I dag skal vi tilberede hjemmelagde paier med fisk fra gjærdeig, og fyllet vil være laget av tinnet rosa laks med ris, løk og dill.

Paier fikk navnet sitt på grunn av utseendet - langstrakte paier med en fylling, uknappet på toppen, dvs. ikke helt tippet. I gamle dager ble de ansett som en kjent snack og sto på menyen til enhver selvrespekt restaurant. Fiske paier ble matet til øret og tilberedt med verdifull fisk - laks eller stør. Sannsynligvis, til og med nå i restauranter med russisk mat kan man finne ekte fiskepai på menyen. Fyllingen kan imidlertid ikke bare være fisk. Ofte ble paiene tilberedt med kjøtt og sopp eller med ris, løk og egg. Disse paiene er elsket i våre dager, selv om oppskriften deres er mye enklere.

ingredienser:(på 20 paier)

for fylling:

• 1 krukke hermetisert rosa laks
• 3 ss. l. ris
• 1 liten løk
• noe dill
• 20 g smør
• salt, malt svart pepper

gjærdeig:

Du kan tilberede gjærdeig ved å bruke detaljerte trinnvise oppskrifter som jeg publiserte tidligere. Dette er en oppskrift på gjærdeig, laget, eller en oppskrift på gjærdeig, tilberedt.

For begge oppskriftene er mengden av den resulterende deigen designet for 20 små piezikaer.

forberedelse:

Elt gjærdeigen i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene. Jeg liker at paiene er laget av deig, eltet med fersk gjær, slik deig og det lukter på en eller annen måte spesiell, veldig fin. Derfor kokte jeg den i dag for hånd.

Mens deigen passer, klargjør du fyllet. Kok først ris. I kokende saltvann dropp 3 ss. l. ris med et lite lysbilde. Kok til du er ferdig, tøm deretter og skyll litt. Når jeg koker ris til en fylling, som for eksempel eller til dagens oppskrift, kaster jeg i stedet for salt en terning kyllingbuljong i vannet. Ris er mye smakligere.

Rosa laks tatt ut av krukken og mos med en gaffel med væske.

Noen kvist dill, bokstavelig talt 20 g, min, skiller de harde stilkene og finskåres.

Tilsett ris, løk, dill og smeltet smør i en tallerken med fisk.

Salt og pepper etter smak og bland. Deilig fylling til fiske paier klare.

Når gjærdeigen er klar, legger du den på et bord smurt med vegetabilsk olje.

Vi deler deigen i 20 tilnærmet like store biter i form av baller og dekker dem med en film eller kuttet pose slik at de kommer opp litt igjen, dette er cirka 15 minutter.

Vi elter hver deigkule til en flat kake, og gjør kantene tynnere. Legg ut 2 ts. fylling.

Koble til kantene på kakene, og etterlater et lite hull på toppen.

Nå klemmer vi kanten på paien med sømmen til "pigtail". Dette må gjøres uten å mislykkes, ellers vil sømmen sikkert spre når du baker. Hvordan lage en slik søm, beskrev jeg i detalj i artikkelen om forberedelsene.

Legg de ferdige paiene på en stekeplate, dekket med pergament, eller på en silikonmatte. En stund må de stå og gå litt, du kan dekke det til med en pakk.

Når paiene kommer opp, smør dem med en blanding av eggeplomme og 1 ss. l. krem. Krem kan erstattes av 1 ts. melk og 1 ts. vegetabilsk olje. Hvis du ønsker det, kan du legge et lite stykke smør på toppen av hver pai.

Siden eldgamle tider har fiskekake blitt kjent i Russland, som er en gjærpai med åpen topp eller et hull i sentrum som fyllingen er synlig gjennom. Den har et gjenkjennelig utseende - en langstrakt båt, men den er også funnet rett rundt. Den er fylt med rød fisk, supplert med korn og krydder.

Hvordan lage mat

For å rette opp lag en kake, må du lage deig og fylling. Det er bedre å velge gjær, for å få et kondis på luften. Fylling av produkter kan lages ved høytidelige anledninger på basis av laks eller ørretfilet, men sockeye laks, keta eller coho er like bra. Gourmeter kan velge stør, og ta hjemmelaget godbit hver dag, ta hermetisk saury, sardin eller tunfisk. Ikke ødelegg retten heller ikke gjedde, kummel eller torsk (du kan bruke ferdig kjøttdeig).

Det er spesielt viktig når du skulpturer paier å observere riktig form - det skal være en langstrakt båt med et åpent hull i midten. Det gjør paien gjenkjennelig, fordi "hullet" ga navnet på denne bakingen. Utad ligner det en uknyttet skjorte. Varm fiskebestand eller smeltet smør helles i de ferdige paiene gjennom dette hullet for en rik, rik smak.

deigen

Lag selvdeig til slike produktererfarne kokker vil kunne, men nybegynnere bør få detaljert teknologi. Den vanligste typen er gjærdeig. For det må du kverne presset gjær, kombinere med sukker, mel og varmt vann, la stå i 15 minutter på varmen. Pisk deretter egget med en klype salt, bland med melk og vegetabilsk olje.

Legg i gjæren og melet i 3-4 doser i blandingen. Først er det bedre å blande med en skje, deretter med en hånd smurt med vegetabilsk olje. Elt deig i lang tid, slik at massen er helt homogen og ikke lenger holder seg til hendene. La blandingen være varm i en time for at den skal komme opp. Mos deretter igjen, la være igjen i en time. Så kan du rulle den og danne emner.

oppskrift

Kokker med enhver erfaring vil glede seg steg for stegoppskriftsom du kan lage en klassisk fiskepai på. Du kan starte med en lett versjon av bruken av ferdig deig og hermetikk til fyllet, og deretter komplisere den ved å legge til nye komponenter og eksperimentere med basen.

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner: 7 personer.
• Kaloriretter: 178 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.

Pai med rosa lakser en klassiker blant de berømte oppskriftene fra russiske og ukrainske retter. Den lages på den ferdige gjærdeig, eltes på fullkornsmel i stedet for vanlig hvete. De resulterende produktene kjennetegnes ved fyllingens rikdom med rød fisk og den behagelige aromaen fra brukte krydder - muskat, sitronsaft, grønn løk.

ingredienser:

• rosa laks - en halv kilo;
• klar gjærdeig - en halv kilo;
• rømme - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• fiskebuljong - 70 ml;
• grønn løk - haug;
• sitronsaft - 10 ml;
• vegetabilsk olje -60 ml;
• muskatnøtt - klype.

Forberedelsesmetode:

1. Del den rosa laksen i fileter, skjær i terninger, smak til med salt, krydder og strø sitronsaft over. Stek etter 10 minutter til de er lett skorpe, avkjøl.
2. Hakk løk, bland med fisk, rømme og muskatnøtt.
3. Kjevle ut deigen, kutt i firkanter, legg to skjeer med fylling i midten, klyp kantene, la midten være åpen.
4. Overfør til en bakeplate foret med bakepapir, dekk til med et håndkle, sett til side i 20 minutter for korrektur.
5. Smør paiene med banket egg, send i 20 minutter i ovnen på 190 grader.
6. Avkjøl, hell en skje med fiskebuljong, dryss med løk.

Klassisk oppskrift

• Steketid: 2 timer.
• Kaloriretter: 181 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.

Følgende er en klassikeroppskrift, som vil bidra til å lage tradisjonelle kaker i den formen det ble servert på 18-19 århundre. Vanskelighetsgrad for kokken vil føre til tilberedning av deig manuelt, men takket være de detaljerte instruksjonene vil denne prosessen bli lettere Fyllingen i paiene er en rød fisk med krem, men om ønskelig erstattes den med noen annen.

ingredienser:

• egg - 5 stk .;
• tørrgjær - 40 g;
• sukker - 60 g;
• salt - 10 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - en halv liter;
• mel - 1,6 kg;
• rød fisk - 0,3 kg;
• rik krem ​​- 50 ml;
• smør - 100 g;
• middels fett krem ​​- en halv kopp;
• greener - en gjeng.

Forberedelsesmetode:

1. Rør sukker, gjær, varmt vann og smør, tilsett fire egg, tilsett salt.
2. Hell melet, elt den klissete tykke deigen, la den gå.
3. Kok opp fisken i to minutter, tøm buljongen, fjern skinnet med beinene, bland med krem.
4. Stikk deigen, legg den på brettet, form baller, lag flatkaker, legg fyllet på toppen.
5. Koble til kantene, gjør båten, la det midterste hullet være avdekket.
6. Smør en stekeplate med smør, legg ut paiene, la den stå korrektur varm i en halv time.
7. Pensle med banket egg, stek 25 minutter på 180 grader.
8. Smelt smøret, ikke la koke, hell i kremen, tilsett salt, tilsett hakkede greener.
9. Hell i det ferdige produktet oljeblandingen (du kan bare legge et stykke smør).

Med fisk og ris

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriretter: 184 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskeligheten med forberedelser: middels.

Stek deilig paien med fisk og ris   følgende oppskrift vil hjelpe. Dette er en klassiker av kjøkkenet vårt. Ferdig gjærdeig eller blandet med den forrige teknologien brukes. Ferske, varme paier fungerer som et utmerket mellommåltid til de første rettene - supper, buljonger eller frokostblandinger. På grunn av bruk av ris viser de seg å være mer nærende og appetittvekkende, de ser vakre ut i snitt.

ingredienser:

• fersk fisk - 400 g;
• ris - 100 g;
• gjærdeig - 300 g;
• egg - 1 stk.

Forberedelsesmetode:

1. Kok ris til den er kokt, tøm vann.
2. Kok opp fisken i 10 minutter i saltvann, fjern beinene, hakk, kombiner med ris.
3. Kjevle deigen i et lag, skjær sirklene, legg fyllingen.
4. Klyp kantene med et hull i midten, la stå i 20 minutter på varmen, pensle med et egg.
5. Stek 25 minutter på 175 grader.

Fra puff

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriretter: 182 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskeligheten med forberedelser: middels.

Fiskekake med butterdeig kan fremstilles fra en ferdig base eller blandes uavhengig. Det er lettere å kjøpe butikkdeig: to-tallerkenpakker er nok til å bake 6-10 paier. For dem vil fersk laks, renset for bein og unødvendige komponenter, tjene. Den knuste friske løk og skjenking av rømme vil gi saftighet til produktene.

ingredienser:

• butterdeig - et halvt kilo;
• laksefilet - 300 g;
• løk - 2 stk .;
• rømme - 100 ml.

Forberedelsesmetode:

1. Tine deigen, del hver plate i like deler.
2. Grovhakk fisken, salt og dryss med tørket dill, hvis ønskelig.
3. Strimlet løk, salt.
4. Kjevle ut deigen, legg løken i midten, over fisken, koble sammen kantene.
5. Trekk tipsene til karbonaden for å forme båten. Overfør til den oljede bakeplaten.
6. Pensle med banket egg, legg rømme i sentrum, stek i 35 minutter på 180 grader.

Med hermetisert fisk

• Steketid: 2 timer.
• Porsjoner: 8 personer.
• Kaloriretter: 183 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskeligheten med forberedelser: middels.

Pai med hermetisert fisk   laget av gjærdeig. Bruk av saury eller sardin i sin egen juice eller i smør til fyllingen gjør paiene mer saftige, med en uttalt smak og krydret aroma. Mykhet gir ekstra stekt løk, noe som gir en krydret skarphet.

ingredienser:

• mel - 1 kg;
• melk - 200 ml;
• vann –300 ml;
• egg - 2 stk .;
• smør - 100 g;
• sukker - 20 g;
• salt - 10 g;
• tørr gjær - 25 g;
• saury i egen juice - 2 banker;
• løk - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Forberedelsesmetode:

1. Lag en base av en del av melet, hele saltet, sukker, melk, vann og gjær. Elt, slipp på et varmt sted, tilsett resten av melet. Slipp på nytt, injiser kaldt smør, elt.
2. Løk kuttet i terninger, stek til den er myk og gjennomsiktig, kombiner med potetmos med en gaffel hermetisk mat, som tidligere helte væsken.
3. Del deigen i biter, rull ut tortillaene, legg fyllingen.
4. Form båten, la et hull i midten, legg den på den oljede stekeplaten, la den sitte i 35 minutter.
5. Strøk overflaten med et rått egg, stek 25 minutter på 200 grader.
6. Server varmt til lite fiskeør.

Fra gjær

• Steketid: 2 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriretter: 179 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskeligheten med å forberede seg: vanskelig.

Gjærdeigsfiskpai De regnes som klassikere i den kulinariske verdenen, fordi denne basen gir produktene letthet og pomp. Delikate kaker sprer seg varme, de er elsket av voksne og barn. De kan servere bordet til servering av de første rettene eller ta med seg til en arbeidsbit. Fylling er fisk, filetert, uten bein og hud.

ingredienser:

• mel - 0,8 kg;
• melk - 0,2 l;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 40 g;
• salt - 2 g;
• margarin - 80 g;
• gjær - 25 g;
• fiskefilet - 1000 g;
• løk - 2 stk .;
• smør - 0,2 kg;
• ris - 175 g

Forberedelsesmetode:

1. Varm opp melken, oppløs gjæren med sukker, salt, egg, mel, som må siktes.
2. Elt deigen, tilsett myk margarin, elt til deigen slutter å rekke hendene dine. Dryss over mel på toppen, dekk med et serviett, la det heve. Gjenta prosessen.
3. Skjær fisken i små firkanter, mos smøret med en gaffel, hakk løken med halvpisk. Bland produkter, tilsett krydder. Kok ris, tilsett fyllet.
4. Kjevle ut testmassen, form kaker, stapp med fisk og rismasse, koble sammen kantene.
5. Legg paiene på den oljede stekeplaten, la heve, etter 10 minutter, pensle med et slått egg.
6. Stek en halv time på 210 grader.

Med poteter

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner: 8 personer.
• Kaloriretter: 185 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Vanskeligheten med forberedelser: middels.

Paier med fisk og potetervise seg å være mykere og mer velduftende, ha en uvanlig smak på grunn av inkludering av stekt løk og smeltet smør. De kan lages av puff- eller gjærdeig, ferdige eller blandes uavhengig - det vil vise seg like velsmakende. Den gylne skorpen til de oppnådde produktene vil appellere til alle som prøver dem.

ingredienser:

• gjærdeig - 1000 g;
• fiskefilet - 400 g;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• smør - 50 g;
• egg - 1 stk.

Forberedelsesmetode:

1. Vask potetene, kok til de er ferdige. Hakk løk, stek til de er gyldne.
2. Skjær fileten i terninger. For kokte poteter, send smør, mos, bland med løk, salt.
3. Rull ut basen, form porsjoner, legg potetmos over fisken, lukk opp kantene, etterlatt et hull i midten.
4. Legg paiene på den oljede stekeplaten, tilsett den piskede eggeplommen, kok i 25 minutter på 200 grader.

For å rette opp lag fiskepai, bruk følgende tips:

• forvarm ovnen til ønsket temperatur, ellers vil paiene stige dårlig;
• tilsett smør, hvis du bruker elvefisk, rosa laks, torsk og pollock;
• stek i 20-30 minutter til kakene er røde;
• hell en spiseskje fisk eller kyllingbuljong når kakene er klare.

video

   kalorier:   Ikke spesifisert
Steketid:   Ikke spesifisert

  Paier - en innfødt russisk rett. Dette er velsmakende snackbarer med åpen topp, som den var uknyttet, ikke helt plukket slik at fyllingen i paien er synlig. Pies pie i Russland har alltid elsket og bakt med en rekke fyllinger. De mest populære var paien med fisk og ris eller med kjøtt, sopp, egg og løk. På restauranter ble det tilberedt fiskepai med en edel fiskefyll - sterlett, stør og beluga. De serverte med, og i paien selv, ofte etter å ha bakt, helte de en skje med fiskekjøtt.
  Det er ingen spesielle hemmeligheter i tilberedningen av paier, i henhold til vår oppskrift om paien med fisken er blandet, bollene er laget i form av en båt, i hvilken det er en fylling. Her er det viktig å lage et smakfullt fyll - velduftende, saftig, ikke for vått og ikke tørt. Og en ting til som du må ta hensyn til - klem sømmen forsiktig, gjør den preget og trekk litt opp. Ellers, etter korrektur eller under steking, kan sømmen spre seg og paiene åpnes. Verre smaken av dette vil ikke, men paiene vil ikke se så appetittvekkende ut. Vil du lære hvordan du lager en fiskekake, se vår detaljerte fotooppskrift.

Ingredienser til deigen:

- ferskpresset gjær - 20 g;
- sukker - 2 ss .;
- salt - 1 ts;
- melk - 250 ml.;
- mel - 3,5 kopper (kanskje litt til);
- egg - 2 stk .;
- smør - 50 g .;

  For fylling:

- fiskefilet (sjø- eller elvefisk uten små bein) - 500 gr .;
- løk - 2 stk .;
- tørr ris (gryn) - 1 kopp .;
- salt, svart pepper - etter smak;
- eventuelle friske greener - 1 gjeng;
- vegetabilsk olje - 3 ss.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

  For paier som tilbereder svamp gjærdeig. Først av alt vil vi forberede alt til deigpartiet: ta fersk gjær, salt og 1 ss. l. sukker. Alt bland og razotrem skjeen til gylle.




  Hell varm melk i gjæren, sikt et glass mel.




  Rør. Deigen skal være tykk, litt tykkere enn deigen på pannekakene. Hvis melet ikke er nok, tilsett en halv kopp (eller mindre - se på tettheten på deigen).




  Dekk brygget med et lokk. fjern i varme i 1 time. Den modne oparaen vil stige godt, en karakteristisk syrlig lukt vil dukke opp.






  Deig bør røres for å gjøre det homogent igjen. Tilsett smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur, 1 ss. l. sukker og to bankede egg (la være litt smørepai).




Bland alle komponentene til massen blir flytende, homogen. Hell 2 kopper siktet mel, bland alt sammen. Det vil vise en løs, tyktflytende klump som du trenger for å skifte til et melet bord og fortsette å elte med hendene.




  Tilsett eventuelt mel og elt deigen til den blir myk, plastisk, jevn (som deig på paier). Vi ruller deigen i en bolle, overfører den til en smurt tallerken og lar dekk til med lokk i 1-1,5 timer.




  Mens deigen hever, forbereder du fyllet til paiene. Kok ris i lettsaltet vann til den er kokt (du kan litt koke). Finhakk løken, stek i olje og bland med ris. Dryss over svart pepper.






  Fisk til pai kan ta hvilken som helst, men bedre uten små bein. Del opp i fileter, kutt i små biter (eller ta allerede forberedte fileter). Fra beinene kan du koke duftende buljong med krydder og laurbær.




  Bland fisk med ris, løk og krydder. Tilsett hakket persille (dill eller koriander) og elt igjen grundig. Fyllingen skal ikke være tørr, hvis den smuldrer, tilsett litt olje.




  Stigende deig lett banket.




  Del opp i biter på størrelse med et gjennomsnittlig eple. Rull bollene og la stå i 15 minutter under et håndkle eller dekk med en bolle.




  Rull deigen til pellets med hender eller en kjevle. I midten skal de være tykkere enn i kantene. I sentrum satte vi 1-1,5 st. l. fylling.




  Knip kakestarten på kantene - først den ene kanten, deretter den andre. La midten være åpen. Sømmen må klemmes fast og trekkes litt ut av klemmen opp, slik at når den blir korrekturfestet, blir den preget, og når bakingen ikke selges. Korrektur tar 20-25 minutter. Smør paiene med et slått egg før du baker.




  Stekes med paien satt i ovnen, forvarmet til 180 grader. Vi baker 25-30 minutter, pass på å følge brannen for ikke å overdryse paiene. Hell fiskebuljong i den nesten ferdige paien, i hver pai er det nok til 1 ss. l. (5-7 minutter til beredskap). Klar til å gi paien litt kjølig under et håndkle og server det varmt eller varmt med fiskesuppe eller

Deilige kakeoppskrifter

fiskekake

12-15

1 time og 30 minutter

190 kcal

5 /5 (2 )

I barndommen hadde vi en kokebok kalt "Secrets of a generous table" i hjemmet. Hun var uten verdi for et barn. Men inne var det flere sider med fargefotografier av bord vakkert servert til ferien.

Oppvasken vist på bildet er listet nedenfor. Det var da jeg lærte hva en kake er. På grunn av sterk ansettelse på jobben bakte mor henne sjelden, men jeg klarte å overtale henne til å lage disse deilige og uvanlige kakene til det nye året.

Jeg husker fremdeles aromaen av å bake, blandet med den delikate lukten av fisk og grønt! Paier med kjøttdeig eller fylt med fisk, kuttet i biter - dette er en vakker, solid snack og selvfølgelig høydepunktet på buffeen eller festbordet!

Disse paiene er såkalte fordi de er dannet for baking på en uvanlig måte: de er festet fra sidene, og lar midten av paien stå åpen, "uknyttet." Denne metoden lar deg også legge mer fylling. Når du tilbereder fiske paier, diversifiserer du den daglige menyen eller overrasker gjestene dine ved å servere dem til ferien.

Pai med karpefylling

Kjøkkenutstyr:   stekeovn, kjevle, slikkepott, kniv, stekepanne, skål for elting av deig.

ingredienser

For testen

For fylling

For smøring av paier

Hvordan velge riktige ingredienser

Fiskekake - dette er paiene hvor hovedrollen hører til fyllingen. For at paien skal vise seg velsmakende og saftig, må du velge riktig karpefilet.

Å velge ferskfiskfileter er mye vanskeligere enn fersk fisk. Hvis du vil være sikker på kvaliteten på fileten, kan du kjøpe hel fisk og skille filetene selv.

De viktigste tegnene på fersk fisk:

• hyggelig lukt;
• ikke kjedelige, svulmende øyne;

• lyse røde gjeller;
• tette og elastiske skalaer.

• Har du fortsatt bestemt deg for å kjøpe filet i butikken? Så sjekk tegnene på friskhet av fisken som ble igjen i fileten: lukten og elastisiteten til kjøttet.
• Velg frossen filèt? Forsikre deg om at den iskalde overflaten på fisken er sterk, jevn og ikke henger etter når du banker på den. Hvis du så hvite flekker på fisken, frøs den for dypt.
• Hvis kadaveret virker for lett for deg, var fisken frosset i lang tid og klarte å tørke. Riktig frossen fisk ser attraktiv og appetittvekkende ut, den ser ikke ut som et formløst stykke is. Velg om mulig frossen fisk i pakken: dette vil fortelle deg datoen for pakken, lagringsperioden og frysemetoden.
• I stappet vårt er det også ris. For paiene velger rundt korn, hos folket bare “runde” ris.   Det er mye stivelse i den, som vil tillate å binde sammen komponentene i fyllingsbrønnen.

Matlagingssekvens

Kokedeig

Matlaging

Vi danner paier

Server paiene kjølt.

Videooppskrift koke paier

Bokstavelig talt 7 minutter av din tid vil være nødvendig for å se prosessen med å tilberede disse fantastiske kakene. Se alle hemmelighetene i videoen.

FISKEFYLLING. Videooppskrift fra Hope

Paier med fiskefylling.
  Channel Cooking with Hope.
  Ikke gå glipp av nok en snacks, abonner på kanalen.
  Velsmakende og nærende - fiskepai. Slik kan du beskrive denne ganske enkle og velkjente oppskriften siden Rus. Denne oppskriften på paier skiller seg fra paier ved at de er utrolig saftige, fordi vi i preparatet bruker buljong.
  For tilberedning av paier trenger vi følgende ingredienser:
  1) Torskefilet - 200 gr.
  2) Tunfilet - 250 gr.
  3) Kokt ris - 70 gr.
  4) Kokt egg - 1 stk.
  5) Pære løk (middels) - 2 stk.
  6) Vegetabilsk olje - 2 ss.
  7) Smør - 20 gr.
  8) Fiskebuljong
  9) Eggeplomme for smøring - 1 stk.
  10) Hvetemel - 400 gr.
  11) Fersk gjær - 40 gr.
  12) Melk - 300 ml.
  13) Hvitt sukker - 1 ts.
  14) Salt, pepper - etter smak
  15) Dill og persille

https://i.ytimg.com/vi/DobfKdX2NNk/sddefault.jpg

https://youtu.be/DobfKdX2NNk

2016-03-21T20: 12: 12.000Z

Hvordan kan du pynte og hvordan, med hva du skal servere

• På grunn av det faktum at utseendet til disse paiene er veldig attraktivt, trenger de i tillegg ikke å være dekorert med noe.
• Hvis du koker dem som en matbit til en buffé, kan du legge kapers, en skive sitron eller en grønn oliven på den åpne delen av paien. De kompletterer perfekt smak av fisk.
• Tradisjonelt serveres fiskepai til de første kursene.
• Også disse paiene med te eller kaffe som en velsmakende dessert er deilige. Stekte kjøttkaker er veldig velsmakende for varm, søt svart te. Og hvis du liker salte desserter, spesielt for deg, en enkel trinnvis guide til hvordan

• Deigen til paiene skal være lik brødet og utfylle smaken på fiskefyllet. Derfor tilberedes deigen på basis av en blanding av melk og vann.
• Til matlaging kan du bruke ikke bare tørr, men også levende gjær. De trenger å ta 50 gram og også løse opp i en blanding av melk og vann, som tørr gjær.
• De resterende stadiene for å lage deig til paiene er de samme.
• For at gjæren ikke dør, må melken og vannet være litt varmt, men ikke i noe tilfelle varmt. Du kan ta væsker i romtemperatur.
• For å gjøre deigen luftig til bruk, bruk siktet mel.
• For ytterligere letthet, må deigen til hver pai knuses.
• Ikke legg varm fylling i deigen, deigen blir varm og mister formen.

konklusjon

• Vil du lære å lage tradisjonell deig? Lær.
• For fyllingen er bedre å velge fet fisk. Tradisjonelt i Russland ble paier tilberedt av størraser av fisk. Vel torsk, laks eller laks.
• Du kan belegge paien før du steker med rømme, krem ​​og til og med majones.
• Dill, persille eller koriander kan brukes som greener til fyllingen. Du kan også legge til en blanding av greener.
• Også etter din smak og valg er krydder. Ha tradisjonelt bare salt og pepper, men du kan tilsette en blanding av paprika, granulert hvitløk eller rosmarin.
• Som fyll til paiene kan du bruke kjøtt. Hvis du er en tøff kjøttspiser, bør du ta hensyn til oppskriften.
• Opptatt vertinner kan lage paier fra ferdig deig ved å kjøpe den i butikken. Vanligvis selges deigen frossen. Før matlaging må den tines ved romtemperatur. Deles også inn i deler som må fylles med fisk med løk, ris og greener og bakes. Dette vil redusere steketiden betydelig.

Ved å servere fiske paier til festbordet, vil du glede dine kjære og overraske gjestene. Du vil også ha muligheten til å vise dine kulinariske talenter. Del i kommentarene hva du tradisjonelt serverer fiskepai og hva slags fisk synes du er best for fyllingen.

Paier er vakre "båter" med den mest forskjellige stuffing inni. Vi foreslår å bruke delikat fôrfylling i dag, som kan tilberedes på forskjellige måter. Veldig velsmakende!

For disse paiene brukes gjærdeig tradisjonelt. Du kan lage det selv, og du kan kjøpe ferdige. Båtene er bakt i veldig kort tid og holder seg friske i lang tid, da fisken gjennomgår varmebehandling og kan lagres lenger.

Den klassiske oppskriften på paier med fisk og løk

Steketid

kalori per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan steke fisken i krydder slik at fyllet får en rikere smak.

Pai med fisk og egg

Egget gjør karbonadene mye mer næringsrike, og utvanner også den konsentrerte fiskesmaken.

Hva tid er 2 timer.

Hva er kalori - 163 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm melken og 120 ml vann litt, bland dem i en stor bolle.
2. Tilsett gjær og sukker her. Rør godt og la stå i ti minutter.
3. Legg så til majones her. Salt, tilsett mel og elt deigen. La det stå i minst en time på et varmt sted.
4. Egg koker hardkokt, det vil si at de trenger å koke i omtrent femten minutter. Avkjøl, skrell og kutt i små terninger.
5. Vask, tørk og hakk grønne løkfjær.
6. Kok opp fisken i det gjenværende vannet og krydre den. Det vil ta omtrent ti minutter. Avkjøl, fjern alle bein, finhakk massen og bland den med løk og egg.
7. Den ferdige fluffy deigen delt inn i et like stort antall små biter, hver av dem ruller ut.
8. Sett fyllingen i midten, og fest deretter kantene, men la toppen stå åpen. Flytt til stekeplate.
9. Stek ikke mer enn tjue minutter ved middels temperatur. Serveres kan være kaldt.

Tips: For å gjøre fyllet mer mørt kan egg raspes på et fint rivjern.

Fiskekake med gjærdeig på rømme

Veldig mør deig, der det er den samme møre fyllingen av rosa laks og krem. Kongelig bakst!

Kva tid er 4 timar.

Hva er kalori - 240 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Sikt mel og tilsett sukker, litt salt og gjær. Rør. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er i en stor bolle.
2. Lag en fordypning i sentrum og kjør tre egg hit. Tilsett deretter all rømme og en spesifikk mengde smør.
3. Bland alle ingrediensene, og når melet blir vått kan du legge alt på bordet. Du må røre om femten minutter. Gå tilbake til bollen, dekk til med folie eller håndkle og oppbevar på et varmt sted i en time.
4. Kok to egg i ti minutter etter koking. Skrell skjellene når de er kalde. Skjær i små terninger.
5. Pærer fri for skall og finhakket.
6. Smelt smøret i en stekepanne og stek løken i den til den er lys gylden.
7. Skjær fisken i små biter, fjern alle beinene forsiktig.
8. Legg mønet, finnene og hodet på fisken i en kjele og tilsett vann, kok opp fiskebuljong. Det vil ta omtrent femten minutter.
9. Tilsett fisk i stekt løk, rør og kok i ikke mer enn fire minutter.
10. Hell deretter fløten, smak til, rør rundt. Stek på svak varme i omtrent ti minutter slik at væsken forsvinner.
11. Slå av komfyren, tilsett egg i løken og fisken, bland og la blandingen avkjøle helt.
12. Klar fiskebuljongstamme.
13. Den eltede deigen eltes og får stå i en time til.
14. Del det deretter i 24 baller. Ethvert behov for å rulle, ikke for tynt.
15. I midten av reservoaret, legg sjenerøst fyllet, fest kantene på begge sider, la toppen være åpen.
16. Legg de mottatte båtene på en stekeplate dekket med pergament. La det heve i en halv time under et håndkle. Det vil ta mer enn ett stekeplate.
17. Hell det siste egget i en bolle og slå med en gaffel. Smør deretter hver båt med den.
18. Varm ovnen til middels temperatur og sett kaker her. Stek omtrent en halv time hver batch separat.
19. I den ferdige paien helles en spiseskje fiskebuljong gjennom øverste hull. Serveres varm.

Tips: for å få mer "gylden" kake, trenger de å smøre ikke et helt egg, men bare en eggeplomme med en klype sukker.

Hvordan lage mat med tran

Torskelever er veldig verdifull på grunn av ernæringsmessige komponenter, og den supplerer også paiene godt.

Hva klokken er 1 time og 30 minutter.

Hva er kalori - 239 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Elt deigen av mel, gjær, melk, 90 g smør. Gi ham tid til å reise seg, og deretter delt i like deler.
2. Skrell og finhakk løken.
3. Sudak skåret i biter, fjern beinene, krydre.
4. Leveren kuttet i skiver.
5. Stek hakket løk på et lite stykke smør.
6. Kjevle ut deler av deigen til ovaler, ha litt løk, fisk og lever her. Forsegl kantene, hopp over toppen.
7. Legg båtene på en stekeplate, la den heve i femten minutter, og sett deretter i ovnen på samme tid ved middels temperatur. Før du baker, må alle karbonader smøres med et egg.
8. Hell etter varm kyllingbeholdning i hvert hull, omtrent en spiseskje.

Tips: For å få en friskere smak kan du legge til mye hakket persille til fyllet.

Oppskriften med fyllet i majones

Den våte fyllingen av disse paiene er bakt litt ovenfra, noe som gjør det enda smakligere.

Kva tid er 40 minutter.

Hva er kalori - 350 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Del deigen i identiske baller, rull dem.
2. Kok opp fisken i ti til femten minutter, avkjøl og hakk i terninger. Trekk ut beinene.
3. Kok hardkokte egg, og hakk deretter fint.
4. Hakk greener fint og bland med fisk, egg og majones. Krydre.
5. Smør stekeplaten.
6. Legg en skje med fuktig fyll i midten av hver ball, fest den, og etterlatt et hull på toppen. Legg på en stekeplate.
7. Stekes i omtrent tjue minutter, la det deretter avkjøle litt og server.

Tips: det er lurt å lage majones selv slik at du kan justere den med krydder umiddelbart. Du kan for eksempel legge til en klar blanding av krydder for fisk.

Matlaging med poteter

Veldig hjertelig stekte "båter" som kan erstatte en full middag!

Kva tid er 1 time.

Hva er kalori - 294 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk de skrellede løkene og stek dem i smør, avkjøl.
2. Skjær fisken i små terninger og bland med løk.
3. Skrell potetene og kok dem i saltvann, og mos dem deretter.
4. Tilsett fisken med løk, rør rundt.
5. Varm opp solsikkeoljen.
6. Del gjærdeigen i like store biter som skal rulles.
7. Sett fyllingen i midten, fest kantene, og la et hull på toppen.
8. Dypp i kokende olje over svak varme og stek til det er rosenrødt.

Tips: Du kan bake slike paier, men før det stekes er det ønskelig å smøre dem med en blanding av egg og melk, ellers kan potetene tørke.

Bruk av butterdeig

Puff pies er ikke verre enn gjær, snarere tvert imot: de er så sprø!

Kva tid er 50 minutt.

Hva er kalori - 279 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skjær i middels terninger rosa laks. Tilsett sitronsaft til den.
2. Løk kuttet i kvartringer.
3. Kjevle ut deigen, kutt i firkanter. I sentrum legger du fylling av løk og fisk, smak til, fest kantene med et hull i midten. For at kantene skal feste godt sammen, må de smøres med et egg.
4. Overfør til bakeplate.
5. Smør kuttet i terninger og ha en i hver pai. Topp smøre med eggrester.
6. Stekes i en halv time ved middels temperatur. Trekk ut, dekk med et håndkle, server på ti minutter.

Tips: smøret kan legges allerede etter steking, men umiddelbart slik at det har tid til å smelte.

Jo flere løk du legger, jo saftigere blir fyllet. Pærer kan enkelt byttes ut med purre, det vil gi enda mer juice.

For mye hakking av fyllingen er ikke verdt det, ellers blir det til et rot. Hvis det faller ut gjennom toppen, når kantene er forseglet, kan de festes. Slike runde paier tilberedes også, hullet på toppen er ikke kritisk.

Fisk er et sunt og velsmakende produkt, spesielt siden det kan gis til barn. Slik baksting vil ikke forlate noen likegyldige!