Brød er leder av alt. Denne gamle ordningen karakteriserer det berømte bakverket så godt som mulig. Brød serveres i nesten alle retter: supper, porridge, kjøtt, fisk, salater, med unntak av desserter. Men hvis huset har et nytt brød hvitt og litt syltetøy eller smør, så kan du ikke bekymre deg for hva du skal servere for te.

Hva kan være bedre enn et friskt, duftende, mykt og varmt brød? Og hvis denne bakingen er ferdig for hånd, så eksisterer sammenligninger bare ikke! Prøv å bake helkornsmel i ovnen, og du vil innse at det ikke er noe mer appetittvekkende og velsmakende. Delikat, smelter i munnkrummen, utrolig skarp og svimmel duft av ferske bakverk vil appellere til alle familiemedlemmer.

Fullkornsmel er et veldig nyttig produkt som selv de som nøye ser på figuren har råd til. På grunn av grovsliping inneholder dette melet ikke kolesterol, og hjelper med å rense kroppen av giftstoffer. Hlebushek, der det er et helkornsprodukt, kan du spise minst hver dag uten skade på form og helse.

Hvis det ser ut til deg som å lage brød hjemme er vanskelig og tidkrevende, så feiler du. Dette er en veldig enkel prosess som ikke tar mye tid. En detaljert, trinnvis oppskrift vil bidra til å bake duftende brød uten problemer.

Smak Info Brød og Tortillas

ingredienser

• Vann - 200 ml;
• Fløtekorn - 150 g;
• Hvetemel - 150 g;
• Tør gjær - 1 ts;
• Sukker - 1 ts. med en høyde;
• Salt - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - 1,5 st.l.

Slik lagrer du deilig fullkornsbrød i ovnen

Det første trinnet er å tilberede gjærdeig til brødens fremtid. Kombiner begge typer mel og bland godt. Forbered en beholder som er egnet for æltning av deig. Hell den inn i halvparten av den totale mengden mel, tilsett tørr gjær, sukker og salt.

Hell i varmt vann og bland godt. Den anbefalte væsketemperaturen er 30-35 C.

Hell i vegetabilsk olje og bland igjen.

Begynn å injisere den gjenværende melblandingen, sikt den gjennom en sigte. Dette bør gjøres gradvis, æltning av massen med en skje.

Når deigen blir tykk nok, fortsett å kneading med hendene. Avhengig av kvaliteten på produktet, kan melet trenge litt mer. Den ferdige deigen skal være myk, elastisk og ikke holde fast i hendene.

Smør en stor bolle med vegetabilsk olje og legg den tilberedte bryggen i den. Dekk beholderen med et rent håndkle eller klamfilm, og send til et varmt sted i en time.

Etter en bestemt tid vil deigen øke med 2-3 ganger. Legg det ut på en arbeidsflate og gni hendene godt på alle sider.

Rull deigen og gi den en loggform. Deretter dannes et brød, noe avrunding av kantene. Tørk bakebrettet med pergamentpapir og overfør blankt. På overflaten av brødet, gjør 3-4 snitt med en kniv, noe som gir den en likhet med fabrikkens brød. La det stå på et varmt sted for korrektur i ytterligere en kvart time.

Slå på ovnen umiddelbart ved 180 ° C. Det er nødvendig at det er godt oppvarmet. Send en bakervare med et brød i en varm ovn i 20-30 minutter. Tiden er avhengig av platenes styrke.

Det ferdige produktet vil ha en rød, gylden farge. For trygghet, pierce brødet med en tre spyd. Hvis ingenting er igjen på stokken, er brødet klart, og de klissete deigstykkene indikerer at bakeprosessen ikke er fullført.

Koble det varme kakebrødet i et varmt, rent håndkle og la det avkjøles helt. Vekten av ferdigbrødet er ca. 500 gram.

Klar brød kuttes i porsjoner og serverer til spisebord eller kveldste. Bon appetit!

Teaser nettverk

Hele hvetemelbrød uten gjær

Dette brødet vil appellere til alle elskere av gjærfri baking. Duftende, mykt inni og sprø ute, deilig deilig og, viktigere, lavt kaloriinnhold. Å bake i ovnen viste seg mer elegant og raffinert, toppen av brødet kan strykes med solsikkefrø, gresskar eller sesamfrø.

ingredienser:

• melk - 200 ml;
• havregryn - 120 g;
• fullkornsmel - 250-300 g;
• bakepulver - 10 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss .;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1,5 ts.

forberedelse:

1. Før du begynner å lage deig til brød laget av fullkornsmel uten gjær, må du slå på ovnen ved 225 ° C. Når tiden kommer til baking, vil den varme opp godt.
2. Grind havregryn med kaffekvern eller matprosessor. Dette kan ikke gjøres, men da blir brødets struktur mer grov.
3. I en stor bolle, siv mel, legg havremel, salt og bakepulver.
4. Kombiner sukker og vegetabilsk olje i en separat beholder, og hell deretter i melken. Rør blandingen grundig til en jevn konsistens.
5. Tilsett en tynn strøm av væske til de tørre komponentene, rør massen kontinuerlig med en skje.
6. Fortsett å kneading med hendene. Hvis nødvendig, legg til mer mel. Du bør ha en våt, myk deig, litt klebrig til hendene dine.
7. Lag en deigkule og legg den på et smurt bakeplate. Trykk det litt med håndflatene, og gi det et rundbrød. Om ønskelig, dryss toppen med frø eller sesam.
8. Bake brødet i ovnen i 20-30 minutter. Bakeberedskapet kontrolleres ved hjelp av en trespyd.
9. Fest varmt brød i et rent håndkle og la det avkjøles.

Det er lett å bake hjemmelaget fullkornsbrød. Men det vil ikke fungere raskt. For å gjøre deigen luftig, og brødet steg godt, må du sette bryggen. Så vil deigen stå opp med oss ​​tre ganger. Ingen spesielle ferdigheter for å bake brød er nødvendig. Hvis du omhyggelig vurderer oppskriften på brød laget av fullkornsmel og deretter bare følger det uten å avvike fra det du har skrevet, kan du bake ganske anstendig rundbrød eller brød første gang - du kan velge hvilken form du helst foretrekker. Spesiell teknologi er heller ikke nødvendig. Ideelt sett vil det være bra å ha en ovn utstyrt med en dampgenerator. Men uten han er det ganske mulig å gjøre. Det eneste du definitivt må ha for vellykket hjemme baking brød, så dette kjøkkenet skalerer. Oppskrifter er beregnet i gram og i strid med brøkdelene av brødet kan ikke fungere.

ingredienser:

• 300 g mel, topp klasse,
• 200 g fullkornsmel,
• 290 g vann
• 2 ss. skjeer av olivenolje
• 25 gram sukker
• 10 gram salt
• 11 g høyhastighets gjær (1 standardpose)

Baking fullkornsbrød

Denne oppskriften på fullkornsbrødrecept er basert på fabrikkteknologi. Selvfølgelig, helt gjenta matlagingsprosessen hjemme vil ikke fungere. Men for å overholde sekvensen, tåle riktig tid og nøyaktig måle ingrediensene er ganske innenfor vår makt. Jeg prøvde å beskrive hele prosessen så mye som mulig. Det er nok å følge disse trinnene, og da får du godt brød første gang.

1. Vi legger et brygge

Så bland i en bolle 250 g vanlig hvetemel, 250 g vann og en pose med høyhastighets gjær. Dekk skålen med lokket og sett på et stille og varmt sted. For eksempel i ovnen. Av en eller annen grunn er det der at deigen stiger godt. Hvis ovnen din kan stille temperaturen til 40 grader, må du sørge for å slå den på - svampen stiger mye raskere.

2. Knytt deigen

Når opara blærer og øker i volum, legg de resterende ingrediensene i det - helkornsmel, resten av vanlig mel, sukker, salt, olje og vann. Forholdet mellom mel og vann er svært viktig for brød, så legg nøyaktig 40 gram vann. Knead deigen bedre litt lenger. Torment deigen i minst 10 minutter. Vanligvis tar det så mye tid å knytte deigen til brød fra fullkornsmel med hendene. Først vil deigen bli klebrig, men etter hvert blir det bedre og bedre å komme ut av hendene. På slutten vil vi ha en glatt, elastisk deig. Hvis noen klebrighet fortsatt er bevart, er det mulig å legge til en ball med deig med mel. Sett deigen tilbake i bollen, deksel med lokket og sett til å stige i en time til den dobler i volum.

3. Lag brød

La oss nå gjøre det mest interessante. Del deigbollen i to deler. Knytt litt, flatt med hendene i en kake, rull deretter kaken med en rulle og klem kanten. Vi får et brød. Snarere to brød. Selvfølgelig kan du lage et helt rundt brød. Men brødene på bekostning av sin langstrakte form holder formen bra under korrekturbehandlingen og blir bedre bakt. Ikke vær forvirret om at brødene fra første gang viste seg ujevne. I prosessen med proofing og baking, de er godt justert og ta en pen titt.

4. Vi legger på proofing

Smør godt smørbakkeplate. Ideelt sett baker vi bakepapiret, hvis det er tilgjengelig. Vi sprer brødene langt borte fra hverandre, dryss med helkornsmel veldig lett, dekk med en plastpose og sett på den såkalte "proofing". Vi må vente på at brødene blir doble i størrelse. Men du bør ikke overdrive det heller, ellers vil brødet i ovnen falle av og vise seg å være styggt. Vanligvis om en time er alt klart.

5. Det siste trinnet før baking

Vi legger på bunnen av ovnen en tom bakeform, og best av alt en støpejernsgitter uten håndtak. Slå på temperaturen på 270 grader. Og la det varme opp. Hell vann i gryten og sett til å koke. Fyll fullkornsbrød med vann før baking. Våt finger gjør tre dype buler (til bakeplaten). Og dryss med sesamfrø, linfrø eller valmuefrø.

6. Bake!

Teknologien for å lage hjemmelaget brød har en klar sekvens og jobbet opp til minutter. Jeg sannsynligvis bakte et par hundre brød, runde brød og brød, og fortsatt bekymrer jeg meg litt hver gang. Det er en slags drama og noe uforklarlig forstyrrende sjarm i denne prosessen, som tilsynelatende forsinker: det er ingen tilfeldighet at hvis du bake brødet selv, vil du nesten ikke stoppe ved ett brød. Fra brød går du til baguetter, så bestemmer du deg for å vokse surdeig selv, du begynner å skaffe støpejernsbakke, kjøpe malt og melasse, lær å skille mel av sorter og til og med avgjøre om du får godt brød eller ikke. Du vil være enkel og enkel å tilberede paier, boller eller boller, og bakervarer pizza vil virke for deg bare et par triviaer. Men tilbake fra himmel til jord. Det er på tide å bake hele kornbrødet.

Åpne ovnen, hell ut i skjemaet som vi legger på bunnen, kokende vann (omtrent et glass totalt), sett en bakervare med brød på midthylle. Vi legger merke til tid. Nøyaktig 10 minutter.

Når tiden er opp, åpne døren. Vær ekstremt forsiktig med å holde deg borte fra ovnen for å unngå skylling. La av damp, ta ut skjemaet, hvis det fortsatt er vann i det. Bytt temperaturen til 220 grader. Vi venter litt (bokstavelig talt et halvt minutt for å avkjøle ovnen). Lukk døren. Vi legger merke til tiden. En annen nøyaktig 10 minutter. I løpet av denne tiden vil du kunne sørge for at hjemmelaget helkornsbrød har en helt unik lukt. Ikke i det hele tatt det samme som for den kjøpte.

7. Prøver ...

All. Brød er klar. Fjern pannen fra ovnen. Vanligvis anbefaler bagerne seg å være tålmodig og vente til brødene kjøler seg ned og, som de sier, modne. Men i vår familie er tålmodighet ikke nok for noen. Barn får varme humps, og voksne kutter av hverandre, tynner dem med smør og stønner og rist på hodet med glede, tyger frisk, nydelig, deilig brød.

Jeg er mer enn sikker på at du er interessert i andre fullkornsmelteoppskrifter. Dessverre, med all overflod av kulinarisk informasjon, er det svært få vanlige bakervarer for helkornsmel på nettet. Jeg brukte mye tid på å lete etter meg selv, så nå samler jeg langsomt min egen samling oppskrifter.

Da jeg så, først trodde jeg ikke at det kunne skje. Hvordan kan han bake ordentlig når det egentlig bare er mel og vann? Den inneholder verken gjær, meieriprodukter eller egg, selv vegetabilsk olje er ikke nødvendig.

Siden jeg tar vare på butikkbrødet og foretrekker det hjemme, bestemte jeg meg for å prøve det. Jeg fant ikke rugmelk, men jeg kjøpte hvetemel (i et stort supermarked var en pose med dette melet på samme hylle som et vanlig mel).

For brød trengte jeg:

• 2 kopper mel
• 2 håndfull havregryn
• 1/4 skje av brus, brukt med 5% eddik
• 1 kopp varmt vann
• 1 ts ingen salt lysbilder (du kan til og med litt mindre)

Ifølge oppskriften ble det lagt til nøtter og tørket frukt til brødet, men siden Dette er umulig for barna mine, jeg bestemte meg for å sette litt havregryn i stedet for dem og gjorde ikke angre på det. Jeg vil legge til at denne mengden ingredienser er nok for en liten bolle. For å gjøre brød nok til hele familien på 4 personer i 2-3 dager, økte jeg alt 3 ganger.

Tilbereder helkornsbrød uten gjær

Sett mel, havregryn i en praktisk beholder for æltning av deig, tilsett salt og bland. Så er saltet jevnt fordelt i melet. Sett deretter den riktige mengden brus i et glass, slokk den med eddik (du kan bruke sitronsyre eller enda bedre sitronsaft). Hell varmt vann inn i melet og bland med en skje. Deigen knyttes veldig lett, det viser seg ganske fin klump, selv uten ælting for hånd. Neste, våt hendene med vann og legg ut vår klump deig i form. Det holder nesten ikke i våte hender.

Separat, om skjemaet. Jeg prøvde ovnen i form av non-stick belegg, det viser seg veldig tykk skorpe. Generelt må jeg si at dette brødskorpen viser seg veldig tøft. Neste gang tok jeg metallformen, men brødet stekt til det. Da kjøpte jeg bakepapir og satte det i en metallmalm. Som et resultat stakk papiret fast til brødet. Jeg kom ut av situasjonen: Jeg pakket varmt brød med et klebrig papir i et vått kjøkkenhåndkle og la avkjøles. Når brødet er kaldt, er papiret helt av, og hardskorpen er blitt myk.

La oss gå tilbake til matlaging. Jeg bakt brød i ovnen på omtrent 200 grader i ca 1,5 timer, og oppskriften trengte 40 minutter. Hvis du smaker mindre, bake han ikke i ovnen min. Jeg tror spørsmålet her er akkurat hva ovnen din er. Kanskje legger jeg mindre brus, fordi jeg ikke liker det når smaken av brus er sterk i baking.

Etter hlebushek kokk, som jeg skrev ovenfor, er det bedre å pakke et vått håndkle til kjølig.

Mine slektninger og jeg liker dette brød veldig mye. Ingen gjær, ingen smør, ingen egg og meieriprodukter. Dette er bare en finne i innlegget, fordi slikt brød spiser veldig raskt.

Angela for et måltid!

Ekaterina Solovyova

Tilsett resten av helkornsmelet til siktet. Sile hvetemel og bland med helkornsmel, tilsett salt og gjær, bland.

den varmt vann  oppløs honning I deler helles dette vannet i en blanding av mel og gjær, knead deigen.

Litt klissete, men heller tett deigen samles til en ball og legg på en stekeplate, den avslappede pergament og godt melet. Dekk deigen med en film og la det stå på et varmt sted i 30-40 minutter.

Deretter deigen kna litt mer, slik at det nesten sluttet å holde seg til hendene, danner en ball (test struktur endres, det blir mer tett), nok en gang satt på en stekeplate med mel. Tørk med folie og la det komme til nærmering i ytterligere 30-40 minutter.

Bake helkornsbrød i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 35 minutter. Ferdig brød å kjøle seg ned.

Lekkert, frodig og sunt helkornsbrød, baket i ovnen, kutt og server.

Nyt måltidet ditt!