Hallo venner! Som lovet fortsetter jeg utvalget av de beste oppskriftene på kjøttretter.

I dag - kalkun bakt i ovnen. Nylig har mørt, velsmakende og lite fett kalkunkjøtt fått flere og flere fans. Flott, kostholdsfugl som inneholder aminosyrer som produserer hormoner av lykke og glede (endorfiner). Hvis du er i dårlig humør, spis kalkun! Kjøttet hennes inneholder også nikotinsyre, som regulerer kolesterolet i blodet.

Den mest verdifulle delen av fuglen er brystet. Rent protein, i sin sammensetning, ligner på menneske og absorberes derfor raskt, nesten 99%. Kaloriinnholdet er 84 kcal per 100 g.

Veldig interessante oppskrifter på matlaging av kalkun i forskjellige land. I Frankrike er fjørfe fylt med trøfler, porcini-sopp og rosmarin, i Italia - appelsiner, i England - bær og sopp, i Norge - tang. I USA bak Thanksgiving (fjerde torsdag i november) en kalkun for hjemløse.

I dag lærer du: hvordan bake kalkun i ovnen, koketid, med hva og hvordan servere? Vi vil analysere alt dette i denne artikkelen. Og helt på slutten er det viktig for meg å høre din mening.

Slik koker du en saftig kalkun i ovnen

Bakt kalkun, samt en av de populære ferierettene.

Kalkunen bakt i folie eller i ermet fylt med epler eller appelsiner eller bare med poteter nyter stor kjærlighet blant husmødre. Den kan bakes og kokes, stues og stappes, hel eller hakkes i biter. Kostholdsfilet og bryst blir satt stor pris på. Ikke mindre deilig er dekslene, låret og underbenet.

Det er mange oppskrifter, og alle kan velge noe selv. Jeg vil tilby deg noen enkle tips for hvordan du kan tilberede en fugl deilig:

• Kjøtt må marineres på forhånd, dette vil gi saftighet og en ekstra smak fra krydder. Pickling tid fra 1 til 12 timer.
• Baketiden avhenger av fuglens vekt og dens alder, med en hastighet på 20 minutter for hvert 500 gram. kjøtt. For å danne en gyllen skorpe, må kalkun smøres med rømme før du steker.
• Baketemperaturen på 180-200 grader gass i konveksjonsovner, det viktigste er ikke å tørke kjøttet.
• Kalkunen må vannes med den tildelte juicen, hvert 20.-30. Minutt, hvis den tilberedes uten folie og uten erme
• Bruk krydder og krydder: basilikum, rosmarin, zira, gurkemeie, karri, safran, hvitløk, pepperblanding.

  Stekt hele kalkunen i ovnen

Som en kokkevenninne av meg sa, hvis du baker hele fuglen vil den være flott, og hvis den er fylt med nøtter og frukt, så blir det høytid. Så vi koker en stor, smakfull, saftig, festlig kalkun i ovnen.

Hele fuglen er veldig praktisk å bake i en spesiell bakerme eller i folie. Eller du kan bare i en dyp panne for ovnen. Den kan være fylt med appelsiner eller epler.

ingredienser:

• kalkun - 5-6 kg.
• valnøtter - 500
• eple - 5 stk.
• løk - 2 stk.
• rømme - 1/2 ss.
• granateple saus - 200 gr.
• krydder
• salt - 1/2 ss.
• sukker - 1/2 ss.

Oppskriften:

Først må du velge riktig fugl. Vi drar til basaren, og prøver å kjøpe fersk, hjemmelaget, fersk kadaver. Hvis dette ikke er tilfelle, så kjøp en kjølt fugl. Helst mellom 5 og 6 kilo.

Hjemmelaget kalkun bakt i ovnen viser seg å være veldig velsmakende, saftig og attraktiv i utseende. Det er bedre å bake det hele.

Skrotten skal være kjøttfull, brystet og bena skal være tykt. Huden skal være lys, uten mørke flekker, med en gulaktig fargetone. Kontroller for friskhet ved å trykke på en finger på kadaveret, hvis duken raskt blir gjenopprettet, er kjøttet friskt.

For at vi skal få en saftig kalkun, må den marineres. Ta salt, sukker, krydder for å tilberede marinaden. Løs opp i vann. Ta en stor beholder, legg fuglen og fyll med nok saltlake. La stå i 10-12 timer. Slik bløtlegging vil bevare all aroma og juice av kjøttet under tilberedningen.

Mens fuglen vår sylter, er det på tide å koke fyllet. Siden vi forbereder en tallerken for gjester til ferien, vil vi velge en deilig fylling. Vi koker epler i nøtt - granateple saus.

Skrell valnøttene og hakk dem ved hjelp av en kjevle eller en blender. Skjær løk i små terninger, stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune.

Ta et solrikt modent eple, skjær det i skiver og stek i kokende smør med sukker, tilsett kanel, nellik, svart pepper. Denne kombinasjonen gir en ufattelig persisk smak.

I en stor bolle legger du hakkede valnøtter, stekt løk, tilsett granateple saus og bland godt.

Det viste seg å være nøtt - granatepleformet kjøtt, ved konsistens skulle det være som kjøtt. Hvis det er tykt, tilsett granateple saus.

Ta i håndflaten et stykke kjøttdeig og legg en stekt epleskive inni.

Og start kalkunen med denne fyllingen.

Fortynn restene av kjøttdeig med granateple saus og rømme, og beleg fuglen utenfor. Sett i et dypt brett for ovnen, fordel hele potetene rundt kalkunen.

Forvarm ovnen på forhånd. Det tar omtrent 2-3 timer å tilberede denne retten ved en temperatur på 180 grader.

Beredskapen kan sjekkes med en skarp kniv, lag en liten punktering, hvis du slipper klar juice, er kjøttet klart. Resultatet var en slik skjønnhet, stekt, rødmodig, smakfull og flytende juice. Poteten var mettet med juice, som skilte seg ut fra fuglen under bakingen.

Hakk den ferdige fuglen i porsjoner før servering. Server med tørr hvitvin.

Tyrkiafilet med epler bakt i folie

Legg merke til oppskriften på kalkunfilet med lite kalori og diett. Frukt gir kjøtt ikke bare aroma og smak, men gjør det også mer saftig og mykt.

ingredienser:

• tyrkiafilet ̶ 4 porsjoner
• bacon ек 4 skiver
• grønt eple ̶ 1 stk.
• vegetabilsk olje ̶ 3 ss. l.
• smør ̶ 50 gr.
• tomatpuré eller ketchup ̶ 2 ss. l.
• salt, pepper ̶ etter smak

forberedelse:

1. Slå fuglefilet godt av; den skal ikke være for tynn. Salt, pepper.
2. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek filetene på begge sider til de er gyldenbrune, og overfør til folie. Legg baconet på toppen.
3. Skjær eplet i 4 deler og stek i smør.
4. Ha på bacon, hell tomatpuré på toppen, dryss over smeltet smør, som eplet ble stekt på og pakk alt inn i folie.
5. Stekes i en varm ovn. Når folien er oppblåst, kutter du den og server retten rett på bordet.

Dette er ikke den eneste måten å koke kalkun med frukt, du kan bake kalkunfilet med ananas og ost og med appelsiner, eller med tyttebærsaus.

Tyrkia med honning i et bakerme

Jeg tror du vil sette pris på fordelene med å tilberede kjøtt i en bakerme:  kjøtt tilberedes i sin egen juice, med minimal eller ingen tilsatt olje; på slutten trenger ikke pannen vaskes, ovnen forblir ren.

ingredienser:

• kalkun ̶ 3 kg
• honning ̶ 1/2 ss.
• appelsinbrennevin ̶ 1/3 ss.
• sitronsaft ̶ 1/3 ss.
• sennep ̶ 2 ts
• malt rød pepper ̶ 1/2 ts
• sitron ̶ 1 stk.
• løk ̶ 1 stk.
• salt ̶ etter smak

forberedelse:

1. Ta en liten kalkun. Stikk huden din med en skarp kniv.
2. Bland en salt, sitronsaft og rød pepper i en bolle.
3. Gni fuglen grundig innvendig og utvendig med denne blandingen, la den ligge i 1 time for å suge den.
4. I en annen bolle kan du kombinere honning, appelsinbrennevin og sennep.
5. Pek fuglen med denne blandingen og legg den forsiktig i en bakepose. Bind vesken med spesielle klips. Og sett i ovnen i 2 timer, ved en temperatur på 180 grader.

Hakk den ferdige fuglen i porsjoner før servering. Server med honning saus.

Pommes frites kalkun

Dette er et andre gourmetretter som kan tilberedes til hverdagslunsj og en festlig middag. Forbereder deg raskt og enkelt.

ingredienser:

• kalkunfilet ̶ 1 kg.
• poteter ̶ 8 stk.
• tomat ̶ 2 stk.
• rødløk ̶ 2 stk.
• parmesan ̶ 200 gr.
• rømme ̶ 100 gr.
• salt ̶ etter smak
• vegetabilsk olje ̶ 2 ss. l.
• krydder etter fjærkre (timian, rosmarin, timian, basilikum).

forberedelse:

1. Skjær kalkunfileten i små biter, slå litt på begge sider. Pepper og salt kjøttet, tilsett favorittkrydderene dine. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek fileten lett på begge sider.
2. Skrell løken og skjær i tynne ringer. Hell 1/2 kopp vann i en bolle, tilsett 1/2 teskje salt og sukker, tilsett eddik. I denne marinaden legger du den hakkede løken i 15 minutter, og klemmer den deretter forsiktig.
3. Skjær potetene i sirkler 1 cm tykke. Salt, pepper, og tilsett eventuelt hvitløk presset gjennom en presse.
4. Skjær tomaten i sirkler 1 cm tykke.
5. Riv ost på et grovt rivjern.
6. Ta en stekeplate med høye sider, smør med vegetabilsk olje og fordel i lag: stekt kjøtt, marinert løk, poteter, tomater. Smør alt med rikelig med rømme, dekk med bakepapir på toppen.
7. Sett i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
8. Fjern retten, fjern papiret, dryss over ost og send tilbake i ovnen i 10 minutter. Så snart osten smelter og danner en vakker appetittvekkende skorpe, er retten klar.

Ovn stuet kalkun trommestikker med grønnsaker

Kalkuntrommelen i ovnen, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er en virkelig gourmetrett med mørt saftig kjøtt og en sprø skorpe. Trommestikkeren kan også tilberedes i folien og i ermet for baking.

ingredienser:

• kalkun trommestikker ̶ 2 stk.
• poteter ̶ 6 stk.
• tomat ̶ 2 stk.
• løk ̶ 2 stk.
• zucchini ̶ 1 stk.
• paprika ̶ 1 stk.
• gulrøtter ̶ 1 stk.
• salt ̶ etter smak
• malt svart pepper ̶ 1/2 ts
• smør ̶ 50 gr.
• olivenolje ̶ 1 ss. l.
• krydder etter fjærkre

forberedelse:

Lag først marinaden. Ha smeltet smør og alle dine favoritt fjærkre krydder i en bolle. Bland alt sammen.

Finhakk løken i terninger og tilsett den til krydderne.

Ta trommestikkeren. For at marinaden skal mette kjøttet godt, må huden strammes forsiktig, prøv å ikke skade det. Klipp filmen og trekk huden av underbenet.

Bruk en kniv til å hogge ut kjønnsbenet eller lage små snitt. Gni beinet ved å presse marinaden inn i snittene med den forberedte marinaden.

Trekk deretter huden tilbake på underbenet, og gni den på toppen.

Fordel den resterende marinaden på kjøttet, og la den marinere i 1 time.

Trommestikkeren vår er klar til å bake. Den kan bakes i denne formen. Pynt til en slik trommestikker passer godt til potetmos og rømme.

Og i dag koker vi skaftet med grønnsaker. Skjær alle grønnsakene. Zucchini, poteter og gulrøtter kuttet i ringer, løk ̶ halvringer, tomat arters kvartaler. Salt, pepper, tilsett olivenolje.

Smør ildfast formen med vegetabilsk olje, legg kalkuntrommelen og send den til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Når du baker, hell shin med saften som skiller seg ut og snu den.

Når en liten skorpe dukker opp, tar du pannen ut av ovnen og legger de tilberedte grønnsakene rundt kjøttet. Stek i ytterligere 20 minutter, ikke glem å helle juice.

Velsmakende, saftig kalkunkjøtt, stekt til de er gyldenbrune, med bakte grønnsaker er klar. Server med et glass hvitvin. Bon appetitt!

Hvordan lage kokt svinekjøtt med kalkunbryst

ingredienser:

• kjøtt ̶ 1 kg.
• krydder til kjøtt
• salt ̶ 2 ts
• hvitløk ̶ 4 fedd
• soyasaus ̶ 1 ss. l.
• olivenolje ̶ 1 ss. l.
• vann ̶ 1 l.
• allehånde erter

Bakt kalkun med epler og svisker

ingredienser:

• kalkun ̶ 5 kg.
• epler ̶ 500 gr.
• svisker ̶ 500 gr.
• hvitvin ̶ 3 ss. l.
• millimeter rømme for smøring
• salt ̶ etter smak
• kanel ̶ 1 ts
• pepper ̶ 1/2 ts
• sukker ̶ 1 ss. l.
• brødsmuler ̶ 1 ss.

forberedelse:

1. I en bolle, legg favorittkrydder og krydder, tilsett rømme, bland alt. Gni fuglen innvendig og utvendig med denne blandingen.
2. Skjær eplene i middels terninger.
3. Skyll sviskene godt i varmt vann, elt litt med hendene.
4. Legg i hakkede epler, svisker, kjeks, kanel, sukker, tilsett hvitvin og bland forsiktig.
5. Fyll kalkunen med denne blandingen. Hullet kan sys opp eller festes med trepinner.
6. Legg ryggen ned på en stekeplate, pensle med rømme.
7. Brun først fuglen i ovnen på 200 grader, og senk deretter temperaturen til 180 grader.
8. Stek til den er ferdig kokt 2 ̶ 4 timer, avhengig av fuglens størrelse. Fra tid til annen, helle den resulterende juice.
9. Hakk den ferdige fuglen i porsjoner før servering. Bruk søte og syrlige salater som en side rett.

Bakt kalkunbryst

ingredienser:

• tyrkia ̶ 1,5 kg.
• dezhonsky sennep ̶ 3 ss. l.
• balsamicosaus ̶ 2 ss. l.
• tørkede urter ̶ 3 ss. l.
• tørr malt hvitløk ̶ 2 ss. l.
• olivenolje ̶ 3 ss. l.
• paprika ̶ 1 ts
• nykvernet svart pepper

Ovnstekt kalkun med søtpoteter og kastanjer

Hvorfor med kastanjer? I butikker dukker det stadig opp produkter som er ukonvensjonelle for russisk mat. Selv ble jeg interessert. Jeg kjøpte den, prøvde den. Kokt, stekt. Jeg likte de stekte kastanjene. Smaken er uvanlig. Kastanjer kan brukes som en side rett, erstatte pasta og potetmos. De går bra med sopp, søtpoteter, gulrøtter, hvitkål og rosenkål. Og så kom ideen til å stappe kalkunen.

ingredienser:

• kalkun ̶ 4 kg.
• kastanjer ̶ 500 gr.
• søtpotet ̶ 500 gr.
• smør
• salt, pepper
• hvitløk ̶ 2 fedd
• løk - purre

forberedelse:

1. Finhakk purre og hvitløk, stek i en panne.
2. Kok deretter kastanjer. Ikke glem å lage et X-formet snitt på forhånd.
3. Dette gjøres slik at de under tilberedning eller steking ikke eksploderer fra indre trykk.
4. For å gjøre dette, legg dem i en panne og hell kaldt vann, kok opp i 4 minutter, etter kokende vann, ta en om gangen, og skrell umiddelbart og den indre filmen. Nøtter kan stekes i ovnen. Dekk bakeplaten med stekeperkament, sett nøttene og stek ved en temperatur på 200 grader. Skallet åpnes og er lett å rengjøre. La det være noen stekte kastanjer for å dekorere parabolen.
5. Lag så potetmos. Kok som vanlige poteter, potetmos, salt, pepper, tilsett smør.
6. Bland en kastanjepure, potetmos og stek den forsiktig i en stor bolle.
7. Fyll kalkunen med denne fyllingen, fest kantene på magen med spisepinner.
8. Sett retten i ovnen oppvarmet til 180 grader og stek i 2 timer. Vann kalkunen hvert 20. minutt med saften som skiller seg ut.
9. For å finne ut om fuglen er klar, stikk den gjennom på det tykkeste stedet, hvis klar juice skiller seg ut, er retten klar.

Server parabolen varm eller kald.

I denne artikkelen prøvde jeg å samle og vise oppskriftene på kalkun, som jeg bruker selv. Hvis du finner noe interessant for deg selv, blir jeg glad. Hvis du har interessante oppskrifter, kan du dele dem i kommentarene.

Spørsmål om hvordan man koker et bløtt og saftig kalkunbryst er naturlig når man arbeider med så magert kjøtt. Tyrkiafilet er, selv om den er preget av et høyt proteininnhold, helt fri for fett, og derfor er det veldig vanskelig å spise, spesielt hvis du kokte den feil. Vi vil avsløre hemmelighetene for å bevare fuglens saftighet i følgende oppskrifter.

Hvordan lage kalkunen myk og saftig?

Den mest åpenbare måten å tilsette rikdom på en tallerken er å tilsette fett i den. Ja, dette er ikke det hyggeligste alternativet for de som spiser en kalkun under en diett, men som en rett til middag er den perfekt.

ingredienser:

• kalkunfilet - 1,2 kg;
•   - 45 g;
• sitron - 1/3 stk .;
• hvitløk - 1/2 hode;
• tørr hvitvin - 180 ml;
• kvist timian - 4-5 stk.

forberedelse

Før du lager kalkunfilet myk og saftig, må den tilberedes. Etter skylling av massen renses den for mulige filmer og årer, tørkes og gnides med olje. Vi vil ikke bruke vanlig, men smaksatt olje (den kan tilberedes for fremtidig bruk og lagres i fryseren). For ham blir selve det myke smøret malt med en klype salt, sitronsaft, hvitløkspuré og timian. Den resulterende blandingen fordeles over den tørkede fileten og spre den på en bakeplate. Vin helles over fuglen, og bakes deretter på 200 grader i en halv time.

En annen garanti for fuglens saftighet er folie eller en hylse for baking. Sammen med olje vil denne teknologien bidra til å holde maksimal kjøttsaft og holde fjærkre mykt.

ingredienser:

forberedelse

Tørk den vaskede kalkunfileten, og riv deretter med en blanding av salt med paprika og varm saus. Du kan la stykket marinere i en halv time, og hvis du ikke har tid, gni det øyeblikkelig med myk olje og pakk det med et ark med folie.

Matlaging som en del av denne oppskriften foregår i trinn: først blir kjøttet raskt beslaglagt med en skorpe utenfra, mens du holder all saften inne, og derfor blir fuglen satt i en ovn som er forvarmet til 210 grader. Siden kjøttet er delikat, reduseres temperaturen umiddelbart til 180 og stekes i ytterligere 45-55 minutter. Beredskapen er bedre å sjekke med et termometer (ikke høyere enn 73 grader). Det ferdige stykket blir frigjort fra folien og deretter la det stå i romtemperatur i 10 minutter før det kuttes.

Hvordan lage en kalkun, er mange husmødre som forbereder et festbord, interessert. I mange år var det en av de mest populære rettene i vestlige land, spesielt i USA. Nylig er det stadig mer populært i Russland. Det er veldig viktig å forberede og servere den på en spesiell måte, fordi stemningen på hele ferien vil avhenge av dette. Tross alt er en kalkun, som regel, forberedt som hoveddekorasjonen på festbordet.

Matlaging av kalkun-tradisjon

Matlagingshistorikere har hevdet at kvinner har vært interessert i å lage kalkun i årtusener. Dette er en av de mest populære rettene til festbordet sammen med roastbiff og svinekjøtt. Tradisjonen går tilbake til tiden til de hedenske ofreritene.

I mange aristokratiske familier foretrakk de å lage en fugl til ferien. Men det var ikke en kylling, som de fattige, men en kalkun eller til og med en fasan, patridge eller swan. I dag forblir kalkun, gås og and populær, bortsett fra kylling, resten av fuglene blir veldig sjelden tilberedt.

Nå i vårt land, i butikker og markeder, kan du finne en rekke kalkunkadaver som veier fra en til fem kilo.

Siden det er veldig vanskelig å tilberede en kalkun, er det bedre å nøye studere opplevelsen til kulinariske spesialister. For eksempel oppskriftene i denne artikkelen. Nylig har det blitt populært å marinere en kalkun før du lager mat.

Det antas at den kulinariske prosessen var inspirert av prosessen som ble brukt i produksjonen av kosher produkter. Alt blod må fjernes, så det blir grundig gjennomvåt i vann. Det bemerkes at det er kosher kalkuner som oppnås mer mørt og saftigere enn vanlige.

I denne prosessen er det veldig viktig å tilberede riktig og effektiv marinade, da vil du definitivt lære hvordan du koker en kalkun deilig. For en kalkunmarinade som veier omtrent fire til fem kilo, bør du ta:

• seks liter vann;
• 125 gram salt;
• tre spiseskjeer svart pepper;
• en pinne kanel (den skal brytes i flere deler);
• en spiseskje spisskummen frø;
• to dusin fedd frø;
• 90 gram sukker;
• to løk, hakket i store skiver;
• fire store fedd hvitløk, passert gjennom en presse;
• revet ingefærrot (omtrent seks centimeter lang);
• en appelsin (skjær den i skiver med en skrell, og press saften i marinaden, kast skivene der selv);
• tre selleri stilker (de er kuttet i flere deler).

Tyrkia skal bli gjennomvåt hel i marinaden i tre til fire dager. Jo større vekten til fuglen er, jo lenger skal den ligge i blandingen. Hele denne tiden fuglen trenger å være i et kjølig rom, kan du til og med sette den i kjøleskapet. Hvis du sylter kalkunbryst, er det best å bruke ermet. Det viktigste - ikke ta hensyn til det faktum at det er mange komponenter i denne sammensetningen. Hvis du ikke har en eller to komponenter for hånden, er det greit, marinaden vil fortsatt være mett. La den brygge saltvann.

Når du har tatt kalkunen fra kjøleskapet eller kjølerommet, må du vente til den når romtemperatur, bare etter det skyll fuglen i kaldt vann, tørk den med papirhåndklær. Nå kan den bakes på en stekeplate. Mange bruker ikke ekstra fett, krydder eller spesielle ermerposer til dette, men legger ganske enkelt litt rosmarin og salvie. Selve fuglen kan smøres med vegetabilsk olje slik at huden blir brun.

Matlaging av kalkun trommestikker

Tyrkia shin i sitron-soya marinade er veldig populært blant kjøttelskere. For å tilberede denne deilige og næringsrike retten, ta:

• to kalkunben;
• fire spiseskjeer soyasaus;
• en sitron;
• fire spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en teskje malt svart pepper.

Nå vil vi fortelle deg i detalj hvordan du koker kalkuntrommel. Tidligere anbefales det å marinere den i soyasaus blandet med juice presset fra sitron, samt svart pepper og solsikkeolje. Vær oppmerksom på at hvis du foretrekker en skarpere fugl, kan du øke antall krydder ved å legge til dine favoritt. For eksempel er rød hot pepper egnet.

To kalkunben veier som regel omtrent halvannet kilo. I marinaden må de bruke minst 30 minutter. Generelt, jo mer, jo bedre. Snu tibia med jevne mellomrom slik at den blir jevn marinert.

Legg deretter kjøttet på folien, pakk fuglen i den. Vi klyper kantene, skaper en form med sider, som vi heller marinaden i. Først etter det lukker vi konvolutten og setter den i ovnen. Kjøttet skal bakes ved en temperatur på 200 grader i to timer. Nå vet du hvordan du koker kalkuntrommel. Ris, som kan helles med den gjenværende buljongen, vil være passende for sideskålen.

Tyrkia lår

For å lære å lage kalkunlår, må du studere en spesiell oppskrift. For eksempel kan du bake kalkunlår i folie. For å gjøre dette, trenger du:

• 1,5 kilo hofter;
• halvparten av pæren;
• 5 gram karvefrø;
• rosmarin og olivenolje tilsettes etter smak.

Husker du hvordan du koker en kalkun deilig? For å gjøre dette trenger du en marinade. For marinade på hoftene, ta:

• en halv løk;
• tre ss olivenolje;
• to fedd hvitløk;
• to teskjeer med Dijonsennep;
• en teskje salt;
• paprika, zira, svart og rød pepper - etter smak.

Oppdag hemmeligheten bak hvordan du koker et kalkunlår. Vask og tørk kalkunbenet grundig. Skjær løken i skiver.

Ha i blanderen alle komponentene i marinaden og bland til den er jevn. Denne massen gnir på låret og prøver å få den under huden.

Ta to ganger den brettede folien, som du hell litt olivenolje på, legg den hakkede løken der, og på toppen - selve kalkunen. På sidene av parabolen kan du pynte med kvister rosmarin og timian, og deretter pakke kalkunen i folie.

Vi setter den i ovnen på en stekeplate ved en temperatur på 200 grader. Vi koker i omtrent halvannen time, og hælder saften som skiller seg ut med jevne mellomrom.

Det er veldig enkelt å sjekke kalkunberedskapen. For å gjøre dette, er det bare å stikke kjøttet med en kniv i den tykkeste delen. Juice som begynner å skille seg ut må være tydelig.

Cirka 40 minutter før den er klar, åpner du folien slik at det dannes en sprø skorpe på fuglen. Her er en av de mest optimale måtene å tilberede en kalkun raskt og velsmakende.

Fra denne artikkelen vil du lære hva du kan lage mat fra kalkun raskt og velsmakende. En av de morsomme oppskriftene er kalkunfilet stuet med rømme. For denne oppskriften, ta:

• en kilo kalkun;
• to spiseskjeer rømme med et fettinnhold på minst 10%;
• to spiseskjeer saus;
• en løk;
• tre fedd hvitløk;
• salt, pepper - etter smak.

Skjær kalkunfileten forsiktig i små skiver og la det småkoke i en stekepanne i et kvarter. Tilsett hakkede løk i fileten, fortsett å putre ytterligere fem minutter, til den blir myk nok. Skjær hvitløken så fint som mulig, og legg den også i pannen med kjøtt og løk.

Den siste touch er rømme og krydder. Det kan være salt, pepper, soyasaus. Bland alt grundig, tilsett kokt vann, dette er nødvendig slik at sausen viser seg å være tilstrekkelig flytende, fortsett å småkoke ytterligere ti minutter til den er helt tyknet.

Dette er den beste oppskriften når du plages av hva du skal lage mat fra kalkunfilet raskt. Absolutt hvilken som helst sideskål er egnet til retten.

Alternativ med stekeovn

Hvis du har nok tid til å bruke av matlaging, vil det være nyttig å lære å koke kalkunfilet i ovnen.

For å gjøre dette, ta:

• en kilo kalkunkjøtt;
• 50 ml sitronsaft;
• salt og pepper - etter smak;
• tre fedd hvitløk;
• 50 gram soyasaus.

Til å begynne med, vask kjøttet godt og grundig, siden koking av kalkunkjøtt uten å overholde denne tilstanden ikke vil fungere.

Parallelt koker du marinaden. For å gjøre dette, bland soyasaus og krydder. Du kan utvide listen deres, bare fokusere på din egen smak. Tilsett finhakket hvitløk og sitronsaft til marinaden.

Legg nå kjøttet i en dyp beholder og fyll det med marinade. La det ligge i denne formen i minst noen timer. Fra tid til annen anbefales det å vri kalkunen slik at den blir marinert på alle sider.

Legg nå kjøttet i en ermet og send det til en forvarmet ovn. Temperaturen skal være rundt 200 grader. Filet skal stekes i omtrent førti minutter. Nå har du lært hvordan du lager en deilig og uvanlig kalkun fra denne artikkelen.

Tyrkia bryst

Det er et annet populært alternativ som koker fra kalkun raskt og velsmakende. Dette er brystet til en fugl. Det må huskes at kylling- og kalkunbryst er vesentlig forskjellige fra hverandre, derfor må du følge bestemte regler når du lager mat.

Et av hovedpoengene er at brystet må være i maksimal væskemengde. For øvrig er det flere måter å koke kalkunbryst på. Dette kan gjøres i en langsom komfyr eller stekeovn.

Naturligvis er det enklest å lage mat i en langsom komfyr. Du trenger bare å sørge for at stykket er tilstrekkelig fuktet, da vil det vise seg å være deilig garantert. Legg en krukke med favorittbuljongen og grønnsakene i multikokeskålen, smak til med pepper og salt. Still tidtakeren på en lav temperatur og to til tre timer.

Hvis du er bekymret for hvordan du koker kalkunkjøtt i ovnen, må du huske å helle det med buljong med jevne mellomrom, og for å beholde fuktigheten, anbefales det å dekke stekebrettet eller pannen med et vanlig lokk. Matlagingen er best også ved lav temperatur. Så du vil oppnå maksimal saftighet og ømhet i retten.

Før du sender kalkunbrystet til ovnen, må du marinere det i flere timer. Helst, få et spesielt koketermometer for å måle temperaturen inne i produktet. For kalkunbryst er optimale indikatorer 160-165 grader. Hvis temperaturen stiger til 170, blir kjøttet tørt og hardt. For å måle temperaturen på kjøttet, stikker du termometeret i den tykkeste delen av brystet. Best hvis du klarer å stikke gjennom det.

I butikker i dag kan du finne på salg kjøttdeig fjærkre, som er dedikert til vår artikkel. Hvis du lurer på, så vil svaret på det bli funnet i dette materialet.

Det er mange originale oppskrifter, for eksempel kjøttboller i tomatsaus. Ta for seks porsjoner:

• en skive hvitt brød;
• 50 ml melk;
• et halvt kilo kalkun;
• en haug med fersk persille;
• 200 g frossen spinat;
• en kvart kopp olivenolje;
• en løk;
• to fedd hvitløk;
• en gulrot;
• 300 gram tomatsaus;
• pepper og salt etter smak.

Så, sug et stykke brød grundig i melk, bland kjøttdeig med det. Tilsett hakket persille og tidligere tint spinat i samme blanding. Salt og pepper. Form små og pene kjøttboller.

Kokker anbefales å steke i olivenolje i tre minutter på hver side. Etter det, fjern dem fra pannen og la avkjøles. Stek hvitløk og løk i den gjenværende oljen. Tilsett terninger gulrøtter. Når løken er brunet, hell i tomatsausen, la den koke og begynn å putre kjøttbollene i en fjerdedel.

Lat kålruller

Du vil bli overrasket, men selv late kålruller kan tilberedes fra kvernet kalkun. For å gjøre dette trenger du:

• et halvt hakket kjøtt;
• en kilo kål;
• en gulrot;
• 100 gram rundkornet ris (du kan ta ris i en pose);
• en løk;
• ett kyllingegg;
• to spiseskjeer tomatpuré (den kan erstattes med ketchup);
• 300 gram rømme;
• 70 gram hard ost.

Fylle kjøttdeig med ris, tilsett gulrøtter, revet, samt litt kokt kål og litt løk. Om ønskelig kan kål hakkes på en foodprosessor.

Bland denne blandingen grundig ved å tilsette egg og krydder. Etter å ha dannet små karbonader, legg dem på en bakeplate. Topp dem med en blanding av hvitløk og revet ost.

Bland rømme med tomatpuré, legg en skje av denne massen på hver av kotelettene. Sett retten i ovnen i 25 minutter.

Tyrkia lever

I denne artikkelen finner du en oppskrift på hvordan du koker kalkunlever. Klassisk oppskrift med løk og rømme.

For 700 gram lever trenger du:

• tre løk;
• tre spiseskjeer rømme;
• salt og andre krydder etter smak;
• vegetabilsk olje (det vil være nødvendig for steking).

Finhakk løken og stek litt i en panne. Skyll leveren med rennende vann og skjær i små biter. Forresten, å gjøre dette er veldig praktisk. I leveren av kalkunen er det ingen årer og filmer som må fjernes i tillegg. Så snart løken i pannen begynner å bli gul, sender vi leveren til den. Vi steker over høy varme i omtrent ti minutter, slik at en karakteristisk skorpe vises.

Etter det reduserer vi brannen slik at den blir kokt til slutt. Tilsett deretter krydder, salt og rømme. Stek i ytterligere fem minutter til de er ferdig stekt og serverer.

Et spesielt sted på festbordet er alltid en kjøttrett. I de fleste tilfeller brukes svinekjøtt eller kylling til dette. Men for å virkelig overraske gjestene dine, er det bedre å velge noe uvanlig. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker en hel kalkun, slik at den er myk og saftig.

Tyrkia kjøtt har mye sunne vitaminer. Det er ikke-fettete og anbefales ofte som kosthold for pasienter med forskjellige sykdommer. På grunn av det høye innholdet av jern og mineraler, brukes det som den første maten for babyer opp til et år. Derfor vil en rett av slikt kjøtt ikke bare være velsmakende, men også sunn.

Til å begynne med finner vi ut hvordan du velger kjøtt av høy kvalitet. Selvfølgelig vil du ikke kunne gå med et spesielt apparat som måler mengden nitrater og sprøytemidler i kadaveret.

  La oss se på punktene du bør ta hensyn til for å kjøpe fersk kalkun i en butikk eller i et marked:
   Først av alt ser vi på skallet. Den skal være glatt og ha en naturlig lys nyanse. Vær oppmerksom på at glatt plakk indikerer et foreldet produkt, så du bør ikke kjøpe det, selv om prisen virker veldig attraktiv for deg. Mest sannsynlig er dette et triks med en tvilsom rabatt for raskt å kunne selge foreldet kjøtt. Dette er spesielt viktig når du lager mat.

Kadaveret til en fersk kalkun må være spenstig og veldig tett. Ikke vær for lat til å legge press på kjøttet, det skal raskt gå tilbake til sin forrige form.

I en nyoppfrisket kadaver er kamskjell lys rosa, men beina er grå og tørre.

Hvis du skal lage mat selv for et veldig imponerende selskap, ikke se etter en stor kalkun. Bedre å ta noen få små. Ellers risikerer du å kjøpe gammelt fjærkre og kjøtt, uansett hvor hardt du prøver. Den optimale kadaverstørrelsen er 5-10 kg. Dette kan godt være nok for et selskap på mer enn 10 personer.

Ikke kjøp en kadaver for "i reserve". Så at ferskt kjøtt beholder alle fordelaktige egenskaper, ta en kalkun 2 dager før ferien. Skyll, tørke og pakke fuglen grundig i folie, kan du holde den i kjøleskapet til dag “X”.

Det er mange alternativer for matlaging av kalkun. Mørt kjøtt er egnet til steking, matlaging, stewing. Men på festbordet vil hele kalkunen som er tilberedt se mer spektakulær ut. Dessuten går fjærkekjøtt godt med nesten alle produkter: grønnsaker, frukt, - du kan velge en oppskrift avhengig av familiens preferanser.

En av hovedhemmelighetene ved å tilberede en deilig kalkun er å gi den saftighet. Kjøttet i seg selv, som alle andre fugler, er ganske tørt. Ikke rart at mange ernæringsfysiologer anbefaler det under dietter. Men på festbordet kan du litt unne deg en saftig, moderat feit fugl. Det er flere måter å gjøre dette på. Fyll kalkunen, hell den regelmessig med fett under kokingen. Men den mest interessante måten er å smelte smøret, pumpe det med en sprøyte og deretter stikke kadaveret forskjellige steder og dermed introdusere fett i kjøttet. I tillegg bør du ta vare på ditt eget fett, som ligger på selve kjøttet. Hvis du tok en frossen kalkun, skal du ikke i noe tilfelle tine den ved romtemperatur. Så fettet vil forsvinne med vannet. Det er bedre å la kadaveret ligge i kjøleskapet, slik at det forblir kjølt, og med det vil beholde alle saftene.

1. En tradisjonell oppskrift som vil avsløre smaken av kjøtt, uten å belaste den med smakstilsetningsstoffer.

For en slik rett trenger du:
   kalkunkadaver (ca. 5 kg);
   smør -175 gr;
   1 løk;
   salt, pepper og rosmarin (du kan tilsette andre krydder etter eget skjønn)

Før koken må kadaveret vaskes grundig, fjerne alle fjærene og tørkes. Slip oljen (du kan bruke et rivjern) og bland med salt, pepper og. Trekk forsiktig huden fra kjøttet og sett den resulterende blandingen. Deretter renser du løken og gjør et snitt på tvers. Legg løken i magen.

Vi overfører kadaveret vårt til den smurte bakeplaten og setter den i en forvarmet ovn i 2-2,5 timer. Ikke glem å sjekke, fordi det hele avhenger av parabolen. Forresten, denne viljen til å bestemme er veldig enkel: stikk hull i magen med en kniv, hvis saften er rosa eller rød. Så retten er ikke klar ennå. Hvis væsken er gjennomsiktig, er parabolen klar, og du kan få den ut av ovnen, ellers blir kalkunen overtørket.

2. Utstoppet kalkun.

En hvilken som helst fylt tallerken tilberedes ganske enkelt, og en kalkun, bakt hel og til og med fylt med forskjellige pålegg - effektivt. Fylling kan være forskjellig: frukt, grønnsak, fra forskjellige korn, med tilsetning av sopp, etc.

Men siden det i 2016 var vanlig å spise mer friske eksotiske frukter, tilbyr vi deg en oppskrift med akkurat en slik fylling. For ham er det først verdt å sylte kadaveret. Marinade er en veldig enkel 30g oliven- eller vegetabilsk olje, krydder (oregano, muskatnød, marjoram), 2 middels hoder hvitløk, salt og malt svart pepper. Press hvitløken i oljen, tilsett alle krydderne i blandingen, bland grundig og la marinaden ligge i cirka 15 minutter. Hell deretter skjeen forsiktig på en forhåndsvasket og tørket kadaver. Slik at hver millimeter kalkun kan marinere, gni du marinaden direkte med hendene, ikke bare utenfor men også inne.

Vi legger kadaveret i ermet, sender det til kjøleskapet i minst 12 timer.

Vi begynner å forberede fyllingen. Du trenger:
   en boks hermetisk ananas;
   4 fedd hvitløk;
   1 sitron;
   3-4 epler;
   2-3 pærer;
   100g ost;
   50 gram majones;
   2 kvist frisk basilikum;
   krydder som i en marinade med tilsetning av muskatnøtt, salt og pepper etter smak.

Vi skjærer basilikum, rengjør hvitløk, men lar feddene være igjen. Skjær frukt i små biter. Vi legger ingrediensene i en kopp, tilsett majones, salt, pepper og krydder, bland godt. Gni, legg til fyllet vårt.

For å gjøre det enklere fyller vi kalkunens mage med den ferdige fyllingen. Vi stikker med tannpirkere eller syr underlivet slik at fyllingen blir stående inne. Pakk slaktet forsiktig i folie, og send det å bake i en forvarmet ovn til 2000 i omtrent 30 minutter.

Senk deretter ovnen til 1800 og la den steke til den er ferdig stekt. Når saften fra buken vil skille seg ut, åpner du folien og still tidtakeren i ytterligere 30 minutter. Et viktig poeng: hvert 5. minutt bør du komme ut av ovnen og helle over den tildelte saften.

Problemet med alle husmødre med å tilberede velsmakende, mørt kjøtt ble bestemt på et øyeblikk, så snart de kom frem til et universelt middel - en erme. Hvordan du koker hele kalkunen slik at den er myk og saftig i ermet er derfor en sak som ikke krever mye krefter.

Fjørfekjøtt går bra, og vi tilbyr deg en kalkunoppskrift med denne tørre frukten.

Denne oppskriften forutsetter følgende sett med ingredienser:
   kalkun liten ca 4 kg;
   krydder etter kjøtt, salt og pepper;
   epler (helst gyldne) - 1 kg;
   sorte svisker 200g;
   smør - 50g;
   vegetabilsk olje - 3 ss.

Tradisjonelt, før du steker, tilbereder du kadaveret ordentlig. For å forhindre at kjøttet blir friskt, gnir du kadaveret med krydder blandet med salt og pepper og fortynnet med vegetabilsk olje. For å få kalkunen til å svette i sin egen juice, er det bedre å pakke det inn i klamfilm og la det stå i kjøleskapet over natten. Så kjøttet er mettet med alle aromaene, og på grunn av matfilmen absorberer ikke unødvendige aromaer av produktene som er lagret i kjøleskapet.

Hell svisker med kokende vann og la det dampe. Epler kan skrelles eller legges igjen. Vask og skjær i terninger. Magen på den syltede kadaveret er fylt med epler, hvoretter vi syr den med mattråd eller bare trykker den med tannpirkere.

På kadaveret lager vi snitt i full størrelse i henhold til antall svisker. Vi salter og pepper "lommene", vi pakker inn en sviske og en skive smør. Vi legger alt i en pakke og sender det til ovnen. Det er nødvendig å varme den opp til 2000, bake på denne måten i 90 minutter. Etter det må kalkunen trekkes ut, kutt ermet. På bakeplaten skal saften skille seg ut, de må vanne kadaveret og gjøre dette til med jevne mellomrom til "fuglen" er helt brun. Legg kalkunen forsiktig på en flat tallerken, pynt med skiver appelsin og sitron, kvist rosmarin og basilikum. Alle gjester vil glede seg over en slik kulinarisk glede.

Tyrkia, uten noe eneste julebord og Thanksgiving kan gjøre i Amerika, begynner å bli populært hos oss. Imidlertid vet ikke alle husmødre hvordan de skal koke dette kjøttet for å gjøre det velsmakende, mykt og saftig. Siden dette produktet regnes som lette, kalorifattige og allergivennlige, må det inkluderes i kostholdet, spesielt når det gjelder baby- og medisinsk ernæring. Faktum er at kalkun inneholder minst kolesterol sammenlignet med andre typer animalsk produkter, og fra en enkelt porsjon fjærkre kan du få 60% av den daglige dosen av vitaminer og mineraler. Selv om kalkunkjøtt ikke er det enkleste i kokeprosessen, er det flere triks som vil bidra til å gjøre det til din favoritt hjemmelagde rett.

Å velge et godt Tyrkia

Hvis du skal hjemme og håper å få en velsmakende rett, bør du velge bare ferskt, ungt kjøtt av god kvalitet. Forsikre deg om at fuglens hud er lett og glatt (ikke glatt), og kjøttet er tett og elastisk.

Magen på fersk kalkun er vanligvis fuktig og skinnende, kadaveret og kamskjell er lys rosa, beina er glatte og grå, øynene er konvekse og gjennomsiktige, uten overskyede flekker. Det deiligste kjøttet er i kalkun, hvis alder når 16 uker, og vekt - 5-10 kg. Du bør ikke jage store kadaver som veier 35 kg - som regel er dette "eldre" fugler, hvis kjøtt forblir hardt og tørt selv etter flere timers matlaging.

Matlagingsmetoder for Tyrkia

Stew i biter, kok opp, stek i en panne, stek i ovnen, på en spytte, i folie - i fylt form eller uten fyll. Du kan lage kjøttdeig til koteletter, paier, kjøttboller eller lage en pate, kokt svinekjøtt, kjøttlaff, rull, schnitzels, gulasj, lapskaus og grunnleggende.

Frukt, sopp, kastanjer, lever, tørket frukt, nøtter, ris, poteter og andre grønnsaker er populært som fyll for kalkun. Tyrkia er veldig velsmakende i fruktglasur eller i forskjellige sauser, denne fuglen er ofte stuet i vin eller champagne.

Kalkunen har ett uvanlig trekk - den hvite massen til fuglen tilpasser seg smaken til andre typer kjøtt, og hvis du blander kalkunen med kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt, vil det være vanskelig å gjette at det er en kalkun i retten.

Turkey Cooking Secrets

• Kjøp en kalkun ikke tidligere enn to dager før matlaging - samtidig skal kadaveret til en frisk fugl vaskes grundig under vann, tørkes tørt innvendig og utvendig, dekk med folie og kjøleskap. Frosset kalkun må sakte tine - enten innendørs eller i kaldt vann, som må skiftes med jevne mellomrom. Husk at en fugl som veier 9 kg kan tine i to dager.
• Varm aldri en kald kalkun, da bare kjøtt i romtemperatur vil være mykt og saftig. Ta fuglen ut av kjøleskapet en time før matlaging.
• Før du baker, er det bedre å marinere kalkunen slik at den viser seg å være mer mør og velsmakende. Marinaden som brukes er vann, vin, champagne, cognac med sukker, honning, krydder, urter, sitron og hvitløk. Kalkunen må være i marinaden i opptil tre dager.
• I stedet for sylting kan du rive kadaveret på utsiden og innsiden med en blanding av hvitløk, salt, olivenolje og rosmarin, og la det ligge i flere timer å suge.
• Fyll kalkunen med fyll (ikke veldig tett) og sy hullet.
• Hvordan koke en kalkun i ovnen for å gjøre kjøttet saftig? Plasser fuglen ned på et stekeplate, i en hylse eller i folie, still temperaturen på 170-190 grader og stek, og vannet kadaveret med den resulterende juice.
• Baketiden beregnes etter vekten av kjøttet (inkludert fyllingen) - tilsett 18 minutter for hver 450 gram.

Tyrkia tilberedt på bålet var en favoritt rett av de indiske stammene, derfor fikk den faktisk et slikt navn. Det er enkelt å lære å lage mat en kalkun hvis du trener oftere. I tillegg er denne fuglen kombinert med alle produkter, er svært næringsrik og billig. Og viktigst av alt - det er fullt mulig å mate 10-15 personer med det, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for høytidsmenyen. Det er imidlertid ikke nødvendig å vente til jul for å nyte deilig kjøtt - kok det minst hver uke, prøv forskjellige oppskrifter, fyll, sauser og skru på din egen fantasi!