse er det andre måter å lage rask ketchup på. En av disse metodene er beskrevet i denne oppskriften.

• Tomater - 4 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• Granulert sukker - 2/3 kopp;
• Eddik (9%) - 4 ss. l.;
• Kanel, paprika, sort pepper, ingefær, muskat - ved ts.

Oppskrift trinn for trinn

Hvordan lage ketchup uten stivelse raskt:

Ketchup av tomater og paprika til vinteren

Søt pepper har god smak  og bidra til å forbedre konsistensen av sausen. Jo mer pepper, jo tykkere blir ketchup.

Denne mengden paprika er et løfte om tykk og velsmakende saus.

Oppskrift trinn for trinn

Hvordan lage bulgarsk pepper ketchup:

Hvis ikke, bruk ikke hvitløk eller erstatt den med løk.

Ketchup fra tomater med stivelse i sakte komfyr

For å lage en veldig tykk ketchup må du bruke stivelse. Dette alternativet passer for saus på pizza, pasta, etc.

• Modne tomater - 5 kg;
• Løk - 0,4 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• Granulert sukker - ¾ kopp;
• Apple eddik - 4 ss. l.;
• Potetstivelse - 3 ss. l.;
• Jord svart pepper - ¼ ts.

Oppskriften kan suppleres med hvitløk eller dispensere med den.

Slik lager du ketchup i en treg kokekanne:

Saus "tkemali" av blommer til vinteren

Det er mange variasjoner på temaet "tkemali", men grunnlaget er plommer. Original oppskrift  innebærer et utvalg av samme navn plomme "tkemali", men det er erstattet med torner, kirsebær plomme og noen sure-søte eller sure elastiske plommer. Hvis det er gul kirsebærplomme, så blir sausen enda mer eksotisk.

Hvis plommene som brukes er svært sure, bør sukkersatsen bli doblet.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lagrer du tkemali:

Advarsel! Plommepuré har en særegenhet å brenne, så det er ønskelig å lage tkemali i en rustfritt stålgryte. Du bør også kontinuerlig røre massen med en trespatel, som berører selve bunnen.

Tomatpasta ketchup ekspress oppskrift

Denne ketchupen blir forberedt på bare 20 minutter. Til dette formål er det verdt å kjøpe den beste tomatpastaen.

Dette alternativet er flott for frisk bruk.

Hvordan lage mat uttrykk ketchup  fra tomatpuré:

1. Løk fin hvitvask og brun til gyldenbrun;
2. Legg til tomatpasta til løk og bland;
3. Gradvis tilsett vann, bringe til ønsket konsistens;
4. Tilsett salt, sukker og tørr krydder;
5. Etter koking legg til finhakkede hvitløk og grønnsaker, og tilsett også eddik.
6. Etter noen minutter koker av.

Dette alternativet er egnet hvis du vil ha en hjemmelaget saus, men det var ikke i blanks for vinteren.

Disse oppskrifter brukes som grunnlag for emner, justering av antall ingredienser etter smak. Du kan også gjøre egne endringerved å legge til uvanlige krydder, for eksempel enebær bær eller rosmarin. Hvis i stedet for tomater, bruk tomatpuré med en liten mengde vann, vil ketchupen være klar på 15 minutter. Dette alternativet brukes hvis det ikke var ketchup-emner for vinteren.