Tomatketchup er selvfølgelig en interessant ting ... for ikke så lenge siden dette ordet dukket opp i ordforrådet vårt! Og før den så ganske enkelt ble kalt - tomatsaus. Bestemødrene våre gjorde det til vinteren fra overflødige tomater, og oldemødre ... Og nå er vi på en nymotens måte - ketchup!

Vel, ok, uansett hva du kaller det, vil det fortsatt være deilig. Du kan få den til enhver smak - søt, sur, krydret og legge til mange ting i det, ville være et ønske om å tulle lenger.

oppskrifter:

Tomatelskere spiser alt på rad - pasta, ris, kjøtt, stekte egg, pølser, melboller. Du kan heller ikke gjøre det uten å lage pizza eller hjemmelagde pølser.

Oppskriften lar deg lage den ut fra det som er for hånden. Spesielle forhold og teknologier er ikke påkrevd, så hvorfor ikke lage det til vinteren for hele familien, spesielt siden du også kan bruke ikke-standardtomater, som du ikke kan putte i salting!

Så vi begynner å lage mat fra det enkleste og vil gradvis komplisere.

Jeg bokser med natron, skyll grundig under rennende vann og steriliser, helst i ovnen, slik at de etter sterilisering er tørre.

Vi lager trinn for trinn, men hvis du vil legge til noe, ikke nøl!

  Tomatketchup til vinteren - en enkel trinnvis klassisk oppskrift hjemme uten epler

Og også uten andre dingser, bare tomater, salt og krydder. Det het tidligere klassisk tomatsaus. Dette er grunnlaget for alle slags ketchup, du kan legge til alle komponenter i den og få forskjellige smaker.

• tomater 2 kg .;
• et halvt glass sukker;
• spiseskje med en liten topp salt;
• en spiseskje eddiksyre;
• 10 stk fedd;
• to fedd hvitløk;
• en klype kanel;
• en klype rød malt pepper.

forberedelse:

1. Vask og tørk tomatene på et håndkle, skrell hvitløken.
2. Skjær tomatene i store skiver, og sett i en panne med bred bunn for langsom oppvarming. Lukk lokket tett og kok opp.
3. Avkjøl og gni gjennom en sil eller dørslag fra et fint metallnett.
4. Legg potetmos i en kjele og stek på svak varme uten lokk for å redusere innholdet med en tredjedel.
5. Tilsett salt, sukker, krydder og hvitløk, kok opp i ytterligere ti minutter og fjern hvitløken.
6. Hell i eddik og kok i ytterligere to-tre minutter.
7. Anrett i sterile tørre glass og rull opp.
8. Snu toppen opp ned og avkjøl i denne formen, ta den til kjelleren.

Høstingen til vinteren er klar! Perfekt til kjøtt eller til å kle supper med tomat!

La oss prøve å lage denne ketchupen i en langsom komfyr, som moderne teknologi vil være inaktiv forgjeves, det er synd at volumet er lite. Veldig aromatisk og velsmakende, med en uttalt eplesmak.

Hva er nødvendig:

• tomater er store, kjøttfulle, veldig modne to kilo;
• kilo syrlig eple;
• et pund løk;
• stort hvitløkhode;
• en halv kopp sukker;
• salt er en ufullstendig tabell. l .;
• svart pepper, malt en halv teskje;
• fem nelliker;
• eddiksyre teskje.

Oppskriften:

1. Vi vasker, renser og tørker alle grønnsakene på et håndkle.
2. Vi kuttet alt i store biter og la det i crock-potten.
3. Vi tar på steke- eller bakemodus i to timer og lukker lokket.
4. Tilsett krydder, sukker, salt, og still sy-modus i ytterligere 15 minutter.
5. Avkjøl, tørk av alt gjennom en sil og spred potetmos igjen i multikokeskålen.
6. Hell i eddiksyre, bland og still bråkjøling i 30 minutter.
7. Vi legger ut varme på tørre sterile krukker og ruller opp.
8. Avkjøl, oppbevar i kjelleren eller kjøleskapet.

Deilig med pasta eller ris!

Krydret tomatsaus, i god harmoni med kjøtt: kylling, svinespyd, kjøtt på fransk.

ingredienser:

• 2 kilo tomater;
• paprika 2 kilo;
• et kilo epler med en sur smak;
• et pund løk;
• hvitløkhode;
• et glass sukker;
• 10 g tørke urter med provence;
• ts. l. malt kanel;
• ts. l. malt koriander;
• to spiseskjeer salt;
• en halv teskje rød varm malt pepper;
• et halvt glass vineddik.

Matlagingsprosess:

1. Vask, skrell og tørk grønnsaker på et håndkle, fjern frø fra pepper.
2. Skjær alle grønnsakene i store biter, sett i en panne med en tykk bunn og sett på middels varme. La det koke og la det småkoke i tretti minutter.
3. Avkjøl og før (tørk) gjennom en kjøttkvern, legg de resulterende potetmos i en panne.
4. Kok opp og tilsett salt, sukker, krydder, hell eddik.
5. Stek i omtrent fem minutter.
6. Anrett i tørre sterile krukker og rull opp. Avkjøl opp ned og oppbevar på et kjølig mørkt sted.

Den resulterende sausen vil være veldig krydret og krydret, for alle!

For deg har jeg lagerført de beste oppskriftene på hjemmelagde preparater:

1. Borschdressing
2. Vinter agurksalat

La oss gjøre det for en forandring med krydder for koreanske gulrøtter. Smaken vil være uvanlig, vi vil overraske våre husstander og gjester!

• to kilo tomater;
• to spiseskjeer stivelse;
• h. l. salt med en bakke;
• et glass sukker;
• art. l. krydder for koreanske gulrøtter;
• h. l. eddiksyre.

forberedelse:

1. Vi vasker tomatene og tørker dem på et håndkle.
2. Vi sprer dem i en panne med en tykk bunn og varme opp på svak varme til et oppkok.
3. Avkjøl og tørk gjennom en sil, sett saften igjen på sakte bål, vent til den koker og hell i krydder og salt med sukker. Stek i ti minutter.
4. Vi fortynner stivelse i et glass varmt vann, og rører kraftig i en kasserolle, introduserer det i kokende juice med en veldig tynn strøm.
5. Fra nå av, rør hele tiden!
6. Stek i 15 minutter, hell i eddiksyre og bland grundig.
7. Fjern fra varmen og sett på tørre sterile glass. Rull opp.

Slik ketchup er vanligvis elsket av tenåringer. Spesielt med pasta!

Klassikere av sjangeren, slik ketchup uten eddik er veldig populært blant barn. Lett å tilberede og veldig velsmakende, naturlig og sunn. Forskjønn og legg sjarm til enhver tallerken.

ingredienser:

• tomater og løk i to kilo;
• et halvt kilo bulgarsk søt pepper;
• et glass sukker;
• en spiseskje salt;
• to ss tørr sennep;
• hvis du ønsker det, kan du gradvis legge til tørrmalt krydder.

Hvordan lage en enkel tomatketchup:

1. Vi vasker og renser grønnsakene, tørker dem på et håndkle og fjerner frøene fra paprikaen.
2. Vi kuttet grønnsakene i store biter og la dem i en panne med en tykk bunn.
3. Kok i omtrent 30 minutter.
4. Avkjøl og tørk gjennom en sil eller dørslag fra et fint metallnett.
5. Legg potetmos i en panne og fortsett å koke med sukker, salt og krydder i ytterligere tjue minutter, ikke glem å røre.
6. Vi legger oss ut i tørre sterile krukker og ruller opp.
7. Snu den opp ned, la den være til den er helt avkjølt, ta den til et kaldt sted.

Barn og vennene deres vil glede seg over den søte og milde smaken. Bon appetitt!

Jeg kaller denne ketchup - Tkemali og tilbereder den fra røde plommer eller gul kirsebærplomme, da de har en syrlig smak og er ideelle for ketchup. Oppriktig - med en rød plomme vil det vise seg veldig bra, men med en gul kirsebærplomme - generelt en eventyr!

• ta en like stor mengde tomater og plommer på 2 kg.;
• 3 hvitløkhoder;
• på en teskje malt koriander, oliven urter, mynte, svart pepper;
• et glass sukker;
• bordet. losjer. salt.

forberedelse:

1. Vi tar tomatsorter - store og kjøttfulle. Vi vasker tomatene, klipper av rumpa og gjør et korsformet snitt, tapper i kokende vann i ett minutt og fjerner skallet. Skjær i skiver, fjern frø forsiktig med tuppen av en kniv.
2. Plommen eller kirsebærplommen min og fjern frøene.
3. Vi renser hvitløken og fører den gjennom pressen.
4. Hopp plommen og tomatene gjennom en blender (eller en kjøttkvern to ganger), slip til støv.
5. Vi legger på middels varme og koker i omtrent en time.
6. Tilsett alle de andre komponentene og kok opp på svak varme i omtrent en time.
7. Anrett varmt i tørre sterile krukker og rull opp. Oppbevares i kjelleren.

Den raffinerte smaken av denne sausen vinner hjertene dine for alltid! Tkemali fra plommer er spesielt godt likt når du vil legge en uvanlig glede til en kjøttrett.

Se videoen, selv om ketchup tkemali er laget av blå plommer. Men dette vil ikke spille noen spesiell rolle - så utrolig velsmakende.

I tillegg vil jeg liste opp noen mer nyttige og smakfulle forberedelser:

1. Squash kaviar

  Tomat og paprika ketchup for vinteren - Slikke fingrene

Ketchup vil vise seg å være tykk og veldig full av smak. Alle liker det, uten unntak, siden det er nær den klassiske og tradisjonelle smaken.

For å gjøre dette trenger du:

• tomater to kilo;
• paprika 4 stykker;
• et halvt glass sukker;
• salt en halv spiseskje;
• epleeddik 4 ss;
• malt pepper blanding;
• flere grener av koriander, basilikum og persille.

Vi begynner å lage mat:

1. Vask og skrell alle grønnsaker og greener, fjern frø fra pepper.
2. Skjær tomater og paprika i medium skiver, greener fint, og la det småkoke i omtrent en time.
3. Avkjøl og pass gjennom en sil.
4. Sett de resulterende potetmos på middels varme og la koke i ytterligere førti minutter.
5. Tilsett tørre krydder, salt og sukker og kok opp i en halv time.
6. Hell eddik, bland og skru av varmen.
7. Legg i sterile glass etter 5 minutter og rull opp.
8. Avkjøl opp ned og oppbevar i en kald kjeller.

Bon appetitt om vinteren!

Ofte ber barn om ketchup - som i en butikk. Vel, hvor vi skal dra, vil vi lage nøyaktig det samme etter smak som i en butikk!

• tomatpuré fra butikken, en halv liters krukke, ta den der bare tomater eller tomater er angitt i sammensetningen, selv om det vil være dyrere;
• to løk;
• et lite hvitløkhode;
• en liten gjeng dill;
• flere grener av basilikum;
• sukker to spiseskjeer med topp;
• en klype malt svart og rød paprika;
• vegetabilsk olje to ss, ideelt oliven;
• eddiksyre i bunnen av en teskje.

Oppskriften:

1. Skrell, hakk og stek løken i en panne til den er gyldenbrun.
2. Legg alle komponentene i bollen til matprosessoren og hakk dem i støv.
3. Hvis det viste seg for tykt, så tilsett litt vann.
4. Sett i en panne med en tykk bunn.
5. Sett på middels varme og kok opp. Stek i ti til femten minutter og ha i tørre sterile glass. Rull opp, avkjøl og legg på et kaldt, mørkt sted.

Tomatketchup til vinteren viser seg akkurat som i en butikk!

  Video - Hjemmelaget tomatketchup med epler og paprika gjennom en kjøttkvern

Vi lager mat etter en enkel oppskrift - det er ikke noe komplisert her. Før grønnsaker og frukt gjennom en kjøttkvern.

Det viser seg flott hjemmelaget tomatsaus. Hvis du vil bli mer tykk, bør bare tomater kokes lenger enn vanlig.

Epler er best plukkede søte og rasende raser, for eksempel Antonovka.

For en slik oppskrift er det ikke nødvendig å velge tomater, de mest vanlige, til og med litt bortskjemte, vil gjøre.

  Hvordan lage fantastisk hjemmelaget tomatketchup til vinteren slik at alles munn åpnes: hemmeligheter og tips

I forberedelsen av hjemmelaget ketchup er det ikke noe komplisert eller mystisk i det hele tatt, dette er bare et ord som høres så utenlands ut! Hvis du lærer noen få enkle regler, kan du ikke åpne oppskriften i det hele tatt og tilberede hele livet ut av hodet.

Her er disse grunnleggende reglene:

1. Tomater skal være minst halvparten av det totale volumet av grønnsaker.
2. Det er ikke noe sted for skinn og frø i ketchup, verken sletter vi det gjennom blansering, eller koker i vår egen juice og ruller den på en sil, det er ingen annen måte.
3. Ikke vær redd for å rulle tilbake på en sil, det høres bare skummelt ut, men i omtrent femten minutter.
4. Ketchup skal være ensartet, derfor bruker vi bakke krydder, og hvis friske greener er det best å hugge til støv i en foodprocessor.
5. Det er ikke noe sted for vann i ketchup - derfor er det nødvendig å koke i lang tid for å fordampe overflødig fuktighet.
6. Tomater kan brukes ikke-standard, med ujevnheter og sprekker, det viktigste er å kutte alt nøye.
7. Jo mer eddik og krydder, desto skarpere blir resultatet.
8. Jo mer sukker, jo søtere smak.
9. Plommer og epler vil tilsette syre, og i slike oppskrifter kan du gjøre uten eddik i det hele tatt, hvis du legger dem i krukker praktisk talt kokende.
10. Krydder som koriander og koriander, og Provence-urter er ikke for alle, ikke alle liker dem.
11. Ketchup-basilikum ødelegger ikke og skiller seg ikke ut i sin spesielle smak.
12. Ketchup-krukker skal være sterile og tørre.
13. Du kan bruke gule tomater, og da vil sausen vise seg å være en uvanlig solrik farge.

Vel, det er i utgangspunktet alt, ikke vær redd for å lage på kjøkkenet og bringe nyhet til retter som allerede er kjent for alle!

Tomatsaus er visittkortet til vertinnen. Ikke alle gjør slike forberedelser til vinteren, men forgjeves. I nærvær av moderne kjøkkenapparater vil dette ikke være vanskelig. Hvis alle husmødrene visste hvor lett det var å tilberede ketchup hjemme, ville de absolutt gjort slike forberedelser til vinteren.

Hemmeligheter med deilig hjemmelaget ketchup

Teknologien for å tilberede ketchup ser den samme ut, forskjellen er bare i forholdet til ingredienser.

1. Modne, kjøttfulle tomater er valgt. De må vaskes og skåret huden på tvers. Kok opp vannet, dypp dem i et par minutter, fjern, avkjøl, ha i kaldt vann, skrell og hakk. I dette tilfellet er det bedre å trekke ut frøene og putte i en sil, slik at saften renner gjennom den i pannen.
2. Pepper, hvis det er en del av ketchup, må renses for frø og bakes i ovnen i 10-15 minutter, deretter avkjøles og skrell den.
3. De resterende grønnsakene blir ganske enkelt vasket og hakket.
4. Hvis det er epler i sammensetningen, fjernes kjernen fra dem, kokes epleskiver.
5. Ben blir tatt ut av plommene.
6. Etter dette føres de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller gnides gjennom en sil. Hjemme kan du male dem med en håndblender.
7. Deretter tilberedes alle grønnsakene i en gryte under konstant omrøring, til grønnsaksmassen tykner.
8. Krydder er pakket inn i gasbind og synker til bunnen av gryten. Kok opp med grønnsaker i 10 minutter og ta ut.
9. Sukker og salt tilsettes 10 minutter før ketchup er klar.
10. Hvis det er hvitløk eller eddik i sammensetningen, tilsettes de sist, et par minutter før beredskapen.
11. Hvis ketchup gjøres hjemme om vinteren, kan du bare helle ketchup i bokser og flasker som tidligere har blitt sterilisert. Lokk kan brukes på samme måte som disse beholderne opprinnelig ble lukket, men for dette må de vaskes og kokes godt. Dette vil tillate deg å lagre ketchup hele vinteren i romtemperatur.

Når du kjenner til betingelsene for utarbeidelse av ketchup, kan du velge hvilken som helst oppskrift etter din smak. Søt tomatsaus går bra med grønnsaker, stekte poteter, krydret - med kjøtt, søtt og surt - med spaghetti og fjærkre.

Klassisk hjemmelaget ketchup-oppskrift

For å lage en klassisk tomatsaus hjemme, trenger du:

• tomater - tre kilo;
• kornet sukker - 7 ss;
• salt - en bordbåt med lysbilde;
• eple cider eddik - en tredjedel av et glass;
• erter med svart pepper - 25 stykker;
• nellik - 20 stk .;
• kanel og varm rød pepper - en klype.

Klassisk saus har en søt smak.

Oppskriften på krydret hjemmelaget ketchup

Elsker alt tidbit? Ta deretter:

• 5 kilo tomater;
• et halvt kilo paprika;
• et pund løk;
• et halvt glass bordeddik;
• to teskjeer paprika;
• 10 ss sukker;
• halvannen spiseskjeer salt.

Forbered ketchup fra dem i henhold til teknologien som er beskrevet i begynnelsen av artikkelen, og om vinteren vil du nyte den opprinnelige krydret smaken av hjemmelaget saus med paprika og paprika.

Varm hjemmelaget ketchup-oppskrift

Forutsatt at du virkelig elsker veldig krydret sauser, så bør du forberede ketchup til denne oppskriften:

• søt pepper - et kilo;
• tomater - et kilo;
• løk - et pund,
• varme paprika - 5 stykker;
• hvitløk - hode;
• svart pepper - 7 erter;
• sukker - et halvt glass;
• salt - en teskje;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordseddik - et glass.

Sausen i henhold til denne oppskriften er veldig krydret og ganske syrlig. Men elskere av forretter er skarpere, han skulle komme til å smake. Server det med kjøtt eller bruk i stedet for marinade.

En av de mest populære er fra tomater og epler. Det gjøres uten eddik, har en delikat søt og sur smak. Det kan tilberedes fra:

• fire kilo modne tomater;
• et halvt kilo epler;
• et halvt kilo løk;
• en spiseskje salt;
• 300 g sukker;
• to dessertskjeer med malt kanel;
• klype muskatnøtt;
• 150 ml bordseddik.

Du vil spise denne sausen med skjeer. Hans store fans er barn. Å servere sausen er fasjonabelt både til pasta, sideretter og kjøttretter, det er spesielt bra i harmoni med fjærkre.

Tomat- og plommesausen har en veldig interessant smak. For å tilberede det hjemme, må du ta:

• to kilo tomater;
• et pund plommer;
• tre løk;
• 10 ss sukker;
• en spiseskje salt;
• 5 ss bordseddik,
• en teskje rød malt pepper.

I motsetning til tomat- og eplemosaus er plomme- og tomatsaus krydret og ikke så søt. Det passer fuglen enda bedre.

Krydret og uvanlig svinger ketchup med pepperrot. Dette er fasjonabelt å lage mat bare hjemme - i butikkhyllene kan du ikke finne det. Det krever:

• 2 kilo tomater;
• en spiseskje fersk pepperrotrot (revet);
• to løk;
• en spiseskje salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml tørr rødvin og vineddik;
• på en teskje ingefær, nellik og svart pepper (malt).

Denne sausen tilberedes i henhold til tradisjonell teknologi fra produkter som er tradisjonelle for russisk mat, men smaken er ikke vanlig og krydret. Denne hjemmelagde ketchupen kan overraske gjester.

En annen uvanlig smak er ketchup med sennep. Hvis du vil prøve det, koker du:

• 2 kilo tomater;
• et pund løk;
• et halvt kilo søt pepper;
• et glass sukker;
• en spiseskje salt;
• en stor skje med sennepspulver;
• rød pepper te båt,
• en spiseskje tørket koriander.

Preparatet er ikke originalt, men smaken er ganske pikant. Denne sausen går bra sammen med dumplings og pølser, samt aspic.

Erfarne husmødre kan variere forholdet mellom salt, sukker og eddik, uten å endre dem for mye, tilsett favorittkrydder og krydder, for eksempel laurbærblad, for å få en hjemmelaget ketchup med en unik smak.

Interessant faktum: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, slik halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og syltet saltfisk eller skalldyr. Nå prøver kokkene i hvert land å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, henger ikke etter verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke til vinteren, ved hjelp av forskjellige oppskrifter. I dag skal jeg fortelle deg noen hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodar" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker Krasnodarsaus og kona tok den hele tiden i butikken, og feilaktig tenkte at det ville være vanskelig å lage et godt produkt hjemme. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og avslørte en liten hemmelighet for henne: det er potet surt eple som gir ketchup en spesiell pikancy og en litt merkbar surhet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at hun med de to første prøvene ikke hadde noe å lukke.

For to halvliters bokser trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Sure eple - 2 stk .;
• Løk - 30 gr .;
• Nellik - 1 sosial.;
• Mark kanel - 1 gr .;
• Svart pepper - 6 stk .;
• Sukker - 60 gr .;
• Salt - 10 gr .;
• Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vi tar tomater, ikke saftige og uten synlige feil. Vask grønnsakene og skjær i skiver, kutt ut stedet for festing av stilken.
2. Skjær skallet fra epler, skjær frøene og tre skiver på et fint rivjern. Vi fjerner skallet fra løken, vasker dem og finhakker.
3. Før skiver av tomater gjennom en juicepresse, eller bring dem til å koke i en kjele uten epler og tørk gjennom en sil.
4. Hell tomatsaft i en panne med en tykk bunn eller en stekepanne, tilsett revet eple, løk, sukker med salt og krydder.
5. Vi setter på bålet og koker i 90 minutter, rører av og til.
6. Om 5 minutter før du koker, tilsett eplecidereddik, bland og vent til den koker.
7. Vi hell varm ketchup i bokser og kork. Vi har tenkt å kjøle oss ned ikke i et utkast.

Tips: en time etter koking blir sausen ganske tykk, så du trenger å blande oftere.

Vel, deilig ketchup hjemme er klar. Vær vennlig dine pårørende med denne fantastiske saus.

Tomatsaft Ketchup-oppskrift

Det er lett å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til egenskapene til de originale grønnsakene: røde er sure, gule er veldig søte og rosa er middels imellom. Jeg tilbyr deg nøyaktig gule tomater, fordi sausen vil være søt kanel, og fargen vil være uvanlig: mettet appelsin. Hovedsaken er at potetmos ikke brenner og blir brun med en harsk smak under tilberedningen.

Ingredienser per liter saus:

• Tomater - 1 kg 600 gr .;
• Løk - 90 gr .;
• Kvernet rød pepper - 0,3 gr .;
• Mark kanel - 0,3 gr .;
• Sukker - 40 gr .;
• Salt - 15 gr.

Tips: i stedet for en stekepanne kan du bruke en panne med tykk bunn slik at ketchupen ikke brenner.

Hvordan sveise:

1. Valgte gule tomater av typen "krem", vask og skill halene.
2. Vi skjærer grønnsakene i skiver og la dem i en panne. Skrell løken, finhakk den og tilsett tomatene.
3. Sett kasserollen på bålet og bring massen til å koke. La og tørk av den varme tomatblandingen gjennom en sil.
4. De resulterende potetmos sendes til stekepannen og tilsett krydder, sukker og salt. Og kok massen til 1/3, og bland sausen med jevne mellomrom.
5. Hell den kokte grønnsaksausen fra gule tomater i glass og forsegle.

Tips: angi å kjøle seg utenfor barnas rekkevidde.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen krydder og syre.

Ketchup med sennep hjemme om vinteren

Bruken av krydder lager tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne parabolen er ganske enkelt slående i sin rikdom med aromatiske planter. Men la dette faktum ikke skremme deg, aromaen vil være pikant med en subtil, neppe synlig smell av sennep.

Komponenter for 2 halvliters bokser:

• Tomater - 2,1 kg;
• Løk - 110 gr .;
• Skivet hvitløk - 1 stk .;
• Markfedd - 1,5 g .;
• Sennepspulver - 1,5 g .;
• Mark kanel - 0,4 gr .;
• Allpice, bakken - 0,6 gr .;
• Sukker - 155 gr .;
• Salt - 35 gr .;
• Eplecidereddik 6% - 125 ml.

Tips: tørk av de varme tomatene med en tresleiv, som ikke varmes opp.

La oss begynne å lage mat:

1. Vask røde saftige tomater, kuttet i 4-6 deler, ha grønnsakene i en panne og send til bålet.
2. Så snart grønnsakene koker, sett pannen til side fra varmen og tørk innholdet gjennom en sil.
3. Mal den skrellede løk og hvitløk i en blenderbolle, bland med den resulterende tomatmassen.
4. Tilsett salt, sukker, krydder og kok opp på svak varme til ½ volum.
5. Hell i eddik før du tar den av varmen.
6. Klar tomatketchup helles i tilberedte glass og steriliseres i 30 minutter.
7. Tacks eller tang tar ut banker etter tur og kork. Vi bestemte oss for å kjøle oss ned på et sted utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt for bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne oppskriften på tomatketchup til vinteren med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup fra Baltimore

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikk med samme navn. Urten til dette krydderet inneholder 0,45% essensiell olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchup vil vise seg ikke bare krydret sitronmynte, men også veldig nyttig.

For å forberede deg, trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Løk - 100 gr .;
• Skiver hvitløk - 8 stk .;
• Tørket estragon (estragon) - 4 gr .;
• Løvblad - 1 stk .;
• Kvernet svart pepper - 2 gr .;
• Kvernet rød pepper - 1 gr .;
• Sitronsaft - 10 ml;
• Sukker - 60 gr .;
• Salt - 20 gr .;
• Raffinert solsikkeolje - 40 ml.

Slik gjør du:

1. Vask røde tomater og skjær i 4-6 deler.
2. Vi legger tomatskiver sammen med vasket og hakkede løkskiver, hvitløk og laurbærblad.
3. Stew under lokket til det er mykt, fjern laurbærbladet og tørk blandingen gjennom en sil.
4. Kok den resulterende massen over svak varme til konsistensen av tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, malt svart og rød paprika.
5. Kok i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen i tilberedte glass og hell kokende raffinert vegetabilsk olje på toppen og forsegl.

Tips: prøv sausen og tilsett sukker og salt om nødvendig. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gr.

Tips: Du kan også bruke mais eller olivenolje.

Nå vet du hvordan du koker ketchup hjemme om vinteren, som minner om industrisaus etter smak.

Hvordan lage shashlik-ketchup med hvitløk til vinteren

Det blir mørkt så tidlig på vinteren, det er ofte veldig kaldt og du er hjemme nesten hele tiden. Derfor er friluftsliv, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med snacks er mye smakligere. Her for slike hyggelige tilfeller er en krukke med ketchup nyttig for deg, hvis oppskrift er helt enkel.

Viktige ingredienser:

• Tomater - 600 kg;
• Kirsebær plomme gul - 600 gr .;
• Vann - 200 ml;
• Skivet hvitløk - 2 stk .;
• Basilikum - 2 grener;
• Koriander - 2 grener;
• Rød pepper - 1 gr .;
• Salt - 10 gr .;
• Sukker - 40 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Tomater velger modne - kjøttfulle. Og for kirsebærplomme velger vi den modne gule, siden huden i den er sur, og den er ganske søt. Mine greener og grønnsaker, vi skiller haler og frø, og skreller også hvitløken. Skjær tomatene i skiver.
2. Hell vann i en sakte komfyr og ha tomater med plommer. Slå på sakte komfyren i "Cooking" -modus i 30 minutter. Hvis frøene ikke skiller seg, legg dem deretter intakte, bare tilsett ytterligere 5 minutter til "Cooking" -prosessen.
3. Tilsett hakkede greener med hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksmassen, avbryt blandingen med en nedsenkbar blender. Og så gnir vi massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
4. De resulterende potetmosene blir overført til multikokeskålen, tilsett sukker og salt og malt rød paprika og slå på "Steking" -modus i 5-10 minutter under omrøring konstant.
5. Vi overfører den varme sausen til tilberedte steriliserte krukker og ruller den over med lokk.

Vel, den gule kirsebærplommeketchupen er klar for vinteren.

Tomatketchup med løk til vinteren

Det er fortsatt mange oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, men det er også de du kan bli overrasket over. Merkelig nok høres dette ut, men stivelse går bra med tomatkrydderpuré og konsistensen er så tykk at sausen ikke sprer seg på en tallerken.

Ingredienser til to bokser med en kapasitet på 0,5 l:

• Tomater - 2 kg;
• Løk - 110 gr .;
• Koriander - 1 gr .;
• Malet rød pepper - 0,08 gr .;
• Tørr basilikum - 2 gr .;
• Sukker - 130 gr .;
• Salt - 35 gr .;
• Stivelse - 20 gr .;
• Vann - 40 gr .;
• Bordseddik 6% - 125 ml.

Matlaging hermetikk:

1. Vask de valgte røde harde tomatene, kutt i 4 deler og ha i en panne. Finhakket løk sendes dit.
2. Vi legger alt på bålet og koker til det er mykt, tørk av tomatmassen og koker i omtrent 40 minutter.
3. I mellomtiden fortynner vi stivelsen i vann og tilsett den kokende masse, bland godt.
4. Mens sausen smelter i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokket.
5. Den kokte tomatmassen med stivelse blandes med eddikbuljong, bringes til koke, helles i tilberedte glass og forsegles.

Tips: mens potetstampene ennå ikke er kokt, holder vi avkoket av krydder på eddik under et tett lukket lokk.

Sørg for å lukke den tykke og møre tomatketchupen med basilikum til vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "svelg tungen"

En balansert kombinasjon av pepper og tomat lar deg få mettet ketchup uten eddik. Denne konserveringen kan lett brukes som en saus til babymat, siden den inneholder en tilstrekkelig mengde C-vitamin og lett fordøyelige sukkerarter, som bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser per liter krukke:

• Søt pepper - 1 kg 300 gr .;
• Tomater - 800 gr .;
• Løk - 60 gr .;
• Vegetabilsk olje (for steking) - 10 ml;
• Vegetabilsk olje (som en blanding) - 25 ml;
• Bakken krydder - en klype;
• Mark svart pepper - en klype;
• Sukker - 30 gr .;
• Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

1. Vask røde harde tomater, skjær i skiver og send til pannen. Varm opp grønnsakene til de er myke og tørk gjennom en sil for å få en homogen konsistens. Rør massen, kok opp to ganger.
2. I mellomtiden vasker du den søte, røde, tykkveggede paprikaen, skjærer det indre kjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
3. Mal pepper i en blenderbolle eller pass gjennom en kjøttkvern, og tørk deretter den resulterende puréen gjennom en sil.
4. Vi rengjør løken, vasker den og skjærer i halve ringer. Stek løken i raffinert olje til den er gyldenbrun og tørk gjennom en sil.
5. Hell solsikkeolje, tomatmasse, potetløk og pepper, krydder og salt med sukker i en dyp panne, bland og varm til den koker.
6. Vi overfører den ferdige ketchupen til den tilberedte krukken og steriliserer i 90 minutter.
7. Etter dette forsegler og pakker vi inn et teppe til det avkjøles helt.

Tips: Du kan ikke føre grønnsaker gjennom en sil hvis du er fornøyd med små biter i en ferdig hjemmelaget ketchup.

Appetittvekkende ketchup som Heinz er klar for vinteren. Det går bra med pizza og serveres med pasta.

Ingenting er enklere enn å se videooppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Len deg derfor tilbake og slå på rullen.

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en kjent kokk på en italiensk restaurant, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift". Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten bak denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg sammenlignet ikke. Men en gang etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva skal til for ketchup?

Tynnhudede tomater, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 deler)
  Grønne, sure epler (slags “Semerenko” type 250 (500) g med hud, men uten kjerne. Skjær i store skiver)
  Løk 250 (500) g (skrell og kutt i 4 deler)

1 ss salt
  150 g sukker
  7 stk nelliker
  1 dessertskje kanel
  muskatnøtt på tuppen av en kniv
  75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan lage ketchup?

Skjær grønnsakene, sett i en beholder til matlaging og la koke i 2 timer under omrøring.

Tomater lar umiddelbart juice, så vi ikke tilsetter vann.

To timer senere skulle alt koke for deg, og eplene "faller fra hverandre." Cool.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og mal gjennom en sil (bare tørre skinn skal være igjen i silen).
  2. Gå gjennom en skruejuicer. Dessuten rulles rullene to ganger til de gir oss alt kjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Stek i ytterligere 40 minutter under omrøring, slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den opprinnelige oppskriften 1 ss. Skje, men jeg tilsetter 1 ts slik at den ikke blir veldig varm)

Hvis du umiddelbart vil lage en stor porsjon, må du observere proporsjonene når du legger til krydder.

Ketchup er klar. Du kan spise med en gang. Det viser seg om 1,2 liter.

Og du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra butikkens ketchup, tett den tett med "naturlige" metallhetter og pakk den til den avkjøles helt.

Slik hjemmelaget ketchup er perfekt lagret. Og den spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne sorten er det sjelden de som er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis det er naturlig ketchup, er prisen "bite". Og prøv å lage din egen, hjemmelagde ketchup. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Vi gir de mest testede oppskriftene som eksempel.

Ketchup-oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske og tørke dem. Hvis ønskelig, kan du tidligere fjerne skallet fra tomaten. Skjær deretter tomatene i små skiver og ha dem i enten fryseposer eller containere. Stikk i små porsjoner fra beregningen - en servering på 0,5 - 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge et par søt paprika til tomatene, også tidligere kuttet de mindre. Du kan også legge til hakkede greener som du elsker. Tilbered de tilberedte posene og beholderne i fryseren. Alt arbeidet er gjort.

Når du trenger sausen til bordet, får du tomatene, la dem stå og hogge i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan komme med mange alternativer. For melboller er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones stor.

Og nå oppskriftene for varm prosessering ketchup:

Ketchup Four

For å forberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
  4 stykker laurbærblad
  4 løk,
  1 ts svart pepper,
  en halv teskje malt pepper,
  1 ts malt kanel
  300 g kornsukker
  salt etter smak
  eddik 0,5 kopp 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Løk kan forhakkes, eller du kan bare skjære i to og få den etter koking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern deretter laurbærbladet og løken fra tomatmassen hvis du skjærer det i to. Du kan tørke tomatmassen gjennom en sil, eller du kan klare deg uten den. Tilsett svarte og varme paprika, kanel, sukker og salt. Kok ytterligere 40 minutter. Arranger den varme massen i forberedte glass og rull opp.

Senneps-ketchup

For å tilberede ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater
  et pund løk,
  et halvt kilo søt pepper,
  et glass kornet sukker
  1 ss salt
  1 ss tørr sennep
  1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok opp grønnsaksmassen i en time. Tilsett så sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Arranger den varme massen i forberedte glass og rull opp.

Ketchup med plomme

For å tilberede ketchup med plomme, trenger du det

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
  1 ts rød pepper,
  250 g løk,
  0,2 kg kornsukker
  1 ss salt
  100 g eddik 9%,
  nellik etter smak.

Før tomatene, frøfrie plommer, løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Da kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, fedd, og la koke i ytterligere 15 minutter. Hell på eddik etter avslutningen, kok opp og legg i tilberedte glass. Rull opp - ketchup hjemme er klar.

Ketchup “Sharp”.

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
  Løk - 300 g
  Sukker - 450 g
  Salt - 100 g
  Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
  Sennep (pulver) - en halv teskje.
  Nellik, pepperkorn, velduftende erter - 6 stk hver.
  Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
  Eddik - 350 ml. 9% (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Skrell tomatene. For å gjøre dette, må de snittes på tvers og tappes i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann - da skal huden lett skrelle av.
  2. Tomater hakker i en blender, eller før gjennom en kjøttkvern, sett i en panne og brenn opp.
  3. Ha i en panne hakkede løk, hvitløk, en tredjedel sukker. Krydder trenger å slipe og også i pannen.
  4. Kok hele massen over svak varme til den er halvfull. Ha det resterende sukker, salt, eddik i pannen, la koke i ytterligere 15 minutter.
  5. Vi legger den i steriliserte krukker (de må være varme) og ruller opp.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
  Løk - 2 store løk
  Sukker - 100 g
  Salt - 1 ss. en skje
  Tørr rødvin av ethvert merke - 2 ss. skjeen.
  Vineddik - 2 ss. skjeen.
  Slipt svart pepper, malt ingefær, nellik, 1 ts hver.
  Fersk revet pepperrot - 1 ss. en skje.

Hvordan lage mat:

1. Tomater, løk, kuttet i skiver (du kan umiddelbart fjerne skallet fra tomatene, hvordan du gjør dette, les den første oppskriften).
  2. Ta på bålet og stek i 20 minutter etter koking. Gni deretter gjennom en sil.
  3. Tilsett sukker, salt, alt krydder, tørr vin og la det koke på svak varme i en time til, mens du rører ofte.
4. Minutter 20 minutter før matlagingens slutt, legg pepperrot i pannen og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
  5. Vi legger ut på steriliserte krukker og ruller opp.

Ketchup "Sharp"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
  Løk - 500 g
  Søt pepper - 500 g
  Varm pepper - 2 pods, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
  Sukker - en halv kopp.
  Salt - 1 ts.
  Vegetabilsk olje - 100 ml
  Eddik 9% - et halvt glass.
  Hvitløk - et halvt lite hode.
  Svart pepper, allehånde - 5 til 7 erter.

Hvordan lage mat:

1. Tomater, løk, paprika, kvernet pepper i en blender eller før gjennom en kjøttkvern.
  2. Vi setter hele massen i brann, la den koke og la det småkoke i en halv time.
  3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder i pannen og kok til massen er halvt kokt.
  4. Tilsett eddik i 10 minutter før matlagingen er slutt. fjern fra varmen, sett i steriliserte varme glass og rull opp.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchup-oppskriften kan tas som grunnlag, men det er ikke nødvendig å legge alt som er skrevet under, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchup-oppskriften:

  Automatiske maskiner - 5 kg;
  ◾ Bulgarsk varm eller krydret pepper - 300 g;
  ◾ løk - 500 g;
  ◾ sukker-sand - 200 g;
  ◾ salt - 1-2 ss;
  Malt malt chilipepper - 2 ts (uten topp);
  Oksus bord 9% - et halvt glass.

Ketchup-oppskrift hjemme:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, skjærer paprikaen og renser dem inni fra frøene.

2. Dypp deretter tomatene i kokende vann og la koke i 5 minutter.

3. Etter det tar vi dem ut og senker dem i en bolle med tidligere tilberedt kaldt vann.

5. Skrellte løk i store biter, skjær paprikaen i flere deler.

6. Vri alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Så flytter vi dem over i en stor, bred panne. Hell sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Stek i omtrent en halv time.

9. Tilsett deretter chili og fortsett å koke ketchup til ønsket tetthet.

11. Hell den resulterende ketchupen i pre-steriliserte glass, vri metalllokkene.

12. Snu arbeidsstykket opp ned, pakk det med et teppe og la det ligge til bankene er avkjølt.

Eventuelt og for å styrke skarpheten (selv om den i denne oppskriften er rikelig), kan du ha hakket hvitløk i sausen rett før servering.

ingredienser:

Tomater - 5 kg;
  Løk - 350-400 gram;
  Sukker - 1 kopp;
  Eddik - bedre frukt - 50 g;
  Salt - 2 ss. l;
  Krydret svart pepper 1 - 2 ts;
  Hvitløk - når du vil;
  Bitter pepper - når du vil;
  Stivelse - 1 - 2 ss. l;

Lager ketchup hjemme

Å tilberede denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også forberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For tilberedning av juice kan du ta eventuelle modne tomater, men det er bedre å ta mer kjøttfulle varianter.

Da blir saften mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fra fem kilo tomater får du litt mer enn fire liter juice.

Vi legger igjen ett glass juice, resten koker vi. Forbered på dette tidspunktet andre ingredienser. Vi renser løken og kverner den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til potetmos

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke det vanlige rivjernet. Når saften koker, tilsett løkpuréen og kok sammen.

Forsøk å røre tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduser du varmen og la det småkoke i omtrent halvannen time - mengden bør reduseres med omtrent halvparten.

Saften skum - vi sjekker beredskapen er veldig enkel - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at saften er klar. Ikke tilsett salt og sukker umiddelbart - ellers når saften er kokt ut, vil smaken av hjemmelaget ketchup skjemmes bort.

Tilsett potetstivelse og malt pepper i kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok opp i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å prøve. Om nødvendig kan du øke eller redusere mengden salt og sukker.

Når du får din smak, tilsett eddik. Helt saften med stivelse helt på slutten av kokingen, kok opp og skru den av - ikke fordøye, ellers vil ketchupen være flytende. Vi hell varm ketchup i bokser og ruller opp.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Den klassiske tomatketchupsausen beskrevet i Housekeeping etter 1969 består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnoppskrift, fordi det nå er et enormt antall modifikasjoner for enhver smak.

ingredienser:

3 kg tomater
  150 g sukker
  25 g salt
  80 g 6% eddik,
  20 stk. gvozdichek,
  25 stk. pepperkorn,
  1 fedd hvitløk
  en klype kanel
på kanten av en kniv av varm rød pepper.

forberedelse:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, ha bålet og kok opp i en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok opp i 10 minutter, hell i salt og la koke i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en panne med tomater, kok opp i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg igjen i en kjele, kok opp, hell eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget krydret ketchup

ingredienser:

6,5 kg tomater,
  10 g hvitløk
  300 g løk
  450 g sukker
  100 g salt
  ¼ ts kanel,
  ½ ts sennep,
  6 stk gvozdichek,
  6 stk pepperkorn,
  6 stk krydderterter
  40 ml 70% eddik eller 350 ml 9%.

forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, tenn i kokende vann, dypp deretter isvann og fjern skinnet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øs frøkamrene med en skje og ha dem i en sil over pannen. Juice tappes i pannen. Sett hakkede tomater på samme sted og hakk alt med en blender (eller pass gjennom en kjøttkvern). Mal også løk, hvitløk, mal krydder i kvernen. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra eddik, isahara salt i en kasserolle, satt i brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og la koke i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok opp i 10 minutter og ordne varmt i steriliserte krukker. Rull opp.

Krydret tomatsaus

ingredienser:

3 kg tomater
  500 g løk
  300-400 g sukker,
  2 ss. l. sennep,
  300-400 ml 9% eddik,
  2-3 laurbærblad
  5-6 erter svart pepper,
  3-4 einebær,
  saltet.

forberedelse:

Skjær tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kasserolle under lokket, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over svak varme i en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok opp i ytterligere 10 minutter, sprer deretter varmt i steriliserte glass og forsegler.

Bare ketchup

ingredienser:

5 kg tomater
  1 kopp hakket løk,
  150-200 g sukker,
  30 g salt
  1 kopp 9% eddik
  1 ts erter med svart pepper
  1 ts nellik,
  et stykke kanel
  ½ ts malt sellerifrø.

forberedelse:

Skjær tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokket på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en panne, sett bål. Ha krydder i en pose gasbind og dypp i den kokende tomatmassen. Kok omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok opp i ytterligere 5-7 minutter, ta ut en pose med krydder, hell i steriliserte flasker eller glass, forsegl.

Ketchup "Deilig"

ingredienser:

3 kg tomater
  10-15 store fedd hvitløk,
  1 kopp sukker
  1 ss. l. med salt
  10 kjøttfulle paprika,
  1-3 boller varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt cayennepepper eller chili.

forberedelse:

Mal tomater, søt og varm pepper (finhakk eller mal med en blender), ha i en panne, tilsett salt, sukker og sett i brann. Etter koking må du redusere varmen til et minimum og koke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen tilsett hvitløk, ført gjennom pressen. Ordne på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "Sharp"

ingredienser:

500 g tomat
  500 g løk
  1 kg flerfarget søt pepper,
  2 store boller med pepper,
  100 ml vegetabilsk olje,
  1 kopp 9% eddik
  ½ kopp sukker
  1 ts salt,
  7 fedd hvitløk
  7 erter svart pepper,
  7 erter med krydder.

forberedelse:

Mal tomater, løk, søt og sviende (sammen med frø) paprika (kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, peppercorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tetthet, mens du rører konstant. Ordne varmt på steriliserte banker, rull opp.

Hjemmelagde ketchups tilberedes ikke bare av tomater, epler, greener, plommer, søt paprika tilsettes dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 g krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
  4 søte epler
  1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
  ½ ts malt kanel
  1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
  ½ ts malt varm rød pepper,
  ½ ts salt,
  1 ts honning
  2 ss. l. 9% eddik
  3 store fedd hvitløk.

forberedelse:

Hakk tomatene, legg dem i en panne, la det småkoke under lokket til de er myke og gni gjennom en sil. Skjær epler, gryta også til de er myke under lokket og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplepuré i en kjele, sett på svak varme og la det småkoke i omtrent 10 minutter til det er tykt. Tilsett deretter pepper, kanel, muskat, salt, honning og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok opp i ytterligere 5 minutter og ordne umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "No Hassle"

ingredienser:

2 kg modne tomater
  500 g søt pepper
  500 g løk
  1 kopp sukker
  200 g olivenolje,
  1 ss. l. malt svart pepper
  1 ss. l. tørr sennep
  salt etter smak.

forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer under omrøring. Ordne på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "Spicy"

ingredienser:

5 kg tomater
  10 søt paprika
  10 pærer,
  2,5 dl sukker
  2,5 ss. l. salt,
  200 g 9% eddik,
  10 stk erter med svart pepper
  10 stk krydderterter
  10 stk gvozdichek,
  ½ ts kanel,
  ½ ts chilipepper
  ½ ts malt paprika
  ½ ts ingefær,
  1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

forberedelse:

Skjær grønnsaker i store biter, legg i en panne med en tykk bunn. Tilsett pepper og fedd. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok opp til ønsket tetthet på en liten ild. Tilsett om nødvendig stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell eddik. Hell i steriliserte banker, rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

ingredienser:

5 kg tomater
  3-4 pærer,
  3 søt paprika
  2 ss. l. salt,
  300 g sukker
  100-150 ml 9% eddik,
  ½ ts malt rød pepper
  litt kanel
  greener.

forberedelse:

Skjær tomater, ha i en panne med en tykk bunn, sett i brann. Hakk løken, tilsett tomatene, skrell søt pepper, hakk og tilsett også tomatene. Kok opp den kokte massen 2 ganger på svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og tørk gjennom en sil. Sett på bålet igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind greener i en haug og senk ned i en tomatmasse. Kok opp igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Ordne varmt på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "pepperrot"

ingredienser:

2 kg tomater
  2 store løk,
  100 g sukker
  1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper
  1 ts malt ingefær
  1 ts markfedd
  2 ss. l. tørr rødvin
  1 ss. l. fersk revet pepperrot
  2 ss. l. vineddik.

forberedelse:

Skrell tomatene, kuttet i skiver, tilsett den hakkede løken og la koke under omrøring i 20 minutter. Tørk gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok opp på svak varme i 1 time, mens du rører konstant. Tilsett pepperrot 20 minutter før matlagingens slutt, og eddik 5 minutter før slutt. Ordne varmt på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "Tomatplomme"

ingredienser:

2 kg tomater
  1 kg avløp,
  500 g løk
  1 hodet hvitløk
  1 ts svart pepper
  1 ts rød pepper
  salt, sukker etter smak.

forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele under lokk på svak varme, tørk gjennom en sil. Fjern frø fra plommene, damp dem og tørk dem gjennom en sil. Bland tomat og plomme masse, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom pressen, kok opp en tredjedel. Hell varmt på steriliserte krukker, rull opp.

Som du ser, kan hjemmelagde ketchups tilberedes på mange forskjellige måter. Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina

Oftest høstes hjemmelaget ketchup om vinteren, så eddik er indikert i alle oppskrifter. Klar ketchup helles over, rulles opp, og etter avkjøling, renses det på et kaldt sted. Men hvis du planlegger å spise sausen i nær fremtid, kan ikke eddik tilsettes.

Ingrediensene

• 5 kg modne tomater;
• 1 kg løk;
• 250 g sukker;
• 2 ss salt;
• 1 ts malt kanel;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 teskje paprika eller malt rød pepper;
• 1 ts bakken fedd;
• 50 ml eddik 9% - valgfritt.

forberedelse

Skjær tomatene i store skiver, fjern kjernen. Ha i en kjele og sett på svak varme. Hvis tomatene ikke gir juice etter 10-15 minutter, hell litt vann. Rør og la småkoke grønnsakene over middels varme i ytterligere 40–50 minutter.

Tilsett grovhakket løk, kok opp og la koke på svak varme i ytterligere 1,5–2 timer. Hele denne tiden skal massen koke litt.

Fjern kjelen fra varmen. Tilsett sukker, salt, kanel, svart pepper, paprika eller rød pepper og fedd. Rør og slip massen til en homogen konsistens. Etter det kan du silke ketchupen gjennom en sil hvis du vil bli kvitt tomatfrø.

Sett pannen på komfyren igjen, kok opp og kok opp ytterligere 1,5–2 timer. I løpet av denne tiden vil ketchup tykne. 10 minutter før slutten av kokingen hell eddik i pannen og bland.

Ingrediensene

• 4 kg modne tomater;
• 500 g søte og sure epler;
• 250 g løk;
• 1½ ss salt;
• 250 g sukker;
• 50 ml eplecidereddik - valgfritt;
• en klype malt svart pepper;
• ½ ts malt kanel.

forberedelse

Før de skrellede tomatene gjennom en juicer eller kjøttkvern. Hell i en kasserolle og sett på moderat varme. Stek i cirka 1,5 time til massen tykner.

Tilsett grovhakkede skrellede epler og hakkede løk til tomatpuréen. Kok blandingen opp, ta av varmen og la stå i 15-20 minutter for å la blandingen avkjøle seg litt.

Slip den med en blender til den er jevn. Sett pannen tilbake på moderat varme, tilsett salt og sukker og bland. Etter koking tilsett eddik, svart pepper og kanel og la koke i ytterligere 5-10 minutter.

Ingrediensene

• 2 kg modne tomater;
• 1 kg moden plomme;
• 250 g løk;
• 100 g hvitløk;
• ¼ persille haug;
• 2 varme rød paprika;
• 1½ ss salt;
• 200 g sukker;
• ½ ts pepperblanding;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss eddik 9% - valgfritt.

forberedelse

Skrell tomatene, fjern frøene fra plommen og skjær løken i flere store biter. Før disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende potetmos i en kasserolle, sett på moderat varme og la koke under omrøring i to timer.

Før hvitløk, persille og pepper gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil gjøre ketchup skarpere, ta 3 varme paprikaer.

Tilsett hvitløksblandingen, salt, sukker, pepperblanding, laurbærblader og eddik i tomatplommedimene. Rør om og kok til de er tykke i ca 40-50 minutter. Etter å ha kokt, fjerner du lavrushkaen fra ketchup.

Ingrediensene

• 3 kg modne tomater;
• 600 g
• 500 g løk;
• ½ hvitløkhode;
• 1 ss salt;
• ½ ts malt kanel;
• 12 erter svart pepper;
• 3 erter av krydder;
• 4 fedd;
• ½ ts malt muskatnøtt;
• 100 ml eddik 9% - valgfritt;
• 150 g sukker.

forberedelse

Skjær skrellede tomater, paprika, løk og hvitløk i store skiver. Legg grønnsakene i en panne og tilsett salt. Kok under lokk over moderat varme i cirka 3 timer, rør av og til. I løpet av denne tiden vil massen avta med 2-3 ganger.

Fjern pannen fra varmen og hakk tomatmassen med en blender til en jevn konsistens. Mal kanel, sort og allehånde, nellik og muskatnød i en morter eller kaffekvern.

Tilsett en blanding av krydder, eddik og sukker i pannen og bland. Sett ketchup på middels varme og la koke i en halv time.