Fritters - generelle prinsipper og metoder for matlaging

Fritters har lenge vært ansett som et velsmakende og tilfredsstillende måltid. De serveres både til frokost og som dessert til lunsj eller middag. Noen baker pannekaker utelukkende med gjær, med tanke på at dette er den eneste måten å lage virkelig fluffy pannekaker. For tilberedningen trenger du imidlertid en viss tid, fordi disse pannekakene er frodige fordi deigen deres er hevet takket være gjæren. Dette er grunnen til at mange foretrekker andre oppskrifter på myke pannekaker, raskere matlaging.

For eksempel kan du få fantastiske frodige pannekaker fra deig til kefir eller yoghurt. De forbereder seg veldig raskt, og de er ikke verre enn gjær. Et annet alternativ for myke pannekaker er pannekaker laget av deig laget med brus eller bakepulver. I dette tilfellet er hemmeligheten bak pomp at ved bruk av disse komponentene frigjøres karbondioksid, og deigen stiger også. Kort sagt, prinsippet om å tilberede frodige pannekaker er alltid det samme - å forberede en frodig test som kan "puste" og heve seg. Først da, som for gjærdeig, blir pannekaker skikkelig frodige og forblir slik, ikke bare i pannen, men også på bordet.

Fritters - matlaging

For produksjon av myke pannekaker er kvaliteten på melet av stor betydning. Samtidig må det siktes minst 3 ganger for at melet skal bli mettet med oksygen og pannekakene våre stiger bedre.

Fettinnholdet i kefir eller yoghurt, som vi vil bruke i oppskrifter, betyr ikke så mye; det er ingen spesielle krav til disse produktene. Noen husmødre hevder imidlertid at jo surere kefir eller yoghurt er, desto rikere og smakligere blir friterne.

Fritters - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Fritters av surmelk med rosiner

Det sies at de mest myke pannekakene fås på yoghurt. Etter å ha lagt rosiner i deigen, får du en veldig smakfull og næringsrik søt rett. Om ønskelig kan rosiner erstattes med tørkede aprikoser, epler eller annen frukt til din smak.

ingredienser:

200 gr. yoghurt eller kefir;
200 gr. mel;
1 egg;
50 gr. sukker;
100 gr. rosiner;
sol. stekeolje.

Forberedelsesmetode:

1. Hell surmelken eller kefiren i en kjele eller bolle (det er bedre å ta en dyp og behagelig, for å forhindre sprut av deigen på sidene). Vi kjører i det samme egget og tilsetter vanillin, blander alt godt.

2. Rosinene er godt vasket og gjennomvåt i omtrent en halv time. Tøm deretter vannet, tørk det med et papirhåndkle.

3. Legg mel i bollen og elt deigen. Deretter fortsetter du å elte, send de samme rosinene. Vi trenger å komme på tettheten på deigen, som vi kan spre med en skje i pannen.

4. Varm opp pannen med solsikkeolje, stek pannekakene våre på den slik at de blir rosenrøde.
Serveres med rømme.

Oppskrift 2: Fritters med cottage cheese og ost

Å lage pannekaker med ostefylling, vi får en veldig velsmakende og original rett. Skjønt, hvis det ikke er ost til fyllet, kommer disse pannekakene på ostemassedeigen alltid ut som velsmakende og myke.

ingredienser:

200 gr. cottage cheese;
150 gr. yoghurt;
2 egg;
100 gr. mel;
150 gr. ost;
2 fedd hvitløk;
50 gr. rømme;
0,5 ts. soda;
å smake på salt og dill.

Forberedelsesmetode:

1. Til fyllet, gni osten på et fint rivjern, hakk hvitløken og finhakk dillen. Tilsett rømme, bland alt. Fyllingen skal være veldig tykk.

2. For deigen, bland melet med egg, cottage cheese, kefir og brus med en mikser. Så at når du steker pannekakene tar opp mindre olje, er det bedre å ta komponentene til deigen ikke fra kjøleskapet, men ved romtemperatur. Som et resultat bør vi også få en tykk deig.

3. Varm opp pannen godt, hell vegetabilsk olje der inne og fordel deigen på den med en skje, legg fyllingen på toppen av hver porsjon, legg deigen på toppen igjen. Stek så som vanlige pannekaker.

Oppskrift 3: Fritters på yoghurt uten egg

Noen mennesker tror at jo mer egg som blir lagt i pannekaker, jo mer praktfulle vil de være. Faktisk, etter å ha prøvd å koke disse frodige pannekakene uten absolutt ingen egg, vil du forstå at hemmeligheten bak pomp ikke i det hele tatt er i egg. Og i hva? Prøv å gjette ved å tilberede disse frodige, myke og veldig velsmakende pannekaker.

ingredienser:

200 gr. yoghurt;
200 gr. mel;
50 gr. sukker;
30 gr. sol. smør i deigen;
1 ts soda;
sol. stekeolje.

Forberedelsesmetode:

1. Etter å ha blandet kefir med salt og sukker i en dyp bolle, tilsett mel og brus der. Mengden mel i oppskriften er omtrentlig, det bestemmes av tettheten av kefir og kvaliteten på melet. Elt deigen raskt fra de ingrediensene som er tatt, for å forhindre klumpers utseende. Det er bedre å gjøre dette med en visp eller gaffel.

2. Etter å ha mottatt deigtykkelsen, som rømme, sett pannen med vegetabilsk olje på bålet for å varme opp godt. Det er bedre å ta en stekepanne med tykk bunn. Når den er klar til å bake pannekaker, tilsett vegetabilsk olje i deigen, rør raskt og begynn å spre små pannekaker i pannen. Stek dem over svak varme, dekk kjelen med et lokk.

Fritters - nyttige tips fra erfarne kokker

Frodige pannekaker uten gjær kan bare fås fra en ganske tykk deig. Det skal likne konsistensen i en veldig tykk rømme.

Hvis du er vant til å steke på en liten mengde olje eller ikke fett i det hele tatt, for eksempel i en stekepanne med et ikke-pinne-belegg, bør du velge tynne pannekaker. Disse frodige pannekakene kan bare tilberedes i en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje, ellers vil de ikke bake og samtidig brenne dem også. Som et alternativ - kan du prøve å bruke ovnen til dette formålet.

Noen kokker anbefaler også følgende. Hvis du koker fluffy pannekaker på brus, bør den legges i deigen i begynnelsen av kokingen, og tilsett sitronsyre fortynnet med vann på slutten (en tredjedel ts syre per 1 ss vann). Når oppløst sitronsyre tilsettes deigen, kan ikke mel lenger tilsettes til den, slik at pannekakene ikke legger seg, da blir de ikke verre enn gjær.

God ettermiddag, kjære lesere. LUN pannekaker på kefir, rosenrød denne og en deilig frokost for hele familien, og en herlig godbit for te til plutselig gjester, og en tradisjonell og godt elsket rett under feiringen av Maslenitsa.

Ja, ikke bare tilberedes deilige pannekaker, men tradisjonelt pannekaker. Veldig velsmakende delikatesse, spesielt når de er varme, varme, sprø, men med honning eller syltetøy, med kondensert melk eller rømme ...

Men ikke bare i Shrovetide, for eksempel 8. mars, kan du glede husholdningen din med velsmakende og frodige pannekaker. Spesielt hvis de er forberedt av en mann om morgenen. Og hvor mange forskjellige oppskrifter som skjer, kan du bare bli gal. For eksempel med greener inni, med rosiner og syltetøy, med kål og zucchini, med et eple og så videre.

Men mange ganger prøvde jeg å bake fluffy pannekaker, men resultatet var det samme: så snart de var avkjølte, begynte de å falle i volum. Jævla, det var synd da de begynte å tømme rett foran øynene mine. Selv om smaken forble den samme, veldig velsmakende, men jeg ønsket å oppnå pomp.

La oss ikke gå rundt, så mormor hjalp oss med å forklare noen enkle regler. Jeg er sikker på at du vil lykkes. La oss undersøke noen få oppskrifter testet av oss med myke pannekaker.

Forresten, hvorfor oppnås nøyaktig kefir puff pannekaker eller er det på det pannekaker med hull? Bare kefir i deigen fungerer som et slags bakepulver, og takket være de naturlige, naturlige gjæringsprosessene blir deigen til bobler. Fra dem som viser seg storslått deig og sluttproduktet.

Så hvis du har kefir i kjøleskapet, så husk å prøve å lage frodige pannekaker på kefir i henhold til oppskriftene nedenfor.

Den klassiske oppskriften på pannekaker på kefir.

Denne oppskriften er en klassiker eller standard. Du kan si grunnlaget. I henhold til denne oppskriften forbereder vi alle de andre alternativene for pannekaker. Selvfølgelig kan noen ingredienser tilsettes eller endres, men det er noen få viktigere punkter i prosessen med å lage pannekaker. Vi vil også snakke om dem underveis.

Vi trenger:

• Kefir - 1 kopp (250 ml);
• Mel - 7 ss;
• Granulert sukker - 2 ss;
• Egg - 1 stk;
• Salt - 0,5 ts;
• Natron - 0,5 ts.

Før du begynner forberedelsen, må du fjerne kefir og egg fra kjøleskapet. De skal være i romtemperatur.

Kefir er best å ta en som koster 2-3 dager. Noen ganger skjer det til og med slik: de sier at kefir vil ødelegge, hva skal jeg gjøre? Ja, du kan lage deilige pannekaker.

Bryt nå egget i en dyp bolle, legg sukkeret og visp det med en visp eller gaffel.

Hell kefir i en bolle og bland godt, pisk. Du kan tilsette vaniljesukker eller vanilje for smak, som hvem som helst.

Mel tid For å gjøre deigen frodig, sørg for å sile melet gjennom en sil eller et krus med en sil. Dette vil også bidra til å unngå klumper i deigen. Bland alt grundig.

Mel kan lages porsjoner, mens du rører konstant.

Først nå kan du legge til brus, men ikke før, dette er viktig.

Etter å ha tilsatt brus før, vil ikke pannekakene bli frodige, siden den stekningen av den kjemiske reaksjonen med gassutviklingen tar slutt.

Og tilsetting av brus helt på slutten, den kjemiske reaksjonen vil ta lengre tid, så deigen blir mer frodig.

Trinn 5.

Deigen skal vise seg å ikke være flytende. Den skal ikke spre seg i en stekepanne, men i struktur likne fett rømme, som strømmer tungt fra en skje. Riktig konsistens av deigen er nøkkelen til vellykkede pannekaker.

Hvis deigen er vannaktig, tilsett litt mel.

Varm kjelen. Hvis du vil ha en skorpe, hell du vegetabilsk olje, så det blir en skarp skorpe. Uten olje oppnås en fløyelsaktig fritteroverflate.

La oss gjøre en prøve. Med en spiseskje samler vi deigen og sprer den på pannen, steker på begge sider.

Dermed kan vi sjekke om det er nok mel i deigen, saltet og sukkeret. I den første prøven kan du legge til deigen det som mangler, blande alt grundig og begynne å bake.

Stekebrød er bedre på middels eller litt mindre enn ild. Så de vil ikke brenne ute og bake inni seg. Stek fritters på begge sider til de er gyldenbrune.

Det er alt, kokte frodige pannekaker på yoghurt. Du kan legge alle til bords, helle te, få honning, rømme, syltetøy og så videre. Ha en fin teselskap !!!

Deilige pannekaker på eple kefir (video).

Jeg presenterer en veldig velsmakende oppskrift med epler, barna gleder seg.

Pannekaker på kefir uten egg.

Også veldig velsmakende oppskrift. En gang bestemte ektefellen seg for å lage pannekaker, men det var ingen egg. Jeg fant en annen oppskrift, jeg prøvde den. Veldig velsmakende, dette er de samme frodige pannekakene på yoghurt, så prøv det. Det er veldig enkelt.

Vi trenger:

• Kefir-250 ml;
• Mel-200 gr;
• Sukker-1, art. L .;
• Klype salt;
• Natron-0,5 ts;
• Vegetabilsk olje.

Hell kefir, salt og tilsett sukker i en dyp bolle. Rør alt grundig for å løse opp sukker.

Ikke glem at kefir skal være i romtemperatur. Du kan til og med litt varme opp.

Tilsett det siktede melet i porsjoner og bland godt.

Etter brus tilsett brus, bland godt. Spe med sjekk på oppdrift, så væsken ikke var, om nødvendig, tilsett litt mer mel.

Nå varmer vi stekepannen, og lar deigen stå i 5 minutter.

Hell oljen i pannen og en spiseskje med en bakke deig lagt ut på den. Stek på middels varme, stek til de er gyldenbrune.

Så velter vi og steker også til de er gyldenbrune.

Matlaging te og spis varmt, med en skarp))))))

Fritters på kefir uten brus.

Pomp kan oppnås uten brus. Bare bytt bakepulveret.

ingredienser:

• Kefir 0,5 liter;
• Mel - 2,5 kopper;
• Egg - 1 stk;
• Sukker - 1-2 ss;
• Salt - 0,5 ts;
• Bakepulver - 1 ts;
• Vegetabilsk olje.

Egg og kefir skal være i romtemperatur. Hell kefir i en dyp bolle. Hell sukker og salt der. Bland litt.

Tilsett nå egget og bakepulveret. Alt grundig blandet.

Sikt mel, tilsett porsjoner og rør hele tiden for å unngå klumper.

Bland deigen i 20 minutter.

Varm opp stekepannen, hell oljen og fordel den med en spiseskje deig.

Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Banana Fritters (video).

Det er også en veldig interessant oppskrift, barn liker den også så mye.

Fritters på yoghurt og gjær, uten egg.

Her er en annen god oppskrift uten egg, men med bruk av gjær. Det er bedre å bruke rå gjær. Prøvd fra det tørre, da det ikke er slik.

Vi trenger:

• Mel - 1 kopp;
• Kefir - 200 ml;
• Presset gjær - 8 gram;
• Sukker - 2 ts;
• Salt er en klype;
• Vegetabilsk olje til steking.

Ta kefir og varm den til en temperatur rett over romtemperatur. Du kan bare få det på forhånd fra kjøleskapet, eller du kan varme det opp litt. Kroppen er nødvendig for at gjæren skal komme til live.

Tilsett sukker og gjær i kefir. Rør godt for å løse opp gjæren og begynn å gjære. Sett bollen på et lunt sted til skummet vises.

Hell det siktede melet og saltet og bland godt til alle klumpene forsvinner. Deigen skal vise seg å være god rømme tetthet og skli sakte fra skjeen. Dekk til deigen og sett den på et varmt sted slik at den hever seg.

Etter at deigen har steget og er dekket med bobler, kan du umiddelbart begynne å bake pannekaker. Varm en takke over middels varme og hell i vegetabilsk olje. På grunn av den porøse strukturen vil myke pannekaker på kefir fungere som en svamp og absorbere olje, så følg mengden i pannen slik at pannekakene ikke brenner seg.

Stek pannekakene på hver side til de er gyldenbrune. På innsiden må også de bakes. For å finne ut av det, ta de første pannekakene, som er stekt og bryte den i to, midten skal være godt stekt. Hvis den rå deigen forblir inne, og utsiden allerede er en rødaktig skorpe eller til og med brenner, er det nødvendig å skru ned brennervarmen.

Vent til neste gruppe pannekaker til pannen nesten er kald, og prøv igjen. Krever vanligvis middels varme for vellykkede pannekaker.

Legg de ferdige rødlige pannekakene i et fat eller en bolle. Server fremdeles varmt og med alle slags sauser og syltetøy. Bon appetitt!

Kefir pannekaker er de beste og velprøvde trinnvise oppskriftene.  oppdatert: 3. mars 2018 av: Subbotin Pavel

Gyldne, myke og velsmakende pannekaker nyter den samme kjærligheten i hver familie. Dessuten forbereder de seg raskt og raskt, og flyr bort før de til og med har tid til å kjøle seg ned.

Deilige frodige pannekaker

ingredienser:

● 250 ml. kefir (du kan ta yoghurt)
  ● 1 egg
  ● 2 ss. sukker
● 2 ss. smeltet smør
  ● 150 g mel
  ● 1 ts vaniljesukker
  ● ¼ ts salt
  ● ¼ ts brus
  ● 1 ts bakepulver

Matlagingsoppskrift

1. Visp egget med sukker og vaniljesukker i en bolle.

2. Varm kefir eller yoghurt litt og hell den i eggeblandingen. Tilsett smeltet smør, bland.

3. Bland melet med brus, salt og bakepulver, sikt det og tilsett i væskemassen.
  Bland tørre og flytende ingredienser med en rask bevegelse. Det viktigste er ikke å elte deigen (det er hele poenget!), Men bare for å kombinere ingrediensene.

Deigen vil være klumpet, så den skal være, ikke bekymre deg, klumpene når bakingen vil spre seg. La deigen ligge i 5-7 minutter. Deigen skal være tykk (som tykk rømme), den renner ikke fra skjeen i pannen, men faller i en klump.

4. Varm kjelen godt, tilsett vegetabilsk olje og la den minste bålet på komfyren din. Legg en spiseskje deig i pannen, og la avstanden mellom pannekakene.

5. Snu pannekakene forsiktig og stek på den andre siden. Stek den på svak varme!

6. Legg de ferdige pannekakene på en tallerken, la de avkjøle litt og server.

7. Server fritters med honning, syltetøy, bærsaus eller rømme. De er deilige og bare sånn, faller ikke av i det hele tatt, og den andre dagen forblir de like myke og frodige.

Fritters som på skolen

ingredienser:

● Mel - 481 g (2. på 250 ml)
  ● Vann - 481 g (2 ss. På 250 ml minus 2 st.l.)
  ● Frisk (rå) gjær - 14g (ikke erstatt med tørr !!!)
  ● Sukker - 17 g (ca. 1 ss. Med lysbilde)
  ● Salt - 6g (ca. 0,5 hl)
  ● Egg - 23g (jeg hadde et stort egg - jeg måtte slå det hver for seg og helle ut 1/3)

Matlagingsoppskrift

1. Løs opp gjær og sukker i varmt vann - la stå en stund, tilsett deretter egg, salt og hell deretter siktet mel - bland med en slikkepott, og bedre med en gaffel (ikke jobb med hendene - flytende deig), så dekk deigen eller matpapiret og ha lunt sted i 2 timer - deigen skal heve og boble.

2. Så på en forvarmet panne med plante. oljespredning 1. l.l. deig - stek fra to sider til rødmet farge over middels varme.

3. Server varme pannekaker med smør eller eple syltetøy.

Kjeksfritters

ingredienser:

● Egg - 4 stk.
  ● Sukker - 1 ss.
  ● Mel - 1 ss.
  ● Solbær (jeg har frosset) - 1 ss.
  ● Stivelse - 1 ss. l.
  ● Vanillin etter smak

Matlagingsoppskrift

1. Tilberedt og vasket og tørket vann fra bærene ruller lett i mel eller stivelse.

2. Skill eggeplommene fra proteiner.

3. Pisk hvitene i et sterkt skum.

4. Hell eggeplommene med sukker til de er hvite.

5. Hell eggeplomme-blandingen i en tynn strøm i de hvite, pisk med en mikser.

6. Bland mel med vanillin, sikt gjennom en sil og tilsett porsjoner i blandingen, bland forsiktig hele tiden i en retning for ikke å mase proteinskummet.

7. Hell bærene og bland forsiktig igjen.

8. Stek som vanlige pannekaker i en stekepanne med vegetabilsk olje, gjerne under lokk og svak varme.

Pannekaker på kefir

ingredienser:

● 500 g kefir
  ● 1 egg
  ● 350 g mel
  ● 2 ss. sukker
  ● 1/2 ts salt
  ● 1/2 ts brus
  ● 150 gram matolje til steking

Matlagingsoppskrift

2. Jeg varmet stekepannen med en tykk bunn og helte solsikkeolje 0,5 cm høy.

3. Brannen under pannen er veldig viktig. På min elektriske komfyr varmet jeg til 9. Så byttet jeg til 6. Jeg tok deigen med en spiseskje, fjernet den med den andre skjeen.

4. Oljen svir ikke i det hele tatt og brenner ikke, pannekaker stekes sakte. Når toppen er sulket kan du snu den. Jeg foretrekker to gafler, eller en slikkepott med en gaffel.

5. På en eller annen måte var jeg ikke engang klar for en så fantastisk utsikt.

6. Vendt for å se på den andre siden, men dette er ikke nødvendig, de steker så vakkert sakte.

7. Noen ganger, når oljen avkjølte seg, skrudde jeg på bålet i 7, og deretter, når oljen begynte å boble litt, kom brannen tilbake til 6 igjen.

8. Jeg har en stor stekepanne, og jeg kunne plass til 7 biter på den.

9. De blir ikke uskarpe og snur lett. De er umulig vakre, med et skjørt på kanten, 2 cm i høyden og luftige som en fjær.

Og hva deilig!

Pannekaker på kefir (andre versjon)

ingredienser:

● Kefir - 0,5 liter,
  ● Hvetemel - 350 g,
  ● Egg - 1 stk.,
  ● Sukker - 3 ss,
  ● Salt - 0,5 t.lozhki
  ● Soda - 1 ts,
  ● Vegetabilsk olje til steking.
  ● Pannekaker på kefir

Matlagingsoppskrift

1. For å lage pannekaker må alle ingrediensene være i romtemperatur.

2. Bland mel, sukker, salt og brus i en bolle. I en annen bolle, knekk egget, hell kefir og bland godt med en visp.

3. Hell de tørre ingrediensene i væsken og visp rør til en tykk, jevn deig.

4. Varm opp og smør kjelen. Stek fritters så snart deigen er kokt. Hvis du har en teflon- eller keramisk panne, tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje i deigen før du steker. I dette tilfellet trenger du ikke å smøre pannen med smør, pannekakene vil ikke feste seg.

5. Server pannekaker med rømme, honning, syltetøy.

Bon appetitt!

Enhver vertinne bør vite hvordan man lager pannekaker, fordi denne retten er perfekt til frokost eller en lett matbit for hele familien. Det går bra med rømme, syltetøy eller søt syltetøy, men det kan usøtet: for eksempel med grønn løk og hvitløk eller med gresskar.

Matlaging pannekaker

Før du lager pannekaker, må du være forsiktig når du tilbereder komponentene. For den klassiske versjonen trenger du hvetemel, sur eller frisk melk, kefir eller rømme, kyllingegg og sukker og salt. Etter å ha eltet deigen, blir delene av oladics lagt ut med en skje på en varm stekepanne, stekt på begge sider til de er gyldenbrune.

Varianter av fritters er grønnsaksretter, der melke-melbasen erstattes med revet squash eller gresskarmasse, gulrøtter, epler. Det er et alternativ å tilberede leverprodukter, som vil erstatte kjøttretten til lunsj, eller legge litt kyllinghakse i usyret deig.

Pannekakedeig

Det er mange alternativer for å lage deig til pannekaker. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av kefir, yoghurt eller yoghurt - et minimum av produkter gir et raskt resultat. For å tilberede deigen må du blande kefir, sukker, egg, mel og salt, slukke brus med eddik. Du vil få en tykk, gjærfri masse, lignende i tekstur som fett rømme, som er spredt på varm olje og stekt (som på bildet). Andelene av produktene må holdes like: for to glass kefir så mye mel og to egg.

Oppskriften er enkel, men du bør kjenne til noen nyanser for å gjøre pannekaker frodige og velsmakende. Først må du kverne eggeplommene med sukker, hell kefir, mens du rører konstant, injiser mel med brus eller bakepulver. Deretter piskes proteinene i et sterkt skum, tilsettes massen, og blandes konstant fra topp til bunn. Kefir er bedre å ta varmen, slik at brus raskt reagerer med melkesyre, og det er mer sannsynlig at kornet sukker opp.

Du kan også lage pannekaker på rømme, vanlig yoghurt, ryazhenka eller andre fermenterte melkedrikker, til og med matsoni. Hvetemel kan erstattes med mais, bokhvete, havregryn, krydret med malt pistasjnøtter, mandler, peanøtter. Hvis du tilfører massen av hytteost av myk type, får du ømme pannekaker, men da må du øke antall egg. Gårsdagens semulegryn, havregryn, bokhvete eller hirse grøt, til og med bygg, kan brukes til basen.

De mest frodige og velduftende med attraktive hull med nese-kant er frites av deig på gjær. For å tilberede den trenger du mer tid - du trenger å blande melet med gjær og melk, la deigen heve og tilsett smeltet smør med egg. Etter tilsetning av salt, la det heve igjen og steke. Vegetabilske produkter laget av potetknoller, kålblader eller til og med løk er nærende og vitaminholdige. Grønnsaker er godt kombinert med friske eller tørkede urter, krydder, urter.

Fritters oppskrift

Det er bedre å velge fra en rekke informasjoner en trinnvis oppskrift på pannekaker, som vil gjenspeile alle trinnene i hvordan du tilbereder denne delikatessen, med bilder og videoakkompagnement. Prøv kefirprodukter, melk, gjærdeig eller krem. Vegetarianere kan bruke magre oppskrifter uten egg, og de som slanker kan koke squash eller gresskarpannekaker godt.

Pannekaker på kefir

Selv uerfarne kokker vet hvordan man lager pannekaker på kefir. Slike produkter viser seg skånsomme og praktfulle, de spises med glede av barn og voksne. Syremelkedrikk gir deigen ønsket letthet, bidrar til å oppnå de perfekte gyllenbrune og appetittvekkende hullene under steking. Det er best å servere dem med rømme, kondensert melk eller friske bær, støvet med pulverisert sukker.

ingredienser:

• kefir - en halv liter;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 30 g;
• salt - 3 g;
• mel - en halv kilo;
• brus - 5 g.

Forberedelsesmetode:

1. Kefir til varm ved romtemperatur, bland med egg, salt, søt, bland med en mikser. Hell det siktede melet med brus, la stå i en halv time.
2. Varm oljen, stek i porsjoner fra begge sider på middels varme.
3. Det er mulig å bestemme beredskapen ved en rødlig skorpe eller ved utseendet av sprengende bobler.

frodige

Alle voksne og barn elsker puffede pannekaker, som ser deilige og velsmakende ut selv på bildet. For å gjøre dem høye og myke, må du ta en yoghurt med lite fett, bland den med de vanlige ingrediensene og brus. Reaksjonen i deigen vil gå umiddelbart, det vil dukke opp gassbobler som lar de ferdige produktene svelle.

ingredienser:

• kefir 2,5% fett - 2 kopper;
• sukker - 90 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• mel - et glass;
• brus -10 g

Forberedelsesmetode:

1. Kefir salt, søt, tilsett mel og brus. Rør deigen raskt for å fjerne klumpene.
2. Varm opp en stekepanne, tilsett smør, ha en del av deigen. Stek fra to sider på en liten ild under lokket.

På rømme

For erfarne kokker er det enkelt å finne ut hvordan du lager myke pannekaker på rømme. Få luftige, appetittvekkende produkter, hvis du kjenner noen hemmelige triks. Take er den gjennomsnittlige fete rømme, slik at den gir nødvendig tykkelse på deigen. Krempannekaker er ypperlige å servere med friske bær, hermetisert frukt.

ingredienser:

• rømme 20% fett - 1,5 kopper;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 90 g;
• mel - et glass;
• brus - 10 g.

Forberedelsesmetode:

1. Pisk egg, tilsett rømme, kornet sukker. Sikt mel, tilsett brus.
2. Kombiner begge massene, elt til de er jevn.
3. Fordel porsjoner med en skje på en varm stekepanne, stek over moderat varme.

Ingen egg

Det er en mager oppskrift på hvordan du lager eggfrie pannekaker med melk, noe som vil appellere til slanking eller ikke-strenge vegetarianere. Produktene viser seg ikke så lyse i fargen, men kaloriinnholdet vil reduseres og ikke skade leveren. Det er best å servere slike pannekaker med lite fett rømme, fersk honning eller kosthold på fruktose eller søtningsmiddel.

ingredienser:

• melk - 2 kopper;
• mel - 400 g;
• kornet sukker - 40 g;
• salt - klype;
• eddik slukket brus - klype;
• solsikkeolje - 50 ml.

Forberedelsesmetode:

1. Varm opp melk, tilsett brus, salt og søt.
2. Tilsett siktet mel, la stå i en halv time under en ren klut.
3. Stek i olje til bruning.

Fra gresskar

En annen grønnsaksoppskrift vil være et alternativ hvordan du koker gresskarpannekaker. Avhengig av tilsatt krydder, kan de bli søte eller salte. Smakfulle knallgule pannekaker med en sprø rød rødskorpe er perfekte som en uavhengig dessert med rømme eller, hellet med majones, vil fungere som en side rett til kjøtt- eller fiskeretter.

ingredienser:

• gresskarmasse - 0,4 kg;
• egg - 2 stk .;
• mel - 100 g;
• salt - klype;
• muskatnøtt - klype;
• vanillin - på tuppen av en kniv;
• kanel - 3 g;
• kardemomme - 5 g

Forberedelsesmetode:

1. Riv gresskaret fint, bland med de andre komponentene.
2. Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. En lett versjon vil steke i ovnen ved å bruke en form: da vil den ferdige parabolen ligne en kake.

På kefir med brus

Nyttig informasjon om hvordan man steker pannekakene på brus med kefir, vil være regelen om tilbakebetaling av pulveret. Det er bedre å bruke sitronsaft, fordi eddik, som treffer deigen, kan gi den en ubehagelig smak. Denne kombinasjonen gir produktene en utrolig pomp og luftighet. Tykke pannekaker inni vil vise seg som boller, noe som vil gjøre dem til det beste alternativet for en barnefrokost eller et fungerende mellommåltid. Den honede skålen, dekorert med frukt og smeltet melkesjokolade, vil se vakker ut.

ingredienser:

• egg - 1 stk .;
• salt - 5 g;
• kefir - et glass;
• brus - 5 g;
• mel - 1,5 kopper;
• vaniljesukker - 50 g

Forberedelsesmetode:

1. Pisk eggvisp, søt, salt. Hell kefir med bråkjølet brus, tilsett mel.
2. Forvarm pannen, stek i smør i halve deler av en spiseskje. Beredskap bestemmes av den gylne tønne.

På melk og gjær

En annen oppskrift forteller hvordan du lager gjærpannekaker med melk, som viser seg å være myke og myke. Gjennom bruk av gjær stiger deigen, som metter de ferdige produktene med luftbobler. De blir lette, perfekt bakt inni og perfekt kombinert med rømme eller bærsyltetøy.

ingredienser:

• mel - et glass;
• melk - 250 ml;
• fersk gjær - 20 g;
• sukker - 30 g;
• salt - 5 g;
• vegetabilsk olje - 70 ml.

Forberedelsesmetode:

1. En fjerdedel kopp melk varmes opp, fortynn gjæren med halve sukkeret. Etter 15 minutter, tilsett salt, tilsett melkerester, smør, bland mel.
2. Etter en times tid i varmeblandingen, sats i porsjoner i to minutter på den ene siden og minuttet på den andre.

Velsmakende fritters - matlagshemmeligheter

Alle hjemmekokker vil dra nytte av informasjon fra kokkene og fortelle hvordan man lager pannekaker slik at de er spesielt velsmakende:

1. I motsetning til pannekaker, bør pannekaker bakes i en panne, ikke stekes i raskt tempo. Pannekake skal stå på et minimum av brann, og Teflon i gjennomsnitt, slik at produktene bakes fra innsiden.
2. Kanten på den rette parabolen skal være sprø og stekt. Du kan dekke produktomslaget.
3. Oppskriften på hvordan du lager deilige pannekaker innebærer å elte deig, som er tykkere enn pannekaker, slik at den ikke sprer seg over pannen. For å insistere på det må du eltes i halvannen time før du baker.
4. For større pomp- og ømhetsprodukter bør mel siktes forsiktig.
5. Når du bruker piskede proteiner og gjær, blir de første introdusert etter endelig stigning av deigen, og etter å ha tilsatt dem skal massen stige igjen.
6. Den ideelle stekepannen vil være fettvegg eller støpejern.
7. Etter å ha tilberedt deigen er det ikke nødvendig å blande den, du kan ikke la en øse ligge i den, riste og avkjøle massen.
8. Det er bedre å ikke piske og røre for hånd.
9. Spre deigen er best med en stor skje eller en liten øse, og øs på kanten. Hvis den fester seg, må øsen dyppes i kaldt vann før du øser. Vend pannekakene best med en bred slikkepott.
10. Følgende metode brukes til å smøre pannen: hell oljen på en tallerken, hakk en rå sirkel med poteter på en gaffel, dypp i en tallerken og smør bunnen.

video

Frodige og myke pannekaker er et veldig velsmakende kulinarisk produkt, tilgjengelig i kjøkken fra forskjellige nasjoner, kjent for mange fra tidlig barndom. Men ikke mange elskere av dette melunderet vet hvordan de skal lage pannekaker riktig slik at de ikke blir flate og stramme.

Hvordan lage frodige og velsmakende pannekaker med melk?

Takket være enkelheten og hastigheten på matlagingen er melkepannekaker en ideell frokost eller snacks for hele familien.

For utførelse av oppskriften trenger:

• melk - 250 ml;
• mel - 400 g;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 50 g;
• brus - 5 g;
• eddik 9% - 15 ml;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - en klype.

For å få fluffy pannekaker:

1. Eddik tilsettes et glass melk, hvoretter melken blir liggende i 5 minutter å surre.
2. Slått egg og vegetabilsk olje tilsettes syrnet melk.
3. I en egen beholder blandes bulk ingredienser: mel, brus, salt og sukker.
4. Mens pannen med olje blir varmet på bålet, helles væske i den faste blandingen, hvoretter alt blandes grundig til en deig med jevn konsistens er oppnådd.
5. Deigen legges ut med en spiseskje.
6. Fritters blir først bakt på den ene siden til det dannes bobler fra oven, og deretter snu.

Tips! Det er nødvendig å regulere oppvarmingen av ovnen, avhengig av tykkelsen på bunnen av pannen: for å få pomp, bør pannekaker tilberedes, porer fra innsiden.

Gjær matlaging oppskrift

Å koke pannekaker med gjær er ikke vanskeligere enn med kefir. Men i motsetning til sistnevnte, er de virkelig luftige med minimalt fett. Produktene er perfekt kombinert med en rekke syltetøy og syltetøy.

Med levende gjær

Duftende rett, som enkelt kan tilberedes fra følgende dagligvaresett:

• melk - 250 ml;
• mel - 250 g;
• fersk gjær - 20 g;
• sukker - 50 g;
• solsikkeolje - 75 ml;
• salt - en klype.

Etter klargjøring av produktene:

1. I ¼ melk fortynnes gjær og ½ sukker, hvoretter væsken tilføres i ¼ time.
2. Den gjenværende melken og vegetabilsk oljen helles i den ferdig saltede blandingen.
3. Under konstant omrøring helles melet og det resterende sukkeret i porsjoner.
4. Ikke kult, men ikke røren blir liggende i 1 time.
5. Etter å ha hevet deigen er godt blandet og lagt ut med en skje på en forvarmet panne.
6. Stek i 3-4 minutter på hver side til den er ferdig stekt.

Tips! For å få de søte tannpannekakene til å smake, kan du legge til en spiseskje sukker mens du elter deigen.

Tørr gjær

En annen ikke mindre enkel metode for å lage gjærpannekaker ved å bruke et tørt produkt, for utførelse av 3 porsjoner som vil være nødvendig:

• melk - 250 ml;
• mel - 500 g;
• tørrgjær - 4-6 g;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 50 g;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - en klype.

I ferd med å lage mat:

1. Tør gjær fortynnes i en skål varm melk.
2. Mel helles der under konstant omrøring.
3. Etter å ha oppnådd en jevn konsistens, dekkes deigen med et håndkle og blir liggende i en halv time på bordet.
4. På dette tidspunktet tilberedes en eggblanding av salt, ¼ sukker, egg og ½ av oljen.
5. Etter heving ble deigen slått ut med en slikkepott og blandet med eggeblandingen.
6. Deigen blir aldret på nytt i time, hvoretter den uten omrøring legges ut med en skje i pannen med den oppvarmede stekeoljen.

Lean Yeast Fritters

For ortodokse mennesker som prøver å leve i henhold til kirkekanoner i forbindelse med høytider og faste, vil forberedelse av gjærbaserte fastefritters være et utmerket alternativ.

En kokk som bestemmer seg for å prøve en mager oppskrift, trenger:

• vann - 400 ml;
• mel - 500 g;
• tørr gjær - 5 g;
• sukker - 50 g;
• solsikkeolje (for steking) - 120 ml;
• salt - en klype.

For å diversifisere den magre menyen med deilige pannekaker, perfekt egnet til en kopp aromatisk urtete:

1. I dype retter blandes faste ingredienser: mel, salt, sukker og gjær.
2. Vann helles i tanken ved romtemperatur.
3. Massen er godt blandet til konsistensen av tykk krem.
4. Oppvasken er dekket med klut eller plast og la stå i halvannen time varm - for å få fart på prosessen kan beholderen plasseres i en vask fylt med varmt vann.
5. Etter å ha økt mengden deig blir stekepannen med vegetabilsk olje nesten doblet på bålet.
6. Deigen skrives i en spiseskje og legges i pannen, der den stekes på den ene siden under et lukket lokk.
7. Etter å ha vendt, lukkes ikke lokket.

Det er viktig! Når deigen er egnet, skal den ikke blandes, noe som gjør at boblene inni holder seg og gir det ferdige produktet pomp og luftighet.

På surmelk

Surmelk gir frodige pannekaker uten bruk av gjær, noe som fremskynder tilberedningsprosessen og gir deg muligheten til å behandle te med fantastiske aromatiske produkter som uventet forfrisker gjester.

For å gjøre dette, må du ha slike komponenter til hånden:

• surmelk - 500 ml;
• mel - 250 g;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 50 g;
• brus - ½ ts;
• salt - en klype.

Når du lager mat:

1. Splitt melk blandes med egg, sukker, brus og salt ved å bruke en visp eller blender.
2. Mel griper gradvis inn i den tilberedte blandingen til en homogen konsistens som ligner rømme i tykkelse.
3. En beholder dekket med et håndkle med elt deig legges i en bolle med varmt vann.
4. Etter 15 minutter blir deigen med en spiseskje lagt ut på en stekepanne med varm olje, hvor den er stekt på begge sider til den er ferdig stekt.

På kefir

Fritters på kefir er ikke verre enn surmelk. Ved å bruke et sett med produkter fra grunnoppskriften, og bare erstatte melk med kefir, kan du oppnå en spesiell mykhet og pompe, som er bevart etter steking når den serveres på tallerkener.

Bruk følgende skjema når du lager mat:

1. Kefir kommer på forhånd fra kjøleskapet.
2. Etter at det fermenterte melkeproduktet varmer, blir det blandet med egg, sukker og salt.
3. I en separat beholder blandes mel og brus, hvoretter melblandingen forstyrrer den tidligere tilberedte væsken.
4. Deigen blandes grundig til jevn konsistens, slik at det ikke blir igjen klumper.
5. Etter en halv time, når det dannes bobler på overflaten av deigen, legges en stekepanne på komfyren.
6. I de oppvarmede smøreskjeene legg deigen ut.
7. Pannekaker stekes på begge sider over middels varme.

Ingen egg lagt

Hjertelige pannekaker vil appellere til personer som er allergiske mot eggprodukter eller studenter som ikke har egg under armene. Når du bruker denne oppskriften, vil det imidlertid være lurt å hevde at smaken ikke er dårligere enn kulinariske produkter tilberedt med egg.

For å huske studentår vil det ta:

• melk - 300 ml;
• mel - 200 g;
• sukker - 50 g;
• brus - ½ ts;
• salt - klype;

Slik lager du pannekaker med en brun skorpe:

1. I en bolle blandes bulkprodukter: mel, sukker, brus og salt.
2. Melk som kokes opp helles i en beholder med en melblanding i en tynn strøm, deretter blir deigen grundig blandet til en bratt konsistens som ligner på potetmos.
3. Deigen legges på en forvarmet panne med en skje eller i form av forhåndsformede pannekaker.
4. Produktene stekes på sakte brann under et lukket lokk, slik at de ikke forblir fuktige inni.

Hvordan lage mat på vann?

En velsmakende variant av budsjettfritters, for utarbeidelse av disse vil kreve et minimum sett med produkter:

• vann - 500 ml;
• mel - 700-750 g;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 50 g;
• brus - ½ ts;
• sitronsyre - ½ ts;
• salt - klype;
• solsikkeolje - til steking.

Slik lager du pannekaker på vann:

1. Egg blir hamret i en beholder med varmt vann, salt, kornet sukker og sitronsyre tilsettes, hvoretter alt piskes grundig med en mikser eller blender.
2. Tilsett deretter brus og mel i deler.
3. Deigen eltes til den er jevn med en tykk krem.

For å nyte et solid måltid, må du kjøpe:

• kefir - 250 ml;
• mel - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 50 g;
• hard ost - 50-70 g;
• cottage cheese –80-90 g;
• salt - klype;
• solsikkeolje - til steking.

Når du lager mat:

1. Egg piskes med sukker.
2. Kesam tilsettes eggblandingen, hvoretter alt blandes grundig til en jevn konsistens.
3. Ostemassemasse saltes og blandes med revet ost på et stort rivjern.
4. I sluttfasen tilsettes mel til massen.
5. Etter å ha oppnådd tykkelsen på rømmeproduktet, blir deigen lagt ut med en skje på en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, hvor den er stekt til den er gyldenbrun på begge sider.

Tips! Salt elskere kan redusere mengden granulert sukker og salt litt mer deig. Salte pannekaker med rømme er en utmerket uavhengig rett for en full frokost, ettermiddags snack eller middag.

Dermed er det mange oppskrifter på frodige og veldig smakfulle pannekaker, som enhver kokk kan eksperimentere i henhold til hans ønsker og smakspreferanser.