God ettermiddag, kjære lesere. I dag skal vi snakke om hva adjika er hjemmelaget, hvordan lage det deilig. Det er faktisk mange oppskrifter. Selv utarbeidet jeg bokstavelig talt 2 oppskrifter fra familien min. Men da han ville ha noe nytt, trodde han ikke en gang at det var så mange av dem.

Men det er en grunn, nesten hvert år, til å lage mat noe nytt, noe uvanlig. Derfor ble jeg nok forelsket i matlaging))).

Generelt, hva er adjika? Denne oppskriften kom fra Georgia, og det var en tykk og ganske skarp masse, noe som pasta. Den tilberedes av grønnsaker som paprika og chili, samt krydder.

Men vårt russiske folk, litt modernisert dette produktet, i vårt land råder mer av grønnsaker - tomat. Du kan også finne hjemmelaget adjika fra courgette og til og med plomme. Og tilleggsingrediensene er veldig forskjellige: forskjellige typer nøtter, andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter, til og med epler.

Og hver oppskrift er unik og veldig velsmakende. Jeg anbefaler deg å velge noen få fra listen vår, og sørg for å prøve å legge igjen noe i kokeboken din.

Vel, vi vil begynne og starte med en ganske enkel oppskrift.

Det enkleste og deiligste adjika-hjemmet for vinteren.

La denne oppskriften være enkel, til og med veldig rask, men deilig. Produktet er det minste. Nylig er vi sikre på å lage flere glass med slike snacks. Og gjestene er begeistret.

Adjika hjemmelaget hurtigoppskrift

Vi trenger:

• Tomater - 2 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Varm pepper - 2 stk;
• Hvitløk - 100 gr;
• Sukker - 100 gr;
• Salt - 1 ss. en skje;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Først av alt, vil vi skylle og tørke produktene godt. Nå føres pepper og tomater gjennom en kjøttkvern.

Nå i en annen tallerken føres også pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Vi gjør alt hver for seg, fordi vi praktisk talt vil legge til pepper med hvitløk på slutten.

Hell nå paprika med tomater i en kjele og sett den i brann. Stek i minst 20 minutter for å holde det godt.

  vi koker paprika med tomater.

Nå, 5 minutter før matlagingens slutt, tilsett rullet pepper med hvitløk.

  tilsett varm pepper og hvitløk

Så snart adjika begynner å koke, fjern den fra varmen. Bankene bør allerede være forberedt, posterialisert. Det gjenstår å trille adjika i krukker.

Du kan lagre slik adjika på en hvilken som helst praktisk måte for deg.

Du kan servere på bordet med kjøtt og bare deretter legge til friske urter. Bon appetitt.

Hvordan lage adjika med pepperrot.

Mange sier at det er på russisk å koke adjika med pepperrot. Ja, for min smak er det bare super. Men også, i hagen har jeg denne pepperroten som et luke, jeg kan ikke få det ut, men en så velsmakende rett viser seg))) Her er en slik skjebnens ironi.

  adjika med pepperrot

Dessuten er denne oppskriften enda raskere, siden den er uten matlaging. Alt gjør seg klar fort fort.

ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Søt pepper - 1 kg;
• Chilipepper - 3 stk;
• Pepperrotrot, medium - 4 stk;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Eddik - 1,5 ss. l;
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l;
• Sukker - 2 ss. l;
• Salt etter smak.

Vi fjerner stilken fra søt pepper og chili, la frøene ligge, de trenger ikke fjernes. Vri i en kjøttkvern: tomater, paprika og chili, skrellet hvitløk og pepperrot. Alt i en bolle.

  vi fører alt gjennom en kjøttkvern

Tilsett deretter eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt i den snoede massen for å smake og bland alt godt.

Vi steriliserer banker i god tid. Vi hell den resulterende massen i bokser, dekker med lokk og legger den i lagring i kjøleskap eller kjeller.

  Hell den ferdige blandingen i banker

Det er alt, de kunne enkelt og effektivt lage en slik rett som adjika home.

Adjika hjemmelaget med epler.

Dette er en av favorittoppskriftene mine. Det er bare slik at epler tilfører adjika en delikat aroma. Jeg liker den kombinasjonen av epler og krydret. Du vil også prøve.

  adjika med epler

Vi trenger:

• Tomater - 2 kg;
• Epler - 600 gr;
• Gulrøtter - 600 gr;
• Søt pepper - 600 gr;
• Varm pepper - 100 gr;
• Hvitløk - 100 gr;
• Eddik 9% - 70 ml;
• Salt etter smak;
• Sukker etter smak;
• Krydder etter smak.

Vask og rengjør først alle grønnsakene, klar dem til å bla gjennom en kjøttkvern.

Nå blar vi alt i en panne: gulrøtter, søt paprika (ren fra frø og stilk) og varm (ikke nødvendig å skrelle), epler, hvitløk, tomater.

  vri alt i en panne

Nå salt, bland alt grundig og brann. Stek i 30 minutter over middels varme. Blandingen skal småkoke og rør den hvert 5. minutt slik at den ikke brenner seg.

  adjika koker

Tilsett så sukker, ca 2 ss. Det er en blanding av paprika og krydder etter din smak. Hvis du legger til fedd, må du ikke overdrive det, ikke mer enn 5 fedd.

Bland alt grundig og prøv å smake på det. Hvis noe mangler, så legg til. Hvis alt er i orden, reduser deretter varmen og kok opp i ytterligere 10-15 minutter.

Banker må være forberedt og sterilisert på forhånd. Så snart tiden kommer, hell vi den rett i varme glass i krukker, vri dem, legg på lokkene og dekk til med et håndkle eller varmt teppe.

  sett glassene til å kjøle seg ned.

Etter avkjøling kan du legge den i lagring.

Zucchini adjika for vinteren (video).

Hjemmelaget Adjika kan være annerledes, jeg foreslår at du ser på hvordan du kan lage ganske skarp og velsmakende, krydret adjika fra zucchini. Du kan spise den med en gang, eller du kan la den ligge i banker om vinteren.

Kaukasiske hjemme adjika.

Nå er oppskriften for de som elsker alt skarpt. Denne oppskriften er mest lik den nasjonale Abkhaz-retten, en slik saus som den brukes til å se i Russland. Jeg må si at adjika viser seg å være veldig, veldig skarp, fordi sammensetningen inneholder mer varme paprika enn en tomat eller noen andre ingredienser.

  skarp adjika

Ulempen her kan bare være ett faktum - å lage mat i lang tid, men smaken er rett og slett fantastisk.

ingredienser:

• Tomater - 1,3 kg;
• Varm pepper (rød eller grønn - det betyr ikke noe) - 2,3 kg;
• Hvitløk - 3,3 kg.

Til å begynne med sier vi at en slik saus må tilberedes sakte, i trinn.

I paprika, kutt bare stilkene, ikke rens frøene. Vask og tørk hver pepper.

Skrell hvitløken også. For å lage adjika, må den være tørr.

Før alle komponentene gjennom en kjøttkvern.

Brett emnene i en bolle eller panne (bruk kun emaljerte eller glassvarer), dekk med gasbind brettet i flere lag. La sausen stå i denne formen i flere dager for gjæring (omtrent syv dager).

Etter den angitte tiden, fjern pastaen med den spalte skjeen som har reist seg og legg den i en egen, ren skål.

Væsken som blir igjen i pannen kan helles.

Fyll putta "hetten" med salt etter smak, hell et par spiseskjeer med solsikkeolje, bland.

Nå kan adjika legges i krukker og gjemmes i kjøleskapet.

Adjika med plommer.

Hjemmelaget adjika med plommer viste seg å være moderat krydret, smaken er så delikat, søt og sur. En veldig uvanlig smakskombinasjon viste seg. Denne forretten kalles også Tkemali. Vel, hvis noen vil være krydret, kan du øke porsjonen med pepper og hvitløk.

  adjika hjemmelaget med plommer

ingredienser:

• Søt pepper - 1 kg;
• Plomme - 1 kg;
• Varm pepper - 3 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Sukker - 1 kopp;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Tomatpuré - 0,5 l (eller friske tomater - 0,5 kg);
• Eddik 70% - 1 ts - en skje (du kan uten det).

Vi starter alt som vanlig - vaske- og rengjøringsprodukter. Det anbefales å bruke friske tomater i stedet for tomatpuré. Det er allerede i ekstreme tilfeller, hvis det ikke er friske tomater.

Før gjennom kjøttkvern søt og varm pepper (ikke ren), plommer, hvitløk og tomater. Vi blander alt i en panne og blander.

  bland alle ingrediensene.

Tilsett nå sukker, salt. Bland og sett på middels varme. Kok opp og reduser varmen til en liten. Så kok i 30 minutter. Ikke glem å røre.

Du kan også koke lenger, da blir den tykkere, og se på skjønn.

  deilig adjika med plommer viste seg.

Vel, det er alt sammen med oss, legg igjen kommentarene dine, tilbyr dine egne oppskrifter. Bli også med oss \u200b\u200bi Odnoklassniki, så langt har alle bon appétit.

Adjika hjem for vinteren - de deiligste oppskriftene.  oppdatert: 16. september 2018 av: Subbotin Pavel

Over tid har den berømte kaukasiske sausen gjennomgått mange endringer i slavisk matlaging. De grunnleggende ingrediensene, deilig aroma og rik smak forble uendret.

De fleste modifikasjoner av adjika-oppskriften er relatert til ønsket om å diversifisere smaken og behovet for å lagre akutt adjika hjemme.

Akutt adjika for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Uansett adjika-oppskrift trenger du:

Når du forbereder skarp adjika for vinteren, må det huskes at det bare er nødvendig å jobbe med pepper med hansker, ellers kan du få alvorlig hudirritasjon.

Pepper.  Jo mer kjøttfull og saftig pepper blir, jo tykkere og mer behagelig blir sausen.

Som regel brukes to typer paprika - søtt og varmt. Søte varianter (bulgarsk, paprika, Gogoshar) kan erstattes og varieres, og når det gjelder skarpe varianter er det bedre å følge oppskriften strengt. Chilipepperne “Jalapeno” og “Habanera” er de mest brennende, du må være ekstremt forsiktig med dem, de vanlige “Spark” og “Ukrainian Bitter” er mykere.

salt  stein eller grovsliping bør velges, i oppskrifter blir vanligvis mengden gitt.

urter gi smak, tradisjonelt brukte tørre urter er uzo-suneli, humle-suneli, koriander, dillfrø. Friske urter gir kokt adjika en fantastisk aroma, men de ødelegger utseendet - under matlaging får de en jordnær fargetone.

hvitløk  brukes alltid i adjika, men mengden avhenger av om det er den viktigste kilden til skarphet. Hvis det er indikert mye varm pepper i oppskriften, kan hvitløkmengden reduseres.

Tomater.  Tomater var ikke en del av den tradisjonelle adjikaen, men i dag inkluderer nesten halvparten av oppskriftene på akutt adjika om vinteren tomater og andre potetmos som ble brukt til viskositeten til sausen. Når du velger tomater, bør du ta hensyn til strukturen deres. Tette, modne, ikke veldig saftige frukter med et minimum av væske inni er optimale.

Avhengig av oppskrift, kan du oppbevare varm adjika tilberedt for vinteren i kjøleskap, kjeller eller annet kjølig sted. Uansett, for langtidslagring, må sausen legges i steriliserte krukker.

Akutt adjika for vinteren (klassisk)

Klassisk Abkhaz adjika er et flott tilskudd til røkt pølser og kullkokte kjøttretter.

Ingrediensene

Rød paprika - 2 kg

Paprika - 700 g

Rød chili hot paprika - 600 g

Hvitløk - 400 g

Krydderblanding (dillfrø, koriander, suneli humle) - et halvt glass

Steinsalt 5 ss

Frisk koriander - en halv haug

Eddik 9% - 4 ss.

Tilberedningsmetode

Bulgarsk og bitter paprika må vaskes grundig og tørkes tørt med et rent kjøkkenhåndkle. I paprika bør frø og stilker fjernes; i bitter pepper er det bare stilker som må fjernes. Frø blir igjen for å gjøre akutt adjika for vinteren så brennende som mulig.

Etter å ha tilberedt pepper, er det nødvendig å skrelle hvitløken fra skallet og demontere i tenner.

Grønnsaker, hvitløk og frø av varm pepper må rulles i en kjøttkvern 2 ganger, til den mest homogene massen er oppnådd.

Deretter i massen må du tilsette krydder, urter, salt, eddik og sette på en langsom ild. Så snart blandingen koker, fjernes straks fra varmen, legg i steriliserte glass og rull opp. Hvis den lyse mettede fargen på adjika er viktig, er det bedre å ikke legge til friske greener.

Adzhika skal oppbevares på et kjølig, tørt sted i ikke mer enn 6 måneder.

Krydret adjika for vinteren (tomat)

Veldig aromatisk, krydret og samtidig mykere, i sammenligning med tradisjonelle, er tomatjedika ideell for kokt kjøtt, fjærkre, grønnsakssidéer og risretter.

Ingrediensene

Tomater - 2,6 kg

Gulrøtter - 900 g

Bitter pepper (Chile) - 3 stk.

Eddik - 200 ml

Sukker - 200 g

Paprika av paprika - 900 g

Grovt salt - 1/4 kopp

Hvitløk - 0,3 kg

Grønne epler - 800 g

Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml

Tilberedningsmetode

Først av alt må du tilberede ingrediensene. Vask, tørk og skrell paprika, epler, gulrøtter og tomater. Paprika fjerner stilker og frø. Skrell eplene og fjern kjernen. Skrell gulrøtter. Fjern stilken og skrell tomaten.

Legg tilberedte matvarer i en kjøttkvern og hopp over 2-3 ganger, til en homogen struktur er oppnådd.

Hell blandingen i en passende panne og sett den på komfyren. Rør av og til, la det småkoke i en time, tilsett deretter salt, eddik, sukker, smør og hvitløk som føres gjennom en hvitløkssliper.

Vent til blandingen koker igjen, kok opp i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.

Legg deretter adjika i rene, tørre krukker, dekk med lokk uten å vri seg. Steriliser fylte bokser i en passende panne i 10 minutter, og rull deretter opp.

Krydret adjika for vinteren (suppe)

Veldig krydret duftende saus setter perfekt i smak for kjøtt- og grønnsaksretter. Den kan brukes som krydder for supper.

ingredienser:

Tette rosa massetomater - 3 kg

Jalapeno hot paprika - 2 stk.

Paprika pepper - 1 kg;

Gogoshary pepper - 1 kg;

Hvitløk - 10 store fedd;

Koriander - 1 ss. en skje

Hav eller grovt salt - 2 ss. skjeer;

Nykvernet krydderier - 0,5 ts

Persille og koriander - en halv haug

Nykvernet svart pepper - 1 ts

Tilberedningsmetode

Vask grønnsaker, fjern frø og skillevegger fra paprika, fjern hvite deler fra tomater. Skrell hvitløken og før den gjennom hvitløkspressen. Mal paprika og tomater med en kjøttkvern eller blender.

Skyll grundig og la greenene renne helt av, hakk den så fint som mulig og tilsett grønnsaksblandingen.

Slip koriander med salt til pulver ved hjelp av en stempel.

Tilsett krydder i adjikaen og la koke over svak varme i 10-15 minutter etter koking. Hell varm saus i pre-steriliserte glass og vri.

Skarp adjika for vinteren (kul)

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig i og med at det er den klassiske adjika-krydderen som tilberedes, og ikke sausen, men den kan konsumeres bare i små mengder.

Det går bra med retter fra Abkhaz-kjøkken, grønnsaksgryteretter, salater, fisk og til og med pasta.

Ingrediensene

Basilikum - 2 store klaser

Persille - en halv haug

Dill - halv bjelke

Koriander - 1 stor gjeng

Mynte - 1 liten gjeng

Estragon - 0,5 gjeng

Timian - noen få kvister

Ung hvitløk 3 store hoder

Ferske paprika (jalapenos) - 3 boller

Salt - 2 ss. skjeer

Valnøttolje - 3 ss.

Tilberedningsmetode

Pepper må tilberedes på forhånd. I gamle dager var det påkjørt på en tykk tråd og hengt i en måned for å tørke i et varmt, godt ventilert rom. Hvis dette ikke er mulig, kan du tørke pepper med den "akselererte" metoden, ved å bruke elektrisk tørking for grønnsaker, eller ved å plassere paprikaen i 3-4 timer i en åpen ovn, oppvarmet til 30-40 grader.

Tørket paprika må vaskes godt og kutt stilkene.

Skrellet hvitløk og vasket og helt tørkede urter tilsettes tilberedt pepper og rulles sammen i en kjøttkvern.

Det er nødvendig å tilsette salt og olje til den knuste pastaen og bland den til den er helt homogen.

Klar krydder må spaltes i steriliserte krukker og stram til. Den oppbevares i kjøleskapet i 6 måneder, i kjelleren og på balkongen i opptil 4 måneder.

Krydret adjika for vinteren (uten matlaging)

Duftende og krydret adjika er flott som kjøttsaus og krydder for borsch. Kokt uten å koke og tilsette eddik, men adjika kan imidlertid lagres uten kjøleskap i lang tid.

Ingrediensene

Tette tomater - 1 kg

Hvitløk - 0,3 kg

Salt - 1 ss. en skje

Chile - 0,5 kg

Ratunda pepper - 1 kg

Tilberedningsmetode

Vask tomatene og fjern hestehale. Vask og skrell frøene av søt pepper. Vask chilipeppene. Skrell hvitløken. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt, bland godt og dekk til.

Blandingen skal gjære. For å gjøre dette, må det legges tildekket i et varmt rom i 3 dager. To til tre ganger om dagen må det blandes.

Etter 3 dager er adjika klar, den må legges ut i steriliserte glass og lukkes tett med nylondeksler.

Du kan lagre ikke bare i kjøleskapet, men også i kjelleren.

Krydret adjika for vinteren (med nøtter)

Krydret adjika med nøtter kompletterer fantastisk smaken på varme retter og går bra med tomatsaus.

Ingrediensene

Varm rød pepper - 1,3 kg

Frisk grønn koriander - 1 gjeng

Grovt salt - 1,5 ss. l.

Hvitløk - 100 g

Tørr basilikum - 1 ts.

Valnøtter - 250 g

Tilberedningsmetode

Vask og skrell frøene. Legg dem i en stor beholder, hell varmt vann, trykk fast på lokket og sett til side i en time. Du kan ikke la pepper være i vann lenger, ellers kan det miste skarpheten.

Etter en time, tøm vannet og legg pepper i en foodprosessor, tilsett urter, skrellet hvitløk, salt og nøtter. Slip til en homogen masse.

Ordne på steriliserte krukker og tett lokkene tett. Ha slik adjika i kjøleskapet.

Hvitløk er til stede i en hvilken som helst adjika-oppskrift, og det tar vanligvis ganske lang tid å skrelle den. Det er en enkel måte å gjøre dette på få minutter. Så i hodet av hvitløk er det nødvendig å skjære stilken og legge hodet på et skjærebrett og slå det hardt med bunnen av håndflaten flere ganger. Legg deretter skivene i pannen, dekk til og rist oppvasken. Etter dette vil de fleste av lobulene bli fullstendig rengjort, og de gjenværende skallene blir veldig lett fjernet.

Når du forbereder akutt adjika om vinteren, bør ikke frø fjernes, de inneholder brorparten av bitterhet, men hvis du trenger å tilberede adjika av moderat alvorlighetsgrad, bør du fjerne noen av frøene.

Tradisjonelt tilberedes varm adjika for vinteren i store porsjoner og rulles opp i store krukker. Dette er ikke alltid praktisk. Slik at sausen alltid er tilgjengelig, og den kan brukes i hverdagens matlaging, kan du fryse adjika i små plastbeholdere eller isformer. Disse duftende isflakene er veldig praktisk å tilsette supper, gryteretter og andre varme retter.

I gamle dager ble ingrediensene malt med spesielle steiner. Det antas at akkurat en slik behandlingsmetode bevarer aromaen og understreker smaken av krydder. I dag foretrekker de fleste kaukasiske husmødre, når man sliper ingredienser til adjika, en manuell kjøttkvern, dette skyldes det faktum at i en elektrisk matprosessor og en blender kuttes produkter og slipes i en kjøttkvern.

Når du har kokt varm adjika om vinteren, kan du glede deg over en unik duftende saus som inneholder aromaene fra sommeren. I tillegg, med riktig tilnærming, krever matlaging av akutt adjika om vinteren ikke mye tid.

Slik kokte bestemoren din. I denne artikkelen prøvde vi å samle ekstremt enkle, men deilige adjika-oppskrifter, ikke bare fra tomater, men for eksempel fra plommer. Hovedhemmeligheten bak vellykkede valg er utvalgte hjemmelagde grønnsaker og ditt ønske om å gjøre en hyggelig gastronomisk overraskelse for dine kjære. La oss komme i gang!

En udiskutabel fordel med adjika er at den kan stå i minst to år i en bank. Det er verdt å merke seg det øyeblikket at roll adjika i store banker ikke er verdt det. Denne forretten er ganske krydret, noe som betyr at å spise den mye ikke vil fungere. Hvorfor skulle hun miste smaken og aromaen i en åpen boks i kjøleskapet? Adjika kan kombineres med både kjøtt og sideretter: for eksempel med bokhvete eller pasta.

Adjika: hjemmelaget oppskrift med tomater

Du trenger:

• tomater - omtrent to kilo;
• søt paprika - en halv kilo er nok;
• hvitløk - omtrent to hundre gram;
• varm pepper - to stykker;
• vegetabilsk olje - femti milliliter;
• omtrent tjuefem gram eddik (9%);
• sukker - hundre gram er nok;
• en halv spiseskje salt.

  Vi begynner å lage mat:
  Vi begynner å lage mat med tilberedning av hvitløk. Dette er et av de mest møysomme stadier av arbeidet, så vær tålmodig. Bruk de praktiske rådene: for ikke å skrelle hver fedd i huden, kast dem i en liten bolle og hell kokende vann i bokstavelig talt syv minutter. Etter denne tiden er det bare å tømme vannet. Skins som det var! Og hvis de forblir et sted, så vil det være mye lettere å fjerne dem.

Vi fortsetter med tilberedning av tomater. Først skal de vaskes, og hell deretter kokende vann. Vi renser grønnsakene fra huden (etter kokende vann vil det være mer formbart). Hvis du støter på tomater med en veldig hard hud, må du helle kokende vann over dem igjen.

Når det gjelder paprika, er det nok å fjerne det fra frø og stilk, og deretter kutte i fire deler (alltid sammen).

Tiden er inne for kjøttkvern: gjennom den ruller vi paprika, alle tomatene, samt chilipepper.

Den resulterende blandingen helles i en mellomstor gryte. Tilsett deretter hundre gram sukker, en halv spiseskje salt og vegetabilsk olje (omtrent femti gram) til fremtidig adjika. Alt er grundig blandet, hvoretter det blir stuet på en liten ild. Den optimale slukkingstiden er omtrent to timer.

  Tips!Legg merke til at hvis du kjøper vannrike tomater, må du lapse dem lenger - omtrent tre timer. Så snacks vil bli tykkere, noe som betyr mer smakfull.

På siste trinn presses hvitløk i pannen og eddik tilsettes. Blandingen blandes grundig. Etter at du har sørget for at det er nok salt, la sausen småkoke i omtrent tre minutter til.

Klar adjika helles i små krukker. Husk at de først må steriliseres. Ikke glem bankene til å snu og legge på et varmt sted i tjuefire timer. Det vil ikke være overflødig å pakke boksene med et teppe eller teppe. Bon appetitt om vinteren!

Oppskriften på adjika pepper

Du trenger:

• fem varme paprika;
• åtte spiseskjeer sukker;
• hundre gram eplecidereddik;
• to kilo søt pepper;
• to spiseskjeer salt;
• to hundre gram hvitløk.

  Vi begynner å lage mat:
Vi begynner å tilberede adjika med pepperforberedelse. Det kuttes i halvdeler, hvoretter unødvendige elementer - stilker og frø fjernes fra den. Forresten, hvis det er et ønske, kan frøene ikke fjernes fra varm pepper. Det er nok å kutte av bare halene. I dette tilfellet blir sausen din mer krydret.

Hvitløk skrelles grundig og vaskes. For å spare tid, bruk metoden vi snakket om: hell hvitløk med kokende vann.

Den vridde blandingen helles i en bolle (helst med en dyp). Der tilfører vi salt, sukker og eddik i ovennevnte proporsjoner. Massen blandes grundig og tilføres i omtrent tjue minutter.

Deilig adjika med hvitløk (krydret) oppskrift

Du trenger:

• hvitløk - et pund vil være nok;
• bitter pepper - en halv kilo;
• rød salat - et halvt kilo;
• salt - hundre gram.

Vi begynner å lage mat:
  Før kokingen vaskes pepperen grundig, hvoretter vannet må la seg renne av. Deretter kuttes hver pepper i halvdeler. Sørg for å rengjøre grønnsakene fra frø og stilker.

Skiver hvitløk skrelles. For å forenkle prosessen kan du helle hvitløk med kokende vann.

Deretter føres hvitløk med pepper gjennom en hjemmeprosessor eller kjøttkvern. Forrett er nesten klar. Salt tilsettes etter smak, alt blandes grundig og legges i glass. Adzhika kan lagres i kjøleskapet. Advarsel: adjika er ganske skarp. Hvis du ikke er tilhenger av slike flekker, er det bedre å redusere mengden bitter pepper.

Matlaging fra plommer: adjika-oppskrift med foto

Du trenger:

• blå plommer - to og et halvt kilo;
• hvitløk - to til tre hoder;
• varm pepper - tre til fem pods er nok;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• sukker - omtrent to hundre gram;
• salt - to spiseskjeer.

Vi begynner å lage mat:
  Så forbered de blå plommene. De må vaskes grundig, hvoretter selvfølgelig alle bein fjernes. Pepper vaskes også grundig, stilker fjernes nødvendigvis. Når det gjelder hvitløk, så deler vi den i fedd og skreller den. Ikke glem den effektive metoden: feddene kan skylles med kokende vann, hvoretter huden skal flasse av seg selv.

Som i tidligere oppskrifter, føres en blanding av grønnsaker gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern. Sukker, salt og tomatpuré tilsettes den resulterende blandingen. I dag kan du kjøpe pasta i ethvert supermarked. Det er bedre å velge et naturlig hviterussisk produkt, som forresten vil være rimelig og rimelig. Alt er grundig blandet.

Fremtidig adjika blir satt på brann, alltid liten. Kok opp adjika og la koke. Ikke glem å røre konstant. Stek i tjue minutter.

Hell til slutt blandingen i steriliserte glass og vri lokkene. Det beste er at du holder boksene opp ned og dekkes med et varmt teppe eller teppe i omtrent en dag.

Alternativ oppskrift: adjika med tomater, gulrøtter og epler

Du trenger:

• modne tomater - tre kilo;
• gulrøtter - seks hundre gram;
• hvitløk - omtrent hundre og femti gram;
• sure eller søte og sure epler - omtrent seks hundre gram;
• søt paprika - omtrent seks hundre gram;
• varm pepper - fem pods er nok;
• raffinert vegetabilsk olje - to hundre og femti milliliter;
• tilsett salt etter din smak.

  Alle disse grønnsakene og fruktene vaskes grundig. Ikke glem å fjerne stilkene fra paprika og tomater. Når det gjelder paprika, er det verdt det å fjerne frøene. Hvis det er et ønske, så bør ikke pepper fjernes, da vil den fremtidige adjikaen bli tydelig skarpere. Pepper og tomater skjæres i små biter.

Gulrøttene skrelles grundig og kuttes også i små biter. Du kan starte epler: de er kuttet i biter. Ikke glem at beinene og midten er fjernet.

Paprika, tomater og epler er vridd i en foodprosessor. Den resulterende blandingen overføres til kjelen. Vi setter oppvasken på bålet og koker opp. Kok adjika på middels varme i omtrent halvannen time. Periodisk må adjika røres. Hvitløk er også hakket og lagt til snacks. Bland og kok i omtrent fem minutter. Vi tilbereder sterile krukker på forhånd, der vi ruller en kokende matbit. Tradisjonelt vender bankene seg og pakker seg inn i et teppe i en dag. Oppbevar bokser i kjelleren eller kjelleren.

Kjenner du en deilig og enkel adjika-oppskrift? Del i kommentarene!

Hvem liker ikke abkasisk saus som heter adjika? Det går bra med alle slags sideretter og kjøtt, fordi den har en uttalt tomatsmak og krydret aroma. Abkhasere malte alle produktene som ble brukt i tilberedningen av sausen med steiner, men dette betyr ikke at vi trenger å gjøre det samme for å oppnå samme smak, fordi det er en blender eller matprosessor for hånden som vil hjelpe oss å gjøre sausen til en pastalignende konsistens. Vi vil presentere noen oppskrifter på hvordan du lager sausen for å bevare den til vinteren.

1. Ta 2,5 kg tomater og kvern dem slik at du kan passere gjennom en kjøttkvern. Bare sørg for at grønnsakene er hele uten bulker eller råte, for slike tomater kan ikke brukes. Hvis du forsømmer denne regelen, vil adjika raskt bli dårligere.

1. Når tomatmassen er klar, må den legges i et dørslag dekket med gasbind. Dette stadiet er nødvendig for å stable all saften med tomater.

1. I mellomtiden passerer du en kjøttkvern 500 g pepper (du kan bruke hvilken som helst grønnsak av en søt variant, men som regel husmødre bruker vanlig paprika). Varm pepper er også knust - den vil bokstavelig talt trenge en mellomstor pod, og 0,150 kg hvitløksvin. Bland alt grundig og legg til tomatkaken, som allerede er igjen i dørslaget.

1. Hell vegetabilsk olje i emnet for adjika - bokstavelig talt 1 ss, 1 ts. eddik, tilsett også 0,1 kg sukker og ½ ss. salt.

1. Plasser adjika på komfyren. Når det koker, la det koke i 30 minutter.

1. I løpet av denne tiden steriliserer du 0,5 liters bokser. Fra mengden ingredienser som vi indikerte i denne oppskriften, får vi 4 slike bokser og bokstavelig talt ½ fat som gir husholdningene våre en prøve.

Kokt adjika med pepperrot til vinteren

1. Først av alt fører vi tomatene gjennom kjøttkvern. I alle oppskrifter vil vi indikere den samme mengden på 2,5 kg, som er nok til 4 halvliters bokser. Og du teller allerede fra denne indikatoren hvor mange tomater du trenger for antall bokser du vil bevare.
2. Neste trinn er å male 250 g varm pepper med 1/2 kg pepper (bulgarsk). Jeg bruker også pepperrot - ikke mer enn 1 rot, for ikke å overdrive det med skarphet. Dette er en variant av akutt adjika, så vi tar ganske mange tilsvarende ingredienser.

Viktig! Når du forbereder denne adjikaen, beskytt huden på hendene dine ved å bruke hansker. Varm paprika kan etterlate en alvorlig forbrenning.

1. Vi blander det skarpe arbeidsstykket med tomaten, tilsett 110 g sukker og 60 g salt til det, setter alt i brann og steker i 1,5 time.
2. Tilsett deretter 200 ml eddik, 125 ml vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) til adjika. Kok sausen over middels varme i 1/6 time. I løpet av denne tiden tilbereder vi glass - vi steriliserer dem.
3. Hell sausen og rull den. Ikke hastverk med å senke ferdige seler i kjelleren, la dem stå hjemme en dag i et teppe.

Adjika på georgisk for vinteren

Enhver krydder som inneholder ordet “georgisk” er som regel veldig krydret. Adjika i dette tilfellet er intet unntak. I denne oppskriften vil vi bruke en stor mengde varm pepper og et visst sett med ekstra krydder, men det er absolutt ingen tomater i denne adjikaen:

1. Ta 1 kg rød hot pepper og kvern den i en kjøttkvern med 0,5 kg hvitløk.

Viktig! Ta fruktene av paprika nøyaktig rød, slik at adjikaen din har en mettet lys farge.

1. Tilsett 3,4 glass salt til den resulterende blandingen, samt krydder blandet sammen: dill, koriander og suneli humle.
2. Vi blander alt godt og ramser i bokser. Som du kan se, trenger du ikke lage noe.

Viktig! Spis nøye denne adjikaen hvis du har plager i magen eller andre organer i fordøyelsessystemet.

Adjika søt vinteroppskrift

1. Slip tomater med 3 store paprika og 2 boller varm pepper gjennom en kjøttkvern eller blender.
2. Etter det vrir vi, muligens flere ganger, 250 g valnøtter og fedd 1 hodet hvitløk.
3. Vi blander grønnsaksforberedelsen med hvitløksnøtten og krydre den resulterende massen med krydder - 3 ts. koriander, 1 ts humle-suneli, 1 klype kanel og 5 ts salt.
4. Tamp den resulterende sausen i glass. Du trenger ikke koke noe, men det er bedre å sterilisere bankene.

Brennende adjika for vinteroppskriften

Hvis du liker krydret sauser, kan du koke adjika på georgisk. Men det er et annet alternativ for de som ikke bruker paprika på kjøkkenet. Du kan erstatte den med mye hvitløk og tilsette tomater:

1. Hakk tomatene som vanlig (i denne oppskriften kan du ta 3 kg), før dem gjennom en kjøttkvern med 1 kg paprika og 0,2 kg hvitløk.
2. Tilsett 2 ss til den resulterende sausen. salt og kok alt i brann i 1/4 time.
3. Mens sausen koker, steriliser glassene, og fyll dem deretter med ferdiggjort adjika.

Adzhika-oppskrift med plommer til vinteren

Plomme adjika har en skarp smak med en søt og sur fargetone. Den er ideell til kjøttretter. Hvis det ofte bakes kjøtt i familien, må du huske å forberede en så fantastisk krydder til vinteren:

1. Før en kjøttkvern 1 kg modne plommer. Plommesmaken vil være veldig krydret hvis du tilfører velling til den fra 2 varme paprika og 1 hvitløkshode. Naturligvis må ingrediensene rengjøres for frø og stilker.
2. Bland alt, tilsett 2 ss. Til den resulterende blandingen. tomatpuré og 1 ss. sukker og salt.
3. Sett adjika-arbeidsstykket på bålet og kok det i 20 minutter (forbered på boksene på dette tidspunktet).
4. Hell den resulterende sausen i steriliserte glass, avkjøl dem og senk dem ned i kjelleren.

Adjika-oppskrift fra paprika til vinteren

1. Mal 2 kg paprika gjennom en kjøttkvern. Legg massen av hvitløk tilberedt fra to hoder av denne rotavlingen til den resulterende massen.
2. Tilsett salt og sukker i denne adjikaen etter smak, 100 g eddik, bland alt.
3. Steriliser glassene og legg den kokte adjikaen i dem, som ikke trenger å varmebehandles, den ruller rå.

Adjika for vintertomater epler hvitløk

1. Vi passerer gjennom en kjøttkvern 200 g varm pepper og den samme mengden hvitløk, skrellet, med 2,5 kg tomat, som det er ønskelig å tømme, 1 kg søt pepper, samme mengde gulrøtter og epler, tidligere skrellet.

Viktig! Det anbefales å hoppe over alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hvis du prøver å snu deres deigmasse ved å blande eller på annen måte, så smaker det ganske enkelt, og du vil ikke kunne føle hvert produkt i adjika, og det er dette som gjør denne sausen spesiell og pikant.

1. Vi setter den resulterende blandingen i brann og koker den i 60 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe fra sausen.
2. I det tykke legger vi hakket dill med persille, samt 1 kopp vegetabilsk olje, 2/3 kopp sukker og 2 ss. salt. Vi koker i ytterligere 15 minutter, og i løpet av denne tiden tilbereder vi glass for å sømme.
3. Vi sprer sausen i containere og la den i kjelleren for lagring.

Krydret smakfull adjika for vinteren

Armenere bevarer slik adjika for vinteren:

1. De fører 5 kg tomat med 1 kg hvitløk og 0,5 kg chilipepper gjennom en kjøttkvern.
2. De fyller det resulterende arbeidsstykket med 50 g salt, og hell det deretter i emaljerte retter og stå i 15 dager. Hele denne tiden trenger adjika kontinuerlig å blandes, slik at det blir bedre.
3. Så må du helle sausen i glassene og rulle dem.

Adjika lys for vinteren

1. Vi passerer gjennom en kjøttkvern 1 kg tomater og paprika. Tilsett ½ kg hvitløk her.
2. Krydre den resulterende massen med 20 g tørr pepper, 3 ss. salt og 2 ss tørket persillerot.
3. Den resulterende adjikaen bør tilføres i 1-2 dager på et kaldt sted (helst i kjøleskapet), slik at smaken av alle ingrediensene som ble tilsatt blandes med hverandre.
4. Vi legger ut den ferdige sausen i krukker, som må steriliseres og tørke uten å mislykkes.

Adjika Zamaniha for vinteren

1. Før en kjøttkvern 3 kg tomater med 1 kg søt pepper. Til dette legger vi til 4 boller med pepper med 5 hvitløkhoder, skrellet.
2. Tilsett til denne blandingen 2 ss. salt og 200 g sukker, bland alt og hell 1 kopp vegetabilsk olje.
3. Vi satte adjika for å lage mat. Det skal koke i 15 minutter.
4. Det siste trinnet er å rulle. Bankene skal være tørre og steriliserte.

Krydret adjika om vinteren uten matlaging

1. Mal gjennom en kjøttkvern 2,5 kg tomater. Tilsett søt pepper i en mengde på 1 kg. Alt dette er blandet med hvitløksvin (du må først tilberede 300 g fedd, skrellet). Vi gjør nøyaktig det samme med pepperrot, som må brukes i en mengde på 0,2 kg. Chilipepper er også nødvendig - velg 4 små frukt.
2. Bland det resulterende arbeidsstykket godt, og tilsett deretter 1,5 kopp eddik, 1 kopp sukker og 2 ss. salt.
3. Vi lar denne adjikaen ligge i kjøleskapet i 1 dag, og overfører den deretter til tørre glass, som det er lurt å ikke glemme å sterilisere.

Viktig! Oppbevar slik adjika bare i kjøleskapet. Du kan ikke bekymre deg for produktets egnethet, adjika av denne fremstillingsmetoden kan stå i et år på et kaldt sted og ikke forringes. Men hvis du allerede har åpnet glasset, er det lurt å bruke innholdet raskt.

Adjika til vinteren gjennom en kjøttkvern

Som du allerede har lagt merke til, knuses ingrediensene i alle adjika-oppskrifter som vi presenterte ovenfor bare av en kjøttkvern slik at en person kan smake på smaken til hvert produkt som ble brukt under tilberedningen med reseptorene.

En blender er ikke det beste alternativet, fordi det gjør produkter om til pasta uten å etterlate klumper, og de trengs i adjika - dette skiller det fra ketchup og vanlig tomatsaft.

Vi presenterer en annen adjika-oppskrift gjennom en kjøttkvern:

1. Mal 5 kg tomater med søt pepper.
2. Tilsett 3 kg sure epler, 20 pods med pepper og 5 hvitløkhoder til den resulterende massen. Disse produktene føres også gjennom en kjøttkvern.

Viktig! I denne oppskriften kan ikke skallet fra tomater og epler fjernes før du fører dem gjennom en kjøttkvern.

1. Hell 1 kopp vegetabilsk olje og ½ kopp eddik i sausen.
2. Hell 1 kopp sukker og 2 ss. salt. Vi blander alt grundig slik at bulkingrediensene blir fullstendig oppløst i grønnsaksområdet.
3. Vi setter adjika på bålet, koker i 40 minutter, og legger den deretter ut i krukker som allerede er sterilisert på dette tidspunktet.

Rå adjika til vinteren med tomatoppskrift

Denne oppskriften skiller seg grunnleggende fra alle tidligere ved at aspirin er lagt til den. Dette er et fantastisk konserveringsmiddel, men hvis du bestemmer deg for å bruke det, er det bedre å ikke gi slike adjika til barn.

1. Før en kjøttkvern 2,5 kg tomater med 1,5 kg søt pepper. Ta også varm pepper - 10 stk. Forbered hvitløksvins av to hoder av denne rotavlingen.
2. Salt den resulterende adjikaen.
3. Vi måler mengden av de resulterende liter adjika. Erfarne husmødre anbefaler å legge en tablett aspirin i hver halvliters krukke.
4. Vi gir klar adjika til å puste inn i kjøleskapet i en dag. I løpet av denne tiden vil aspirin i grønnsaker oppløses fullstendig.
5. Etter det ruller vi opp boksene og senker dem ned i kjelleren.

Video adjika fra tomat til vinteren

Adjika klassisk oppskrift uten matlaging til vinteren

Mange oppskrifter, fra de som vi har listet opp i artikkelen vår, er tilberedt for vinteren uten matlaging. I følge den klassiske oppskriften, er det slik denne sausen skal kokes. Vi presenterer en detaljert oppskrift:

1. Før gjennom en kjøttkvern 500 g tomater med 200 g paprika.
2. Tilsett her 30 g hvitløk og pepperrotrot, i tillegg til en pod med pepper.
3. Salt og pepper adjika etter smak og smak den til med 30 ml vineddik.
4. Vi blander sausen, forsvarer den i 24 timer i kjøleskapet, og overfører den deretter til steriliserte glass og ruller dem opp.

Adjika med eddik uten matlaging om vinteren

1. Mal 4 kg tomater og 1,5 kg paprika. Vi bruker en kjøttkvern til disse formålene.
2. Tilsett 3 pods varm pepper og 200 g hvitløk her.
3. Salt den ferdige adjikaen og tilsett 200 ml eddik i den.
4. Slik adjika kan tilføres i kjøleskapet i 60 minutter, hvoretter den allerede kan legges ut i banker og senkes ned i kjelleren.

Adjika er en uunnværlig krydder. Det kan ikke bare tjene deg som saus, men også en utmerket dressing i borsch eller kålruller. Generelt sett vil enhver husmor med et kreativt preg sikkert finne bruken av denne sausen på kjøkkenet hennes i vintersesongen og utover.

Video: “Hvordan lage adjika til vinteren”

Adjika er en nasjonal rett av abkhasiske og georgiske retter. Det er en pastaaktig krydret krydder, som kan brukes som saus til kjøtt, fjærkre, fisk, grønnsaker. Vanligvis bruker adjika tomater i kombinasjon med varm pepper eller pepperrot. Vi vil fortelle deg hvordan du koker aromatisk og pikant adjika fra tomater.

Adjika er en krydret, kraftig saus - et utmerket tilskudd til kjøtt- og grønnsaksretter, som er så høyt verdsatt av våre menn. Dette vegetabilske mesterverket er som ingen andre elsket og populært i mange tiår, og vokser bare nytt.

Kokt tomat adjika

ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 ss. ss sukker
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1-2 hvitløkhoder,
• 0,5 kg løk,
• 1 kg rød eller gul paprika
• 0,5 kg gulrøtter,
• 4-5 stk. varm pepper
• 2/3 kopp vineddik,
• 2 ss. ss salt.

Tilberedningsmetode:

1. Tomater, bulgarsk og bitter paprika, løk og gulrøtter, passerer gjennom en kjøttkvern.
2. Vask og skrell grønnsakene.
3. Skrell paprika fra frøene, og fjern ved paprikaen bare halene og la frøene ligge - de gir en ekstra aroma og pungency.
4. Plasser grønnsakene i en tykkvegget gryte, fyll med vegetabilsk olje, bland og la koke i 1,5 timer fra kokepunktet på svak varme.
5. Rør tomatjomikaen med jevne mellomrom under kokingen slik at den ikke brenner seg.
6. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett hvitløk, salt, sukker og eddik i adjika, bland og la koke i ytterligere 10 minutter. Hvis hvitløk tilsettes i begynnelsen av matlagingen, vil aromaen forsvinne og ønsket smak vil ikke fungere.
8. Legg kokt tomatjomika i tilberedte glass, lukk med nylondeksler eller rull opp hvis du planlegger å la den stå til vinteren.
9. Kokt tomat adjika er godt lagret i kjøleskapet.

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk paprika - 1,5 kg;
• Chilipepper - 500 gr .;
• Hvitløk - 400 gr .;
• Salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fra de følgende trinnene kan du finne ut hvordan du lager mat. Tomater og paprika vaskes og skrelles. I tomater er stedet for stilken kuttet ut.
2. Skrell deretter pepper og hvitløk. Slip grønnsaker i en kjøttkvern, og salt deretter og bland den.
3. Den resulterende massen blir lagt i en krukke og sendt til kjøleskapet for å stå der i en dag. Etter denne tiden kan du åpne og glede deg over arbeidet ditt.

Krydret tomat adjika

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Epler med surhet - 900 gr .;
• Gulrot - 400 gr;
• Søt pepper - 400 gr;
• Hvitløk - 250 gr;
• Bitter pepper - 7 pods;
• Olivenolje - 75 gr;
• Bordseddik 9% - 75 gr;

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell eplene og grønnsakene og fjern stilken. Det øverste laget av gulrøtter skrelles.
2. Skrell hvitløken. Grønnsaker og frukt, hakket ved hjelp av en kjøttkvern, uten hvitløk.
3. Tilsett olivenolje, sukker og salt i den resulterende massen i 2 timer. Tilsett eddik og hakket hvitløk før tilberedning.
4. Kokt adjika, plassert i krukker, tidligere pasteurisert og korket med lokk.

Adjika på russisk "Spark"

ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Søt bulgarsk pepper (helst rød) - 1 kg
• 0,5 kg hvitløk
• 1 pakke chilipepper (20 gr)
• 3 ss salt
• Tørket persillerot - 100 g

Tilberedningsmetode:

1. Først må hvitløk, tomater, paprika vris i en kjøttkvern.
2. Så må du tilsette chilipepper, salt og hakket persillerot, bland og la stå i en dag med røring.
3. Ha i tørre, sterile og kjølte glasskar, oppbevar i kjøleskap på ubestemt tid.

Adjika fra tomat i en langsom komfyr

ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipepper 2 stk.
• Hvitløk 6-7 fedd
• Hvitløk 6-7 stk.
• Salt 2 ss
• Sukker 3 ss
• Eddik 9%

Tilberedningsmetode:

1. Jeg vasker søt paprika grundig, fjerner frø og hvite årer. Det er bedre å ta rød, oransje eller gul pepper. Dette vil selvfølgelig ikke påvirke smaken, men adjika vil se mer estetisk ut. Skjær pepper i vilkårlige biter.
2. Vask tomatene. Vi prøver å bruke tette kjøttfulle tomater, ellers kan den ferdige adjikaen vise seg å være for vannaktig.
3. Store og modne tomater blanerer. For å gjøre dette, lag dem noen få grunne kutt med kniv eller stikk hull med en gaffel. Dypp dem i kokende vann i 30 sekunder, og avkjøl deretter raskt. Huden vil være lett å fjerne seg selv.
4. I skrellede tomater, fjern den stive stilken og kutt i biter også.
5. Mal de tilberedte grønnsakene med en blender eller en kjøttkvern. På dette stadiet kan vi oppnå både konsistensen av potetmos og la små biter for tekstur. Det avhenger helt av personlige preferanser.
6. Vi legger salt, sukker, malt pepper og vegetabilsk olje til grønnsakene.
7. Vi forskyver blandingen i en sakte komfyr, lukker lokket og slår på slukemodus i 1 time.
8. Så lenge det er tid, steriliserer vi bankene. Her kan du jukse og legge dem i 10 minutter i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn. I sistnevnte tilfelle hell du litt vann i bankene slik at det ikke sprenger. Men du kan bruke den tradisjonelle måten og varme dem i vannbad til det dannes kondens.
9. La glassene avkjøles og tørke på et rent håndkle. Og ikke glem steriliseringen av dekslene.
10. Skrell hvitløken. Ung hvitløk er ikke bare mer aromatisk, men også skarpere enn moden, så vi fokuserer på din smak.
11. Varm pepper skylles også. Husk at alvorlighetsgraden ikke bare avhenger av typen grønnsak, men også av om vi forlater eller fjerner frøene. Alt her er veldig individuelt, så juster alvorlighetsgraden selv.
12. Mal hvitløk og pepper med en skarp kniv. Hvis vi lager en stor mengde adjika, kan du bruke en blender.
13. Når blandingen fra multikokeren er tilstrekkelig slukket, tilsett varm pepper, hvitløk og eddik til den.
14. Nok en gang, slå på slukemodus, men nå bare 20 minutter. Vi ser på tettheten til fremtidig adjika. Hvis konsistensen passer oss, lukker du lokket igjen. Og hvis tomatene viste seg å være vassen og det var mye væske, lar vi lokket være åpent.
15. Adjika er klar, smak nå den forsiktig: du må kanskje tilsette litt mer salt eller pungency.
16. Når smaken er jevn legger vi adjika i en sterilisert krukke med en ren skje slik at så lite luft som mulig blir igjen på toppen. Lukk lokket og la avkjøle helt ved romtemperatur.

Kaukasisk tomat adjika

ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 store hoder;
• bitter rød pepper - 2 stk .;
• kornsukker - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• persille, dill, koriander - middels haug;
• malt koriander - 1 ss. l .;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• eddik 5% - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær stilkene på pepper, fjern frøene.
2. Selv om pepper ikke brenner veldig, må du jobbe med hansker, fordi juice av den vil spise i huden på hendene dine i lang tid, og med den minste berøring i ansiktet vil du føle en brennende følelse.
3. Skrell hvitløken. Skyll feddene med kaldt vann.
4. Skjær tomatene i flere deler, mens du skjærer stilken.
5. Vri dem gjennom en kjøttkvern.
6. Vri fedd hvitløk og rød pepper gjennom en kjøttkvern i en annen bolle.
7. Forresten, denne adjika viser seg å være moderat skarp. Hvis du vil legge til pungency, tar du chilipepper i stedet for rød pepper. Hell tomatmassen i multikokeskålen.
8. Senk dekselet. Sett slukkeprogrammet til 2 timer. Klikk på "Start" -knappen.
9. Ikke vær redd for steketiden.
10. Slokking i en multikoker skjer i en skånsom modus, det vil ikke påvirke kvaliteten på produktene.
11. Mens du syr, rør du tomatpuré med jevne mellomrom med en spesiell skje. Tilsett mosesalt og sukker etter omtrent en time.
12. Hell i solsikkeolje. Bland godt.
13. Lukk crock-potten igjen med et lokk, fortsett med å slukke. Slip greenene.
14. En halv time før slutten av kokingen, hell den i bollen, og tilsett også malt koriander.
15. Hell eddik helt på slutten av preparatet.
16. Mens adjikaen din lager mat, vasker du glassbrus, og skyll dem deretter med varmt vann. Plasser boksene i en kald ovn på et trådstativ, sett temperaturen til 150-160 °.
17. Steriliser i 20 minutter. Brett lokkene i en panne med vann og kok opp.
18. Ta ut boksene fra ovnen, la dem opp ned på bordet.
19. Når signalet informerer deg om at bråkjøling er fullført, åpner du multikoker-lokket.
20. Pakk kokende adjika i krukker.
21. Forsegle tett med skruelokk.
22. La dunkene med adjika opp ned til de er helt avkjølte, pakk dem forsiktig inn i et teppe.
23. Sett deretter adjika på et kjølig sted.
24. Fra denne mengden produkter får du to krukker med 800 g deilig, veldig velduftende adjika.

Bitter adjika med tomater

ingredienser:

• modne røde tomater - 2,5 kg
• søt paprika - 500 g
• søte og sure epler - 500 g
• gulrøtter - 500 g
• persille - 50 g
• dill greener - 50 g
• varm rød pepper - 75 g
• hvitløk - 120 g
• vegetabilsk olje - 250 g
• salt - for å smake eddik 9% - 2 ss.
• malt svart pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar pepper og epler, vaskes grundig, fjerner kvistene og kjernen, og skjær dem deretter i skiver.
2. Jeg vasker også tomatene og kuttet dem i seks tilnærmet like deler.
3. Skrell gulrøttene, vask og skjær dem i små biter.
4. Vi fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, unntatt greener.
5. Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, salt og svart pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig for å gjøre massen så homogen som mulig.
6. Vi legger alt i en kjele og steker i to timer over svak varme.
7. Vask og skjær greenene, tilsett den helt på slutten av kokingen.
8. Hell adjika i rene, tørre glass og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
9. Vi ruller opp boksene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snur dem deretter opp ned og pakk dem inn i en tett klut, legger på et håndkle, og etter fullstendig avkjøling sender vi dem til kjelleren eller pantry for senere lagring.

Adjika fra tomat til vinteren

Adzhikas “Spark” -oppskrift for vinter fra tomat og pepper kan hentes fra mange kilder, men oppskriften som ble tilberedt midt på forrige århundre er den deiligste.

ingredienser:

• Friske og tette tomater - 1 kg;
• Pepperrotrot, hvitløk og varm pepper 50 g hver;
• Salt, sukker og eddik 20 g hver

Tilberedningsmetode:

1. Koketeknologien er enkel.
2. Siden elektriske apparater var en sjeldenhet i forrige århundre, ble alt vridd ved hjelp av en mekanisk kjøttkvern.
3. Det skal bemerkes at akkurat en slik brøkdel av hakkede grønnsaker var den mest egnede for høsting.
4. For å gjenta den klassiske adjika adjika “Spark” er det derfor bedre å bruke en kjøttkvern.

Adjika med tomat uten matlaging

ingredienser:

• Søt rød pepper - 2 kg
• Bitter Capsicum - 6 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% - 3 ss

Tilberedningsmetode:

1. Vi vil forberede oss på tilberedning av adjika alle nødvendige ingredienser. Det er veldig viktig å velge riktig mat, spesielt varme chilipepper. Når du velger det, må du være oppmerksom på tetthet og aroma. Det samme gjelder paprika, som er bedre å ta den ferskeste og sprø. Velg en søt, mettet rød farge.
2. Først av alt vasker vi alle tomatene vi kjøpte i kaldt vann, så kuttet vi dem i to med en skarp kniv, fjern stilkene. Ikke bruk til matlaging av adjika-modne eller til og med litt bortskjemte grønnsaker.
3. Vi sender all paprikaen til en ren vask, fyll den med vann og skyll grundig. Nå med en liten kniv, kutt forsiktig fruktstammen fra hver frukt sammen med frøene. Vask forsiktig den røde, varme pepperen, det er best å gjøre dette med hansker. Skrell også hvitløken fra skallet.
4. Alle tilberedte ingredienser må føres gjennom kjøttkvern i partier, alle hakkede grønnsaker legges i en dyp panne, vi legger den angitte mengden salt der. Vi dekker kjelen med et lokk eller en ren tynn klut, og la den deretter gjære i de neste 3-4 dagene.
5. Bland adjika forsiktig i en kjele to eller tre ganger hver dag. Jeg vasker glassene grundig med brus og steriliserer dem, fyll dem med den aromatiske adjikaen og stram lokkene til. Vi sender bokser med adjika for lagring i kjøleskapet. Hjemmelaget adjika “Spark” er klar for vinter uten matlaging.

Kaukasisk adjika fra tomat

ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Rød paprika - 300 g
• Gulrøtter - 150 g
• Sure epler - 150 g
• Hvitløk - 180 g
• Bitter pepper - 1 liten pod
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Mark koriander - 1 ts
• Bakken krydder - 1/2 ts
• Persille og dill - 1/2 gjeng
• Salt - 2-3 ts
• Sukker - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Modne kjøttfulle tomater (fløtekvalitet egner seg godt) sorteres, vaskes grundig og kuttes i biter som er nyttige for sliping i en kjøttkvern. Tomatene mine var små, så jeg kuttet bare i to deler. Vi fester stenglene til peduncle.
2. Epler, paprika og gulrøtter. Skrell gulrøttene, fjern frøene fra paprikaen og en frøkasse fra eplene. Jeg tror at disse forklaringene er overflødige, men jeg lagde dem i tilfelle for helt uerfarne kokker. Skjær i biter.
3. Skrell hvitløken, vask de friske urtene mine og tørk dem litt. Varm pepper vasker og fjerner også frøene. Hvor mye varm pepper du skal ta avhenger av smaken og alvorlighetsgraden av selve paprikaen, så prøv pepper før du legger den til adjika hvis du ikke vil at den skal vise seg for kraftig. Hvis pepperet er syltet, kan du ikke legge til en hel pod, men en halv.
4. Nå begynner vi å gradvis kverne alle de kokte ingrediensene i en kjøttkvern. Først fører vi tomatene gjennom kjøttkvern.
5. Når alle tomatene er moset, hell du den i bollen til multikokeren, slå på steke- eller bakemodus i 1,5 time. Ikke lukk lokket slik at overflødig fuktighet blir bedre. La tomatpuréen koke godt.
6. Og vi fortsetter å jobbe med kjøttkvern: bla epler, gulrøtter og paprika. Sett til side, dekk med lokk.
7. Mal hvitløk, varm pepper og urter. Lukk forsiktig slik at aromaen ikke forsvinner. Vi trenger ikke en kjøttkvern lenger, den kan demonteres og vaskes.
8. Når noen minutter gjenstår før regimets slutt, og tomatmassen koker mer enn halvparten, legger vi rullede epler, gulrøtter og paprika til adjika. La oss koke.
9. Etter hell vegetabilsk olje. Jeg liker ikke når det er for mye olje i adjika, så jeg legger til en tredjedel, eller til og med et kvart glass.
10. Vi starter igjen multikokeren i ytterligere 1 time, men allerede i slukkemodus. Samtidig lukker jeg heller ikke lokket slik at adjika i sakte komfyren blir tykkere. Noen ganger slutter ikke Adjika å røre.
11. Til hvitløk med urter, tilsett sukker, salt, allehånde, koriander.
12. Tilsett denne blandingen i adjika 15-20 minutter før matlagingen er ferdig.

Klassisk adjika for vinteren

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Paprika (hvilken som helst farge og klasse) - 2-3 stykker store;
• Epler av sorten Antonovka (eller hvilken som helst annen klasse med surhet) - 2 kg;
• Hvitløk - 1 stort nok hode;
• Salt etter smak;
• Grønne etter smak - koriander, persille, dill, lovage, selleri (i en haug av hver eller i en hvilken som helst annen kombinasjon);
• Krydder: paprika og erter, nellik, paprika, oregano, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Vask forsiktig grønnsaker, epler og greener.
2. La oss tørke eller tørk av med et kjøkkenhåndkle eller mikrofiberklut.
3. Vi tømmer paprika fra en stilk og frø. Skjær først i strimler, deretter i terninger. Mal i en blender eller kjøttkvern.
4. Vi putter den resulterende massen i multikokeskålen.
5. Hell tomatene over kokende vann i et minutt, fjern huden. Mal i en blender eller kjøttkvern.
6. Legg i bollen til paprikaen.
7. Skrell eplene.
8. Skjær i skiver.
9. Slip i en blender eller kjøttdeig.
10. Mal urter og hvitløk.
11. Etter å ha kombinert alle ingrediensene i multikokeskålen, tilsett krydder og sett på syingsprogrammet i 1,5-2 timer.
12. I løpet av denne tiden, steriliser og tørk boksene med lokk, forbered et verktøy for å rulle.
13. Etter at tiden er gått, hell adjika i bankene, pasteuriser etter behov, ha kokende vann i en stund direkte i bankene, eller i ovnen. Rull opp hermetikk.

Hjemmelaget tomat adjika

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg
• gulrøtter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• epler - 1 kg
• sukker - 1 kopp
• salt - 1/4 kopp
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• eddik 9% - 1 kopp
• hvitløk - 300 gr.
• chilipepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Jeg vasker og rengjør alle grønnsakene. Naturligvis fjerner vi kjernene i epler, skillevegger og frø i paprika. Etter det hakker vi alle grønnsakene etter tur. Her kan du bruke en kjøttkvern eller blender. Blanderen blir ganske fin, så jeg foretrekker en elektrisk kjøttkvern.
2. Tilsett hakkede grønnsaker i en stor gryte, kok opp og la det småkoke i ca 1 time.
3. Hell sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik i den grønnsaksmassen
4. Finhakk hvitløken (du kan også føre den gjennom en kjøttkvern), og tilsett også den nesten ferdige adjikaen
5. For pungency, tilsett pepper etter smak og smak. Vi elsker skarpere, siden adjika.
6. Stek i ytterligere 5 minutter og ha i steriliserte glass.

Rå adjika fra tomat

ingredienser:

• tomater - 1 kg
• paprika - 2 kg
• hvitløk - 200 gr.
• rød hot pepper - 250 gr.
• eddik 9% - 200 gr.
• sukker - 5 ss. l.
• salt - 5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsakene vaskes, renses og hakkes med en blender.
2. Mal hvitløken.
3. Hopp over tomater, søt og bitter paprika gjennom en blender
4. Vi renser tomater, søt og bitter paprika, skjærer dem i skiver og hakker dem ved hjelp av en kjøttkvern eller en blender. Tomater, paprika, varme paprika, løk og epler føres gjennom en kjøttkvern. Noen ganger er det vanskelig å slipe varme paprika i en blender - legg til det noen få tomater, og prosessen vil bli enklere
5. Til slutt tilsett sukker, salt og eddik.
6. Vi blander alt godt og legger det i steriliserte krukker.
7. Du kan lagre slike adjika og andre retter, men da blir den lagret mye mindre. Jeg risikerer ikke å lagre Adjika med tomater og paprika i mer enn en måned uten sterilisering - det kan gjære. Les mer:
8. Krydret, selvfølgelig, viser det seg at adjika er, for her vil vi legge til pepper, pepperrot og eddik. Men i familien min elsker de krydret, så vi koker og svider adjika. Til slutt kan du alltid bestemme mengden varm pepper, pepperrot og eddik selv for å få en skarphet og syre som er behagelig for magen.

Enkel adjika for vinteren

ingredienser:

• tomat, 2 kg
• gulrøtter, 3 stk
• paprika, 1 kg
• varm pepper, 5 stykker
• hvitløk, 7 fedd
• sukker, 2 ss. l.
• salt etter smak
• greener etter smak
• vegetabilsk olje, 1 bunke.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomater i 2 eller 4 deler, kutt av en del av stilken.
3. Søt og varm paprika for å fjerne frø og stilk.
4. Skrell og hakk gulrøttene i små biter.
5. Finhakk hvitløk og urter med en kniv.
6. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern eller hakker.
7. Hell vegetabilsk olje i pannen, tilsett alle grønnsakene unntatt hvitløk, urter og krydder.
8. Vi setter på komfyren, koker opp, reduserer varmen og rører konstant, koker til ønsket tetthet (la oss fordampe overflødig væske)
9. Når blandingen bringes til ønsket tetthet, introduserer vi greener, hvitløk, krydder og steker i ytterligere 10 minutter.
10. Vi hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, vri, pakk inntil den er kjølig.