Vanligvis husmødre bruker slike rødbeter, som ikke kan lagres lenge i vinter rå - denne rovene er ideell for konservering. I denne artikkelen lærer du hvordan du høster syltet rødbeter til vinteren - ulike fotografiske oppskrifter vil bidra til å lage retter med en unik smak.

   Hermetiske rødbeter til vinteren. Oppskrift nummer 1

produkter:

• råbiter (prøv å bruke ferske høstede røtter) - 1 kg;

• vann er et glass
• sukker - spiseskje
• salt - en halv teskje,
• løvblad - 2-3 stk.,
• eddik 9% - en halv kopp,
• ett hode hvitløk,
• erter - 6-8 stk.,
• klute - 4-5 stk.

1. Velg de små beets av varianterne beskrevet ovenfor. Skyll godt. Hell vann i pannen (vann skal dekke røttene i pannen), legg på sakte brann, kom til kokepunkt og koke beetsen til klar (kontroller med kniv eller gaffel). Siden vannet vil fordampe, er det nødvendig å legge til ferskvann fra tid til annen.
  2. Mens rosene kokes, begynner du å lage en pickle-marinade. Bring vann til koking og bland deretter i kokende vann salt, sukker, bay leaf, allspice, nellik og hvitløk. Kok ikke mer enn 20 minutter på lav varme mens du kokker, dekk pan med et lokk. Hell i eddik og tilsett litt mer salt etter smak. Fjern fra varme og avkjøl marinade.
  3. Fyll beets med kaldt vann, la skallet komme av røttene. Skjær rødbittene i små terninger.
  4. Hell beets i den avkjølte marinade og vent 10-12 timer til beets er gjennomvåt i helling. Cook i dette tilfellet er ikke nødvendig.
  5. Sett marinerte rødbeter i krukker og hell marinaden. Lukk dekslene. I denne formen blir beets lagret hele vinteren.

   Beets, syltet til vinteren

1. Kutt røttene og hele toppene på beets, skyll grundig og koker, uten å fjerne huden, ca. 40 minutter i gjennomsnitt (små rotns grønnsaker kokes i 30 minutter, større - 40-45 minutter).

2. Nå kan du skrelle rødbeter. Skal og sorter inn i små og store grønnsaker. Marinér de små og klipp de store i noen stykker som du vil (i terninger eller skiver).

3. Klargjør rene steriliserte krukker og legg beetsene i dem.

4. Lag en marinade: 2 liter vann - 2 ss salt, 4 spiseskjeer sukker, allspice (erter), 4 fedd. Kok og kok i 10 minutter, før matlagingen slutter, legg 2 kopper eddik eddik 9% til marinade.

5. Hell de saltlakefylte krukkene med saltlake og kast dem i tinnlokk.

6. Det siste trinnet: pasteurisering. Steriliser røkene i beite (0,5 liter kapasitet) i omtrent en halv time i kokende vann: Legg glassene i en bred panne fylt med varmt vann. Bankene skal skjule om lag to tredjedeler av vannet.

7. Vend opp og ned, vikle og lagre i 2-3 dager i denne tilstanden i et bortgjemt sted. Oppbevar beets ytterligere ved romtemperatur.

Hva er hensiktsmessig canningbitt for vinteren er det faktum at de minste rotgrøntene også er involvert, og med små defekter. Hovedregelen når kokt rødbeter - ikke kutte av haler og topper, ellers vil hele saften fordøye, og fargene på grønnsaken blir uattraktiv.

Ved kokende rødbeter kan du legge til litt sukker og eddik i væsken. Veldig populære oppskrifter for canning-bete dressinger til borscht, som er ganske brukt som salat eller side parabolen.

Hermetiske rødbeter til borscht

1000 g råbiter;
  50 gram sukker;
  20 g grovt salt
  0,450 l vann;
  75 ml eddik 9%;
  allspice, nelliker, løvblad, etc.
  Kok beetsen til klar og kul, uten å fjerne dem fra væsken, skrell. Skjær rødbeter i tynne skiver eller smale nudler og legg dem i steriliserte krukker (0,5 liter - det optimale volumet). Til marinade, kok den angitte mengden vann med krydder, salt og sukker, hell i eddik og kok igjen.

Når marinade har avkjølt, hell dem rødbeter i krukker og tett lukk lokkene. Slike konservering av rødbeter uten sterilisering krever lagring av emner i kjøleskapet eller på et tilstrekkelig kjølig sted.

Koreansk bete konservering

Per 1000 g sukkerroer:

27 g salt;
  55 gram sukker;
  30 ml eddik;
  et sett med krydder for koreanske retter eller bakkekorander, malt pepper, monosodiumglutamat;
  75 ml vegetabilsk olje;
  4 skrellede hvitløkskrever og л av en liten løk.
Hjemmelagde canning i koreansk stil beets foreslår også at salaten vil bli lagret i kjøleskapet, da det ikke gjennomgår sterilisering. Rotgrønnsaker til denne parabolen er valgt stor størrelse, de må rives på en spesialisert rist for å lage lange, tynne nudler.

Beets trenger ikke å koke! Hell deretter i salt og sukker, knead med hendene før du unngår juice og bland med eddik og krydder. Hakk hvitløk og løk veldig fint (bruk et trykk det er ikke tilrådelig) hell i rødbeter, ikke bland. Varm vegetabilsk olje til hvit røk vises og hell det i betesalat, bland. Ordne de gjengede bankene for dekslene, lukk og sett i kulde.

Hermetisert betesalat

På 2 deler råbete 1 del:

gulrøtter;
  løk;
  Bulgarsk pepper;
  tomater;
  løk;
  Salt, varm pepper, sukker til smak;
  Olje til steking.
  Denne oppskriften brukes vanligvis som konserveringsbiter til borsch, men til slutt blir den spist i form av en salat eller en snack til alkohol. Løk og peppers er de første som skal bearbeides, som skal kuttes i strimler og stekes til det er mykt. Deretter gni råbiter og bland med gniddete tomater - kok i ca 60 minutter, bland alltid.

Grind den bitre pepper i en kjøttkvern. Bland alle preparerte ingredienser grundig og kok i ca 20 minutter. Steriliser salaten er ikke nødvendig, pakk straks opp bankene og rulle opp, dekk med et teppe og la det avkjøles.

Naturlig rødbeter

Per boks på 1 liter:

650 biter rå;
  50 ml eddik;
  25 g stort sukker;
  15 g salt;
  Søte pepper erter, kryddernøtter, kanel.
  Root små grønnsaker bør blancheres i en kvart time i kokende vann og umiddelbart nedsenket i isvann, etter en slik prosedyre, blir ikke mettet farget på beets tapt. Deretter fjern peeling fra vegetabilsk og kutt i plater, kuber eller tykke strøer, små prøver blir bevart hele.

Brett beets i beholderen og bukta het marinade ruller opp umiddelbart. For marinade må du salt og koke vannet, sukkeret og la krydder, hell eddik på enden. Rødbette hermetisert på denne måten er ideell for å lage vinaigrette eller borscht, men i seg selv er den også veldig velsmakende.

Rødbete er en verdifull mat, da den er rik på karbohydrater, inkludert løselige sukkerarter, mineralsalter, vitaminer. Bittene inneholder salter av kalium, kalsium, fosfor, jern. Innholdet av jodbete er et av de første stedene blant grønnsakene. På grunn av det høye jerninnholdet er denne grønnsaken svært viktig i den kliniske ernæringen for pasienter med anemi. Beets brukes til anemi, og det har en positiv effekt i behandlingen av ondartede svulster og leukemi.
  Spesielt vakker bete rå på grunn av sin rød-crimson farge. Fargen på rødbeter skyldes tilstedeværelsen av fargestoffer, hovedsakelig anthocyanin og betain. Betaine fremmer proteinabsorpsjon og har en positiv effekt på leverfunksjonen. Beets er uunnværlig i kosten for fedme og hypertensjon, for forstoppelse og sykdommer i leveren og nyrene.
  Det er også en liten mengde vitamin C, karoten, vitaminer B1, B2 og PP, samt pantotensyre og folsyre etc. i rødbeter. Det er flere vitaminer i bladene enn i rotgrønsaker.
  Beets marinate, hermetisert, utsatt for gjæring, urinering. Det er en del av vegetabilske blandinger (rødbedsuppe, borscht, grønnsakskaviar).

Syltede rødbeter

600-650 g skiver, 350-400 ml marinadefylling.
  Passer til konservering er små og mellomstore rotgrønnsaker med ensartet farge på kjøttet, fraværet eller svake manifestasjon av hvite ringer. Root grønnsaker å sortere, skyll med en pensel i flere farvann. Blanch i kokende vann: små frukter - 20-25 minutter, middels - 30-40 minutter, stor - 60-80 minutter (de kan kuttes i halv før blanchering). Blanched frukt blir raskt avkjølt i rennende vann, skrelt (med en kniv eller grønnsakskutter), satt i glassburer og fylt med varmt (85-90 ° C) marinadehelling: For litt syre marinader (885 ml vann, 50 g sukker, 50 g salt, 15 ml eddik essens), for sure pickles (875 ml vann, 50 g sukker, 50 g salt, 25 ml eddik essens). Steriliser ved 100 ° С: krukker med en kapasitet på 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min.

Rødbete syltet med pepperrot

540-590g rødbeter, 60 g pepperrot, 350-400 ml marinadefylling.
Forbered biter på samme måte som for beting. Mellomstore, ferskvannede pepperrotrøtter skal vaskes med en pensel i rennende vann, skrelles og revet. Legg hakkede rødbeter i glassburk (småfrukter kan bevart), overfør lagene av pepperrot med revet pepperrot, hell varmt (85 - 90 ° C) marinade (885 ml vann, 50 g sukker, 50 g salt, 15 ml eddik).
  Steriliseringsregimene er de samme som for beting av rødbeter.