Hvile på Krim, ikke gå glipp av den unike muligheten til å prøve lokal mat. Tross alt, er Krim et virkelig funn for en gourmet! Under Krimhalvøyaens århundrer gamle historie var forskjellige stammer og folk bebodd, noe som førte til en blanding av ikke bare kulturer, men også gastronomiske tradisjoner. Grækere, russere, ukrainere, tyrkere, krim-tartere og mange andre bodde her. Hver av nasjonaliteter introduserte noe nytt og uvanlig til retterne tilberedt: Metoden for forberedelse, krydder, ingredienser. Dette er det som bidro til det faktum at i dag kjøkken på Krim  Det representerer en unik og unik gastronomisk tradisjon. Tiden testet tradisjonelle russiske, krim-tatarske og ukrainske retter som er mest etterspurte blant gjestene på halvøya, og så elsket av lokalbefolkningen.

Retter av Krim-tatarisk mat

Første kurs

Yufahash regnes som en av de klassiske og til og med rituelle første kursene i Krim-tatarene. Det høres selvfølgelig veldig eksotisk ut, men i virkeligheten er det ingenting annet enn dumplings med yushka. Imidlertid er disse dumplings ikke helt vanlige. Yufahash har en liten form og opptil 15 stykker kan passe i en skje. Ifølge den krim-tatarske tradisjonen, spiser den unge ektefellen denne parabolen på mannen sin dagen etter bryllupsfesten. Dermed viser hun ham tålmodighet, oppmerksomhet og kjærlighet.

Spesielt æret på Krim, den tradisjonelle duftende suppe shurpu, som inkluderer lam og ulike grønnsaker. På halvøya er det flere matlagingsalternativer for denne varme parabolen. Bruk vanligvis poteter, søt bulgarsk pepper, tomater, greener. Når du serverer, blir vanligvis hakket eller rå syltet løk lagt til.

Spesielt populær blant turister opptjent tokmach, den første parabolen med meledressing. Den er tilberedt på basis av kalkun eller lammesuppe og har en spesielt delikat smak.

Andre kurs

Krim-tatarisk mat  på Krim er preget av en overflod av kjøttretter. De fleste oppskrifter bruker biff og lam, legger til grønnsaker og forskjellige krydder. I hvilken liten restaurant du går, kan du alltid smake de mest delikate, tradisjonelle retter. Laghman, Sarma, Plov - bare en liten del av dette gastronomiske sortimentet.

Lagman er en av de mest berømte varme rettene i Sentral-asiatisk mat. Det preges av en rik smak og smakfull aroma. Classic Lagman er tilberedt i tykk, rik lammebuduk, der nudler, grønnsaker og orientalske krydder er tilsatt.

Det er umulig å snakke om den gastronomiske tradisjonen til folket i Sentral-Asia og ikke minst pilaf. Forbereder en tallerken i en støpejernskål, og hovedbestanddelene er ris, gulrøtter, løk, lam eller fjærfe kjøtt. Krim pilaf er utrolig duftende og vil imponere smaksløkene til selv den mest jaded gourmet.

Hvis du liker orientalsk mat og eksotiske retter, så prøv for alltid sarma eller dalma (som denne salte parabolen kalles også i Tyrkia). På utsiden ligner sarma kålruller, men druebladene brukes i stedet for kålblad. For forberedelse av fyllingen velg magert lam og ris. Dette er et ekte kulinarisk mesterverk!

Krim-tatarisk mat  er utrolig variert og inkluderer ikke bare kjøtt, men også vegetabilske retter, som spesielt vil appellere til vegetarianere. Duftende Imam-Bayaldy er tilberedt av eggplanter, som er fylt med finhakkede tomater, løk, hvitløk, rosiner og persille. Denne retteren kan ikke tilskrives den tradisjonelt tatariske, fordi den er forberedt i hele Asia. Krimversjonen er imidlertid spesielt appetittvekkende. Også vegetarianere bør prøve en vegetabilsk saute laget av stewed tomater, eggplants, gulrøtter, løk og hvitløk.

baking

Hvis du liker melprodukter, må du definitivt prøve de tradisjonelle Krim-tatarske bakverkene. Den viktigste kjennetegn er et stort utvalg av typer deig som brukes i baking. Velg de mest populære melprodukter fra Krim-tartarene.

Samsa - en patty med usyret deig og kjøttfylling, vanligvis i form av en trekant. Forbereder samsa i en spesiell leireovn - tandoor. Selv om parabolen ble brakt til Krim fra Usbekistan, ble det en integrert del av den gastronomiske tradisjonen til tatarisk mat.

Kake fra bladerdeig, kubet, kan smakes på mange Krim-tatarrestauranter, selv om det først ble baket i anledning av store helligdager. Poteter, hakket kjøtt og løk brukes ofte til å fylle. Server bare en varm en. Tradisjonelt serveres parabolen av en kvinne, og bare en mann kutter den i stykker.

Krim-Tatar-analogen av chebureks er en parabolen av chir-chir. Deigen skal være forsiktig og smelte bokstavelig talt i munnen. Fyllingen kan være kjøtt, grønnsak eller ost. Bare noen få kokker på halvøya kan skryte av evnen til å forberede en ekte chir-chir.

Blant søte bakverk står honningmutterpust av deig, som er veldig populær i østlige land, fra hverandre.

drikkevarer

Krimviner er kjent langt over halvøya. En av de største vinsamlingene i regionen tilhører vinfabrikken "Massandra".

Hvis du liker å drikke te, bør du definitivt prøve urtete, som inkluderer fjell urter, som ikke bare har en unik aroma, men også beroligende egenskaper. Og ved å legge en skje med syltetøy fra kronbladene av en rose eller kvede til te, vil du oppdage et raffinert utvalg av smaker og aromaer.

Ikke gå glipp av muligheten til å prøve den ekte honning sherbet, som dukket opp i det trettende århundre. I gamle dager drakk folk det på bryllup og på ferie, men nå kan du kjøpe det på mange Krim-steder hvor Krim-Tatarsk mat er presentert.

Hvete kvass har en interessant historie. Fra tatarisk språk blir "buza" oversatt som "uorden, skandale", selv om festningen ikke overstiger fem grader. Buza serveres alltid kaldt, noe som gjør drikken svært populær på varme sommerdager.

Russisk mat

Russisk mat kom til Krim-halvøya ved begynnelsen av II-tusenåret, da de første russisktalende innbyggerne dukket opp på sitt territorium. Over tid spredt tradisjonelle russiske retter over hele Krim, og i dag er den dominerende gastronomiske tradisjonen i regionen. Russisk mat på Krim  Den er rik på ulike retter, blant hvilke det er flere av de mest populære og ærverdige.

Den mest berømte nasjonale første retten til russisk mat er suppen, som har gamle røtter i sin matlagingstradisjon. Dette er en multi-ingrediensfat bestående av kål, kjøtt, gulrøtter, løk. I ferd med å lage mat kledd med sur dressing. Det kan være rømme eller syltetøy, til tider legge til syrlige epler. Hovedtrekk ved denne første parabolen er mangelen på forvarmebehandling av ingredienser. Dette betyr at grønnsakene som utgjør suppen, ikke steker eller gryter på forhånd. Dette er en av de kjennetegnene ved russisk mat.

Okroshka - den berømte kalde suppen, som er spesielt populær om sommeren. Den første omtalen av oppskriften på denne suppen dateres tilbake til det XVIII århundre. Parabolen er en blanding av grønnsaker (poteter, gulrøtter, agurker), svart grouse, kalkun eller svin og krydret greener (persille, dill, grønn løk). I enkelte variasjoner blir okroka fisk tilsatt. Alle ingrediensene er kuttet i terninger og kledd med rømme, myse eller kvass.

Pannekaker er en gammel tradisjonell tallerken i Russland. Fra før de ortodokse tider hadde pannekaker en symbolsk betydning og personifisert solen, så de ble stort sett bakt på Maslenitsa. I dag serveres pannekaker som en forrett, hovedrett eller dessert.

Shangi - gjærdeigpatties som ser ut som ostekake. Som fylling er det vanlig å bruke potetmos eller ertpuré, så vel som salte ostemasse. Til fremstilling av deg bruker fårkjøtt eller biff talg.

En av de mest originale retter av russisk mat er paier, bakte paier, som kommer med kjøtt, fisk og soppfylling. Ofte legges ris, kål eller egg til fyllingen av paiene.

Dannelsen av russisk mat ble påvirket av mange europeiske kulinariske tradisjoner. Så, kombinere elementer av russisk og fransk mat, dukket opp biff stroganoff - finhakket stekt biff, som er fylt med rømme saus og serveres varmt.

Vi inviterer deg til å hvile på Krim uten mellommenn i Manor Lukomorye

Rolig familieferie med barn fra 5 år i privat husholdning 150 meter fra stranden! Unik, fantastisk utsikt over havet og fjellene! Rommene med moderne møbler er utstyrt med alt som er nødvendig for komfortabel opphold ...

Sarah Burma

(gul, snoet, bokstavelig talt fra Krim-tataren)

produkter:

Flour 2-3 glass
Vegetabilsk olje -2-3st. Skjeer - i deigen og 150-200g smeltet margarin - fett
Vann eller myselsalt
Oksekjøtt eller fårekjøtt er dypere, og legg til fett hale.
Poteter 1-2pcs,
Løk - 1-2 stk
Forbered en enkel deig: mel, vann og rast. olje, sett i kjøleskapet.

Mens deigen er moden, la oss gjøre påfyllingen, slip kjøttet på en praktisk måte, med kjøttkvern, blender, to kniver

eller hva som helst, skjær løk mindre, poteter i de minste kuber og bland alt. Tilsett krydder - pepper, koriander, til tross for at du kan ha et par kryddernøtter med finhakkede hvitløk og andre favoritt.

Ta deretter opp deigen.
Del deigen i 2 deler.
Rull hver del inn i et tynt lag med sirkulære former, smør hver del med olje, plasser dem på toppen av hverandre - en av varianter av puffdeig er oppnådd.

Videre utvide fyllingen, rull opp rullen, legg på en grill, smurt med olje.


  Bake i 30-35 minutter.

Det finnes ulike muligheter for matlaging saryburma - med gresskar, poteter, ost, ost og matlaging - i ovnen og i en dobbel kjele

Det er alt, ingenting komplisert ...

UTA!

Chibirek-Chiy Berek

(usyret kake-bokstavelig talt fra Krim-tataren)

Deig: 1 kg. mel, 40 g solsikkeolje,

10 g salt, vann til æltning av deig.


Toppings: 600 g av fårekjøtt (malt gjennom kjøttkvern), 150 g finhakkede løk, 20 g solsikke eller olivenolje, finhakket persille og dill, salt, pepper, 100-200 g sur melk (etter smak) eller vann.

Fylling bør være veldig saftig.

Forberedelse: Rull deigen til en stripe og kutt i 20-30 g. Rull hvert stykke inn i en sirkel i to trinn: først med en diameter på 8-9 cm,

og deretter med en diameter på 14-16 cm med en tykkelse på ikke mer enn 1-2 mm.


På den ene halvdelen av den ferdige sirkelen legges 10-15 g fylling, dekk den med andre halvdel av testen, fest kantene på den resulterende halvcirkel ved å trykke på fingrene,

og deretter kutt av kanten av åpningshjulet.

Det anbefales at du ikke gjør mye blanke før steking, slik at deigen ikke er gjennomvåt fra fyllingen.
I mellomtiden, i en kjele eller i en hvilken som helst annen dypfat (stekepanne med en diameter på 20 cm), oppvarmer vegetabilsk olje og legg forsiktig klargjort pasta i den (2-3 stk.).

slik at de flyter fritt på overflaten. Chebureks steke i 2-3 minutter, til gyldenbrun. Vend over pasties og fjern dem helst med en skje skje for ikke å få punktering i deigen (juice vil flyte ut) og tømme overflødig olje.


Chebureks serveres varmt, spiser vanligvis med sine hender, stønner høyt og gisper med glede og

Ikke glem å rose kokken!
ATO !!!

  Lokum eller Tava-Lokum

(Lokum - deigrett, tavaspanne, bakervare)

Forbereder gjærdeig:0,5 l melk eller vann, 100 g margarin, 1 ts sukker er mulig uten det, salt 1/2 spiseskje, gjære, gjær, fortynnet i varm melk eller vann, tilsett margarinsalt, sukker og mel, så det ville være deigen ikke veldig vanskelig og i 2 timer på et varmt sted.

Kjøttpålegg, hakket kjøtt er tilberedt som vanlig:fårekjøtt passeres gjennom kjøttkvern eller kuttes i små stykker, poteter,løk  - kuber-5-6mm,

legg til greener, salt, pepper, også finhakket.
Gjærdeig er kuttet i stykker størrelsen på et egg.
Rull på sirkler, legg hakket i midten, klype

og bake i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 280 til 320g.

Det er alt, min kjære, ikke glem å smøre og dekke med en tykk klut i 15 minutter

Som bestemoren min pleide å si - "anasyna, babasyna barsyn" ("la henne komme til mor og pappa")

Ato !!!

Katlama

I vest for Krim er også kalt -kyygascha .

Til å begynne med trenger vi gjærdeig: 0,5 liter melk eller vann, 100g margarin, 1 ts sukker er mulig uten det, salt på 1/2 spiseskje, gjære, gjær, oppløs gjæren i varm melk eller vann, tilsett margarinsalt og mel, slik at deigen ikke er veldig vanskelig og i 2 timer på et varmt sted.

Som deigen kom, legg en kjele eller stekepanne på brannen, hell den nødvendige mengden vegetabilsk olje. Deretter tar du en liten tallerken med vann - våt hendene slik at deigen ikke holder seg fast i hendene og start prosessen med å lage katlama selv. Vi slår deigboltene fra hoveddeigen, størrelsen på et gjennomsnittlig eple, strekke det på bordet, forsøke å motstå omkretsen og til varmt smør.

Stek til fargen selv ikke liker den.

I gamle dager har våre bestemødre utført denne operasjonen på knærne, jeg prøvde ikke, men jeg har ingen tvil om at dette er mer praktisk.

Du kan hælde honning, syltetøy, dryss med sukker.

Kubete eller Kob - ety("mye kjøtt "er oversatt i Krim-tatar eller til og med Nogya)

Deig: 1 kg. Mel, 500 g intern eller fet hale kjøttfett. Salt, vann til æltende deig, litt saffran (gurkemeie) i deigen vil bli vakrere.
Toppings: 700 gram kjøtt fra brystdelen av et ungt lam, 350 gram løk, 400 gram poteter, salt, pepper, persille, pastinøt, grønn løk, vann eller myse.


Forberedelse: Grind melet grundig med fint hakket fett, hell litt saltet vann og knead den tette deigen.

I mellomtiden er fyllingen tilberedt: Lammet er kuttet i små stykker, potetene - i tynne skiver ikke mer enn 4-5 mm, løkene - med tynne halvringer, legg til grønnsaker, salt, pepper, også skiver. Påfyllingen skal være saftig, så legg til litt vann, buljong eller myse


Deigen blank for bunnen av cob-eta rulles ut til en tykkelse på 5-7 mm. Og legg på bunnen smurt bakeplate med høye vegger (tava), noen bruker spesialpapir. Kanten av deigen stiger langs veggene. På bunnen legges (kan være lag) fylling: løk, poteter, kjøtt. For moro skyld kan du sette en liten mynt eller en bønne-hvem får det, ønsket blir oppfylt ... Stryk salt, pepper og grønnsaker.

Et stykke deig, forberedt til toppen, ruller ut til en tykkelse på 4-5 mm. Deigen rundt den løfter litt og dekorerer med tucks. Forberedt på en slik måte, legg emnet på toppen av fyllingen, slik at kantene når veggene på pannen og berør deigen fra bunnlaget, hevet langs sidene. Klem sammen topp- og bunnkanter

og dekorere krysset med en streng.

(Allikevel, kvinner er bedre finere ...)

Topp cob-eta smøre egg og legg i ovnen, forvarmet til en temperatur på 280-300 grader. Når toppen er rødt, senk temperaturen. I alt skal produktet stå i ovnen i ca 1 time.


Server kobeta hot, skiver.

Tidligere fjernet de og klippet overdelen, som ble fordelt som brød, til alle som satt ved bordet, og fyllingen ble lagt ut på platene med en skje. Deretter ble den nedre delen av kaken delt på samme måte.

Ash Tatly Olsun !!!

http://rustemek.ucoz.ru/ - et nytt nettsted om Krim-tatarisk og orientalsk mat

Kanskje det er vanskelig å forestille seg noe annet nasjonalt kjøkken som vil kombinere så mange tradisjoner og trekk i forskjellige kulturer. Mer enn 80 etniske grupper bor på halvøya på Krim: russere, ukrainere, krim-tartere, armenere, jøder, greker, karaitter og mange andre. Hver nasjon tok sine egne spesielle retter til Krim-kjøkkenet, som perfekt ble akklimatisert i Krim-kjøkkenet og ble forelsket i lokalbefolkningen.

Krimmat. Foto: http://www.flickr.com/photos/astique/

Nabolaget med slike land som Tyrkia og Bulgaria har også betydelig påvirket. supplert Krim-kjøkkenet med orientalske søtsaker, og med sin tradisjonelle tallerken, kjent for alle som fylte bulgarske paprika.

Krim tatarisk mat er veldig populær på Krim. Mange restauranter tilbyr storslåtte kjøttretter, for det meste lam eller biff, samt et rikt utvalg av bakverk.

Krim kjøttretter

Hovedfavoritten blant kjøttretter er Lagman, Plov og Sarma.

Disse retter oppstod takket være Krim-tatarene, som kom tilbake til halvøya på 80-tallet fra Usbekistan, der de ble deportert i 1944.

Kjøttrett - lagman. Foto: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman-rik tallerken ligner suppe, men mer tett. Den er tilberedt av kjøtt (hovedsakelig lam), spesielle langnudler og grønnsaker. Grønnsaker er oftest brukt aubergine, pepper, reddik, poteter, løk, gulrøtter. Og selvfølgelig legger du til krydder og ulike grønnsaker.

Pilaf. Foto: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

En av favorittretterne på Krim er plov. I hver region er den tilberedt på sin egen måte, men likevel er fundamentet det samme: kjøtt, ris, løk, gulrøtter og krydder. I hvilken versjon det er tilberedt - det er alltid utrolig velsmakende og svært tilfredsstillende.

Kjøtt i drueblad - Sarma. Foto: marakand.com.ua

Sarma er også utbredt (det er dolma) - det er utstoppet kål, men bare fyllingen er innpakket ikke i kålblad, som vi pleide å, men i drueblad. Den unike kombinasjonen av kjøttpåfylling med drueblad, litt sur, vil ikke forlate likegyldig gourmet.

Krimdeig

På Krim elsker de å bake paier, paier og mange andre deigprodukter. Påfør og gjær deig, og blid, og rik og sur.

Krimskål - en cuget. Foto: perekop.info

Av de tradisjonelle bakverkene er det verdt å merke seg den søte - en saftig paus med kjøtt, poteter og løk. Andre fyllinger brukes også til cubeta, som ris og kylling, ris og kjøtt, ost og poteter. De bake det hovedsakelig ved seremonielle hendelser.

Krim Cheburek - Chir-chir. Foto: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Også på Krim nesten overalt "Chir-chir" er funnet - dette er en analog av en cheburek. Chir-chir behandler karaitekjøkken. Det skjer med kjøttpålegg eller med grønnsaker. De sier også at ekte Krim pasties ikke knase og er ikke vanskelig, men bokstavelig talt smelter i munnen.

Krim trekantede patties - Samsa. Foto: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa refererer til det usbekiske kjøkkenet, men ble helt vant til Krim. Dette er en slags usyret patty fylt med hakket kjøtt, løk og krydder. Formen kan være rund eller trekantet. De bake samsa i en tandyr (lerugn i form av en sylinder), og stikker den til ovns vegger. Nå er det mange variasjoner av samsa matlaging, men det mest autentiske og tradisjonelle er selvsagt tandyr.

Krim søtsaker

Østlige søtsaker er de mest tradisjonelle for Krim. Favoritt delikatesse på Krim kysten - baklava. Søte kaker i form av rhombuses fra flerskiktsdeig med honning og nøtter. Det smaker mykt, smuldrende og veldig søtt.

Baklava. Foto: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Analog baklava - Sheker kyyyk - den nasjonale søten av Krim-tatarsk mat. Navnet oversettes som "sukker lommetørkle." Sheker kyyk er også baket fra flerskiktsdeig, bare toppet med sukker sirup.

Jam av rosenblad. Foto: http://www.flickr.com/photos/10647409@N05/

Hva med syltetøy? På Krim, er det tilberedt i forskjellige varianter: fra aprikoser, jordbær, kvede, dogwood, rosin (disse er små Krimplommer) og ... fra rosenblader. Denne originale rosa syltetøy er veldig delikat i smak, og den utstråler en subtil duft av roser.

Krim viner

En tur til Krim og kjent med Krim-kjøkkenet er den mest interessante delen av reisen rundt halvøya. Likevel tror noen ferierende at Krim, som ble en del av Russland, kan tilby de samme rettene som resten av landet. Hvis du er av samme mening, skynder vi oss for å frata deg! Krimmatene vil tilby mange velsmakende og uvanlige retter, hvorav du vil elske så mye at du ikke bare vil gå til Krim for å slappe av på Svartehavet, men også å spise en tallerken hvis smak du ikke kan glemme!

En tur til Krim vil ikke være fullstendig hvis du ikke prøver de nasjonale rettene til folkene som bor på sitt territorium. Selvfølgelig snakker vi om gresk, karait, armensk mat og krim-tatarisk mat. Men blant feriegjester er det det nasjonale kjøkkenet til Krim-tartarene som er etterspurt. Og ikke tilfeldig. Etter å ha prøvd bakverk laget av bladerdeig eller shortbreaddeig, vil ingen forbli likegyldig! Og hva er krimens aboriginale drinker: vin, champagne, brandy!

Men første ting først. Som du forstår i denne samlingen, vil vi fortelle deg at det er verdt å prøve mat på Krim.

De første rettene.

Siden vi snakker om Krim-tatarsk mat, er det verdt å snakke om laghman, - varm tallerken kokt på biff. Lekkert rik kjøttkraft på biff eller lam med tilsetning av riktig mengde krydder og krydder vil ikke gi likegyldig gourmet! Tykk, rik Lagman i Tatar kombinerer to retter samtidig - både den første og den andre.

Azu- En favorittrett av mange tatariske retter. Prøv det du vil bli tilbudt i en nasjonal restaurant. Dette er en solid, og viktigst, deilig matrett. Forbered grunnleggende om kjøtt (lam, biff eller hestekjøtt), poteter og stewed grønnsaker: syltet agurker, tomater.

Andre retter.

pilaf - hele hodet. Denne tatar pilaf er laget utelukkende av fårekjøtt eller biff. Høydepunktet på denne parabolen er Samarkand ert. Duftende krydder vil gi parabolen en unik smak og aroma.

Khanum  - Stekt rulle, smake som dumplings, men mye juicier, da den ikke kokes i kokende vann. Serveres med rømme eller tomatsaus.

Baking.

Samsa  - En av de mest populære retter i Sentral-Asia, som har klart å fange mange i vårt land. Samsa erobret Krim, hvor hun selges i hvert hjørne. Og som vi vet fra lovene i økonomi: etterspørselen skaper forsyning. Den spesielle smaken av samsa er egentlig særlig etterspørsel.

Samsu blir ofte bakt i en tandyr - det er en slags ovn i form av en tønne, på bunnen av hvilken en brann er oppbrent, og samsaen er festet til sine varme vegger. Siden deigen ikke er stekt og bakt, viser den seg å være lav fett. Fyllingen inne forblir saftig.

Du kan kjøpe samsa fra en tandyr uten frykt for helsen din, fordi det er umulig å forgifte det. Etter kokingen fjernes ikke samsaen fra ovnen, men går i ovnen, der konstant varme forhindrer utseende og reproduksjon av patogene mikrober.

Yatnyk  - En slags bladerdeigpai, har form av en pasties og bakt på en varm overflate uten smør. Det er fylt med hakket kjøtt. Også i fyllingen kan legges biter av tomat, pepper, ost og friske urter. Klar yantyk smurt med et stykke smør og serveres med ketchup eller adjika.

Chir-Chiry  - Dette er en original karaitskål, hvor fyllingen kan være kjøtt, grønnsak eller ost. Cheer-cheers er noe som ligner på pasties vi er vant til. Men de har ikke den skarpe vi alle elsker så mye. Siden de er stekt i smør, er de litt fete. Cheer-cheers er billige. De blir tatt for en matbit eller for en matbit.

Tandyr samsa

Fisk og sjømat.

Sjømat på Krim bør definitivt prøve blåskjell, krabber, rapana og østers. Sjømat og fisk er deilig overalt. Og i supper, og salater og varme retter. Mange restauranter vil tilby deg en fantastisk sjømathodgepodge. Ikke rush å nekte, det vil bli deilig!

Hvis lommeboken ikke tillater å gå til restauranter, så kan det hende at noen sjømat, for eksempel blåskjell, samles inn selv, dykker med en maske. Men siden ikke alle vet hvor de varme stedene er, kan denne øvelsen være sløsing med tid. Muslinger er, som Rapana, billig. Du kan kjøpe dem på et hvilket som helst supermarked frosset.

Merk: muslingmasse inneholder en stor mengde høyverdig protein, kalsium, fosfor, jern, sink, jod, etc. Dette bløtdyr er en kilde til vitaminer B2, B6, B12, PP, C, A, D.

Hvis du kommer til å hvile på Krim, og ikke vet hva du skal prøve, anbefaler vi deg å prøve den røde mulletfisken. For sin delikate smak ble det verdsatt av de gamle romerne. Oftest selges det i stekt form. Det er ikke dyrt, men for pengene vil du hyggelig skjemme bort deg selv.

Black Sea flounder og grå mullet er en fisk som kan sees på hyllene av fiskeforretninger. Hvor å spise deilig fisk på Krim? I hver kystby og landsby i enhver restaurant kan du smake de mest delikate retter fra Krim-kjøkkenet, se på fiskerne og nyt den fantastiske utsikten over havet!

Merk:  Den røde mulleten forbereder seg raskt. Hennes matlaging tar litt tid. Rød mullet kan ikke engang tarm, da denne fisken ikke har galle.

Den røde mulleten er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig: fisken inneholder magnesium, fosfor og vitamin B. Dessverre spiser ikke bare de røde mulletene. Andre rovfisk og delfiner jager den. Kanskje av denne grunn er dens befolkning i Svartehavet avtagende.

advarsel: Når du kjøper ferdig-å-spise fisk og sjømat på stranden, sørg for at de er friske. Selv om det ifølge statistikk er tilfeller av forgiftning nesten , bør du ikke forsømme hygieneregler og ignorere årvåkenhet!

Meieriprodukter.

Hvitost- Dette er ingenting som hjemmelaget ost eller til og med noe mellom ost og cottage cheese. Dette miljøvennlige produktet er flere ganger billigere enn ost fra butikken. Oster er laget av ku og geitmelk, men den andre er ganske spesifikk.

Oster er laget i form av en plate, hvorfra skiver er kuttet, som det er vanlig i vår forståelse av ost. I markedet vil du definitivt prøve. Forresten er hver elskerinne av brynza annerledes. Noen mer, noen mindre salte. Alle har sin egen signatur oppskrift på matlaging. Fårost er også vanlig eller med grønnsaker, for eksempel med dill og basilikum.

Krim hvit ost

Alkoholholdige drikker.

Vin.  Krimviner ble kjent langt utover grensene. Deres smak er unik. Duften er forskjellige notater av Krim-urter. Blant de beste er Krimvinfabrikken. Lovers av smak kan gå på en vin tur på Krim. Du vil sikkert få glede og mange positive følelser fra et slikt tidsfordriv!

Hvilken vin å prøve på Krim? Prøv alt! Vin turer er organisert på Krim, og under smaker vil du sette pris på buketten og smaken av Krim-viner. Viner laget av lokale druesorter er høyt verdsatt. Faktisk eksisterer de ganske enkelt ikke andre steder.

Før du kjøper vin, prøv først hva denne vingården tilbyr deg, og bare da kjøpe en drink.

Innskriften i kjelleren av vingården bedriften "Sunny Valley"

champagne. Musserende viner fortjener ikke mindre oppmerksomhet. Krim-champagne fra House of Mousserende Viner, kalt "New World", vil erobre deg med sin unike, søte smak.

Semi-søt rød champagne "Krim" er verdig den høyeste ros. En rimelig løsning ville være å bringe hjem en flaske med en slik drink som en souvenir.

Inkerman champagne vil overraske deg med sin uvanlige rubinfarve og smak. Etter å ha prøvd det, vil du føle en hyggelig friskhet og original kompleks bukett.

Cognac.Krim-brandy er verdt å prøve, bare fordi på internasjonale utstillinger viste mange av representanter for halvøya seg ikke å være verre enn den franske "originale". De mest kjente Krim-brandies produseres under merkenavnet "Koktebel", "Golden Amphora" og "Bakhchisarai".

advarsel: Enhver Krimalkohol er ofte smidd selv på halvøya, så kjøp ikke alkoholholdige drikker fra tilfeldige personer. Få drikke med aksepteringsstempler på fabrikker eller i merkede butikker som ligger i hver kystby!

En annen deilig autentisk drink som få folk vet om er shindy  - lav alkohol drikke, som er laget av rosiner.

frukt

Selvfølgelig er det verdt å spise frukt av sesongen. På Krim, voksende deilige fiken. Tiden for modningen er juni, august.

På slottene i sørkysten av Sørøstkysten - i Yalta, vil Alushta, stille Alupka, fargerike Gurzuf, pittoreske Mishor og Koreiz, lyse oransje frukter av persimmon sikkert se ut til ditt utseende. På sørkysten føles nesten alle subtropiske kulturer utmerket og behandles ikke med plantevernmidler. Hvis du ønsker å få en del av vitaminer, vil du sikkert fylle opp kroppens reserver etter å ha spist persimmon. Berry vil passe ikke bare på din visjon og hjertemuskel, men også i fordøyelseskanalen, urinsystemet, løft hemoglobin og gi et godt humør!

Persimmon, fiken og granateple

Te fra Krim urter

Siden du er på Krim, må du prøve å prøve te fra Krim urter.

Krim te er en gruve av microelements. Denne teen er en samling av tørke fjell og mark urter, duftende endemiske blomster og frukt. Dette er ikke akkurat det du er vant til. Krim urtete beroliger, aktiverer vitalitet, styrker immunforsvaret, og har til og med helbredende egenskaper. Ta dem og for forkjølelse. Brezhnev selv kom til Krim for å smake pasties med timiante.

Forresten, Krim-honning eller bevarer fra kronbladene til Krim-rosen er perfekt for urtete. På Krim-markedene finner du fersk blomsterhonning, både i beholdere og i kam. Lime, lavendel, bokhvete, akacia honning, salvie og blandet - på urter. Det er også verdt å prøve spesielle søtsaker - tørket frukt og nøtter i honning.

Vi tar til Krim-te chak-chak, baklava og parvardu

Et spesielt sted i kulturen til te drikking på Krim er gitt til lokale søtsaker, som inkluderer baklava honning, parvarda, chak-chak og brushwood. Søt baklava med deilig tørket frukt og ristede valnøtter blir bakt i ovnen, og deretter strømmet med honning.

Kriset børsteved støvet med florsukker eller honning, dekorert med nøtter.

Baklava. Velsmakende bladerdeig med honning og nøtter. På Krim er det solgt overalt.

Parvarda - små sukkerfarget farget pads som serveres med te eller kaffe. Parvarda er et godt alternativ til sukker.

Hvis du vil - spis!

Å hvile på Krim, ikke glem å følge de grunnleggende hygieneregler: vask hendene umiddelbart før du spiser, ikke spis unwashed frukt kjøpt på markedet og pass opp for små barn. Men i bruk av Krim delikatesser bør ikke nekte deg selv!

Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne tradisjoner. Krim-tatarsk mat i dag er sammenblandingen av tradisjonene på middelalderkrimen og smaken tradisjoner av armensk, ukrainsk, bulgarsk, tyrkisk, russisk, tysk mat. For eksempel har Krim-tatar pilaf forandret seg mye. Tradisjonelt forberedte Krim-tatarene seg med rosiner, barberer, erter, men uten gulrøtter. Nå, hvor mange husmødre folket har - så mange varianter av pilaf, hver forbereder sin egen unike, og hver har en annen smak, noen ganger ganske sterkt. Samsa, Manti er retter lånt fra Uzbeks av Krim-tartarene under oppholdet i Usbekistan.

Smør og lammefett brukes rikelig i retter. Og ikke bare i hovedretter, men også i søtsaker. For eksempel ble kakerlakker - "shaker kyyk" tradisjonelt forberedt bare for fårekjøttfett - de var lagd med tynn, som pergamentpapir, deig, som deretter ble strøet med sukker, vridd og skåret i diamanter. Deretter ble søte diamanter stekt i smør eller bakt i ovnen. I tillegg til bakverk ble det servert nøtter, tørket frukt, frukt, honning og syltetøy til dessert. Tatarer gjorde syltetøy på Krim alltid i cornel, mutter, courgette, kvede, villpærer og fortykkelser. Tartar syltetøy er merket, tradisjonelt, og valnøtter og mandler er favorittnøttene. Retter fra grønnsaker er utbredt (mer i fjellskogssonen), mat fra mel og kjøttprodukter (steppesone) er variert, fisk og fiskeprodukter brukes mye (sørkysten).

Former for mat, typer og metoder for matlaging i Krim-tatarene utviklet seg gjennom århundrene, og reflekterte livsstil og klimatiske forhold på bostedsstedet. Dette er resultatet av århundrer med naturlig utvalg av produkter, kombinasjoner og forberedelsesmetoder. Kjøkkenet til steppene Krim-tatarene er preget av en overflod av kjøtt, spesielt lam og deig. Mest dette kjøttet, pakket inn i deig. All steppe mat, inkludert noen vegetabilske retter, er veldig nærende, og noen ganger selv veldig fett og tung. Dette er en historisk forklaring. Stepnyaksene, som er oppdrettere og bønder, har alltid jobbet hardt, og ofte kom hovedmåltid om morgenen, så matten måtte komme raskt og holde på lenge, opp til solnedgangen selv. Som Krim-tatarene selv sier, er steppen kjøtt, mel og melk. Fisken ble spist ekstremt sjelden - det finnes kun i en variant - balyk-kebab, da fisken ble lagt i lag i en panne med ris eller poteter og stuet, innløp med tomatsaus. Sopp ble helt forbudt, de hadde til og med et uanstendig navn hos vanlige mennesker. Men kjøtt- og meletter i kombinasjon med lette sur-melkdrikker er i en spesiell ære her.

I diett av sylskere dominert av en rekke grønnsaker, frokostblandinger og frukt, den mest favoritt som er gresskar og bønner. Det er enda en tallerken der begge disse produktene er til stede. De blir kokt i utgangspunktet individuelt, da gresskaret er malt til en konditori, kombinert med bønnene, tilsett løkene stekt i smør til gullbrun, la det koke i noen minutter, sett bitter paprika, lukk lokket og fjern fra brannen. Southern gresskar finner du i enhver kombinasjon: med deig, sukker, honning, tørket frukt, pepper, salt, frukt, grønnsaker, belgfrukter, kjøtt ... Bønnesuppe og småbønner stuvet med grønnsaker er populære. De forbereder også mosgrød i kombinasjon med ris. På den gamle tiden, på sørkysten, ble grønnsaker ikke bare konsumert som en del av multi-komponentretter og fersk, men også saltet. Tomater, eggplanter og paprika ble sourd i eik fat, dekker dem med lokk vevd fra vinranker. Tomater ble syltet med hvitløk og grønnsaker, uten å legge til vann - som så saltet de i flere dager. Eggplanter ble fylt med gulrøtter, tomater, urter og hvitløk og saltet under åket. Apple og druer ble brukt til å lage frukt honning, bekmes, som viste seg å være viskøs og søt.

Krim-tartarene på halvparten av halvøya (Orta Yolak), på grunn av de geografiske egenskapene til deres bosted, kombinert i kjøkkenutstyrene til steppe- og sørkystkjøkkenet. De liker å lage mat og spise både kjøttprodukter og grønnsaker. Spesielt elsker frukt og tørket frukt. Det tredje sentrum er hovedstaden til Krim Khanate, Bakhchisarai, hvis innbyggere ble preget av sin kjærlighet til raffinerte og utsøkte retter. Her er flere unike retter tilberedt for familien - sarma (det som er innpakket som våre kålruller, ikke bare kål, men oftere til drueblad), dolma (ting som er fylt, for eksempel pepper). Dette er en veldig delikat og duftende bønnesuppe med grønnsaker, det er pilaf med Krim avlang, rosa eller veldig rik, smuldret ris, med rosiner, barbær, små og ikke-fete stykker ferskt lam. Og også mange grønnsaker - eggplanter, paprika, løk, hvitløk; frukt - pærer, Krim epler, druer.

Nå som vi har gjennomgått tradisjonene til de tre sentrene i Krim-tatarskjøkkenene separat, kan man kanskje være oppmerksom på måtene å forberede disse eller andre retter på. Tross alt ser det ut til at en tallerken under samme navn på et eller annet senter er utarbeidet annerledes. For eksempel må innbyggerne i steppedelen på Krim sette løk i en fat av hakket kjøtt innpakket i kålblader (som fettkål), men sørlige er begrenset til tomater, gulrøtter og grønnsaker. Puff "snail" fra tynn enkel deig fylt med nordmenn kalt "Saryburma" og tilberedes hovedsakelig med kjøtt eller med kjøtt og poteter, mens innbyggerne på sørkysten mer som fylling fra gresskar og nøtter, og til og med kaller tallerkenen annerledes - full. Alishke-shorbasy-rik vegetabilsk suppe med egg og lignende av dumplings - kom inn i menyen av beina mange århundrer siden. Denne suppen er tradisjonelt tilberedt uten kjøtt, med egg. Han, som borscht, på den andre eller tredje dagen, er mye bedre enn den første. På sørkysten, under dette navnet, kjenner de en helt annen tallerken - bønnesuppe med deig, som er kuttet i små terninger. Et annet eksempel er en slik rett som yufakaske - "liten mat" (små dumplings med kjøttkraft). Denne retten er også forberedt på forskjellige måter. For eksempel er benbøllen ofte med tomat. Før servering, min bestemor (jeg er et smil) frites litt mel i smeltet smør og heller en skje i en skje. Noen friterer bare løk i smeltet smør. Cobet beboere i steppe Krim med kjøttkraft, på Sør Bank - uten. Chebureks foretrekker steppe folk, Sør-Koreans foretrekker yantykam. Det virker, det virker, men nei, det er fortsatt forskjeller. Takket være dette mangfoldet, tiltrekker Krim-tatarisk mat oppmerksomheten til gjestene.