Svinekjøtt i henhold til klassifisering av kjøtt etter kategori er klassifisert som biprodukter. Som du vet, er svin elsket av alle, fordi det er tilberedt raskt og enkelt, og magen oppfattes bedre enn det samme biffet. Men holdningen til forskjellige folk til en slik svinekjøtt, som ørene, er tvetydig. Det er enda en oppfatning at et slikt produkt kun er beregnet for folk som ikke har råd til å kjøpe kjøtt og derfor må kjøpe biprodukter.

Men dette er ikke helt tilfelle. Svin øre anses, om ikke en delikatesse, så er det næringsrik og nyttig produkt og retter fra dem til stede i mange nasjonale retter.

Dette animalske produktet trenger ikke spesielle egenskaper. Det skal imidlertid bemerkes at de "sanne" grisørene ikke har en ekstra komponent i form av den såkalte hudfett "septum". Selv om mange selgere ikke har det travelt å skille hvert øre fra den tilstøtende snuhuden. Tross alt, selv har det alltid sin egen forbruker.

Ofte holdes disse ørene høyt av de fleste slaviske etniske grupper (hviterussere, russere, ukrainere, tsjekkere, litauere). For eksempel, ingen hviterussisk bryllup kan gjøre uten en svin ører parabolen. Fordi de anses som et symbol på respekt for alle de som er samlet.

Men interessant er det faktum at grisørene er en deilig mat i Filippinene, Korea, Kina og Tyskland.

Nyttige egenskaper og sammensetning av grisør

Uansett hvor skeptiske mennesker handler om svinør, er de ikke mindre rike på massen av vitaminer og mineraler som er nødvendige for mennesker, vanligvis beregnet per 100 g produkt:

• Mettede fettsyrer;
• Vann (nesten 62 g);
• Liten mengde aske (opptil 1 g);
• Vitaminer PP, gruppe B (tiamin, riboflavin, pyridoksin, pantotensyre, folat, kobolamin), niacin;
• Selen, mangan, sink, kobber, fosfor, jern, kalium, natrium, kalsium, magnesium, jod (eller rettere sagt det viktigste for deres salter).

Det totale kaloriinnholdet i 100 g svinør (vekten av ett øre er ca. 300 gram) varierer fra 210 til 240 kalorier.

Når det gjelder forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater, er situasjonen tvetydig. Noen hevder at det er en karbohydratkomponent i grisør, andre nekter dette faktum. I alle tilfeller anses standard energiforholdet b / f / y å være 38% / 58% / 1% (noen ganger er 0% gitt for karbohydrater).

Fordelene med gris ører

Ofte anses dyravfall som ubetydelig og kaster dem til og med. Men svinekroer, hva en kan si, er en del av svinekroppen, og kjøttet er verdsatt i verdensmat for sine fordelaktige egenskaper. Dermed gikk ørene over fordelene, så ignorerende dem i kostholdet er ikke i det hele tatt riktig.

Så, gris ører:

• De består av bruskvev og inneholder en stor mengde kalsium, som er nødvendig for å styrke det menneskelige skjelettsystemet;
• Med ytterligere introduksjon til kostholdet vil det bidra til behandling av leddskader og forebygging av osteokondrose;
• Bidra til regulering av metabolske prosesser i kroppen på grunn av tilstedeværelsen i dem av 60% protein;
• Kollagen støtter hudens elastisitet, bidrar til å forynge og glatte rynker;
• Det nesten fullstendige fraværet av fett kan tilskrives kalorifattig mat;
• Vitamin B2, som er aktivt involvert i redoks-prosesser, øker sensitiviteten til den visuelle analysatoren til det omkringliggende fargeskjemaet og mørk tilpasning, forbedrer tilstanden til huden og slimhinnene.
• Tilgjengelig vitamin B6 støtter immunitet, normaliserer sentralnervesystemet, aktiverer metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, har en gunstig effekt på dannelsen av røde blodlegemer og opprettholder nivået av aminosyre homocystein i blodet (vanligvis økt hos gravide, kan føre til fremveksten og forverring av kardiovaskulære sykdommer);
• Bidra (på grunn av innholdet av vitamin B12) for å forbedre bloddannelse, metabolisme og transformasjon av aminosyrer;
• I noen mennesker øker de appetitten (alt avhenger av metoden for forberedelse).

Men seriøst, mange leger anser dette produktet for å være en utmerket naturlig erstatning for dyre oversjøiske vitamin- og mineralpiller.

Gris ører vil være til nytte for idrettsutøvere, tenåringer og alle de som opplever vanlig tung fysisk anstrengelse. Ører tillater deg å komme seg, øke humøret ditt og forbedre hjernens aktivitet.

Dette produktet er ideelt for forebygging og behandling av sykdommer forbundet med ledd og ben. På grunn av den store mengden kollagen, har en positiv effekt ikke bare på huden, men også hår og negler.

Svin øre i matlaging

Svinør kan kokes, stekt, røkt, stuvet. Det virker ikke rart, men til og med ruller med svin ører er forberedt. Det er mange måter å lage dette biproduktet på.

Hvis det ikke er behov for å sette opp retter fra svinør på festbordet og allas visning, er det beste et godt vasket og skrelt produkt, kuttet i stykker, koker eller stuing med tilsetning av løvblad og svart peas, og bruk deretter i sin naturlige form.

Det er sant at mange kokker foretrekker å servere røkt og stekt ører sammen med tomat og soyasaus som en utmerket matbit til øl. Du kan bake skivede ørestrimler i en lignende saus i ovnen (det vil også være velsmakende, men mindre nyttig).

For å gi ørene en klar aroma, er det vanlig å marinere dem som vanlig svinekjøtt til kebab.

Det er retter der ørene fylles, legges til salater eller fungerer som sild i forberedelsen av en spesiell "ostfrakk".

Noen gourmeter tror at ørene, som tidligere var gjennomvåt i kaldt vann, rengjøres og helles over med kokende vann, bør bare serveres i en frisk, rå variasjon.

Se videoen om de gunstige egenskapene til griser og hvordan de skal forberede dem.

Mulig skade

Til tross for det maksimale antall gunstige egenskaper av grisør, anbefales de sterkt ikke å brukes til personer som lider av:

Unormal leverfunksjon

Galdeblære sykdom;

Lav surhet i magen.

Ikke spis svinekjøtt til de som er allergiske mot svin på grunn av individuell intoleranse.

Du bør være spesielt forsiktig med krydrede retter laget av svinør, som i koreansk, spesielt røkt for personer med kroniske sykdommer.

Ikke ta med ører og baby mat, for ikke å forårsake irritasjon av magen i et barn og utseendet av en allergisk reaksjon.

Tabell over ernæringsverdien av grisør per 100 gram produkt (fersk)

Ukha er en tradisjonell russisk første rett. I oldtiden ble noen første retter kalt suppe, uansett hva de ble tilberedt på grunnlag av. Fra begynnelsen av det 18. århundre begynner fiskesuppe å bli kalt første rett, utelukkende utelukkende på grunnlag av fisk.

I moderne matlaging anses øret som en unik fiskerett. Avhengig av fremstillingsmetode og innholdet, er denne retten klassifisert i ulike typer. Det finnes mange oppskrifter for denne parabolen, som gjør at du kan diversifisere diettene til enhver person betydelig.

Kalori suppe

Øre refererer til gjennomsnittlige kalori retter. Energiverdien er i gjennomsnitt 72 kcal. Det mest høye kaloriøret vurderes med dumplings eller paier - 85 kcal.

Ernæringsverdien til slike første kurs er ganske høy. Det meste av det er opptatt av proteiner, siden det viktigste råmaterialet til å lage fiskesuppe er av ulike varianter. Forholdet mellom grunnleggende næringsstoffer har følgende gjennomsnitt:

• Protein - 10,5 g
• Fett - 1,7 g
• Karbohydrater - 2,9 g.

Den supplerende energien og næringsverdien av suppen er avhengig av hvilken type fisk som brukes til tilberedning og andre ekstra ingredienser i form av grønnsaker og krydder.

God suppe

Øre er en av de viktigste kildene til alifatiske monobasiske karboksylsyrer av forskjellige grupper og mange mineraler. Derfor er dets nytte for kroppen å forbedre tilstanden og funksjonaliteten til organene i sentralnervesystemet, inkludert hjernen.

Nivået av "skadelig" kolesterol inneholdt i blodet reduseres også, og den funksjonelle virkningen av organene i kardiovaskulære og nervesystemet er normalisert. Det høye innholdet av jod i sammensetningen av marine fiskearter bidrar til metning av kroppen, som har en positiv effekt på funksjonaliteten til organene i det endokrine systemet.

Hurtesuppe

Øre behandler diettretter, som taler om sin høye nytte for kroppen. Det er derfor en fersk tallerken laget av høy kvalitet fisk er helt ufarlig. Ernæringseksperter advarer om at den eneste begrensningen for å spise fiskesuppe kan være tilstedeværelse av individuell intoleranse mot fiskeprodukter.

Øre for meg Volzhanka - en av mine favoritt første kurs. Fra barndommen prøvde jeg en ekte fiskesuppe tilberedt både på brann og hjemme. Smaken av Volga fiskesuppe er utmerket.

Den er forberedt på forskjellige måter, men de nyttige egenskapene lagres i hver.

Øret tilberedt på brann er spesielt godt. Med den ekstra smaken av dis, har dette første kurset en deilig smak.

Noen liker å legge til øret kornblanding, og noen oppfatter ikke det.

Vi lagker ofte fiskesuppe på naturen til et stort selskap. Vi har en stor kjæreste med suppe med frokostblandinger. Under alle omstendigheter ville de ikke lage mat denne fantastiske parabolen med ham, han ville finne øyeblikket å legge til en håndfull frokostblanding i øret hans.

Og hvordan klarer det seg å gjøre dette? Deretter følger forstyrrelsens storm, men likevel blir øret spist med et slag. Det er morsomt å tåre!

Hva er nyttig øre?

Ukha er et deilig første kurs. Fordelene ved første kurs er klare, nemlig:

1. kalori lavere enn for mettet hovedretter.
2. Raskt fordøyd
3. forbedre fordøyelsen
4. gjenopprette væskebalanse i kroppen
5. nærme og varme
6. styrke etter sykdom

Hvordan lage fiskesuppe fra elven

I prinsippet kan fiskesuppe fra enhver fisk tilberedes i henhold til denne oppskriften. Det tradisjonelle øret er kokt fra flere typer fisk. Den har en unik smak og aroma.

Liten fisk ruff, abbor, roach gut. Cooking suppe begynner med avkok av denne lille fisken.

De gir parabolen en søt, hyggelig smak.

Etter den lille fisken ble kokt. Broth stamme. Hvis du vil avklare fettet ved hjelp av et par hvite egg.

En kasserolle med et fatfat på ilden, sett i stykker av stor fisk: abbor, gjedde, starlet.

Legg til en liten potet, kutt i små biter, gulrøtter, sett det hele eller kutt i ringløk, løk.

Etter 20 minutter, skriv inn for smak satt pepper, laurbær, salt til smak.

Greens er lagt til: en haug med greener er finhakket og drysset i ferdig tallerken.

Det er bedre å sette greens rett i porsjonsplaten.

Etter matlagingen skal øret stå i omtrent en time.

Øret er nærende og utmerket. Etter å ha prøvd en gang, vil du elske denne flotte parabolen!

Rød fiskesuppe

Jeg lager ofte laksesuppe. Laks er nyttig for forebygging av kardiovaskulære sykdommer, styrking av blodkar og kapillærer, normalisering av kolesterol i blodet, forbedring av cerebral sirkulasjon. Fiskens næringsstoffer har en gunstig effekt på skjoldbrusk og beskytter nervene våre.

Fisk inneholder Omega 3 flerumettede syrer, så vel som selen, som senker kroppens aldring.

Forberedelse av fisk til matlaging

Fiskeskala, fjern gjellene, kutte finnene, kutt i små biter. Gut hvis nødvendig. Skyll i kaldt vann og tørk.

La oss starte prosessen med matlaging duftende laksesuppe

For en smakfull laksesuppe, trenger vi

vann - 2 liter

laks - 400 - 500 gr

poteter noen få biter til din smak. For elskere av tykkere suppe, legg så mye du vil, og mer væske - 2 stk er nok.

Gulrot 1 stk

løk 1 stk

Nødvendige krydder er pepparkorn og laurbær.

Grønn persille, løk, dill.

Vi salt til smak og ønsket.

• Sett en pott med vann på komfyren.
• Vi rengjør, kutt eller hakk grønnsaker som du er vant til.
• Sett alle grønnsaker i kokende vann
• vi lagrer minutter ikke lenge rundt 10-15 minutter
• sett i pannen biter av kokt fisk
• kok med fisk i 25 minutter
• hakk greensene, jeg legger ofte en del av det til øret før kokingens slutt på 5 minutter. Jeg legger den andre delen av greener på bordet og hver krydder parabolen med sin egen smak.
• Tilsett krydder: svart pepper erter, salt, løvblad.

Etter matlaging la jeg alle ingrediensene koble nærmere, la øret stå på ovnen i ca 40-50 minutter.

Det gjenstår å koke plater, legg et stykke fisk i hver, legg til et par ladle duftende suppe.

Bon appetit!

La maten være på bordet ditt, ikke bare velsmakende, men også nyttig.

Fiskens første kurs brukes av ernæringseksperter for vekttap, behandling og forebygging av ulike sykdommer rundt om i verden.

La fisken være forberedt av deg slik at du vil slikke fingrene dine. Deretter vil de som fra sovjetiske tider husker fiskedagen i hver spisesal, elske henne.

Jeg garanterer dette til deg. Verifisert av personlig erfaring.

Jeg ønsker deg deilige sunne retter på bordet ditt. La prinsippene om riktig ernæring legge til grunn for dem, bidra til en omfattende helsefremmende kamp, ​​føre til en slank figur, perfekt velvære i mange år.

Galina Tarasova

Blant de første kursene er et spesielt sted opptatt av fiskesuppe, bedre kjent som fiskesuppe. Fans av fiskeretter diskuterer kontinuerlig hvilken mat fortjener en æres tittel, og som er fiskesuppe. Hvor mange mennesker, så mange meninger, vil vi ta som et aksiom at enhver første tallerken laget av fisk er vår favoritt Usha. Det er bare et stort antall varianter av forberedelsen, øret kan utarbeides av korskarpe, karper og andre representanter for ichthyofauna - dette er "svart", og hvis stein eller laks ble brukt til å gjøre det, så kalles det "rødt". I lang tid ble det lagt stor vekt på å lage fiskesuppe, og noen arter tilberedt i flere dager, og tilføyte vannfugler til ikke-forskjellige varianter. I alle fall er det velsmakende og sunt, og spørsmålet om hvor mange kalorier i øret kan ikke forstyrre elskere av sunn mat.

Nyttige egenskaper

Suppen er ofte tilberedt av sjøfisk, den kompletteres perfekt av smaker av havet, mens havfisken gir parabolen ikke bare uforglemmelige smaknotater, det er veldig nyttig og påvirker mange vitale prosesser i menneskekroppen. Jod som er inneholdt i det normaliserer skjoldbruskkjertelen, og fosfor forbedrer nervesystemet og bidrar til økt effektivitet. Hovedegenskapen til det er tilstedeværelsen av omega-3 og omega-6 fettsyrer i den, normalisering av kardiovaskulærsystemet og i stand til å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen. Enhver fisk inneholder også en stor mengde verdifullt fett, mens fisksuppe anses som kosthold og er ofte inkludert i dietten.

Kaloriinnhold

De sier at det er nødvendig å spise maten som er funnet der du bor, så for mange vil det være viktig å svare på spørsmålet om hvor mange kalorier i øret av elvfisken. Det er vanskelig å gi et entydig svar på dette spørsmålet, men i gjennomsnitt er det 46 kcal per 100 gram produkt. I denne sammenheng vil jeg gjerne vite hvor mange kalorier i øret er fra en gjedde, siden populariteten i Russland er enorm. Kaloriinnholdet i gjeddesuppe er heller ikke høyt og overstiger ikke 50 kilokalorier per 100 gram.

Suppe laget av karpe og crucian karpe, som i enkelte regioner betraktes som lukefisk, er også utrolig velsmakende og sunn, og kaloriinnholdet i parabolen laget av karpe, crucian karpe og pikeperch er forskjellig. Disse er henholdsvis 58, 40 og 45 kcal per 100 gram. Gresskake, som er høyt respektert av kokker, brukes ofte til matlaging på første kurs. Den er laget av blant annet en utmerket fiskesuppe. Til tross for menneskets tvetydige holdning til sølvkarpe, brukes den ofte til matlaging suppe og kaloriinnholdet i sølvkarpsuppe er ikke høyt - bare 45 kcal.

Nå ville jeg vurdere den "røde" variasjonen, laget av edle varianter av fisk. Først av alt, er vi interessert i hvor mange kalorier i fiskesuppe med laks, fra ørret. Disse er forskjellige i fettinnholdssorter av fisk, så kaloriinnholdet av fiskelaks, ørret og rosa laks er henholdsvis 70, 38 og 48 kcal per 100 gram parabolen. I dag blir ørret fanget overalt, selv i Moskva-regionen dammer, og dette produktet kan kalles kosthold. og til og med en suppe med rosa laks er noen kalorier.

Nå som du vet hvor mange kalorier er i øret fra rosa laks og i suppen laget på grunnlag av andre varianter av fisk, gjenstår det å finne ut hvor mange kalorier i øret er fra saury og torsk fra hermetikk. Saury selv er fet og har en spesiell smak, og suppen fra den "veier" ca 55 kcal, mens torskeproduktet inneholder ikke mer enn 40 kalorier.

Enhver fisker vil kaste en stein i hagen vår, når vi forteller deg at ushitsen er kokt fra hermetikk, og du må vite hvor mye det "veier" i det minste for informasjonsformål. Den største fordelen med denne fiskesuppe er rask matlaging, og kaloriinnholdet avhenger av hvilken fisk den er stekt fra. I gjennomsnitt er det 50 kcal per 100 gram, men når du kjøper hermetikk, må du være forsiktig, da det noen ganger inneholder mange skadelige tilsetningsstoffer.