En av hovedrettene på ethvert festbord er gelé. Gelé er spesielt relevant for det nye året, fordi det fryser perfekt på balkongen ved minusgrader, når det ikke er mer plass i kjøleskapet. Men i dag foreslår jeg å lage ikke en vanlig gelé, men en kald forrett i form av et symbol på 2019 - en gris, eller rettere sagt, en søt liten gris. Aspic tilberedes i form av en gris i en plastflaske - ikke noe komplisert, du trenger bare å koke kjøttbuljongen riktig. Oppskriften bruker svinekjøtt, men for ikke å fornærme, ifølge kinesisk tro, årets symbol, kan du erstatte svinekjøtt med kylling ved å bruke så mye brusk som mulig til buljongen. Nyttårsgelé "Pig" er en ekte dekorasjon av festbordet, som vil heve stemningen til gjestene og forbløffe med vertinnens kulinariske ferdigheter. Det tar lang tid å forberede seg, men sluttresultatet er verdt det. Deilig, velduftende og solid forrett vil ikke la noen ved bordet være likegyldige. Fra denne mengden ingredienser oppnås ganske mange ferdige retter, nok for alle.

Ingredienser:

• 1 (1-1,5 kg) kylling;
• 2 kg svinekjøtt;
• 2 stk. svinekjøtt ben;
• vann;
• 3-4 løkhoder;
• 2 gulrøtter;
• 10-15 stk. sort pepper potten;
• 10-15 stk. allehånde;
• 4-5 stk. laurbærblad;
• 1 hode hvitløk;
• salt;
• knust svart pepper;
• kokt pølse til dekorasjon;
• 2 nellik.

Hvordan lage gelé i form av en gris

Aspic Piglet (i en flaske)

Gelet gris

Deilig og fantastisk aspic av skaft og ben med gelatin, tilberedt i form av en gris ved hjelp av en plastflaske. Hvis du vil imponere alle ved festbordet, skal jeg nå fortelle deg hvordan du gjør det.

Sammensatt

Pr. gryte 5-6 l, gelékjøtt til 1 flaske med kapasitet på 1,5 l

• Svineknoke - 1 stykke (ca. 2 kg);
• Kyllingben - 2 stykker;
• Vann - 2,5 l;
• Løk - 2 hoder av middels størrelse;
• Gulrøtter - 1 medium;
• Selleristilk - 1 stk (valgfritt);
• Hvitløk - 2-4 fedd;
• Allehånde - 8-10 erter;
• laurbærblad - 3 stykker;
• Tørket basilikum - 1 teskje;
• Gelatin - basert på 1 liter væske (se instruksjonene på pakken);
• Kokte rødbeter - 1 liten (ikke nødvendig, dette er for den vakre fargen på gelékjøttet).

Til pynt (for å bli en smågris)

• Kokt pølse - 2-4 sirkler;
• Duftende nellik - 2-4 knopper;
• Kokt egg - 1 stk;
• Oliven - 2 stykker;
• Tannpirkere av tre - 5-6 stykker.

Ta en flaske kun fra drikkevann eller mineralvann (luktfri og fargestoffer). Fra søt brus og øl - ikke egnet.

Hva legges i buljongen, hvorfra en tett gelé oppnås - røtter og krydder og gelatin for å styrke strukturen til grisungen

Jeg kokte denne geléen fra et stort skaft og 2 kyllinglår. Den kan også lages av annet kjøtt. Det anbefales å ta mye kjøtt slik at geléen (dens gelédel) ikke er tom og ikke stedvis består av kun gelé.

Hvordan lage en kjølt gris på flaske

• Forbered kjøtt: vask skanken, ha i en bolle eller stor kjele. Hell kokende vann over og la stå i det i 5 minutter (det blir lettere å rengjøre). Skrap deretter av huden. Vask skinken.

Kok gelékjøtt (under lukket lokk)

• Hell 2,5 liter vann i en kjele. Sett roret i den. Kok opp, fjern skum, reduser varmen og la det småkoke i 1,5 time.
• Tilsett lår og stek sammen i ytterligere 1,5 time.
• Tilsett skrellede gulrøtter, løk i skallet (skjær av tuppene), 2 fedd hvitløk i skallet, selleri, allehånde, laurbærblad og basilikum. Salt. Kok i 1 time til.
• Bete for skjønnhet: skrell rødbetene og kutt i sirkler. Legg i en ren hvit bomullsklut eller viskosehåndkle/serviett. Knyt og legg denne knuten i gelékjøttet. La det småkoke i 10 minutter til for å la rødbetsaften farge buljongen. Ta så ut rødbetene og kast (eller spis).

Demonter gelékjøtt

• Ta kjøttet ut av kulden. Ha alle grønnsakene og krydderne i en annen bolle. Sil buljongen gjennom en ren bomullsklut eller viskosehåndkle.
• Hell 1 liter buljong (kun 1 liter kreves for gelé) og kombiner det med gelatin, følg instruksjonene på gelatinpakken. La buljongen avkjøles (~ opptil 60 grader C, for å varme. Du kan ikke helle varm i en plastflaske).
• Mens buljongen avkjøles, demonter du kjøttet: skille kjøttet fra beina. Og demonter deretter kjøttet til fibre ved hjelp av et skinn og en gaffel (eller med hendene). Du kan ha i aspic og halvparten av de eksisterende skinnene og fettet, bare de må finhakkes. Tilsett hvitløk (finhakket) i kjøttet.

Lag gelé på flaske

• Vask flasken og korken på forhånd, innvendig og utvendig. Fyll den med kjøtt opp til skuldrene (gjennom halsen). Hell den varme buljongen gjennom trakten. Skru på dekselet. Snu og se om det er nok buljong. (fyll på hvis ikke nok).
• La den fylte flasken stå på rygg og avkjøl til romtemperatur. Deretter - sett i kjøleskapet (eller en kald balkong) for å stivne) i 4 timer (ca.).
• Når gelékjøttet stivner - skjær flasken med en kniv - skjær først av bunnen i en sirkel, og skjær deretter langs og åpne skallet på gelékjøttet. Fjern forsiktig geléen fra den kuttede flasken og overfør til en stor tallerken og fortsett til fremstillingen av grisungen.

Hvordan lage en gris

Den resulterende gelépølsen med en langstrakt tut må dekoreres:

• Øyne- skjær 2 sirkler fra sidene eller kantene av det kokte egget (disse vil være det hvite i øynene), Skjær olivenene i to (disse vil være pupillene). Fest dem til geléen med tannpirkere.
• Ører- kutt romber fra pølsesirkler, skjær spalter i geléen på riktig sted, hvor du skal sette inn ørene.
• Grisunge- skjær en sirkel av pølse med en rund form eller et glass/glass. Fest den til svinenuten med tannpirkere. Utpek neseborene med knopper av duftende nellik (pinne).
• Hale- skjær en strimmel av en hale fra en pølsekrets, gå rundt sirkelen til pølsen (skjær i en spiral). fest med en tannpirker til rumpa til grisungen.

Deilig og vakker gelé i form av en gris er klar!

Alt du trenger til kjøttkraft
Skaft og 2 ben
Etter skålding med kokende vann, skrap knoken

Vi koker gelé
Knyt stoffet i en knute og legg en ryggsekk med rødbeter til geléen
Til å begynne med blir buljongen rosa, og når den helles i en flaske, blir den gyllen

Skåler med kjøtt og aromatiske tilsetningsstoffer
Gelatin er annerledes. Les det som står på din og legg det inn i henhold til doseringen, som står i bruksanvisningen.
Baksiden av gelatinpakken med teksten til bruksanvisningen

silt buljong
Skill skankkjøttet fra beina. En del av huden og fettet kan også tilsettes geléen
Demontert kjøtt

1 liter buljong med gelatin til grisungen
Fylle flasken med kjøtt
Hell buljongen med gelatin

Vi kuttet flasken i bunnen for å frigjøre grisungens rumpa
Så kutter vi langs og skiller flasken, klemmer kantene til sidene
Pølse, oliven, nellik og eggehvite til å dekorere gelékjøttet

Geléen i form av en gris er klar! Nå kan du dekorere retten med forretter!

Vi fikser halen på grisungens rumpa med en tretannpirker

Deilig og morsom gelé i form av en gris

Et fat med gelé i form av en gris

Aspic svinehode med potetmos, oliven og cherrytomater. Og vakker, og velsmakende, og kul!

Den jellierte flasken må avkjøles og sendes til herding i liggende stilling, for hvis vi setter flasken på vanlig måte, vil alt kjøttet legge seg til bunnen. Og da vil den fremre delen av grisungen (snuten og nakken) kun bestå av gelé. Og i horisontal stilling vil kjøttet fordeles jevnt over grisungen.

Du vil sitte igjen med litt kjøtt, fett, buljong og kokt løk med gulrøtter og hvitløk. Du kan blande dem (forhåndsskjære grønnsakene, og skrelle også løken og hvitløken), ordne dem i former og hell den resterende buljongen. Selve buljongen er ganske sterk og uten gelatin. Du vil få et deilig fyll!

Dette er en gelé fra restene av en figurgelé i form av en gris
Fra restene av aspic og kokte gulrøtter oppnås en utmerket kjøttaspic.
Jellied jellied cut

Gelatin er nødvendig i denne kjøttkraften nettopp fordi den har formen som en pølse, lang og sprø for en så delikat rett. Derfor styrker vi grisens kropp med gelatin.

Det er ikke vanskelig å tilberede gelégris på flaske. Oppskriften på gelé i en flaske i form av en gris er spesielt relevant i løpet av ferien, når du vil overraske gjester med en original og velsmakende rett. Å pakke gelékjøtt i en flaske bidrar også til å spare plass i kjøleskapet når det bugner av julesnacks og måltider. Til slutt er geléen, tilberedt i form av en gris, rett og slett deilig.

Ingredienser til 6-8 geléer på flaske:

• 2 svineben
• biff ben
• 500 gr kyllinglår
• gulrot
• pære
• 6 laurbærblader
• 2-3 fedd hvitløk
• 8 pepperkorn
• sellerirot, persille, pastinakk

Hvordan lage gelé på flaske

For å tilberede gelékjøtt i en flaske, skyll grisen, oksekjøttet og svinekjøttbenene grundig, legg dem i en kjele. Legg kyllinglårene der også. Fyll bena med vann slik at nivået er 3 cm høyere enn bena, kok opp. Når det koker, fjern skummet, reduser varmen og kok bena under lokk i to timer.
Skrell og vask gulrøtter og løk, tilsett grønnsaker og røtter i pannen og kok geléen i ytterligere to timer. På slutten av matlagingen legger du laurbærblader, pepper, salt i pannen. Når kjøttet lett skilles fra beina, anses geléen som klar. Buljongen vil være sterk nok, og geléen vil ta godt tak hvis fingrene på hånden som er fuktet med buljong fester seg til hverandre. Hvis dette ikke skjer, fortynn gelatinen i henhold til instruksjonene og tilsett buljongen.

Fjern beina og lårene fra pannen, skille kjøttet fra beina, hakk det fint. Fjern også grønnsaker og røtter. I en plastflaske med en kapasitet på 1-1,5 liter, legg kjøttstykkene, hakket hvitløk, hell den avkjølte buljongen. Skru på lokket på flasken, sett den horisontalt i kjøleskapet.

Hvordan få en gelégris ut av en flaske? For å dekorere geléen i en flaske i form av en gris, bruk en skarp kniv til å kutte og fjerne plastflasken.

Lag en grisøre, en grising, en hale fra pølse eller skinke. Fest dem til grisungen med tannpirkere. Bruk oliven, pepperkorn til å lage øyne og en snute.

P.S. Det anbefales ikke å tilsette vann under kokeprosessen, ellers vil buljongen miste gjennomsiktigheten, og den kalde forretten blir overskyet.

Gelékjøtt med gelatin kan også tilberedes i former, som f.eks.

Vask kjøttet grundig, kutt i store biter, hvis beinene er veldig store, er det bedre å hakke dem. Hell tre liter kaldt vann og kok opp. Når vannet koker, fjern alt skum fra buljongen, og reduser deretter varmen. Når du tilbereder gelékjøtt er det viktig å unngå at buljongen koker for mye slik at den ikke blir grumsete.

Skrell løk og gulrøtter, ha i buljongen og kok alt sammen på svak varme under lokk i 5 timer. Kjøttet skal være veldig godt stekt og skilt fra beina.

Tilsett salt, krydder og kok gelé i ytterligere 1 time.

Fjern så kjøttet fra buljongen, avkjøl litt. Skill svine- og storfekjøtt fra bein, årer og filmer og kutt i tilfeldige biter. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.

Hovedformen vi skal ha er en plastflaske, helst ikke veldig tynn, slik at grisungen vår ser mer velnært ut. Legg kjøttet gjennom halsen, tilsett hakket hvitløk og tilsett buljong med jevne mellomrom. Det anbefales å fylle den ikke under nakken, men litt mindre - slik at grisungen vår ligger mer stabilt på fatet senere. Fordi det avkjøles i horisontal stilling og den underfylte delen vil være magen.

Vi lukker lokket, rister det slik at innholdet blir jevnt fordelt og setter flasken i kjøleskapet i 4-6 timer, til den er helt stivnet, hos oss for natten.

Når geléen vår stivner, kutter vi flasken med en kniv eller saks og legger den på et fat. Nå gjenstår det å dekorere: vi har en hale og en gris fra røkt pølse og ører fra skinke. Øynene var laget av oliven, og sitronskiver ble lagt ut på ryggen av grisen. Nyt måltidet!

Har du noen gang kokt gelé på flaske? Flott oppskrift skal jeg fortelle deg!
Jeg synes at gelé er en veldig velsmakende snack. Likevel kan vi tross alt si at det bare er kjøtt i den. Men personlig, når jeg serverte denne retten, hadde jeg alltid et spørsmål: hvordan ordne den slik at den ser attraktiv og appetittvekkende ut? Enig, det er ikke en lett oppgave. Hvor mye tid brukte jeg på å lete etter et svar ... Teller ikke! Og til slutt ble en løsning funnet - å tilberede aspic i en halvannen liters plastflaske fra mineralvann eller lage 2 porsjoner i en flaske kondensert melk.

Jeg krangler ikke, det høres vanskelig ut, og kanskje til og med umulig for noen. Flaske, kjøtt, buljong... Hvordan setter du det hele sammen? Vanskelig? Ikke i det hele tatt. Du vet at jeg er en fan av enkle og raske oppskrifter, så du kan stole på meg her også. Jeg vil ikke skuffe deg: det vil vise seg godt, sååå velsmakende og spektakulært!

Jeg sier alltid at hovedsaken er å kunne en god grunnoppskrift, og så kan man tolke den litt for produkter tilgjengelig hjemme. Også her: første gang du kan lage mat akkurat som meg, og neste gang du eksperimenterer. Ta for eksempel ikke en knoke, men svinekjøttben, eller lag den helt av kylling. Hvorfor ikke?

Ingredienser

For matlaging trenger du:

• 1,5 kg svineknoke;
• 1 kyllinglår;
• 2,5-3 liter vann;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 1 stangselleri;
• 3 fedd hvitløk (valgfritt)
• 1 pose gelatin (15 g);
• krydder: allehånde, laurbærblad, tørket basilikum.

Hvordan lage gelé i en flaske?

Vi vil lage mat fra en svineknoke med hud, så den må vaskes godt, helles med kokende vann i 5 minutter. Skrap med en kniv for å fjerne gjenstridig smuss.

Bare vask bena, ikke glem å kutte av halen. I stedet for ben kan du ta en halv hjemmelaget kylling.

Legg knoken i en fem-liters kjele, fyll den med vann og sett på brann. Kok opp og la det småkoke i 1,5 time på svak varme til det knapt klukker. Da blir buljongen klar, ikke overskyet.

Pass på å fjerne skummet, støyen som dukker opp i flak på overflaten.

Tilsett kyllinglår, fortsett å steke i ytterligere en og en halv time.

Vask og rens gulrøtter. Tilsett skrellet løk og hvitløk, gulrøtter, selleri, salt og alle krydder til kjøttet. Kok alt sammen i en time til.

Totalt vil geléen vår koke i ca 4 timer. Dette er nok til at kjøttet beveger seg bort fra benet og steker gjennom hulrommet.

Demonter knoken og bena: skill fra beina og del kjøttet i fibre.

Hell 0,5 liter buljong fra pannen. Tilsett gelatin slik at det sveller.

Hell så denne blandingen i hele buljongen og kok opp, sil og la den avkjøles. Varm væske skal ikke helles i plast.

Finhakk hvitløken og ha i kjøttet. Jeg tilsetter aldri hvitløk, jeg liker ikke smaken med gelé. Jeg foretrekker sennep eller pepperrot. Jeg lager dem også selv, jeg kan fortelle deg oppskriften, hvis du er interessert, skriv i kommentarfeltet.

Fyll en vasket plastflaske med kjøtt nesten til toppen gjennom halsen. Hell i gelatinbuljongen ved hjelp av en vanntrakt. Legg på siden og fjern til avkjøling på et kaldt sted i 4-5 timer, slik at geléen fryser.

Hvordan trekke seg ut?

Frossen gelé må fjernes forsiktig fra flasken. Jeg bruker en skarp saks eller en kniv til dette. Jeg kuttet bunnen først.

Så lager jeg forsiktig et snitt langs. Jeg åpner flasken og tar den forsiktig ut.

Det er viktig at geléen fryser godt og ikke renner ut.

Hvordan dekorere?

Kulden er klar! Det ser allerede uvanlig ut, men du kan gjøre det til høydepunktet på feriebordet ditt ved å dekorere det på en spesiell måte. For eksempel kan du ordne det i form av en gris. Jeg forbereder en meny for det nye året, og det kommende 2019-året for Grisen, jeg tror det vil være akkurat på festbordet.

Lag øyne fra et kokt egg og oliven, og fra kokt pølse - en lapp, ører og en hale. Men hvem vet hvor fantasien din tar deg! Kanskje du vil komme opp med et enda mer minneverdig alternativ for å dekorere parabolen.

For en vakker skyfarge legger jeg noen ganger rødbeter på slutten av tilberedningen. Det er enkelt: du må kutte de ferdigkokte rødbetene i biter, legge dem i en hvit bomullsserviett eller et stykke gasbind, binde dem sammen og legge dem i en kjele for å koke i 10 minutter. Etter denne tiden - få det. Dette elementet i matlaging er selvfølgelig valgfritt, det forblir etter ditt skjønn, men jeg anbefaler på det sterkeste at du prøver det - du vil merke forskjellen med en gang.

Og avslutningsvis vil jeg si: denne måten å tilberede gelé på er utmerket. En slik forrett skiller seg ut fra bakgrunnen til andre retter og samler alltid en haug med komplimenter. Gjør det klart, du vil ikke angre!