Sauterte grønnsaker og aubergine er en rett som tilberedes i henhold til en spesiell teknologisk prosess. Det ligger i at produktene som trengs i henhold til oppskriften, stekes en kort stund i panne.

For at de ikke skal brenne, er det nødvendig å riste dem systematisk, og ikke blande med en skje og en trespatel.

Dette er nettopp det særegne ved å tilberede en deilig og saftig sauterte grønnsaker og aubergine, siden overflaten deres ikke er skadet, derfor forblir all juice i retten. Selv navnet på denne delikatessen, oversatt fra fransk, høres ut som et "sprang", det vil si at grønnsaker bokstavelig talt spretter på overflaten av pannen i ferd med å riste den.

Selvfølgelig tilbereder den minste delen av husmødrene denne retten i henhold til alle regler og kanoner som den har, og ikke alle kokker følger dette. Imidlertid, til tross for dette, har navnet på retten "saute" satt fast ved den, og holdes den dag i dag.

Før du begynner å lage mat, må du først bevæpne deg med nødvendig utstyr.

Du trenger en kjele med ganske tykk bunn, da den skal brukes til stuing. For grønnsakssteking er det bedre å ta en stekepanne eller en støpejernskjele.

Generelt vil en kasserolle med høye sider og et langt håndtak tjene som et ideelt alternativ i dette tilfellet.

Produktforberedelsesregler

Hovedingrediensene som trengs for å tilberede retten er: løk, paprika, aubergine og tomater. Du kan også legge til gulrøtter. Når det gjelder de nødvendige krydderne og krydderne, må du kjøpe persille og hvitløk.

Det er også verdt å merke seg at det finnes sauteoppskrifter som har malte eller sorte pepperkorn, laurbærblader og sukker. Auberginer og grønnsaker bør kuttes i store nok sirkler eller biter. Men den kan også kuttes i halve ringer eller i form av nudler.

I denne artikkelen vil din oppmerksomhet bli presentert med tre av de mest utsøkte og originale oppskriftene på sautert aubergine og grønnsaker, som hver er unik på sin egen måte og har sin egen uovertrufne "skjær".

Oppskrift 1: Surr aubergine og zucchini

For å tilberede retten trenger du:

• 300 gr. - aubergine
• 300 gr. - squash
• 300 gr. - squash
• 200 gr. - tomat
• 100 gr. - paprika
• 2 stk. - små gulrøtter
• 2 stk. - Bue
• persille, ett hvitløksfedd, dill, pepper, salt.

Matlagingstrinn:

1. Først av alt, la oss begynne å kutte alle nødvendige grønnsaker: vask gulrøttene grundig, skrell og kutt i tynne halvringer.
2. Vi gjør det samme med zucchini, zucchini og aubergine.
3. Fjern skinnet fra løken og skjær i pene ringer.
4. Vasket og skrellet tomater, og bulgarsk pepper kuttet i små ringer.
5. Når du har forberedt alle produktene, fortsetter vi å steke dem.
6. Stekepannen må varmes opp for å varme, tilsett litt vegetabilsk olje og hell ut gulrøttene.
7. Det må stekes i syv til åtte minutter, med jevne mellomrom.
8. Etter at gulrøttene er tilstrekkelig stekt, legg dem i en kasserolle på tørkepapir slik at all overflødig olje blir glasset fra den. Noen minutter er nok til dette.
9. Vi gjør det samme med zucchini, zucchini og aubergine hver for seg, og lar dem renne av.
10. Stekeperioden deres varer omtrent åtte til ti minutter.
11. Imidlertid stekes tomater, paprika og løk i fem til seks minutter.
12. Så snart alle grønnsakene er tilberedt, overfører vi dem til en panne for stuing.
13. Grønnsaker og tomater tilsettes sist, når alle grønnsakene er tilstrekkelig stuet.
14. Det er da du trenger å salte og pepre retten vår.
15. Viktig: hvitløk er best å sautere med tomater eller bare legges til den ferdige sauteren.

Oppskrift 2: Stek aubergine og paprika i ovnen

For å tilberede denne retten trenger du:

• 2 stk. - aubergine
• 2 stk. - paprika
• 2 stk. - små tomater
• 2 stk. - gulrøtter
• 2 stk. - løk
• 3 fedd hvitløk, salt, urter, eddik, pepper.

Matlagingstrinn:

1. Først må du fjerne skallet fra alle auberginer. For å gjøre dette må du kutte dem i ringer med en tykkelse på en centimeter, deretter gni med salt og la stå en stund i denne formen.
2. Du må også fjerne skinnet fra tomaten, lage et snitt i form av et kryss på toppen av hver tomat og dyppe den i kokende vann i noen sekunder og fjerne den ved å legge den i kaldt vann. Etter det kan du enkelt fjerne skallet fra dem.
3. Skrellede tomater kuttet i seks like deler.
4. Nå er det på tide å lage paprikaen.
5. Vi renser den fra kjernen, stilkene og frøene.
6. Skjær i seks stykker i små skiver.
7. Gulrøtter skrelles på samme måte og kuttes i langsgående mellomstore staver.
8. Vi tar en stekepanne og steker paprika, auberginer og tomater på den separat fra hverandre.
9. Etter det må alle disse stekte grønnsakene bakes i ovnen på en bakeplate ved en temperatur på 180 grader.
10. Mens grønnsakene dine steker, sauter du løk og gulrøtter i olivenolje til de er gyldenbrune.
11. Etter det vrir vi brannen til et minimum og legger til eddik (1 ss) og sukker (1 ss) til stekingen vår.
12. I denne "juice" lapskaus løk og gulrøtter, legg dem deretter til en bakeplate med resten av grønnsakene.
13. Det viktige er at de skal fordeles jevnt utover bakeplaten.
14. Tilsett finhakket hvitløk.
15. Generelt bør sauten vår være i ovnen i ikke mer enn femti minutter.
16. Når retten er klar, dryss den med finhakkede urter.

Oppskrift 3: Grønnsakssaus med aubergine og epler

For å tilberede retten trenger du:

• 5-6 stk. - aubergine
• 4-5 stk. - paprika
• 2 stk. - løk
• 2 stk. - gulrøtter
• 3 stk. - søte og sure epler
• 7-8 stk. – tomater
• greener (valgfritt)
• hvitløk, salt, pepper, vegetabilsk olje

Matlagingstrinn:

1. Først av alt kutter vi godt vaskede auberginer i terninger og legger dem til.
2. Bulgarsk pepper og løk kuttet i små halve ringer.
3. Epler må kuttes store i form av skiver, det vil si at vi deler ett eple i seks like deler.
4. Vi tar hakkede gulrøtter og løk og passerer dem i en liten mengde vegetabilsk olje.
5. Når grønnsakene er klare, sender vi dem til pannen, der sauten faktisk blir tilberedt.
6. Vi legger til auberginer, tomater og paprika til den ferdige stekingen vår i pannen.
7. Alle grønnsaker skal stues i sju til ti minutter, mens bålet skal være lite.
8. Pepre og salt retten etter din smak.
9. Tilsett deretter de tidligere tilberedte eplene i pannen og la det småkoke i ytterligere to til tre minutter.
10. Tilsett hvitløk (knust) og urter og fjern fra varmen.
11. Retten skal trekkes i femten minutter.

Oppsummering...

I denne artikkelen var hver vertinne i stand til å bli kjent med de mest populære og utsøkte oppskriftene for å tilberede en så utrolig velsmakende rett som en grønnsakssaus med aubergine. Utvilsomt var du i stand til å personlig bekrefte at hver av dem har sin egen individuelle funksjon, som er særegen fra andre.

Vi anbefaler deg å prøve å lage alle disse oppskriftene, behandle familien og gjestene og velge den du liker best. Dessuten, som du kan se, er matlagingsteknologien ekstremt enkel, og alle kan finne ut av det.

Vil du prøve å sautere?

JaIkke

Uten tvil kan det hevdes at denne delikatessen vil appellere til alle, siden den ikke bare er uvanlig velsmakende og saftig, men også full av nyttige vitaminer og stoffer, siden hovedingrediensene er grønnsaker.

Grønnsakssauté med aubergine er et virkelig funn for de som foretrekker sunn mat og ser på figuren deres, men elsker å spise deilig mat.

Prøv å lage mat, eksperimentere og glede dine kjære hver dag med sunn og velsmakende mat!

Derfor, for å tilberede denne grønnsakssaten, trenger vi:
. Tre mellomstore auberginer;

To store zucchini;

Et par store bulgarske pepperkorn;

To mellomstore gulrøtter (kanskje tre, jeg fant bare ikke flere);

Ett stort løkhode;

Fem ... seks modne tomater;

Og ett lite hvitløkshode.

I tillegg trenger du en teskje med et glass salt, samme mengde sukker,

og 50 ml vegetabilsk olje. Her helles den i en dyp stekepanne, som det er lokk for og settes på fyr for å varme opp.

I mellomtiden finhakker du løken, og når oljen er veldig varm,

legg løk til steking. En enkel sjekk: hvis det syder høyt og bobler, har oljen varmet opp til ønsket temperatur. Hvis ikke, skynd deg. Derfor, hvis du ikke kjenner denne pannen "som baksiden av hånden", så er det bedre å legge litt og se reaksjonen. Tross alt er tykkelsen på pannene og kraften til brenneren forskjellig for alle, så det er ingen nøyaktig tid her og kan ikke være det. Og på en så enkel måte bruner vi umiddelbart løken, og forhindrer at den slipper saften.

Og så er alt enda enklere: kuttet - satt - blandet - gikk videre til neste ingrediens. Derfor kuttes gulrøtter i små terninger,

og legg det ut.

Aubergine kuttet allerede større,

og post det også. All vegetabilsk olje som virket overflødig for deg, vil umiddelbart bli absorbert i dem, fordi aubergine er en slags "kulinarisk svamp".

Gjør det samme med pepper.

legg også ut, bland og ta på zucchinien.

Uten variasjoner: kutt,

lagt ut, blandet. Dessuten steker vi hele denne tiden komponentene i grønnsakssaten vår uten å dekke pannen med et lokk og uten å redusere brannen under den i det hele tatt.

Etter et par minutter, tilsett salt, sukker, hvitløksfedd knust med en spesiell presse, og på toppen av bare tre halvdeler av tomater, slik at det ytre skallet forblir i hendene våre, og bare tykk tomatpuré kommer inn i pannen.

Rør for siste gang, dekk til med lokk, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i ytterligere 10 ... 12 minutter.

Det er all visdom. Sate kan også tilberedes i en slow cooker, hvis du allerede har opplevd all sjarmen med denne oppfinnelsen for husmødre, og hvis du ikke har prøvd den ennå, så er det bedre å velge en slow cooker i selskapets nettbutikk http:/ /redmondshop.com/. Og du har nettopp sett selv at det er veldig, veldig enkelt å tilberede denne deilige grønnsakssaten, som er uforlignelig uansett temperatur.
Nyt måltidet.

Beskrivelse

Stekte grønnsaker- en veldig enkel og rimelig rett som kan tilberedes selv fra det som er i kjøleskapet. Et sett med grønnsaker kan velges uavhengig etter din smak: vi vil bruke zucchini og aubergine som base, samt løk, paprika og gulrøtter som tillegg. En rekke krydder eller tørkede italienske urter vil også bli nyttige i en slik rett. Alt som teller godt med grønnsaker vil duge.

Hjemme vil vi bake grønnsakssausen vår i ovnen, noe som vil gi den en unik uforlignelig smak. Trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde nedenfor vil hjelpe deg raskt og enkelt å takle hvert trinn i matlagingen.

Vi vil drysse den allerede tilberedte retten med friske urter. Du kan også dryppe grønnsakene med sitronsaft for å gi sauten en annen levende smak. Tomater vil være den siste og siste ingrediensen: vi vil tilberede en slags saus fra fruktkjøttet deres. Retten vil vise seg veldig lys i smak og veldig tilfredsstillende!

La oss begynne å lage sauterte grønnsaker til middag!

Ingredienser

• 
  (3 stk.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (4 ting.)
• 
  (1 fedd)
• 
  (2 stk.)
• 
  (3 stk.)
• 
  (2 grener)
• 
  (2 grener)
• 
  (50-70 ml)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Vi vil forberede og vaske alle nødvendige ingredienser for tilberedning av sauterte grønnsaker.



Skjær auberginen i store biter, ha dem i en dyp bolle og dekk til med salt i 10 minutter slik at all bitterhet er borte. Vi renser resten av grønnsakene og forbereder oss på videre hakking.



Skrell courgette, hvis ønskelig, og bli kvitt de indre frøene og skjær dem i de samme store bitene som auberginen. Løk, sammen med søt paprika, kuttet i pene tynne halvringer. Gulrot skåret i tynne runde plater. Vi vasker auberginene fra salt og tørker dem.



Vi varmer opp pannen med noen spiseskjeer vegetabilsk olje, legger sirkler av gulrøtter på den og steker dem over ganske høy varme i 2-3 minutter. Rør konstant i gulrøttene under stekingen. Overfør de stekte grønnsakene til et papirhåndkle for å renne av overflødig olje. Deretter sprer vi sirkler av gulrøtter på bunnen av en voluminøs støpejernspanne.



Separat steker vi de tørkede auberginebitene, frigjort fra bitterhet.



Gjør så det samme med hakket zucchini.



Fres løken og paprikaen sammen til den er myk.



Skrell hvitløken og hakk den veldig fint med en skarp kniv. Vi fjerner skinnene fra tomatene og steker den hakkede fruktkjøttet eller rettere sagt lapskaus i en panne med hvitløk. Tilsett en rekke tørkede aromatiske urter, salt og sukker etter smak.



Forvarm ovnen til 160 grader. Vi legger alle de stekte grønnsakene i en støpejernspanne med gulrøtter, bland dem grundig, hell tomater med krydder. Stek de sauterte grønnsakene i ovnen med lokket lukket i 30 minutter. Rør midt i matlagingen og kun én gang.



Vi flytter de ferdige grønnsakene til en bred og dyp tallerken. Juster med salt, dryss med hakkede urter og la det avkjøles. Sauterte grønnsaker bakt i ovnen, klar!



Nyt måltidet!

Hver vertinne har et øyeblikk når alle de vanlige og vanlige rettene som hun serverer hver dag blir lei, du vil prøve noe nytt, uvanlig og selvfølgelig deilig. Men samtidig vil jeg gjerne at det skal være sunn og sunn mat, slik at jeg senere, på grunn av den «nye», slipper å gjenopprette helsen.

Vi ønsker å presentere for deg en fantastisk rett kalt sauté. Hva er en celle? Sikkert, ikke alle vet et så interessant navn, og viktigst av alt, hva det betyr.

Sauter kan kalles stekt over høy varme, men i en liten mengde olje, grønnsaker, fisk eller kjøtt, alt avhengig av oppskriften, som serveres i en stor mengde saus.

Nå er det en fantastisk tid, sommer, når de dukker opp i butikkhyllene i et bredt utvalg og kvantitet, og de er relativt rimelige, og hva kan vi si om deres nytte! Det er et stort antall matlagingsalternativer for denne retten, hver husmor eller profesjonell kokk lager denne retten på sin egen måte.

Generelt fikk retten et så merkelig navn fra det franske ordet "sauter", som betyr "å hoppe."

Dette skyldes det faktum at under tilberedningsprosessen blir produktene raskt stekt og ristet kraftig, spretter, som et resultat av at de snur seg og blandes. I følge reglene skal sauten kokes i en kjele (gryte med flat bunn), men nå kan den lett kokes i en tykkvegget panne. Resultatet er nydelig stekte grønnsaker eller andre produkter med en gylden skorpe.

Høres appetittvekkende ut? Så la oss prøve å finne ut hvordan du lager en deilig grønnsakssauté. Som vi allerede har sagt, lager hver husmor på sin egen måte, du kan lage mat på komfyren, noen bake i ovnen, eller du kan også på grillen, som du vil! Vurder de mest populære og tradisjonelle saute-oppskriftene.

Aubergine og zucchini sauté oppskrift

• 300 g aubergine;
• 300 g zucchini;
• 300 g zucchini;
• 200 g tomat;
• 100 g paprika;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• Hvitløksfedd, persille, dill, salt, pepper.

Først, la oss kutte alle de tilberedte grønnsakene. For å gjøre dette, vask alt grundig, skrell gulrøttene og skjær dem i halve ringer. Vi skreller også zucchini, zucchini og aubergine, skjærer dem i små biter eller halve ringer.

Løken skrelles og kuttes også i ringer, deretter kuttes paprika og tomater i de samme bitene. Når alt er klart, begynner vi å steke de tilberedte grønnsakene: en liten mengde vegetabilsk olje helles i en godt oppvarmet stekepanne, gulrøtter helles der, stekes i 7-8 minutter, uten å glemme å røre.

Deretter, for å la overflødig olje renne av, legg de stekte gulrotskivene i et dørslag på papirhåndklær og la stå i denne posisjonen i flere minutter.

Etter samme prinsipp stekes zucchini, zucchini, aubergine, hvert produkt må få renne av seg. Zucchini, zucchini, aubergine stekes i 8-10 minutter, og løk, paprika og tomater - 5-6 minutter.

Mens de koker, overføres alle grønnsakene til en vanlig panne, i siste fase tilsettes tomater og urter, sammen med som du må salte og pepre retten etter smak. Hvitløk stekes forresten best sammen med tomater, eller du kan legge den rå til en ferdigrett. Alle ingrediensene blandes forsiktig, alt, saute er klart!

Hvordan steke aubergine og pepper i ovnen?

For å tilberede retten trenger du:

• 2 auberginer;
• 2 paprika;
• 2 mellomstore tomater;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 2-3 fedd hvitløk, urter, salt, pepper, eddik.

For at auberginene lett skal skille seg fra skinnet, kutt dem i ringer på 1 cm tykke, gni dem deretter med salt og la stå en stund. Deretter renser vi tomatene fra skinnet. For å gjøre dette lager vi et kryssformet snitt på toppen av hver tomat, dypper den i kokende vann i noen sekunder, og tar den deretter ut, avkjøl den med kaldt vann, hvoretter huden lett kan fjernes.

Etter det kutter du tomatene i seks deler. Vi vender oss til paprika: den må renses for stilker, kjerne og frø, kuttes i små skiver i seks deler. Gulrøtter skrelles også, kuttes i middels langsgående pinner.

Aubergineskiver, paprika og tomater stekes i en panne separat, hvoretter de alle legges sammen på en bakeplate og bakes i ovnen ved en temperatur på 180 °.

Mens grønnsakene steker, gå videre til gulrøtter og løk. Pannen må være godt oppvarmet, deretter hell litt olivenolje på den, deretter stekes løk og gulrøtter på den til den er gyldenbrun.

Deretter reduseres brannen til et minimum, og en spiseskje eddik og en spiseskje sukker tilsettes pannen, løk og gulrøtter kokes lett i denne massen, hvoretter de legges til hovedgrønnsakene på en bakeplate , de må fordeles jevnt, tilsett samtidig finhakket hvitløk .

Totalt skal sauten være ca 50 minutter i ovnen, deretter tas bakeplaten ut av ovnen og sauten pyntes med hakkede urter og hvitløk. Klar!

Oppskrift på grønnsakssaus med grønne erter

For å tilberede oppskriften trenger du:

• 1 rød søt pepper;
• 1 gulrot;
• 200 g zucchini;
• 100 g grønne erter;
• 100 g cherrytomater;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk, salt, pepper, olje.

Skjær squashen i tynne halvringer, skrell deretter paprika og gulrøtter, skjær dem i strimler. Stewpan er godt oppvarmet over høy varme, hell solsikkeolje, spre deretter den tilberedte zucchinien, gulrøtter, paprika og løk, kuttet i halve ringer.

Alle ingrediensene stekes over høy varme i omtrent to minutter, rist stewpan med jevne mellomrom. Etter to minutter tilsettes grønne erter, alt stekes i omtrent to minutter til, hvoretter hvitløk tilsettes, og vi krydrer også blandingen med salt og pepper.

Etter det legger du til cherrytomathalvdelene, rist alt flere ganger og stek i ytterligere 2-3 minutter. Sauté er klar! I denne oppskriften kan du, i stedet for en stewpan, bruke en tykkvegget panne.

I artikkelen vår fortalte vi deg om de mest populære sautéoppskriftene, samt ulike måter å tilberede den på. Vi anbefaler å prøve hver av metodene ovenfor for å finne den som passer din smak.

Generelt er det oppskrifter på sautert fisk og kjøtt, men sauterte grønnsaker er ikke bare en velsmakende rett, men også sunn og lavkalori, noe som er så viktig for de som følger figuren deres, men som samtidig elsker å spise deilig . Prøv det og du vil ikke bli skuffet!