Kjøttet blir kokt (stekt, dampet) overhode ikke slik at det blir fordøyd bedre. Og for å ødelegge de sykdomsfremkallende bakteriene som trengte inn i den, larvene til ormer og forskjellige infeksjoner.

Det som ikke er lov

Du kan helt sikkert ikke dra rå svinekjøtt i munnen fordi griser er altetende. I løpet av livet spiste dyret noe galt, og her har du i tallerkenen din - svinebandorm eller trichinella. Konsentrasjonen av bendelormlarver i svinekjøtt er ujevn, så selv fra veterinærkontroll kan de gli bort.

Rammen ser ut til å være ren og napper gresset, men kjøttet er for stivt og rått er ganske enkelt smakløst.

Hva kan jeg spise

Valget vårt er ganske magert - bare storfekjøtt kan spises rått, fordi kyr spiser plantemat og sjeldnere tåler infeksjoner. Ferskt kjøtt fra en nyllaktet goby er bra, men tøft. Kjølt, liggende storfekjøtt fra butikken er også godt og enda mykere (ta indrefilet, det er det meste). Det beste alternativet er sjokkfrossent kjøtt (ved temperaturer opp til -40 ° C). Ondsinnede bakterier vil definitivt bli ødelagt, og strukturen på kjøttet vil ikke bli påvirket, som tilfellet er ved normal frysing. Bare husk å frigi den før du spiser.

Hva er fordelene

Oksekjøtt har mye jern, fosfor og B-vitaminer, som aktiverer prosessen med å forbrenne fett i kroppen. Den har også sink, som er nødvendig for normal funksjon av hjernen. Det er spesielt viktig å fylle opp sinkreservene til skvaller som senker det til det rette kjønn - under utløsning mister vi omtrent en tredel av den daglige normen til dette mikroelementet. Ved steking (og spesielt ved matlaging) vaskes nyttige stoffer ut, brytes ned osv. For eksempel forblir vitamin C og B2 i storfekjøtt etter varmebehandling 40% mindre.

Hvordan kroppen reagerer

I en sunn kropp blir rått kjøtt fordøyd uten problemer. Dessuten: i rått kjøtt er det noen egne enzymer som, når de blir utsatt for magesaft, også er inkludert i fordøyelsesprosessen.

Som et resultat blir noen carpaccio fordøyd i fordøyelseskanalen i løpet av et par timer, mens en stekt kotelett kan henge der i 5-7 timer.

Hvor å kjøpe

Hvis du vil spise rått kjøtt, ikke kjøp det i markedet. Den gjennomgår selvfølgelig veterinærkontroll der, og den vennlige, gyllentannede slakteren sverger ved helsen din i friskheten i kadaveret. Men selv i et par timer på disken kan et stykke storfekjøtt være et utmerket arkiv av bakterier. Gå til et stort supermarked hvor du kan velge et stykke som ennå ikke er pakket inn, og hvor du alltid kan be personalet vise et sertifikat, sendemelding, æresbevis eller annet dokument som bekrefter kjøttets opprinnelse og datoen det ble levert i butikken. Det viktigste er at du ikke kjøper kjøtt trukket inn i filmen. Med denne emballasjen akkumuleres blod i den - et ideelt miljø for utvikling av patogener.

Hva du skal se på

1. Oksekjøtt skal ha en rolig rød farge (uten ekstra grågrønn-blåaktig fargetoner). En lys skarlagensfarge kan indikere gjentatt frysing og tining av et stykke eller prosessering med spesielle løsninger.
2. Stykket skal være spenstig - hvis du stikker en finger på det, bør hullet glatte ut med en gang. Det skal ikke være slim. Hvis du blir involvert i noe slimete, er bakteriene allerede der, og dette ekle stoffet er resultatet av deres aktivitet.
3. Gå rundt kjøttet med en tynn lyserosa eller blek rød skorpe fra tørking og med den såkalte "brunfargen" (bronseskygge).
4. Husk at kjøtt skal lukte og ikke stinke. Og lurer ikke engang.

Hvordan kan du spare på matlaging og strøm (eller hva fungerer ovnen din der). For å gjøre dette trenger du et stykke ferskt kjøtt, en skarp kniv og et par rene hender. Hvorfor er rå biff - er det til og med sunt?

Det er rått kjøtt i drømmen

- til noen problemer der, sier drømmebøker. Absorber det tankeløst i virkeligheten - til slike problemer som du aldri har drømt om. Så du forstår: kjøtt blir kokt (stekt, dampet) slett ikke slik at det blir fordøyd bedre. Og for å ødelegge de sykdomsfremkallende bakteriene som trengte inn i den, larvene til ormer og forskjellige infeksjoner.

Det som ikke er lov

Du kan helt sikkert ikke dra rå svinekjøtt i munnen fordi griser er altetende. I løpet av livet spiste dyret noe galt, og her har du i tallerkenen din - svinebandorm eller trichinella. Konsentrasjonen av bendelormlarver i svinekjøtt er ujevn, så selv fra veterinærkontroll kan de gli bort.

Rammen ser ut til å være ren og napper gresset, men kjøttet er for stivt og rått er ganske enkelt smakløst.

Hva kan jeg spise

Valget vårt er ganske magert - bare storfekjøtt kan spises rått, fordi kyr spiser plantemat og sjeldnere tåler infeksjoner. Ferskt kjøtt fra en nyllaktet goby er bra, men tøft. Kjølt, liggende storfekjøtt fra butikken er også godt og enda mykere (ta indrefilet, det er det meste). Det beste alternativet er kjøtt som har gjennomgått sjokkfrysing (ved temperaturer opp til -40 ° C). Ondsinnede bakterier vil definitivt bli ødelagt, og strukturen på kjøttet vil ikke bli påvirket, som tilfellet er ved normal frysing. Bare husk å fryse den før du spiser.

Hva er fordelene

Det er mye jern, fosfor og B-vitaminer i storfekjøtt, som aktiverer prosessen med å forbrenne fett i kroppen. Den har også sink, som er nødvendig for normal funksjon av hjernen. Det er spesielt viktig å fylle opp sinkreservene til skvaller som senker det til det rette kjønn - under utløsning mister vi omtrent en tredel av den daglige normen til dette mikroelementet. Ved steking (og spesielt ved matlaging) vaskes nyttige stoffer ut, brytes ned osv. For eksempel forblir vitamin C og B2 i storfekjøtt etter varmebehandling 40% mindre.

Hvordan kroppen reagerer

I en sunn kropp blir rått kjøtt fordøyd uten problemer. Dessuten: i rått kjøtt er det noen egne enzymer som, når de blir utsatt for magesaft, også er inkludert i fordøyelsesprosessen. Som et resultat blir litt carpaccio absorbert i mage-tarmkanalen i løpet av et par timer, mens en stekt kotelett kan henge der i 5-7 timer.

Hvor å kjøpe

Hvis du vil spise rått kjøtt, ikke kjøp det i markedet. Den der gjennomgår selvfølgelig veterinærkontroll, og den vennlige, gyllentannede slakteren sverger ved helsen din i friskheten i kadaveret. Men selv i et par timer på disken kan et stykke storfekjøtt være et utmerket arkiv av bakterier. Gå til et stort supermarked hvor du kan velge et stykke som ennå ikke er pakket inn, og hvor du alltid kan be personalet vise et sertifikat, sendemelding, æresertifikat eller annet dokument som bekrefter kjøttets opprinnelse og datoen det ble levert i butikken. Det viktigste er at du ikke kjøper kjøtt trukket inn i filmen. Med denne emballasjen akkumuleres blod i den - et ideelt miljø for utvikling av patogener.

Hva du skal se på

1.   Oksekjøtt skal ha en rolig rød farge (uten ekstra grågrønn-blåaktig fargetoner). En lys skarlagensfarge kan indikere gjentatt frysing og tining av et stykke eller prosessering med spesielle løsninger.

2. Stykket skal være spenstig - hvis du stikker en finger på det, bør hullet glatte ut med en gang. Det skal ikke være slim. Hvis du får i deg noe slimete, betyr det at bakteriene er der, og dette ekle stoffet er resultatet av deres aktivitet.

3.   Gå rundt kjøttet med en tynn lyserosa eller blek rød skorpe fra tørking og med den såkalte "brunfargen" (bronseskygge).

4.   Husk at kjøtt skal lukte og ikke stinke. Og lurer ikke engang.

Rå kjøttretter finnes i mange nasjonale retter. Samtidig anses de som velsmakende, sunne og veldig sofistikerte: ekte gourmeter påstår at rått kjøtt har en mer behagelig smak og delikat aroma enn kjøttretter som har gjennomgått noen varmebehandling.

Ulike nasjoner har sine egne preferanser. Oftest spises rått oksekjøtt, men det er retter fra vilt, lam og til og med fjørfe. Carpaccio og tannstein er på førsteplass i popularitetsrangeringen for rå kjøttretter. Carpaccio er et veldig tynt stykke oksekjøtt marinert i en blanding av eddik, sitronsaft og olje. Og tannsten, populær i mange land, er en skål med rå kjøttdeig med mye krydder, inni der er det en rå eggeplomme.

Denne retten kalles noen ganger Tatar biff. Det er en legende om at prototypen på tannsten var kjøttstykker som krigere av det tatariske-mongolske åket bar under sadlene til hestene sine og spiste rått, fordi de rett og slett ikke hadde tid til å steke på grunn av konstante bevegelser. Dette kjøttet ble gjennomvåt i hestesvette og ble salt og lett tørket.

Og i Arktis er stroganin veldig populært - spon fra rått frossent kjøtt. Elskere av rått kjøtt er overalt, ikke uten grunn på mange restauranter, en av de obligatoriske varene på menyen er en biff med blod.

Selvfølgelig krangler de ikke om smak, men det handler ikke bare om smak. Det er verdt å vurdere om rått kjøtt kan spises. Risikerer elskere av slike kulinariske herligheter helsen?

Ja, i alle råvarer, inkludert kjøtt, vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer er mye mer enn det som ble tilberedt, bakt eller stekt. Imidlertid kan ikke alle produkter spises trygt uten forrige varmebehandling, spesielt animalske produkter. Så hvorfor ikke spise rått kjøtt?

Den voksne okse bendelorm når 4-40 meter lang. Levetiden for bovin bendelorm i tarmen til en person, hvis det ikke er gjort noen avormingsmessige tiltak, er 18-20 år. I løpet av et år produserer bendelorm ~ 600 millioner egg, i hele livet ~ 11 milliarder.

Hvis du ikke kan fornekte deg denne gleden, må du i det minste veldig nøye overvåke kvaliteten på det originale produktet. Å spise rått kjøtt kjøpt i en butikk eller marked er farlig og veldig useriøst. Du kan tilberede samme tannstein eller carpaccio bare fra kjøttet av et garantert sunt dyr, slaktet i samsvar med sanitærstandarder. Og du kan absolutt vite om det bare hvis du stoler på bonden eller den private næringsdrivende som du kjøper kjøtt fra. Det er imidlertid en viss risiko her. På noen gårder blir dyr holdt under uegnede forhold, antibiotika og stoffer blir blandet inn i fôret for å få fart på veksten. Tenk derfor nøye før du spiser rått kjøtt og retter fra det.

De fleste nasjonale kjøkken tilbyr rå kjøttretter som regnes som deilige, sunne og veldig gourmet. På den annen side kan en skive carpaccio eller en liten biff i tatarisk stil "berike" kroppen din med ormer og tarminfeksjoner.

Hva slags kjøtt kan spises rått?

Fjørfe anbefales heller ikke rå. Årsaken er den dårlige smaken av rå kylling eller kalkun. Derfor, i sammenheng med rått kjøtt, handler det vanligvis om storfekjøtt. For eksempel er den mest populære rå kjøttretten - carpaccio - tynne skiver av oksekjøtt marinert i en blanding av eddik, sitronsaft og olje. Og tartaren (også kalt tatarisk biff) er en skål med rå kjøttdeig, rikelig krydret med krydder, inni der er det en rå eggeplomme. Du kan legge til biff med blod på listen over disse rettene. Selv om de varmebehandles, forblir de fremdeles rå inni.

Fordelene med rått kjøtt

Det er ganske mange argumenter for å spise rått kjøtt. For det første fordøyes rå kjøtt bedre. Fakta er at når oppvarmet blir enzymene i kjøttet ødelagt, noe som bidrar til å absorbere det, og kroppen må bruke reservene sine av vitaminer og enzymer for å hjelpe fordøyelsessystemet. Mangel på slike stoffer er fylt med hudproblemer. Utslett, flekker og så videre er resultatet av overbelastning av kroppen med produkter av ufullstendig prosessering av proteiner, siden leveren og nyrene ikke kan takle det. Det vil ikke være slike problemer med rått kjøtt, da det er fullt assimilert.

Den utvilsomme fordelen med rått kjøtt er næringsverdien: vanligvis er det dobbelt så mye som kokt. For å assimilere for eksempel 20 gram protein, må du spise 100 gram rått kjøtt eller 200 kokte.

Termisk bearbeidet mat påvirker blodbildet: en stund øker det antall leukocytter, som skjer med en smittsom sykdom. Denne ristingen av immunforsvaret er ikke alltid gunstig. Rått kjøtt gir ikke en slik reaksjon.

Skadene av rått kjøtt

For det første truer kjøttet av dårlig kvalitet helsen vår. Så, fravær av varmebehandling betyr muligheten for infeksjon med helminth ormer. Mye mindre sannsynlig å bli smittet med aggressive ormer - teniarinhoz eller bovin bendelorm. Frys kjøtt til -15 ° C i 5 dager før bruk. I henhold til veterinærstandarden tar det så mye tid å drepe alle larvene.

Fra dette synspunktet kan du stole på restaurantretter, siden kjøttet i de fleste av dem er lagret frossent.

Å spise rått kjøtt fra syke dyr eller de som er matet med hormoner og antibiotika, eller slaktet uten å overholde sanitærstandarder, betyr å utsette deg for risikoen for å få tarminfeksjoner, bakterier som forårsaker mange sykdommer. Følg derfor nøye med kvaliteten på det opprinnelige produktet: finn din slakter, som du helt kan stole på.

Det pleide å være at rødt kjøtt forårsaker kreft. Gjentatte studier har vist at kreftfremkallende stoffer vises under steking. Det vil si at rått oksekjøtt eller kalvekjøtt i denne forbindelse er helt trygt.

Brukte bilder av innskuddsfotoer

Rå kjøttretter finnes i mange nasjonale retter. Samtidig anses de som velsmakende, sunne og veldig sofistikerte: ekte gourmeter påstår at rått kjøtt har en mer behagelig smak og delikat aroma enn kjøttretter som har gjennomgått noen varmebehandling.

Hvorfor du ikke kan spise rått kjøtt

Ulike nasjoner har sine egne preferanser. Oftest spises rått oksekjøtt, men det er retter fra vilt, lam og til og med fjørfe. Carpaccio og tannstein er på førsteplass i popularitetsrangeringen for rå kjøttretter. Carpaccio er et veldig tynt stykke oksekjøtt marinert i en blanding av eddik, sitronsaft og olje. Og tannsten, populær i mange land, er en skål med rå kjøttdeig med mye krydder, inni der er det en rå eggeplomme. Denne retten kalles noen ganger Tatar biff. Det er en legende om at prototypen på tannsten var kjøttstykker som krigere av det tatariske-mongolske åket bar under sadlene til hestene sine og spiste rått, fordi de rett og slett ikke hadde tid til å steke på grunn av konstante bevegelser. Dette kjøttet ble gjennomvåt i hestesvette og ble salt og lett tørket.

Og i Arktis er stroganin veldig populært - spon fra rått frossent kjøtt. Elskere av rått kjøtt er overalt, ikke uten grunn på mange restauranter, en av de obligatoriske varene på menyen er en biff med blod.

Selvfølgelig krangler de ikke om smak, men det handler ikke bare om smak. Det er verdt å vurdere om rått kjøtt kan spises. Risikerer elskere av slike kulinariske herligheter helsen?

Ja, i alle råvarer, inkludert kjøtt, vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer er mye mer enn det som ble tilberedt, bakt eller stekt. Imidlertid kan ikke alle produkter spises trygt uten forrige varmebehandling, spesielt animalske produkter. Så hvorfor ikke spise rått kjøtt?

Hvis du ikke kan fornekte deg denne gleden, må du i det minste veldig nøye overvåke kvaliteten på det originale produktet. Å spise rått kjøtt kjøpt i en butikk eller marked er farlig og veldig useriøst. Du kan tilberede samme tannstein eller carpaccio bare fra kjøttet av et garantert sunt dyr, slaktet i samsvar med sanitærstandarder. Og du kan absolutt vite om det bare hvis du stoler på bonden eller den private næringsdrivende som du kjøper kjøtt fra. Det er imidlertid en viss risiko her. På noen gårder blir dyr holdt under uegnede forhold, antibiotika og stoffer blir blandet inn i fôret for å få fart på veksten. Tenk derfor nøye før du spiser rått kjøtt og retter fra det.

Svetlana Nekrasova spesielt for

Noen ganger viser hunder en sykdom som falsk graviditet. Les i magasinet vårt om symptomene på falsk graviditet hos hunder. Anbefalinger for behandling av denne sykdommen. Ta vare på kjæledyrene dine.