Chihirtma er en veldig deilig tykk suppe, som tilberedes på en buljong med kylling eller lam, en rett med georgisk mat. Denne suppen er interessant ved at den i tillegg til løk ikke inneholder noe vegetabilsk materiale, buljongen er tyknet med mel og sur eggeblanding. En karakteristisk smak er gitt av urter og krydret krydder. Chihirtma tilberedes enkelt og enkelt, hvis ønskelig, vil alle kunne lage denne fantastiske og uvanlige suppen.

Ingredienser: (4 porsjoner)

• 500-600 g av all benfri kylling
• 3 medium løk (100 g hver)
• 1 gulrot
• 2 store egg eller 3 små
• 2 ss. l. vineddik eller sitronsaft
• 2 ss. l. mel
• 25-30 g koriander
• 1/3 ts malt koriander
• 1/3 ts safran eller gurkemeie
• salt, pepper
• smør eller vegetabilsk olje
• 1,5 l vann

Hvordan lage Chikhirtma:

Jeg må si at jeg koker chihirtma, litt avvikende fra den opprinnelige oppskriften. For eksempel koker jeg en deilig kyllingbuljong med løk og gulrøtter, som for en vanlig kyllingsuppe. I stedet for dyr safran bruker jeg gurkemeie, i tillegg legger jeg til krydder som ikke er i oppskriften, men jeg elsker dem - karri, suneli humle og hvitløk. Og suppen viser seg å smake mmm ... veldig velsmakende!

Så la oss komme i gang. Hell kylling (sammen med fett) 1,5 liter vann, kok opp og fjern skummet forsiktig. Tilsett deretter hele den skrellede løken, skrellte gulrøtter, salt (1 ts. Salt med en liten bakke) og la koke over svak varme til de er kokte. Du kan fortsatt kaste noen erter pepper i buljongen for smak.

Stek løkene mens buljongen er kokt. De resterende to løkene (ca. 200 g) kuttes i små terninger og rett på brettet, rull dem i 1 ss. l. mel med et lite lysbilde.

Smelt i en panne 50-70 g smør (kan erstattes med 3-4 ss. L. Grønnsak). Stek løken med mel til den blir lysebrun, rør ofte slik at løken steker jevnt.

Dryss over løken en andre skje med mel med et større lysbilde.

Rør til melet er helt kombinert med løken. Så tilsetter vi to suppeskuffer fra pannen og over svak varme lar det koke i to minutter.

På dette tidspunktet har kyllingen allerede blitt kokt. Vi tar den ut av pannen og lar den avkjøle litt. Kast løken og gulroten ut av buljongen, de har allerede gjort sin gode gjerning.)))

Vi heller et halvt glass kyllingrør og legger også til side for å avkjøle.

Tilsett safran eller gurkemeie og koriander i kyllingbestanden. I tillegg kaster jeg en klype karri og suneli hop-krydder. La buljongen koke i omtrent tre minutter på en liten ild.

Tilsett løken fra pannen og la den koke i ytterligere tre minutter.

Etter dette, fjern kjelen kortvarmen fra varmen.
  Mens buljongen er kokt med krydder og løk, tar vi den avkjølte kyllingen i små biter.

Pisk deretter med en visp eller en gaffel, tilsett 6% vineddik eller sitronsaft og et halvt glass buljong, som vi la igjen. Bland godt til det er glatt.

Eddik eller sitronsaft tilsettes slik at eggene ikke krøller seg i flak når vi hell dem i suppen.

Hell eggeblandingen i en tynn strøm i buljongen, rør kraftig hele tiden. Tilsett kylling, finhakket koriander og hakket hvitløksfedd. Hvis du ikke liker koriander, bytter du den ut med dill eller persille og en klype tørket mynte.

Vi setter pannen igjen på komfyren og koker den over en liten ild, men lar ikke den koke. Så snart suppen begynner å koke, fjerner du den umiddelbart fra varmen.

Chicken Chihirtma er klar. Server det med ferske pitabrød. Det er veldig velsmakende å tilsette aromatisk nykvernet svart pepper på tallerkenen.

Bon appetitt!

Trinn 1: tilbered kyllingen.

Først av alt vasker vi kyllingen godt under rennende vann og etter det - legger den på et skjærebrett. Ved hjelp av en kniv kuttet vi kyllingen i små biter og skyller igjen under rennende vann. Advarsel:  kjøtt kan kuttes i deler som trommestikker, lår, vinger og rygg.

Trinn 2: tilbered kyllingbestanden.

Vi sprer kyllingbitene i en dyp panne og fyller dem med renset vann. Vi legger beholderen på middels varme og dekker den med et lokk. Når vannet begynner å koke, fjerner du lokket fra pannen, og det resulterende skummet fra kjøttet må fjernes ved hjelp av en spalteskje. Kok buljongen over svak varme i 80-90 minutter  tilsett vann etter behov til kjøttet er mykt. Det er viktig å:  salte buljongen etter smak, under tilberedningen.

Trinn 3: klargjør løken.

Fjern skallet fra løken og vask grønnsaken grundig under rennende kaldt vann. Etter det, legg løken på et skjærebrett og mal dem i små firkanter. Den finhakkede komponenten overføres til en fri plate.

Etter det, legg på en liten brann en panne med en liten mengde vegetabilsk olje. Når oljen varmes opp, spre løken, og rør av og til med en trespatel, stek den til den er gyldenbrun på overflaten. Umiddelbart etter dette, slå av brenneren og overfør løkene tilbake til platen slik at matoljen blir liggende i pannen.

Trinn 4: tilbered sitronen.

Vi skyller sitronen under rennende vann og overfører den etterpå til et skjærebrett. Skjær sitrus i to halvdeler med en kniv. Press ut juice fra hver sitrondel ved å bruke en manuell juicepresse.

Trinn 5: tilbered sitron-egg-blandingen.

Bruk en kniv, knekk eggeskallet og hell eggeplommen og ekornet i en liten bolle. Vi tilsetter ferskpresset sitronsaft i den samme beholderen, og bruk håndsvisp, slå litt til en homogen masse dannes.

Trinn 6: tilbered kyllingkjøttet.

Når kyllingbestanden er klar, slå av brenneren, og ved hjelp av gaffelen sprer vi kyllingen på et skjærebrett. Sett kjøttet til side i 10-15 minutterslik at det blir varmt. Etter det, med rene hender, skiller vi kjøttet fra beinene og med en kniv skjærer vi komponenten, om nødvendig, i små biter. Strimlet kylling overføres til en gratis tallerken.

Trinn 7: klargjør greenene.

Vi skyll persillen under rennende vann, og børst den litt av overflødig væske, legg den på et skjærebrett. Finhakk greenene med en kniv og overfør den til en fri plate.

Trinn 8: tilbered melet.

Igjen satte vi pannen med den vegetabilske oljen igjen etter steking av løk, på en liten ild. Hell umiddelbart melet i beholderen, og rør melet lett under omrøring med en trespatel. Advarsel:  det er nødvendig å steke melet på en slik måte at det ikke skifter farge, men bare varmer litt opp og tar opp oljen. Hell etter det i pannen 200 - 250 milliliter  varm buljong, og bruk en håndvisp og bland alt grundig slik at det ikke dannes klumper i massen. Slå deretter av brenneren, og legg melblandingen til side.

Trinn 9: tilbered kyllingchihirtma.

Ha den stekte løk i den varme buljongen og bland alt godt med en spiseskje. Umiddelbart etter det hell vi melblandingen i buljongen og blander alt igjen med improvisert utstyr. Nå sett pannen på middels varme, og etter å ha kokt suppen, lag en liten ild og stek den til en annen 5 minutter. Etter at den tildelte tiden har gått, injiserer vi egg-sitronblandingen i chihirtmaen med en liten sild, mens vi hele tiden visper alt med en håndvisp til den er jevn. Igjen venter vi når suppen koker og etter det - slå av brenneren øyeblikkelig. Det er viktig å:  etter å ha kokt, kan du prøve den på salt. Hvis suppen fremdeles ikke er salt, tilsett den etter smak.

Trinn 10: server kyllingchihirtmaen.

Vi la hakket kylling i tallerkener til servering med rene hender. Fyll deretter kjøttet med suppe ved hjelp av et øse, og strø alt til slutt med hakket persille. Om ønskelig kan kyllingchihirtma pyntes med en annen sitronskive. Umiddelbart etter dette serverer vi parabolen på spisebordet og behandler venner og familie med chikhirtmaen sammen med brødskiver og for å smake på fersk grønn løk.

Bon appetitt!

En ekte kyllingchihirtma kan også krydres med maismel. Da vil smaken på suppen bli enda rikere og mer aromatisk.

I stedet for fersk persille kan hakket koriander tilsettes suppen.

Om ønskelig kan ikke kyllingegg føres inn i kyllingchihirtma, men bare kyllingeplommer med sitronsaft.

Hvis du ikke har en manuell juicepress for hånden, ikke bli motløs, fordi du kan skvise saften fra sitronen med hendene.

Det er best å bruke slaktekylling for å lage chihirtma, da slikt kjøtt blir fordøyd raskere og viser seg å være veldig mykt og mørt.

Navnet på den første chihirtma-retten, uvanlig for vårt europeiske øre, er ganske populært i Georgia. La oss forklare - dette er en suppe som tilberedes av kylling eller lam. Og hvis du er mer detaljert, så er dette en veldig mettet buljong, der det ikke er noe vanlig grønnsakssett (for eksempel poteter, gulrøtter). Det er bare stekt gylden løk, og egg og mel skaper tettheten. Slik at eggene ikke krøller seg i den varme buljongen, introduseres sitronsaft, som også etterlater et snev av smak. Så på agendaen til chikhirtma er georgisk suppe i kylling.

Vi diskuterer oppskriften. Vi tilbyr å lage en variant av et fat med kylling. Ta i arbeidet skal være noen del av kyllingen, bortsett fra filet. Det vil si at kjøttet skal være på beinet slik at buljongen er så rik som mulig. Hvis du liker smaken av koriander, vil du bruke denne greenen bringe deg så nær den originale ytelsen som mulig. Vi valgte duftende persilleblader, som har en mer nøytral smak.

ingredienser:

Georgisk kyllingchihirtma: oppskrift

1) Vi har kyllingtrommelstikker i vårt arbeid. Skyll dem grundig under rennende vann fra springen. Vi skal også gjøre med persille og sitron. Vi renser løken. Vi behandler eggeskallet med en såpeløsning.
2) Hell den angitte mengden vann i en tykkbunnet panne. Vi legger ut kyllingdelene, salt, tilsett erter pepper, kast et laurbærblad, legg et helt løkhode. Sett buljongen til å koke (40 minutter).

3) Kast et stykke olje på en forvarmet panne. Etter et par minutter legger vi den hakkede (du kan hogge helt tilfeldig) to løk. La minst den varme leken smelte, vi blander regelmessig. Vår oppgave: å vente på absolutt beredskap, det vil si at løken skal myke opp og skaffe seg en lys karamellskygge.

4) Etter å ha ventet på ønsket resultat, legger vi mel i en panne.

5) Bland og hold en liten stund i brann (3 minutter).

6) Hell et glass kyllingsbuljong i en panne til løkenemel. Bland godt. Kok fortsatt alt sammen 3-4 minutter før det tykner.

7) buljongen har vi allerede tilberedt på denne tiden. Før den gjennom en sil for å få bare en væske. Fjern kjøttet fra frøene, ha i en bolle. Hell av 150 ml i et krus av det totale volumet av buljongen, sett til side for å avkjøle.

8) Legg gurkemeie og innholdet i pannen til buljongen. Rør kraftig og kok i 3 minutter over middels varme.

9) Fra en halv sitron (middels størrelse), press saften.

10) Hell den i suppen. Stek i 10 minutter. Introduser finhakket persille.

11) To egg blir kjørt inn i den kjølte buljongen i kruset.

12) Rist dem med en visp.

13) Hell eggeblandingen i pannen og hold den litt lenger på komfyren. Det er veldig viktig å ikke la suppen koke, du må bare vente til de første boblene skal dukke opp på overflaten og fjerne den umiddelbart fra brenneren. Hvis de blir overeksponert, vil eggene krølles sammen og bli til flak. Hell den kokte chihirtmaen i tallerkener og start måltidet.

Vi håper oppskriften vår var nyttig, og nå vet du hvordan du lager kyllingchihirtma. Bon appetitt!

Georgisk kyllingchihirtma er en oppskrift på en solid suppe, ofte brukt til banketter. Til tross for det komplekse navnet, er det en enkel buljong basert på kjøtt og egg. For å legge til tetthet, bruk mel.

Grunnleggende informasjon

Georgisk chihirtma-suppe er en veldig uvanlig oppskrift. Den skiller seg fra vanlig suppe i fullstendig fravær av grønnsaker. Løk og krydder brukes som steking. Som fortykningsmiddel brukes hovedsakelig greener, mel og vineddik.

Det tar omtrent en time å tilberede alle ingrediensene. Det tar omtrent 40 minutter å lage mat. Total tid er 90 minutter. Oppskriften er ganske enkel, selv en uerfaren husmor vil takle den.

Velegnet til hjemmelaget mat, og som hovedrett på festbordet.

Tips: "Det er ikke så godt lagret i kjøleskapet, det er bedre å servere det varmt."

Det du trenger for en 4-serverings chihirtma-oppskrift

• 700 g kylling på beinet.
• 3 løk.
• 2 ss naturlig vineddik (erstatt med vanlig sitronsaft).
• 2 kyllingegg.
• 2 ss mel, mais eller vanlig hvete.
• 3-4 stk fersk koriander.
• En tredjedel av en teskje løs safran (erstattet av gurkemeie).
• 20 g smør.
• Salt.
• 2 svarte erter med pepper.
• 1 laurbærblad.
• Halvannen liter vanlig væske.

Hvordan lage mat chihirtma?

Skyll fuglen forsiktig i rennende vann. Bløtlegging er ikke nødvendig, bare hvis det ikke er noen tvil om kvaliteten på det kjøpte produktet. Skjær et stort kadaver, helst ved å følge sene. Brett den i en panne på 2 liter og hell 1,5 liter vann slik at den dekker kjøttet helt, som på bildet.

Til blandingen legger du også laurbærblad, hele skrelle løk. For at kjøttet skal få en lys smak, brukes flere erter svart pepper. Tilsett dem etter smak.

Tips: “For å lage georgisk kyllingsuppe, må du være ansvarlig for å velge kjøtt. Det er bedre å velge delen på beinet. Fedtkarakterer er å foretrekke. Det er bra å bruke hjemmelaget, godt matet fjærkre for å gjøre suppen rik og deilig. ”

For å lage mat, koker du til vannet begynner å koke. Etter dette krever oppskriften at du fjerner skummet på toppen og legger retten på bålet igjen. Etter det må du salte vann og la kyllingen ligge i omtrent en time til den er klar.

  Etter det, for å tilberede suppen i henhold til oppskriften, må du gjøre stekingen. Kast løken, fint terningen, i pannen. Det er bedre å steke det i vanlig smør, som på bildet.

Når en gyllen skorpe vises på den, hell i litt mel, bland. Ta noen spiseskjeer av buljongen fra fuglen (når den nesten er klar) og hell i blandingen. Stek til de er møre.

Resultatet skal være en ikke for flytende kremet blanding, som ligner på en eggeløsning. Den må brettes inn i en egen ferdig forberedt tallerken og fortsette å koke i henhold til oppskriften.

Allerede tilberedt kjøtt skal skilles forsiktig fra beinene og kuttes om nødvendig, som på bildet. Buljongen skal filtreres for å bli kvitt laurbærblad og pepper i væsken.

Cirka 150 ml buljong bør kasseres for ytterligere formål. Resten må settes tilbake på komfyren. Slå på sakte ild og tilsett litt safran, gurkemeie eller andre krydder etter smak. Stek i 2-3 minutter.

Etter dette, i henhold til oppskriften, hell flere ss vineddik i suppen. Sett blandingen på bålet igjen og la den stå i minst 10 minutter. Etter det vil han være nesten klar.

Oppskrift på suppe fra Georgia innebærer at finhakket og kokt kylling må tilsettes buljongen. Den resulterende blandingen bør dekkes med finhakket koriander eller andre urter å velge mellom.

  Forberedt og støpt kjøttkraft må kjøles litt. Kjør i noen få rå egg og bland godt. Ta fyr, men ikke kok opp. Ved første utseende av bobler på overflaten, fjerner du øyeblikkelig og avkjøl litt. Etter å ha hellet i den tilberedte suppen i henhold til oppskriften.

Du kan tilberede suppe ikke bare fra kylling, men også fra svinekjøtt. Som et resultat vil suppen vise seg å være mer fett og rik. Men i dette tilfellet er hovedsaken ikke å overdrive.

Om nødvendig, under tilberedning, erstattes kjøttet med filet. Imidlertid er delene på beinet mer egnet for oppskriften, siden de lar deg oppnå den nødvendige konsistensen på parabolen.

For å gjøre parabolen mer velsmakende, som fra Georgia, legger du til:

• Kvernet svart pepper.
• Sitronsyre
• Sitrus.

Tips: "Hvis eggene i en egen buljong hele tiden brettes, legg til et par spiseskjeer vineddik til dem."

Legg til et par hakkede hvitløksfedd - dette vil ikke skade det ferdige produktet. Men det viktigste er ikke å overdrive, siden den originale parabolen ikke skal være for skarp.

Til servering bruk vanlige usaltede kjeks med hvitt brød. De må tørkes litt, hakkes, og hell det deretter i buljongen. Det vil vise seg å være både smakligere og mer tilfredsstillende.

Vanlig eller tørr pitabrød passer godt. Du trenger ikke legge noe til det - salt eller noen krydder vil tette smaken på buljongen. Det er bedre å bruke ferske tilsetningsstoffer. Vanlig brød egner seg også.

For å gi suppen en uvanlig smak og sommerfriskhet, dekorere den med et lite mynteblad. Persille er også bra for greener, hvis folk ikke liker smaken av koriander.

1 kylling uten bryst; 3 løk; 3 eggeplommer; 2 ss. l. hvitvinseddik; 1-2 ss. l. maismel; 2 ss. l. smør; 1 ss. l. Imereti safran; en haug koriander; salt, svart pepper erter

Skjær fileten fra kyllingen (bruk i en annen oppskrift), hell 2-3 liter kaldt vann, kok raskt opp, fjern skummet, tilsett 1-2 uskallte løk, et par erter med svart pepper, skru av varmen 10 minutter etter kokende vann, la stå kylling i buljongen under lokket i 45 minutter. Hell i mellomtiden safran med en øse buljong, la den brygge. Pisk eggeplommene med en gaffel, hell 2 ss. l. eddik, hell ølen med varm buljong, bland. Fjern og sett kyllinghudet til side, fjern kjøtt fra bein, del opp i fibre. Stek den finhakkede kyllinghuden og løken med olje på middels varme til løken er myk, tilsett og stek melet, hell buljongen i porsjoner, rør så det ikke er klumper. Tilsett kyllingkjøtt, hell i anstrengt safraninfusjon, tilsett finhakket koriander, bland. Rør om, hell eggeblandingen i en tynn strøm, kok opp, la stå på lokket i 10 minutter. Server med hvetebrød, grovmalt svart pepper og eddik.

Legg til en kommentar

kommentarer

Andrey, fortell meg, vær så snill, hvordan kan Imereti safran byttes ut? Vi fant akkurat bakkegult pulver her - slik jeg forstår det, litt blanding basert på gurkemeie i stedet for safran. Takk

beklager, jeg gjorde en feil i det første brevet))) ჭირბული - det vil være riktigere.

takk! Jeg skal prøve å lage mat.

ჩირბული er navnet på georgisk

dvs. er det ingen annen skrivemåte bortsett fra på russisk for oppskriften?

men hva heter denne oppskriften? hvordan å stave?

Hallo Jeg har ikke tilgang til e-posten min, så jeg vil dele min favoritt eggerøre her. Så bestemoren min kokte i Adjara. Oppskriften hevder ikke å være en klassiker, ettersom hver person har sine egne preferanser innen krydder og tilsetningsstoffer. Derfor må du ikke dømme strengt. Så, retten kalles chirbuli. For 2-4 porsjoner trenger du:
  4 egg (bedre landsby, de er lysere og smakligere);
  2 ss. spiseskjeer med hvitt kornmel;
  50 g smør;
  2 middels løk;
et halvt glass tkemali (eller annen syrlig fruktsaus);
  2 fedd hvitløk;
  1 ts Imereti safran;
  1 ss. en skje med bakken valnøtter;
  salt

Knus nøtter med safran i en morter. Hakk hvitløken. Stek finhakket løk i smeltet smør på middels varme til de er gyldenbrune. Hell maismel på løken og brun i ytterligere to minutter. Hell deretter et par ss kokende vann, tilsett safranøtter. Hell deretter i tkemalisausen, kok opp og la koke i 2-3 minutter. Pisk eggene forsiktig på en tallerken og hell i pannen, salt og dryss hvitløk. Dekk til og kok i 2 minutter. Det er, mens eggerøre er varme, når det kjøler seg ned, mister det sjarmen.

men hva kaller du, Kazakhs, en slik oppskrift med en kurt?

Et annet alternativ for kjøttelskere (storfekjøtt, lam) å koke en rik buljong og tykne på lignende måte, tyrkerne serverer med nasjonal yoghurt, vi er Kazakhs, vi legger til kurt. Veldig velsmakende, rask og sunn.

Enslig22. september 2013

Yummy! Rent hangoverfat! God landsbyskylling og hele veien!

Andrei, selvfølgelig, jeg har ikke noe imot!))) Jeg elsker å se videoene dine. Det vil smigre meg))

Yana, takk. beskrev du kyllingoppskriften? ikke sant? i så fall tar jeg en video av ham her om dagen. har du noe imot det

Det er en annen oppskrift som er klassisk. Så bestemoren min kokte i Georgia. For ham trenger du:
  1 sløyd kylling - 1 kg
  2 middels løk
  medium koriander gjeng
  2 ss mel
  3 eggeplommer
  2 ss. l smør
  2 ss. l. hvitvinseddik
  1 ss. Jeg har malt Imereti safran
  salt, nykvernet svart foran, sitronsaft
  Kok kylling (denne prosessen, tror jeg, trenger ikke en beskrivelse). Når den er kokt, få den og avkjøl den. Hell safran 1/3 kopp kokende vann og la den trekke til. Finhakk løken og stek i smør til de er gyldenbrune. Tilsett den så til den knapt kokende kyllingbeholdningen. Send den hakkede korianderen dit. Hell litt buljong i en bolle og fortynn mel i den, hell deretter massen tilbake i buljongen, mens du rører konstant. Tilsett hakket kylling, litt økende varme, koke opp og reduser varmen igjen. Tilsett salt og pepper. Mal eggeplommene med en skje, tilsett eddik og bland til de er jevn. Sil saffraninfusjonen og hell den i buljongen. Hell eggeblandingen sakte i buljongen, rør hele tiden med en visp eller gaffel.
  Serveres varmt. Du kan tilsette noen få dråper sitronsaft og dryss over svart pepper.