Koketid: 1 time

Kostnad for 4 porsjoner: 350 rubler

Kostnad for 1 porsjon: 88 rubler

Ingredienser:

Biff (lårmasse) 400g - 216 rubler

Løk 50 g - 2 rubler

Hvitløk 1/2 hode - 10 rubler

Ingefær (rot) 15g - 2 rubler

Frisk koriander (helst med røtter) - 8 rubler

Stjerneanis 5 stk - 15 rubler

Spaghetti 200g - 18 rubler

Selleristilk 100g (2 stilker) - 13 rubler

Tomat 1 stk - 6 rubler

Rødløk 1 stk - 5 rubler

Lime 1 stk - 32 rubler

Frisk chilipepper 10g - 3 rubler

Masha spirer 50g - 16 rubler

Frisk mynte 10g - 4 rubler

Salt etter smak

Matlaging:

Notater fra kokken:

1) Det viktigste i pho bo-suppen er buljongen. De fleste ingrediensene legges ikke i buljongen når den koker. De holder seg friske og helles deretter med buljong.

2) Tidligere, omtrent en uke før matlaging, må du begynne å spire mungbønnen, fylle kornene med vann.

• Kok opp kjøttet, og sleng straks hvitløk, løk, ingefær og korianderstilker sammen med røttene til kjøttet. Grønnsaker trenger ikke forhåndsskelles, bare vaskes.

• Varm stjerneanisstjernene i en stekepanne uten olje slik at de åpner seg og gir aroma. Kast så krydderet i buljongen.
• Kok opp buljongen og reduser varmen til lav. Kok buljongen i 1 time og 30 minutter. Fjern skum etter behov.
• I en annen kjele koker du spaghettien til den er al dente. Skyll etterpå under rennende vann.
• Selleri, rødløk, tomat og lime (uten skrell) skåret i halve ringer. Kutt chilipepper i ringer.
• Når buljongen er klar, sil den gjennom en sil. Sett i brann igjen. Salt buljongen.
• Skjær kjøttet i tynne skiver langs kornet.

Innings:

Ha rødløk, tomat, mungbønnespirer, selleri, litt chili og hele koriander- og mynteblader i en tallerken. Klem saften av en lime i den og legg et par skiver for skjønnhet. Hell buljong over grønnsakene. Det er viktig å fylle med veldig varm væske, og ikke varm.

Nyt måltidet!

Vietnamesisk suppe Pho

Hvordan kålsuppe for russisk mat, gazpacho for spansk, lagmann for sentralasiatiske eller borsch for ukrainsk - pho suppe er kvintessensen av mat Vietnam. En bolle med godt tilberedt Pho gir ikke bare styrke og gir deg energi hele dagen. Den oppfyller også de grunnleggende kravene til hva vietnameserne anser som deilig og vakkert. Nøytral smak av risnudler, krydret smak av grønt og velduftende urter, en not av søtt som er absolutt nødvendig for enhver vietnamesisk rett, som delvis nøytraliserer skarpheten til pepper, ingefær og anis fra stjerneanis, og deretter - lime, en annen måte å demp pepperbrannen og er samtidig en måte å balansere den subtile sødmen på; litt soyasaus, som ikke bare er en kilde til salt, men også gir en gyllen farge til en klar buljong. Alt dette skaper en harmoni av smak. Men det er også en harmoni av teksturer - fra silkeaktige nudler som prøver å hoppe ut av stengene, til kokte, kuttet i tynne skiver av biff, til de tynneste strimler, som grønne løkstilker er kuttet i, til koriander, som ligger i et imponerende lysbilde på kanten av skålen - alt dette har betydningen. Når du først spiser Pho, legger du ingen vekt på disse små tingene, for Pho spises ikke som en delikatesse, men for å stille sulten. Men hvis du liker vietnamesisk nudelsuppe, begynner du med hver neste bolle å bli gjennomsyret av disse svært små tingene. Du kan ganske enkelt smuldre grønn løk til suppe, som i okroshka, eller du kan planlegge den tynt og tynt: smaken, jeg forsikrer deg, vil være annerledes.

VIETNAMESISK PHO SUPPE OPPSKRIFT
fra den kulinariske bloggen "All Salt"

NØDVENDIG:

For buljongen:
1 kg biff på beinet
1 pære
1 gulrot
4 fedd hvitløk
korianderrøtter, godt vasket
1 stjerneanis
Salt
Til suppe:
1 pakke risnudler
3 art. l. soyasaus
Frisk ingefær - 2 cm
en haug med koriander
Flere stilker av grønn løk
1 varm pepper
Sitron eller lime
Salt

HVORDAN LAGE MAT:

1. Kok opp oksebuljongen. Legg kjøttet i kaldt vann, la det koke. Fjern det resulterende skummet, tilsett løk, gulrøtter, hvitløk, korianderrøtter og stjerneanis. Kok opp og reduser varmen så mye som mulig. Stek tildekket i 1-1,5 time eller til kjøttet er helt mørt. Tilsett salt.

2. Fjern kjøttet fra buljongen og skjær i tynne skiver eller strimler.

3. Bløtlegg nudlene i 8-10 minutter i kaldt vann. Hell av vannet og kok nudlene i kokende vann i 4 minutter. Hell av i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann. Sette til side.

Hvor bør man begynne kulinarisk vietnamesering, hvis ikke med tilberedningen av landets viktigste spiselige symbol - pho bo nudelsuppe? Det var han som tok den mest ærefulle plassen i det uverdige til sin perfeksjon og foraktet av den vietnamesiske enheten for kjøling av mat.

Bokstavelig talt foraktelig: til tross for varmen året rundt, i Vietnam er det ikke vanlig å lagre mat i kjøleskapet. Matlaging og spising her foregår i henhold til lovene i gammelt drama, som krever enhet mellom sted, tid og handling.

Det er en annen likhet med teatret - publisiteten og den rituelle skjønnheten i hele prosessen. For vietnameserne er ikke kjøkkenet en backstage, men samme scene som spisebordet.

Et klassisk eksempel på dramatisk enhet er lau digestif-supper.

Det er deres tur når alle hovedrettene allerede er spist, og vietnameserne eller gjestene deres er mette og fornøyde. Det følger av dette at hovedfunksjonen til lau er kommunikativ.

Dette er en deilig anledning for et langt felles tidsfordriv - det samme som en samovar i Russland.

En struktur av en brenner og en spesiell panne er plassert i midten av bordet, noe som får europeere til å ufrivillig assosiere med en fondue-enhet. "Spesialiteten" til pannen manifesteres i nærvær av brede "felt" beregnet på å legge ut hakkede grønnsaker og sjødelikatesser: blekksprut, reker, flere typer fisk, blekksprut.

Mens denne sideretten lagt opp i henhold til sjangerens kanoner returnerer gjestenes appetitt, putrer risnudelbuljong i en kjele på lav varme. Spisegjestene er fullt bevæpnet: foran dem står små boller, spisepinner og porselensskjeer. Pinnene er de første som skal brukes: det valgte stykket blekksprut eller fisk blir behendig tatt av dette eldgamle bestikket, senket i en kokende kjøttkraft og deretter plassert i en bolle.

Det hele avsluttes med å helle sjømatbuljong med nudler og tilsette grønnsaker. Bekjentskap med lau-ritualet avslører et par trekk ved det vietnamesiske kjøkkenet.

1. For det første, hennes råkostdiett, som er karakteristisk for henne uten fem minutter: mange timer med matlaging eller steking i Vietnam er rett og slett umulig, alle produktene er bare litt stuet i buljongen.

2. For det andre, dens ekstraordinære vektløshet: hvis en så solid rett kommer til slutten, kan du gjette hvor lett alle de forrige fordøyes. Hvordan gjelder alt dette for pho bo?

Direkte.

Denne upretensiøse retten, hvis navn er underlagt til og med våre kaukasiske tastaturer takket være den store gesten til vietnameserne, som byttet til fiendens latinske alfabet tilbake på 1600-tallet, er kvintessensen av vietnamesisk gastronomisk kultur.

Enkel måte- gå til Vietnam og besøk en hvilken som helst enrettsrestaurant. Som du kanskje gjetter, blir denne retten pho bo. De som ikke leter etter enkle måter kan gjenta min bragd til ære for det vietnamesiske kjøkkenet og lage pho bo på egenhånd. Den største vanskeligheten venter på deg på stadiet av å kjøpe produkter.

Hvis alt er klart med råvarer til biffbuljong, løk og grønn løk, lime, varm rød pepper, koriander, basilikum, oksefilet, ingefær og til og med risnudler, så med sauser, krydder og spesielt bønnespirer, kan det oppstå en hake. Hovedsausen, uten hvilken ikke bare pho bo-nudler, men vietnamesisk mat i prinsippet, er umulig er nuoc mam, eller fiskesaus. Nylig var det han som var snublesteinen for russiske kokker. Mer presist, fraværet.

Det var rett og slett ikke tilgjengelig for salg i stor skala, og ikke alle kunne finne vietnameserne og forbrødre seg med dem for å få tak i en eksotisk ingrediens. Nå er problemet løst ved å besøke et stort supermarked.

Nuoc mam er ansjosekstrakt med salt.

Det er bedre å bruke det uten forutgående luktkontakt, fordi det var fiskesausen som provoserte fremveksten av den velkjente aforismen som karakteriserer vietnamesisk mat som en kombinasjon av god smak med en forferdelig lukt.

Med hoisinsaus, som også kreves til pho, går det litt lettere. Dette er en tradisjonell kinesisk saus, og kinesiske ting er ikke uvanlig her lenge. I tillegg kan den alltid byttes ut med vanlig soyasaus.

Hoisin er faktisk soyasaus, men ikke salt, men søtt-surt på grunn av krydder. Med krydder er den største vanskeligheten at noen inkarnerte vietnamesere i pho-oppskriftene deres ikke lister dem opp, men bare foreslår å ta fem krydderpulver.

Ikke prøv å be om akkurat dette pulveret i butikken: du vil gå inn i en stupor hos selgeren.

Faktisk er pulveret av fem krydder et annet kinesisk hei til det vietnamesiske kjøkkenet, kalt "wuxiangmen" i hjemlandet. Den inneholder kanel, nellik, stjerneanis, dill og lakrisrot.

Når det gjelder bønnespirer, kunne jeg ikke finne dem. Kanskje du har bedre hell. Jeg måtte ta en grønnsaksblanding, der disse uoppnåelige spirene av og til kom over.

Når alle komponentene til pho er satt sammen, kan det vietnamesiske showet begynne.

Det er sant, før det må du lage en kjølig biffbuljong og insistere på de tilgjengelige krydderne. Nok en gang: løk (1 stk), ingefær (1 liten rot), nellik (6 stk), kanel (flere stenger), stjerneanis (10 stjerner), kvernet sort pepper, havsalt (skje), fiskesaus (3- 4 ss), hoisin (2 ss).

Tilsett alt dette i en time på den måten på den tredje oppkokingen av buljongen og 30 minutter før selve tilberedningen av retten. Parallelt, legg chili-ringer, koriander, dill og løkgrønt, lime kuttet i halvsirkler, bønnespirer som tidligere er skåldet med kokende vann og programmets høydepunkt - biter av rå oksefilet, når du skjærer som du trenger for å strebe etter papirtynnhet.

Når buljongen er klar, må du handle raskt.

Hell kokende vann over risnudler og la det trekke i 15 minutter. Anrett nudlene i keramiske boller skålde med kokende vann, hell i buljong og server. Tanken er å holde bollene, nudlene og buljongen veldig varme slik at garnityret, som gjestene legger til selv, blir klart. Dette gjelder spesielt for rå biff.

Så, gjestene legger kjøtt, grønt, bønnespirer, limeskiver, pepperringer i en ildpustende buljong på alle måter, tilsett sauser og sort pepper om ønskelig, hvoretter alle sammen nyter den ekte smaken av Vietnam - med risvodka og filmen "Indokina".

Selvfølgelig er vietnamesisk mat ikke bare pho bo. Dette er ett og et halvt tusen retter med ris, grønnsaker, kjøtt, fisk, sjømat, vilt, slanger, frukt, mais og alt det vietnamesiske landet er så rikt på.

Vietnamesisk mat har ingen klassedifferensiering.

En og samme rett er maten til de mest vanlige mennesker, og landets verdenskjente landemerke, som er dedikert til hele konferanser og som det åpnes spesielle restauranter for. Vietnamesere låner skamløst tradisjonene til naboene sine, og tenker om dem på sin egen måte.

Hvorfor er det naboer - nidkjært patriotiske vietnamesere i forhold til matlaging er overraskende åpne selv for fiender. Nesten et årtusen med vasalage fra Kina, deretter et helt århundre med det franske åket, hvoretter - krigen med USA. Men fra alle disse landene tok vietnameserne det som står på den andre siden av krig og fred: gastronomiske vaner.

Og hvis den kinesiske innflytelsen ikke er overraskende, så ruller franske rundstykker i Hanoi-butikker- en ekte kulturell fusjon. I følge en av de mange versjonene av opprinnelsen til pho, skylder selv denne eksemplariske vietnamesiske retten sitt utseende til franskmennene.Det var de som introduserte storfekjøtt til generell bruk: før det ble storfe bare brukt som arbeider.

Arbeidet til franske hender- og utseendet i Vietnam av vin, oster, kaffe, pates, bakverk, iskrem, snegler og sjalottløk. Selv fra sine svorne fiender av amerikanerne, adopterte vietnameserne skikken med å lage biff og generelt steke mat på grillen. Guidebøkene skriver at vietnameserne er en av de fattigste menneskene på jorden, og deres berømte permanente smil er forårsaket utelukkende av ønsket om å rive av turisten så mye penger som mulig.

Men selv om vietnameserne har en god månedslønn på bare 50 dollar og smilene deres er virkelig mystiske, ville jeg aldri vendt tungen for å ringe de stakkarene som fant opp flere hundre retter og som spiser en så velsmakende ting som pho hver dag.

Mange land i øst har sine egne originale retter, som er preget av nasjonale unike trekk. Vietnamesisk mat er intet unntak. Den er preget av bruken av ris, fiskesaus, soyasaus, rik på urter og grønnsaker. Selv om kylling og svinekjøtt er de vanligste kjøtttypene i Vietnam, lages pho-suppe med biff oftere (selv om en "kylling"-versjon også er mulig). I denne artikkelen vil vi prøve å fortelle deg hvordan den kan tilberedes i henhold til vietnamesiske oppskrifter.

Hei fra Vietnam

Kjenner du de mest populære vietnamesiske rettene? I Russland er dette kjøkkenet mye mindre vanlig enn for eksempel kinesisk. Blant originaloppskriftene kan man trekke fram nem - pannekaker med fyll. Som vietnameserne sier, hvis du ikke har prøvd nam, så kan du si at du ikke kjenner dette landet, selv etter å ha besøkt det mange ganger. Ris med grønnsaker og reker, også tilberedt i Vietnam, har også en utmerket smak. Vietnamesisk mat inkluderer også blekksprutsalat i vietnamesisk stil (der er sjømat minimalt bearbeidet og spist nesten halvt). Nyttårsferieretten er kjent - banh chung riskake, og vietnamesisk rekepilaf, og krydret. Og vietnamesisk te - med frukt og kald - må ha blitt konsumert minst én gang av mange, spesielt i sommervarmen.

Suppe pho bo

Ganske allment kjent og denne fantastiske førsteretten er original og allsidig, tilfredsstillende og sunn. Mange profesjonelle kokker anser det som et ideelt alternativ å gjøre det første bekjentskapet med dette landet. Buljongen, tilberedt med krydder, får en veldig uvanlig smak. Forresten, du kan forberede buljongen på forhånd (som noen vietnamesere gjør), og da tar selve matlagingen ikke mer enn 15-20 minutter.

Spesifikasjoner for tilberedning og bruk

Som kålsuppe for en russer, gazpacho for en spanjol, lagman for en usbekisk, og pho-suppe er hovedretten for enhver vietnameser. En tallerken med suppe gir energi og gir energi for hele arbeidsdagen (mange vietnamesere foretrekker å spise denne retten om morgenen – men dette er ikke viktig). Det serveres ikke bare på restauranter, men også på gaten - helle porsjoner fra store gryter. I følge statistikk er suppen en av de mest kjøpte i verden: tredjeplassen etter miso og minestrone. Og for å lage det selv, må du kjøpe ingredienser tilgjengelig i ethvert supermarked eller marked, som er rimelige. Av matlagingsfunksjonene: de lager retten hovedsakelig basert på biff, men noen koker pho-suppe med kylling. Biff, for eksempel, kan være både kokt og rå, kuttet i små tynne skiver, som når beredskap, fylt med kokende buljong (kokt med anis, ingefær og andre krydder). Risnudler brukes til retten. Noe sjømat kan forresten også brukes som tilsetningsstoffer.

Vietnamesisk pho-suppe. Oppskrift

For å tilberede biffversjonen av retten trenger vi: biffben - omtrent et kilo av produktet, et kilo av et par løk, et par gulrøtter, risnudler (tynne), soyaspirer, lime (eller sitron), persille. Fra krydder og krydder vil vi bruke nellik, stjerneanis, lavrushka, anis, pepper, ingefær, kanel. Noen kokker mener at i denne kombinasjonen av krydder danner de grunnlaget for å lage den rette vietnamesiske pho-suppen. Oppskriften på tilberedning er ikke for komplisert. Ser ut som du har funnet ut ingrediensene. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager selve retten.

Trinn for trinn mesterklasse

1. Vi koker buljongen. For å gjøre dette, vask beinene og fyll med vann. Vi setter i brann til det koker. Kok i 10 minutter og tøm av vannet. Hell i ferskvann og kok opp igjen.
2. Grovhakk den skrellede løken. Ingefær kuttes også i store biter, alt sammen stekes i en panne uten olje. Hell i en kjele til de kokte beina.
3. Vi introduserer også alle de ovennevnte krydderne og gulrøtter med grovhakkede. Litt salt. Kok på lav varme i minst 3 timer (originaloppskrift - 6 timer). Rør hele tiden og fjern skummet. Pop-up fett må også fjernes: buljongen skal vise seg å være gjennomsiktig.
4. Hvordan lage vietnamesisk pho-suppe? Oppskriften er ganske enkel. Bløtlegg nudlene i kaldt vann. Nudler trenger ris, tynne. Kok så nudlene til den fremtidige suppen separat (3-5 minutter) og skyll så de ikke fester seg sammen.
5. Sil den kokte buljongen. Hvis det er kjøtt på beina, skjær det av.
6. Finhakk løk og persille (du kan, hvis du vil, tilsette koriander der også).
7. Indrefilet av okse - rå - litt frossen i fryseren slik at skjæringen blir mest mulig praktisk. Videre, i henhold til prinsippet om høvling, kutter vi i tynne gjennomskinnelige små plater. Merk følgende! I den originale oppskriften vil dette kjøttet bli lagt i en bolle rå. For de som ikke vil ta risiko: dypp stroganinaen i kokende vann i noen minutter (separat) og trekk den ut.
8. Lime (eller sitron) presses etter smak for alle på en tallerken. Men du kan, om ønskelig, presse inn i en vanlig buljong.

Hvordan søke

Alle tilberedte ingredienser legges ut i porsjoner i boller. Du må legge nudler, soyaspirer, kjøtt fra bein, rått kjøtt, mer grønt, chilipepper etter alles smak. Hell all denne uberørte skjønnheten med godt kokende kjøttkraft (rått kjøtt, hvis du fortsatt våget å si det, etter oppskriften til originalen, bør, under termisk påvirkning av buljongen, nå beredskap rett i tallerkenen, og gi retten en unik aroma. Bland alt før du spiser i bollen. Vietnamesisk de spiser med spisepinner, tradisjonelt vasket ned med en væske fra en bolle.Men du kan spise denne suppen med skje og gaffel, hvis noen ikke er vant til spisepinner.

Med kylling

Hvordan lage vietnamesisk pho-suppe (kyllingoppskrift)? Det er enda enklere å tilberede enn med biff. Vi lar alle ingrediensene være de samme, bortsett fra oksekjøttet. Vi erstatter den med kylling. Du kan ta for en stor panne enten en liten hel kylling, eller fire kyllinglår. På samme måte koker du buljongen (minimum tre timer). Vi fanger kjøttet og skiller det fra beinet. Vi kutter. Legg på en tallerken: biter av kyllingkjøtt, risnudler, kokt allerede på forhånd, hakkede grønnsaker, soyaspirer (i stedet for ferske, kan du bruke hermetiske: de selges i supermarkeder i sushi-avdelingene). Hell alt dette med kokende buljong, og du kan bruke det.

Resultater

En liten bolle med pho-suppe om morgenen er selve retten som kan spre magen og fylle kroppen med næring og energi. Vel, for de som ikke liker å spise så tett tidlig på morgenen, kan du tilby retten til lunsj og middag, da den er multifunksjonell og inneholder funksjoner fra både første og andre. Og sørg for å prøve ekte pho med rått kjøtt: smaken er spesifikk, som klassikeren sa!

Svetlana Golovanova, sjefredaktør for magasinet NN.Sobaka.ru, og Artem Mukhin, kokken på Mukka-restauranten, leter ikke etter enkle måter og drar til Nizhny Novgorod-viddene på jakt etter en tradisjonell vietnamesisk suppe.

Pho er en klassiker innen vietnamesisk matlaging, oppfunnet for nesten hundre år siden i Hanoi. Det er en buljong med nudler, og hovedkomponenten kan være biff, kylling, fiskeboller eller hva kokkens fantasi tilsier. Biffversjonen kalles pho bo og regnes som grunnleggende. Vi bestemte oss for å finne det i menyen til Nizhny Novgorod kafeer og restauranter. Foreløpig etterretning ga tre punkter der de er kjent med hemmelighetene til vietnamesisk gastronomi. Eller de tror de kjenner hverandre.

Vår prøvekjøring begynte på et nyåpnet sted kalt "Zhar-Balcony". Denne plassen i andre etasje i Firebird kjøpesenter er inspirert av eksempler på europeiske matmarkeder og det legendariske Danilovsky-markedet i Moskva. Det er flere soner hvor forskjellige retter i verden presenteres: burgere tilberedes i den ene (hvor uten dem), i den andre - portugisiske spesialiteter, Frankrike er på vei, og flere varianter av pho-suppe er laget i en fargerik, asiatisk - utseende bygning. For renheten til eksperimentet valgte vi pho bo for å teste det overalt.

Svetlana Golovanova:“Før jeg kom hit og personlig prøvde denne suppen, leste jeg mange motstridende anmeldelser om den lokale phoen. Noen var entusiastiske, mens andre var skeptiske. Så jeg dannet meg en tvetydig mening, og etter å ha smakt forble det slik. På den ene siden er kjøttet friskt og smakfullt, men, det virker for meg, litt understekt. På den annen side er buljongen tom. Mangler rikdom og krydder. Og selleri dukket opp fra et sted i suppen. Så vidt jeg vet skal det ikke stå i den klassiske oppskriften. For meg er han helt overflødig her. Løk, koriander, basilikum, rød paprika, bønnespirer – ja, selleri – jeg vet ikke. Risnudler er bra. Som et resultat ser retten ut til å være interessant, men noe mangler i den, men noe, tvert imot, vil jeg fjerne. Jeg tror du kan sette 4 poeng for kvalitetskjøtt, samt for forholdet mellom pris og kvalitet. En imponerende porsjon pho bo vil koste 245 rubler.»

Artem Mukhin:"Temperaturen på suppen bør være høyere. Det var faktisk derfor kjøttet ikke tok helt tak. Tross alt, i henhold til oppskriften, kuttes den i tynne skiver og legges i en ferdig buljong. Derfor må sistnevnte være så varm, og kjøttskivene så tynne at de umiddelbart når beredskapstilstanden. I dette tilfellet ble temperaturregimet nesten opprettholdt. I tillegg kuttes kjøttet langs fibrene, ikke på tvers, så det tygger dårlig. Generelt, ifølge klassikerne, er pho bo laget med biff, ikke kalvekjøtt, så dette er en slik forfattervariasjon på et gitt emne, men kjøttet i seg selv er friskt og smakfullt. Det er synd at det er upraktisk å spise på grunn av feil kutting.

Når det gjelder buljongen, kan jeg anta at det er tilsatt en terning her, etter suppens utseende å dømme. Små-små greener ligner veldig på den som er en del av buljongterningene. Saltet og krydret i suppen er riktig, men buljongen er ikke rik i det hele tatt. Smaken er der, men den riktige konsistensen er det ikke. Og selleri virker malplassert for meg også. Sannsynligvis andre gang ville jeg ikke bestille denne suppen.

Det andre punktet i vårt gastro-raid var Tanuki-restauranten på Gorky Square, elsket av mange for sine rundstykker og sushi. Vi ble naturlig nok tiltrukket av suppesiden, der vi fant den "tradisjonelle suppen med biff, risnudler, ingefær og urter" pho bo.

Svetlana Golovanova:«Det jeg ikke følte i det hele tatt her var ingefær, erklært stolt på menyen. Buljongen er ikke krydret i det hele tatt. Jeg fant ingen ingefær, eller noen krydder og krydder i den. Dessuten er det bare soyasaus på bordene, det vil si at det er umulig å uavhengig justere i det minste suppens skarphet. Buljongen er rik, i motsetning til den forrige versjonen, men kjøttet er rett og slett forferdelig. Det føles som om det har ventet i kulissene i en evighet, frosset og tint flere ganger før det kommer inn i suppen.