Oppskriften på en klassisk hirs fiskesuppe. Gjedde abbor med hirse
Hilsen, kjære leser. I dag vil Ilya Polyakov fortelle oss hvordan man koker et klassisk øre med hirse, underveis, som vanlig, og diskuterer hvordan menn egner seg til matlaging og hvordan kvinner har det. Så, vi leser, dykker inn og deretter - lager mat!
Øret er ikke suppe
Blant varige myter er det en: øre og grill tåler ikke kvinnelige hender. Tull. Øret forberedt av en kvinne er ikke verre enn den mannlige versjonen. Det er bare at menn kom med denne myten for å blåse opp kinnene og bevise at de var verdt.
Derav fortellinger om bjørkglør fra en ild og andre kjetter. På stav, lukter alt som røyk, så det er ingenting å gjøre sjamanistiske danser med uforbrent drivstoff.
Som i enhver virksomhet er det grunnleggende prinsippet viktig her. For å ikke forstå ham, innrømmer kvinner den viktigste feilen. De behandler øret som en suppe. Det vil si at de prøver å lage noe tilfredsstillende. Derfor kommer suppe ut. Derfor ordner det seg ikke som det skal. I mellomtiden er saken primitiv. Du må behandle øret ditt som en dessert. Jeg skal forklare det nå.
Verdien av fiskesuppen ligger i yushkaen. Øret er ikke suppe. Dette er buljongen. Men buljongen skal være sterk og blandet. Det vil si at det skal være mye fisk. Det må være elv. Og det skal være annerledes. All vitenskap. Etter å ha forstått dette, har du nesten lært å lage et skikkelig øre.
Hvordan lage et ekte øre
Først av alt vasker, renser og sorterer jeg fisken. Veldig lite valgt for det første brygget. Håpløst benete arter med finner og hoder (den beste måten å bli kvitt gjellene) slippes inn store fisker som blir ført inn i porsjoner. De prøver å bli kvitt slim, de etterlater ofte vekter.
Med et ord tar de overflødig vann. Salt. Kast små fisk med svømmeføtter, haler og store hoder i vannet. Kok opp.
Hvordan koke - brann til et minimum. Ellers vil yushkaen være gjørmete - samme prinsipp som når du koker kyllingsbuljong. Noen anbefaler å lage mat i en pose fra lerretet, men jeg likte aldri denne ideen - i buljongen er det ikke noe sted for fillekomponenten.
Kok til fiskekjøttet er helt kokt. Legg deretter til en ny del av de små tingene. Dette er hvis denne delen er. Nei - så filtrer. Det er mulig gjennom et stoff eller flere lag gasbind - så vi blir kvitt bein, vekter og annet unødvendig tull. Igjen til bålet.
Neste, i den anstrengte yushkaen kaster vi løk og gulrøtter. Noen kaster hele pæren. Jeg liker det strimlede alternativet bedre. Gulrøtter er også vilkårlig konfigurasjon. Ringer, sugerør, hele - uansett. Det er bare viktig at alt dette går litt. Selv er jeg ikke redd for å si, det er lite kriminalitet.
Neste trinn er en liten hirse. Bokstavelig talt en klype. Ingen poteter! Dette er ikke suppe!
Og så porsjonerte fiskestykker og alle slags overskridelser. Overskudd er alle slags paprika og persille. Også på et minimum.
Så snart den siste delen av fisken er kokt, fjern den fra varmen. Det ville være fint å sprute vodka i øret. Igjen uten fanatisme. På en gryte på 3-4 liter 25-30 gram. Dekk deretter til med lokk og la det brygge.
Etter å ha ventet 10-15 minutter, begynner vi å spise og være stolte av talentene våre som kokk. Tilsett persillegrønt i øret før servering. Det blir deilig. Men dill med et øre er ikke kombinert så harmonisk.
Chowder på finsk
En interessant detalj. Hvis du legger krem \u200b\u200beller melk til øret, vil du få en finsk versjon av denne retten.
Generelt er finsk mat preget av bruk av en stor mengde melk og fløte. Så hvis du vil få stekte poteter på finsk - lapsk den med melk. Det samme er med øret. Trenger du et finsk øre - tilsett melk. Og resten er det samme.
Som du ser er alt veldig enkelt. Og det er ikke noe mannlig i dette. Alt er ganske unisex.
I gamle tider ble nesten hvilken som helst suppe kalt et øre i Russland. Den kunne tilberedes på fisk, fugl eller kjøttkraft. Navnet på rettene endret seg imidlertid gradvis. Nå er øret en klassiker. Samtidig har hver erfarne husmor sin egen oppskrift. Chowder med hirse regnes som den mest populære suppen, til forberedelse av hvilken du ikke bare kan bruke elv, men også sjøfisk. Retten viser seg ikke bare velsmakende, men også rik.
Øre: oppskrift
Klassisk med hirseør tilberedes av nesten hvilken som helst fisk. Rosa laks brukes i denne oppskriften. Fra denne fisken fås en ganske smakfull og ikke veldig fet suppe. Her er han forberedt med hirse fra følgende produkter:
- 400 g fersk rosa laks.
- 6 knoller poteter.
- Middels gulrøtter.
- Løk.
- 2 liter vann.
- ½ kopp hirse.
- ½ søt pepper.
- 1 laurbærblad.
- Salt etter smak.
- Vegetabilsk basert olje.
Hovedtrinn
Så, med hirse koker det raskt nok. Først må du tilberede fisken. Kadaveret må rengjøres, vaskes og deretter settes i en panne med kaldt vann. Kapasiteten skal brennes. Innholdet i pannen anbefales å koke, og deretter, skum forsiktig fjerne skummet og redusere varmen, koke i 40 minutter.
Rosa laksepakke tilberedes, du kan skrelle potetene, og deretter kutte den i terninger. Fiskestykker skal fjernes fra den ferdige buljongen, og deretter skal kjøttet skilles fra beinene. Kokt filet skal skjæres i biter. Fisk og poteter må legges i buljongen og koke til de er halvkokte poteter. I løpet av denne tiden kan du forberede hirse. Croup må vaskes og rengjøres for rusk. Hirse skal helles i buljongen og stek i 10 minutter. Poteten skal bli myk.
Sluttfase
Med hirse nesten klar. Løk og gulrøtter skal skrelles, vaskes og hakkes. Det anbefales at alle frø fjernes fra pepper og kuttes. Alle grønnsakene skal legges i en vegetabilsk olje som er oppvarmet i en panne og steke forsiktig. De skal bli myke. Den resulterende blandingen må legges i øret. Det er også verdt å tilsette laurbærblad og salt. Du må koke suppen i ytterligere 3 minutter. Dette er øret.
oppskrift
Klassisk med hirseør tilberedes ikke bare fra fersk fisk, men også med hermetisert rosa laks. Denne suppen er veldig velsmakende og aromatisk. For å tilberede en slik fiskesuppe trenger du:
- Rosa laks (hermetikk) - 1 boks.
- Vann - ikke mer enn 2 liter.
- Potetknoller - 3 stk.
- Hirse - noen få store skjeer.
- Middels gulrøtter.
- Løk - 1 stk.
- Salt, laurbærblad, pepper.
Dette er en ganske vanlig oppskrift. Øre med hirse er smakligere hvis du tilfører rosa laks i den i din egen juice. Om nødvendig kan hermetikk i olje brukes. Imidlertid vil suppen i dette tilfellet vise seg å være mer rik.
Matlagingstrinn
Så, med hirse og hermetisert rosa laks? Til å begynne med, hell vann i en gryte og kok det. Mens væsken varmes, kan du tilberede grønnsakene. Poteter, løk og gulrøtter må skrelles og hakkes. Når vannet i pannen koker, er det nødvendig å redusere brannen. Hirse skal vaskes grundig og fjerne alt søppel. Hell det tilberedte frokostblandingen i beholderen og kok i ikke mer enn 10 minutter.
Etter den angitte tiden skal hakkede grønnsaker settes i pannen. Det anbefales å raspe gulrøtter, og skjære løk og poteter i terninger. Krydder og salt må også tilsettes suppen. På dette stadiet kan hermetisk væske helles i vannet. Etter dette må du koke øret til grønnsakene er klare.
Avslutningsvis er det nødvendig å legge rosa laks i suppen. Det anbefales å rense fisk fra bein og dele opp i biter. Øre etter det må du koke i omtrent 5 minutter. Det er all den deilige, velduftende og mette suppen er klar.
Hvordan lage suppe krydret
All rosa laks hirsesuppe vil appellere til alle elskere av fiskesupper. For å gi retten en mer pikant smak, kan du legge til en liten skive frisk sitron. I tillegg kan øret strøs med friske hakkede urter.
Hvis du vil lage en fiskesuppe med en mer raffinert og delikat smak, kan du legge et stykke olje laget av naturlig krem \u200b\u200btil den. Server øret med rosa laks og hirse anbefales i porsjonerte tallerkener. Velsmakende og budsjett suppe vil appellere til både barn og voksne. Hovedsaken er å observere sekvensen i forberedelsen.
Ta fisken. Elvefisk er best for fiskesuppe, fordi den er billig og den gir en rik buljong. Men hvis det er mulig å velge rød fisk, ikke nøl med å koke øret fra det - ingenting kan være mer vitaminrikt enn buljongen av rød fisk. Så fisken du har valgt, må rengjøres grundig og kuttes i porsjonerte porsjoner.
Hell vann i pannen, legg fisken der og kok buljongen i 40 minutter. I løpet av denne tiden, sjekk flere ganger om skum vises på overflaten av vannet, og om det vises, fjern det.
Nå må du skrelle potetene, skylle dem under rennende vann og skjære i små terninger. Forsikre deg om at potetskivene er omtrent de samme. Dette er nødvendig slik at de blir jevnt kokt og det ikke er noe slikt fenomen når noen biter kokes, og noen fremdeles er fuktige.
Fjern fisken fra buljongen og sil buljongen gjennom ostekluten, brettet i flere deler. Sett den anstrengte buljongen på middels varme, og skill på dette tidspunktet kjøttet av fisken fra beinene, og kontroller at det ikke er noen bein i massen. Når buljongen koker, legg fiskemassen og potetene i pannen. Kok det hele i ytterligere 5 minutter.
Skyll nå hirsegrynene godt og rengjør den for rusk. Sil av overflødig væske, tilsett deretter hirse i en panne med fisk og poteter. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
Ta vare på grønnsaker. For å gjøre dette, vask først grønnsakene, skrell og skyll gulrøttene og skyll igjen, og fjern paprika fra stilken, frøene og membranene. Skyll pepper også. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken til en terning, gjør det samme med paprika - finhakk den til en terning.
Ta en stekepanne og varm solsikkeoljen på den. Legg løken ut først, stek den til et gulv med gjennomsiktighet, tilsett deretter pepper og gulrot og stek i flere minutter til grønnsakene er myke.
Legg nå de tilberedte grønnsakene i øret, send ett laurbærblad til samme sted. På dette stadiet må du krydre retten vår med salt, pepper og andre krydder, hvis du har et slikt ønske.
Skyll godt, tørk greenene. Husk at jo mer greener i øret, jo deiligere er det. De grønne metter ikke bare øret med en frisk smak og gir en vakker kombinasjon av farger. Det gir også et stort antall vitaminer i den ferdige retten. Så greener må finhakkes eller hakkes med en blender / foodprosessor.
Legg hakkede greener i øret, miks, kok et par minutter til, og skru deretter av varmen og dekk kjelen med et lokk. La nå øret stå under lokket i 5-10 minutter, så kan du servere det, for parabolen er klar! Bon appetitt.
Hvis du vil ha et velduftende og lyst øre som flagrer på bordet, er denne oppskriften det beste valget, og selv om den er klassisk med hirse, er smaken veldig hyggelig og vil glede alle. Og viktigst er at dette øret er hjemmelaget, noe som betyr at en oppskrift med hirse vil være nyttig og vil mette kroppen med vitaminer og andre sporstoffer.
Nyttige egenskaper til ingrediensene i parabolen:
- Enhver fisk du vil bruke til fiskesuppen din inneholder mye vitaminer som er nødvendige for normal funksjon. Dette er B-vitaminer, som har en god effekt på nervesystemet og immunforsvarets funksjon. Det er også fisk som inneholder de essensielle fettsyrene Omega-3 og Omega-6. De påvirker hjernens funksjon og mental aktivitet positivt, så denne suppen vil også være nyttig for barn.
- Hirse er en kilde til proteiner og karbohydrater, som ikke lagres i fett, men gir energi og forbedrer stoffskiftet. Hvis du ikke steker grønnsaker, kan du redusere antall kalorier betydelig i den ferdige retten, så den kan konsumeres selv av de som er i diett. Hvis du velger en mager type fisk, kan du generelt gjøre denne retten veldig lett og lett fordøyelig.
- De grønne, som bør være rikelig i denne suppen, er en uuttømmelig kilde til vitamin C. Det påvirker immunforsvaret positivt, noe som gjør det mye enklere for en person å takle forskjellige virussykdommer. Dessuten forbedrer greener fordøyelsen betydelig, så suppen vil være lett å fordøye.
Så ta gjerne en slik oppskrift og behandle dine kjære! De vil definitivt være takknemlige for deg for en så nyttig, og viktigst, velsmakende og tilfredsstillende middag, som passer både voksne og de minste. Wuhu serveres ofte med rømme, og du kan også tørke rugbrødkrutonger og servere med suppe. Hvis du vil, når du serverer, kan du drysse suppen med ekstra friske urter, eller legge den til rømme.
