Historien til de aller første smultringene begynner på slutten av 1600-tallet, da puritanene brakte dem til den nye verden. Imidlertid først på midten av 1800-tallet. denne elskede delikatessen har fått den vanlige runde formen med et hull i midten. På begynnelsen av 1900-tallet New Yorker Adolf Levitt fant opp en stekt dessertprosessor. Nesten 100 år har gått siden den gang, og smultringoppskriften har gjennomgått dramatiske forandringer. På jakt etter ny unik smak, kom kokkene opp med en rekke fyllinger (syltetøy, konserver, karamell, kondensert melk, frukt og bær), men smultringer med sjokolade, som ofte kalles smultringer på amerikansk måte, er spesielt populære i disse dager. Hvordan koke dem slik at de blir røde og smakfulle? Svar i artikkelen vår. De beste oppskriftene er her.

Sjokolade donuts

Hovedhemmeligheten bak luftsnøtter er klebrig deig. Noen av uerfarenhet påtar seg å rulle det ut og tilfører mye mel, noe som er grunnleggende galt. Balansen er krenket, og du ender opp med et hardt stekt stykke vanlig brød. Deigen rulles nødvendigvis manuelt inn i en ball, det dannes en flat skive og et lite mellomhull. Og oppskriften vår innebærer tilsetning av sjokolade.

ta:

• 0,6 kg mel;
• 1 egg
• 1 ss. melk;
• en halv pakke olje;
• 1 ss sukker;
    litt bakepulver;
• litt salt;
• 2 sjokoladestenger
• 1 ss. solsikkeolje;
• melis til pynt.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Ta oljen ut av kjøleskapet, la den bli myk.
2. Sikt mel, hell det på en tallerken, hell bakepulver, salt, sukker.
3. Kombiner melken med egget i en egen skål, visp til den er skummende.
4. Kombiner væskemassen med den løse, omrør med en slikkepott.
5. Elt melbunnen ved å tilsette myknet olje.
6. Form baller, squash i en flat kake.
7. Bryt sjokoladen i skiver, ha hver i en smultring. Hold deg fast med hendene slik at alle kanter er lukket.
8. Varm solsikkeoljen i en stekepanne, legg produktet. Det skal være mye olje slik at den dekker hver pai med hodet.
9. En gyllen skorpe dukket opp - fjern fra ovnen på et papirhåndkle som tar opp overflødig fett.
10. Dryss pulverisert sukker på toppen av desserten.

Sjokolade-smultringene våre inneholder 447 kcal, men de er veldig velsmakende, så de vil være et flott tillegg til en kopp ferskbrygget te.

Sjokolade donuts med melis

Du har lært hvordan du lager sjokoladefylte smultringer, og nå vil du lære hvordan du lager sjokolade-melis. Skriv heller hemmelighetene til den originale desserten. Det er best å bruke dypt fett eller en kasserolle når du tilbereder denne søte, eller i en klype - en stekepanne med tykk bunn og høye sider.

ta:

• 0,6 kg mel;
• 0,3 liter yoghurt;
• 0,05 liter vann;
• 0,05 kg. smør;
• 3 ss sukker;
• 3 ss kakao;
• 3 eggeplommer;
• litt tørrgjær;
• litt salt;
• solsikkeolje for steking;
• 2 barer med sjokolade.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Hell vann i en kopp, hell gjær og en spiseskje sukker. La stå i 15 minutter.
2. Smelt smøret, kombiner det i en dyp bolle med oppvarmet kefir, tilsett eggeplommer, salt og sukkerrester.
3. Rør massen, tilsett den ferdige gjæren og kakaoen.
4. Hell i mel, elt. La deigen hvile en times tid.
5. Lag formen til bollene for hånd, flatt med en flat kake, ikke glem hullet i midten.
6. Varm olje, stek hvert produkt på begge sider. Legg på et papirhåndkle brettet i flere lag.
7. Smelt sjokoladen ved hjelp av "vannbad" -metoden.
8. Dypp de stekte bollene i en søt masse og ordne dem på rad.

Du kan glemme kaloriinnholdet i desserten en stund, fordi det er så viktig å glede deg selv med hyggelige stunder.

Endelig et interessant faktum: den største smultringen ble bakt i USA, den veide 3,5 tonn og nådde en høyde på 6 meter. Denne skalaen kreves selvfølgelig ikke av deg; bak små sjokoladeprodukter. Og husk at det ikke er veldig vanskelig å lage en smultring med sjokolade hvis du følger de grunnleggende reglene: riktig kokekar til steking, mye smør og en myk klebrig deig. Velg en oppskrift, tilbered ingrediensene og glede kjære med dine kulinariske ferdigheter.

Kombiner sukker, stivelse og salt i en panne.
Tilsett eggeplommer og 30 ml. melk, bland med en visp til det dannes en tett masse.
Hell på resten av melken og bland godt.
Kok over middels varme under omrøring kontinuerlig, til kremen begynner å koke, omtrent 5 minutter.
Etter at de første boblene har kommet, slår du av ovnen og fortsetter å røre i ytterligere ett minutt.
Fjern kjelen fra komfyren, tilsett vanilje og bland.
Hell kremen i en bred tallerken dekket med klamfilm, og dekk til med en annen fastfilm på toppen for å forhindre skorpe når den avkjøles.
Sett i kjøleskapet.

Kok opp melken.
Hell varm melk, sukker og terningen smør i en stor bolle eller mikserskål og bland med en skje til oljen er helt oppløst.
Sjekk temperaturen på melken med fingeren, den skal være varm (hvis ikke, la den avkjøle litt).
Tilsett egg, vanilje, salt og glød og bland godt.
Tilsett melet blandet med gjær og bland med en slikkepott eller med en rører til alle produktene er helt blandet.
På slutten av eltingen, tilsett 1 ss rastm.Oil og elt til mesteparten av deigen begynner å skille seg fra fingrene og fra veggene i bollen.

Form deigen til en bolle og legg den i en dyp oljet bolle.
Dekk bollen med et håndkle eller en klamfilm og la den doble i størrelse, fra omtrent 1 til 2 timer.
Hvis du ikke vil bake ovnen med en gang, så sett den i kjøleskapet og la den heve sakte over natten.
Dagen etter, sett deigen ut av kjøleskapet og la den ligge i en halv time på et varmt sted før du begynner å bruke den.

Legg deigen på en arbeidsflate som er godt støvet med mel, dryss over mel og elt til luften som dannes under prøvetakingen kommer ut.
Kjevle ut deigen med en tykkelse på ca 1 cm, dryss over mel så den ikke fester seg.
Skjær ut smultringer med en diameter på 7 cm eller et glass.
Overfør smultringene til en bakeplate dekket med bakepapir, og etterlater et mellomrom på 2-3 cm, fordi de vil øke i størrelse når du prøver.

Dekk til dem med et håndkle og på et varmt sted i 1 time. (Jeg la dem i ovnen for å heve deigen)
Forvarm ovnen til 200 ° C og sett doughnut pan på den nest siste hylla.

Vi baker smultringer i 8-10 minutter, til de er lyse gyldne. Ikke la dem lenger, de vil tørke ut og ikke være luftige.
La donuts avkjøles litt.

Dypp i smeltet smør (eller pensle bare overflaten med en børste).

Rull generøst i sukker, eller dryss med pulverisert sukker. Legg på et stålstativ.

Vi tar ut den avkjølte vaniljekremen fra kjøleskapet og blander den med 2 ss. Nutella sjokoladepasta eller smeltet sjokolade.

beskrivelse

Amerikanske donuts donuts  så populært at det til og med er en nasjonal smultringdag i USA. På denne høytidsferien blir donasjoner til sultet samlet inn i bytte mot gratis smultringer av et bredt utvalg av typer og smak.

Baking inkluderer alle slags alternativer for matlaging og dekorasjon. I hvert land tilberedes søtsaker på forskjellige måter: i Russland er de kaker, og de tilberedes i store mengder vegetabilsk olje, tyske smultringer kommer i forskjellige former, og når de stekes, blir de snudd, amerikanske smultringer er frityrstekte, nedsenket hele i varm olje. Når de er helt nedsenket i vegetabilsk olje, er smultringene gyldenbrune i fargen, med en sprø skorpe.  Denne retten har mye kalorier. Noen ganger er det vanskelig for en person som holder seg til en diett å se ferske appetittvekkende smultringer med melis. Heldigvis er det også mange oppskrifter for å lage amerikanske smultringer i ovnen, som ikke vil skille seg mye fra originalen.

For å belegge smultringer brukes forskjellige spesielle glasurer: protein, sukker, sjokolade og andre.  Også for tilberedning av smultringer brukes forskjellige fyllinger: syltetøy, pasta, kremer og selvfølgelig sjokolade. Samtidig kan du fortsatt strø toppen av smultringene med nøtter, kokosnøtt eller sjokoladebiter og konfektpulver.

Det er en spesiell oppskrift på ekte amerikanske smultringer, der bakingen forblir luftig og myk selv i flere dager. Hemmeligheten bak matlaging - ved å elte deigen grundig, skal den være klumpefri, myk og jevn. Denne oppskriften er enkel å implementere hjemme med egne hender. Samtidig er det ikke nødvendig å ha en donuts donut maker, du trenger bare en dyp stekepanne. Og hvordan du raskt og enkelt lager hjemmelagde smultringer, vil vår trinn-for-steg-oppskrift med bilder vise deg.

En slik godbit vil se bra ut på festbordet og er ideell til barnebursdag.  Barn vil bli strålende fornøyd med flerfargede aromatiske søtsaker. Baking kan være et høydepunkt under en fotoseanse, som en del av en godteribar eller på et ungdomsfest.

Ingrediensene

• 
     (2 ss.)
• 
     (2 ts)
• 
     (1 stk.)
• 
     (1 pakke, 100 g)
• 
     (100 ml)
• 
     (1/2 ss.)
• 
     (1 ts)
• 
     (3,5%, 1/2 ss.)
• 
     (50 g)

Matlagingstrinn

For praktisk og bekvemmelighet må alle nødvendige ingredienser legges ut på skrivebordet. Hell umiddelbart væske i beholdere, slik at melk og flytende krem \u200b\u200bvarmes opp til romtemperatur.





I en kasserolle over svak varme, løser du opp smøret og kombinerer det med egg-sukkerblandingen. Rør massen med en visp eller gaffel til den er jevn. Tilsett melk deretter til blandingen og rør grundig igjen. Bland bakepulveret med mel og tilsett porsjonsvis til melken og eggemassen under omrøring kontinuerlig.



Elt deigen i 2 minutter. Etter det, dekk beholderen med deigen med en film og la den ligge i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.



Overfør den ferdige deigen fra kulden til en melbestrødd skjærflate. Rull en stor flat kake 1 cm tykk og skjær donuts i den med en spesiell form. Hvis det ikke er noe slikt, kan du bruke et glass med stor diameter og det minste glasset eller hetten fra under flasken.  Bland resten av deigen og rull den til en kake til kutting av smultringer.



Varm vegetabilsk olje i en varm tilstand i en dyp stekepanne. Temperaturen på smøret kan sjekkes med en kvadratmeter brød: hvis det umiddelbart begynte å bli brunt, er temperaturen egnet til å steke hjemmelagde smultringer. Senk smultringene i en kjele for steking, de skal dyppe helt ned i olje.



Stek de amerikanske donuts i ca 2 minutter på hver side eller til de er gyldenbrune på den ene siden, deretter til en brun skorpe på den andre siden. Legg ferdige varme smultringer med en slisset skje eller skje på et fat dekket med papirhåndklær eller servietter slik at overflødig fett kommer av.



Mens smultringene kjøler ned, bring kremen til å koke i en beholder med en tykk bunn, fjern den fra varmen og tilsett sjokoladeglass. Rør til sjokoladedråpene er helt oppløst.



Hvis den flytende kremen avkjøles raskt og ikke smelter sjokoladen til slutt, må stewpan igjen settes på den svakeste ilden og løse opp glasuren helt.



Bruk en klemme eller forsiktig med to fingre på den ene hånden, dypp en smultringhalvdel ned i melis og hold der i et par sekunder. Legg så på et fat eller stekeplate med den tørre siden. Gjør det også med alle smultringene og la dem avkjøle slik at sjokoladeglassingen fryser.  Fra en slik mengde produkter lages omtrent 11 stykker fantastiske smultringer. Du kan servere bakevarer med melk eller kaffe.



Bon appetitt!

I vårt fantastiske samfunn går Cooking Together 2 uker under navnet "Dough to be stried!". Hvordan kan jeg holde meg unna? Jeg bestemte meg for å lage smultringer, spesielt siden barnet har spurt dem om lenge. Han er en stor fan av stekt konfekt, og han kan spise for mange smultringer. Det er mange oppskrifter i låveboka, men denne gangen bestemte jeg meg for å lage små med melkesjokolade inni. Å spise dem er det samme som å klikke på frø ... du legger ikke en gang merke til hvor de forsvinner.

ingredienser:
- 250 ml kefir (romtemperatur),
- 50 g pulverisert sukker,
- 700 g mel
- 1/4 ss varmt vann eller melk,
- 100 g smeltet smør,
- 3 egg (romtemperatur),
- 7 g tørr øyeblikkelig gjær,
- en klype salt,
- 100 g melkesjokolade,
- luktfri vegetabilsk olje til steking,
- kanel + pulver for støv.

Bland gjæren med kefir, pulver og vann (melk), la stå i 10 minutter. Tilsett egg, smør, en klype salt og mel. Elt deigen. Jeg gjorde det i mikserskålen. Deigen er ganske myk. Mel kan trenge mer eller mindre, avhengig av kvalitet. Overfør deigen til en stor kopp drysset mel, dekk med fastfilm og sett på et sted uten trekk, jeg bruker gjerne en mikrobølgeovn eller stekeovn. (Fungerer ikke selvfølgelig!). La det gå 1-1,5 timer.
  Kjevle ut den ferdige deigen i et 5 mm tykt lag, skjær sirkler med en diameter på 5 cm. Skjær sjokoladen i små biter, en tallerken i to. Legg et stykke sjokolade midt i hvert krus, klyp godt i kantene. Legg donuts på brettet og la det gå 20-30 minutter til.
  Varm opp oljen og stek til de er gyldenbrune. Tørk de ferdige donuts fra overflødig olje på et papirhåndkle. Bland kanel med pulver og dryss lett avkjølte smultringer.

Deilige smultringer ble brakt til butikken vår i nærheten av huset vårt: store, frodige og myke, med en tynn, matt sukkerglasur, med en deilig sjokoladestripe på siden og en sjokoladefylling i midten.

Etter å ha kollapset en smultring, fant jeg ut at den på en eller annen måte endte raskt, og bestemte meg for at det var på tide å lære å lage slike smultringer hjemme. Dagen etter hadde vi to dusin deilige hjemmelagde smultringer! Det er hvor mye man får fra en servering av ingredienser.

På ganen var de praktisk talt ikke skille fra shopping, enda bedre, som barna sa. Vi prøvde og reproduserte alt - både glasur og fondant.

Med mindre kjøperne var litt luftigere og større - men jeg anbefaler ikke å gjøre dem store, siden de kan forbli fuktige inni. La det være bedre å være mindre og godt stekt.

Cook and you donuts Berliners - vi laget med sjokolade, men generelt kan fyllet være veldig forskjellig: syltetøy, vanlig eller kokt kondensert melk, honning, eller du kan legge bær inni (fra syltetøy eller fersk - kirsebær uten steiner, bringebær, jordbær) ...

ingredienser:

• 15 g fersk gjær (eller 5 g tørr);
• 270 ml varm melk;
• 4 ss sukker;
• 45 g smør;
• 1 ss konjakk;
• 2 eggeplommer;
• ¼ ts salt;
• En pose vaniljesukker.

Slik baker du:

Matlaging gjærdeig til smultringer. Pundet gjæren med 1 ss sukker.

Hell i melken 36C, bland.

Sikt 1 kopp med en bakke mel og la den varme i 20 minutter.

Skill eggeplommene fra proteinene (eggehviter kan brukes til marengs eller omelett), vi vil også fjerne oljen fra kjøleskapet på forhånd for å myke opp.

Når deigen blir frodig og luftig, tilsett resten av sukkeret, eggeplommene ...

Sammen med en del av det siktet melet - salt, vanillin, mykt smør, en skje med konjakk.

Sikt resten av melet og elt en myk, ikke klebrig deig.

Vi lar deigen ligge på et varmt sted, dekket med et håndkle, til den øker i volum med 2-3 ganger. I mellomtiden kutter du 20 små firkanter fra pergament pergament, litt mindre enn en tallerken i størrelse. Smør papirbitene med vegetabilsk olje.

Vi elt deigen, del den i 20 deler, rull opp bollene, legg hver på et personlig stykke pergament, dekk med et håndkle og la stå i 1 time.

I noen blanke la jeg umiddelbart et stykke sjokolade for å eksperimentere.

Donuts vil komme opp og bli veldig luftige. Vi dekker en del av bordet med papirservietter, tilbereder en slisset skje og en gaffel.

Vel, varm vegetabilsk olje til steking i en kasserolle - 1 kopp eller mer (avhengig av diameteren på oppvasken): det er nødvendig at smultringen er nedsenket med omtrent halvparten. Ved hjelp av papir senker vi smultringene i den varme oljen og friteres vekselvis fra to sider til en dyp gylden farge.

Snu med gaffelen - vær forsiktig, en omvendt smultring kan sprute med varm olje.

Vi steker i cirka 1,5 minutter eller litt mindre på hver side, det kommer an på kraften i brannen (jeg kokte på bålet litt mer enn gjennomsnittet) og på størrelsen på smultringene. Se for ikke å koke for mye, men samtidig ikke ta ut smultringen for tidlig: når den er lys gylden, så har den mest sannsynlig ennå ikke hatt tid til å bake i midten.

Klar smultringer blir fanget med en spalte skje og lagt ut på servietter slik at de tar opp overflødig olje. Når donuts har avkjølt, kan du fylle dem med fyll.

Slik lager du smultringer med sjokoladefylling inni

Hvordan kommer en deilig sjokoladefudge inni en smultring? Jeg prøvde å stappe på tre måter.
  I en del av smultringene la jeg et stykke sjokolade når jeg danner bollene. Det viste seg ganske normalt, men disse smultringene passet ikke like bra som de andre og kom ut mindre. Sjokoladen inni smeltet under steking og ble nesten som fudge, litt tykkere.

En smultring prøvde å lukke rå med flytende fudge. Ikke gjør dette: fondanten begynte å komme ut, smurte deigen, og smultringen ønsket ikke å feste seg.

Jeg stekte noen av smultringene tomme og fylte dem deretter med sjokoladefylling fra en konditor sprøyte. Dette er det mest vellykkede alternativet, slik de gjør i produksjonen. Først tenkte jeg - hvor skal jeg begynne der, i smultringen er det ingen slike hulrom som i vaniljesaus? Men det viste seg at det er der. Riktig nok, hvis du hell mye fyll i smultringen, vil den smitte ut.

Slik lager du sjokoladefudge til fylling og vindu:

• 100 g sjokolade;
• 4 ss krem \u200b\u200b10% eller melk.

Vi smuldrer sjokoladen i en liten bolle, hell kremen og la beholderen i et vannbad (i en stor bolle med vann, stående på en liten ild). Rør om, varm til sjokoladen smelter. Tykkelsen kan justeres ved å ta mer eller mindre krem.

Et stykke sjokolade er fylt med smultringer på siden med en konfekt-sprøyte, og litt - et par skjeer - overføres til en konditorpose for å pynte smultringene.

Slik lager du melis til smultringer:

Donuts kan bare strøs med melis.

Men det er tastier å dyppe dem i sukker glasur.

• 100 g sukker;
• 2 ss vann.

Hell sukker i en liten kasserolle, hell i vann, varm over svak varme til det koker, fjern det fra varmen og sett til side i noen minutter. Når glasuren avkjøles litt, blir den ikke varm, men varm, den blir litt tykkere. Vi dypper donuts på den med begge sider, rister eller fjerner overflødig glasur med en skje og legger den på trådstativet som er plassert på fatet.

Når glasuren griper litt og begynner å bli kjedelig, tegner du sjokoladelister, spiraler eller andre mønstre oppå den. Hvis sjokoladen i posen har tid til å stivne, dypp posen i varmt vann i et par minutter.

Legg de ferdige donuts med sjokolade på fatet.

Og fest på hjemmelaget søtsaker!