En fantastisk rett - svinekjøtt azu, har allerede vunnet anerkjennelse i mange land og er elsket av kulinariske spesialister. Han er kreditert med tatarisk opprinnelse, visstnok kom det fra den forvrengte "azdyk", som betyr "mat". I originalen er den tilberedt av hestekjøtt, men moderne husmødre har allerede oppfunnet mange oppskrifter, hvorav den deiligste er med svinekjøtt.

Hvordan lage svinekjøtt azu med agurker?

Den deiligste azuen er fra svinekjøtt, dette er anerkjent av alle erfarne kokker. Tatarer tar mer lam eller storfekjøtt, men dette viser seg å være mindre rikt og tilfredsstillende. Retten ser ut som en vanlig kjøttsaus, bare - med en uvanlig "twist" - pickles! De gir en uvanlig smak og lett pikanthet.

1. Tradisjonelt tilberedes azu av svinekjøtt med poteter, knoller er den samme integrerte komponenten i retten som pickles.
2. Kjøtt og grønnsaker stekes i smeltet smør.
3. Syltede agurker renses for store frø.
4. Det er bedre å bruke den cervikale, laterale delen av skinken - den er saftigere.
5. Du kan erstatte svinekam med et lite fettlag.

Noen forskere mener at navnet på retten har en persisk opprinnelse, og er oversatt som «en krydret blanding av saus og kjøtt». Av krydder er tatarisk svinekjøtt azu humle-suneli, svart, kvernet pepper og paprika, knust berberis best supplert, og poteter serveres som en godbit som tilbehør.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• kjøtt - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 2 ss.;
• sukker - 1 ts;
• agurker - 2 stk.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• mel - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 1 haug.

Matlaging

1. Kutt kjøtt, stek.
2. Hell vann med laurbærblad, la det småkoke i 10 minutter.
3. Skjær løk og gulrot, stek med tomat, sukker og salt.
4. Mal agurker, ha i saus, bland, sauter i 5 minutter med krydder.
5. Stek mel, tilsett.
6. Overfør mel og agurker til kjøttet, la det småkoke i 20 minutter.
7. Tilsett hvitløk, urter, bland.
8. Azu fra svinekjøtt skal infunderes i 15 minutter.

Azu fra svinekjøtt uten agurker

Svinekjøtt azu kan tilberedes uten agurker, men smaken må kompenseres med krydder. Mørhet saus vil legge til en blanding av tomatpuré og rømme, hvitløk må knuses. Ikke poteter, men ris er egnet for en slik rett, den kokes separat, selv om noen husmødre prøvde å stuve frokostblandinger umiddelbart i saus.

Ingredienser:

• kjøtt - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• mel - 3 ss. l.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• rømme - 2 ss. l.;
• greener - 1 haug.

Matlaging

1. Skjær kjøttet, stek.
2. Hakk løken, tilsett kjøttet, la det småkoke til det er mykt.
3. Tilsett mel, rør.
4. Hell i vann, legg rømme, tomat, la det småkoke i en time.
5. Dryss svineazu med urter.

Svinekjøtt azu uten poteter

Oppskriften på svinekjøtt azu inkluderer forskjellige alternativer; kjøtt kan stues, enten med poteter eller frokostblandinger, eller separat fra dem. Som standard blir alle ingrediensene stekt og deretter kokt sammen, mange husmødre kompenserer for mangelen på poteter med melsaus eller legger mel eller litt stivelse i stekingen.

Ingredienser:

• kjøtt - 700 g;
• agurker - 6 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• greener - 1 haug;
• sukker - 1 ts;
• mel - 2 ss. l.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 2 ss.

Matlaging

1. Kutt gulrøtter, løk og agurker, stek med krydder.
2. Tilsett tomat, sukker, la det småkoke i 5 minutter.
3. Skjær kjøttet, sauter med grønnsaker i 15 minutter.
4. Fortynn mel med vann, hell.
5. Tilsett laurbærblad og krydder, la det småkoke i 10 minutter.

En annen original oppskrift på svinekjøtt azu med pickles er med ribbe og poteter. Erfarne kokker mener at slikt kjøtt har en søtlig, saftig smak, det viktigste er å velge moderat fete stykker og stuve lenger slik at kjøttet beveger seg godt bort fra benet. Smaken på retten ligner en tykk hodgepodge.

Ingredienser:

• ribber - 500 g;
• poteter - 1 kg;
• agurker - 250 g;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• olje - 100 ml.

Matlaging

1. Hakk ribba, stek.
2. Kutt løken, stuv med agurker og tomater.
3. Tilsett steken og krydder og poteter til kjøttet.
4. Azu med svineribbe stues til kjøttet er mykt.

Svinekjøtt azu med ris

Det er veldig enkelt å tilberede en rett, i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Opprinnelig ble det spist uten tilsetningsstoffer, mye senere begynte de å supplere eller frokostblandinger. En veldig velsmakende svinekjøttazu i hjemmet er oppnådd med tomater og ris, som absorberer fett uten overskudd. Det er bedre å lage mat i en gryte eller en dyp stekepanne.

Ingredienser:

• ris - 450 g;
• løk - 2 stk.;
• tomater - 6 stk;
• kjøtt - 450 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• olje - 3 ss. l.;
• agurker - 3 stk.;
• greener - 1 haug.

Matlaging

1. Kok ris, avkjøl.
2. Kutt kjøtt, tomater, agurker og løk.
3. Stek kjøttet med løk til det er sprøtt, tilsett grønnsaker, la det småkoke til saften.
4. Hell i vann, salt, pepper, kok i 25 minutter.
5. Tilsett ris, dryss med urter.
6. Insister azu med svinekjøtt ris i 15 minutter.

En mør godbit som smelter i munnen vil vise seg fra en indrefilet, en slik azu av svinekjøtt med saus er ikke en skam å servere til gjestene, enhver siderett vil passe den. I stedet for syltede agurker kan du legge syltede eller syltede, med mye krydder og krydder. Det er bedre å kjøpe svinekjøtt fra skulderdelen.

Ingredienser:

• kjøtt - 700 g;
• agurker - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• poteter - 6 stk;
• hvitløk - 4 fedd.

Matlaging

1. Skjær kjøttet, stek.
2. Hakk agurker, legg til svinekjøtt.
3. Tilsett vann og tomat, kok opp.
4. Hakk løk og gulrøtter, legg til stekingen med krydder og hvitløk.
5. La småkoke i 20 minutter, og tilsett deretter hakkede poteter.
6. Hold i brann i ytterligere 20 minutter, insister.

En god azu fra svinekjøtt med pickles er også hentet fra Kjøtt skal være rosa, uten overløp. Det er bedre hvis fettet fordeles jevnt, det er verdt å kjøpe stykker med skinn, slikt kjøtt forblir mer saftig og mørt når det tilberedes. Det skal ikke være mer fett i skinken enn fruktkjøttet.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• poteter - 700 g;
• løk - 2 stk.;
• agurker - 3 stk.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• tomat - 1 stk;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• greener - 1 haug.

Matlaging

1. Hakk løk, tomat og agurk.
2. Stek svinekjøttet.
3. Fres løk med tomat, tomatpuré og agurker.
4. Overfør til kjøttet, hell i vann, la det småkoke i 20 minutter.
5. Kutt poteter, stek.
6. Tilsett krydder og salt, la det småkoke i 5-7 minutter.
7. Smak til med hvitløk og urter.

Svinekjøtt azu i ovnen kalles klassisk, med dette preparatet blir produktene stuet inn og mettet med aromaen av krydder maksimalt. Det er bedre å sette pepperkorn, koriander, paprika. Krydret saus er laget av tomatpuré med majones. Det er mer praktisk å tilberede svinekjøtt azu i gryter i ovnen.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• ketchup - 2 ss. l.;
• agurker - 6 stk;
• majones - 2 ss. l.;
• løk - 2 stk.;
• greener - 2 hauger.

Matlaging

1. Agurker og kjøtt kuttes, stek med salt og pepper.
2. Hakk løk og gulrøtter, lapskaus.
3. Kutt poteter, stek.
4. Bland ketchup med majones.
5. Legg agurker, kjøtt, halvparten av sausen, grønnsaker på bunnen av grytene, "dekk" med sausen.
6. La småkoke i 30 minutter, dryss med urter.

Azu fra svinekjøtt i en langsom komfyr

Den enkleste av svinekjøtt er i en slow cooker. Noen husmødre tilsetter til og med litt saltlake til sausen, men da trenger du å salte retten mye mindre. Tomatpuré kan erstattes med ketchup eller saus, men erfarne kokker mener at en slik erstatning ikke endrer smaken til det bedre.

Ingredienser.

En rett med svinekjøtt er kjent som hjemmelaget azu, fordi de klassiske kjøttingrediensene er biff, lam eller hestekjøtt. Mange husmødre eksperimenterte, tilberedte en tradisjonell rett fra tatarfolket selv uten poteter, la ris, bokhvete, etc. i stedet for det.

Hvordan lage aza på tatarisk fra svinekjøtt

En tallerken med tatarisk mat lages i ovnen, fyller gryter med ingredienser, i en langsom komfyr, i en gryte eller støpejernspanne. Det er enkelt å tilberede svinekjøtt azu: du trenger bare å forhåndssteke alle ingrediensene separat, og deretter kombinere dem i en av beholderne ovenfor. Det anbefales å servere retten varm, sølt over i dype boller.

Hvor mye å stuve

Et ekstra garnityr for en slik tatarisk kjøttrett er ikke nødvendig, fordi svinekjøtt og for eksempel poteter eller ris samles i en rett. Spørsmålet om hvor mye du skal steke azu med svinekjøtt kan ikke besvares entydig, men i en langsom komfyr tar det omtrent 1,5 timer å koke varm. I en gryte må du først bringe alle ingrediensene til halvstekt, og deretter blande dem og småkoke til de er kokte.

svinekjøtt azu oppskrift

Den klassiske azuen er kjøttstykker i en krydret saus, for det meste lam eller okse. Slaviske husmødre forvandlet retten til tatarisk mat og begynte å lage den med noe kjøtt - svinekjøtt eller til og med kylling. Hvis du vil gi familiemedlemmene dine deilig mat, velg den passende tatariske svinekjøtt-azu-oppskriften og implementer den hjemme på kjøkkenet.

Med sylteagurk

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 165 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.

Koker du varm i henhold til anbefalingene nedenfor, får du den perfekte og ikke for kaloririke kjøttlunsjen eller middagen. Azu med svinekjøtt og sylteagurk er ikke mindre populær enn den klassiske, som er laget med biff. Det er veldig enkelt å lage varm mat, så prøv å behandle husstandsmedlemmene dine med en tradisjonell rett som tilhører det tatariske kjøkkenet.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• poteter - 3 stk;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• syltede agurker - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, urter, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i store strimler. Stek til den får en vakker gylden farge.
2. Finhakk løken, stek til halvringene blir gjennomsiktige.
3. Skjær poteter i strimler. Stek den i en egen panne til det dannes en skorpe, som gjør at grønnsaken holder formen i den ferdige retten.
4. Bland kjøtt med poteter, løk, og legg deretter revet agurk til dem. Hell produktene med vann, hvor du skal fortynne tomatpuréen. Krydre, salt.
5. Kok potetene til de er myke. Dryss varmt med urter og presset hvitløk.

uten agurker

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 137 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Tartar gulasj er laget med tilsetning av agurker, men slaviske husmødre prøvde å lage denne retten uten dem, og det viste seg originalt, men velsmakende. Azu fra svin uten agurker, men med en deilig saus, passer godt til en siderett i form av kokt ris. Den varme retten er veldig mør takket være tilsetning av tomatpuré og fet rømme.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• svinekjøtt - 1 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 3 ss. l.;
• olje (vegetabilsk) - 50 ml;
• laurbærblad - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• rømme - 2 ss. l.;
• krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Mariner kjøttet, skåret i skiver, i 30 minutter, smør det med salt og pepper. Først må stykket vaskes og tørkes med et papirhåndkle fra overflødig fuktighet.
2. Finhakk løken.
3. Stek det marinerte kjøttet i varm olje slik at det blir brunt, og tilsett deretter løken, og fortsett deretter prosessen.
4. Dryss innholdet i pannen med mel slik at kjøttet faller ut i den fra alle sider. Stek til de er sprø.
5. Hell i buljongen, legg lavrushkaen, la den trekke. Tilsett rømme, tomatpuré.
6. Gi arbeidsstykket et oppkok, stram brannen, la det småkoke i omtrent en time.
7. På slutten kan du strø over urter og hakket hvitløk.

Med saus

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 114 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du ønsker å mate hele familien deilig, lag kjøtt som passer til ethvert tilbehør. En oppskrift på svinekjøtt azu med saus med et bilde vil hjelpe til og med en ung husmor å lage utmerket varmt til middag. Sørg for å bokmerke denne versjonen av den tatariske retten, for med svinekjøtt viser det seg enda mer mørt enn med biff eller lam.

Ingredienser:

• syltede agurker - 2 stk.;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• poteter - 6 stk;
• salt, krydder - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd;
• svinekjøtt - 700 g.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet, kutt i lag. Hell olje i en stekepanne, stek skivene.
2. Hakk løken og skjær gulroten i terninger.
3. Skyll agurker fra saltlake, kuttet i strimler. Send dem til brenneren.
4. I en ren bolle, dryss tomatpuréen med salt, fortynn med varmt vann. Hell sausen over agurker og svinekjøtt. Tilsett de resterende grønnsakene.
5. Krydre arbeidsstykket, legg knust hvitløk. Kok i 20 minutter.
6. Skjær potetene i tynne strimler, overfør til nesten ferdige produkter. Hell varmt vann - det skal dekke ingrediensene.
7. Etter 20 minutter, fjern beholderen fra varmen, la den varme stå en stund.

i potter

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 123 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En slik krydret kjøttrett i Tatarstan er tilberedt av kjøttet fra en ung hest, men med svinekjøtt viser det seg å være mer mørt. Ingrediensene som er oppført i oppskriften med bilder kan endres, avhengig av preferanser. Legg til denne trinnvise oppskriften for å tilberede svinekjøtt azu i gryter i ovnen til bokmerkene dine, og ikke glem å lage solid varmt kjøtt til husholdningen.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• chili - 0,33 deler;
• ketchup - 2 ss. l.;
• syltede agurker - 6 stk.;
• poteter - 8 stk;
• allehånde - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• majones - 2 ss. l.;
• løk - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• greener - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrell agurker, kutt i terninger.
2. Vask kjøttet, skjær i avlange staver. Stek i 7 minutter i en forvarmet panne. Tilsett allehånde, salt.
3. Hakk løken i strimler, gni gulrøttene (gjerne fint), stek grønnsakene separat fra kjøttet.
4. Skrell poteter, kutt. Stek bitene i en annen panne, vent til de er brune. Tilsett finhakket chili.
5. Tilbered saus: bland majones med ketchup.
6. Varm først porsjonsgrytene i ovnen, og legg deretter agurkene på bunnen av hver. Send deretter kjøttet, tilsett litt saus, legg et laurbærblad, legg de stekte grønnsakene og sausen igjen.
7. Forvarm ovnen, sett grytene. Etter en halv time, server, drysset med urter.

I en slow cooker

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 167 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne kjøkkenteknikken i dag hjelper mange husmødre, for med dens hjelp blir rettene deilige, og du trenger ikke å bry deg for mye. Lær hvordan du lager for eksempel kjøtt i en krydret tatarsaus hvis du er fan av krydret mat. Svinekjøtt med pickles i en saktekoker blir godt krydret hvis du legger så mange krydder som angitt i oppskriften.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 600 g;
• pickles - 200 g;
• løk - 3 stk.;
• paprika - 1 ss. l.;
• varm pepper - 1 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• oliven - 50 g;
• krem - 50 g;
• tomatjuice - 1 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tilbered ingrediensene: kutt kjøttet i strimler, løk i terninger, kutt agurker og oliven i tynne sirkler. Overfør komponentene til skålen med utstyr, sett "Baking" -modus.
2. Bland mel med fløte, tomatjuice, vann. Hell blandingen over grønnsaker og svinekjøtt. Uten å endre modus, la retten ligge i omtrent en halv time.
3. Tilsett paprika, knust hvitløk, pepper, salt i beholderen.
4. Flytt utstyret til "Oppvarming" i 20 minutter.
5. Før signalet om slutten av matlagingen, kan azuen drysses med urter, etter å ha hakket den.

med ris

• Koketid: 1 time 20 min.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 189 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne oppskriften vil hjelpe hver husmor med å få en solid, appetittvekkende og kalorifattig rett som folk i alle aldre vil sette pris på. Hvis du ikke har en slowcooker eller en gryte, lag det grunnleggende i en dyp stekepanne slik at alle produktene får plass. Lær hvordan du tilbereder azu med svineris trinn for trinn, og begynn å lage mat etter handlingssekvensen.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomater - 6 stk;
• svinekjøtt - 430 g;
• ris - 420 g;
• olje (veg.) - 3 ss. l.;
• pepper, salt - etter smak;
• greener - 1 haug;
• syltede agurker - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Kok ris, sett til side til avkjøling.
2. Skjær kjøttet i avlange biter, løken i små terninger.
3. Fjern skinnet fra tomatene, finhakk dem.
4. Rens agurker, kuttet i små skiver.
5. På en varm stekepanne steker du kjøttstykkene med løk. Når produktene blir gylne, tilsett de tilberedte agurkene og tomatene til dem.
6. Fyll arbeidsstykket med vann når tomatkjøttet blir til juice. Salt pepper. La ingrediensene småkoke i 25 minutter.
7. Send ferdig ris til produktene, bland og la deretter retten stå på bålet i ytterligere 6 minutter.
8. Dryss azuen med hakkede urter, dekk deretter pannen og la det varme brygge i minst 15 minutter.

med poteter

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 176 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Azu er en biffgulasj i tatarisk mat, hvor hovedingrediensene er sylteagurk og poteter. Varm, tilberedt i henhold til den spesifiserte oppskriften, trenger ikke en ekstra pynt, og dens utmerkede smak vil forbløffe selv de mest kresne gourmeter. Lær hvordan du lager svinekjøtt azu med poteter i tomatsaus og nyt den delikate smaken.

Ingredienser:

• poteter - 8 stk;
• syltede agurker - 3 stk.;
• tomatsaus eller pasta - 4 ss. l.;
• svinekjøtt - 0,6 kg;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• olje (veg.) - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk det vaskede, tørkede svinekjøttet, og stek deretter bitene. Forvarm oljen slik at saften ikke renner ut av kjøttet, men det dannes en skorpe umiddelbart.
2. Hakk løken, stek tynne halvringer også, men i en annen panne. Når halvringene blir gylne, tilsett tomatsausen.
3. Skrell potetene, kutt ikke for store, send terningene til kjøttet.
4. Tøm agurkene fra saltlaken, finhakk. Stek i et par minutter.
5. Mal hvitløk, send sammen med stekte agurker og lavrushka til poteter med kjøtt. Krydre retten og salt.
6. La innholdet i kjelen småkoke ved å dekke det med lokk.

Med syltede agurker

• Koketid: 1 time 30 min.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 148 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: tatarisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Grunnlaget for den tradisjonelle azuen er biffkjøtt eller hestekjøtt, men slaviske husmødre lærte å lage denne tatariske retten med helt annet kjøtt. Sjekk ut hvordan du lager deilig svinekjøtt azu med syltede agurker og tomater. Hvis du bruker en saktekoker, vil du få en mør, smakfull, solid kjøttrett, mens den ikke er kaloririk i det hele tatt.

Ingredienser:

• marinerte tomater - 3 stk.;
• svinekjøtt - 500 g;
• løk - 3 stk.;
• syltet agurk - 1 stk.;
• pepper, salt - etter smak;
• greener - 1 haug;
• laurbærblad - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fruktkjøttet i tynne lange strimler, overfør til en bolle og sett "Multi-cook"-modus.
2. Riv syltet agurk (du kan med skinnet), gulrøtter. Legg grønnsaker til kjøttet.
3. Skjær løken på tvers i ikke for store skiver.
4. Fjern skinnet fra de syltede tomatene, send dem til resten av matlagingskomponentene.
5. Bland grønnsaker med kjøtt, la stå til stuing, lukk lokket på kjøkkenassistenten.
6. Når retten nesten er klar, tilsett laurbærblad, urter og pepper.
7. Serveres varm med tilbehør, for eksempel potetmos.

Denne typen kjøttretter har visse matlagingshemmeligheter. Så erfarne kokker sier at:

1. Tartar svinekjøtt vil bli enda mer smakfullt hvis kjøttet og grønnsakene stekes i ghee.
2. Det er viktig at løken er halvparten så mye som kjøttet – dette påvirker også smaken av varmt.
3. Hvitløk, som er en av hovedkomponentene, vil gi spesielle smaksnotater når den gnis med salt.
4. Svinekjøtt må stekes og dette må gjøres før det kombineres med resten av ingrediensene.
5. Før du legger sylteagurk i en form, skrell dem, og det ville være enda bedre om du fjerner frøene.

Video

Azu har blitt en internasjonal rett, og uansett hva slags kjøtt som brukes til å tilberede det, blir det alltid deilig. Denne gangen tok jeg en myk svinefilet, så jeg slapp å steke retten lenge. Det er bedre å ta agurker for azu ikke syltet, men saltet. Lag mat og nyt!

Ingredienser:

Svinekjøtt kuttet i store strimler. Stek i vegetabilsk olje.

Skrell potetene og kutt også i strimler. Stek separat i en panne i vegetabilsk olje, til den er gyldenbrun. Sette til side.

Mens potetene stekes, avslutt med sausen Tilsett løken i det stekte svinekjøttet. Stek alt sammen i 8 minutter, salt lett.

Syltede agurker kan rives eller finhakkes.

Legg agurker til kjøtt med løk. Dekk til og la småkoke i 15 minutter.

Tilsett hakket hvitløk og tomatpuré i kasserollen. Nøytraliser syren med en skje sukker, om ønskelig. Hell et glass vann eller buljong og la det småkoke under lokk i 10-15 minutter. Hvis kjøttet er hardt, så lapskaus lenger og tilsett vann eller buljong etter behov. Du kan legge til svart pepper og laurbærblad.

Når sausen tykner litt, tilsett de stekte potetene. Bland alt og varm opp i ytterligere 3-5 minutter. Smak til salt og tilsett alt som mangler.

Azu med svinekjøtt er klar.

Anrett retten på tallerkener. Du kan strø med urter.

Nyt måltidet!

Og et annet bilde av svinekjøtt azu.

Den foreslåtte varme retten har vist seg ikke bare for sin eksepsjonelle smak, men også for det faktum at produktene som brukes til den er enkle, rimelige og rimelige. Vi vasker svinekjøttet, tørker det med kjøkkenpapir og kutter i tynne staver.

Matlaging av azu i tatarisk fra svinekjøtt begynner med det riktige valget av kjøtt. Det er best å bruke den saftige halsen, brystet eller setedelen ("bull's eye"), siden av skinken. Ribba er ikke brukt, de har mye bein. Skulderbladet vil ikke fungere, siden det er hardt og tørt, det må stues lenger, ellers blir det dårlig tygget. Det er også mye leddbånd og bindevev i skaftet, den egner seg mer til matlaging av gelé.

Et godt valg er lenden (bakre del av fileten), der det ikke er sener. Etter steking og stuving viser den seg å være myk og mør, om enn noe tørr, siden den inneholder få fettlag. Friskheten til kjøttet må være eksepsjonell.

Det er muligheter for å tilberede retter med innmat (innmat). Hvis du vil smake på den magre versjonen, legg blekksprut, sopp.

Skrell løken, kutt i strimler. For å tilberede denne retten vil løk ta mye, ikke spar på den.


Syltede agurker må kuttes i tynne strimler. Passer som syltet, fatagurk og syltet.


Skåret kjøtt, fordelt på en godt oppvarmet panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Stek på høy varme til de er gyldenbrune. Salt er ikke nødvendig.


Vi flytter det stekte kjøttet til en panne med tykk bunn eller gryte.


I pannen der kjøttet tidligere ble stekt, fordel løken. Stek i 2 minutter.


Tilsett tomatpuré og tomater, skrelt og revet på forhånd. I mangel av et valg bruker husmødre noen ganger tomatketchup, men jeg anser en slik erstatning for å være underordnet og uønsket. Bland, stek i 2 minutter.


Vi flytter grønnsaksstekingen fra pannen til gryten. Jeg vasker ikke pannen, vi vil fortsatt steke poteter på den.


Tilsett hakkede sylteagurk.


Rør, tilsett 2 kopper vann. Er det noe kjøttbuljong kan du tilsette det, det blir mye smakfullere.Dekk gryten med lokk, la ingrediensene småkoke over svak varme i 20 minutter.

Noen kokker bruker saltlaken som er til overs fra syltede tomater. Husk imidlertid at i dette tilfellet må du salte retten mindre, fordi saltlaken i seg selv er litt salt.

Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i retten, redusere sammensetningen av karbohydrater i den, du kan stuve svinekjøtt azu uten poteter, og tilsett bare løk, agurker, tomater og krydder til kjøttet. Jo mindre fett kjøtt du velger, jo lavere vil kaloriinnholdet være.

Tatarsaus tilberedt uten poteter kan serveres med andre tilbehør, som hjemmelagde nudler, kokt smuldrete ris eller risotto. I noen tatarfamilier serveres en tallerken med hakkede friske grønnsaker og urter sammen med azuen.

Hvis du bestemmer deg for å lage det grunnleggende uten poteter, kan du legge til 1 ss til det på slutten av tilberedningen av sausen. en skje mel, stekt i en tørr stekepanne. Melet vil gjøre sausen tykkere, ikke så vannaktig. For å unngå klumper under tilsetningen, blandes melet med en liten mengde buljong, og helles deretter i gryten i en tynn stråle og blandes raskt. Kok opp og skru av varmen.

Vi fordelte de hakkede potetene i en panne hvor kjøtt og grønnsaker ble stekt før, salt litt.


Stek potetene på høy varme til de er gyldenbrune, det tar ca 10 minutter.


Etter at kjøttet er stuet, legg i en gryte, stekte poteter. Tilsett nå salt, svart pepperkorn, malt. Tilsett laurbærblad om ønskelig. Vi tilsetter litt salt, siden sylteagurk er en del av retten, er det fare for oversalting. Dekk gryten med lokk igjen, fortsett å småkoke i 7-8 minutter.

I mellomtiden finhakker du skrelt hvitløk og urter. Du kan ta alle grønnsaker etter din smak - persille, dill, koriander, basilikum, grønn løk, etc.


2-3 minutter før slutt på lapskausen, ha hvitløk og urter i en gryte.


En varm og velduftende annenrett kan serveres til bordet, den passer til lunsj og middag. Server med svart eller hvitt brød, bordvin.

Nå som du vet hvordan du lager Tatar azu, kan du prøve å improvisere med tilsetning av forskjellige typer kjøtt og krydder etter din smak. Sett med Provence og italienske urter har vist seg godt i denne retten. Det er oppskrifter som involverer tilsetning av gulrøtter (revet eller hakkede sugerør), samt søt paprika. Nyt måltidet!

Retter av tatarisk mat utmerker seg ved deres ernæringsmessige verdi og pikantitet. Sannsynligvis, av denne grunn, har de slått rot blant folk av andre nasjonaliteter. Hvis du ennå ikke har hørt hvordan du lager Tatar azu fra svinekjøtt med poteter, gjør vi oppmerksom på denne oppskriften. Azu - oversatt betyr kjøttstykker i en krydret saus. Opprinnelig ble den tilberedt av storfekjøtt, men nå brukes svinekjøtt, kalkun og til og med hestekjøtt til å tilberede denne retten.

Hvordan lage svinekjøtt azu med poteter?

Tradisjonelt, i tillegg til kjøtt, ble forskjellige grønnsaker lagt til denne retten - løk, paprika, tomater og til og med pickles. En uvanlig kombinasjon av mørt kjøtt med rødløk og pickles vil absolutt bli verdsatt av menn.

Ingredienser.

Svinekjøtt - 350-400 g; søt pepper - 2 (det er bedre å ta forskjellige farger); rødløk - 1 hode; syltede agurker - 2-3 stk.; poteter - 6 stk; 2 ss. l. tomatpuré og vegetabilsk olje; rødvin - 100 ml; hvitløk - 2 fedd; 1 ts paprika og varmmalt pepper; spisskummen - 0,5 ts; salt etter smak; en liten haug med persille.

Faktisk oppskriften på grunnleggende på tatarisk fra svinekjøtt med poteter:

Etter å ha vasket kjøttet med vann, fjern fuktighet fra det med et serviett, skjær det i små terninger. I en stekepanne, varm oljen godt, send kjøttet dit for steking. Når den er brunet, kutt løken i ringer og send til kjøttet. Stek til løken er gjennomstekt. I mellomtiden renser du resten av grønnsakene.

Fjern frø fra pepperkorn, kutt i strimler, kutt agurker i tynne skiver. Skrell potetene fra skallet og kutt som en suppe. Liker du store biter, kutt i 6 biter, det spiller ingen rolle. Dekk potetskiver med kaldt vann og sett til side. Nå sender vi hakkede paprika og agurker til pannen. Etter å ha stekt dem lett sammen med kjøtt og løk, legg paprika og paprika, og tilsett også tomatpuré der. Etter å ha blandet ingrediensene godt, la det småkoke uten å tilsette væske i ca 10 minutter.

I neste trinn trenger du en kasserolle. Vi flytter kjøttet med grønnsaker inn i det. Nå må du helle i 100 ml rødvin, bland alt igjen og hell i en halv liter vann. Hvis du har mulighet til å forkoke buljongen - kjøtt eller grønnsak, gjør det. Da bruker du det i stedet for vann. Retten vil vise seg mer tilfredsstillende og fyldig. Hvis ikke, tilsett vann. Stew svinekjøtt med grønnsaker i 15-20 minutter, hvoretter vi legger poteter på dem. Vi fortsetter den siste stuveprosessen til potetene er klare, omtrent i tid tar det 20 minutter. Helt på slutten av tilberedningen, salt retten etter din smak, tilsett spisskummen og hakket hvitløk til den.

Azu serveres i tatarisk stil bare varm, og legger den på en stor dyp tallerken. Toppet med finhakket persille.

Tips for valg av kjøtt

Hovedproduktet som er grunnlaget for denne tatariske retten er selvfølgelig kjøtt. Tatarer koker vanligvis azu fra lam eller storfekjøtt, men hvis du foretrekker svinekjøtt, velg de fetere delene av slaktkroppen. Kragen vil passe perfekt. Om ikke nakken, så i hvert fall ryggen. Hun er myk og saftig. Bruk alltid kun ferskt kjøtt som ikke har vært frosset. Skjær den alltid mot kornet slik at den koker raskere og smelter i munnen.

Hvordan lage velsmakende svinekjøtt azu?

Er pickles nødvendig?

Noen husmødre sier at ekte grunnleggende er tilberedt uten pickles, slike kommentarer kan bli funnet på forskjellige fora på Internett. Imidlertid kokte tatariske kvinner det grunnleggende fra det som var for hånden, ofte var det pickles som hjalp dem. Derfor kan du legge til alle grønnsaker du liker.

Kan friske tomater brukes?

I stedet for tomatpuré legger noen til friske tomater. Hvis du bruker dem i det grunnleggende på tatarisk, så kan du klare deg uten sylteagurk, da tomater vil gi akkurat den syrligheten. Varm paprika er alltid til stede i den originale oppskriften. Du kan ta både malt og paprika. Legg den til din smak. Noen ganger, på slutten av tilberedningen, drysses retten med sitronsaft, noe som gir en ekstra delikat aroma og stimulerer appetitten.

Er det nødvendig å sette poteter?

Er det nødvendig å sette poteter i tatarisk stil med svinekjøtt? Folk som følger et sunt kosthold anser kombinasjonen av kjøtt og poteter som uakseptabel. Tatarene, som er skaperne av denne solide retten, tenkte imidlertid knapt på fordelene med separate måltider. Denne retten er spesielt elsket av menn for sin metthetsfølelse og spesifikke smak, så det må være poteter i den.

Har du en type potet som koker raskt, er det fare for at den koker i en kjele. For at potetbitene bedre skal holde formen, kan du forsteke dem separat, og deretter legge dem i pannen til resten av lapskausingrediensene. I dette tilfellet bør slukketiden halveres.

Faktisk er prosessen med å tilberede azu i Tatar ikke forbundet med noen uoverstigelige vanskeligheter. Denne retten ligner faktisk vår grønnsaksgryte med kjøtt. Prinsippet for tilberedning er klart for alle - vi steker og stuver kjøtt med grønnsaker. Men når det gjelder smak, her må du velge det beste alternativet, eksperimentere med tilsetning av forskjellige grønnsaker og krydder. Prøv å lage tatarisk grunnleggende med poteter, med tanke på preferansene til familiemedlemmene dine, vil du se at det i alle fall vil vise seg krydret og velsmakende.