Capsicum annuum subsp. grossum- slik er den vitenskapelige (botaniske) navnet på den bulgarske pepper på latin. Ved å bruke den til mat, tenker vi sjelden på hvorfor den bulgarske pepper er bulgarsk. Og egentlig - hvorfor?

Svaret ser ut til å tyde seg: Når pepper er bulgarsk, betyr det at det kommer fra Bulgaria. Det åpenbare svaret er imidlertid ikke riktig. Først er bulgarsk pepper bare en slags chili pepper. For det andre kommer den bulgarske pepper fra ... land i Sentral-og Sør-Amerika. Pepperfrø ble ført til Europa under ekspedisjonene til Columbus (i 1493). Det ville utvalget av søt pepper vokser fremdeles i land som Mexico, Colombia.

Peppers er delt inn i søte og bittere. Bulgarsk tilhører søtt, den har ingen skarp, brennende smak, og huden har en søt smak.

Så hvorfor er paprika, som heter "amerikanere", som heter bulgarsk?

For første gang bemerker vi at navnet på søt pepper er en funksjon av det russiske språket. I Bulgaria selv kalles grønnsaken "søt piper". I Bashkirs - "Kyzyl Boros" ("rød pepper"). I Frankrike er det poivron, i Danmark - peberfrugt, i Brasil - pimentão, i Costa Rica - chile dulce (oversatt som "søt chili").

Forresten, er vår "bulgarske" en grønnsak? Tross alt tilhører alle paprika, inkludert søtt (bulgarsk), natteliv, og i dem er de fleste frukter bær. På den annen side kan bulgarsk pepper også kalles frukt, fordi frukt er en spiselig frukt av et tre, busk, det utvikler seg fra en blomst og inneholder frø. Grønnsak er mer et kulinarisk begrep enn en vitenskapelig. Derfor er bulgarsk pepper en grønnsak fra et kulinarisk synspunkt, en bær fra et botanisk synspunkt, og frukten er frukt, fordi den er spiselig.

Så ifølge en versjon, i vårt land ble pepperen bulgarsk på slutten, da bosetterne fra Bulgaria bosatte sig i Zaporozhye og Bessarabia, og tok med seg en ny vegetabilsk avling. Kultivering av pepper ble først vedtatt i Odessa, Novorossia, og deretter - over hele Russland. Så, ifølge denne versjonen, kom den søte pepper inn i vårt land og ble bulgarsk.

En annen versjon, mer pålitelig, sier at bulgarsk pepper ble slik ikke så lenge siden, i 1950-60, da Bulgaria, som ble med i sirkelen av sosialistiske stater, leverte store mengder landbruksprodukter til Sovjetunionen. Blant dem var den søte pepper, som ble kalt "bulgarsk" på grunn av importlandet.

Kulturs popularitet bidro til både smak og evnen til å vokse i det russiske klimaet i åpen bakke (selv om det er bedre - i drivhus). Med utvikling av vitenskap ble andre positive sider av bulgarsk pepper kjent. Bulgarsk pepper er et ekte multivitaminkompleks, inneholder vitamin A, C, B, P i store mengder, det er nok å spise 50 gram paprika for å tilfredsstille det daglige behovet for disse vitaminene. Den inneholder mye kalium, essensielle oljer, C-vitamin i det mer enn i andre kulturer, enda mer enn i sitron og svarte rips, vitamin A - nesten like mye som i gulrøtter.

Pepper er et viktig produkt på kjøkkenet. I tørr eller frisk form vil den finne sin plass i en eller annen form og dekorere bordet, men i tillegg vil det bli et godt produkt blant naturlige kosmetikk og medisiner. Hvorfor det kalles bulgarsk er fortsatt et mysterium, men dette forringer ikke dets kvalitative egenskaper og popularitet i mange land hvor dette produktet er grunnlaget for landbruksproduksjonen.

Litt historie om paprika

Som mange produkter har bell pepper en veldig rik og imponerende historie. Ifølge arkeologisk forskning, vokste de første varianter av pepper for 9 tusen år siden hovedsakelig på territoriene i Sør-og Mellom-Amerika (Mexico, Peru, etc.). Noen villpeper kan bli funnet der og nå.

Året 1494 er datoen da søt paprika ble først dokumentert, og den behandlende legen gjorde den berømte reisende Columbus, akkurat da de aktivt studerte Amerikas territorium.

Tellingly ble dette produktet importert til Russland fra Tyrkia og Iran i slutten av 1500-tallet, men bare ved den 19. pepper ble det bredere spredning og ble anerkjent som en betydelig landbruksavling. Før det var noen forskere tilbøyelig til å kalle bulgarsk pepper en vilt voksende falsk bær.

Forresten, den bulgarske pepper fikk sitt moderne navn på grunn av de avledede store fruktige varianter. Dette ble gjort i Bulgaria, dermed betegnelsen.

Sammensetning av paprika

Selvfølgelig er det i utgangspunktet umulig å ikke merke det store innholdet av vitamin C i pepper. Når det gjelder mengden av dette stoffet, gikk pepper langt utover målstreken, stående foran sitron, jordbær og solbær. Og det virker, fordi søt pepper og søt smak, og vitamin C i det mange ganger mer. Vel, det tillater deg å nyte de som ikke liker produkter med surhet og ikke er veldig vennlige med magen, noe som gjør at denne surheten kan gjøre mye skade. I sin tur, et stoff som alkaloid capsaicin, som gir pepper sin karakteristiske smak, tar vare på mageslimhinnen og bidrar til å forebygge sykdommene.

Mye søt pepper og vitaminer fra gruppe B og PP, samt karoten (spesielt i rød og gul). Alle disse vitaminene er involvert i å styrke nervecellene og aktivere hjernen.

Mineralsammensetningen av søt pepper er også imponerende. Kalium og magnesium, fosfor, sink, jod og jern - alt dette kan lett etterfylles i kroppen din, inkludert i kostholdet av bulgarsk pepper.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

På grunn av mineral- og vitaminsammensetningen, samt et betydelig innhold av fiber, er bulgarsk pepper et virkelig funn for mennesker som lider av problemer med fordøyelsessystemet, samt å se på figuren. Stoffene i dette produktet øker appetitten og stimulerer arbeidet i mage og bukspyttkjertel, noe som igjen gjør det mulig å mest mulig behandle innkommende mat og redusere graden av ubehagelige opplevelser på grunn av forbruk av tunge matvarer. På grunn av dette virker tarmen mer aktivt, rytter kroppen av bearbeidede produkter og skadelige slagger, som igjen gjør at kroppen kan beholde sin form og fremmer produktiv intestinal absorpsjon av gunstige næringsstoffer.

Vitaminer i gruppe B, samt mineraler som magnesium, kalsium og kalium i pepper, fungere som en aktiv gjenvinning av hjerneneuroner, styrke nervesystemet, bidrar til å bekjempe stressforhold og langvarige depressioner, øke hjernens aktivitet og som følge av oppmerksomheten og mental ytelse.

Også, bulgarsk pepper jobber aktivt for å styrke veggene i blodårene, bidrar til å unngå åreknuter, og er derfor forebygging av dannelsen av vaskulære retikulum.

Hvis det er noen brudd i arbeidet med talgkirtler, så her kan søt pepper være gode hjelpere i kampen mot dette problemet. Vitaminmangel og blodtrykkssvingninger kan også elimineres ved forbruk av paprika.

Til tross for denne mengden næringsstoffer er det kontraindikasjoner for bruken av dette produktet. Enhver patologisk tilstand i ekstrem form er en kontraindikasjon for bruken av bulgarsk pepper. Koronararteriesykdom eller høyt blodtrykk, gastrit med økning i surhet, ustabil mental tilstand, problemer med urinveiene og diaré kan forverres med overdreven forbruk av søt pepper. Små barn med ekstremt uformet fordøyelsessystem, er bulgarsk pepper kontraindisert, da det kan føre til diaré og fordøyelsesbesvær. Det kan bli introdusert i kostholdet av baby mat når barnets mage allerede har begynt å positivt oppleve tyngre matvarer og grove plantefibre på omtrent 3-5 år.

Bulgarsk pepper er like nyttig, både for barnet har blitt sterkere og for en kvinnelig og menneskelig organisme. I noen tilfeller er søt pepper godt egnet for normalisering av hormonnivåer, derfor er det nødvendig for kvinner under graviditet.

Å spise bulgarske paprika

Selvfølgelig er bulgarsk pepper best konsumert rå. Akkurat som det eller som en del av salater, gir den maksimal fordel for kroppen vår og bidrar til å fordøye annen mat som kommer inn i magen. Forresten, neste gang du renser den bulgarske pepper, ikke haste for å kaste ut den indre hvite delen av den. Det er i det og i frøet inneholder den største mengden vitamin C, som er nødvendig, både for å styrke immunsystemet som helhet, og for å opprettholde en sunn struktur av huden.

I tillegg til den raske typen bulgarsk pepper er det veldig godt hermetisert, kokt, stuvet, bakt, og så videre og så videre. Hvis du har gjort en varm behandling av søt pepper, kan du ikke bekymre deg for hvordan det vil påvirke magen din.

Et stort antall retter inkluderer bulgarsk pepper i oppskriften, og ikke bare fersk, men også tørr. Dry peppers er gode for å legge til supper, kylling og fisk, samt for blandinger av andre krydder.

Frisk tørket pepper (ikke knust) vil være gode tillegg for konservering av grønnsaker og frukt.

Bulgarsk pepper er en av produktene som er verdig til den spesielle oppmerksomheten til en person. I tillegg er det i dag en ganske populær avling, som alle kan vokse i sine hager, og har brukt ganske mye arbeid på dette.

På Internett finner du et par versjoner. Ifølge den første versjonen ...

Denne språklige penetrasjonen skjedde i slutten av 1700-tallet på begynnelsen av 1800-tallet, sammen med bosetterne fra Bulgaria, som fikk lov til å bosette seg i Zaporozhye og Bessarabia. Med dem tok de frø av søt pepper, allerede utbredt i det osmanniske imperiet, som gjennom Odessa og da-Novorossia kom inn i Russlands mellomstore, og deretter inn på russisk.

Den andre versjonen sier at det skjedde nærmere 50-60-tallet i forrige århundre, da Bulgaria, som plutselig ble sosialistisk, begynte å forsyne sine jordbruksprodukter, inkludert pepper, til Sovjetunionen. Og til kjøperens spørsmål: "Hva slags grønnsak (pepper) er dette?", Selgeren på markedet eller i butikken ble uansett svarte "bulgarsk", som betyr opprinnelseslandet. Derfra skjedde det alt som skjedde.

Men faktisk er fødselen til slike pepper sør for Nord-Amerika, spesielt Mexico. I dag er verdens største søte pepperplantasjer konsentrert der. Men i 1493 ble frøene av pepper, som ble dyrket av aztekerne, brakt av navigatører til Spania, og derfra til andre europeiske land. Ifølge den spanske historikeren, misjonær og munk av ordren til franciskanerne Bernardino de Sahagún, som arbeidet og døde i Mexico, har grønnsakspeper, Capsicum annuum, vært kjent for Europa siden minst 1529.

Nå blir det søt pepper oppdrettet i den sørlige tempererte, i subtropiske og tropiske breddegrader av alle kontinenter. Inkludert i Bulgaria, hvor oppdrettere en gang brakte sine store fruktige varianter. Derfra er spesielt pepper et populært utvalg, kalt Kamba (bell) i Bulgaria, og flyttet til sovjetiske borgeres bord, etter å ha fått navnet "bulgarsk" som en pris. Hva, forresten, er overrasket av den bulgarske Wikipedia, vurderer det et underholdende faktum.

I Bulgaria selv er det "søt piper". Og i mange europeiske land, til tross for de lokale "kallenavnene", står navnet paprika fast - både pepper og krydder som er laget av det. Selv om det i Danmark kalles pepperfrugt (pepperfrukt), i Frankrike poivron. Hans navn ble gitt til ham i andre breddegrader. I Brasil, for eksempel, kalles det den store pepper - Pimentão, i Costa Rica - den søte chili (chile dulce). Bashkirene så bare i ham "Kyzyl Boros" - rød pepper. Og i noen regioner av de amerikanske delstatene Indiana, Ohio og Pennsylvania, selv ... mango! Selv om den tropiske frukten ikke er direkte relatert. Bare en vane sånn. Når mango var tilgjengelig der bare i hermetisk form, på grunn av hva lokalbefolkningen og ble alle syltet grønnsaker, inkludert paprika, kalt mango.

(1   rangeringer, gjennomsnitt: 5,00   fra 5)

I dag er det forskjellige meninger om hvorvidt rød pepper er nyttig, inkludert varm pepper eller omvendt. Faktisk er det umulig å utvilsomt svare på dette spørsmålet. Imidlertid er det mulig å merke produktets hovedegenskaper og hvordan de påvirker menneskekroppen.

Varianter og sammensetning

Rød pepper finnes i flere varianter. Distribuert av:

• på bakken;
• bulgarsk;
• akutt;
• chili;
• søt.

Hver av dem har sine egne egenskaper. Men i alle fall bør produktet helst være tørt, fordi fuktighet vil føre til forringelse av slike.

I alle varianter er det følgende komponenter

• naturlige fargestoffer;
• essensielle oljer;
• voks;
• capsaicinalkaloider.

Derfor, når det brukes i små mengder, vil dette krydderet ha en positiv effekt. Den kjemiske sammensetningen kompletteres perfekt av en krydret smak, noe som gjør produktet til et av de mest nyttige mattilsetningene.

Produktfordeler

Dette er hva en kompetent og hensiktsmessig bruk av dette krydderet gjør for å oppnå:

• styrker immunforsvaret;
• andre matvarer absorberes bedre;
• arbeidskapasiteten øker;
• fartøy blir ryddet, blir mer elastisk;
• bukspyttkjertelen er aktivert;
• appetitten forbedrer seg.

I tillegg reduserer bruken av krydder risikoen for kardiovaskulære sykdommer. Noen vitenskapelige studier indikerer også at bruken av dette produktet forbedrer visjonen.

Med skallethet

Det finnes et folkemåte med dette produktet. Først gjør du peppertinktur. Så oppdrettet slik. Så gned i hodebunnen, nemlig - i hårrøttene. Det er en stimulering av veksten av hårsekkene. Dette skyldes rush av blod som forårsaker denne grønnsaken. Teknikken er slik at en selvlagd forberedelse blir brukt i tjue minutter, to ganger i uken.

Det er imidlertid bedre å ikke stole på at dette vil definitivt hjelpe. Kaldhet skyldes ulike faktorer, og ikke i alle tilfeller vil denne metoden være tilstrekkelig. Så det bør oppfattes som en ekstra en. I tillegg er det nødvendig å bli testet for årsakene til skaldethet og samtidig spør legen om å bruke dette verktøyet.

Kanskje vil legen være imot det, fordi en slik teknikk er usannsynlig å bli riktig kombinert med bruk av de samme salver. Det er derfor dette middelet for skallet hode er verdt å nevne, men det er langt fra den viktigste, nyttige måten å bruke rød pepper på.

Med forkjølelse

Grønn te, der krydder og honning blir tilsatt, vil være en stor hjelp i tilfelle av et slikt irritasjon. Imidlertid er det viktig å ta hensyn til: både pepper og honning legges først etter at teen har brygget. Ellers vil den termiske effekten på dem være så stor at de mister sine nyttige egenskaper. Ingrediensen blir bare tilsatt når temperaturen på drikken faller under femti grader.

Det er også en metode som reduserer kroppstemperaturen. For dette er honning blandet med pepper. Bruk like mye av begge ingrediensene. Når produktet er blandet, brukes det en teskje, tre ganger om dagen.

Nei, sykdommen vil ikke gå bort umiddelbart, men snart vil handlingen bli merkbar. Det er viktig å gjøre prosedyren jevnlig, da vil verktøyet fungere. Det er vanskelig å si om dette vil være nok mot forkjølelse. Mye avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Dette er imidlertid et godt alternativ som en hjelpemetode.

Ernæringsassistent

Faktum er at en rekke sunne retter ikke liker mange. Dette gjelder også for mange kornblandinger. Hvis du vil gå inn i diett av frokostblanding, som i seg selv er ubehagelig, er det mulig å eksperimentere med krydder. Og en av dem er uten tvil denne grønnsaken.

Hvis det er havremel, bør du bruke en søt grønnsak. Det vil ikke kontrast til smaken av frokostblandinger, men vil gi en saftig smak. Hvis det er bokhvete, er et utmerket valg rød pepper. Det vil vise seg en utmerket tallerken, som vil bli enda bedre å spise skiver med rugbrød.

Til slutt, hvis det er en grønnsakspott med kjøtt, vil chili pepper være akkurat. Dette krydderet vil uten tvil legge til nye farger til selv de fattige på stewens komponenter. Også denne pepper er god i andre kjøttretter. For eksempel går det bra med retter der det er en bakt kylling.

Kanskje personen allerede har gjort seg til et sunt kosthold, men en slik person kjeder ham. Her igjen vil denne grønnsaken hjelpe, takket være sin smak. Dette, om enn indirekte, men også gunstig for kroppen. Og hvis du tar hensyn til de direkte fordelaktige effektene, viser det sig at slik mat er dobbelt nyttig.

Hva er skadelig krydder

Det er en rekke situasjoner når det er bedre å nekte denne grønnsaken. Det er få kontraindikasjoner, men de er tyngre nok til ikke å bli forsømt.

Hvis noen tør, vil den fordel han mottar bli blokkert av skadene til kroppen.

Fordøyelsesproblemer

Hvis en person har sykdommer i mage-tarmkanalen, er det nødvendig å unngå krydret retter og en av hovedkomponentene i slike pepper.

Spesielt kan du ikke bruke noen versjon av produktet til de som lider:

• duodenalt sår;
• magesår
• halsbrann;
• gastritt.

Spice forårsaker en brennende effekt, noe som noen ganger resulterer i en brenning av slimhinnen. Som et resultat oppstår blødninger i mage-tarmkanalen. Dette er kritisk, og folk med slike problemer bør kategorisk unngå å spise noen versjon av denne grønnsaken.

Risikogrupper

Det er bedre å ikke bruke denne grønnsaken i prinsippet til følgende kategorier av mennesker:

• gravide kvinner;
• amming;
• barn.

I slike situasjoner er det verdt å lete etter en erstatning i form av andre krydder som ikke har slike kontraindikasjoner. For å sikre sikkerheten til et bestemt krydder er det imidlertid bedre å kontakte en profesjonell på næringsområdet.

Allergisk reaksjon på en grønnsak

Hvis en person er allergisk mot dette krydderet, er det mulig med en rekke negative konsekvenser. Disse inkluderer hudrødhet, kløe, øyeirritasjon.

Derfor, i tilfelle en allergisk reaksjon på rød pepper, er det bedre å nekte det. Det er mange andre krydder som vil gi oppvasken smak og vil ikke skade og forårsake ubehag i kroppen.

Med hemorroider

De som lider av denne sykdommen, bør også avstå fra å konsumere dette produktet. Når en sykdom kommer inn i et stadium av betennelse, forårsaker denne grønnsaken noen ganger ubehag. En ekstra irriterende faktor i denne sykdommen er farlig ved at den forverrer en allerede vanskelig situasjon som forverrer symptomene og forsinker utvinningen.

Eventuell irriterende faktor i hemorroider vil stimulere utviklingen av problemet. Hemorroider er allerede betent, og brennende mat, selv i sin fordøyede tilstand, vil irritere og forverre dem, ikke bare ubehag, men også betennelse. Som et resultat er en enda større økning og påfølgende tap av hemorroider mulig.

Med hjerteproblemer

Denne grønnsaken er farlig i slike sykdommer. Det er mulig at slike vil føre til et angrep. Spesielt gjelder dette for de som er syke med arytmi, angina, hypertensjon.

Det er bedre for slike mennesker å nekte produktet for alltid, selv om de etter deres mening og mening fra legene blir bedre. Hvis noe som dette skjedde med hjertet, er et tilbakefall ikke utelukket, og ingenting bør brukes som kan gjenta problemet.

Hva er farlig produkt ennå

Det er også verdt å vite at i fravær av alle de opplistede problemene, er det mulig å møte noen problemer med analfabeter bruk av grønnsaker. Hvis vi tar hensyn til både fordelene og skadene av rød pepper til menneskekroppen, vil det være lett å bruke det til godt når det er hensiktsmessig. Men det er viktig å kjenne tiltaket og bruke kryddernettet forsiktig.

Noen eksemplarer er veldig varme. Derfor er det de som bare er verdt i retter og i små mengder. Hvis det er en sterk brennende følelse i munnen, bør du ikke stole på det faktum at det bare er ute av vane.

Det er viktig å raskt fjerne denne følelsen for å redde slimhinner. Vannet her er ikke en assistent. Trenger å drikke kefir eller melk. Hvis hud eller øyne blir brent, kan en såpevannløsning hjelpe.

konklusjon

Til slutt er det verdt å si at rød pepper er noen ganger bra for helse og noen ganger skadelig. Mye avhenger av produktets individuelle toleranse. Men uansett egenskapene til organismen er det en ting klart - en overdreven mengde av dette produktet er skadelig.

Bli bedre og sterkere med

  Les andre blogginnlegg.

Faktisk har jeg møtt flere troverdige versjoner av hvorfor på russisk kalles den søte tyggvegget pepper "bulgarsk". Ifølge den første kom denne språklige penetrasjonen på 17.-17. Århundre, sammen med bosetterne fra Bulgaria, som fikk lov til å bosette seg i Zaporozhye og Bessarabia. Med dem tok de frø av søt pepper, allerede utbredt i det osmanniske imperiet, som gjennom Odessa og da-Novorossia kom inn i Russlands mellomstore, og deretter inn på russisk.

Den andre versjonen sier at det skjedde nærmere 50-tallet i forrige århundre, da Bulgaria, som plutselig ble sosialistisk, begynte å forsyne sine jordbruksprodukter, inkludert pepper, til Sovjetunionen. Og til kjøperens spørsmål "Hva slags pepper?", Ble selgeren på markedet eller i butikken svaret alltid "bulgarsk", hvilket betyr opprinnelseslandet. Derfra skjedde det alt som skjedde.

Forresten, jeg liker den andre versjonen mer. Og alt fordi jeg vet sikkert hvordan og hvorfor bygg- og reparasjonsverktøyet, som er kjent over hele verden som en "flex machine" eller "vinkelsliper", ble kun på russisk som "bulgarsk". ".

Faktum er at i 70-årene, bygde den store statlige virksomheten Glavbolgarstroy massivt bolig- og industrianlegg i Sovjetunionen, inkludert i klimatiske forhold nær ekstreme seg. Bulgarske byggherrer kutter metallarmaturen med tyskgjorte flex-maskiner, i stedet for å hakse dem med meisler, så med metallbearbeider eller kutte dem med sveiser og gassskjæringslister, som det var vanlig i disse delene. Denne maskinen, med hvilken de bulgarske byggherrer klarte det ganske berømt, akkurat som med sin greske kone på bakken av Stara Planina eller Rhodope, fikk navnet "Bulgarsk" fra sine russiske kolleger, og fant deretter sin plass i en stor bruk.

Vel, i Bulgaria, kulten av pepper. Det selges overalt, ikke bare friskt, men også i tørr form. Sant, i en ny bulgarsk uniform, skjer det allerede bare i en sesong.

I mange husholdninger i høst blir det høstet til fremtidig bruk, som tørket frukt eller vilt sopp i Russland, Ukraina og Hviterussland. Takk Gud, i hovedstaden kan du fortsatt kjøpe den i butikkene, som jeg gjorde, for siste gang i Sofia.

Lukten av denne pepper er fantastisk.Et slikt produkt er spesielt ønsket i Lent når det ikke er nok smaker og følelser av sommeren. Derfor vil jeg nå demonstrere 2 oppskrifter med tørket bulgarsk pepper.

Tørket pepper helles med varmt vann i 15-20 minutter.

Sett 2 stekepanner på komfyren. Skjær purre og løk.

Stek dem separat. Tilsett paprika og forkokte bønner på pannen med stuet purre. Juster med krydder, pepper og salt.

Bland bønnene med stek og la avkjøle. Løk yngel et par minutter, hvorpå vi også kommer inn i bakken paprika.

Legg deretter til den vasket risen.

Stek det i et par minutter

Deretter presenterer vi surkål og prutte ytterligere 10 minutter på lav varme. Hvis nødvendig, legg til litt vann eller kjøttkraft. Ses med salte.

Fyllte paprika fylt med to typer påfyll

Smør bakeplassen, legg paprika, dryss dem med olje, hell litt tomatjuice, legg en saftig stek i form og send den til ovnen, oppvarmet til 160 grader. Bake ca 50 minutter.

Smaken er utmerket. Jeg liker bønner mer.

Original tatt fra