Matbevaring for vinteren er en integrert del av den kulinariske arven i Russland. Hvem liker ikke å knuse en agurk eller nyte en deilig saftig tomat om vinteren, høsten eller tidlig på våren? På siden vår har vi allerede snakket mye om oppskrifter for konservering av forskjellige produkter. I dag skal vi snakke om hvordan lage mat syltede paprika. Det er verdt å si at syltede paprika og syltede chilipepper er et verdig alternativ til de vanlige agurker og tomater. Det går ikke bare som en forrett, men også som en side rett til en rekke kjøtt og poteteretter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om velprøvde metoder for konservering av forskjellige typer pepper, slik at du kan skjemme bort familien med deilig mat i et helt år.

Raske syltede paprikaer

Den mest populære oppskriften er syltede paprika. Snacks med varm varm pepper er ikke etter alles smak, de er amatører. I tillegg ble det bestilt en salat med syltede chilipepper til personer som lider av gastritt og andre mage-tarmsykdommer, men en søt pepper-snack er velkommen! Så la oss starte med søt pepper.

Hvordan lage hurtig syltede paprika? Hvorfor går det raskt? Fordi denne retten blir så deilig at den rett og slett er umulig å vente lenge! Prinsippet for hvordan du tilbereder hurtig syltede paprika er som følger: pepper kokes litt i kokende vann med krydder, men slik at det beholder sin form, helles det med marinade og lar brygges i en dag. For å koke pepper i henhold til vår oppskrift trenger du:

• saftig paprika av en hvilken som helst farge i en liten størrelse - 2 kg
• bordseddik - 2/3 kopp
• vann - 1 l
• kornet sukker, vegetabilsk olje - 0,5 kopp hver
• salt - 2 ss. skjeer

Disse produktene er nok til å tilberede 4 liter snacks.

Hell eddik, vann og vegetabilsk olje i en stor gryte. Tilsett sukker og salt i dem og sett på komfyren. La koke.

I løpet av denne tiden må du vaske paprikaen og stikke med en gaffel uten rengjøring slik at det kommer luft ut av dem.

I en kokende marinade koker du paprikaen i 5 minutter, hvoretter vi overfører dem til glassbeholdere.

Fyll boksene med kokende marinade til skuldrene og rull dem opp. Pakk opp og la avkjøle.

Når glassene er avkjølt, kan du legge dem i spiskammeret eller der de vil bli lagret. Du kan åpne bokser når som helst, da pepper allerede er klar til bruk helt fra begynnelsen.

Hvis du vil spise alle de resulterende paprikaen samtidig, hell du dem med marinade og la dem brygge i kjøleskapet i 24 timer. Veldig enkelt og veldig velsmakende!

Syltede paprika

Hvis du er en pepper, så er sylte paprika perfekt for deg. Forretten går bra med stekt kjøtt og druevin av høy kvalitet. Egentlig er det slik det spises i Georgia, som er kjent for sin evne til å tilberede smakfulle og mettende måltider.

For å lage varme syltede paprika til vinteren, trengs det ikke mye. Det er nok å tilberede peppermarinaden ordentlig med greenene ideelt egnet for dette og prosessere paprikaene på riktig måte slik at de beholder sin form, farge og smak, men samtidig avgir unødvendig bitterhet. Så kok den varme rød paprikaen. For å tilberede 1 liter snacks, ta:

• varm rød pepper - 500 g
• koriander, dill - 5 grener
• mynte - 2 grener
• ung hvitløk - 2 hoder
• salt - 2 ts
• sukker - 2 ts
• koriander - 1 ts
• svarte og allehånde erter - 1 ts hver
• laurbærblad - 2-3 stk.
• nellik - 2-3 blomsterstander
• hvit drueeddik - 150 ml

Først behandler vi pepper. Bruk hansker når pepper brenner huden. Velg paprika av veldig høy kvalitet - mettet rød, uten streker, med grønne haler. Pepper skal vaskes grundig og stikkes gjennom halen for å få luft ut av den, og enda bedre - kutt paprikaen slik at de gir marinaden ekstra bitterhet.

Vi legger paprikaen i en panne, hell kaldt vann og koker, hvoretter vi koker i ca 4 minutter. Dekk deretter pannen med lokk og damp paprikaen i ytterligere 15 minutter.

I løpet av denne tiden plukker vi av alle bladene fra grønngrenene, kaster ut stilkene. La bladene være hele, ikke behov for å skjære.

Vi legger dem i en panne med vann og krydder, kok opp marinaden i 5 minutter, hell deretter drueeddik i den og la den brygge i 10 minutter.

Det gjenstår å vaske og sterilisere glassene, legge greener, hvitløk og paprika i dem, prøv å ikke skade dem, hell marinaden under selve lokket og bevar det.

Syltede paprika med kål

Pepper kan konserveres ikke bare separat, men også som en del av salater eller snacks med flere komponenter. Den beste kombinasjonen er pepper marinert med kål. Til tross for at kombinasjonen av produkter virker grei, er kål marinert med paprika en tallerken som kan dekorere et festlig bord. Det er bare viktig å tilberede den riktig og servere vakkert. Prøv å lage flerfarget paprika, hermetisert med gulrøtter. På en tallerken vil den se veldig imponerende ut. For denne oppskriften trenger du (per 1 liter ferdig produkt):

• paprika - 5 stk.
• finhakket kål - 0,5 kg
• gulrøtter - 1 stk.
• varm rød pepper - 0,5 pod
• sukker - 2 ss. skjeer
• salt - 1,5 ss. skjeer
• bordseddik - 20 ml (2 ss. ss)
• vann - 1 kopp

Først av alt, vask paprikaen og skjær stilkene forsiktig med frøene.

Bland en strimlet kål i en skål med 1 ss. skje salt og krøll den lett.

Legg raspede gulrøtter i kålen og fyll paprikaen med denne blandingen.

Vi tilbereder marinade: for dette blander vi vann, sukker, salt og eddik. Kok marinaden, og deretter legger vi chilipepper til. Hell den kokende marinaden over paprikaen, og dekk bollen med en tallerken, og trykk undertrykk. La pepper i 2 dager til sylting.

Etter denne tiden overfører vi paprikaen til steriliserte krukker, fyller med saltlake og rull.

Som du ser er det mange oppskrifter for velsmakende konservering. La deg inspirere og eksperimentere! Velsmakende forberedelser for deg!

Steg for steg matlaging:

1. Forbehandle grønnsaker, rengjør, vask og tørk. Skjær hestehodene fra paprikaen og fjern frøene, og fjern skallet fra løken og skjær dem i skiver.
2. Dypp paprikaen i en stor kjele, fyll med vann og kok opp.
3. Hell 1 liter vann som paprikaen ble tappet i og kok opp. Tilsett salt, sukker, marinade og kok opp igjen.
4. Ha paprika, løk og fedd i steriliserte krukker. I trange rader, legg paprikaen på toppen av beholderen.
5. Hell grønnsakene med kokende marinade og hell eddik.
6. Forsegl containere med steriliserte lokk, snu med baksiden, pakk dem inn i et varmt teppe og la avkjøle helt.
7. Oppbevar avkjølte bokser på et kjølig sted.

tips:

• Hvis du vil fylle paprika, suger du dem først fra marinaden i kjølt kokt vann.
• Hvis du bruker trippel fyll for denne oppskriften, kan du om vinteren lagre arbeidsstykket i romtemperatur. Imidlertid vil paprikaen være mykere og ikke spesielt sprø.

Marinade til søt paprika

Sammen med syltet aubergine, kål, tomater, agurker - okkuperer paprika et av sine verdige steder. Dette er en veldig velsmakende matbit, de færreste vil nekte å bruke den. Det er mange varianter av marinader for denne grønnsaken, men vi deler den mest kjente og etterspurte blant vertinneinnehaverne.

ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 2 kg
• Sukker - 100 g
• Salt - 1,5 ss
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Bordseddik 9% - 100 g
• Vann - 1 liter
• Varm pepper (valgfritt) - 2 stk.

Steg for steg matlaging:

1. Vask pepper, fjern stilkene med frø og skjær i 4-6 deler.
2. Hell vann i en gryte og kok opp. Tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje.
3. Legg umiddelbart en halv porsjon tilberedt pepper. Tilsett eventuelt 1-2 pods varm pepper. Kok opp og la koke i 3-5 minutter.
4. Overfør pepperen til en 3-liters krukke fra marinaden, og legg den gjenværende paprikaen i marinaden og kok i 3-5 minutter. Etter å ha lagt til samme krukke.
5. Hell den resterende marinaden over grønnsakene, rull opp lokkene og avkjøl sakte, pakk deg inn i et varmt håndkle. Sett billetten i kjøleskapet, og om et par dager er paprikaen klare, og de kan serveres til bordet.

Syltede paprika med hvitløk

Denne oppskriften er god fordi paprika kan skrelles og kuttes på forhånd, for eksempel på en dag, og oppbevares i kjøleskapet. Når du tilbereder denne oppskriften, må du være forberedt på en sterk og skarp lukt, spesielt i løpet av de første 2 timene med kokende salamura. Men når du gjør alle stadier av matlaging, vil du ha et fantastisk resultat av å spise.

ingredienser:

• Rød paprika - 10 kg
• Bordseddik - 0,5 L
• Vegetabilsk olje - 0,5 l
• Hvitløk - 250 g
• Sukker - 400 g
• Salt - 2 ss.

Steg for steg matlaging:

1. I en gryte eller tykke bunner, legg skrellet hvitløk, ført gjennom en presse, hell eddik og olje, hell sukker og salt. Det er denne massen som kalles - salamur.
2. Paprika og paprika, kuttet i 4-6 deler og kaste inn salamur med pommel. Kok produktene i 5 minutter.
3. I rene, steriliserte, tørre og varme glass, brett pepperen tett til toppen og hell kokende saltlake.
4. Kork glasset med lokk og sett til avkjøling, og pakke inn et teppe.

Hvordan sylte paprika for vinteren?

Denne oppskriften for tilberedning av pepper krever minimale kostnader og rimelige produkter. På samme tid, om vinteren, ved å bruke en blank, kan du få vitaminer som ikke er nok for kroppen. For denne oppskriften er det lurt å bruke søt paprika i forskjellige farger. Siden du kombinerer lag med grønnsaker når du legger i glass, vil snacks se veldig original ut.

ingredienser:

• Paprika - 5 kg
• Varm pepper - 5-7 stk.
• Vann - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 200 g
• Eddiksyre 9% - 200 g
• Hvitløk - 3 hoder
• Persille - gjeng
• Sukker - 200 g
• Salt - 3 ss

Steg for steg matlaging:

1. Hell vann i pannen, tilsett olje, eddik, sukker, salt og bring alt til koke.
2. Pepper (bitter og søt) skrell frø og stilker, vask og tørk.
3. I den kokende marinaden, dypp de tilberedte paprikaene og la dem stå i 7-8 minutter. Eventuelt kan grønnsaker kuttes i deler.
4. Ha kokt paprika i steriliserte glass, lagvis med finhakket hvitløk og hakket persille. Rull opp emnene med dekslene og la dem ligge under et varmt teppe til de avkjøles helt.

Rask oppskrift på syltede paprika

Sammen med raske oppskrifter på sylting av kål, agurker, tomater og andre gleder av sommeren, tar paprika sin rettmessige plass. Krydret pepper syltet på bare en dag, med hvitløksmak, er ikke forskjellig fra høstet om vinteren. Den er ikke for myk, men med en lett knase.

ingredienser:

• Søt paprika - 2 kg
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt - 100 g
• Varm paprika - 1 pod
• Sukker - 1,5 ss
• Vann - 1 liter
• Bordseddik 9% - 100 ml

Steg for steg matlaging:

1. Paprika klar for stilker, frø og unødvendige ting. Skjær i flere ikke veldig små deler, avhengig av fruktens opprinnelige størrelse.
2. Kok opp vann for å lage marinaden. Hell sukker og salt, hell olje og eddik. Legg varm pepper der.
3. Deretter legger du forberedt paprika og bring produktene til å koke. Kok ikke mer enn 5 minutter.
4. Velg en praktisk beholder for marinering og ha kokte paprika i den. Hell dem med marinade, la avkjøle og sett i kjøleskapet.
5. Etter en dag marineres paprikaen, og den kan smakes, og etter to dager vil den være helt klar.

Når sommeren nærmer seg sitt høydepunkt, er tiden inne for forberedelser til vinteren, og bevaring av pepper er et avgjørende øyeblikk for alle som elsker syltet paprika, paprika, syltede paprika, syltet paprika og annen paprika. Og ikke bare fra bulgarsk. Syltede paprika, hermetiske paprika - et utmerket uavhengig mellommåltid, samt en ingrediens i forskjellige salater. Det er grunnen til at hermetisering av paprika og oppskrifter på pepperpreparater for vinteren er så populære.

Hermetiske paprika kan det være syltet pepper, sylt bitter pepper, syltet pepper, syltet chilipepper, hermetisert paprika, hermetisert paprika, pepper i marinaden. Det er mange elskere å smake syltet paprika om vinteren, oppskriften på syltede paprika lar deg lage denne smakfulle snacks. Hermetisering av paprika er spesielt populært. I dag er det få som vet hvordan de skal sylte pepper deilig, og veldig forgjeves, fordi pickling av pepper og syltet pepper for vinteren er veldig nyttig for deg i den kalde årstiden. Oftest forekommer hermetisering av paprika, sjeldnere er hermetisering av varm pepper, fordi denne krydret snacks, som de sier, ikke er for alle. Konservering av søt eller bulgarsk pepper kan igjen utføres på forskjellige måter. En av de mest deilige, syltede paprikaene tilberedes på følgende måte: paprikaene er litt kokte, deretter helles den med krydder og marinade og rulles. Sterilisering av bokser og spinning av pepper utføres i henhold til de vanlige reglene. Så de tilbereder søt paprika til vinteren.

Men du kan tilberede ikke bare paprika om vinteren, varme paprika til vinteren kan også tilberedes for fremtiden. Varm paprika til vinteren tilberedes i prinsippet etter de samme reglene som paprika. Bevaring i begge tilfeller skyldes marinaden. Dermed er oppskrifter på hermetisk paprika lik, men deres smak vil være forskjellig. Paprika - søt; preparater av varm pepper vil være skarpe. En like interessant prosess med et veldig velsmakende resultat er salting av bitter pepper. Salting av paprika er en enkel sak, men det krever viss kunnskap. I løpet av sesongen med paprika begynner hæren av husmødre å være interessert i hvordan man salter pepper, hvordan man salter pepper, hvordan man salter pepper. Salting av pepper eller sylting av pepper er den enkleste forberedelsen til vinteren av paprika eller tilberedningen av varm pepper.

Dessuten, som de sier, ikke en eneste pepper, fordi preparatene til pepper for vinteren er ganske forskjellige, og dette er ikke bare utelukkende pepperpreparater. Til vinteren kan du koke syltede agurker med paprika, peppersalat til vinteren, paprika og tomater til vinteren. Hvis du liker paprika, er en salat om vinteren fra slike paprika en fin måte å hamstre på dem. I tillegg kan du tilberede fylte paprika til vinteren. For eksempel å lage fylte frosne paprika. Slik fryser du paprika, paprikaoppskrifter for vinteren, konservering av pepperoppskrifter, hermetikk av paprika, pepperoppskrifter for vinteren, svar på disse og mange andre spørsmål - se på hjemmesiden vår, husk å finne.

Det er vanskelig å finne en person som ikke vil ha paprika, fordi denne grønnsaken er perfekt til salater, hovedretter og til og med til bordsetting. Personlig er jeg klar til å glede meg over den uavhengige smaken av pepper, som ikke kan avbrytes av noe: knapt merkbar skarphet, men likevel, en uttalt søt smak er en makeløs kombinasjon som jeg vil fange i lang tid. Sannsynligvis var det takket være slike impulser at folk begynte å bevare sine kjære for å få glass i den kalde vinteren, der sommerhøsten lurer, som har beholdt sin tidligere smak og farge, uten en eneste dråpe endring. Vi vil gjøre det samme med søt pepper: vi "fryser" de beste egenskapene og gir oss selv muligheten til å glede oss over den uforlignelige smaken når som helst på året.

ingredienser:

• søt paprika - 3 kg (tykk, kjøttfull);
• vann - 1-1,5 liter;
• vegetabilsk olje - ¾ kopp;
• salt - 2 ss. skjeer;
• bordseddik (9%) - ½ kopp;
• honning - 1 kopp (kan erstattes med sukker i samme mengde);
• krydderier - 10-15 erter;
• nellik (etter smak) - 3-7 knopper;
• laurbærblad (valgfritt) - 3-4 blader.

Pickled paprika forberedelse metode:

1. Først skal paprika skylles grundig, og fortsett med å kutte den.
  Velg nå alternativet som virker mer praktisk for deg.

Du kan rulle paprika i sin opprinnelige form. Det er bare nødvendig å ekskludere hatten med pepper, litt kutte den rundt kantene, ved hjelp av en skarp kniv: på denne måten vil du kunne trekke den ut uten spesiell innsats, og kjernen av pepper, som frøene lurer på. De vil absolutt ikke være nyttige for oss.

Det andre alternativet: du kan skjære pepper i lange skiver, og å bli kvitt hatten, kjernen og frøene vil ikke være helt vanskelig.

2. Nå forbereder vi marinaden: vi blander alle ingrediensene bortsett fra søt pepper i en stor kjele og varme opp. Rør massen konstant og pass på at den ikke renner utenfor territoriet. Hvis noen ikke liker honning eller er kontraindisert for noen, så bytt den ut med sukker i samme mengde. Med sukker viser det seg ikke verre!

I tillegg til pannen, kan du bruke et bredt metallbasseng. Hvem husker, i sovjettiden, var det ved hjelp av slikt utstyr at grønnsaker ble forberedt for konservering, og bær ble tilberedt - en metode som har blitt testet i år og generasjoner.

3. I en kokende marinade, dropp pepper. Bare 3 minutter er nok, fordi vi ikke trenger å koke grønnsakene helt: tenn dem litt i marinaden, og dette vil være nok.

4. Dypp pepper i pre-steriliserte glass. Merk at du ikke trenger å skyve hele arbeidsstykket i en beholder: gi grønnsakene mer frihet, slik at de er bedre mettet med marinade, og resultatet vil glede deg enda mer. Så snart de legger søt pepper i en krukke, tilsett marinaden til dem.

5. Det gjenstår å sterilisere glassene: vi dekker dem med et lokk, legger i varmt vann og varme til det koker. Ikke glem å legge en klut på bunnen av oppvasken! Vi koker i cirka 15 minutter (hvis vi snakker om en bank med en kapasitet på 1 liter; eller 10 minutter i 0,5 liter).

Du kan også sterilisere syltede paprika i ovnen. For å gjøre dette, sett boksene i en kald ovn, sett temperaturen til 120-150 grader. Og fra det øyeblikket vi når ønsket temperatur, steriliserer vi glassene med grønnsaker like mye i tid som i vannet på komfyren.

Så tar vi ut bokser og tett kork.

Syltede paprika til vinteren klar! Bon appetitt !!!

Hilsen Natalya.

Begge versjoner av forrett er upretensiøs under forberedelse og har en veldig lys og minneverdig smak. Pepper marinert “på italiensk” er laget av bakt pepper og delvis marinert i sin egen juice. Smaken til dette snackalternativet er basert på en kombinasjon av røykfylte notater av bakt pepper, urter, hvitløk og olivenolje. Denne forretten kan serveres til bordet om noen timer. Pepper er velduftende, saftig, mørt og utrolig velsmakende.

Den andre versjonen av forrett - sprø syltede paprika - har et lignende sett med ingredienser. Det er noen krydder og hvitløk, og krydret urter som gir parabolen aroma og pikanti. Kokeprosessen er imidlertid betydelig annerledes og gir et helt annet resultat. Pepper forblir litt sprø og har en krydret smak med et krydret peppercorn.

Hvert alternativ er bra på sin måte. Prøv å velge hvilken du liker best!

Tilbered ingrediensene på en liste.

La oss begynne med matlagingen italiensk syltet paprika. Vask pepperen grundig og legg den på en stekeplate i ett lag.

Stikk pepper på flere steder med en gaffel, sett i en ovn forvarmet til 180-190 grader og stek i 30 minutter til svarte solbrune merker vises. Etter 15 minutter, snu paprikaen slik at stekingen skjer jevnt.

Legg den bakte paprikaen i en pose, lukk den tett og la trekke i ytterligere 15 minutter - så blir paprikaen lett å skrelle.

Skrell paprikaen og skjær dem i strimler, og tøm all saften som har stått ut og spar til marinaden.

Finhakk basilikum og friske urter etter smak, skjær hvitløken. Legg hvitløk og urter i paprika.

For marinade: tilsett 1-2 ss i den innsamlede saften av bakt pepper vineddik og 3-4 ss. olivenolje.

Hell pepper med tilberedt marinade. Tilsett kvernet svart pepper og salt etter smak.

Bland alt grundig og avkjøl helt. Og dekk deretter til og plasser i kjøleskapet i 5-6 timer, og enda bedre - om natten.

Italiensk øyeblikk syltet pepper er klar på italiensk!

Jeg innrømmer at dette alternativet er min favoritt. Den smaker også syltet pepper og kryddermarinade, som er deilig, til og med bare suge en brødskive. I min familie har denne snacks sjelden lov til å brygge. Krydret med basilikum, sitronsaft istedenfor eddik, supplert med skiver fetaost eller fetaost - en slik "ikke-marinert" pepper smaker allerede utrolig godt. Og hvis du fortsatt lar ham insistere - er det rett og slett umulig å bryte seg bort fra ham!

Nå skal du forberede den andre versjonen av snacks - øyeblikkelig sprø syltet paprika. Denne metoden for å tilberede snacks er litt lenger, fordi pepper må syltes i en dag.

For å tilberede en forrett, skrell frøene fra paprikaen og skjær dem i kvartaler eller strimler. Små strimler pepper vil sylte litt raskere.

Løk kuttet i halve ringer. Og hvitløk - med tallerkener. Finhakk også de friske urtene. Og tilsett eventuelt 1/3 eller halv hakket varm pepper.

For å forberede marinaden: måle vannet i en panne, tilsett lavabladet, fedd, sukker, salt og hell i solsikkeoljen.

Ta marinaden i kok, prøv og tilsett etter behov mer salt og sukker etter smak. Slå av varmen og hell på eddik.

Kombiner de forberedte komponentene. Hell pepper og grønnsaker med varm marinade og bland alt grundig.

Dekk beholderen og legg lett undertrykkelse. La marinaden avkjøle helt og deretter i kjøleskap. Etter en dag vil snacks være klar til å smake.

Syltede paprikaer er klare! Bon appetitt!