Tomater, saltet i bøtte eller tønne for vinteren, var for ikke så lenge siden vanlig overalt i bygdene. Dette er de deiligste og sunneste tomatene - de gjærer på grunn av den resulterende melkesyren, har en litt hard søt og sur smak. Slike tomater er en utmerket snack for kokte poteter, kebab. De har en ulempe - de "puster" for raskt, dvs. mister elastisiteten, fyller med gass og sprekker, derfor ved å åpne en bøtte eller en krukke. Slike tomater bør spises så fort som mulig – gjerne den første dagen.

Når tomatene ble saltet i fat, gikk de rett og slett ned i kjelleren eller kjelleren, hvor de ble holdt kjølig, samlet tomatene i en kopp, og resten ble igjen dekket med gasbind og en trekirkel - de var alltid, som om kun kokt. I forhold til en byleilighet, for å tilberede salte tomater til vinteren i en bøtte, anbefaler jeg å ta små plastbøtter for salting.

For salting vil vi tilberede sterke, litt umodne, tomater, dill, hvitløk, pepperkorn, laurbærblad, pepperrot- og ripsblader, salt og vann.

La oss lage en sylteagurk først. Kok opp vann, ta salt, avhengig av størrelsen på tomatene - 1-2 ss. Hvis tomatene er store, blir det mer saltlake mellom dem, noe som betyr at det trengs mer salt. Tilsett umiddelbart laurbærblad og pepperkorn i vannet. La oss koke saltlaken og sette den til avkjøling på et kaldt sted – for eksempel på balkongen.

La oss forberede plastbøtter - skyll dem godt og tørk dem, skyll tomater og grønt. La oss også la vannet renne av.

Vi legger et hakket pepperrotblad, ripsblader på bunnen i en bøtte (skal du salte om høsten kan du ta tørkede urter på et senere tidspunkt eller klare deg med det du har), dillgrønt, hakket hvitløk.

Deretter gjennomborer vi tomatene med en tannpirker i bunnen av stilken - dette vil tillate tomatene å salte jevnere, de har et veldig tett skall. Vi fyller den ledige plassen med greener og fedd hvitløk - de vil også vise seg deilige.

Fyll på med litt varm eller helt avkjølt saltlake.

Vi lukker tomatene med lokk, du kan sette undertrykkelse de første 1-2 dagene. Når gjæringsprosessen har passert - etter 3-4 dager (dette vil merkes ved uklarheten i saltlaken og fraværet av bobler), ta de syltede tomatene i en bøtte for vinteren til et kaldt sted - til et permanent lagringssted .

Etter en og en halv uke kan du prøve (du kan prøve tidligere, salte tomater er også veldig velsmakende!).

Med begynnelsen av august og september begynner de fleste russere å fylle på med grønnsaker til vinteren. Nesten alle i Russland elsker tomater. Mange kjenner mer enn én oppskrift for å sylte en rød grønnsak, men for å forstå hvordan du sylter grønne tomater, må du mestre noen av finessene i detaljene ved høsting av umodne grønnsaker.

Og de vil ikke være mindre velsmakende enn modne kolleger. Vanligvis saltes tomater uten eddik, slik at hele vitaminkomplekset forblir intakt. Tomater med sitronsyre er populære for en spesiell surhet.

Enkel tønnesalting

Hvordan salte tomater i en tønne, en gammel oppskrift. Ved å bruke den får de produkter som har beholdt alle sine nyttige egenskaper. Kaldbeising på trefat vil gi de deiligste tomatene om vinteren. De kan vare til våren.

Tips: Hvis vertinnen ikke har fat, kan du bruke en stor emaljepanne.

Røde tomater er valgt for å være modne og elastiske, størrelsen kan være hvilken som helst, men i mengde for å fylle beholderen til toppen. En tønne eller panne er dekket med kirsebærblader, rips og pepperrot.

Tomater vaskes og stilkene fjernes. Rene produkter skal legges ut i et lag på bladene. Hvitløkssirkler drysses på toppen (tre fedd per liter væske er nok) og paprika av en gnist (bruk en bit til en liter vann). Legg til 3 eller 4 sorte pepperkorn og 2 dillparaplyer. Salt må fortynnes, hvis det er i en liter vann, blir det tatt hundre gram. Den resulterende saltlaken helles på tomatene.

Ovenfra er produktene drysset med greener, et annet lag med tomater legges. Saltlaken må helles et par ganger til. Dekk alt med pepperrotblader. Ovenfra presses alt ned av undertrykkelse. Arbeidsstykket må eldes i 3 eller 4 dager. Temperaturen skal være romtemperatur. Etter det setter de beholderen på et kaldt sted, som kan vise seg å være en kjeller eller kjeller i 28 dager.

Enkel salting av grønne tomater

Noen ganger slutter sesongen, og det er mange grønne umodne tomater på stedet. For at grønnsaker ikke skal forsvinne, har folk lært seg å salte dem deilig.

En trefat eller en voluminøs panne tas. Ingrediensene tilberedes. Til 5 kilo umodne tomater trenger du varm pepper og ripsblader, alle 50 gram hver. Dill trenger 100 gram. Persille og basilikum rekker til 30 gram, og 300 gram salt. Du trenger 4 liter vann.

Tønnen er dekket med blader og kvister, på toppen vil det være tomater, som er drysset med salt og den gjenværende lille mengden greener. Hell i saltlaken. Det vil ta en måned å insistere på produkter. Den grønne grønnsaken er ikke deformert.

Grønne tomater i plastbøtter

For preparater fra umodne tomater, kirsebærblader og rips, er dill og varm paprika nyttige som tilsetningsstoffer. For å forberede en syv prosent saltlake, ta vann i mengden av en liter og salt ca 70 gram. Søt produkter etter smak. Det vil ta en og en halv måned å fullføre prosessen.

Tips: For å bli kvitt stivheten til umodne tomater saltet i en plastbeholder, hell kokende vann over dem før tilberedning.

En enkel salting av røde tomater i en plastbøtte

Du kan salte en tomat hjemme med plastbøtter. Før du salter tomater, må du forberede og vaske ønsket variant, det er bedre å bruke "krem". Skyll flere dillparaplyer, rips- og pepperrotblader i vann.

Tips: For en pikant smak, legg til noen pepperkorn, varme røde pepperkorn og kutt hvitløksfedd.

Tomater vekselvis med greener stables lag på lag i bøtter. Saltlaken tilberedes av en liter vann og to store skjeer med salt og sukker. Råvarer helles med avkjølt saltlake. Hver bøtte er dekket med et rent stykke tøy eller gasbind. Fra oven er beholderen dekket med en tallerken med en vekt.

Tomater i en bøtte holdes ved romforhold i omtrent en måned. Ytterligere lagring er mulig i kjølerommet.

Sennepsagurk i en bolle

Tomater i en kjele er godt saltet og lagret på gulvet eller i hyllene på balkongen og loggiaen til byleiligheter. I landsbyene lagres sylteagurk i kjellere eller spiskammers.

Brutus en ren emaljepanne. Før du begynner å salte tomatene riktig, vask alle ingrediensene. I prosessen må du kutte ett stykke brannpepper og 3 hvitløksfedd. Tomater med hvitløk og pepper er utmerket krydret smak.

Modne, brune eller grønne tomater, for eksempel "krem", legges i ønsket beholder, 2 kilo er nok. Ha i pepper- og hvitløksbitene. Legg til 3 dillparaplyer, 5 pepperkorn og 3 laurbærblader. I en liter vanlig saltlake løses en teskje tørt sennepspulver. Hell blandingen av grønnsaker med urter.

Tomater er kald infundert i fem dager ved romtemperatur. I ytterligere 30 dager vil saltede grønnsaker stå i kjelleren eller på loggiaen (balkongen), men i et temperaturregime som ikke overstiger "pluss" 7 grader.

Syltede tomatprodukter

Å salte tomater til vinteren i krukker er ikke så plagsomt som det ser ut til. Og vinterhøsting kan glede hele året. Tomater med forskjellig modenhet er egnet for sylting. Men hver type grønnsak bør tilberedes i en separat beholder.

Banker er forhåndssterilisert med kokende vann eller i ovnen. Ønsker du å salte tomatene raskt, vaskes glassbeholderen til dette ganske enkelt med vann og brus. Tomater velges små og ikke overmodne. Tomater i krukker kan stables i lag eller tilfeldig. Arbeidsstykket er fylt med syv prosent saltlake.

Sterile plastlokk er egnet for forsegling av glass. I to dager står emnene i huset, deretter lagres de i kjelleren eller kjelleren. Full modning av produktene kommer om 60 dager.

Hvordan salte i pakker?

En rask måte å få tak i lettsaltede tomater på er en pakkeambassadør. Tomater skal kuttes på tvers. Når du legger til agurker, fjernes toppene fra dem. Vasket dill, persille, koriander og basilikum finhakkes, fire hvitløksfedd knuses.

For å salte produktene tar de en pose, legger ingrediensene der i lag. Hell salt (2 store skjeer) og perlesukker (en skje) i den. Rist den forseglede pakken godt. Ta posen ut av kjøleskapet. For en dag, med den periodiske vendingen av pakken, vil deilige tomater være klare. For videre lagring helles produktene i en kjele.

Hvitløk tomat snack

Tomater med hvitløk vil være krydret i smak, noe som vil bli verdsatt av mange gourmeter. Hvitløk, når den er saltet, tilsettes tomater på forskjellige måter:

1. 1. Hele fedd hvitløk legges i beholderen.
   2. Hvitløk gnis på et stort eller middels rivjern.

1. Revet hvitløksfedd blandes med hakkede grønne urter og blader. Denne blandingen brukes til å fylle tomater kuttet med et kryss.

Duftende preparat

Det er mange måter å salte tomater på til vinteren. Blant dem er en uvanlig oppskrift på søte og krydrede salte tomater med lukten av stekt paprika. Forbered store røde tomater, i en bøtte skal de opp til toppen. Hver grønnsak er gjennomboret med en gaffel. Søt pepper trenger 5 stykker. Noen husmødre legger til et stykke varm pepper. Salt tomater med hvitløk, to hoder er nok. Pepperrot (rhizom), ripsblad, noen få frø eller dillparaplyer tilsettes preparatet.

Paprika grovhakkes og stekes med olje. Enhver grønnsak vil duge. Når produktet blir mykt, slå av brannen, avkjøl paprikaene. Ingrediensene er delt i 2 deler, den første er dekket med bunnen av en bøtte eller panne, halvparten av tomaten legges på greenene, stekt paprika legges ut og oljen helles som stekingen ble gjort på. Den andre delen av greenene legges ut, etterfulgt av en tomat til toppen av beholderen, som er dekket med et lokk.

Tilberedningen av saltlaken gjøres annenhver dag. Vann tas (3 liter), salt er oppløst i det (5 store skjeer). Løsningen helles over den tilberedte sylteagurken. Trykk ned beholderen med råvareundertrykkelse. Det vil ta 5 dager å modne i rommet. Oppbevares lenge på et kjølig sted.

kirsebærhøsting

For å salte cherrytomater, må du tilberede dem for ca. 2 kilo, 2 blader persille, 100 gram salt, koriander og selleri (i bunter), noen fedd hvitløk og pepperkorn.

Saltlaken tilberedes av halvannen liter vann med tilsetning av salt, pepper og hvitløk. Løsningen kokes til saltet er helt oppløst.

Kirsebær blancheres i et minutt i lettsaltet vann. Råvarer tas ut med hullsleiv og tørkes på et klede. Hvitløken kuttes i store biter.

Selleri og laurbær legges i en hvilken som helst beholder, den avkjølte saltlaken helles, koriander kastes. Det vil ta en uke å modne.

Oppskrifter på syltede tomater. Oppskrifter på salte tomater med hvitløk og krydder.

salte tomater

Ingredienser

2 kg tomater, 2 ss. skjeer sukker, 1 ss. en skje salt, 2 liter vann.

Matlaging

Forbered en saltlake av sukker, salt og vann. Vask tomatene, legg dem tett i en bøtte, hell over saltlaken, dekk med et lintøy, legg undertrykkelse på toppen. Sett bøtta med tomater på et kjølig sted. Etter 10-12 dager er tomatene klare til å spises.

salte tomater

Ingredienser

2 kg modne tomater, 1 ss. en skje salt, 1 liter vann.

Matlaging

Vask tomatene, legg dem på rader i en trebalje eller bøtte, rist den forsiktig flere ganger slik at tomatene ligger tettere. Forbered en saltlake av salt og vann, hell tomater over den. Dekk grønnsaker med linduk, legg undertrykkelse. Etter 10-12 dager er tomatene klare til å spises.

Salte tomater med hvitløk og sitronmelisse

Ingredienser

2 kg modne tomater, 2-3 hvitløkshoder, 1 stor haug sitronmelisse, 1 ss. en skje salt, 1 liter vann.

Matlaging

Vask hvitløk, skrell. Skyll Melissa. Legg et lag sitronmelisse og hvitløk på bunnen av en trebalje, og legg deretter tomater i rader. Rist glasset forsiktig noen ganger slik at grønnsakene ligger tettere. Forbered en saltlake av salt og vann, hell tomater over den. Dekk grønnsaker med linduk, legg undertrykkelse. Etter 10-12 dager er tomater saltet med hvitløk og sitronmelisse klare til å spises.

Salte tomater med hvitløk og pepperrot

Ingredienser

2 kg modne tomater, 2-3 hvitløkshoder, 1 stor haug med persille, 5-6 persillerøtter, 1 ss. en skje dillfrø, 2 pepperrotrøtter, 1 ss. en skje salt, 1 liter vann.

Matlaging

Vask hvitløk, skrell. Persillerøtter rengjøres, vaskes. Skyll persille, finhakk. Skrell pepperrotrøtter, kutt i terninger. Legg et lag med hvitløk, pepperrot, persillerøtter, dillfrø på bunnen av en trebalje. Legg deretter ut tomatene i rader, dryss dem med persille. Rist glasset forsiktig noen ganger slik at grønnsakene ligger tettere. Forbered en saltlake av salt og vann, hell over grønnsaker. Dekk grønnsaker med linduk, legg undertrykkelse. Etter 10-12 dager er tomater saltet med hvitløk og pepperrot klare til å spises.

Salting av en tomat er en fin måte å lage hjemmelagde forberedelser til vinteren. Det er mange forskjellige alternativer for å salte en tomat, der eddik, sitronsyre, til og med en aspirintablett fungerer som et konserveringsmiddel i tillegg til salt. Saltingsprosedyren kan utføres i henhold til varm eller kald metode.

Du har sikkert en favorittoppskrift på å salte tomater, men det kommer en tid når du vil ha en rekke smaker. Nedenfor er de beste alternativene for sylting av tomater.

De rette tomatene til sylting

For at hermetiske tomater skal tilfredsstille smak og elastisk tekstur om vinteren, er det nødvendig å velge de riktige variantene for sylting. Frukter av en langstrakt avlang form med hard tett fruktkjøtt er ideelle. Du kan salte røde, men det er bedre å velge brune (litt umodne) tomater. Slike salte tomater i krukker for vinteren ser vakre og appetittvekkende ut, har riktig tekstur og en minneverdig smak.

Krydder velges vanligvis for salting:

• frø, paraplyer, dill;
• hvitløksfedd;
• sennepsfrø;
• blader av persille, kirsebær, solbær;
• laurbærblad;
• varm pepper (erter, friske ringer);
• skrelt rot / blader av pepperrot.

Krydder legges ikke i glasset på en gang, i visse kombinasjoner. For eksempel legger elskere av den krydrede smaken av saltede tomater pepperrot til glassene, og ripsblader er fans av en søt-krydret aroma.