For innbyggerne i India har berømmelsen til krydret elskere lenge vært forankret. Og dette er sant - ikke alle europeiske mager kan bestå testen av nasjonalt indisk kjøkken. Curry er en spesiell berømmelse - krydret saus fra lokale krydder, som er smaksatt med alt i India - grønnsaker, bønner og kjøtt, fisk og ris. Det er desto mer interessant fordi i følge en fersk undersøkelse i England kalte flertallet den nasjonale engelske parabolen nøyaktig karri. Sannsynligvis fordi engelskmennene kaller ordet curry alle retter krydret med varme sauser.

Det antas at ordet "karri" er av tamilsk opprinnelse, og betyr ganske enkelt "saus." Men strengt tatt har ordet "karri" flere betydninger. Denne sausen, og retter tilberedt med en blanding av krydret og varmt krydder, og bladene på et tre nim (Murraya koenigii). Britene mente at det var nettopp fordi disse bladene ble lagt til sausen ("kari-patta" i lokale termer) at det ble kalt "karri". Men faktisk er bladene på et nim-tre ikke en nødvendig komponent i karrisaus i det hele tatt. Og referanse karrioppskriften finnes ikke i verden. Karriesaus har lenge vunnet popularitet over hele verden med det britiske lyset, men overalt tilberedes den annerledes.

Hva karri er laget av

  Selvfølgelig er karrisaus laget i England slett ikke som karri laget av en husmor fra den indiske staten Andhra Pradesh. Det er i de sørlige provinsene i India at verdens skarpeste pepper blir lagt i karri - en type Naga Jolokia chilipepper, en spøkelsespepper. Sammenlignet med denne pepper er meksikansk Tabasco en baby-karamell. De som ikke er klare for slike radikale avgjørelser, har muligheten til å kjøpe krydder etter deres smak, siden i dag produseres tusenvis av karrityper.

Denne karrien inneholder omtrent 30-40 eller enda flere ingredienser - krydder og urter. Karri kjøpt i butikken ser ofte ut som et homogent pulver med gullgul farge, selv om det er en blanding av et dusin eller to knuste krydder. Kargul er forårsaket av gurkemeie, eller indisk safran. Jo mer gurkemeie, jo rikere er karriens farge. Karri har nesten ingen innvirkning på smaken av karri. Curry pasta produseres også, som ikke bare kan være gul, men også rød og grønn. Rød karri har mer cayennepepper, og grønn, populær i Thailand, har mye grønn pepper. Curry har også karvefrø, kardemomme, fennikel, nellik, shambhala (eller ganske enkelt bukkehornkløver), ingefær, koriander, svart og hvit pepper, chilipepper, hvitløk og annet krydder.

Hvordan lage karri selv

  Handle sauser, tørre mikser og karripasta - for krevende og late. Bare legg noen få teskjeer pulver eller karripasta til hovedretten, så er du ferdig. Men indianerne, thailendere, innbyggere i Bangladesh og Sri Lanka lager karri rett før matlaging, for de ferskeste ingrediensene, for hånd, og det viser seg ganske enkelt guddommelig. Først blir alle ingrediensene til karri stekt i en tørr stekepanne, på svak varme, til de er mørbrune og deretter malt i en morter. Selvfølgelig er en morter og en pestle for ekte purister. Alle andre kan bruke en vanlig kaffekvern - karripulver blir små og homogene. Bruk den kokte karrien umiddelbart, og hvis den er lagret, bare i glass- eller porselensfat med lokk og ikke lenger enn 3-6 måneder.

For å lage Madra varm karri må du ta 3 små tørkede chilipepper, en spiseskje gurkemeie- og korianderfrø, to teskjeer karvefrø og bukkehorn, en teskje sennepsfrø, et par fedd hvitløk, 3 fedd (krydder, ikke blomster) !), 2 ts salt og et lite stykke kanel.

En mykere karri vil vise seg hvis du bruker en blanding bestående av en spiseskje gurkemeie, to ss malt kumminfrø, samme mengde malt koriander, og tilfører en halv teskje malt ingefær, rød pepper og sennepsfrø til dette.

Til tross for et ganske beskjedent sett med ingredienser, vil en hjemmelaget karryblanding alltid være mer aromatisk og kvalitet enn en butikk. Det er tross alt ikke kjent hvor lenge og hvor riktig lagre pulver og karripasta ble lagret. Men hvis du ikke har tid til å bry deg med å lage karri, kan du kjøpe karri i metallbokser eller glassflasker med mørk farge. Siden i en gjennomsiktig beholder, under påvirkning av ultrafiolett lys, brytes de essensielle oljene av krydder raskt ned, og karri mister smaken.

Karri: fordeler og skader

Karri antas å være en veldig nyttig ting. Forskere har funnet curcumin i gurkemeie, et mirakelstoff som redder kreft og senil demens. Kumin styrker immunsystemet, som det viste seg, antiinflammatoriske, vanndrivende og bakteriedrepende egenskaper. Kardemomme frø forbedrer fordøyelsen, beroliger nervene og er gunstige for astma. Nellik lukter godt og er også en betennelsesdempende, og fennikelfrø er et virkelig lagerhus av C-vitamin, kalium og folsyre. Bukkehornkløver hjelper kroppen å bekjempe sklerose, og er også en ganske sterk afrodisiakum. Du kan være skeptisk til å liste opp de gunstige egenskapene til karri, men det er interessant å merke seg at på steder der karri konsumeres nesten daglig, er forekomsten av Alzheimers sykdom blant personer over 60 bare 5%.

På denne bakgrunn ser skaden fra å spise karri ganske blek ut. I tillegg til skade på magen fra for varm saus og allergiske reaksjoner på noen komponenter, er det ingen spesiell skade fra karri. Med mindre det ikke anbefales å bruke karri til personer med blodkoagulasjonsproblemer, samt ta antikoagulantia, aspirin og dets derivater.

Sjekk krydderbutikken, sjekk hjemmelaget krydder og prøv å lage karri hjemme - du får garantert noe utrolig!

Mange foretrekker å spise mat som inneholder en rekke krydder. De fleste husmødre vet om formålet med krydderblandingen, kalt karri. Men få av dem er klar over at karri er en krydder som har en stor liste over nyttige egenskaper. Det mest interessante er at denne krydderingen spiller en viktig rolle i kostholdet til overvektige mennesker. Tross alt lar det deg bli kvitt ekstra kilo og kroppsfett. Du vil lære om dette og mye mer interessant i denne artikkelen.

Opprinnelse og interessante fakta

Karri er basert på gurkemeie. Faktisk er karri en krydder av indisk opprinnelse. Og ordet "kari" er av tamilsk opprinnelse. De engelske kolonialistene brakte opprinnelig dette krydderet til Europa.

Murraya koenigii er en indisk busk hvis blader også kalles karri. De brukes som krydder, men bare friske blader har slike egenskaper. Utad ser de ut som laurbærblad. Fersk produserer en sterk lukt som ligner anisens aroma, men med noter av sitrus og gress. Noen ganger blir tørre blader av denne busken lagt til karri krydder, men dessverre er de utsatt for et raskt tap av sine aromatiske egenskaper.

Curry er en krydder hvis sammensetning kan inneholde opptil 30 forskjellige ingredienser. Listen over komponenter avhenger av produksjonsstedet og produsenten selv. I India foretrekker for eksempel kokker å lage karri umiddelbart før bruk, og sammensetningen av krydderet avhenger av smakspreferansene til kokken.

struktur

Før vi snakker om applikasjonen og nyttige egenskaper til denne krydderen, la oss bli kjent med hva som er inkludert i den. Så, karri er en krydder, hvis sammensetning ved første øyekast ikke er overraskende. Dette er gurkemeierot, rød pepper, koriander, spisskummen, kardemomme.

Ytterligere ingredienser er: krydder, svart pepper, kanel, ingefær, karriblad, fedd, muskat, hvitløk og andre.

Blandingen har en lys gul farge, en sterk aroma. Som regel har denne krydderet ikke veldig skarp smak. Men det er en krydret versjon av denne blandingen av krydder.

Et interessant faktum er at de tørre bladene i karribusken er en valgfri komponent i samlingen av krydder, som kalles "Curry".

Curry krydder: matlaging bruk

Karrieblader brukes vanligvis av komfyrer til å lage varme grønnsaksretter, supper og grønnsakssnacks. Tross alt har denne krydderingen en utsøkt "brennende" duft som kan "varme" og gjøre smakskvalitetene til de første og andre varme rettene rikere.

I Ceylon, så vel som i India (den sørlige delen), er karriblader komplementet til retter fra grønnsaker og frokostblandinger. De er også vant til å smake supper.

Hvis du bruker friske blader, anbefales det å steke dem til å begynne med. For eksempel steker innbyggere i India bladene i "gi" - ghee, som tilberedes på melken til en kvinnelig bøffel. Siden oljen som bladene ble tilberedt på, får smaken av krydder, blir den ikke kastet, men brukes videre.

Indianere har en folketradisjon: kokker med karriblad legger melk og kokosnøttmasse til oppvasken. Når det gjelder innbyggerne på vestkysten, liker de å kombinere dette krydderet med sjømat og fisk. Reker tilberedt i en saus med karri, kokosmelk, ingefær, grønn chili og løk har en spesiell smak.

Men for nybyggerne på Sri Lanka er karri en krydder som de legger til kylling- og storfekjøtt. Også, matlaging av denne grønnsaksretten "cat-rotti" er ikke komplett uten dette krydderet.

Curry Egenskaper

Curry er en krydder hvis egenskaper ganske enkelt er overraskende. Tross alt er det ikke sikkert det er flere krydder som kan ha en så gunstig effekt på menneskekroppen.

Hva som svinger ny plukkede blader, de kjennetegnes ved rikheten av eterisk olje. Riktignok er fordelene ikke blitt bekreftet av vitenskapelig medisin, men aromaterapeuter har med hell brukt det i behandlingen av diabetes mellitus, for å rense huden og for å forhindre håravfall. Bladene til dette krydderet er også spesielt vist for eiere av sensitiv hud, utsatt for forskjellige allergiske reaksjoner og lider av eksem eller peeling av huden. I tillegg bidrar karriblader til bedre absorpsjon av proteinet som finnes i belgfrukter og korn.

De sier også at hvis det oppstår magesår i munnen, så bør tyggede karriblad påføres disse sårene. Som et resultat av en så upretensiøs prosedyre, vil sårene veldig snart leges og deretter forsvinne fullstendig.

Nyttige egenskaper ved karri krydder ingredienser

Karri er en krydder, hvor de nyttige egenskapene skilles ikke bare i de friske bladene i bushen, men også i komponentene i den tørre blandingen. Det er underforstått at hver ingrediens i tørr Curry krydder separat har visse helbredende egenskaper. Se kort på noen av dem.

For eksempel er fedd preget av en uttalt desinfiserende effekt, og motstår også infeksjoner.

Kanel er en naturlig stimulant av immunitet, et middel for å forhindre virusinfeksjoner. Dette krydderet har en uttalt slimløsende effekt. Men kanel i form av eterisk olje brukes som en naturlig tonic. Hvis du regelmessig bruker kanel i matlagingen, vil det bidra til å forbedre hukommelsen, hjelpe hjernen, øke effektiviteten.

Og som et annet eksempel, koriander. Det er nyttig for diaré, de behandler magesår, hevelse og hevelse. Med det kan du justere blodsukkernivået. Koriander er også i stand til å hjelpe med konjunktivitt, anemi. Det anbefales å bruke det for å forbedre fordøyelsen.

Noen vitenskapelige studier

I delstaten Oregon (USA) gjennomførte ett universitet studier som viste at ved daglig bruk av karri styrker det menneskelige immunforsvaret.

Men britiske forskere med sine studier viste at noen komponenter i karri krydder kan støtte cellegift økter, det vil si at de bidrar til døden av kreftceller som ikke har dødd under terapi.

Svenske forskere (Linkoping University) hevder at å spise karri minst to ganger i uken kan forhindre demens, Alzheimers sykdom, som dreper hjerneaktivitet.

Curry (krydder): hvor skal jeg legge til?

Tidligere ble vi kjent med særegenhetene ved karribruk av innbyggerne i India, Ceylon, Sri Lanka. Men det er verdt å merke seg at i vårt land er blandingen av krydder "Curry" også veldig populær. Spesielt blant fans av krydret.

Curry er en krydder som brukes i oppskrifter av forskjellige slag: kjøtt, fisk, grønnsaker, etc. Men jeg vil merke den utmerkede smaken av kylling tilberedt med denne blandingen av krydder. Ingen kan rive seg fra en slik kylling. Takket være dette blir hun en kjærkommen gjest ved det hverdagslige og festlige bordet. Vi foreslår at du blir kjent med en enkel og veldig deilig oppskrift på krydret kyllingvinger.

Krydret kyllingvinger

Så hvordan lage kyllingvinger hvis karri krydder legges til? Oppskriften er veldig enkel. Vi trenger:

• 12 vinger (kylling);
• 180 ml olje (vegetabilsk);
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. paprika, karvefrø, gurkemeie, koriander, koriander, sitronskall;
• 2 ts. chilipepper og karri.

Hvis vingene ble kjøpt frossne, skulle de først tines. Om ønskelig kan det lages flere små snitt (to anbefales) i den tykkeste delen av hver vinge med en tynn skarp kniv. I en egen beholder (helst ikke plast), må du kombinere knust hvitløk og alle de listede krydderne. Bland alt grundig. Vi fyller vingene våre med denne blandingen. Vel forstyrre. La det trekke i kjøleskap over natten. Om morgenen får vi syltede vinger, steker i en panne i olje. Det skal dannes en gylden skorpe på begge sider. Ferdiglagde vinger serveres til bordet varmt eller kaldt (etter eget skjønn).

I land der curry krydder har blitt spist nesten fra spedbarnsalder, har fordelene og skadene lenge vært kjent for alle. I vårt land er det få som er interessert i slik informasjon. Men forgjeves. Fordi denne krydderblandingen har mange positive egenskaper uten nesten mangler. La oss få det sammen.

Harm Curry

Som sådan gjør en krydderblanding liten eller ingen skade. Faren ligger i mulige allergiske reaksjoner på noen komponent.

En annen interessant egenskap ved karri krydder er dens evne til å påvirke bloddannelsesprosesser og akselerere blodstrømmen. Derfor er det strengt forbudt å spise det:

1. Blødere. Plutselige indre blødninger kan føre til et beklagelig resultat.
2. Samtidig med aspirin og dets derivater. En kraftig blodfortynnende effekt er en veldig stygg ting.
3. Pasienter med tromboflebitis og personer i fare. Økt blodstrøm kan bidra til å rive blodproppen.
4. Personer som har hatt hjerteinfarkt eller hjerneslag. Blodtrykksstøt vil ikke gi noe godt.

Karry krydder har ikke flere skadelige kvaliteter. Vel, kanskje kokken på en indisk restaurant vil gjøre blandingen for krydret. Da kan det være ubehag i mage og tarm.

Fordelene med karri

I forbindelse med den raske spredningen av den velduftende blandingen over hele verden (dette skjedde med den enkle hånden fra britene), begynte forskere å aktivt utforske de gunstige egenskapene til karri. Og det viste seg mye interessant.

For eksempel er det allerede vitenskapelig bevist at regelmessig bruk av krydder i mat (i moderasjon) stimulerer kroppens aktivitet i kampen mot kreftceller betydelig. Spesielt gjelder dette ondartede svulster i mage-tarmkanalen og fordøyelsessystemet.

For hjerte- og karsystemet har krydderkarri spart en annen positiv effekt. Det fjerner dårlig kolesterol perfekt. Samtidig renser den kar og kapillærer av aterosklerotiske plaketter. Personer som regelmessig smaker karrymatene sine har flere ganger mindre sannsynlighet for å få hjerneslag og hjerteinfarkt.

Karri kan også være fordelaktig for fordøyelsessystemet. En blanding av krydder normaliserer balansen av naturlige bakterier i tarmen, og forbedrer den generelle immuniteten. Og noen urter i karri krydder nesten fullstendig undertrykker veksten av sykdomsfremkallende mikroorganismer og bakterier. Det er grunnen til at i India, et land fullt av usanitære forhold, blir karri lagt til absolutt alle retter.

Forplantningssystemet hos både menn og kvinner er alltid takknemlig for de positive effektene av karri krydder. Krydder som er inkludert i sammensetningen øker blodsirkulasjonen i bekkenområdet. Noe som igjen er bra for å styrke seksuell lyst og seksuelle ønsker. Kanskje det er grunnen til at så mange mennesker bor i Asia?

Nærmere alderdom akkumuleres skadelige proteiner i menneskekroppen. De begynner å blokkere hjernen intensivt, noe som truer senil demens. Med andre ord utvikler Alzheimers sykdom. Nylig har uavhengige studier og utallige eksperimenter blitt utført, som beviser at den konstante bruken av en blanding av krydder gjør at immunforsvaret aktivt ødelegger disse proteinene. En annen bekreftelse på disse dataene er en sosial undersøkelse. Han viste at i India, blant personer over 60 år, bare 4% lider av demens.

Karri har utmerkede effekter på revmatisme og leddgikt. Det lindrer betennelse og smerter. Samtidig har det en liten terapeutisk effekt. Husk hvor mange i India som driver yoga til de er veldig gamle. Og når alt kommer til alt knuses de ikke med syke knær og ryggrad.

Karri sies å øke beinstyrken. Og de anbefaler til og med å spise en blanding av krydder for hurtig skjøting av brudd. Ingen har forsket på dette emnet. Derfor overlater vi denne uttalelsen til historiefortellerens samvittighet.

Mer nylig har forskere tatt tak i studien av curcumin. Men det er allerede de første resultatene av eksperimenter på mus, som beviser at karri krydder hjelper leveren, renser gallegangene godt og akselererer fjerning av giftstoffer fra kroppen. Det er mulig at hepatoprotectors fremover vil være basert på karri.

Det viser seg at den aromatiske blandingen inneholder en stor mengde antioksidanter og folsyre. Så i kvinnelig ernæring er krydder ganske enkelt uerstattelig. Saktere aldringsprosessen, forbedrer det hormonelle systemet, blomstrer utseendet - er dette ikke en drøm for mange kvinner?

Til tross for den gulaktige fargen fra karri krydder, i kosmetikk bleker hun huden med suksess. Karriemasker fungerer spesielt godt med fregner og aldersflekker. Og de smalere porene, lindrer irritasjon og normaliserer arbeidet med talgkjertlene.

For høyt forbruk av karri krydder kan skade nyrene. Et overskudd av krydder øker nivået av oksalater i kroppen. Dette kan provosere den raske dannelsen av sand og steiner i renal bekken.

Bare et slikt kosthold bør ikke variere i varighet. Den europeiske nasjonen er ikke vant til å spise et stort antall krydder. Derfor kan et lignende aromatisk slag for fordøyelsessystemet føre til tarmopprør. Eller enda verre, provosere forekomsten av gastritt.

Og enda bedre ville det ikke være å delta i selv Flagellering, men å konsultere med en spesialist. En kompetent lege vil nøyaktig bestemme om du kan gå ned i vekt med karri og foreskrive en kompetent dosering uten triste konsekvenser for kroppen.

For en fantastisk karri krydder hun er! Fordelene og skadene er ingen hemmelighet for deg nå. Bruk denne fantastiske krydderblandingen klokt for å forbedre helsen din. Og ikke vær syk!

Video: hvordan lage karry krydder

karri- En tradisjonell indisk rett (mer vanlig i det sørlige landet). Det er en veldig erfaren flytende tykk tallerken laget av belgfrukter, stuede grønnsaker, noen ganger kjøtt (kjøtt brukes veldig sjelden, fordi indisk mat er kjent for vegetarianisme). Karri krydres med et stort antall krydder og krydder, vanligvis servert med en sideskål med ris.

Navnet på parabolen kommer fra et ord fra det tamilske språket og betyr "saus" i oversettelse. I Vesten brukes navnet karri til nesten hvilken som helst tallerken, hvis den tilberedes med krydder, og saus i asiatisk stil tas som basis.

India regnes som karriens fødested. Retten begynte å spre seg over hele verden fra England (det antas at det var britene på 1700-tallet som først brakte oppskriften for å lage karri fra India). På 1800-tallet begynte parabolen å tilberedes i Japan, og japanerne vurderte karri som en rett med britisk mat. Mat med karri var et element av luksus, men gradvis begynte det å tilberedes på restauranter, og deretter i hjem. Retten ble kalt Kare Rice eller Rice Kare. I førkrigsårene ble karri på ris ansett som veldig praktisk for mating av soldater (det er lett å tilberede i store mengder, og det er også ganske næringsrikt). Etter andre verdenskrig ble parabolen inkludert i listen over hjemmelagde retter, og et halvfabrikat ble opprettet for øyeblikkelig karri-tilberedning (en liten flis som ble tilsatt og oppløst i et fat helt på slutten av matlagingen). Karri på ris har blitt en enkel og billig rett, og har dermed blitt et vanlig hverdagsmåltid i hele Japan.

Indisk mat bruker 4 grunnleggende karrioppskrifter: fiskekurri, vegetabilsk karri, krydret kyllingkarri, storfekurri.

For å lage fisk karri er torsk best. Først blir løk, fennikelfrø og mange krydder (koriander, spisskummen, muskat, gurkemeie, paprika) stekt over høy varme. Tilsett deretter vann og mel, laurbærblad. Blandingen blir kokt til den er tykk, og rør hele tiden. På slutten tilsettes persille, kokosflak og fisken kokes på bare noen få minutter (slik at fisken blir myk, men ikke faller fra hverandre). Server fiskekarri bedre med ris.

Vegetabilsk karri er selvfølgelig laget av grønnsaker. For en slik rett brukes poteter, gulrøtter, auberginer, blomkål (sammensetningen av grønnsaker kan justeres om ønskelig). Grønnsaker er på forhånd skrellet, aubergine anbefales å suge salt i for å bli kvitt bitterhet. Løk stekes i olje med hvitløk, krydder tilsettes (spisskummen, koriander, gurkemeie, ingefær, sennepspulver). Skiver grønnsaker legges ut, alt helles med en liten mengde grønnsaksbuljong. Etter koking blir det stuet på svak varme. Vegetabilsk karri serveres vanligvis med ris.

Krydret kyllingkarri er kanskje det vanskeligste å lage. Først blir løkfrø stekt med frøene til et grovfôr (til det er mørkt). Deretter tilsettes hvitløk, ingefær, løk, alt stekes til de er gyldenbrune. Deretter tilsettes en blanding av malt chili og koriander, samt hermetiserte tomater og litt sitronsaft. Den siste tingen å legge til er kylling, kuttet i små biter, koriander, grønn eller rød pepper, grønn chili. Blandingen er stuet over svak varme. Serveres varmt med ris som en side rett.

Når du lager oksekurry, er hovedprinsippet å blande krydder riktig. Kjøttdeig, løk og hvitløk stekes på svak varme til biffen er litt brun. Det er viktig å røre slik at det ikke dannes klumper. Deretter tilsettes krydder (malt ingefær, karripulver, karvefrø, malt pepper) og noen minutter senere revet eple, rosiner. Alt helles med en liten mengde sterk biffbuljong og bringes til koke. På det siste stadiet tilsettes grovhakket sopp. Retten er fremdeles litt stuet over svak varme. Beef curry serveres umiddelbart etter tilberedning, vanligvis med ris.

Som du ser antyder den klassiske oppskriften karri på ris og forblir den samme og populære retten. I tillegg tilsettes et stort antall krydder av en grunn. Det har lenge vært antatt at forskjellige krydder kan ha en terapeutisk effekt på kroppen (for eksempel har mange krydder en positiv effekt på helsen til magen, så vel som mage-tarmkanalen, i tillegg kan de øke tonen, ha antibakterielle egenskaper). Tilstedeværelsen av krydder påvirker også fordøyeligheten av konsumert mat. Den eneste kontraindikasjonen for curryforbruk kan være en allergi mot dets bestanddeler.

En forsker fra Amerika gjennomførte en studie av indisk karri og kom til den konklusjon at sammen med alle de nyttige egenskapene til karri, den fremdeles er i stand til å forhindre Alzheimers sykdom (og ifølge statistikk i India er bare noen få prosent av eldre over 60 år rammet av denne sykdommen).

Hvis du liker informasjonen, kan du klikke på

Tilhengere av orientalske retter vet at raffinement og unik smak av de presenterte retter er basert på riktig bruk av krydder. Blant dem inntar karry krydder et spesielt sted, denne blandingen består av harmonisk utvalgte krydder som kan understreke smaken av en grønnsak-, fisk- eller kjøttrett.

I India tilberedes denne krydderingen bare før servering. Denne tilnærmingen lar deg bevare friskheten og uovertruffen aroma av komponentene.

Karry krydder sammensetning

Hva består denne krydderblandingen av? Sammensetningen inkluderer nødvendigvis:

• Rød og svart pepper.
• Gurkemeie.
• Ginger.
• Koriander.

I fremtiden avhenger det alt av smakspreferanser til produsenten, ofte brukt:

• Carnation.
• Muskat.
• Kanel.
• Kardemomme.
• Kumin.
• Bukkehornkløver.
• Fennikel.
• Hvitløken.
• Karvefrø.

Hvis du planlegger å kjøpe blandingen i et supermarked, må du huske å studere ingrediensene. Omgå krydderet med potetstivelse, salt eller smaksforsterker.

Krydder karri

Til dags dato har dette krydret pulveret flere varianter, avhengig av produksjonsland:

• Østeuropeisk - skarp og røff smak og aroma, da hovedvekten er på pepper.
• Vest-europeisk - delikat smak og enkel aroma, grunnlaget er gurkemeie.
• Midtøsten - gurkemeie, pepper, koriander og bukkehornkløver, en raffinert aroma og en uovertruffen smak er lagt til grunn.
• Sør-asiatisk er ledende innen antall komponenter. Krydder har en rik smak og lukt.

Kostnaden for krydder avhenger av ingrediensene.

Fordelene og skadene ved karri krydder

Fordeler ved bruk i krydderoppskrifter:

• Beskytter mot kreft.
• Britiske forskere har bevist at blandingen kan støtte kreftpasienter i hvileperioden mellom kurser med cellegift. Pulveret ødelegger atypiske celler.
• Stimulerer immunforsvaret.
• Gurkemeie har en positiv effekt på mage-tarmkanalen.
• En blanding av krydder anerkjent som den beste antioksidanten.
• Å ta pulveret 2-3 ganger i uken beskytter mot demens og Alzheimers sykdom.
• Forbedrer leverfunksjonen.
• Senker kolesterolet.
• Lar deg kvitte deg med ekstra kilo ved å aktivere stoffskiftet.
• Koriander lar deg normalisere arbeidet i det kardiovaskulære systemet.
• Hjelper med å bli kvitt en bakrus.
• Det har en antibakteriell effekt på kroppen. Det anbefales å bruke under sesongens forkjølelse.

Det er verdt å merke seg at bruk av krydder kan skade kroppen:

• Under cellegift kan det blokkere effekten av visse medisiner.
• Det er forbudt for kvinner i stilling, siden effekten på fosteret ikke er studert.
• Barn under 2 år har ikke enzymer for behandling av skarpt pulver.
• Kontraindisert hos personer som lider av gastritt og magesår.

Magisk krydder

Mange er interessert, men hvordan ser karri ut? Full krydder er et hjemmelaget produkt, som er et pulver med en spesifikk lukt, bestående av 15 krydder.

funksjoner:

• Send ut myk og brennende på alvorlighetsgrad.
• Farge - mørk og lysne.
• Diverse bransjebruk.

På nettstedet presenterer nettstedet bilder av dette velduftende pulveret.

Bruksområde: til hvilke retter?

For hvilke retter er krydder det beste valget? La oss finne ut hvor vi skal legge til blandingen, og hvilke smaksegenskaper den vil gi. Brukt krydder i kombinasjon med:

• Kjøttet. De gir en skarp smak og krydret aroma. Det kan tilsettes under sylting eller etter tilberedning.
• Det andre kurset er grøt og lapskaus.
• Drikkevarer og cocktailer - fyll med lys smak og uforglemmelig aroma.

Hvor kan du legge krydder?

Siden krydder kom til vårt liv fra India, smelter den perfekt sammen med ris, naan flatkaker, dampede dumplings, kylling, dosa pannekaker og chantisaus.

Flere varianter av karri presenteres:

• Pasandra - under etableringen av dette mesterverket brukes lam marinert i naturlig yoghurt. I kokeprosessen brukes fløte og tomatsaft for å myke opp smaken.
• Palak er en grønn saus. Dette rike måltidet krever bukkehornkløver, spinat og sennep.
• Feed - en elegant oppskrift som er kylling- eller geitekjøtt i kokosmelk med nøtter, kardemomme og cayennepepper.
• Tika masala - kyllingbiter i søt og sur saus (krem og tomater) med tilsetning av masala-krydder.
• Balti - middels saus med pepper og koriander. Kombinert med tortillaer.

Hva kan erstattes?

Mange er interessert i: hva kan erstatte karrypulver? Noen kokker sier at det ikke er noen analog, men du kan bruke sausen. Dette produktet har en skarpere og skarpere smak, mens de gunstige egenskapene er mye lavere.

Det beste alternativet er å lage preparater av en blanding av krydder og lagre dem på et tørt sted beskyttet mot ultrafiolette stråler. Hjem krydder i en tett lukket krukke lagres i opptil 4 måneder.