Mange tror feilaktig at matlaging er ganske vanskelig. På en måte er det slik, fordi oksekjøtt er stivere og hardere enn svinekjøtt og kylling. For å gjøre oksekjøttet mykt, velsmakende, saftig, er det viktig å ta hensyn til flere aspekter. For det første er det riktig valg av kjøtt, fordi det vil avhenge av det ganske mye.

Den andre og også like viktige faktoren i tilberedningen av oksespyd er valget av marinade. Antallet grillmarinader er så stort og mangfoldig at det er vanskelig å si hva som er den deiligste grillmarinaden. Grilling kan tilberedes mer søt, sur, salt eller krydret. I dag er marinader til storfekebab tilberedt på kefir, soyasaus, tomat (tomatsaus, ketchup eller tomatpuré), eddik, granateplejuice, vin, i kiwi marinade.

Tenk hvor mange forskjellige marinadealternativer du kan få ved å kombinere visse produkter. For det tredje, for å få et mykt og saftig oksespyd, trenger du lengre tid å marinere kjøtt enn noe annet. Jo lenger oksekjøttet holder seg i noen av de ovennevnte marinadene, jo mer saftigere blir det.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager mat deilig og myk biffkebab i henhold til en trinnvis oppskrift med foto.

ingredienser:

• Oksekjøtt - 2 kg.,
• Soyasaus - 100 ml.,
• Ketchup - 200 ml.,
• Krydder: en blanding av tørkede Provence-urter, paprika, gurkemeie, karri, suneli humle,
• Løk - 4-6 pærer

Myke og saftige biffspyd - oppskrift

Matlaging av oksespyd begynner med tilberedningen av marinaden. Hell soyasaus i bollen som marinaden skal tilberedes i.

Legg til ketchup.

Tilsett nå krydderne. Et sett med krydder for marinering av storfekjøtt på en grill kan være det mest mangfoldige. Avhengig av den kvalitative og kvantitative sammensetningen av krydderne, vil smaken på kebaben i stor grad avhenge. Oksekebabmarinade blir ofte tilsatt krydder med en rik aroma. Denne gangen brukte jeg paprika, gurkemeie, karri, suneli humle, en blanding av tørkede Provence-urter til kjøtt. Om ønskelig kan du tilsette koriander, svart pepper eller en blanding av paprika, muskatnøtt.

Siden marinaden for storfekebab tilberedes på basis av soyasaus, trenger vi ikke legge salt i den. Det gjenstår å blande marinaden slik at den får en jevn konsistens.

Myke og saftige oksespyd. bilde

Marinade biff shish kebab er den deiligste, slik at kjøttet er mykt komme ut hvis du følger tipsene som vil bli gitt nedenfor.

Vi elsker å dra ut sammen med venner for å grille på landet. Ofte kjøper vi oksekjøtt til grillmat, men som et resultat kommer grillen så som så ikke saftig. Og alt dette skyldes uvitenhet om reglene for å forberede en god marinade for storfekebab, så vel som feil valg av elementer i marinaden, og ofte dens hovedkomponent.

Hva kan og ikke kan gjøres og brukes under tilberedningen av biffgrillmarinade

• Ingen grunn til å bruke eddik, spesielt 9%. Dette vil gjøre kebaben din tørr og stiv.
• Majones vil gjøre kebab veldig myk, men samtidig veldig skadelig for kroppen din, derfor er det bedre å ikke ta det som grunnlag for marinaden.
• Beregn mengden av alle ingrediensene til marinaden på en slik måte at det er nok til å dekke med toppen alt kjøttet som er tilgjengelig for grillmat.
• For å gjøre biffen mykere, og kebaben er mer smakfull av det, trenger du bare å slå av kjøttet litt før du marinerer.
• Å velge storfekjøtt er det der du kan se minst antall årer, så vel som den med en lettere skygge.
• Bruk tre fra frukttrær for å lage grillmat. Dette vil gi kjøttet et behagelig preg. Dessuten er det ikke skadelig for kroppen, for eksempel å lage kebab på kull fra bartrær.

• Det er best å smøre spydet med solsikkeolje før du begynner å kle oksekjøtt på det.
• Grillmarinade skal ikke helles. Bruk det bedre til å vanne kjøttet mens det koker over kullene.
• For å gjøre storfekjøttet saftig kan det belegges før det kokes med solsikkeolje. I dette tilfellet vil storfekjøttet bli saftig og samtidig med en sprø skorpe.
• Når du sylter kjøtt, er det best å knuse det på toppen med noe tungt. I dette tilfellet blir kjøttet sylt bedre.
• På spyd er kjøtt alltid slitt langs fibrene.

Oksekjøtt BBQ-marinadoppskrift med granateplejuice

ingredienser:

• Oksekjøtt - 3 kilo. Best å ta indrefilet.
• Granateplejuice - 1,5 liter (juice bør alltid tas med beregning av 0,5 liter per kilo kjøtt).
• 5 store løk.
• Kvernet svart pepper.
• Salt.

• Skrell og hakk løkringene.
• Vask og finhakk oksekjøttet, skille venene.
• Lag en blanding av salt og svart pepper, som rasper kjøttet.
• Legg løk og kjøtt i lag i en emaljepanne. La den brygge i 45 minutter.
• Hell granateplejuice i pannen. Hvis det ikke er nok til å dekke alt kjøttet, tilsett vann.
• Sett det marinerte kjøttet under pressen i kjøleskapet over natten.

Oksekebabmarinade med rødvin

ingredienser:

• Oksekjøtt - 3 kilo (per 6 personer).
• 2 kilo løk.
• Et hvitløkhode.
• Tørr rødvin - 800 ml (beregnet som 200 ml. Per 750 gram storfekjøtt).
• Salt.
• Røde varme paprikaer.

• Knus hvitløken og bland med salt og rød hot pepper.
• Skjær storfekjøttet i mellomstore biter og slå forsiktig.
• Riv kjøttet med en hvitløksblanding og la stå i 15 minutter.
• Tilsett hakket løk til storfekjøttet og bland.
• Hell vin i pannen, og tilsett litt vann hvis kjøttet ikke er helt dekket med marinade.
• Dekk pannen og trykk ned med noe tungt.
• Sett kjøttet i kjøleskapet i 12 timer.

Marinade biffspyd er de deiligste, slik at du kan koke kjøttet selv, følge alle regler og overholde alle proporsjoner som er angitt i oppskriftene. Ikke glem at det viktigste punktet er valg av kjøtt. Oksekjøtt skal ikke være rødt - dette betyr at kjøttet er gammelt og derfor vil være tøft.

Hei alle sammen. Våren kom og været ble merkbart varmere. Jeg bor i Sentral-Asia, og vi kan si at for øyeblikket er det veldig varmt og til og med varmt. Så i lys av dette dro vennene mine og jeg ut på landet forleden - for å hvile. Det viste seg å være en veldig varm dag - på ettermiddagen viste termometeret litt mer enn 30 grader celsius. Det er for tidlig å svømme, da vannet fortsatt ikke varmer godt, men for en god ro i den friske luften, har vi nå den beste tiden.

Generelt forlot vi byen, borte fra byens støy og mas. Spørsmålet om hva jeg skal lage mat hos oss ble selvfølgelig avgjort umiddelbart. Hva kan være en ro uten grill? På det bestemte de seg for at hovedretten skulle være svinekebab. Resten gadd heller ikke. De tok grønnsaker med seg til salater og til okroshka, en rekke drikkevarer, snacks, de tok hjemmefra, allerede ferdige.

Grillekjøtt marinerte vi dagen før. Etter min mening er dette praktisk fra flere vinkler: alt er tilgjengelig hjemme, og picklinggrillen på kjøkkenet er mer praktisk - dette er først. For det andre - kjøttet er syltet mye bedre, og derfor er kebaben mer smakfull og saftigere. Det tredje plusset er at når du kommer til hvilestedet, vil du ha andre problemer: for eksempel må du bryte ned, samle og hogge ved, tilberede salater.

Hvordan marinere svinekjøtt slik at kebaben er myk og saftig

Sikkert alle minst en gang i livet prøvde å lage denne retten. Noen smaker godt første gang, men noen gjør det ikke med en gang. Det kommer an på hvilken oppskrift du lager og hvem som lager mat.

Til å begynne med er tilberedning av grillmat en mannlig yrke. På ingen måte vil jeg fornærme kvinner, men likevel tror jeg at de fleste vil være enige med meg. Ærlig talt, jeg har aldri sett en kvinne ved grillen. Du må innrømme at å forberede ved og tenne bål ikke er en kvinnelig yrke i det hele tatt. Og prosessen med steking også. Damer, ingen krenkelser!

Så kan hele tilberedningsprosedyren deles betinget inn i flere trinn: marinering, tilberedning av grillen og steking. Imidlertid er disse tre trinnene også delt inn i flere trinn:

1. For marinering må du velge og hogge kjøttet riktig, tilberede alle nødvendige ingredienser og marinere kjøttet i riktig rekkefølge.
2. Brazier-tilberedning er valget av drivstoff (ved) og følgelig brazieren.
3. Å grille kebab er et av de viktigste trinnene med mange finesser og nyanser som må tas i betraktning.

Hvordan velge kjøtt til grillmat

For å lage grill er det første du trenger å kjøpe kjøtt. Og for å gjøre det velsmakende og saftig, må du få riktig kjøtt, uansett hva du koker det fra: det være seg svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, lam eller fisk. Det viktigste - opprinnelig veldig ansvarlig for valg av produkter.

Jeg tror ikke du kan lage en velsmakende rett fra et gammelt kjøttstykk som lå på disken. Og det er uansett hvordan du sylter det. Maksimumet som kan vise seg er en shish kebab “Friendship” - tygget den til naboen din. Selvfølgelig kan du legge kiwi til marinaden eller noe annet som inneholder syre, som ganske enkelt får kjøttet til å se ut som en tygget fille. Tro meg - dette er ikke helt riktig.

For å unngå dette anbefales det å ta bare ferskt (ikke frossent) kjøtt - dette er det første. For spekekjøtt, vil det ideelle alternativet være å kjøpe en svinehals, men med riktig tilnærming vil den fungere veldig bra fra andre deler også - dette er den andre.

Når det gjelder mengden, kan du enkelt beregne det ut fra en enkel formel: 0,6 kg er nok for en voksen mann, 0,5 kg for en kvinne, 0,3 kg for et barn. Hvis du planlegger å gå på piknik, som vi gjorde, så ta litt til. Tross alt, alle vet at i frisk luft blir appetitten spilt for alvor. Følg prinsippet - det er bedre å være enn ikke.

Til hvilke skiver for å skjære kjøttet slik at kebaben ikke er tørr

La oss nå finne ut hvordan du hogge svinekjøtt. For små biter vil bli tørre, som kjeks. Etter å ha kuttet det for stort, viser det seg at når kjøttet er forkullet på utsiden, vil det fremdeles være rått på innsiden. Mye mer avhenger av brannen, men vi vil snakke om dette litt senere.

Så den mest passende størrelsen vil være omtrent 5 x 5 cm. Det er ikke nødvendig å måle med en linjal. Se på øyet og prøv å skjære i identiske biter langs fibrene. Dermed tilberedes kebaben jevnt. Vi fant ut kjøttet, gå videre.

Hvilke ingredienser du skal bruke og i hvilken sekvens du vil legge dem til marinaden

Det er ikke noe klart sett med ingredienser for tilberedning av grillmat. Det hele avhenger av personlige preferanser. Hva de ikke kan marinere til denne retten: de er kefir og tomater, marinert i soyasauser, eddik, frukt og juice, granateple, mineralvann, vin og øl, de tilfører et bredt utvalg av krydder, løk og til og med sennep.

Du kan prøve alt og velge det beste for deg selv. Jeg prøvde forskjellige marinader. Og du vet hva jeg kan si? De er alle gode på sin måte. Det viktigste er ikke å overdrive det med de valgte krydderne, og alt vil "summende".

og en oppskrift å starte opp. Jeg anbefaler deg å lese.
Angående når ingrediensene skal tilsettes og i hvilken rekkefølge alle har sin egen mening om denne saken. Personlig gjør jeg dette:

1. I hakket kjøtt, tilsett først grovhakket løk, press saften forsiktig ut av den med hendene.
2. Etter meg er salt.
3. Deretter paprika - paprika og svart bakken
4. Krydder etter smak - hvilke jeg liker (jeg prøver ikke å legge til)
5. Neste laurbærblad og solsikkeolje

Denne sekvensen er for den enkleste oppskriften, men den skjer litt annerledes, avhengig av hva du skal sylte fremtidens kebab på. Så la oss nå vurdere flere alternativer for å tilberede denne favorittretten.

Slik lager du deilige svinespyd. Topp 7 kebabmarinadeoppskrifter for å holde kjøttet mykt og saftig

Hva er hemmeligheten bak velsmakende, myk og saftig kebab? Svaret er enkelt - i ferskt kjøtt, riktig marinade og god steking. Vi fant ut kjøttet over. La oss ta en titt på 7 oppskrifter for en god marinade for å få en rett som du vil lage mat igjen og igjen.

  Grill i eddikmarinade. Hvordan lage eddikmarinade

Eddikmarinade er den vanligste, men de gjør alt på en annen måte. Dette er den enkleste, kan man si en klassisk oppskrift på alt jeg vet om, og som jeg har lest og hørt om. Det er ikke noe overflødig. Alt er ganske enkelt og enkelt. Det viser seg veldig velsmakende. Prøv det, og jeg tror du vil like det også.

Hva du trenger:

• Svinehals - 5 kg.
• Fortynnet eddik 9% (per 100 gram eddik 200 gram vann)
• Løvblad
• Svart pepper (erter)

forberedelse:

Og slik er alt enkelt og greit. Ikke rart at de sier: “Alt genialt er enkelt!”. Kok og nyt.

  Hvordan lage kebab i din egen juice med sitron

En god oppskrift på marinade med sitron. Grillen er veldig velsmakende, med en behagelig aroma og en spesiell anmerkning i smaken som sitronen gir.

ingredienser:

• Kjøtt - 2 kg.
• Løk - 1,2 kg.
• Sitron - 2 stk.
• pepper

Hvordan lage mat:

1. Skjær kjøttet i biter.
   
2. Skjær løken i halve ringer.
   
3. Neste opp er sitron. Hell kokende vann over det og skjær i små skiver.
   
4. Komme til beisingen. Legg kjøttet i lag i en dyp tallerken, deretter pepper, salt, ha i løken og sitronen, press saften fra de to siste litt.
   
5. Gjenta trinn 4 med alt det resterende kjøttet.
   
6. Knus grundig med hendene slik at sitronen og løken gir juice.
   
7. Dekk til og la stå i 6-7 timer.
   
8. Marinaden er klar, det er på tide å begynne å steke.

  Mineral Pork BBQ

Marinert svinekjøtt med mineralvann er en utmerket løsning for å få myk og saftig kebab på kort tid. Alt gjøres ganske enkelt. La oss ta tak i tilberedningsprosedyren.

Hva er nødvendig:

• Svinekjøtt - 3 kg.
• Løk - 6 middels løk
• Løvblad
• Kvernet svart pepper
• Krydre etter smak

Hvordan lage mat:

1. Skjær svinekjøttet i like store biter. Smak til med salt.
   
2. Finhakk løken, ha i en bolle og salt for å gi juice.
   
3. Elt løken med hendene. Legg til det 3-4 laurbærblad.
   
4. Fordel kjøttet i denne bollen. Strø over pepper og krydder (jeg personlig legger ikke til krydder).
   
5. Bland godt.
   
6. Hell kjøtt med kullsyreholdig mineralvann.
   
7. Dekk til med en film og la stå ved romtemperatur i 1,5-2 timer.
   
   

   Hvis det er tid, er det bedre å sende det til kjøleskapet i 5-6 timer, så det blir enda bedre.

8. Vi forbereder brannen og etter at den nødvendige tiden har gått begynner vi å steke.

  Kefir grillmarinade

Da jeg først kokte denne oppskriften, tok jeg ikke hensyn til ett viktig poeng - kefir skal ikke være sur. Som et resultat begynte ingen å spise kokt grillmat. Ta derfor ikke-sur kefir. Kjøttet vil være veldig mørt og velsmakende. Ja, og sørg for å sende den fremtidige grillen til sylteagurkene i kjøleskapet slik at kefiren ikke blir sur. Du vet aldri ...

ingredienser:

• Kjøtt - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Løk - 1 kg.
• Kvernet laurbærblad
• Kvernet pepper

forberedelse:

1. Vi skyller, tørker og skjærer kjøttet.
   
2. Hakk løken i halve ringer og knus litt.
   
3. Pepperkjøtt og løk.
   
4. Legg malt lavrushka i begge “containere” (blader kan også brukes)
   
5. Kombiner løken med svinekjøtt, bland.
   
6. Fyll nå hele saken med kefir og bland godt igjen.
   
7. Dekk til og send til kjøleskapet i 8-10 timer.
   
8. Salt kjøttet 1 time før steking.
   
9. Kefir marinade er klar. Du kan steke kebab.

  Tomatmarinadesoppskrift

Hvis du liker grønnsaker som er tilberedt over en ild, vil denne oppskriften være etter din smak. La oss koke kebab med tomater. I tillegg til at du vil ha grønnsaker stekt over en ild, vil kjøttet også vise seg å være veldig saftig og mørt, fordi under steking fra tomater skilles det ut juice, som er dynket i grillmat.

Hvis du under matlagingen foretrekker å smøre kjøttet med marinade, er det ikke nødvendig, siden alt skjer av seg selv. Prøv det. Jeg er sikker på at du vil like det.

produkter:

• Svinekjøtt - 1,5 kg.
• Tomater - 700 gr.
• Løk - 500 gr.
• Bordseddik - 0,5 kopper
• Malt pepper (svart, rød)

Hvordan lage mat:

  Shish kebab i tomatsaft

Sannsynligvis har mange hørt og til og med prøvd å lage en marinade med tilsetning av tomater. Har du prøvd å krydre kjøtt med tomatsaft? Hvis ikke, må du prøve. Kebab dynket i juice. får en lys rød farge. Resultatet er veldig appetittvekkende og viktigst, deilig.

Hvis det ikke er juice, er det fint å legge tomat, som er tilsatt steken, til marinaden i stedet. Sikkert mange hermetiserte det til vinteren. For 2 kilo kjøtt vil en halvliters krukke tomat være nok. Personlig tilfører jeg tomat oftere enn juice. Et spørsmål om smak.

Hva du trenger:

• Svinehals - 2 kg.
• Løk - 0,9 kg.
• Blanding av paprika
• Tomatsaft

forberedelse:

  Klassisk grillmarinadoppskrift

Jeg presenterer deg den enkleste måten å marinere på. Her vil vi ikke bruke noe overflødig, men resultatet blir like bra, og kanskje enda bedre. Dette er sannsynligvis den aller første oppskriften som de begynte å lage kebab på.

Oppskriften er god ved at du bare trenger å kjøpe svinekjøtt, og alt annet finner du på kjøkkenet. Med tiden viser det seg også ganske raskt. En ideell måte hvis du ikke har tid til å vente til kjøttet er klart til å steke.

ingredienser:

• Kjøtt - 1,5 kg.
• Løk - 1,5 kg.
• pepper

forberedelse:

  Regler for steking av grill på grillen

Besluttet å koke grillmat på grillen? Så vil jeg fortelle deg hva slags ved du skal bruke, hvilken grill som passer best for dette og hvordan du kan lage mat på den riktig.

En god brazier skal ha:

1. Hull for oksygen tilgang. De er på siden eller på bunnen av grillen. Begge alternativene er faktisk ikke dårlige.
2. Tykke vegger, siden det er tykke vegger som holder temperaturen på riktig nivå.

Som ved er en bjørk eller eik egnet. Det beste alternativet ville være vedtrær. De vil gi retten en unik smak. Det mest ideelle alternativet ville være en vintreet. Men ikke hver vingård vokser, så bruk det du har.

Ikke ta i betraktning akacia, fjellaske, poppel og alle bartrær. Ikke bare vil smaken på parabolen ødelegge, men du kan også ødelegge helsen din ganske mye. I ferd med å brenne, skiller disse trærne ut tjære, som er veldig skadelige for kroppen. Ikke kast plast- og polyetylenprodukter i ilden. De er også veldig skadelige.

Brannen skal brenne helt ut. Etter det kan du "spre" kullene gjennom grillen og vente til den er litt dekket med aske. Nå er det tid for å begynne å lage grillmat.

Avstanden fra kull til kjøtt skal være omtrent 15 centimeter. Dette er den beste høyden for å lage grillmat. Sett kjøttet på bålet. Og når skal jeg snu? Hør på kjøttet. Så snart kjøttet begynner å "slipe" fra bålet, drypper fettet ned på kullet og en røyk er så behagelig for lukten at det er nødvendig å snu kjøttet. Hvis du snur på det i tide, vil ikke kjøttet brenne. Kok kjøttet jevnt på alle fire sider.

Hele stekeprosessen er omtrent 10-12 minutter. Hvis du ikke kan bestemme om den er klar eller ikke for øyet, så bruk en kniv. Gjør et snitt og se hvordan det ser ut inni. Det viktigste er ikke å tørke kebaben. Innvendig skal den være lys rosa i fargen, med lysegrå kanter og en gullbrun på utsiden. Den rennende juicen må være gjennomsiktig, og aromaen er unik. Først da anses kebaben som klar.

  Hvordan lage kebab i en krukke

Visste du at du kan lage kebab uten kull, ved, røyk og uten grill direkte i huset. Selvfølgelig vil det ikke være hundre prosent det samme som vi pleide å lage mat i friluft, men likevel. Hva skal jeg gjøre hvis det ikke er noen mulighet til å dra ut i frisk luft, og sjelen ønsker grillmat? En ovn og en vanlig kan komme til unnsetning.

Du kan bruke marinaden hvilken som helst du liker best - det er ingen spesielle regler.

Så du bestemmer selv marinaden, og jeg vil bare gi deg anbefalinger om hvordan du koker grillmat i en krukke.

Det er hele kokeprosedyren. Etter min mening er det best oppnådd med kefir lagt til marinaden. Hva tror du? Og har du noen gang kokt i en bank? Del opplevelsen din og fortell med hvilken oppskrift marinaden er den beste kebaben i banken.

  Stekespyd på spyd i ovnen

Hvis den forrige metoden med en krukke ikke passer deg, er det en annen måte å tilberede i ovnen på en stekeplate. Du kan bruke hvilken som helst marinade. Hvordan lage kebab i ovnen? Veldig enkelt:

Denne typen kebab fås, som du kan lage mat hjemme, uten unødvendige problemer. Jeg er sikker på at ikke alle vil være i stand til å skille det fra en grillfest på kull. Prøv det og se selv. Bon appetitt!

Hva er den beste oppskriften av alle for å lage en myk og saftig kebab

Så vi fant ut hemmelighetene med å lage grillmat sammen med deg. Men hvilken av alle oppskriftene er den beste? For å svare på dette spørsmålet, må du prøve å koke alt. Tross alt krangler de ikke om smak. Noen vil like det med sitron, noen med kefir, noen med soyasaus, og noen liker generelt ikke kebab på noen måte. Ja, ja jeg liker ikke det. Jeg kjenner folk som ikke liker denne retten. Ta i det minste vegetarianere, så de er generelt imot å spise noe kjøtt.

Eller kanskje du allerede har prøvd å lage mat i henhold til alle disse oppskriftene og allerede har valgt det deiligste og saftigste for deg selv? Så del gjerne din mening. Det vil være interessant å vite hva akkurat i denne eller den oppskriften du liker mest.

Eller kanskje du har på lager din egen spesielle oppskrift, som ikke alle vet om? Det ville være flott om du deler det. Det er veldig interessant å lære noe nytt.

På denne lappen vil jeg trekke en strek. Jeg ønsker deg et hyggelig opphold, deilig grillmat i et morsomt selskap i friluft. Bye!

PS! Vi hvilte da flott. Vi kom hjem veldig slitne, men lykkelige. Det viser seg interessant, som å gå i ro, men bli trøtt mye mer. Kanskje dette er hele sjarmen med utflukter, ellers ville ingen ha søkt slike turer ...

Oksespyd: marinade er det deiligste, slik at kjøttet er mykt er det ekstremt relevant, fordi storfekjøtt i seg selv regnes for å være kjøtt ganske tørt. Med riktig valg og marinade vil selvfølgelig grillen vise seg å være saftig, men her må du prøve. Men i motsetning til svinekjøtt eller lam, er ikke storfekjøtt så kalorifattig, noe som regnes som et klart pluss for mange mennesker som holder seg til en diett.

For å lage deilig og saftig, mykt og storfekjøtt, må du prøve flere ganger mer enn med svinekjøtt eller kylling, men den endelige versjonen er selvfølgelig verdt det.

Om behovet for marinade

  Hvis du tenker på hvorfor det er behov for marinade i det hele tatt, må du først og fremst mette kjøttet med ny smak. Marinade tilberedning av grill brukes også for å minimere steketiden. Og selvfølgelig, marinade mykgjør fibrene, noe som gjør kjøttet mer delikat i smak.

Så for å gjøre storfekebab saftig og mør, må du først velge riktig storfekjøtt. Ikke ta i butikken den første brikken som fanger øyet. Ikke det faktum at det vil vise seg, selv en veldig god marinade å myke opp. Velg entrecote eller andre biter av mascara som er nær denne delen.

Viktig!  Shish kebab-okseskiver skal ikke være fete, men de skal heller ikke være stive. Det er best å velge kjøtt bakfra.

Er biffgrillmarinade obligatorisk? Dette er ikke alltid nødvendig, og hvis kjøttet er valgt av høy kvalitet og friskt, kan du klare deg uten slike komponenter. Husk også at den sure smaken ikke bare gir vanlig eddik eller sitronsaft, men også kefir, øl og vin.

Se den tematiske videoen, oksespyd: marinade er den deiligste, slik at kjøttet er mykt. Det er en slik video i denne artikkelen, og den vil bidra til å bedre forstå hvordan du jobber med denne spesielle typen kjøtt, og hva slags kunnskap og ferdigheter som kreves for å jobbe med storfekjøtt, når du velger og bearbeider det, skiver. Hvilke matvarer som er helt uegnet til storfemarinad, og hvilke er hjertelig velkomne.

Oksespyd: den deiligste marinaden, slik at kjøttet er mykt, oppskrifter

Med løk og krydder

  Den beste grønnsaken for sylting av noe kjøtt til grillmat er selvfølgelig løk. Den kan kuttes i store eller små biter. Det særegne her er at små løk raskt vil gi ut juice, men store biter av løk vil bare infiltrere den øverste kjøttskorpen med juice.

Det er flott hvis noen få løk for denne typen marinade kan knuses i en blender eller hakkes. Det vil være nødvendig å drenere løksaften, og det er den som allerede brukes i prosessen med å klargjøre marinaden.

Hva du trenger: salt, malt svart pepper, malt koriander, en spiseskje med eventuelle tørkede urter, tørr hvitløk, litt chili.

Alle krydder som er listet over bør tilsettes løkjuicen og blandes. Hell nå de tilberedte biffstykkene med denne blandingen og la stå i en time, ikke mer. Etter denne tiden kan du begynne å tilberede en saftig og mør kebab.

Med løkpuré

  Hvis det ble brukt løkjuice i den forrige oppskriften på biffmarinade, vil i dette tilfellet løkpuré brukes. Igjen, må du enten hakke løken i en blender eller bare rive den. Tilsett nå litt sennep, vegetabilsk olje, salt og pepper, laurbærblad til løken.

I øst

  For en kilo storfekjøtt vil dette spydet kreve 80 ml soyasaus, en stor skje honning og revet ingefærrot, også litt sesamolje, salt og hvitløk etter smak.

Tilberedt kjøtt må saltes først. Varm opp honningen litt i vannbad, tilsett ingefær i den. Deretter legger du hvitløken, som føres gjennom pressen, til krydderne. Bland ingrediensene, hell kjøttet med marinade og bland alt grundig. Marinaden trenger minst fire timer for å suge oksekjøttet, da kan du begynne å koke grillen.

Med granateplejuice

  En annen interessant orientalsk versjon av forberedelsen av marinade. For to kilo storfekjøtt, to kilo løk tas en liter granateplejuice. Bland kjøttet med løkringer, dryss alt med urter, tilsett salt og pepper, hell granateplejuice. La det marinere i minst ti timer. En time før du steker grillen på trekull, hell litt vegetabilsk olje i marinaden, og kontroller nok en gang smaken for salt. Hvordan lage mat.

Viktige tips:
1. Mange kilder skriver at frossent kjøtt ikke egner seg til matlaging av grillmat. Men det er verdt å være oppmerksom på at ferskt kjøtt heller ikke egner seg til dette. Det beste er å ta et kadaver som har sagget i minst flere dager.
  2. Kjøttstykker til grillmat skal skjæres i ett stykke. Så da, i prosessen med å absorbere en tallerken, trenger ikke en person å tenke på hvordan han skal bite og tygge kjøtt.
  3. Rygg, indrefilet og skulderblad er det beste kjøttet for spek.
  4. Ikke legg for mange krydder og krydder i marinaden. De skal ikke overskygge smaken av kjøtt, men bare understreke den.
  5. Marinade kan gjøres etter eget skjønn, og tilsett forskjellige typer krydder og tilsetningsstoffer. Så du vil lykkes gjennom prøving og feiling for å oppnå din ideelle smak.
  6. For å gjøre kjøttet så mykt som mulig, må det masseres i prosessen med sylting, noe som mykner fibrene.

Hva du skal servere med grillmat

  Selvfølgelig er storfekjøtt fra selve grillen bordets dronning, men ikke glem at kebab må kunne servere ordentlig i bordet. Spesielt er tilstedeværelsen av et stort antall veldig forskjellige greener obligatorisk. Tenk også på friske grønnsaker, det er ikke nødvendig å lage en salat, bare ganske enkelt hakk store grønnsaker og legg på bordet. Et flott alternativ for bordet -.

Interessant! Hvis du velger den deiligste marinaden slik at kjøttet er mykt, kan også oksespydene enkelt og raskt tilberedes i ovnen. Ja, kanskje vil den ikke være så velduftende som den tilberedt på trekull. Men du må innrømme at i den kalde årstiden er til og med den fjerne smaken av sommergrill makeløs glede. Hvis kjøttet er marinert som en grillmat, vil det til og med i ovnen skape en spesiell smak.

Vel, hvis det er forskjellige typer sauser, brød på grillbordet. Husk også at tilstedeværelsen av en slags tett siderett til slikt kjøtt ikke er nødvendig. Oksespyd: den deiligste marinaden, slik at kjøttet er mykt og saftig å lage mat hos oss er en glede. Vi håper at du, på bakgrunn av oppskriftene ovenfor, vil kunne utlede din ideelle marinadeform til denne type kjøtt.

Oksespyd er ikke så fete og mindre kaloririke enn svinekjøttdelikatesser og har ingen spesifikk lukt, som en fårekjøttforrett. Den utmerkede smaken og ernæringsegenskapene til kjøttet som brukes med riktig tilnærming til virksomheten gir et fantastisk resultat.

Hvordan lage oksespyd?

Oksespyd er mer lunefull enn forretter fra andre typer kjøtt, og kan lett ødelegge den totale piknikopplevelsen ved å lykkes i hardt og tørt. For å sikre at friluftsliv ikke gir ubehagelige overraskelser, må du ta hensyn til enkle regler og tips for å klargjøre en kronrett til en piknik.

1. Først av alt, må du vite hvilken del av storfekjøttet som lager kebab. Når du velger riktig kjøtt, bør du foretrekke indrefilet med fete lag, en rumpe eller innsiden av bakbenet.
2. Eddik og andre komponenter som inneholder dette produktet, bør ikke være til stede i marinaden: majones, sennep, forskjellige sauser. Den eneste akseptable variasjonen er vineddik, som ikke har en styrkende effekt på storfekjøtt.
3. Kjøttfibre mykner frukt (kiwi, ananas, granateple), soyasaus og vegetabilsk olje perfekt.

Hvordan marinere storfekjøtt til grillmat?

En kortfattet, men effektiv marinade for oksespyd basert på vegetabilsk olje gir et uventet mykt og saftig resultat. Fett trenger inn i fibrene og rammer inn biter på utsiden. Når du steker, varmes de opp raskere enn kjøtt, og skaper inne i bitene en temperatur som er høyere enn vanlig, og bidrar dermed til bedre baking og konservering av juice.

ingredienser:

• storfekjøtt - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 500-700 ml;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ts eller etter smak;
• pepper, krydder til grillmat.

forberedelse

1. Oksekjøtt kuttes, saltes, krydres med pepper og krydder.
2. Tilsett hakkede og mosede løk, bland.
3. Hell oljen slik at den dekker innholdet helt, og la oksespydene marinert i minst 12 timer.

Oksespyd - oppskrift

Selv om du koker kebab fra marmorert storfekjøtt, er det stor risiko for å få en hard, "gummi" smak av den ferdige retten, hvis du velger feil marinade. Sammen med oljebasen vil den ønskede effekten på kjøttskivene ha mineralsk kullsyreholdig vann, mykgjøre fibrene og bevare saftigheten deres.

ingredienser:

• storfekjøtt - 2 kg;
• mineralvann - 500 ml;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ts;
• koriander og pepper - 1 ts hver;
• aromatiske urter - 2 ts.

forberedelse

1. Tilberedt, hakket kjøtt blir saltet, pepper, krydret med krydder og blandet med hakket og litt moset løk.
2. La arbeidsstykket ligge i flere timer for sylting.
3. Myke oksespydene stekes i omtrent et minutt over flammen, forsegler juice, og deretter ytterligere 15 minutter over kullene.

Oksespyd med kiwi - oppskrift

Oksespyd med kiwi garantert å være myke og saftige. I dette tilfellet må du imidlertid ikke overskride den anbefalte beisetiden. Ved langvarig eksponering for kiwifruktpuré på kjøttskiver, kan de bli helt smakløse, "bomullsfrie" og miste sin elastisitet og regelmessige form. Den maksimalt tillatte oppholdstiden for storfekjøtt i en slik marinade er 4 timer.

ingredienser:

• storfekjøtt - 2 kg;
• kiwi - 1 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ts;
• malt pepper.

forberedelse

1. Oksekjøtt tilberedes og skiver, saltet, pepper, krydret med krydder.
2. Hakkede skrellede kiwi, tomater, løk, elt litt med hendene, tilsett kjøttet, bland.
3. Etter et par timer kan du steke saftige biffspyd.

Oksespyd med eddik og løk

For tilhengere av klassiske marinadeoppskrifter og fans av den karakteristiske "eddik" surheten, presenteres følgende oppskrift i den ferdige retten. Fra den lærer du hvordan man steker oksespyd med eddik. For å unngå negativ effekt, anbefales det ikke å erstatte vineddik med en klassisk spisestue.

ingredienser:

• storfekjøtt - 2 kg;
• vineddik og vegetabilsk olje - 4 ss hver. skjeer;
• løk - 1,5 kg;
• salt - 2 ts;
• krydder for grillmat - 1 ss. en skje;
• malt pepper, laurbærblad.

forberedelse

1. Kjøttet kuttes, blandes med komponentene i marinaden og hakket løk, blir liggende over natten.
2. Streng det syltede storfekjøttet på et grillspyd og grill over kullene til det er kokt og stekt.

Kefir biffspyd - oppskrift

Spesielt møre og saftige oksespyd i kefir, som kan tas med hvilken som helst prosentandel av fettinnholdet. Den unike aromaen, den fantastiske smaken og den uoverkommelige pikansen vil bli gitt til forrett av den georgiske tørre blandingen av hop-suneli krydder, som blir lagt til marinaden sammen med andre komponenter.

ingredienser:

• storfekjøtt - 2 kg;
• kefir - 1-1,5 l;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ts;
• krydder for grillmat - 1 ss. en skje;
• malt pepper.

forberedelse

1. Biff kuttes, skiver med salt, pepper, krydder og blandes med hakket og moset løk.
2. Hell innholdet med kefir, bland igjen og la stå i flere timer.
3. Kebab stekes på storfekjøtt over ulmende kull til de er gyldenbrune.

Biffspyd i bacon - Oppskrift

Hva triks kulinariske eksperter ikke tyr til for å forbedre smakskarakteristikkene til en favoritt godbit. Så en annen oppfinnelse var bruken av baconskiver til grilldekorasjon. De er ikke bare med på å bevare skivens saftighet, men gir dem også en unik smak og fantastisk aroma.

ingredienser:

• storfekjøtt - 2 kg;
• bacon - 400 g;
• løk - 700 g;
• salt - 2 ts;
• malt pepper.

forberedelse

1. Hakk storfekjøttet, tilsett salt, pepper, bland med hakket løk og la det marinere over natten.
2. Røkt bacon skjæres i tynne skiver, som pakkes inn i syltede skiver av kjøtt og strenges på et grillspyd.
3. Oksespydene stekes i bacon på tradisjonell måte over varme kull.

Oksekjøtt BBQ med soyasaus

Spesielt pikant og uvanlig på smak er den shish kebaben laget av storfekjøtt i soyasaus. I dette tilfellet, i stedet for løk, brukes hvitløk, som er i harmoni med de andre komponentene i marinaden. Ingefær og estragon kan tas friskt eller malt, og tilsett det til kjøttet etter smak.

ingredienser:

• storfekjøtt - 1 kg;
• soyasaus - 1 kopp;
• sitronsaft - 1 kopp;
• hvitløk - 7 fedd;
• malt pepper, salt, estragon, ingefær.

forberedelse

1. Skjær kjøttet i skiver, smak til med krydder, pepper, hell i soyasaus og sitronsaft, la stå i 5-7 timer eller over natten til marinering.
2. Deilige oksespydene stekes over ulmende kull, hældes med jevne mellomrom med den gjenværende marinaden.

Okseleverespyd - oppskrift

Elsker av innmat, vil sette pris på følgende kebaboppskrift. I dette tilfellet er behandlingen laget av storfelever, som må fjernes fra filmene, blodkarene og venene og kuttes i små terninger. Vinmarinade vil gi retten en original smak og gjøre den fantastisk velduftende.

ingredienser:

• storfelever - 1 kg;
• tørr hvitvin - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• sitronsaft - 100 ml;
• løk - 500 g;
• salt, pepper og koriander - 1 ts hver.

forberedelse

1. Forbered og skjær leveren, legg i en bolle.
2. Bland sitronsaft med olje og vin, tilsett salt, pepper, koriander og hakket og moset løk med salt.
3. Koble leveren med komponentene i marinaden, la stå i 7-9 timer.
4. Kebab er stekt fra storfekjøttlever på tradisjonell måte over ulmende kull på spyd.

Oksekjøtt BBQ i ovnen

Hvis det ikke er mulig å organisere en tur til landsbygda, kan du koke biffspyd i ovnen på spyd. Forrett vil ikke ha en karakteristisk lukt av røyk, men smaksegenskapene vil være så nær originalen som mulig. Kjøttet må først marineres med løk og krydder. Nedenfor er en variant med mineralvann og sitron.

ingredienser:

• storfekjøtt - 1 kg;
• mineralvann - 500 ml;
• sitronsaft - ½ kopp;
• løk - 700 g;
• svinekjøttfett - 200 g;
• salt, pepper, krydder til grillmat.

forberedelse

1. Oksekjøtt kuttes i terninger, saltes, pepper, krydres med krydder og blandes med strimlet og moset løk med salt.
2. Mineralvann blandet med sitronsaft helles og preparatet får stå i flere timer.
3. Strikk deler av syltet kjøtt på spyd, vekslende med baconbiter, legg dem på et stålstativ over en stekeplate og send dem til en forvarmet ovn i 10 minutter.
4. Deretter reduseres varmen til 200 grader og kebaben kokes i ytterligere 15-20 minutter.