Denne sausen, under forskjellige navn, er sannsynligvis kjent for enhver kokk. Som wikien skriver, "vinaigrettedressing, fransk dressing, vinaigrettesaus (fransk vinaigrette, sausvinaigrette, fra fransk vinaigre - eddik) er en salatdressing, hvor hovedingrediensene er eddik og vegetabilsk olje." Noen ganger er sausen i tillegg smaksatt med krydder eller urter. Denne sausen serveres med blad- eller hodesalat, kokt og stuet fisk. Tradisjonell vegetabilsk vinaigrette er også ideelt krydret med denne sausen, og ikke bare vegetabilsk olje, som er mer vanlig.

For å tilberede vinaigrettesausen trenger vi salt og pepper, oppløses i eddik (sitronsaft). Jeg tok soyasaus i stedet for salt, så fargen ble litt mørkere enn vanlig. Denne dressingen er veldig velsmakende for å fylle ulike salater. Jeg likte virkelig tilberedningsmetoden jeg møtte: en vanlig krukke med lokk brukes til pisking, siden når du pisker med en blender, er det en mulighet for overdreven fortykning av sausen (som blir til majones). Hvis du bruker salt, må du først løse det opp i eddik, og deretter tilsette resten av ingrediensene.

Vinaigrette er en populær salat i alle post-sovjetiske land. Det er umulig å finne en person i Russland eller nærliggende land som ikke ville lage mat eller prøve denne retten. Takket være kokte rødbeter, surkål og sprø sylteagurk regnes Russland for å være opprinnelseslandet, og retten er tradisjonelt russisk. Imidlertid har denne salaten franske røtter. Ikke for ingenting kommer ordet "vinaigrette" fra det franske "vinaigre", som betyr "eddik". Det er eddik som er en av nøkkelkomponentene som utgjør denne retten. Den berømte franske salatdressingen "vinaigrette" består av eddik og vegetabilsk olje. Det er denne tandem som brukes av både moderne husmødre og eminente kokker når de tilbereder vinaigrette, faktisk snakker selve navnet om dette.

Vinaigrette salat er en av de mest populære klassiske salatene i dag. En kald rett faller i smak hos nesten alle som prøver den. Tross alt er det ikke bare velsmakende, men også lett å tilberede. For denne retten er det ikke nødvendig å opprettholde klare proporsjoner. Den viktigste regelen er at salaten ikke skal være sur og ikke frisk. Den tradisjonelle versjonen bruker: rødbeter, surkål, pickles, kokte poteter og eddikdressing med vegetabilsk olje. Oppskriften er imidlertid i stadig endring, avhengig av kokkenes smakspreferanser og fantasi. I dag er det vanlig å møte en vinaigrette med blekksprut, sopp eller bønner. Alle bestemmer selv hvilket alternativ han foretrekker: klassisk eller original. I denne artikkelen vil vi analysere og tilby de mest interessante oppskriftene for å tilberede en russisk rett med franske røtter - vinaigrette.

Klassisk vinaigrette med erter

Vinaigrette - populær i sovjetisk matlaging, en blanding basert på kokte grønnsaker - en relativt rimelig forrett, passende på festbordet, uunnværlig på fastedager. I den moderne tolkningen er den universelle salaten supplert med belgfrukter, surkål, annen sylteagurk, og de obligatoriske rødbetene, gulrøtter og poteter blir ofte bakt, men vi skal lage en klassisk vinaigrette.

Ingredienser:

• Poteter - 2-3 stk.
• Rødbeter (stor) - 1/2-1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Saltet / syltet agurk - 1 stk.
• Dill og persille - 5-6 grener.
• Grønne erter - 2-3 belger.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer.
• Salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

Etter å ha dekorert med en gren av grønt, serverer vi hjemmelaget klassisk vinaigrette til bordet!

Klassisk vinaigrette med surkål og erter

Dette krever ikke eddiksyre eller sitronsyre, vegetabilsk olje brukes til dressing, salaten har en behagelig kontrastsmak takket være surkål og pickles.

Ingredienser:

• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Rødbeter (store) - 1 stk.
• Syltede agurker - 2 stk.
• surkål - 100 gr.
• Hermetiske bønner - 80 gr.
• Erter - 80 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt, grønn løk - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Matlaging:

Vinaigrette med sild og majones

Ingredienser:

• Poteter - 3 stk.
• Rødbeter - 2 stk.
• Lettsaltede agurker - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Sild (filet) - 250 gr.
• Løk - 1 stk.
• Majones - 3 ss. skjeer.
• Salt - etter smak.

Matlaging:

Vinaigrette med fersk kål

Jeg foreslår å lage en vinaigrette med fersk kål. Det er ikke verre enn med surkål, men tvert imot er det mindre fuktig og surt.

Ingredienser:

• Rødbeter (middels størrelse) - 4 stk.
• Poteter - 6-8 stk.
• Gulrøtter - 4-6 stk.
• Løk - 1 stk.
• Fersk kål - 2-3 håndfuller.
• Syltede agurker - 4-5 stk.
• Vegetabilsk olje - til dressing.
• Salt - etter smak.

Matlaging:

Vinaigrette forberedelsestid - 2 timer, tatt i betraktning tilberedning av grønnsaker.

God appetitt og suksess på det kulinariske feltet!

Dressinger og sauser til vinaigrette

Den klassiske vinaigrette salatdressingen er vegetabilsk olje, men vi foreslår å krydre en vanlig vinaigrette med interessante dressingsauser som vil gi krydder til denne retten.

Asiatisk vinaigrettesaus

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer.
• Riseddik - 2 ss. skjeer.
• Lett soyasaus - 2 ss. skjeer.
• Sukker - 1 teskje.
• Sesamolje - noen dråper.
• Nykvernet hvit pepper - etter smak.

Matlaging:

Legg alle ingrediensene i en krukke med skrukork og rist til sausen er blandet til den mest homogene massen. Det anbefales å bruke denne sausen umiddelbart.

Klassisk fransk vinaigrettesaus

Ingredienser:

• Vineddik - 3 ss. skjeer.
• Dijonsennep - 1 teskje.
• Olivenolje - 9 ss. skjeer.
• Salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:

Kombiner olivenolje og vineddik i en glasskrukke med skrukork og rist kraftig. Tilsett deretter dijonsennep til den resulterende emulsjonen og bland blandingen til den er jevn, tilsett malt pepper og salt. Sausen er klar! Dressing må gjøres umiddelbart før servering, ellers risikerer komponentene delaminering.

Krydret vinaigrettesaus

Ingredienser:

• Rød eddik - 2 ss. skjeer.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.
• Sukker - 2-3 ss. skjeer.
• Varm peppersaus - 3-4 dråper.

Matlaging:

Bland alle ingrediensene i en krukke og rist kraftig flere ganger. Topp med den resulterende vinaigrettesausen. Nyt måltidet!

Videooppskrifter for å lage vinaigrette

Hva er vinaigrettesaus, hvilke komponenter er tradisjonelt inkludert i den? Hva er fordelen, kan alle spise dette aromatiske kosttilskuddet? Hvordan lage sausen selv, hvilke retter vil den best fremheve smaken av?

Vinaigrette er en fransk matsaus hvis tradisjonelle ingredienser er vegetabilsk olje og eddik. Sennep, salt og sort pepper fungerer vanligvis som tilleggskomponenter. Imidlertid er visse "rosin" ingredienser ofte introdusert i den klassiske oppskriften - forskjellige urter, krydder, hakkede grønnsaker, etc. gamle egyptere. På en eller annen måte fortjener denne salatdressingen definitivt oppmerksomhet, fordi den ikke bare kan gjøre smaken av retten lysere og mer interessant, men også forbedre helsen.

Sammensetning og kaloriinnhold i vinaigrettesaus

Sammensetningen av vinaigrettesausen bestemmes i stor grad av kokkens fantasi: For det første kan forskjellige typer olje og eddik brukes som grunnlag, og for det andre kan forskjellige tilleggsingredienser brukes for å tilpasse smaken. Men hvis vi fortsatt snakker om en klassisk oppskrift som perfekt kombinerer smak og helsefordeler, vil ingrediensene være som følger: vineddik, olivenolje, sennep, pepper og salt.

Kaloriinnholdet i vinaigrettesaus i denne sammensetningen er 498 kcal per 100 gram, hvorav:

• Proteiner - 0,4 g;
• Fett - 54,3 g;
• Karbohydrater - 1 g;
• Kostfiber - 0,7 g;
• Vann - 40 g;
• Organiske syrer - 1,1 g.

Vær oppmerksom på at selv om kaloriinnholdet i sausen ikke er lite og det er nesten 40 gram fett per 100 gram av produktet, passer den perfekt inn i kosten.

For det første er det ikke nødvendig med en stor mengde dressing for å skape en unik smak av retten; for det andre er olivenoljefett nyttige enumettede og flerumettede fettsyrer, som er helt nødvendige for at kroppen vår skal støtte mange livsprosesser. I tillegg er sunne fettsyrer et ekte "vitamin" av skjønnhet for kvinner. Men nytten av sausen er ikke begrenset til dette "vitaminet", det inneholder også mange andre biologisk aktive stoffer.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium - 31,38 mg;
• Kalsium - 20,51 mg;
• Magnesium - 6,54 mg;
• Natrium - 861,16 mg;
• Fosfor - 9,7 mg;
• Svovel - 5,22 mg;
• Klor - 1270 mg.

Sporelementer per 100 g:

• Jern - 0,941 mg;
• Mangan - 0,1383 mg;
• Kobolt - 0,319 mcg;
• Kobber - 32,46 mcg;
• Molybden - 2,34 mcg;
• selen - 1,116 mcg;
• Fluor - 0,78 mcg;
• Sink - 0,0634 mg.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, RE - 0,4 mcg;
• Betakaroten - 0,004 mg;
• Vitamin B1 - 0,013 mg;
• Vitamin B2 - 0,006 mg;
• Vitamin B4 - 0,96 mg;
• Vitamin B5 - 0,01 mg;
• Vitamin B6 - 0,09 mg;
• Vitamin B9 - 0,436 mcg;
• Vitamin C - 0,49 mg;
• Vitamin E - 6,592 mg;
• Vitamin K - 3,5 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,041 mg.

Produktet inneholder også viktige organiske syrer i mengden 1 g per 100 g saus.

fordelene med vinaigrettesaus

Helsefordelene med fransk salatdressing kommer fra kombinasjonen av helsefordelene til hovedingrediensene. Vi vil fortsette å vurdere sausen, basert på sammensetningen - olivenolje, vineddik, sennep.

Så fordelene med vinaigrettesaus er følgende fordelaktige effekter:

1. Forebygging av sykdommer i hjerte og blodårer. En diett med mye sunt fett, som finnes i overflod i olivenolje, er en god forebygging av hjerte- og karsykdommer. Enumettede og flerumettede fettsyrer øker nivået av HDL – det såkalte gode kolesterolet, senker nivået av LDL – dårlig kolesterol. Det er også viktig å merke seg at vineddik inneholder kalium og magnesium, mineraler som er svært viktige for en sunn funksjon av hjertemuskelen.
2. Anti-inflammatorisk effekt. Olivenolje inneholder en kraftig antioksidant - vitamin E (tokoferol). Det har en hel rekke gunstige effekter på kroppen: anti-inflammatorisk effekt, forebygging av for tidlig aldring av huden, så vel som andre vev og organer, reduserer sannsynligheten for å utvikle tumorprosesser, inkludert ondartede. Den siste eiendommen bør forresten nevnes separat. Nylig ble de såkalte antitumormidlene funnet i olivenolje og vineddik - squalene og terpenoider i den første og resveratol i den andre, de, sammen med tokoferol, øker kroppens anti-kreftforsvar betydelig.
3. Fedmebeskyttelse. I motsetning til den vanlige oppfatningen om at fett nødvendigvis fører til vektøkning, sier ernæringseksperter det motsatte – en diett som er dårlig på fett fører til overspising, og mettet med riktig fett bidrar til å stille sulten raskere og føle seg mett lenger. I 2002 ble det utført et storstilt eksperiment som viste at en olivenoljediett var mer effektiv enn en diett med lavt fettinnhold. På sin side er moderat bruk av vineddik også en god forebygging av fedme og diabetes.
4. Forbedring av den hormonelle bakgrunnen. Vinaigrettesausen med olivenolje hjelper til med å justere den hormonelle bakgrunnen, stabilisere nervesystemet. I 2011 konkluderte en spansk studie med at olivenolje forhindrer risikoen for å utvikle klinisk depresjon. Vineddik har også en gunstig effekt på nervesystemet, og bidrar til å bekjempe kronisk tretthet, mens sennep stimulerer hjernen og forbedrer hukommelsen.
5. Gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Fordelen med produktet er også normalisering av mage-tarmkanalen. Gul sennep nøytraliserer patogen flora og øker fordøyeligheten av mat, vineddik har en gunstig effekt på galleblæren, og olivenolje inneholder mye kostfiber, de hjelper til med å forbedre peristaltikken, bli kvitt forstoppelse, flatulens.
6. Rensing av kroppen. Olivenolje er veldig nyttig i leverens arbeid, den behandler og fjerner sterke giftstoffer, salter av tungmetaller, radionuklider fra kroppen. Denne egenskapen er spesielt nyttig for røykere og personer som ofte bruker alkoholholdige drikker.
7. skjønnhetsvitamin. Det er allerede bevist at olivenolje har en gunstig effekt på huden, den hjelper til med å bekjempe ufullkommenheter, fjerner de første tegnene på aldring. Sennep i sammensetningen av sausen kan bekjempe selv slike sykdommer som psoriasis og neurodermatitt. Produktet fremmer også veksten av hår og øyevipper, noe som gjør dem begge mer voluminøse og tykkere.
8. Fordeler for menn. For menn er vinaigrettesaus det viktigste produktet, alle ingrediensene i kombinasjon forbedrer blodsirkulasjonen i bekkenorganene, noe som betyr at de stimulerer styrken. I tillegg er det en gunstig effekt av olivenolje på sædmotilitet.
9. Styrking av immunitet. Sennep har en kraftig stimulerende effekt på immunforsvaret. I perioden med sesongmessige forkjølelser er det spesielt viktig å introdusere det i kostholdet. Det er verdt å merke seg at produktet ikke bare har en forebyggende effekt, men også bidrar til å behandle SARS.

Som du kan se, er fordelene med fransk salatdressing allerede omfattende, men du må huske at du alltid kan forbedre den ved å tilsette krydder, urter og andre sunne ingredienser til sausen.

Merk! Olje- og eddiktypen har stor innvirkning på de gunstige egenskapene til vinaigrettesausen. Dette betyr at hvis du erstatter kaldpresset olivenolje med raffinert solsikkeolje, og i stedet for naturlig eddik, tar syntetisk bordeddik, vil produktet allerede være mer skadelig enn nyttig.

Kontraindikasjoner og skade av vinaigrettesaus

Imidlertid kan sausen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften også skade kroppen, derfor, før du tilbereder den, må du gjøre deg kjent med kontraindikasjonene. Først av alt er det nødvendig å si om viktigheten av tiltaket - ethvert produkt, selv vilkårlig nyttig, kan bli skadelig hvis det konsumeres overdrevent. Tilsett dressing til måltider i rimelige mengder og veksle med andre sunne sauser.

I tillegg er det viktig å vurdere egenskapene til lagringen av sausen. Som vi sa ovenfor, inneholder den en så nyttig komponent som vitamin E, men i luften og i lyset oksiderer den og blir til en skadelig. Det betyr at sausen må tilberedes direkte etter behov, det er ikke verdt å lage den for fremtiden.

Ellers, hvis du ikke har helseproblemer, er det usannsynlig at skaden av vinaigrettesaus sprer seg til deg, ellers les kontraindikasjonene for hver ingrediens før du introduserer produktet i kostholdet.

Saus av den klassiske sammensetningen er forbudt når:

• Sykdommer i fordøyelsessystemet, som magesår, gastritt med høy surhet, kolecystitt;
• Graviditet og amming;
• allergi mot druer;
• Med sykdommer i lungene og nyrene;

Merk! Hvis du legger til andre ingredienser til sausen, må du også klargjøre kontraindikasjonene deres.

Det er også verdt å merke seg at hvis du i prinsippet har helseproblemer, selv om det ikke er oppført ovenfor, er det bedre å konsultere en lege før du introduserer sausen i kostholdet, til og med den klassiske sammensetningen.

Hvordan lage vinaigrettesaus?

Til tross for at sausen kun består av tre ingredienser, er det ikke så lett å tilberede den. Det er viktig å observere proporsjoner og teknologi. Siden du må jobbe med dårlig blandede ingredienser, kan du oppnå deres fulle "forhold" bare ved å følge et bestemt arbeidsskjema.

Vurder noen få vinaigrettesausoppskrifter:

1. Klassisk vinaigrettesaus. Hell eddik (2 ss) i en flaske med tettsittende lokk (gjerne glass), ha på dijonsennep (2 ts), et par klyper salt og pepper. Lukk flasken, snu den opp ned og rist, vri med en trakt. Når krydder og eddik kombineres, tilsett olivenolje (6 ss) og fortsett å riste. Når ingrediensene er blandet er sausen klar.
2. Vinaigrette saus med honning. Vinaigrette er perfekt kombinert med honning, for dette må den legges til oppskriften ovenfor i mengden 1 teskje. Matlagingsteknologien vil være som følger: først blandes eddik og krydder, deretter tilsettes honning til dem og til slutt olje.
3. Saus med appelsinjuice. I denne oppskriften, i stedet for honning, tas appelsinjuice (1 ss) og legges til sausen etter å ha blandet eddik og krydder.

Enhver versjon av sausen kan også diversifiseres med urter, dine favorittkrydder og til og med grønnsaker hakket i en blender - det er så mange alternativer for å lage vinaigrette at du trygt kan fantasere uten frykt for å ødelegge smaken.

Vil du forresten ikke blande sausen på flaske, kan du bruke samme blender eller piske dressingen med en visp i en dyp bolle.

Merk! Det er best å tilberede sausen en time før måltider. Etter 3 timer etter tilberedning er dressingen allerede uønsket å bruke.

Vinaigrette oppskrifter

Den klassiske franske sausen er god ikke bare som salatdressing, den er også perfekt for å tilføre en utsøkt smak til andreretter - kjøtt og fisk. La oss se på noen interessante oppskrifter:

1. Italiensk salat. Legg en revet blanding av salater - mais og isfjell (20 gram hver), samt ruccola (20 gram) på en serveringsplate med hendene. Riv gulrøtter (1 stk) på et koreansk rivjern, skjær cherrytomater (250 gram) i to eller fire - avhengig av størrelsen. Riv parmesan (20 gram) på et fint rivjern, hakk valnøtter (20 gram). Legg gulrøtter, tomater på en salatpute, dryss ost, nøtter på toppen, smak til med vinaigrettesaus og bland. Etter 10-15 minutter kan salaten spises.
2. . Skyll kyllingbryst (500 gram), kutt i porsjonsstykker, legg i en bolle. Hell i soyasaus (3 ss), vegetabilsk olje (2 ss), tilsett finhakket hvitløk (2 fedd) og ingefær (1 ts). Etter en halvtime, varm opp grillen (hvis ikke en stekepanne), stek kyllingbitene over høy varme i 3-4 minutter på hver side. Legg på serveringsfat, hell over vinaigrettesausen. Ris og grønnsaker er det perfekte tilbehøret.
3. Fisk med mandler og vinaigrettesaus. Mandler (30 gram) stekes lett i en panne, males i store biter med en knuser. Stek fileten av din favoritt sjøfisk (400 gram) separat i en panne over høy varme, 2-3 minutter på hver side. Tilsett finhakket løk (halvparten av en løk) i den klassiske sausen, la stå i 10 minutter. Legg den ferdige fisken på et serveringsfat, hell over sausen, dryss over mandler. Poteter er det perfekte tilbehøret.

Som du kan se, er alle oppskrifter med vinaigrettesaus enkle og raffinerte, du kan lage mat raskt, og middag vil vise seg å være veldig original og velsmakende.

Tradisjonelt er det vanlig å tilberede sausen i glass, så det viser seg å være den beste.

I tillegg antas det at rekkefølgen for å legge til ingredienser ikke bør krenkes: først krydder og eddik, deretter tilleggsingredienser (bortsett fra friske urter og malte grønnsaker) og til slutt olje. De nevnte friske urtene og grønnsakene tilsettes den ferdige dressingen.

De mest populære tilsetningene til vinaigrettesaus: persille, grønn løk, estragon, dill, kapers, løk, honning, sitrusjuice.

Sennep tilsettes sausen for å stabilisere emulsjonen – med andre ord slik at oljen og eddiken ikke skiller seg fra hverandre. Noen ganger brukes også hardkokt og hakket eggeplomme i stedet.

Den ferdige sausen skal trekkes i minst en halv time, men en time er bedre. Vinaigrette er ikke gjenstand for lang lagring.

Hvordan lage vinaigrettesaus - se på videoen:

Vinaigrettesaus er et sunt og smakfullt krydder til ulike retter. Ved å introdusere det i ditt daglige kosthold kan du ikke bare regne med å utvide din kulinariske horisont, men også med en god helbredende effekt. Men når du bruker sausen, må du observere tiltaket og ta hensyn til kontraindikasjoner slik at den potensielle fordelen ikke blir til reell skade.

Vintergrønnsaksalaten som er elsket av alle, vil bli gjort mer velsmakende og interessant av den originale vinaigrettedressingen. Du kan fylle en slik forrett ikke bare med vegetabilsk olje. Erfarne kokker tilbereder sauser til henne med sennep, tomatpuré, eddik og andre ingredienser.

Ingredienser:

• 1,5 st. l. naturlig eplecidereddik;
• 5 st. l. raffinert solsikkeolje;
• 2 klyper steinsalt;
• en klype malt varm pepper;
• halv ts søt sennep.

Matlaging:

1. Hell all den oppgitte mengden olje i blenderbollen. Løs opp salt og søt sennep i den.
2. Tilsett eplecidereddik. Pass på å bruke et naturlig produkt, og ikke det vanlige bordet med fruktsmak.
3. Hell i salt og pepper.
4. Bland ingrediensene til dressingen i en blender til den er jevn.

En slik klassisk sausoppskrift er egnet for vinaigrette tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift.

Legg hvitløk til hovedoppskriften

Ingredienser:

• 2 fedd fersk hvitløk;
• 3 art. l. rødvinseddik;
• 5 st. l. oliven olje;
• salt og en blanding av malt paprika.

Matlaging:

1. Bland vineddik og olivenolje i en bolle. Dette kan du gjøre for hånd eller med en mikser/blender.
2. Tilsett fint salt etter smak og farget malt paprika i bunnen.
3. Til slutt tilsett sausen med most hvitløk uten mørk senter.

Kjøl dressing og bruk til nylaget vinaigrette.

Med tomatpuré

Ingredienser:

• 3 dessertskjeer av hvilken som helst vegetabilsk olje;
• samme mengde tykk tomatpuré;
• 1,5 dessertskjeer mild sennep;
• 4 dessertskjeer kokt vann;
• salt og sukker.

Matlaging:

1. Først av alt, send vegetabilsk olje og tomatpuré til blenderbollen. Bland ingrediensene til en jevn masse. Dette vil være grunnlaget for den fremtidige bensinstasjonen.
2. Tilsett mild sennep, hell i kokt vann og pisk igjen komponentene til de er jevne.
3. Salt dressingen. Tilsett sukker etter smak.

Denne vinaigrette salatdressingen passer godt med forrettalternativer som inkluderer syltede agurker og ingen surkål.

Dressing til vinaigrette a la Pesto

Ingredienser:

• 1 haug lys basilikum;
• 50 g pre-finrevet parmesan;
• 2 - 3 fedd hvitløk;
• 1 håndfull skrellede pinjekjerner;
• 2/3 st. kvalitets olivenolje.

Matlaging:

1. Fjern basilikumbladene fra stilkene. Skyll og tørk.
2. Mal urtene i en blender sammen med biter av fersk hvitløk.
3. Hell den resulterende massen med olivenolje.
4. Tilsett hakket parmesan og bland godt.
5. Tilsett til slutt pinjekjerner i dressingen og pisk massen igjen med en blender.

Avkjøl sausen godt før du legger den i salaten.

Med sennep og eddik

Ingredienser:

• ¼ st. mild sennep;
• ¼ st. naturlig eplecidereddik;
• ¼ st. lav-fett rømme;
• 1 ts melis;
• fint salt etter smak.

Matlaging:

1. Hell eplecidereddik i rømme og tilsett mild sennep. Mengden av sistnevnte kan reduseres etter egen smak.
2. Bland ingrediensene godt.
3. Tilsett melis og salt etter smak i sausen.
4. La blandingen trekke i minst 10 minutter. Det er lurt å sette den i kjøleskapet.

Vinaigrettedressing med sennep og eddik kombineres med alle salatalternativer. Du kan også legge til en rekke hakkede nøtter etter smak. For eksempel valnøtt eller sedertre.

Oppskrift fra Lazerson

Ingredienser:

• 4 dessertskjeer olivenolje;
• 1 dessertskje vineddik;
• 1 liten en skje krydret sennep;
• 1 liten en skje lime / sitronsaft;
• ¼ liten spiseskjeer bordsalt;
• ¼ liten skjeer med granulert sukker;
• ¼ liten spiseskjeer malt svart pepper.

Matlaging:

1. Hell olivenolje og vineddik i en glassbeholder.
2. Bland de flytende komponentene i sausen og tilsett salt, sukker og pepper.
3. Når store korn av tilsetningsstoffer løses opp i fremtiden dressing, kan du sende sennep til dem.
4. Etter en ny blanding, må du helle sitron / limejuice i sammensetningen.

Ilya Lazerson bemerker at dressing for vinaigrette bør være sur. Derfor blir sitrusjuice en uunnværlig komponent for henne.

Vinaigrettedressing med balsamicoeddik

Ingredienser:

• ¾ st. maisolje;
• ¼ st. lime / sitronsaft;
• ¾ liten skjeer salt;
• 1 liten en skje balsamicoeddik;
• 2 kokte eggeplommer;
• svart pepper.

Matlaging:

1. Denne deilige vinaigrettedressingen er rask og enkel å lage. Først av alt må du male de kokte eggeplommene med en gaffel, og tilsett deretter salt og malt pepper umiddelbart.
2. Bland maisolje med balsamicoeddik og hell den resulterende blandingen i en tynn stråle i sausbunnen.
3. Bland alle ingrediensene godt og tilsett sitronsaft.

Pisk massen med en mikser til den får en delikat kremet konsistens.

Matlaging på fransk

Ingredienser:

• 1,5 dessertskjeer dijonsennep;
• ½ lime;
• 1 liten en skje pulverisert sukker;
• bordsalt etter smak;
• 30 ml olivenolje og 100 ml solsikke.

Matlaging:

1. Ha dijonsennep i en bolle. Press saften fra limen og hell den umiddelbart over sennepsfrøene. Mal ingrediensene godt.
2. Tilsett melis til sausen, salt den resulterende blandingen etter smak.
3. Bland oliven- og solsikkeolje sammen og avkjøl dem.
4. Hell oljeblandingen i bunnen av sausen og bland alle ingrediensene til dressingen grundig.

Du bør umiddelbart bruke denne sausen til dressing av vinaigrette. Den egner seg forresten også til en salat med grønne bønner.

Eventuell tilberedt saus bør avkjøles grundig før den tilsettes i salaten.

Bandasjen bør infunderes i minst et kvarter slik at komponentene er godt forbundet. Denne anbefalingen er spesielt relevant hvis sausen inneholder et stort antall forskjellige krydder.

Mange av våre landsmenn er vant til å fylle vinaigretten med vegetabilsk olje. Dette alternativet er akseptabelt når det er mye saltede og syltede grønnsaker i salaten, men faktisk krever klassiske forrettoppskrifter bruk av mer komplekse dressinger for det. I Frankrike betyr ordet "vinaigrette" (Vinaigrette) "eddik", også kalt en velsmakende salatdressing, som er laget av olje med tilsetning av sennep, fruktjuice eller eddik. En sennepsvinaigrettedressing vil gi denne salaten en lysere og mer interessant smak med en fransk aksent.

Matlagingsfunksjoner

Å lage en vinaigrettesaus med sennep, olje og eddik er så enkelt at selv en uerfaren kokk lett kan takle oppgaven. Å kjenne til noen få finesser garanterer et upåklagelig resultat.

• For å forberede dressingen må du ta kvalitetsprodukter. Harskt smør og eksfoliert sennep vil ødelegge både det og selve salaten.
• Sennep til tilberedning av dressing brukes deig, med konsistensen av en tykk saus. Først gnis den med eddik eller en liten mengde olje, deretter tilsettes resten av ingrediensene og piskes med en visp.
• Erfarne kokker anbefaler ikke å piske saus for dressing av vinaigrette med en blender. I en blender er dressingen for tykk, minner om majones.
• Ved å tilsette litt balsamicoeddik i vinaigretten vil du gi smaken av vinaigretten edle nyanser.
• Det er bedre å ta uraffinert olje for vinaigrette, da den inneholder mer nyttige stoffer. Produkter med sterk aroma er imidlertid ikke det beste valget. Erfarne kokker foretrekker olivenolje som har den mest nøytrale smaken og lukten.
• Hvis honning er inkludert i dressingen, må den først smeltes til flytende tilstand.

Dressing for sennepsvinaigrette tilberedes av tilgjengelige produkter. Prosessen vil ikke ta mye innsats selv fra en uerfaren kokk. Ved å dresse salaten med forskjellige sauser vil du få retter med nye smaker, selv om de inneholder de samme ingrediensene.

Dressing med sennep og vineddik

• vin eller eplecidereddik (6 prosent) - 40 ml;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• bordsennep - 5 ml;

Matlagingsmetode:

• Ha sennep i en liten beholder, hell en spiseskje eddik i den. Bland til en homogen sammensetning er oppnådd.
• Tilsett gjenværende eddik og olje. Pisk med en visp til sausen er jevn.
• Tilsett pepper og salt, pisk igjen.

Denne oppskriften kan kalles en klassiker, siden vinaigrettedressing oftest tilberedes for den.

Dressing med sennep, hvitløk og sitronsaft

• olivenolje - 60 ml;
• sitronsaft - 60 ml;
• Dijon sennep - 20 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Press saften fra sitronen, sil den.
• Kombiner juice med olje, pisk med en visp.
• Ha sennep i en bolle.
• Knus hvitløken med en spesiell presse, overfør til sennep.
• Tilsett salt og pepper.
• Hell en spiseskje av sitron-oljeblandingen i sennepen, bland grundig.
• Tilsett den resterende blandingen i sennepsmassen.
• Pisk med en visp for å få en homogen sammensetning.

Dressingen tilberedt i henhold til denne oppskriften er mer aromatisk enn den klassiske. Den har en uvanlig og raffinert smak. Vinaigrette krydret med denne sausen vil appellere til elskere av middelhavsmat.

Dressing med sennep og balsamicoeddik

• olivenolje - 60 ml;
• balsamicoeddik - 20 ml;
• tørket basilikum - 5 g;
• honning - 5 ml;
• bordsennep - 5 ml.

Matlagingsmetode:

• Smelt honning i vannbad til det er flytende. Du kan smelte produktet på en annen måte, men da blir det mindre nyttig.
• Bland honning med sennep.
• Hell i balsamicoeddik, mal til en jevn masse.
• Hell i olivenolje og pisk med en visp for å få en homogen saus.
• Bland dressing med tørkede krydder, salt om ønskelig og visp igjen med en visp.

Denne milde og samtidig krydrede dressingen vil gjøre smaken av salaten din raffinert og edel, verdig til et festlig bord.

Dressing med sennep og soyasaus

• vegetabilsk olje - 60 ml;
• soyasaus - 5-10 ml (avhengig av graden av saltholdighet);
• sukker - 5 g;
• bordsennep - 5 ml;
• malt svart pepper - en klype;
• eple- eller drueeddik (6 prosent) - 40 ml.

Matlagingsmetode:

• Mos sennep med sukker, pepper og soyasaus, legg i en krukke med skrukork.
• Tilsett eddik og olje.
• Lukk glasset og rist godt.
• Hell den resulterende blandingen i en sausbåt eller krydre straks vinaigretten med den.

Soyasaus gir denne dressingen en uvanlig orientalsk tone. Vinaigrette tilberedt med denne sausen vil appellere til fans av asiatisk mat.

Dressing til sennepsvinaigrette uten olje

• appelsin - 150 g;
• Dijon sennep - 20 ml;
• balsamicoeddik - 40 ml;
• honning - 10 ml;
• salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Smelt honning til en flytende tilstand, kombiner den med sennep, mal til den er jevn.
• Vask, tørk appelsinen med et serviett, del den i to.
• Bruk en sitrus juicer for å få appelsinjuice. Juicer du for hånd, trenger du et større stykke frukt enn det som står oppført i oppskriften.
• Bland appelsinjuice med balsamicoeddik, hell i en beholder med sennep og honning.
• Pisk med en visp til dressingen ser jevn ut.

Oppskriften på denne vinaigrettedressingen vil appellere til folk som ønsker å minimere kaloriinnholdet i maten.

Sennepsdressing uten eddik

• olivenolje - 60 ml;
• bordsennep - 5 ml;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kombiner ingrediensene.
• Pisk til en homogen masse er oppnådd.

Dressingen etter denne oppskriften er tykk, ikke for krydret.

Sennepsvinaigrettedressing er populær fordi den gir den populære salaten en ny vri, noe som gjør at den smaker enda mer velsmakende og edelt på samme tid.