Lett, luftig, uvirkelig velsmakende og så nærende smultringer med hull - dette er smaken av barndommen. Pulverisert med florsukker, disse gylne ringene med min yngre bror spiste vi med te eller melk. Og i dag lagrer jeg hjemmelagde smultringer for mine barn og deler oppskriften med deg, venner.

Jeg foreslår å lage appetittvekkende og ruddy donuts i magert form, det vil si uten egg, melk, kefir, rømme og smør. Ikke desto mindre blir bakverket fabelaktig velsmakende og veldig mykt, fordi deigen vil være gjær - levende, myk, ikke hamret med hvetemel.

Et viktig øyeblikk i forberedelsen av denne hjemmebakken er bruken av god vegetabilsk olje til stekepanne. Først av alt må det forfines, det vil si luktfritt og egnet for steking. Og selvfølgelig bør det være mye smør: donuts er langt fra kalorier med lavt kaloriinnhold som er tilberedt i fett. Dough blanker når steking skal flyte fritt, så velg de riktige rettene og ikke angre vegetabilsk olje.

Fra det angitte antallet ingredienser som brukes, blir 20 donuts oppnådd med et hull. Det er tilrådelig å spise dem umiddelbart etter matlaging, siden neste dag blir bakingen tettere og tørker opp (noe som er ganske naturlig). Doughnuts som har ligget i sengen (lagret i en lufttett beholder eller pose) kan imidlertid enkelt reanimeres - varme dem opp i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder eller varme dem med damp.

ingredienser:

Gjærdeig:

(400 gram) (250 milliliter) (2 ss) (1 ss) (1 teskje) (0,25 ts.)

Til steking og sprinkling:

Tilberedning trinn for trinn med et bilde:

Følgende ingredienser er inkludert i gjærdeigenoppskrift på smultringer: høyverdig hvetemel, vann, sukker, vegetabilsk olje, salt og hurtigvirkende gjær (jeg skriver om gjær like nedenfor). I tillegg kan det til frityr ikke gjøres uten raffinerte grønnsaker (jeg har solsikke) olje - det trenger ganske mye. Og som et pulver tar vi glasur sukker - jeg har det velduftende (hjemmelaget vaniljesukker, knust i kaffekvern).

Vi lager gjærdeig til fremtidige smultringer: Sikt 400 gram hvetemel i egnede retter (helst to ganger). På grunn av dette blir det ikke bare løsnet og fylt med oksygen, men mulig søppel vil gå bort. Mel kan trenge mer eller mindre enn angitt i oppskriften.

Om gjær: Det er ikke nødvendig å ta høyhastighets-de bare - det er tørt, det er fint (1 teskje uten lysbilde er 3 gram) eller presset (du trenger 3 ganger mer, det vil si 9 gram). Slike gjær blandes ikke umiddelbart med mel, men blir foraktivert i en varm, søtaktig væske i 10-15 minutter. I vårt tilfelle kan du litt varme et halvt glass vann med en spiseskje sukker og oppløs gjæren i den. Siden jeg brukte høyhastighet, ble de umiddelbart tilsatt melet. Der setter vi også 2 spiseskjeer (uten sukkerrør), 1 teskje gjær og en fjerdedel av en teskje fint salt. Alt bland godt til tørke ingredienser jevnt fordelt over hele blandingen.

Lag et hull i melet og hell det lunkent vann. I ingen tilfelle skal væsken være varm, ellers koker du bare gjæren, og de vil dø.

Ved begynnelsen av kneading gjærdeig kan du bare blande alle produktene med en gaffel, skje eller hånd, slik at melet blir fuktet ved å absorbere væsken. I nærvær av en brødmaskin eller kneading maskin, er kneading prosessen sterkt forenklet og arbeidet ditt er minimert. Legg til en spiseskje av raffinert vegetabilsk olje og knead deigen.

Du må knytte deigen i ganske lang tid (minst 10, helst 15 minutter) og intens. Elektriske assistenten tar ca. 7 minutter. Gærdeigen skal derfor bli helt homogen, jevn, veldig, veldig myk og øm, mens den er klebrig. Vi omgir deigen og legger den i en bolle, smurt med en liten mengde vegetabilsk olje (ikke angitt i ingrediensene) slik at den ikke holder seg til oppvasken under gjæring. Vi sender deigen til varmen i ca 1-1,5 timer. Hvor er den beste deigen å vandre og hva betyr et varmt sted? Flere alternativer. Først av alt, i ovnen med en pære på (det viser seg om 28-30 grader - ideell temperatur for gjæring av gjærdeig). Deretter strammer vi bollen med deigen med klamfilm eller dekker den med et håndkle av naturmateriale (lin er best) slik at overflaten ikke er forvitret og dekket med en skorpe. Du kan også gi deigen til gjæring i en mikrobølgeovn, der et glass vann kokes før koking. Deigen vil stige når døren er lukket, og glasset vil stå der. Deretter trenger bollen ikke å lukke noe, siden vannet vil fordampe, og dermed opprettholde nødvendig fuktighet. Bare vær sikker på at ingen ved et uhell slått på mikrobølgeovn, ellers vil deigen forsvinne og donuts ikke.

Etter omtrent en time (tiden er et relativ konsept, må du kanskje mer eller mindre) gjærdeigen vokser perfekt, øker i volum med en faktor på 3. Hvis deigen stiger litt, betyr det at du får gammel gjær - øke gjæringstiden. Gærdeigen min vokste bra etter 1 time og 15 minutter.

Ved hjelp av spesiell skjæring eller vanlig glass skar vi rundt emner. Siden deigen er veldig forsiktig, er det ønskelig å pulver glassets sider med mel også, slik at deformene ikke blir deformert.

Deretter lager vi hull i runder - her kan du bruke kutte for deig eller bruke et lite glass med liten diameter. Alternativt kan du gjøre følgende: med tommelen skyver arbeidsstykket nøyaktig i midten til bunnen for å danne et hull. Ta deretter arbeidsstykket i hånd, sett inn 2 indeksfinger i hullet parallelt med hverandre. På vekt ruller vi blikket på fingrene for å utvide hullet til ønsket diameter.

Dermed støtter vi alle fremtidige smultringer med et hull. Vi samler rester av deig i en ball, rulle ut ringene igjen, til denne deigen er over. Totalt fikk jeg 20 donuts ut av det angitte antallet produkter brukt (bare en brøkdel av dette brettet).

Donuts kalles søte runde paier, stekt i en stor mengde vegetabilsk olje. Noen ganger er de laget i form av en doughnut med et hull i midten. Du kan lage smultringer på forskjellige måter. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av gjærdeig.

Koking Donuts

Donuts er vanskelig å forvirre med andre melprodukter. Disse små dekkdekkene, bløtgull etter steking med vegetabilsk olje, blir bare luftige. Hvordan skal disse frodige og smakfulle smultringene tilberedes? Den klassiske oppskriften gir følgende forhold til produkter:

Ved 0,5 kilo mel et spiseskje gjær (tørket), et glass helmelk, 100 gram smør, 2 egg, 5 gram salt, 150 gram sukker, 500 milliliter vegetabilsk olje og litt pulverisert sukker.

Hvilken teknologi er donuts forberedt på? Den klassiske oppskriften er laget for å bruke gjærdeig. Prosessen med forberedelsen begynner med det:

1. Først må du varme melk og fortynne gjæren i den.
2. Deretter må du gradvis legge inn en del av melet (150 gram) med sukker og bland alt godt.
3. Legg halvfabrikatet på et varmt sted i en halv time.
4. Legg til de resterende ingrediensene og lag den endelige batchen. Deretter skal deigen komme opp og stå på et varmt sted i minst en time.
5. For støping kan du bruke to briller med forskjellig diameter. For å gjøre dette må den ferdige deigen deles i stykker, som hver for seg rulle ut i form av et flatt lag med en tykkelse på ikke mer enn 1 centimeter. Etter det, i et stort glass må du først kutte runde emner, og deretter lage et hull inne i dem med tallerkener med mindre diameter.
6. Varm olje i en panne.
7. Legg emner i kokende fett og stek dem på begge sider.
8. Kjøl de ferdige smultringene og drykk dem rikelig med pulverisert sukker.

Nå kan du trygt brygge te og gjør deg klar til å ha det gøy.

Litt historie

De første donuts ble bakt av de gamle romerne. Sann, på den tiden brukte de et litt annet sett med produkter for deres forberedelse. Over tid begynte frodige, duftende paier å bli tilberedt i mange land rundt om i verden. Og i hver av dem ble kyllingen kalt på sin egen måte. For eksempel, i Ukraina er det "pampushka", i Tyskland - "Berliner", og i Norge - "smultring". Forskjellen mellom slike produkter er bare i de individuelle vanskelighetene med matlagingsteknologi, som avhenger av nasjonale egenskaper og smakpreferanser til et gitt folk.

Likevel, alt dette - donuts. Den klassiske oppskriften sørger for steking av rundstykker laget av gjærdeig i vegetabilsk olje. Noen ganger blir smultringer tilberedt med grønnsak, frukt, kjøtt eller ostemasse. For eksempel legger polene syltetøy til dem, og tyskerne liker å ha ost eller søt krem ​​inni. Amerikanerne, men donerer ble en grunn til denne ferien. Siden 1938, anses hver fredag ​​for å være National Doughnut Day. På dette tidspunktet er søte baller, stekt i dyp fett, i store mengder solgt i hver kafé og matbutikk.

Enkel og rask

De som ikke liker å bryte med baking i lang tid, kan prøve å lage øm og meget smakfulle smultringer på kefir. Og tid til dette vil trenge litt. Som startprodukter for arbeidet trenger du: 1 egg, 6 gram brus, 250 milliliter kefir, 3 kopper mel, 125 gram sukker, lite salt og vegetabilsk olje.

Å lage donuts på kefir er enkelt:

1. Først må du lage en deig. For å gjøre dette, hell kefir i en dyp bolle, deretter tilsett salt, 50 gram vegetabilsk olje, sukker, egg og bland alt godt opp. I den resulterende massen går forsiktig inn i bruset.
2. Til doughnuts viste seg å være luft, må mel før æltning siktes. Dette gjør det mulig å berike det med oksygen. Tilberedt mel bør innføres gradvis. Dermed skal deigen ikke holde fast i hendene dine.
3. For støping av emner kan du bruke forskjellige metoder. Den enkleste måten å dele deigen i stykker, som hver ruller ut i form av tynne pølser, og ruller den deretter inn i en ring.
4. Varm oljen sterkt i en panne.
5. Alternativt, senk deigbitene i kokende fett og stek dem på begge sider.

Selv varme smultringer kan strykes med pulver eller dyppet i smeltet sjokolade på den ene siden.

Hønsostdelikatesse

Fans av meieriprodukter vil være interessert i å lære å lage doughnuts fra cottage cheese. Dette ville være enkelt hvis det på forhånd montert følgende produkter på skrivebordet pakningen fett 9% cottage cheese (200 g), 3 egg, 130 g mel, 6 g soda (avbrutt i ½ servering eddik), 75 g sukker pr liter vegetabilsk olje .

Når alle ingrediensene er i samlingen, kan du begynne å forstå kunsten å lage matlag:

1. Først, i en bolle, må du knead hytteost med egg.
2. Tilsett sukker, og deretter, smør gradvis med mel, knead deigen med en skje.
3. Hell den slakede brusen og bland alt igjen til massen blir nesten homogen.
4. Oljen helles i pannen (bedre å ta emalje) og bring den til koking.
5. For støping er det bedre å bruke en vanlig spiseskje. For det første skal det dyppes i kokende fett, og deretter skåpe litt av deigen med den. Donutformen vil være vilkårlig.
6. Fire minutter er nok til steking. I løpet av denne tiden må arbeidsstykket kontinuerlig roteres. Som et resultat bør donuts fra alle sider være en behagelig brunaktig nyanse. Hvis prosessen går raskere, bør flammen reduseres. Ellers forblir midten ubakket.
7. Shumovkoy gjør ferdige produkter og legg dem på fatet.

Nå er det bare å sprute de rosenrøde smultringene med pulverisert sukker.

Lean dessert

Gjærdoughnuts kan gjøres uten olje. Du vil få meget smakfulle kaker som kan spises selv i løpet av fasten. Følgende komponenter vil være påkrevd: for to glass varmt vann en spiseskje gjær (tørr), 25 gram sukker, vegetabilsk olje, 10-15 gram salt og pulverisert sukker.

Metoden som gjør slike gjærdoughnuts tilberedt, er litt forskjellig fra de tidligere alternativene:

1. Først må melet kombineres med de resterende tørre ingrediensene.
2. Hell 50 gram vegetabilsk olje, og til slutt tilsette vann, knead deigen. Det skal vise seg moderat mykt.
3. Etter dette skal deigen bli dekket med et håndkle og satt på et varmt sted for modning.
4. Det tilberedte halvfabrikata er delt inn i fire deler, hver av dem er pent opprullet i form av pølser, deretter delt inn i stykker på omtrent åtte centimeter i lengde.
5. Vikke blankene med en ring og fest sammen kantene. Deretter skal de legge seg ned i ca. 15 minutter.
6. Du må steke doughnuts i varm vegetabilsk olje i to minutter på hver side.
7. Varme produkter spredes ut på et serviett slik at overflødig fett er borte.

Kjølte smaksatt donuts kan allerede strykes med glasurpulver.

Rømmedeig

Ved å bruke rømme kan du lage veldig frodige smultringer. Når det samhandles med brus, gjør dette produktet deigen til å øke flere ganger. Sannt, bør ikke surkrem være for tykk. Ellers må det bare fortynnes med kefir. For å gjøre slike en frodig donuts, trenger du følgende sett av ingredienser: 2 egg, 350 gram mel, 6 gram natron, 200 gram rømme, 4 ss yoghurt, 120 gram av en konvensjonell og litt vaniljesukker, olje og støv.

Alt er gjort veldig enkelt:

1. Det første du må slå eggene med sukker (sammen med vanilje).
2. Tilsett kefir, rømme, tilsett brus og bland godt.
3. Gradvis helles melet, knead den elastiske, men ikke veldig kult deigen.
4. Rull den inn i en ball, dekk den med et håndkle og gi litt hvile.
5. Rull deretter ut halvfabrikatet på et bord i et lag som ikke er mer enn 2 centimeter tykt.
6. Bruk to briller, kutt ut ryddige ringer fra den og la dem ligge i 10 minutter.
7. Stek kaken i varm olje i ett minutt på hver side.
8. For å avkjøle munkarene spredt ut på en tallerken dekket med bomullstøy. Det vil absorbere overflødig fett.

Litt avkjølte produkter kan strykes med pulverisert og umiddelbart serveres til bordet.

Oppvaskmaskin fra ovnen

Å lage mat deilige smultringer hjemme, trenger ikke å være en god kokk. I tillegg er det ikke nødvendig å steke dem. Det er en flott oppskrift som du kan lage fantastiske luftkaker, baker dem i ovnen. For testen vil det være behov for ganske mange produkter: for et glass melk, 2 ts gjær (tørr), 10 gram salt, 2 egg, 4 kopper mel, en halv kopp sukker og 80 gram smør.

Prosessteknologi:

1. Tørk gjæren i halvparten av den tilgjengelige melk, tilsett litt sukker og la dem rippe i 15 minutter.
2. På dette tidspunktet må eggene piskes inn i et tett skum, og legger gradvis til de gjenværende komponentene.
3. Uten å avbryte deigen, hell forsiktig den ferdige gjæren.
4. Tilsett mel portionsvis, gjør deigen og la den stå i 60 minutter på et varmt sted, som dekker litt med en serviett.
5. Punch ut og la kaken nede i ytterligere 30 minutter.
6. Rull ut deigen til en kake, hvis tykkelse ikke skal være mer enn 1 centimeter.
7. Bruk et glass for å kutte sirkler fra det, og bruk en glass- eller plastflaske for å lage et hull i midten.
8. Blanks spredt ut på et bakeplate, lined det med pre-pergament.
9. Dekk igjen med et håndkle og la det hvile i ytterligere 45 minutter. Dette vil være et slags bevis.

Bake i 15 minutter ved en temperatur på ca 160 grader.

Så snart doughnutsene blir røde, kan de tas ut og drysses med pulver etter avkjøling.

Enkelt alternativ

De fleste husmødre foretrekker fortsatt å lage mat til stekt donuts. Og de kan gjøres med fylling, som ikke må være søtt. Og hvis tiden for arbeid er katastrofalt kort, bør du bruke ferdige halvfabrikata. I dette tilfellet vil ingredienslisten være som følger: 0,5 kilo hakket kjøtt, 1 løk, 1 kilo gjærdeig, en haug med dill og vegetabilsk olje.

Den teknologiske prosessen med å lage slike smultringer kan deles inn i 4 deler:

1. Først kan du litt forbedre fyllingen. Det trenger bare å legge til finhakkede løk og hakkede greener.
2. Deigen er delt inn i stykker, som hver er rullet inn i en ball.
3. Etter dette må billetten være litt knust, fylt med hakket kjøtt, og deretter vendt tilbake til en ball.
4. Det er bedre å steke slike doughnuts i dypt fett på middels varme, slik at fyllingen også har tid til å bake godt.

Røde baller viser seg saftig, duftende og svært velsmakende.

Donuts er lette deigprodukter tilberedt i en dypfettfryser fylt med mye kokende vegetabilsk olje. De er tilberedt med tilsetning av cottage cheese, melk, rømme eller kefir. Avhengig av oppskriften du velger, kan de være med søte eller kjøttfyllinger, og også uten fyllstoff. Etter å ha lest dagens artikkel, lærer du hvordan donuts er laget.

Til tross for den villedende enkelheten til å lage doughnuts, har hver teknologi sin egen nyanse. Men samtidig er det generelle hemmeligheter som gjelder for alle oppskrifter. Først av alt handler det om ingrediensene som brukes. De må være friske og høye kvalitet.

Før du gjør deig for smultringer, bør du såge mel to ganger. Så det vil ikke bare bli renset for urenheter, men også mettet med oksygen. Produkter blandet med slikt mel vil være mer ømt og luftig. Videre dannes doughnuts fra den resulterende deigen og nedsenkes i friteringen.

Mengden olje bør være flere ganger hvor mange produkter som stekes i den. Det er nødvendig å opprettholde en meget høy temperatur i frityrkokeren. Ellers blir deigstykkene mettet med fett og vil miste sin smak. Den gjennomsnittlige varigheten av varmebehandlingen bør ikke overskride tre minutter på hver side. Å doughnuts jevnt bakt, er det ønskelig å regelmessig skru dem over.

Klassisk alternativ

Denne teknologien vil sikkert gi noen interesse for de som prøver å finne ut hvordan man lager donuts hjemme. Oppskriften på tradisjonelle donuts involverer bruk av gjærdeig. Derfor må du starte prosessen når du ikke har det travelt. For ikke å kaste bort dyrebare minutter på jakt etter manglende komponenter, sjekk på forhånd hvis du har for hånden:

• Et par kopper hvetemel.
• 1,5 ts gjær.
• Kopp melk.
• Et par rå kyllingegg.
• En teskje krystallinsk salt.
• ¾ kopp sukker.
• Et par fulle spiseskjeer med mykt smør.

Hvis du ønsker, kan du legge til muskat, kanel eller vanillin til deigen. På grunn av tilstedeværelsen av disse krydder vil ferdige produkter skaffe seg en spesiell smak.

Prosessbeskrivelse

Før du gjør donuts hjemme, bør du gjøre bryggen. Tilberedingen i en bolle kombineres lett oppvarmet melk, høyhastighets gjær, sukker og halvparten av det tilgjengelige siktet hvetemel. Alt er godt blandet og igjen i et varmt hjørne.

Etter noen minutter legger du til mykt usaltet smør, friske egg, duftende krydder og det gjenværende melet til den skumdannede væsken. Alt dette behandles omhyggelig med en mikser, inntil massen opphører å holde seg til veggene på fartøyet. Deretter knekkes praktisk talt deig manuelt. Så snart den får en jevn struktur, rulles den inn i en ball og plasseres i varme.

En time senere ble deigen som hadde økt i volum rullet inn i et lag om en og en halv centimeter tykk og kuttet ut sirkler fra den. Dette kan gjøres ikke bare med en spesiell enhet, men også med et vanlig glass. De resulterende emner er stekt på alle sider i dypt fett, holdt på engangshåndklær og sjenerøst sprinklet med pulverisert sukker.

Alternativ på kefir

Etter å ha lest informasjonen under, vil du lære å lage en annen form for smultringer og lære å lage smultringer i smultringer. Siden denne oppskriften innebærer bruk av gjærfri deig, vil det sikkert være mange arbeidsledere som ikke har ekstra tid til å stå lenge ved ovnen. Før du begynner prosessen, må du kontrollere at du har alt du trenger. Du trenger:

• 3 glass høykvalitets hvetemel.
• 4 rå kyllingegg.
• 200 milliliter kefir.
• 3 fulle spiseskjeer med fint krystallinsk sukker.
• En pose med vanilje.
• En teskje med natron.
• Flytende honning

Handlingsalgoritme

I en ren dyp bolle kombinerer kefir, rå egg, vanillin og sukker. Det sendes også den nødvendige mengden natron. To ganger siktes det hvite melet gradvis i en litt boblende masse og blandes godt til homogen.

Før du lager donuts, vil oppskriften som mest sannsynlig falle inn i kokboken din, du må la deigen stå i et varmt hjørne en stund. Så snart det blir tykt og sakte begynner å krype fra skjeen, kan du gå videre til neste trinn. Små baller rulles ut av den ferdige deigen og nedsettes forsiktig i kokende raffinerte vegetabilske oljer. Brune donuts smøres med ising laget av honning smeltet i et vannbad og får tørke litt.

Alternativ med cottage cheese

Følgende oppskrift er en veldig luftig og lett dessert, ideell til enhver anledning. Det er like passende for en familie frokost og et middagsselskap. Den er utarbeidet av enkle budsjettkomponenter, som nesten alltid har noen sparsommelige vertinne. Før du lager kyllingostdoughnuts, må du sørge for at du har for hånden:

• 400 gram hytteost.
• 6 fulle ss sukker.
• 200 gram hvetemel.
• 4 egg.
• En teskje med natron.
• Raffinert olje.

Matlagingsteknologi

Før du lager donuts fra hytteost, blir den malt gjennom en sigte og spredt i en passende tallerken. Det tilsettes også sukker, natron og pre-siktet hvitt mel. Alt er godt blandet og spredt med en skje i en dyp stekepanne, hvor kokende vegetabilsk olje helles.

Stek produktet i flere minutter på hver side. Brune munkar sendes til engangspapirhåndklær og forlates til overflødig fett dreneres fra dem. Deretter er de sjenerøst pulverisert med pulverisert sukker og serveres til bordet.

Alternativ med svisker

Denne oppskriften vil sikkert interessere de som vil lære å lage donuts med fylling. Teknologien til deres forberedelse er ekstremt enkel, derfor vil det ikke føre til vanskeligheter, selv for nybegynnere. Før du begynner å jobbe med produkter, må du kontrollere at du har alt du trenger på kjøkkenet. I denne situasjonen trenger du:

• 300 gram hytteost.
• En teskje med natron.
• Et par friske kyllingegg.
• 4 fulle spiseskjeer av semolina.
• 100 gram svisker.
• 4 ss hvetemel.
• Litt pulverisert sukker.
• Raffinert vegetabilsk olje.

Sekvens av handlinger

Før du gjør smultringer med fylling, må du gjøre deigen. Forbered det i en ren beholder kombinere hestekjøtt, malt gjennom en fin sil og rå egg. Alle er godt pisket med en gaffel, og sukker, brus, semolina og halvparten av siktet hvitt mel legges til den resulterende massen. Alt er grundig kneet for å danne klebrig deig.

Fra den resulterende massen klemmer du av de midterste stykkene, danner kaker fra dem og fyller med forvasket pommes frites. De resulterende halvfabrikatene er panert i det gjenværende melet og forsiktig nedsenket i oppvarmet vegetabilsk olje. Donuts er stekt på alle sider til gyldenbrun, spredt på papirhåndklær og dekorert med glasur.

Mulighet for kondensert melk

Denne oppskriften vil også vekke en viss interesse for de som prøver å forstå hvor søte munkar er laget. Siden det innebærer bruk av gjær, må du starte prosessen bare når du har nok ledig tid. For at familien din kan sette pris på desserten du har forberedt på forhånd, må du ha alle nødvendige ingredienser. I dette tilfellet trenger du:

• 700 gram hvetemel.
• Et par kyllingegg.
• En spiseskje sukker.
• Et par glass melk.
• 10 gram gjær.
• 100 milliliter vegetabilsk olje.
• En pose med vanilje.
• 100 gram pulverisert sukker.
• Bank av kondensert melk.
• En klype salt.

Algoritme matlaging

Før du lager donuts hjemme, må du varme opp halvparten av tilgjengelig melk og kombinere den med hurtigvirkende gjær. Vanillin, en spiseskje sukker og en klype salt er også lagt til der. Alt er godt blandet og rengjort i et varmt hjørne. Etter noen få minutter blir rå egg brutt inn i den skummede massen og en halv pund pre-siktet mel helles. Alt er godt blandet og forlatt alene i et par timer.

Når vi prøver å finne ut hvordan du lager donuts med fyllstoff, mens deigen stiger, kan du være oppmerksom på kremen. Forbered det i et rent fartøy, kombinere et glass kumelk og kondensert melk. Der helles også 200 gram hvetemel. Alt blander godt, prøver å forhindre utseende av de minste klumper. Den resulterende massen sendes til komfyren, kokes og kokes til ønsket konsistens.

Kom deigen er rullet ut med et centimeterlag og kutt ut sirkler. I midten av hver av dem spredes på en teskje krem ​​og forsiktig fikse kantene. Stek slike smultringer i store mengder oppvarmet vegetabilsk olje i flere minutter på hver side. Etter dette legges produktene på engangshåndklær og drysses med pulverisert sukker. Server dem med en kopp aromatisk te eller et krus med fersk melk.

Alternativ med nøtter og sitron

Donuts, tilberedt i henhold til fremgangsmåten beskrevet nedenfor, har en fantastisk smak og subtil citrus aroma. De vil være et fint tillegg til en rolig familie sammenkomst over en kopp varm urtete eller en kopp sterk kaffe. De er laget av enkle og lett tilgjengelige ingredienser, som selges i enhver moderne butikk. Før du starter prosessen, må du sørge for at i det rette øyeblikket du har fingertuppene:

• 6 glass hvetemel.
• 80 gram presset gjær.
• Kopp sukker.
• 4 kyllingegg.
• Et par briller med fersk kumelk.
• Yolks fra fire egg.
• 100 gram ghee.
• Sitron.
• 6 ss vegetabilsk olje.

Alle disse ingrediensene er en del av testen. For å gjøre fyllingen må du i tillegg bla gjennom:

• 400 gram skalede valnøtter.
• 1,5 kopper sukker.
• 3 sitroner.

I tillegg trenger du vanillin, pulverisert sukker og enhver vegetabilsk olje.

Tilberedningssekvens

Det første du må gjøre er å brygge. For å gjøre dette, legg presset gjær og en teskje sukker til oppvarmet melk. Så snart en skummel hette opptrer på overflaten, legges et glass mel til samme sted og det blir igjen i et varmt hjørne.

I en økning i volumet av deighammede egg og eggeplommer, pre-mashed med sukker. Det tilsettes også juice av en sitron, en klype salt og siktet hvetemel. Alt er godt omrørt, dekket med et rent håndkle og rengjort i varme.

Mens deigen stiger, kan du tilbringe tid på fylling. For tilberedning i en liten bolle, koble til nøtter og skrællede sitroner. Alt dette rulles gjennom kjøttkvernet, søtet og omrørt.

Deigen er delt i halvparten. Hvert stykke rulles inn i et reservoar, tykkelsen er ikke mer enn to centimeter, og kutt sirkler. I midten av hver billet spredes en halv teskje nøttefylling. Plasser den andre runddeigen på toppen og klem forsiktig på kantene. Stek doughnuts i en panne fylt med foroppvarmet vegetabilsk olje. Så snart de blir rødmet, blir de fanget med en skimmer og plassert på engangs servietter. Etter noen få minutter sprinkles produktene med pulverisert sukker blandet med vanillin og serveres med te.

Godbiter fra barndommen bringer oss tilbake til foreldrehjemmet, til et støyende familiebord. Atmosfæren av komfort og varme gir favorittretter fra familien spargrisen. Donuts, stekt i smør, bestrøket med pulverisert sukker, med fylling og uten det, er veldig egnet til lørdags te drikking i et stort selskap.

Vi har valgt de mest delikate og enkle doughnutreceptene:

Curd donuts

Du kan bruke en 2-3-dagers ost. Smaken av baking vil ikke lide av dette.

ingredienser:
  hytteost - 300 g
  egg - 2 stk.
  0,5 kopp sukker
  mel - 1 kopp
  rømme - 3 ss
  solsikkeolje for steking
  salt, brus - på spissen av en skje

Fremstillingsmetode:

Høstostblanding med sukker, rømme, egg. Legg til en fjerdedel av en teskje salt og brus. I det minste legg melet og knead godt. For å lage deigen elastisk, la den ligge i ca 15 minutter dekket med et håndkle. Lag en pølse, del den i 2-3 cm, og rull hvert stykke inn i en ball. I mellomtiden, hell olje til en dyppanne og sett den på brann for å gjøre den varm. Våre baller forsiktig dyppet i smør, bland med en skje skje for jevn steking. Donuts er gylden i fargen. Sett dem i en kolbe til glassolje. Du kan dyppe donuts i syltetøy, kondensert melk eller rømme. Hva er verdifullt i denne oppskriften? For det første er hovedbestanddelen sunn stokkost, og for det andre blir rettet enkelt og raskt gjort.

Donuts på kefir

Kefir gjør utrolig smakfulle og ømme smultringer. De er enkle å tilberede og velsmakende te i en stor familie.

ingredienser:
  kefir - 1 kopp
  egg - 1 stk.
  brus - 1 ts
  sukker, salt - 1 te.
  vegetabilsk olje - 3 ss
  mel - 1 kopp

Tilsett egg, tilsett salt og sukker. Deretter legger du til brus. Etter slutten av den aktive skummingsprosessen, hell i vegetabilsk olje. Sift mel, da blir det mykt, uten urenheter, beriket med oksygen. Tilsett mel til bollen og knead deigen til den er glatt og elastisk. Del deigen i halvdel og rull ut hver del med en rullestift. Glass kutt sirkler. I midten av hver av dem lager vi et hakk av liten diameter for å lage en ringete. Fry ringer bør være i varm vegetabilsk olje jevnt fra begge sider. Shumovkoy tar ut donuts på et papirark slik at overflødig fett absorberes. Dryss med pulverisert sukker eller fargede sprinkler (som på påskekake).

Amerikanske donuts med melk

Disse donuts er populære i Amerika. De spiser der i tonn. Og i hvert hjem vet du hvordan å lage mat. Det er mange alternativer. En av oppskriftene vi tilbyr deg. Amerikanske donuts er laget på melk. En kalorierett, men ikke hver dag tillater vi oss selv.

Ingredienser (40 donuts):
  varm melk - en halv liter
  gjær - 1,5 ss
  sukker - 4 ss
  salt - 0,5 ts.
Eggeplommer - 3 stk.
  smør (myknet) - 50 g
  alkohol (aromatisk) - 50 g
  vanillin - 2 g
  mel - 4 glass

For glasur:
  250 gram pulverisert sukker og en halv kopp melk

Fremstillingsmetode:

Gjærdeig å lage mat er ikke plagsomt, hvis du har håndbrødsmaker. Last ned alle ingrediensene og knead deigen. Hvis du gjør dette uten assistent, setter du først bryggen på halve melk. Legg i det gjær, litt mel, sukker, salt. Ved konsistens skal det være som rømme. La deigen stå i 30 minutter på et varmt sted. Bobler på overflaten vil fortelle deg sin beredskap. Deretter tilsettes melk, smør, brennevin, eggeplommer og gjenværende mel. Knead deigen, la den stige opp.

Rull ut den ferdige deigen 3 mm tykk. Klipp hakk sirkler. I midten av hvert lag et lite hull. Bagels forlater i 1 time. I en gryte med tykke vegger (kittel) helle oljen akkurat slik at smultringene fløt i den. Varm oljen til heisen, forsiktig (slik at deigen ikke sitter), sett doughnuts i oljen. Stek jevnt på begge sider. Vi legger ut på en sil eller papirservietter for å fjerne overflødig fett. I mellomtiden forberede glasset. Legg gradvis melk til pulveret og smelt det. Så snart frosten blir viskøs, dypp vi hver doughnut med den ene siden inn i den og la den frøs. Alt, duftende og smakfulle smultringer er klare!

Kondensert melkdoughnuts

Disse donuts er svært tilfredsstillende. De er ikke så luftige, men de kan raskt tilberedes til frokost. Oppskriften er enkel, selv en uerfaren vertinne kan klare det.

ingredienser:
  kondensert melk - en halv boks
  egg - 2 stk.
  mel - 2 briller
  salt, brus - 0,5 teskjeer
  solsikkeolje - til steking

Tilberedningsmetode:

For å klargjøre deigen for kondensert melkedoughnuts må du først slå eggene med kondensert melk, tilsett salt og brus med eddik. Deretter tilsettes mel. Knead deigen, la den stå i 15 minutter alene.

I en dyppanne, varme smøret og stek doughnutsene i den. Jevnt brunet på begge sider.

Vi får dem ut av smøret med en støyende skimmer, la dem tømme av fettet, dryss donuts med pulverisert sukker og server med te.

Gjærdoughnuts

Høydepunktet på disse smultringer er at de er luftige og veldig ømme. Spesiell kunst - i deigen. Og nå, i rekkefølge:

ingredienser:
  varm melk - 0,5 l
  egg - 2 stk.
  mel - 600 g
  sukker - 75 g
  Gjær - 1 te.
  smør (smelte) - 150 g
  glasur sukker

Fremstillingsmetode:

Oppløs sukker og gjær i 100 ml varm melk. Vent til lokket stiger opp skum. Deretter tilsettes denne blandingen til resten av melken med salt, smør og egg. Hell melet, bland. Deigen vil vise seg å være vannaktig. Etter at den stiger, etter ca 2 timer, kutt den inn i ringletter. Smør hendene med vegetabilsk olje. For ikke å holde fast i deigen. Stek i varm vegetabilsk olje til gullbrun. Dryss doughnuts med pulverisert sukker.

Fyllde Donuts

Luftdoughnuts med fylling er det mest delikate akkompagnementet av te-seremonien. Innvendig kan du sette syltetøy, kondensert melk, tykk syltetøy, sjokolade.

Hvordan lage gjærdeig, se ovenfor (gjærdoughnuts). Det er godt brukt over natten i kjøleskapet. Til frokost kan du bake varme smultringer.

Ingredienser (12 donuts):
  mel - 2 briller
  Yolks - 3 stk.
  sukker - 1/3 kopp
  melk - 1 kopp
  saltklype
  Vanillin - 1 te.
  gjær - 1 pose med "rask"

Fremstillingsmetode:
  Rull ut den ferdige deigen 1 cm tykk, kutt ut små sirkler. Legg et stykke sjokolade eller 1 teskje syltetøy i midten. Dekk med den andre sirkelen og klem på kantene. Gi formen til en bolle. Stek i vegetabilsk olje til tilberedt. Vi tar ut på en tallerken. Øverste smultringer spruter med pulverisert sukker.

Lilia Zakirova for kvinnemagasinet "Charm"

Populær barnas forfatter Nikolai Nosov, forfatter av bøker om Dunno, kalte karakteren bedre enn andre. en ekspert på å spise, Doughnut. Du satser Under sovjetiske tider var donuts en av de viktigste delikatesser av ikke bare barn.

De kunne kjøpes i en liten stall, og på gaten - med rør, med varme. I løpet av årene har donuts ikke mistet sine ledende stillinger i vurderingen av konfektpreferanser, de har bare blitt mer varierte: runde, doughnut-lignende og pajformede, med og uten fylling, strø med pulverisert sukker og dekket fargerik glasur og crumb.

Donuts er glade for å gjøre husmødre i hjemmet kjøkkenet - de kan tilberedes raskt, og rett i pannen, uten å kaste bort tid på å forberede seg på ovnen. Du kan prøve forskjellige oppskrifter, eksperimentere med testen.

Det eneste som vil forstyrre noen er innholdet av høyt kaloriinnhold i produktet. Ellers vil det dessverre ikke fungere: roasting på smør, sukker i toppings  gjør sine egne ting. Men donuts er fortsatt en delikatesse, og de unner seg ikke og husholdninger hver dag.

Den klassiske oppskriften for å lage smultringer i olje

Classic donuts, som er nok til 14 porsjoner, kan tilberedes på 2 timer og 15 minutter. Kaloriinnholdet på 100 g vil være 418 kcal.

Følgende produkter vil bli påkrevd:

• to og en halv kopper mel
• 250 ml melk
• 60 g smør
• vegetabilsk olje (det er nødvendig for stekepanne)
• en spiseskje sukker og gjær
• til dekorasjon - sjokolade, kokosnøtter, pulverisert sukker, konditori pulver og kondensert melk (velg noen av disse ingrediensene i henhold til smak og muligheter)

Den enkleste oppskriften på matlaging smultringer ringer

Donuts på kefir - hva er det nødvendig for matlaging?

For å lage 12 porsjoner doughnuts på kefir (deres kaloriinnhold er 230 kcal per 100 g), vil det ta en og en halv time.

Trenger å ta:

• et glass kefir
• 3 kopper mel
• 4 egg
• vanlig og vaniljesukker

Grunnleggende trinn for å lage donuts:

Hvordan lage en velsmakende deig for donuts uten gjær?

Svært raskt kan du lage doughnuts basert på gjærfri deig. 4 porsjoner med et kaloriinnhold på 382 kcal pr. 100 g produkt vil vises på bordet ditt innen 20-30 minutter.

Hvilke produkter for dette trenger:

• ett glass melk, mel og vegetabilsk olje
• 3 egg
• pulverisert sukker og granulert sukker
• litt salt

Etter at alle produktene er tilberedt, fortsett å steke:

Rådet. Hvorfor tar vi en teskje, og ikke en spiseskje? Faktum er at en doughnut vokser i størrelse under steking, og du risikerer å bli for stor et "stykke" som munnen din klart ikke vil glede seg over, og til og med det motsatte vil bli opprørt.

Koker frodige hjemmelagde cottage cheese donuts

Kokostøtter (3 porsjoner) kokes i en time. Deres kaloriinnhold - 289 kcal per 100 g ferdigprodukt.

Det vil være nødvendig:

• 120 g 9% hytteost
• 150 g mel
• 50 g sukker
• ett egg
• glasur sukker
• vegetabilsk olje

Fortsett nå med å lage doughnuts:

Rådet. Hvis du lager donuts i form av baller, kan du gi dem noe som en fylling - noen høydepunkter eller finhakkede tørkede aprikoser.

Hvordan gir vi en vakker form til vår test?

Hvis din donut fylt, da kan den støpes i bildet og likheten av en kake, en god klype på kantene, og deretter gi den en ballform. Det finnes andre alternativer.

Du kan rulle en liten klump deig i form av et krus, sette påfyllingen på den og dekke den med samme størrelse sirkel, koble kantene.

Du kan jobbe med et lagdegg: Legg små porsjoner av fyllingen på den, lukk det andre samme laget og kutt donuts med et glass (du må også klemme den i dette tilfellet, for i deigen vil deigen holde seg litt sammen, men du vil ikke ha en pålitelig "søm" husk dette).

Fyllte Donuts  gjør det: kast ut en lang tynn pølse, kutt i stykker, koble hver av dem i form av en ring. Hvis gjærdeig brukes, tar donuts litt tid til å stige - bare etter at de sendes til frityrkokeren eller til pannen.

Når det gjelder fyllinger, er hovedregelen her dette: de bør ikke være flytende. Hvis for eksempel syltetøyet du vil bruke, ikke er tykt nok, legg til noe semolina til det (en teskje per hundre gram syltetøy er nok). Komme opp med neste versjon av fyllingen, la fantasien ut. Disse kan være:

• eple kanel skiver;
• banan, omgjort til en puré med en gaffel;
• høstost, der eggeplomme og sukker er tilsatt;
• nøtter og sjokolade;
• eggkrem med zest og sitron sirup.

Noen historiske fakta om parabolen

I mange land er det kulinariske historier knyttet til opprinnelsen til donuts. For eksempel hevder Polen selve navnet på produktet - polsk ord "paczek"  i Russland forvandlet til en "doughnut".

Men Tyskland tar ledelsen i baking: en baker i 1756 laget deilige "cannonballs" for Frederick the Great.

Forfatteren har også et "hull": Gregory sjøwolfen (kaptein på et dansk skip) kjørte skipet og snakket sammen samtidig, men stormen startet og Gregory satte på bolle på håndtaket ved roret. Ideen viste seg å være lovende - en doughnut med et hull ble stekt fort, denne eiendommen ble verdsatt ikke bare av kokken, men også av vanlige "landbaserte" kokker og konditorer.

Donut er populær i mange land:

1. i USA er det en "donuts", en tradisjonell tallerken, det serveres ofte til frokost, noen ganger laget av sjokoladedeig;
2. "Berlinballer" er vanligvis tilberedt med fylling (krem, confiture);
3. franske donuts "benier" preges av det faktum at fyllingene i dem er maksimale, og deigen er minimum, det er bare skarp skorpe;
4. "Bunuelos" er donuts på spansk, de er kneaded med melk og pisket krem ​​er satt inne.

Interessant, i New Zealand blir donuts behandlet med en slik respekt at de selv reiste et monument til hans ære.

Video oppskrift på frodige ostemasse i olje

Noen interessante matlagingshemmeligheter

Beste temperatur for steking av donuts varierer fra 180 til 200 grader. Donuts må være stekt i "fri svømming", ikke forstyrre hverandre, fordi i ferd med å steke deres størrelse øker.

Til alle donuts var det samme, kutte dem komfortabelt med et glass og lage et hull med et lite glass, men du kan også bruke noen sylindriske gjenstander, det avhenger av fantasien din.

Usøte donuts kan tilberedes, bruker greens  (persille og dill vil gjøre, men andre urter kan ødelegge smaken). Greens finhakket og lagt til deigen.