Vegetabilsk fett spiller en stor rolle i full ernæring av mennesker. Det finnes forskjellige typer oljer for råstoff, produksjonsprosesser og konsistens. Vurder hva vegetabilske fett er, deres kvalitetsindikatorer og hvordan klassifisering deler dem.

I henhold til renselsesgraden er vegetabilske oljer klassifisert i:

1. Uraffinert - bare mekanisk rengjort. Med denne metoden bevares de fordelaktige egenskapene til vegetabilske oljer maksimalt, de får en smak og lukt som er karakteristisk for produktet de er oppnådd fra, og kan ha et bunnfall. Dette er den mest nyttige vegetabilske oljen;

2. Hydrert - renset med sprayet varmt vann. Den har en mindre uttalt lukt, uten sediment og er ikke overskyet;

3. Raffinert - nøytralisert med alkali etter mekanisk rengjøring. Et slikt produkt er gjennomsiktig, med en svak smak og lukt;

4. Deodorisert - rengjøres med varme damper under vakuum. Dette produktet er nesten luktfritt, smakløst og fargeløst.

I henhold til metoden for å presse oljen oppnås det:

Ved kaldpressing har slike oljer den største fordelen for kroppen;

Under varmpressing - når råvaren varmes opp før ekstraksjon, slik at oljen i den er mer flytende og blir utsatt for ekstraksjon i et større volum;

Under ekstraksjon behandles råvarene med et løsningsmiddel som trekker ut olje. Oppløsningsmidlet blir deretter fjernet, men en liten del av det kan forbli i sluttproduktet, noe som kan være skadelig for kroppen.

Konsekvensklassifisering av oljer:

1. Fast stoff, bestående av mettede fettsyrer: kokosnøtt, kakaosmør, palme.

2. Væske, bestående av umettede fettsyrer:

Med enumettede syrer i sammensetningen (oliven, peanøtt);

Med flerumettede fettsyrer (solsikke, sesam, soya, raps, mais, bomull, etc.).

Egenskapene til vegetabilsk olje avhenger av fremstillingsmetoden og graden av prosessering i produksjonen. Et uraffinert kaldpresset produkt vil gi flere fordeler for kroppen enn et raffinert produkt oppnådd ved ekstraksjon. Metoden for dens produksjon bestemmer kvalitetsindikatorene.

Hvilken vegetabilsk olje som er bedre å kjøpe for forbruk, avhenger av dens gunstige egenskaper og anvendelse. Vurdere hvilke typer vegetabilske oljer som råvarer, deres bruk og fordeler for kroppen.

Tabellen nedenfor vil hjelpe kjøperen til å forstå vegetabilske oljer, deres egenskaper og riktig bruk.

Tabell - Typer vegetabilsk olje: sammensetning, egenskaper og riktig bruk

I matlaboratorier inkluderer vurderingen av kvaliteten på vegetabilske oljer et kompleks av studier av organoleptiske (smak, farge, lukt, gjennomsiktighet) og fysisk-kjemiske parametere (tetthet, farge, smelte- og hellepunkt, bestemmelse av syretallet av vegetabilsk olje, peroksyd og jod, massefraksjon av fuktighet ).

For den gjennomsnittlige kjøperen er ikke disse komplekse laboratorietestene tilgjengelige, så det er viktig å vite noen regler for å kjøpe vegetabilsk olje av høy kvalitet.

1. Raffinert vegetabilsk olje skal være gjennomsiktig, uten synlige urenheter og sediment.

2. Oljens farge kan variere fra lys til mørk gul og grønn, avhengig av råvarene og rensegraden.

3. Det skal ikke være fremmed lukt og smak, bare passende for produktet.

4. Se på produksjonstid og holdbarhet. Du skal ikke kjøpe et produkt som lenge har ligget på en hylle i en butikk, selv om det har lang holdbarhet.

5. God vegetabilsk olje kan ikke være billig. Men den høye prisen garanterer ikke noe. Det er bedre å velge en produsent med god kvalitet og alltid bruke den som mat. En leverandør av god tro er bekymret for meningene fra forbrukerne.

6. Etiketten skal indikere informasjon om samsvar med GOST for vegetabilsk olje. Tilstedeværelsen av kvalitetsstyringssystemer i produksjonen (internasjonale standarder ISO, QMS) kan også indikeres.

7. Undersøk etiketten nøye. Ofte er det forfalskning av vegetabilsk olje: en blanding av annet fett selges under dekke av solsikkeolje. Oljetypen og dens kvalitet skal være tydelig angitt på merkingen, og ikke bare påskriften “vegetabilsk olje”.

Hvordan lagre vegetabilsk olje

Hvis du velger det i butikken, er det verdt å huske at det mest nyttige vil være uraffinert. Hvilken uraffinert solsikkeolje er bedre? Kaldpresset. Det er i et slikt produkt som ikke har gjennomgått termisk og kjemisk prosessering at vitaminer og biologisk aktive stoffer blir bedre bevart. Fordelene med uraffinert solsikkeolje er høye i fosfolipider, antioksidanter og betakaroten.

Eventuell vegetabilsk olje blir utsatt for oksidasjon i lyset, så den må lagres på et mørkt sted. Temperaturen er optimal fra 5 til 20 grader uten plutselige temperaturendringer. Råoljer skal oppbevares i kjøleskapet. Det er bedre å bruke en glassbeholder med en smal nakke, men ikke metall.

Holdbarheten på vegetabilsk olje kan være lang - opptil 2 år, avhengig av temperatur og fravær av lys. En åpen flaske skal brukes i løpet av en måned.

Det er mange typer motoroljer, og noen ganger er det ikke lett å velge den rette. Men for en spesifikk ICE kreves bilolje som oppfyller kravene til bilprodusenten. Vi vil snakke om parametrene som påvirker klassifiseringen nedenfor.

klassifisering

Søknadsforskjeller

Klassifiseringen i henhold til omfanget beskrevet ovenfor har 3 typer (diesel, bensin, turboladet).

Den nylige trenden har imidlertid ført til fremveksten av en undergruppe av riktige oljetyper. Dette skyldes masseproduksjonen av turboladede motorer (bensin, diesel).

Denne klassifiseringen av motorolje skiller mellom forbindelser som har forskjellige tilsetningsstoffer. De skaper forutsetninger for effektiv drift av olje på motorer med en viss type drivstoff. Disse tilsetningsstoffene forhindrer tykning og skumming av oljesammensetningen i turbomotorer. Den tilsvarende indikatoren er spesifisert i reguleringen av den internasjonale standard API (utviklet av American Petroleum Institute i 1947).

To bokstaver på latin etter navnet på standarden indikerer olje for en viss type motor:

• bokstav S (“Service”) - bensinmotorer;
• C ("Kommersiell") - diesel.

Det andre brevet etter dataene er ansvarlig for tilstedeværelsen av en turbin, og indikerer også tidsperioden for produksjon av kraftenheter - olje er beregnet på dem.

Selv i dieseloljer er tallet 2 eller 4 til stede, som betegner en to / firetaktsmotor.

Universal motorolje brukes på bensin, og diesel - klassifisering i denne situasjonen har en dobbel standard. Eksempel: SF / CC, SG / CD og så videre.

API-forklaringer (bensin)

API-klassifisering med noen få forklaringer:

Bensinbilmotorer:

• SC - utvikling av biler (motorer) til 1964;
• SD - til 1964-68;
• SØ - til 1969-72;
• SF - til 1973-88;
• SG - til 1989-94 (alvorlige driftsforhold);
• SH - til 1995-96 (alvorlige driftsforhold);
• SJ - til 1997-2000 (moderniserte energisparende egenskaper);
• SL - til 2001-03 (lang levetid);
• SM - biler (motorer) siden 2004;
• SL +: forbedret motstand mot oksidasjon.

Før du legger til et nytt merke olje i motoren, bør du vite: API-indikatoren brukes utelukkende på økende basis. Klassen anbefales ikke å endre over to nivåer.

Eksempel: SH-motorolje ble tidligere brukt, da vil det neste merket være SJ, fordi oljesammensetningen i klassen over er beriket med alle tilsetningsstoffene til den forrige.

API-forklaringer (diesel)

Klassifisering for dieselkraftverk:

• CB - maskiner (motorer) designet før 1961 (høy svovelkonsentrasjon);
• CC - til 1983 (alvorlige driftsforhold);
• CD - til 1990 (drivstoff inneholder store mengder H2SO4; tøffe driftsforhold);
• CE - til 1990 (turbolader);
• CF - før / fra 90 år, (turbolader);
• CG-4 - før / fra 94 år (turbolader);
• CH-4 - opp til / fra 98 år (høye standarder for utslipp av skadelige stoffer til atmosfæren; for det amerikanske markedet);
• CI-4 - turboladede maskiner (kraftenheter) med en EGR-ventil;
• CI-4 + (pluss) - identisk med den forrige (+ tilpasning til høye amerikanske miljøstandarder).

Gruppering etter viskositet / temperaturegenskaper

For øyeblikket er den internasjonale standardtypen SAE mye brukt for de fleste oljeformuleringer. SAE regulerer tettheten til oljen, noe som påvirker valget av motorolje.

Olje til motoren har i utgangspunktet universelle egenskaper: sommer- og vinterdrift. Denne typen olje (SAE-standard) har betegnelsen: tall-latin bokstavnummer.

Eksempel: 10W-40 oljesammensetning

W - tilpasning til lave temperaturer (vinter).

10 - maksimal negativ temperatur der garantert bevaring av alle egenskapene i sin opprinnelige form av olje.

40 - maksimal positiv temperatur, som garanterer bevaring av de gunstige egenskapene til oljesammensetningen.

Disse tallene er indikatorer på viskositet: lave / høye temperaturforhold.

Hvis oljen er beregnet for bruk om sommeren, er det merket “SAE 30”. Figuren er en betegnelse på det maksimalt tillatte temperaturregimet der det er en garanti for bevaring av egenskaper.

Viskositet (negative temperaturer)

Temperaturgrensene er som følger:

• 0W - motorolje drives ved lave temperaturer opp til -35 grader celsius;
• 5W - opp til -30 ° C;
• 10W - opp til -25o C;
• 15W - opp til -20oC;
• 20W - opp til -15o C.

Viskositet (høye temperaturer)

Grensene er som følger:

• 30 - bruk av olje opp til + 25 / 30o C;
• 40 - opp til + 40oC;
• 50 - opp til + 50oC;
• 60 - over 50o C.

Konklusjon: det laveste siffer tilsvarer flytende olje; den høyeste er tykk. 10W-30 motorolje skal brukes ved temperaturforhold: -20 / + 25 grader.

ACEA-standard

Denne klassifiseringen er vanlig i Europa. Forkortelsen står for navnet på organisasjonsstrukturen til European Association of Automobile Manufacturers. Standarden ble introdusert i 1996.

ACEA innebærer Euro-standarder for fysisk og kjemisk forskning. Imidlertid har klassifiseringen blitt revidert siden 01/03/1998, som et resultat av at andre standarder er innført, og har virkning siden 01/03/00. Basert på dette er det fulle navn ACEA-98

Den europeiske standarden ligner sterkt på den internasjonale API-en. Imidlertid er ACEA mer krevende på flere måter:

• en bensin- / dieselmotor er indikert med bokstavsymboler - A eller B. Klasse A innebærer tre anvendelsesgrader, klasse B - fire;
• et vogntog (dieselkraftverk) og som drives under tøffe forhold, er angitt med bokstaven "E". Fire bruksgrader.

Den numeriske verdien som følger bokstaven indikerer standardkravene: høye tall tilsvarer strengere krav.

Totalt: ACEA-standardolje A3 / B3-motorolje er lik egenskaper, SL / CF-parametere (API). Imidlertid innebærer den europeiske klassifiseringen bruk av spesielle klasser av oljer. Årsaken er masseproduksjonen i Old World av biler med små turboladede motorer som opplever stor belastning. Slike biloljesammensetninger bør i tillegg til hovedfunksjonen også ha beskyttelsen av ICE-elementer, så vel som med en minimum grad av viskositet for å:

• reduksjon av tap av kraftfriksjon;
• forbedre miljøytelsen.

Basert på dette er A5 / B5 (ACEA) motorolje å foretrekke på flere måter enn SM / CI-4 (API).

Sammensetningsendring

ACEA-klassifisering kan gjennomgå reformer, med utgangspunkt i et spesifikt bilmerke. Dette skyldes forskjellige teknologier som brukes i deres motorer av europeiske bilprodusenter.

Derfor er det nødvendig for en bestemt type kraftenhet utviklet av en bilprodusent å bruke mer presise krav som stilles ved klassifisering.

Eksempel: biler med moderne kraftverk (BMW, VW Group) er utstyrt med avanserte elektroniske systemer. De samsvarer med ACEA-standarden og krever en spesiell oljesammensetning.

Godstransportsegmentet (dieselkraftverk) har ledere i form av Scania, MAN, Volvo - disse bilene oppfyller også standardene og setter baren for de beste oljene. Eliteklassebilene er tradisjonelt ledet av Mercedes-Benz.

ISLAC-standard

Amerikanske bilprodusenter sammen med japansk har sin egen standard og klassifisering - ISLAC. Den er nesten helt identisk med den internasjonale API, slik at du kan velge begge deler.

Merking for bensinmotorer:

• GL-2 (ISLAC) \u003d SJ (API);
• GL-3 (ISLAC) \u003d henholdsvis SL (API), og så videre.

JASO DX-1-gruppen er utpekt hver for seg - dette er japanske biler med turbodieselkraftverk som oppfyller ISLAC-standarden. Denne markeringen er også egnet for moderne motorer med høye miljøstandarder og utstyrt med turboladning.

GOST-standarder

GOST-klassifisering ble brukt i USSR, så vel som i allierte land, der utstyr i sovjetstil ble brukt. Standarder inkluderer viskositet / temperaturegenskaper, anvendelse. API-klassifisering innen GOST er indikert med russiske bokstaver. Et spesifikt brev er ansvarlig for en bestemt klasse og type kraftenhet.

Tilsvarende med SAE. Bare i stedet for bokstaven “W” (vinter) er den russiske “Z” skrevet.

Velg klokt

For å velge riktig motorolje, må du, i tillegg til merking / temperatur-kriteriene for å betjene bilen, følge tilleggskriterier:

• for en ny motor som ikke utarbeider en fjerdedel av den deklarerte ressursen, må man velge olje 5W30 / 10W30 (SAE);
• en motor med en gjennomsnittlig akkumulert ressurs (25-75%) er mer lojal. For det kan du velge motorolje type 15W40 / 5W30 / 10W30 - vinterdrift. Universell drift: 5W40;
• arbeidet ressurs - 75% eller mer. Det anbefales å velge 15W40 / 20W40 (SAE) - sommer. Vinterdrift: 5W40 / SAE 10W40 (SAE). Universal: 5W40 (SAE).

Og husk: hell olje i motoren bare fra en pålitelig produsent - på denne måten vil motoren vare lenge og vil ikke forårsake problemer.

Solsikke og oliven,mais og peanøtt, sesam og gresskar, sennep og hasselnøtter ... Vet du mye om denne typen vegetabilsk olje? Og har du prøvd alt?

Inntil nylig visste jeg selv ikke om eksistensen av mange oljer, før min mor hadde med meg peanøttsmør og gresskarfrøolje. Hun viste seg å ha rett - det er nyttig og ekstremt velsmakende!

Slank jente trenger å vite at steking i olje er skadelig.   Ved oppvarming mister mange oljer helingsegenskapene sine, og noen blir til og med farlige. De oksiderer og frigjør veldig skadelige stoffer, hvor nøytralisering forbruker mye energi, noe som påvirker leveren negativt. Onkologer har funnet at gjentatt oppvarming av fett (for eksempel i dypt fett, i en panne) fører til dannelse av kreftfremkallende stoffer i oljen, noe som provoserer utseendet til svulster i kroppen.

Men å legge vegetabilske oljer til salater og ferdigretter som saus eller dressing er ikke bare nyttig, men også utrolig velsmakende! I dette tilfellet beholder oljen alle sine unike egenskaper, fordi hver av dem har sine egne egenskaper, sitt eget "høydepunkt"!

Vegetabilsk olje er viktig for kroppen vår

Olje er viktig for at kroppen vår skal fungere ordentlig, siden den inneholder forskjellige vitaminer og essensielle fettsyrer.

Men dette er ikke alle fordelene med vegetabilske oljer - det styrker også immunforsvaret og leges. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise opptil 50 g umettet fett daglig: først da blir ernæringen vår balansert.

Hver av de vegetabilske oljene har sine egne unike egenskaper,når du prøver forskjellige varianter, vil du gjøre rettene dine deilige og maten sunn.

Noen vegetabilske oljer kontrollerer kolesterolet, andre vil være et flott alternativ til smør til hjemmebakst.

Kostnaden for vegetabilske oljer

De fleste oljene er dyre.. De mest billige naturlige vegetabilske oljene er solsikke, oliven, druefrøolje, linfrø og sennep. De dyreste er pinjenøttolje, mandel, pistasj og hasselnøtt. Denne oljen passer for en gave til de som overvåker helsen.

Det er lønnsomt å kjøpe olje for 2. For eksempel kjøper og deler moren min med 2: du betaler ikke for mye for en flaske.

Vegetabilske oljer deres egenskaper (fordeler)

	Solsikkeolje Den viktigste kilden til vitamin E, som beskytter mot åreforkalkning. Inneholder vitamin F som er essensielt for celler lever, blodkar og nervefibre.Perfekt til steking, sying, salatdressing.
Olivenolje Forbedrer hjertefunksjonen.Oljen av høyeste kvalitet er den første ekstraksjonen (eller kald ekstraksjon). Passer til rask matlaging og salatdressing. Den ideelle temperaturen for steking er 180 ° C.
	Gresskarfrøolje Øker nivået av godt kolesterol,   rik på sink, stimulerer immunforsvaret. Passer til dressing av forretter, kjøtt, men det er bedre å gjøre dette på slutten av kokingen. Oljen tåler ikke varme.
Kokosnøtt vegetabilsk olje Denne oljen er rik på laurinsyre, noe som forbedrer stoffskiftet.   90% sammensatt av mettet fett og veldig høyt på kalorier. Det beholder egenskapene selv ved veldig høye temperaturer. Ideell til baking.
	Jordnøtt vegetabilsk olje Senker dårlig kolesterol.   Takket være de utmerkede varmebestandige egenskapene og den delikate aromaen, anbefales raffinert olje til fritert matlaging.
Linolje En av de rikeste kildene til omega-3 fettsyrer   (60%), som beskytter hjertet og blodkarene, forbedrer nyrefunksjonen, hjelper deg med å bli kvitt forstoppelse. Brukes til å lage sauser, salatdressinger.
	Risolje Risekliolje inneholder umettede fettsyrer, vitaminer (A, PP, E, B) og antioksidanter: gamma oryzanol, squalen (nødvendig for normal funksjon av huden) og ferulinsyre. Bruken av den bidrar til mer effektiv kolesterolsenking   i blodplasma sammenlignet med andre vegetabilske oljer. Tåler temperaturer opp til 254 ° C. Gjør mat mindre fet.
Sesamolje
	Trøffelolje Det mottas ikke ved utvinning, men insisterer på trøfler i oliven eller drueolje. Denne oljen brukes til å smake retter, tilberedning av pasta eller risotto. Tåler ikke varmebehandling.
Valnøttolje Den inneholder vitamin A, E, C, B, makro- og mikroelementer (sink, kobber, jod, kalsium, magnesium, jern, fosfor). Nødvendig for eldre.   Uunnværlig for marinader, salatdressing, fisk.
	Cedar oil Rik på fettsyrervitaminer, makro - og mikroelementer. Uunnværlig for tuberkulose, åreforkalkning, hypertensjon, mageproblemer. Anbefales som dressing til oppvasken.
Druefrøolje Rik på vitaminer, sporstoffer, tanniner. Hindrer utvikling av aterosklerose.Tåler høye temperaturer uten å endre smak og lukt. Et flott tilskudd til salater, marinader.
	Soyabønnsolje Denne verdifulle spiselige oljen er en mester blant vegetabilske oljer i innholdet av fordelaktige sporstoffer. Soya er den eneste planten som er i stand til å erstatte animalske proteiner. Den brukes til salater, kalde grønnsaks- og kjøttretter, retter med poteter. Kjøtt og fisk stekt i soyaolje er veldig velsmakende og saftig. En verdifull komponent utvunnet fra soyabønnefrø sammen med fet olje er lecithin. Det er hovednæringen i hele nervesystemet, er det viktigste byggematerialet for hjernen, senker kolesterolet og konsentrasjonen av fettsyrer i blodet, forbedrer lever- og nyrefunksjonen.
Sennepsolje Sennepsolje for noen hundre år siden kunne smakes bare på kongsgården,   i disse dager ble det kalt "den keiserlige delikatessen." Sennepsolje inneholder absolutt alle fettløselige vitaminer, den har en spesifikk aroma og krydret smak, er perfekt til dressing salater, understreker smaken av grønnsaker. I tillegg forblir salater med denne bandasjen friske lenger. Ethvert bakeri som dette produktet er i, viser seg å være storslått og foreldet ikke på lenge.
	Maisolje Denne oljen er laget ved hjelp av spesiell vitaminbesparende teknologi fra maiskim. Ideell til steking, sying av kjøtt, fisk og grønnsaker, bakervarer, dressing salater og hermetikk. Maisolje regnes som et kostholdsprodukt og er ideelt for babymat. Denne oljen er rik på vitamin E, B1, B2, PP, K3, provitamins A. Flerumettede fettsyrer (OMEGA-6 og OMEGA-3), inneholdt i maisolje, øker kroppens motstand mot smittsomme sykdommer og favoriserer eliminering av overflødig kolesterol fra kroppen. Med mengden vitamin E er maisolje nesten 2 ganger bedre enn olivenolje. Maisolje hjelper til med å eliminere gjæringsprosesser i tarmen, reduserer kolesterol i blodet, slapper av tonen i glatte muskler i galleblæren, stimulerer sekresjonen av galle, har en krampeløs og antiinflammatorisk effekt, forbedrer hjernens funksjon.
Hasselnøtt vegetabilsk olje For første gang ble olje oppnådd i Frankrike - gourmetlandet, siden den gang begynte å få berømmelse og popularitet i andre land og til og med på andre kontinenter. Om hvor nyttig hasselnøttolje kan snakkes kontinuerlig i veldig lang tid. Det er dette vitaminet som hjelper til med å forhindre hjertesykdommer og kreft.. Det støtter immunforsvaret og er involvert i en viktig prosess med humant DNA-reparasjon. Derfor er det nyttig å bruke hasselnøttolje som profylaktisk med en disponering for slike sykdommer. Olje vil gi en raffinert smak til enhver tallerken. Å bruke olje vil gi bakervarer en lett nøtteaktig smak og en delikat smak, og hvis du krydder dem med fisk, vil smaken ganske enkelt bli uforglemmelig. Ferdige måltider krydres med hasselnøttolje, og bevarer dermed de gunstige egenskapene.
	Pistasjolje Pistasjolje- Dette er et utmerket næringsstoff for betydelig fysisk og psykisk stress og etter alvorlig sykdom. På grunn av deres høye ernæringsmessige verdi og verdi, brukes de i ernæring til underernærte pasienter. Overraskende deilig blekegrønne nukleoli har gunstige effekter på hjernen, med regelmessig bruk i mat reduserer de disponeringen for hjertesykdommer, tone opp og forbedrer humøret. Nyttig for nedsatt leverfunksjon, åpne blokkeringer i leveren, hjelp til behandling av gulsott, som smertestillende for kolitt i lever og mage. Det brukes til å behandle anemi, det er nyttig for brystsykdommer, for hoste, det brukes som et middel mot tuberkulose. De har en forfriskende, tonic og gjenopprettende effekt. Det er nyttig for personer som lider av arteriell hypertensjon, kronisk anemi, tuberkulose, tromboflebitt. Egenskapene til pistasjnøtter for å øke styrken er beskrevet.
Valnøttolje Det har immunmodulerende, bakteriedrepende, antitumor, regenererende egenskaper. Det brukes i profylaktiske doser, vanligvis i små mengder (fra noen få dråper for barn til en teskje for voksne) før måltider. Terapeutisk effekt av olje   Det manifesterer seg også i tilfeller der bruk av nøtter direkte er kontraindisert. For eksempel, med forkjølelse, bronkitt, noen magesykdommer, kan du ikke spise nøtter. Men olje er ikke bare mulig, men også nødvendig! Det brukes i matlaging, til forebyggende formål, til medisinske formål, og til og med til kosmetiske formål.
	Macadamia Aussie Butter Macadamia mutterolje   spis til matlaging av varme retter, til steking og til salat. Og også bruker de 1 spiseskje om dagen på tom mage som kilde til fett, for betennelse i mandlene, hodepine, migrene, leddgikt og økt tendens til svulstsykdommer. macadamia- Et lagerhus med verdifulle næringsstoffer. Denne nøtten hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen, den er en kilde til kalsium og andre mineraler. Det er lite karbohydrater, men relativt høyt i fett. Ifølge forskere reduserer regelmessig bruk av disse nøttesmør risikoen for hjerte- og karsykdommer, noen typer kreft og bidrar til og med til vekttap.

Alle oljer har sin egen forlokkende aroma.. Alt brød med peanøttsmør vil bli magisk, salater og grønnsaker med olje gresskarfrø eller pinjekjerner vil bli krydret. Det ideelle alternativet er å dampe, og deretter spray maten med olje.

Vegetabilske oljer kan kjøpes i et stort supermarked eller nettbutikk. Jeg gleder meg til å prøve hasselnøtter og pistasjolje, og jeg ønsker deg det!

Mange vil innvende og si at det er dyrt.

Men min posisjon er denne: aldri spare penger for mat, og da trenger du ikke å bruke penger på dyre medisiner.

Å spare på helsen din er kortsiktig og urimelig, helse er ikke en gave av naturen, det er resultatet av vår omsorg.

Fordelene med vegetabilsk olje

Fett spiller en viktig rolle i kroppens liv, de er de viktigste strukturelle komponentene i cellemembraner, fungerer som den viktigste energikilden, danner en reserve av energimateriale, beskytter indre organer mot hypotermi. Når kroppen er dehydrert, fungerer fettvev som en indre vannkilde.

Naturlig uraffinert vegetabilsk olje med den første kaldpressingen har unike gunstige egenskaper. Kaldpressede vegetabilske oljer beholder alle verdifulle biologisk aktive stoffer: flerumettede og enumettede fettsyrer. Vegetabilsk olje brukes ikke bare til mat og kosmetiske formål, men også til behandling og forebygging av forskjellige sykdommer.

Vegetabilsk olje beriker kostholdet vårt med verdifulle umettede fettsyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen vår, uten hvilke det er umulig å danne nye celler og normal funksjon av nervesystemet, immunsystemet, reproduktive systemer og kardiovaskulære systemer. Mange vegetabilske oljer er rike på tokoferoler (vitamin E) - naturlige antioksidanter som deltar i prosessene for cellefornyelse og regenerering, leger og forynger kroppen.

Vegetabilsk olje forsyner oss med energi, gir næring til hjerneceller, opprettholder styrken og elastisiteten i blodkar, forbedrer blodsammensetningen, forhindrer dannelse av blodpropp og aterosklerotisk plakk, forhindrer utvikling av kreftceller, aktiverer glatte muskelfibre og beskytter mageslimhinnen, stimulerer dannelsen og separasjonen av galle, forbedrer hormonelle bakgrunn, reduserer betennelse, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, lindrer forstoppelse, forbedrer hudtilstanden, styrker tenner, hår og negler.

Av spesiell verdi er den flerumettede linolensyren Omega-3, som kommer mindre og mindre inn i kroppen vår med mat. Kostholdet til de fleste består av mettede fettsyrer, som øker kolesterolet i blodet. Forbruket av linolensyre har en positiv effekt på menneskers helse. Omega-3 har en gunstig effekt på åreforkalkning, type 2 diabetes mellitus, arteriell hypertensjon, overvekt, kroniske allergiske og inflammatoriske sykdommer, Alzheimers sykdom, reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, noen onkologiske sykdommer, forhindrer utvikling av hjertearytmier og dysbiose. Den essensielle linolensyren er essensiell for vekst og riktig utvikling av hjernen hos barn, synsorganet, kjønnskjertlene, nyrene, huden, håret og neglene.

På mange nettsteder er det ofte informasjon om at oljer inneholder mange vitaminer og mineraler, men dette er ikke slik, siden olje er fett og hovedverdien i det er umettede fettsyrer. Ikke forveksle oljen og kulturene som oljen er presset fra. Det viktigste vitaminet i noen oljer er vitamin E, andre vitaminer kan være til stede, men i veldig små mengder.

Sammenlignende tabell over vegetabilske oljer i henhold til innholdet av Omega-3, Omega-6, Omega-9 og E-vitamin per 100 g olje

Kaldpresset vegetabilsk olje

Produksjonen av helbredende vegetabilsk olje

Naturlig vegetabilsk olje er et kjemisk aktivt stoff som samvirker med luft, lys og metall. Under dette samspillet blir mange gunstige stoffer ødelagt i olje. Ideelt sett bør den første kaldpressede oljen ikke komme i kontakt med metallet, umiddelbart etter ekstraksjonen skal den plasseres i en glassskål og beskyttes mot sollys, ellers blir den vanlig spiselig olje.

Eik kaldpresse

Hvordan konsumere vegetabilsk olje

Vegetabilske oljer har mange kalorier, så vegetabilsk olje bør ikke konsumeres i store mengder. Nok 1-2 ss olje daglig eller flere ganger i uken.

De fleste uraffinerte vegetabilske oljer kan ikke brukes til steking. Bruk ghee ghee og uraffinert solsikkeolje til steking.

Hvorfor du kan steke i kaldpresset solsikkeolje

Hvor kom slagordene om at du ikke kan bruke kaldpresset solsikkeolje til steking fra? Tross alt er dette en reklamekampanje for raffinert solsikkeolje! Og alt fordi det er mye billigere og raskere å produsere raffinert olje enn uraffinert. Tenk på det, for før var det ingen teknologier for produksjon av raffinert olje, og bestemødrene våre brukte naturlig solsikkeolje med en lukt. Og raffinert olje er et surrogat der det etter så mange behandlingsstadier ikke er noe nyttig for kroppen. Dessuten produseres det ved hjelp av petroleumsprodukter, som ikke fjernes helt under oljerengjøring, og vi bruker dem sammen med olje. Å spise raffinert solsikkeolje er dårlig for helsen din!

Hvis du vil steke noe, så bruk kaldpresset solsikkeolje. Ulempen er at ved oppvarming går mange nyttige stoffer tapt, og noen vil kanskje ikke like at produktene er mettede av lukten av solsikkeolje. Men det er bedre å bruke uraffinert olje enn raffinert helseskadelig olje.

Selvfølgelig er den beste stekeoljen ghee ghee. Du kan også steke i kokosnøtt, oliven, soya, sennepsoljer. For eksempel steker italienere alt i ekstra virgin olivenolje. Det viktigste er ikke å varme opp oljen til 100 ° C. Det er nok å varme den til de første boblene dukker opp.

De tre fiendene til alle vegetabilske oljer er lys, varme og luft, noe som forbedrer oksidasjonsprosessen, så ikke oppbevar olje i vinduskarmen, i nærheten av kokeplaten eller i en åpen flaske.

Hvordan lagre vegetabilsk olje

Tre fiender av alle vegetabilske oljer - lys, varme og luft.

Prøv å kjøpe vegetabilske oljer i små glassflasker, for etter åpning og kontakt med luft, reduseres holdbarheten på oljene. Det anbefales å bruke kaldpresset olje i 1-4 måneder.

Det er bra å lagre olje i containere laget av matstål, siden oljen under slik lagring er beskyttet mot lys.

Introduser forskjellige oljer i kostholdet ditt slik at du ikke bruker den samme oljen på lenge, men holder deg til et variert kosthold.

For å få maksimalt utbytte av bruken av vegetabilske oljer, bør du kjøpe uraffinerte oljer oppnådd ved kaldpressing. Maksimumet av naturlige vitaminer og mineraler finnes bare i kaldpresset olje.

Vitaminene som er oppført på emballasjen i raffinert olje av syntetisk opprinnelse beriker oljen som allerede er renset for urenheter.

De fleste uraffinerte vegetabilske oljer egner seg ikke til steking. Vegetabilsk olje bør tilsettes de ferdige rettene.

Hvordan velge vegetabilsk olje

Når du kjøper vegetabilsk olje, må du lese etiketten nøye.

Først av alt, når du kjøper vegetabilsk olje, vær oppmerksom på oljens holdbarhet - jo mindre den er, desto mer naturlig er oljen.

Produsenter skriver ofte høye uttalelser for å annonsere for sine produkter og tiltrekke oppmerksomhet fra kunder.

Det er bra hvis etiketten har PCT-merket eller uttrykket “Tekniske forskrifter for olje og fettprodukter”. Enda bedre, hvis oljen er sertifisert i samsvar med kravene i den internasjonale kvalitetsstandarden ISO 9001. Dette viser at produktet har bestått sertifiseringsprosedyren og oppfyller sikkerhets- og kvalitetsstandarder, inkludert innholdet av plantevernmidler, tungmetaller og andre miljøindikatorer. Og setningene “Naturlig”, “Økt økologisk renhet”, “Oppnådd på en miljøvennlig måte” og lignende uttrykk betyr ikke noe. I vårt land lar loven deg skrive slike uttalelser på etiketten.

Uttrykket "olje uten konserveringsmidler og fargestoffer", populært i vår tid, kan skrives på etiketten. Kunstige fargestoffer eller konserveringsmidler blir vanligvis ikke tilsatt vegetabilske oljer, siden de fleste av dem er vannløselige og ikke blandes med olje. Derfor gjelder denne frasen alle oljer og gir ikke mening. Det samme gjelder B-vitaminer. De er vannløselige og kan ikke finnes i rent vegetabilsk fett.

Svært ofte skriver produsenter “kolesterolfritt” på etiketten. Faktum er at det ikke er kolesterol i noen vegetabilsk olje, siden dette stoffet kun er syntetisert hos dyr og mennesker. Derfor er dette nok et reklametrinn. Fytosteroler er til stede i vegetabilsk olje.

Det er ofte skrevet på raffinert olje at den inneholder fettløselige vitaminer A eller E. Dette er ren bedrag, siden raffinert olje ikke inneholder naturlige fettløselige vitaminer - de, som de fleste andre nyttige stoffer, fjernes under raffineringsprosessen.

• Bunnfallet som dannes under lagring av kaldpresset olje er ikke helseskadelig og består av mineraler og fosfolipider som er gunstige for kroppen.
• Harskede vegetabilske oljer er ikke egnet til konsum, bortsett fra noen naturlig forekommende bitterhetsoljer som oliven eller linfrø. Oksiderte oljer inneholder giftige forbindelser som kan forårsake flere sykdommer.
• Ikke bruk utgåtte oljer.
• Siden saltet ikke løses opp i vegetabilsk olje, før du fyller salaten med friske grønnsaker og urter, blir retten først saltet, venter de til grønnsakene gir juice, og først da helles de med olje.

Kontra

Til tross for de mange fordelaktige egenskapene til vegetabilske oljer, bør personer med forsiktighet behandles med:

• steiner i gallegangene og galleblæren, da oljer kan føre til at steiner beveger seg og blokkerer kanaler;
• brudd på separasjon av galle;
• nylig utført fjerning av galleblæren;
• diaré av hvilken som helst opprinnelse, siden oljer har avføringsmiddel;
• levercellefeil observert i skrumplever og hepatitt.

Likevel, selv i disse tilfellene er det ikke nødvendig å eliminere vegetabilsk olje helt fra dietten, du bør bare begrense det daglige inntaket. Fullstendig avvisning av oljer kan forårsake alvorlige hormonelle forstyrrelser, forstyrrelser i nervesystemet, hypovitaminose og andre funksjonsfeil i kroppen.

Til tross for at vegetabilsk olje er en av de mest kalorimessige matvarene (den kan inneholde opptil 900 kilokalorier per 100 gram), har den mange nyttige egenskaper og inneholder vitaminer og mineraler som er nødvendige for mennesker. Vegetabilsk olje hjelper bedre fordøyelsen av de fleste matvarer, så ernæringseksperter insisterer på dens obligatoriske tilstedeværelse i kostholdet.

I Russland er de mest populære oljene solsikke og oliven, men i hyllene i butikker kan du finne mange andre typer - mais, soya, sesam, gresskar ... Hvilken du skal velge?

HELLO.RU   snakker om egenskapene til de 10 mest nyttige vegetabilske oljene.

1. Olivenolje

Olivenolje er den vanligste vegetabilske oljen i verden, en av de nasjonale produktene i Hellas, Italia og Spania. Siden eldgamle tider har den blitt brukt til matlaging, så vel som i religiøse ritualer.

"Hjemlandet" for denne oljen er Spania. 40 prosent av all global forsyning leveres i Andalusia, og Madrid har til og med et internasjonalt olivenråd, som fører tilsyn med nesten hele verdensomsetningen av olivenolje.

Hvorfor blir dette produktet viet så mye oppmerksomhet? Forskere mener at på grunn av mikronæringsstoffer senker olivenolje kolesterolet og risikoen for hjertesykdom. For at den skal kunne vise sine helbredende egenskaper fullt ut, når du velger, ta hensyn til emballasjen. Den skulle lese “Ekstra jomfru olivenolje”. Dette betyr at ingen varme- eller kjemisk behandling ble brukt i oljeproduksjonen.

Olivenolje forbedrer hjertets helse

Nye tester ved University of Glasgow har vist: regelmessig inntak av olivenolje kan redusere risikoen for hjerteinfarkt på bare seks uker.

Forskere studerte effekten av olivenolje på hjertehelsen hos en gruppe på 69 menn og kvinner som vanligvis ikke spiste den. Frivillige ble delt inn i to grupper som konsumerte 20 ml olivenolje med en lav eller høy prosentandel fenolforbindelser hver dag i halvannen måned. Fenoler er naturlige forbindelser som er ansvarlige for den beskyttende effekten og finnes i planter, inkludert oliven.

Forskere har brukt en ny diagnostisk metode for å oppdage peptider i urinen som fungerer som markører for koronarsykdom. Analyse viste at begge gruppene hadde en forbedring i frekvensene for den vanligste hjertesykdommen. Dr. Emilie Combet: “Uansett innhold av fenolforbindelser, har vi funnet at produktet har en positiv innvirkning på hjertet. Enhver olivenolje er bra. ” Legen legger til at "hvis en person erstatter en del av fettet med olivenolje, kan dette ha en enda større effekt på å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer."

2. Maisolje

En annen populær olje i Russland er korn. Det er preget av et høyt innhold av vitamin E, som er to ganger mer i det enn i oliven- eller solsikkeolje. E-vitamin er nyttig for det endokrine systemet, hypofysen, binyrene og skjoldbruskkjertelen. En annen fordel med maisolje er det høye brennpunktet, det vil si at det vil begynne å røyke og brenne bare ved en veldig høy temperatur.

Maisolje har nesten ingen lukt, smak eller kontraindikasjoner, derfor er den ideell til sauser, dressinger, det er også godt å legge den til grønnsaksjuice - gulrot, for eksempel, bør drikkes bare med krem \u200b\u200beller vegetabilsk olje, siden A-vitamin ikke absorberes i kroppen vår. i ren form.

  Maisolje inneholder følgende umettede fettsyrer:

1. Arachidonic; 2. Linoleic; 3. Oleic; 4. Palmitic; 5. Stearin.

  vitaminer:

1. Vitamin F; 2. Vitamin PP; 3. A-vitamin; 4. E-vitamin; 5. Vitamin B1.

Alle umettede fettsyrer som er til stede i maisolje er aktivt involvert i metabolske prosesser i kroppen og i kolesterolmetabolismen. Deres fordel er at hvis disse stoffene kommer inn i kroppen, så begynner de å samhandle tett med kolesterol. Som et resultat dannes oppløselige forbindelser. Dermed vil kolesterol ikke skade kroppen, siden det ganske enkelt ikke vil feste seg til veggene i blodkarene.

Maisolje har den største fordelen i forhold til andre vegetabilske oljer - den inneholder mye vitamin E. Og fordelene med dette stoffet for menneskekroppen er ganske enkelt uvurderlige. E-vitamin er en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot for tidlig aldring. Det beskytter også kroppens celler mot mulige mutasjoner. Dette betyr at vitamin E beskytter den genetiske koden til celler. Ved regelmessig bruk av maisolje kan verken ioniserende stråling eller kjemikalier eller det ytre miljø skade kroppen og skade cellene.

Hvis maisolje brukes riktig og ofte, vil sentralnervesystemet, leveren og mage-tarmkanalen forbedre seg. Som allerede funnet ut har det antimutageniske egenskaper. Av denne grunn anbefales det å bruke det for kvinner for å forbedre reproduksjonsfunksjonen. Dessuten anbefales ofte denne oljen å bli inkludert i kostholdet til gravide, da det påvirker fosterets embryonale utvikling positivt.

Hvis en person har muskelsvakhet, økt tretthet, depresjon, bør han definitivt bruke maisolje. Det vil bidra til å forbedre metabolismen, samt styrke immunforsvaret. Denne oljen har også gunstige effekter på de endokrine kjertlene.

Maisolje er indikert for personer som har problemer med galleblæren. Dette er fordi dette produktet har koleretiske egenskaper. Det er veldig viktig å vite at maisolje ikke lenger påvirker dannelsen av galle, men snarere utskillelsen av den.

  Gallesteinsykdom

2 ss. spiseskjeer med knust rå stigmaer av mais insisterer i 2 kopper kokende vann i en halv time. Sil. Ta i bruk kopper 3 ganger om dagen før måltider for profylakse, for å forhindre det. Behandlingsvarigheten bør bestemmes av legen.

  kolecystitt

1 ss. en skje knuste stigmas brygger et glass kokende vann, la stå i 30 minutter. Sil. Ta 1-2 ss. spiseskjeer hver 3. time før måltider. Det samme verktøyet hjelper godt med kolangitt, akutt hepatitt, gulsott, enterokolitis og andre sykdommer i fordøyelseskanalen eller blæren.

  pankreatitt

Forbered et avkok av stigmas av vanlig mais. For å gjøre dette, hell en dessertskje med knuste råvarer i en forseglet emaljert bolle med et glass varmt vann, kok opp i ikke mer enn 5 minutter, la avkjøle og sil. Ta 1 dessertskje tre ganger om dagen 30 minutter før måltider. Dette verktøyet har kraftige betennelsesdempende egenskaper.

Maisolje brukes også mot allergisk rhinitt, migrene, skjellende eksem, astma, granulom i øyelokkets kanter, tørr hud.

  Skaden av maisolje

Maisolje har en interessant egenskap - det kan forbedre blodkoagulasjonen betydelig. Av denne grunn må den brukes forsiktig. Dette gjelder spesielt for personer som lider av tromboflebitt og trombose. Og dette er det eneste som kan sies om skaden av maisolje. Generelt er det et helt naturlig og sunt produkt for kroppen.

3. Valnøttolje

En ganske uvanlig vegetabilsk olje som mange av oss ikke er vant til å spise, er valnøttolje. Den inneholder mange nyttige elementer: vitamin A, C, E, B, P, umettede fettsyrer og forskjellige andre sporstoffer. Valnøttolje er med rette en viktig komponent i mange dietter: den tas lett opp og fungerer som en god energikilde. Ulempen er den korte holdbarheten, hvoretter den begynner å få en bitter smak og ubehagelig lukt.

I georgisk mat tilberedes kjøtt- og fjærkre-retter sammen med ham. Kokker anbefaler ikke å tilsette valnøttolje rett før matlaging - dens rike nøtteaktige smak forsvinner ved høye temperaturer, så bruk den bare som dressing.

4. Sesamolje

Sesamolje er en tradisjonell ingrediens i asiatisk mat, og i indisk medisin brukes den til å massere og behandle hudsykdommer. Den har en utpreget smak som ligner en nøtt. Under produksjonen blir den imidlertid ofte fortynnet med andre ingredienser eller utsatt for varmebehandling, så oljen fra disken i et vanlig supermarked vil sannsynligvis ikke ha en lukt. Sesamolje er ikke kjent for sin rike vitaminsammensetning, men den inneholder mye kalsium og fosfor, som er nyttig for bein. Den er lagret i 9 år.

Du kan legge sesamolje til en rekke retter, viktigst av alt, husk forskjellen mellom de to typene: lett olje er laget av rå frø, den blir lagt til salater og grønnsaker, og mørk olje er laget av stekte, den er ideell til retter med nudler, wok og ris.

Fordelene og skadene med sesamolje, samt alle dens kulinariske fordeler, avhenger helt av dens kjemiske sammensetning.

Det antas at den kjemiske sammensetningen av sesamolje inneholder mye av alle slags mikro- og makroelementer (spesielt kalsium), vitaminer og til og med proteiner. Så alt dette er ren fiksjon! Det er faktisk ikke en gang et snev av mineraler og proteiner i sesamolje. Og av vitaminene er det bare vitamin E, og selv da ikke i en "fabelaktig", men i en veldig beskjeden mengde: ifølge forskjellige kilder - fra 9 til 55% av det daglige inntaket.

Etter all sannsynlighet skyldes denne forvirringen det faktum at sesamolje ofte kalles en sesamfrøpasta, som virkelig inneholder det samme som hele frø (med ubetydelige tap). Ingenting annet enn fettsyrer, estere og E-vitamin blir omdannet til olje. Derfor, til spørsmålet: "Hvor mye kalsium er i sesamolje?" Det kan bare være ett svar: det er ikke kalsium i sesamolje i det hele tatt. Og å håpe å dekke kroppens daglige behov i kalsium med 2-3 ss sesamolje (som noen "eksperter" lover) er rett og slett meningsløst.

Hvis vi vurderer fettsammensetningen til sesamolje, får vi følgende bilde:

• Omega-6 fettsyrer (hovedsakelig linolsyre): ca 42%
• Omega-9 fettsyrer (hovedsakelig oljesyre): omtrent 40%
• Mettede fettsyrer (palmesyre, stearinsyre, arachinic): ca 14%
• Alle andre komponenter, inkludert lignaner (ikke bare fettsyrer): ca 4%

Vi har gitt omtrentlige verdier fordi sammensetningen av hver spesiell flaske sesamolje avhenger av fettsyreinnholdet i sesamfrø, som igjen avhenger av dusinvis av faktorer (jord, lagringsforhold, vær, etc.).

Kaloriinnhold i sesamolje: 899 kcal per 100 gram.

Klinisk bevist at sesamolje:

• bremser aldringen av kroppens celler (spesielt for hudceller, hår og negler)
• reduserer smerter under menstruasjonen
• forbedrer blodkoagulasjonen (spesielt relevant for pasienter med hemoragisk diatese, trombopeni, etc.)
• styrker det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å normalisere blodtrykket og forhindrer cerebrale spasmer
• senker dårlig kolesterol (lav tetthet) og hjelper kroppen med å kvitte seg med kolesterolplakk i blodkar
• forbedrer blodtilførselen til alle deler av hjernen, og øker dermed muligheten til å huske og reprodusere informasjon
• hjelper deg med å komme seg etter fysisk og psykisk stress
• det har en mild avføringseffekt, renser menneskets fordøyelsessystem for giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller
• stimulerer dannelse og frigjøring av galle
• eliminerer dysfunksjoner i leveren og bukspyttkjertelen, stimulerer fordøyelsen, og beskytter også mage- og tarmveggene fra de negative effektene av fordøyelsessafter og skadelige stoffer som kommer inn med mat

På toppen av det øker sesamolje fordøyeligheten av vitaminer som følger med mat. Derfor, med hypovitaminosis, bør du spise mer grønnsakssalater rikelig krydret med sesamolje.

Men hva er nyttig sesamolje når det gjelder tradisjonell medisin:

• øker immuniteten
• hjelper til med å behandle lungesykdommer (astma, bronkitt)
• senker blodsukkeret
• styrker tenner og tannkjøtt, reduserer smerter og eliminerer betennelse i munnen

5. Gresskarolje

En av de dyreste oljene er gresskar. Årsaken er den manuelle produksjonsmetoden. Gresskarolje har en mørkegrønn farge (de lager den ikke fra gresskar, men fra frø) og en karakteristisk søt smak. På grunn av sin gunstige sammensetning (det mest verdifulle elementet er vitamin F) forbedrer det blod-, nyre- og blærefunksjonen.

Gresskarolje er mest populær i Østerrike, hvor den er blandet med eddik og cider, og lager dressinger til en rekke salater. I tillegg tilsettes det marinader og sauser. Gresskarolje, som valnøttolje, kan ikke tilberedes, og retter med den bør spises umiddelbart, ellers blir de bitre og smakløse.

6. Soyaolje

Soyaolje inneholder forskjellige nyttige fettsyrer - linolsyre, oljesyre og andre. Imidlertid er det preget av et annet element - lecithin, hvis andel i olje er opptil 30 prosent. Lecithin er et fosfolipid, det grunnleggende kjemiske stoffet for dannelse av det intercellulære rommet, nervesystemets normale funksjon og hjernecellers aktivitet. Det fungerer også som et av hovedmaterialene i leveren.

I industrien brukes soyaolje til å lage margarin, majones, brød og kaffekrem. De brakte ham til Vesten fra Kina. Nå kan denne oljen kjøpes i mange butikker til en lav pris (den er mye billigere enn en god oliven).

7. Cedar oil

En annen kostbar olje er sedertre. En gang ble den eksportert til England og andre europeiske land, som en av delikatessene i Sibir. Russiske healere kalte ham "en kur mot 100 sykdommer."

Det var ikke tilfeldig at oljen fikk et slikt rykte: det er bare 3 ganger mer vitamin F i det enn i fiskeolje, derfor kalles dette produktet noen ganger et vegetarisk alternativ til fiskeolje. I tillegg er sedertreolje rik på fosfatider, vitamin A, B1, B2, B3 (PP), E og D. Den absorberes enkelt selv i den mest "lunefulle" magen, så den kan trygt tilsettes til retter for mennesker med gastritt eller et magesår. Hvis du har alvorlige gastrointestinale sykdommer, velger du kaldpresset olje, som er rik på alle de ovennevnte egenskapene. Den eneste ulempen med det "sibirske" produktet er dets høye pris.

8. Druefrøolje
  Det er to typer druefrøolje: uraffinert, som brukes i kosmetikk, og raffinert, for tilberedning av kostholdsretter. På grunn av sin unike evne til å forbedre aromaen fra andre ingredienser, er druefrøolje en utmerket bandasje for grønnsaks- og fruktsalater.

Studier fra australske forskere har vist at druefrøolje er bra for nervesystemet. I tillegg inneholder den mye antioksidanter og vitaminer.

Mange jenter bruker dette produktet til kosmetiske formål: olje er med på å gjøre huden glatt og fuktig, eliminere tørrhet og jevn hudfarge. Den kan legges til hvilken som helst hjemmemaske eller påføres i et tynt lag på ansiktet med en bomullspute.

Urteaktig plante, hvit sennep

9. Sennepsolje

Sennepsolje er den mest kontroversielle. I midten av det tjuende århundre ble det til og med forbudt i USA, Canada og Europa på grunn av det høye innholdet av erukinsyre (det er typisk for alle oljefrø i korsfamilien). År gikk imidlertid, og forskere klarte ikke å bevise sin negative innflytelse.

I Russland ble sennepsolje populær i løpet av Katarina II. Hun beordret dyrking av sennep på lik linje med andre avlinger, selv om det før den ble ansett som et ugras.

Sennepsolje er rik på biologisk aktive stoffer: kalium, fosfor, samt vitamin A, D, E, B3, B6. Den brukes i franske retter og i asiatiske land. Imidlertid bør du være forsiktig: hvis du lider av hjerte- og karsykdommer, må du ta kontakt med legen din før du kjøper.

10. Peanøttsmør

Peanøtter - et produkt som lenge er kjent for sine gunstige egenskaper. For inkaene tjente han som ofringskost: da en person døde, sammen med ham, stammet medstammere noen nøtter i graven slik at avdødes sjel kunne finne veien til himmelen.

Peanøttsmør begynte å bli laget først i 1890. Amerikanske ernæringseksperter har forsøkt å lage et kostholdsurteprodukt som kan konkurrere i ernæringsmessig verdi med kjøtt, ost eller kyllingegg.

I dag er den mest populære ikke flytende olje, men pasta. Det har allerede blitt en tradisjonell del av amerikansk mat. Søte og mettende smørbrød til frokost lages med peanøttsmør. I pasta inneholder, i motsetning til smør, ikke bare fett, men også en stor mengde protein (dette er det mest proteinrike produktet i vegansk mat). Det må også huskes at peanøttsmør og smør er veldig kalorifattig, så du bør ikke bli revet med dem hvis du er i diett.

Tekst: Ekaterina Voronchikhina