En enkel oppskrift på eplecidereddik hjemme lar deg lage et virkelig sunt og velsmakende produkt. En væske med behagelig sur smak brukes rett og slett som et nyttig stoff, og brukes også som ingrediens i hermetikk eller krydder til mat. Eplecidereddik har en helbredende effekt på hele kroppen: normaliserer tarmfunksjonen, syre-basebalansen, stabiliserer den generelle helsen, feilsøker absorpsjonen av fett, forbedrer velvære og mer.

Fordelene med hjemmelaget eplecidereddik er: et billig produkt tilgjengelig for enhver familie, hypoallergen, ingen bivirkninger på lever og mage.

Standard oppskrift på sukkerfri eplecidereddik

For en enkel oppskrift på eplecidereddik hjemme, må du velge modne og søte.

Matlaging:

Under fermenteringen dannes det en film av eddiksyrebakterier på overflaten av eplemassen, som ikke trenger å kastes. Det er hun som lar deg lage et slikt produkt.

Eple cider eddik hjemme fra pressrester

I henhold til den medfølgende oppskriften, for å få omtrent 1 liter eddik, må du tilberede 1,5 kg overmodne epler. Denne beskrivelsen sørger for bruk av gjær i mengden 10 gram per 100 gram av blandingen.

Matlaging:

Videooppskrift på eplecidereddik med rugbrød og honning

Eplecidereddik uten gjær

I lys av mangelen på gjær hjemme eller rett og slett uvilje til å bruke den, er det gitt en oppskrift for å lage eplecidereddik hjemme uten gjær. For å få ønsket produkt må eplene knuses grundig, og tilsettes mye sukker.

Matlaging:

Gjæring av eplecidereddik er en prosess der sporelementer av stivelse og sukker omdannes til etanol og karbondioksid. Denne prosessen kalles også gjæring.

Video: hvordan lage eplecidereddik hjemme

En enkel oppskrift på eplecidereddik hjemme gir enkle trinn, ifølge hvilke du kan lage eddik ikke bare for intern bruk, men også for ekstern bruk. Tradisjonell medisin, med tillit til sine oppskrifter, viser i økende grad at eplecidereddik har en gunstig effekt på kroppen. Bruken hjelper til med å kvitte seg med lav, sopp, hard hud, liktorn, skabb, små åreknuter. Dessuten er den aktuelle væsken et utmerket antiseptisk middel. For behandling med slike metoder, må du vite hvordan du lager eplecidereddik, oppskriftene som vil hjelpe deg med dette.

Eple cider eddik er kreditert med mange medisinske egenskaper. Det antas at det fremmer vekttap, brenner fett, og dermed reduserer vekten. I tillegg brukes eplecidereddik i kampen mot cellulitter og strekkmerker, samt for å styrke håret og behandle en rekke sykdommer.

Hvis du har mye nattesvette, bør du tørke av kroppen med eplecidereddik før du legger deg.

Med angina må du legge til en teskje eplecidereddik til et glass varmt vann og gurgle med denne blandingen hver time.

Bruker hjemmelaget eddik
Foto: Shutterstock

Når du hoster, kan du tilberede en blanding som du trenger:

• ½ kopp eplecidereddik
• 2 ss glyserin
• 3 ss honning

Bland alle ingrediensene: eplecidereddik, glyserin og honning. Ta en teskje før måltider (3 ganger om dagen) og 1 gang om natten.

For vekttap, oppløs 2 ts hjemmelaget eplecidereddik i et glass vann. Drikk vann med eddik hver gang du spiser. Dette må gjøres jevnlig gjennom året.

Den enkleste hjemmelagde eplecidereddikoppskriften

Det er enkelt å lage helbredende eddik hjemme. Eventuelle epler er egnet for produksjon, men hvis det er Antonovka, bruk dem. Dette vil være det mest ideelle alternativet! Så oppskriften er som følger.

Vi tar epler og gni dem på et grovt rivjern, uten å skrelle, rett sammen med skallet og kjernen. Vi legger den resulterende slurryen i et glasskar eller en emaljert panne og hell kokt, litt varmt vann. Proporsjonene er som følger: per 1 liter vann / 800 gram velling fra epler.

Tilsett deretter 100 gram sukker eller, hvis tilgjengelig, honning og 10 gram rågjær for hver liter vann. Jeg legger også ca 20 gram tørt rugbrød sammen med gjær.

Pass på å la karet være åpent med fremtidig eddik, du trenger ikke å lukke det, det må puste. Den bør oppbevares på et mørkt, helst varmt sted. Han må bli der i nøyaktig 10 dager.

Omtrent 2 ganger om dagen må du røre den med en tresleiv eller bare en ren pinne. Etter 10 dager overføres eplevellingen til en pose med gasbind og filtreres i en annen krukke, dekkes med gasbind og legges til påfølgende gjæring.

På dette stadiet av forberedelsen, for å forbedre kvaliteten på eddik, må du tilsette 50 gram sukker per liter væske. Etter å ha tilsatt sukker, uten å røre, må du binde en krukke med gasbind og sette på et varmt sted.

Modningsperioden for eplecidereddik er 40 til 60 dager. Du kan finne ut om slutten av begrepet ved følgende tegn: væsken vil lysne og bli behagelig for smaken.

Tøm væsken gjennom en slange eller filter gjennom gasbind. Det resterende tykke må kastes, siden det ikke har noen verdi.

Ferdig eplecidereddik skal være på flaske eller små krukker og tett lukket med lokk eller korker. Du kan oppbevare den i kjøleskapet og bare i skapet. Et karakteristisk trekk ved hjemmelaget eplecidereddik er at jo lenger den sitter, jo flere helbredende egenskaper har den. Dens helbredende egenskaper er bevart i mer enn 2 - 3 år, deretter kan du forberede en ny.

Under tilberedning og påfølgende modning av eddik vil det dukke opp små fluer rundt den. Ingen grunn til bekymring, dette er normalt, alt er som det skal være. Når de er tatt på flaske, vil de raskt forsvinne.

Når eplecidereddik tilføres, kan en film i form av en liten manet vises på overflaten. Dette er en eddiklivmor. Hun har økte helbredende egenskaper og generelt sett er utseendet hennes en stor suksess, siden hun dukker opp ganske sjelden.

Utseendet til eddiklivmoren betyr at du var i stand til å lage premium eplecidereddik!

Og avslutningsvis vil jeg si følgende. Ekte eplecidereddik av utmerket kvalitet er aldri gjennomsiktig. Det vil alltid være litt tåkete.

Bruken av eddik i hverdagen

Et nyttig produkt av eplebehandling brukes ikke bare i behandling og vekttap, det er en god hjelper i hverdagen.

• Skyll håret etter vask, så blir det silkeaktig, skinnende. For å gjøre dette, tilsett 2 ts til skyllevannet. per liter vann.
• En utmerket hjelper ved rengjøring av speil og vask av vinduer, den brukes ved skylling av krystall etter vask.
• Den brukes til rengjøring av emaljert servise, badekar, toalettskåler.
• Øker utbyttet av agurker. Grønnsaksdyrkere, vær spesielt oppmerksom på dette rådet. Det er nødvendig å utføre regelmessig fôring av agurker, på en bøtte med vann for å vanne en halv liter midler.
• Hvis du smører insektbittstedet, vil kløe og smerte raskt gå over.

Kanskje du vil lage kvass, men du kan ikke oppskriftene? Følg linken og lær hvordan du lager betekvas og kvass av bjørkesaft.

Hvis du er en lykkelig eier av et stort antall epler, gjør det, venner - en ekstraordinær deilig!

Lykke til med høsting av eplecidereddik, jeg håper alt ordner seg. Jeg tilbyr en video, den forteller om hemmelighetene ved å tilberede produktet. Vær sunn! Med kjærlighet... Galina Nekrasova.

https://www.youtube.com/embed/114eSdxCiM0

Lage eplecidereddik hjemme

Industriell eddik er vanligvis laget av epleskall og merg, det vil si fra produksjonsrester. Hjemmelaget eddik er vanligvis laget av hele epler av søte varianter. Alkoholinnholdet i mosten og graden av dannelse av eddiksyre avhenger av fruktens sødme. Hvis eddik brukes til behandling og forebygging av sykdommer, er det nødvendig å bare ta et naturprodukt av høy kvalitet, helst tilberedt av seg selv hjemme.

Det er enkelt å lage eplecidereddik. Det er i utgangspunktet fermentert eplejuice. Det finnes flere oppskrifter for å lage eplecidereddik hjemme.

For å lage eddiken foreslått av D.S. Jarvis-metoden, for 1 kilo purerte epler trenger du:

• 1 liter vann
• 100-150 gram perlesukker eller honning
• 10 gram brødgjær eller 20 gram tørt svart brød

Hvis eplecidereddik er tilberedt av søte varianter av epler, anbefales det å tilsette 50 gram granulert sukker eller honning per kilo frukt, og hvis fra søt-surt eller surt - 100 gram

Vask eplene grundig, finhakk og fjern alle råtne og ormete skiver. Riv deretter de tilberedte eplene på et grovt rivjern eller knus i en morter. Overfør den resulterende slurryen til en emalje- eller glassbolle, tilsett granulert sukker eller honning (med en hastighet på 50 gram per 1 kilo masse). For å få fart på gjæringen, ha i brødgjær eller en skive rugbrød. Fyll deretter massen med varmt, men ikke kokende vann - omtrent 70 ° C.

Vann må dekke epleblandingen helt og være 3-4 cm høyere

Sett deretter oppvasken åpen på et varmt sted (unngå direkte sollys). Dette er en forutsetning for å lage hjemmelaget eddik. Den optimale gjæringstemperaturen anses å være fra +15 til +25°C. Den første fasen av suring varer i 10 dager. I denne perioden blander du eplevellingen godt 2-3 ganger om dagen. På den 11. dagen siler du eplemassen gjennom et gasbindfilter. Sil den resulterende væsken igjen og hell i en passende beholder med bred munn. Mens du rører, tilsett ytterligere 50 gram perlesukker eller honning per liter væske. Dekk deretter halsen på fatet med gasbind og bind den.

I løpet av den andre perioden med suring, oppbevar rettene med eddik også på et varmt sted, vekk fra sollys. Denne perioden vil vare 30-50 dager. Syrningsprosessen vil avsluttes når væsken "roer seg" og blir gjennomsiktig.

Hell den ferdige eddiken på flasker

Dette bør gjøres forsiktig, uten å riste og beholde bunnfallet som dannes i bunnen av fatet. Deretter kan den filtreres gjennom flere lag med gasbind og helles i flasker med eddik.

Kork deretter flaskene tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

For å tilberede eplecidereddik fra juice, må modne søte frukter velges, kuttes i store skiver og stå en stund i lyset slik at eplene blir mørkere. Press deretter saften fra eplene, hell den over i en leire- eller glassflaske og legg en gummihanske eller -kule på halsen.

Sett bollen med juice til gjære i 1-6 uker på et varmt, mørkt sted.

Når kulen er helt oppblåst, fjern den og hell den fermenterte saften sammen med den resulterende filmen (den såkalte "eddikmoren") i en bred keramikk- eller trebolle. Pass på at væsken ikke når toppen av fatet med 7–9 centimeter. Dette gjøres for at væsken ikke skal renne over under gjæringen.

Dekk oppvasken med en serviett eller bind med gasbind og la stå til den andre fasen av gjæringen.

La oppvasken stå med væske på et varmt, mørkt sted i ytterligere en og en halv til to måneder. Når væsken slutter å boble og blir klar, filtrer du gjennom et gasbindfilter, hell på flasker og kork dem tett.

Det anbefales å lagre hjemmelaget eddik på et mørkt sted ved en temperatur på 6–15 ° C. Det antas at jo lenger eplecidereddik lagres, jo mer nyttig blir den. Over tid kan det dannes røde flak i den. Dette er akseptabelt, i dette tilfellet bør eddiken i tillegg filtreres før bruk.

Eksempler på oppskrifter

Klassisk oppskrift 1

1. Modne (eventuelt overmodne) frukter velges uten tegn til råte. De vaskes grundig og males til en homogen masse. Kjernene til epler er ferdigkuttet. Sukker eller naturlig honning tilsettes til den resulterende puréen med en hastighet på 50-100 g per 1 kg. Jo søtere epler, jo mindre sukker trenger du.
2. Den tilberedte blandingen legges i en emaljebolle for 2/3 av volumet og helles med varmt kokt vann med en temperatur som ikke overstiger 70 grader Celsius. Ellers får du i stedet for vørteren en søt eplekompott. Minst 7 eller 10 cm bør være igjen til toppen av beholderen, siden under gjæringsprosessen vil massen stige og kan søle over kanten.
3. Retter med vørter plasseres på et mørkt og varmt sted i 10-15 dager. To ganger om dagen blandes innholdet godt slik at gjæringen blir jevn.
4. To uker senere filtreres væsken og helles i en glassbeholder for videre oksidasjon. Etter ytterligere to uker filtreres væsken igjen gjennom flere lag gasbind, helles i glassflasker og fylles med voks eller parafin.
5. Oppbevar ferdig eddik på et mørkt og kjølig sted.

Amerikansk oppskrift 2

1. Søte, godt modne epler males sammen med skall og frø.
2. Blandingen legges i en emaljert eller keramisk bolle og helles med kokt vann ved en temperatur på ikke mer enn 70 ° C, i forholdet en til en.
3. Sukker eller naturlig honning, rugkjeks og brødgjær tilsettes til massen i en hastighet på henholdsvis 100/20/10 g per 1 liter væske.
4. Rettene dekkes med et lin- eller bomullsserviett og settes på et mørkt og varmt sted med konstant lufttemperatur.
5. Den innledende gjæringsprosessen tar omtrent 10 dager i gjennomsnitt. I løpet av denne perioden blir massen konstant omrørt, og på slutten av perioden blir den forsiktig filtrert fra restene av plantematerialer. Sukker eller honning introduseres igjen i den resulterende væsken med en hastighet på 50 g per liter væske og lar den gjære videre. Den andre fasen av gjæring kan ta fra 20 til 30 dager.
6. I motsetning til den første metoden, ifølge hvilken fermentert eplejuice tappes etter 25-30 dager, tar den første gjæringen i dette tilfellet 50 til 60 dager. Juice helles på flasker for videre aldring først etter at væsken endelig lysner og slutter å boble.

Oppskrift 3 Karamelleddik

Denne oppskriften minner litt om teknologien for å lage hjemmelaget fruktvin, bare produksjonsprosessen er mye lengre.

1. Modne og søte frukter grovhakkes og får stå i romtemperatur til de er helt mørke. Epler endrer farge på grunn av det faktum at under påvirkning av atmosfærisk oksygen, oksideres jernet i dem.
2. Juice presses ut av den bearbeidede frukten, som også får stå i 3-4 timer for å oksidere. Med jevne mellomrom må den røres, og deretter får juicen en rik karamellfarge.
3. Den tilberedte væsken helles i en tykk glassflaske og halsen lukkes med en gummihanske.
4. Flasken flyttes til et varmt sted, vekk fra sollys. Sukkerene i eplejuicen vil snart begynne å oksidere, og den bundne hansken vil blåses opp fra gassene som frigjøres under gjæringsprosessen.
5. Når volumet når grensen, og det begynner å tømmes litt, helles innholdet i glassbeholderen i en bredere bolle. Det bør være minst 7 cm til kanten av pannen eller kummen Den er dekket med gasbind eller en serviett for å beskytte massen mot søppel og insekter. Skum og filmer trenger ikke fjernes fra massen, da de er grunnlaget for sekundærgjæring.
6. I oppvasken holdes massen i ytterligere 1-1,5 måneder under samme forhold.
7. Gjæringen er fullført når væsken blir klar. Den filtreres gjennom en klut og helles i glassflasker, forseglet med korker og voks.

Hvordan lage eplecidereddik hjemme

For å lage eplecidereddik hjemme trenger du:

• epler - 2 kg
• kokt vann - 2,5 liter
• honning - 250 gram
• sukker - ca 300 gram
• gjær - 50 gram
• svarte brødkrutonger - 100 gram

Eddik er sluttresultatet av gjæringsprosessen, ødeleggelsen av sukker av gjærbakterier, som er inneholdt i det originale produktet. Først oppnås alkohol fra sukker, og hvis gjæringsprosessen ikke stoppes, blir alkohol senere eddik.

Som råmateriale for eddik kan du bruke frukt, grønnsaker, korn. Eplecidereddik er produsert av epler, som er mye brukt ikke bare i matlaging, kosmetikk, men også i folkemedisin. Det kalles til og med kuren for alle sykdommer. En slik utbredt bruk av dette produktet forklares av innholdet i det: kalium, kalsium, jern, aminosyrer, bor, etc.

For industriell tilberedning av eddik brukes epleskall, kjerne og eplerester som råvarer, som forblir som avfall i produksjonen av juice, syltetøy og syltetøy. Hjemmelagde oppskrifter bruker hele epler, eplejuice og pressrester, noe som gjør hjemmelaget eddik rikere på næringsstoffer.

Du kan i tillegg berike hjemmelaget eplecidereddik med nyttige makro- og mikroelementer hvis du bruker honning i stedet for sukker for å tilberede den. Dette biproduktet gjør sluttproduktet rikt på kalium. For første gang ble en slik oppskrift for å lage eddik foreslått av den amerikanske legen DS. Jarvis.

Hvis du fortsatt har epler etter matlaging, sørg for å tilberede eplecidereddik i henhold til en av oppskriftene nedenfor.

Hjemmelaget eplecidereddik: en enkel oppskrift

Det er mange oppskrifter for å lage eplecidereddik hjemme. De skiller seg ikke bare i ingrediensene som trengs for matlaging, men også i lengden og kompleksiteten til matlagingstrinnene.

Oppskriften nedenfor er enkel på alle måter. Det vil bare kreve 3 ingredienser og 4 uker å forberede, men først.

Ingredienser:

• epler - 1 kilo,
• sukker - 50 gram for søte epler eller 100 gram for sure,
• vann - ca 1 liter.

1. Vask eplene og skjær av alle ødelagte steder. Deretter, sammen med skallet og kjernen, kutt i ikke veldig små biter og ha i glass, emalje eller keramikk.
2. Tilsett sukker til epler.
3. Kok opp vann, avkjøl til 70 grader og hell epler.
4. Fjern beholderen på et mørkt og varmt sted i 2 uker, husk å røre innholdet 2-3 ganger om dagen.
5. Etter 14 dager, sil væsken forsiktig gjennom 3-4 lag gasbind i en glasskrukke, ikke legg 5-7 centimeter til kantene.
6. Dekk glasset med flere lag gasbind og sett det tilbake i varmen i ytterligere 2 uker.

Sil den ferdige eplecidereddiken og tappe den på flaske uten å løsne sedimentet i bunnen av glasset. Lukk flaskene tett.

Enkel oppskrift på eplecidereddik

Etter tilberedning av konservering fra epler (for eksempel juice), forblir kaken, som kan brukes til eplecidereddik. Den eneste ulempen med denne oppskriften er at veldig fin fruktkjøtt vil være vanskelig å filtrere.

Ingredienser:

• fersk eplerester - 1 kilo,
• sukker - 0,5 kopper,
• vann - 1,5 liter.

Kokesekvens:

1. I en glasskrukke med bred munn, legg kaken, sukkeret og hell varmt kokt vann. Vannet skal være noen centimeter over kaken.
2. Dekk glasset med flere lag gasbind og legg det på et mørkt og varmt sted i 60-90 dager.
3. Etter tid, tøm den ferdige eddiken, sil gjennom osteduk og flaske for lagring.

Eplejuice eddik

Du kan få den letteste eplecidereddiken fra eplejuice. Juice for eddik skal være uten kake. For å tilberede det, kan du bruke en juicer.

Ingredienser:

• eplejuice - 3 liter.

Kokesekvens:

1. Hell eplejuice i en 4 liters flaske. Ta på en medisinsk hanske på halsen på krukken og la den gjære i 4 uker i varme. Hvis hansken sprekker i løpet av denne tiden, bytt den ut med en ny.
2. Etter en måned, hell innholdet i en emaljert panne med bred bunn, dekk til med flere lag gasbind og la det gjære i ytterligere 1,5 - 2 måneder.
3. Når den skarpe ubehagelige lukten forsvinner, er eddiken klar.

Ferdig hjemmelaget eplecidereddik lagres i tett lukkede glassflasker ved en temperatur på 5 til 25C. Det ideelle stedet å oppbevare det er kjøleskapsdøren eller en hylle i et kjølig pantry. Holdbarheten til hjemmelaget eddik er 2-3 år.

God dag, mine kjære lesere! Det er sikkert mange av dere som har hørt om. Hvordan det forhindrer cellulitter, hjelper til med å vokse vakkert hår, brukes til vekttap og oppstramming av huden, for å behandle lav magesyre og til og med åreknuter. Ja, og du kan ikke liste opp hvor nyttig det er. Men problemet er at det ikke alltid er mulig å kjøpe et kvalitetsprodukt i en butikk.

hjemmelaget vs butikk kjøpt

Oftest "tryller" produsenten eddik fra restene av andre industrier ved å bruke:

• epleskall,
• kjerne
• ødelagte steder,
• ofte tilberedt av kaker som er igjen fra juiceproduksjon,
• og om tilstedeværelsen av honning i et butikkprodukt, kan du bare drømme om.

Bruk av avfall er ikke det verste – det er mat. Dette produktet i forfalskning har overgått alle andre. Produsenter er veldig glad i eddik og kjemikalier:

• tilsett konserveringsmidler til produktet for å forlenge holdbarheten,
• fargestoffer for å maskere brukte råvarer av lav kvalitet og gjøre dem mer salgbare,
• produktet utsettes for streng filtrering ved å bruke reagenser for å fjerne naturlig sediment,
• og ofte under dekke av et naturprodukt selger de en kjemisk blanding totalt.

Et slikt produkt vil ikke inneholde vitaminer eller mineraler, og gjæringsakseleratorer og konserveringsmidler vil bare forverre situasjonen.

Hjemmelaget eddik lagres, kanskje mindre, og fargen vil ikke være så lys. Å lage din egen eplebit hjemme, som ikke krever mye tid og penger, vil være mye tryggere og sunnere, fordi vertinnen vil legge ikke bare kjærlighet i det, men også ferske produkter av høy kvalitet!

Grunnoppskrift

Mange nettsteder og fora i det verdensomspennende nettverket har samlet mange forskjellige trinn-for-trinn-oppskrifter, blant dem kan du finne både de gamle "bestemors" og moderne fra populære eksperter. La ikke alle, men de har rett til å eksistere, selv om det grunnleggende prinsippet om hvordan man tilbereder et sunt produkt er praktisk talt det samme for alle. Det er det jeg nå skal bevise.

Jeg gikk for epler

Hva er eddik? Faktisk er det sur vin. Det vil si at prosessen med å tilberede dem begge er gjæring av fruktjuice. Og den eneste forskjellen er at vin gjærer uten luft, mens eddik tvert imot må puste.

Så hvor begynner en god eddik? Riktig! Med gode råvarer. Vi har eple i dag. Derfor lager vi mat, uansett rødt eller gult, det viktigste er søte og modne epler. Og det er slett ikke nødvendig å vaske dem (ikke engang ønskelig!) Og kutte av de bankede stedene, det er nok å rive av stilkene og kutte ut råtten. Faktisk, for at gjæringen skal være aktiv og uten gjær, er det nødvendig at sopp forblir på fruktene som bidrar til nettopp denne gjæringen. Og de er kun på "uvaskede" epler.

Forresten! Jo modnere og søtere eplene er, jo mindre sukker må til mosten senere og jo raskere vil gjæringsprosessen finne sted.

• rist
• hakk i foodprosessor eller mikser
• gå gjennom en kjøttkvern
• bare kutte med en kniv

Du kan velge hvilken som helst metode du vil. Men! For å gjøre dette på et rivjern i lang tid og fingrene våre er ikke i det hele tatt trygge. Med en kniv - enda farligere og lengre. Kjøttkvernen knuser råvaren for mye, og gjør den til velling, som senere vil påvirke filtreringen. Derfor pleier jeg å gjøre det i skurtresker. Epler i den krøller seg ikke, men fås i små biter.

Naturlig produktbase

Det viktigste, men ikke det vanskeligste øyeblikket i vår virksomhet begynner: vi legger grunnlaget for fremtidens eddik. Hva trengs til det:

• epler av enhver variasjon (både Antonovka og små ranetki er egnet);
• vann;
• honning (som er å foretrekke) eller sukker;

Alt med basisingrediensene! Alle andre tilsetningsstoffer er bare varianter av eddiktemaet. Du kan legge til et stykke rugbrød for å forbedre gjæringen. Men jeg vil ikke anbefale å tilsette gjær - hvis du gjør alt som jeg skrev over (og under også) og uten dem får du fantastisk eddik.

Det er ikke veldig mange alternativer med proporsjonene til disse komponentene, men det er det. Jeg tror at en liter vann bør tas per kilo epler, og sukker - avhengig av sødmen til originalproduktet. I gjennomsnitt (når det gjelder sødme) vil det være - 100 gram per valgt mengde.

Merk følgende! Bland ingrediensene i en bolle av tre, glass, keramikk eller emalje. Aluminium, jern, og enda mer plast er ikke egnet for dette formålet. Sørg for å ha plass i produktgjæringsbeholderen, ikke fyll den til randen.

Når basen for eddik er klar, dekk den med et serviett eller et håndkle, legg den på et mørkt sted, som bør holdes ved en ganske høy temperatur - 28-32 ° C. For dette er skjulte steder i leiligheten din egnet nærmere varmeapparater eller et mørkt skap på kjøkkenet.

Under slike forhold må høstingen stå i 10-15 dager, alt avhenger av tilstedeværelsen av de nevnte soppene og lagringstemperaturen til vørteren. Hele denne tiden må du "forstyrre" hans ro tre ganger (eller minst en gang) om dagen ved å røre med en tresleiv.

Dette er også et viktig stadium. Først må du skille massen fra væsken (så langt er det ikke eddik ennå). Hvordan gjøre det enklere? Eplegrøt vil ikke presse godt gjennom gasbind, vet jeg av egen erfaring. Derfor anbefaler jeg deg å gjøre det "omtrent" gjennom et dørslag, som du kaster pastaen på.

Bare kast vørteren i et dørslag og trykk massen med hendene for å gjøre væskeglasset så mye som mulig. Du trenger ikke å gni noe! Dette vil bare elte fruktkjøttet til grøt, og det vil igjen tette stoffet under påfølgende filtrering.

Deretter legger vi gasbind på dørslaget vårt (lag det i to lag) og filtrerer væsken som allerede er "ren". Det er ikke juice lenger, men det er heller ikke eddik! Det resulterende halvfabrikatet bør fortsatt vandre, ikke så voldsomt, men likevel. Vi gjentar teknologien i samme sekvens, bare vi tilsetter ikke vann:

• søt per liter væske 50-100g sukker, igjen avhengig av kildematerialet;
• hell i en ren beholder og dekk også med en klut;
• legg på et mørkt, varmt sted i 40-60 dager for å fullføre gjæringen.

Vår daglige tilstedeværelse er ikke lenger nødvendig, det er ikke nødvendig å forstyrre det anstrengte arbeidsstykket, og ikke rør det i det hele tatt før produktet er klart. Eddik vil anses som klar når gjæringsprosessen er over og den blir helt gjennomsiktig.

Pakking og lagring

Allerede tilberedt eddik må fjernes fra sedimentet. Vet du hvordan det gjøres? Ikke? Akkurat som den ferdige vinen. Jeg kjenner to alternativer:

1. Forsiktig, uten å løfte sedimentet fra bunnen, helles væsken ganske enkelt i en ren beholder. Dette gjøres raskt, men ulempen her er at det er bra, du kan tømme det med minst mulig "tap", det vil ikke fungere - sedimentet vil definitivt stige og strømme inn i et rent produkt. Den andre måten vil være mindre avfall, men du må tukle lenger.
2. Med gummirør. Vi fikser den ene enden av den i en beholder med eddik, et sted i midten og ikke berøre bunnen. For å starte prosessen er det nødvendig å trekke luft fra den andre enden av røret, og raskt senke den ned i den overfylte skålen (den skal være mye lavere enn den første). Dermed vil "pumpingen" fra en beholder til en annen begynne. Du må bare passe på at tuppen av røret ikke faller ned i sedimentet og ikke spretter ut.

Hvis du ender opp med mye uklar væske, ikke bekymre deg. La det stå en dag eller to til, og du kan gjenta prosessen igjen. Dessuten råder jeg deg til å sile ren eddik om en uke eller to på samme måte igjen, det er veldig vanskelig å gjøre det bra første gang.

Merk følgende! På stadiet med tapping av eddik for oppbevaring, kan du fylle den med forskjellige urter for medisinske formål eller for å tilføre smak. Dette gjøres ved å tilsette den valgte urten til den ferdige produktflasken. Etter 3-4 uker vil det gi eddiken ikke bare aromaen, men også alle nyttige egenskaper, og den kan fjernes.

Hell den ferdige eddiken i mindre fat, du kan putte den på flasker eller små krukker og ikke gjør dette helt inntil halsen. Lukk enkelt med nylonlokk eller tette propper, men ikke hermetisk. Nå er det fortsatt ganske "grønt", med en styrke på ikke mer enn 4-5%, vil det fortsatt modnes over tid, hvorfor frata det tilgangen til luft helt.

Det er bedre å lagre ved en temperatur på 6-8 ° C, men mer er mulig, ikke poenget. Etter et år vil eddiken nå en god styrke og være helt moden. Du kan bruke den uten frykt for helsen din (og for helsen din!) i 3 år, noe som betyr mer enn én vinter!

Variasjoner over eddiktemaet

Hva mer vil du si om temaet eddik? Mens jeg forberedte artikkelen, leste jeg ingen oppskrifter og anbefalinger. Herregud, hvis jeg selv var helt ute av kontakt, ville det ikke være overraskende å gå seg vill.

Hva jeg mener? Ja, bare for et eksempel. Jeg åpner toppartikler om dagens emne. Og hva ser jeg? Dr. Jarvis sin eplecidereddikoppskrift! Jeg argumenterer ikke i det hele tatt, det var en slik lege som fremmet eddik (forresten, ikke bare ham!) For medisinske formål.

Men, det er derfor denne oppskriften ifølge Jarvis, jeg kan ikke forstå. Alle den samme oppskriften, skrevet om mange ganger fra side til side med brød og gjær. Kanskje jeg ikke forsto? Kanskje du kan forklare meg?

Forresten! Vår russiske Malakhov respekterer også bruken av eddik og brus til medisinske formål. Hvis du lytter til folkets herald, hjelper dette produktet absolutt i alle tilfeller, fra forkjølelse til artrose.

Og likevel er det et annet alternativ som fortjener spesiell oppmerksomhet. Jeg tilbyr det til deg.

eplejuice oppskrift

For produksjon av eddik fra eplejuice vil vi handle i henhold til prinsippene i hovedoppskriften, men det er absolutt finesser. Dette er den enkleste måten, og eliminerer den delen av oppskriften der vi rører vørteren regelmessig. Men for aktiv gjæring vil det være nødvendig å tilsette surdeig til saften i tillegg til sukker. Hva kan det være?

• et stykke svart brød
• levende gjær
• må til overs fra tidligere tilberedt eddik
• eddik livmor med rester av uuttrykt sediment

Jeg overlater valget av passende alternativ til deg, men jeg anser det andre og tredje som mer akseptable.

Råd: prøv å tilberede eddik med honning og uten sukker i noen oppskrift, fordi produktet av biearbeid inneholder mye mer vitaminer og mineraler.

Bør juice fortynnes med vann? Mange av kildene jeg har kommet over gir ikke en slik anbefaling. Men, jeg heller fortsatt mot å gjøre det. Døm selv - fra ufortynnet juice vil eddik vise seg å være veldig konsentrert og, tror jeg, sterk. Til hva? Gjør dette med ca 3 deler juice, en del vann eller litt mer.

Jeg vil ikke beskrive resten av prosessen, alt gjentas en til en:

• gjæring
• søl ut
• sending til lagring

Men selv denne lettere versjonen kan ikke tilberedes på 1 time. Uansett trenger du minst en og en halv måned for alt om alt.

Video oppskrift

Fordelene med eplecidereddik har vært kjent i lang tid. Det hjelper å vokse frodig, skinnende hår, er en utmerket assistent i kampen mot cellulitter, strekkmerker og akne. Denne infusjonen brukes i kombinasjon med vekttapsterapi, prosedyrer for å gjenopprette funksjonene til mage-tarmkanalen. Selv med åreknuter gjør dette epleproduktet en utmerket jobb.

Og alt ville være bra, men i butikken er det nesten umulig å kjøpe epleeddik av høy kvalitet. Produsenter synder ved å lage en infusjon fra restene av hagefrukter, ved å bruke kjerner, skreller og andre illikvide eiendeler. Men det skjedde at disse delene av epler ikke har noen nyttige egenskaper. Og hvis avfallet i tillegg er smaksatt med konserveringsmidler og fargestoffer, så får vi ved utgangen en blanding som også kan skade. Ikke kjøp noe som ikke fungerer på forhånd.

I forholdene med evig mangel på tid er det lettere for folk å kjøpe ferdige og tenke "kanskje det blåser over", i stedet for å jobbe med å lage råvarer på egen hånd. Men du må innrømme at det er bedre å bruke tid og utarbeide en vurdering selv enn å løse problemer senere som kan være forårsaket av butikkvarer av lav kvalitet.

Og hjemme vil du garantert tilberede eplecidereddik med bare de beste ingrediensene, noe som betyr at produktet vil tjene deg trofast og vise seg som en trofast følgesvenn på veien mot målet ditt.

Sammensetningen av produktet

Som praksis viser, forstår ikke alle hva eddik er. Faktisk er dette den vanligste gjærede vinen. Kun vin surner under tett lokk, mens eddik trenger luft for å forvandle seg fullstendig. Men i begge tilfeller er det fruktjuice som blir grunnlaget for tilberedningen.

Hvis vi snakker om den kjemiske sammensetningen, er en hjemmelaget bit mer enn 50 forbindelser og inneholder omtrent 15 aminosyrer som en person trenger. Det vil si at i ditt arsenal vil det være et verktøy som overgår det enorme antallet kosttilskudd som apotekkjeden tilbyr oss. Men hvis en oket vil koste deg en krone, vil et tilsetningsstoff fra et apotek treffe lommeboken betydelig.

La oss oppsummere. Fruktcider inneholder:

• Pektin er et komplekst karbohydrat som er nødvendig for at kroppen skal produsere energi;
• vitamin A, B, C og E;
• naturlige syrer - eple, sitron;
• sporstoffer - svovel, kalium, kalsium, jern, magnesium og andre.

Matlagingsmetoder

For at produktet skal vise seg å være av høy kvalitet, er det nødvendig å bruke solide råvarer. Det spiller ingen rolle hvilken farge eplene du velger vil ha, det viktigste er at de er modne og saftige.

På en lapp! Jo modnere eplene er, jo mindre sukker må tilsettes til infusjonen for tilberedningsprosessen. Derfor, hvis du ser overmodne frukter, ta dem gjerne.

I tillegg til epler inneholder oppskriften også vann og honning. Hvis honning avskyr deg, bytt den ut med sukker.

Noen, for å forbedre gjæringen, legger et stykke rugbrød i en beholder med fremtidig eddik, eller rettere sagt, skorpen eller gjæren.

La oss ta en titt på trinn for trinn hvordan du lager din egen naturlige eplecidereddik hjemme.

Klassisk oppskrift

Følg enkle trinn for å få et kvalitetsprodukt. Vi har beskrevet dem i detalj slik at du kan unngå feil.

• Trinn 1. Vask aldri epler! Ja, ja, de, som druer til vin, må beholde et naturlig lag av sopp på huden som er nødvendig for gjæring. Det er bare å rive av stiklingene og skjære ut de råtne stedene, hvis noen.
• Steg 2 Du kan male frukt på hvilken som helst praktisk måte. De kan hakkes, rives, føres gjennom en kjøttkvern eller gjøres om til fruktkjøtt med en blender. Erfarne folk legger merke til at den beste eplecidereddiken er hentet fra råvarer behandlet i en foodprosessor: ikke for tynn, ikke for stor, men akkurat passe.
• Trinn 3 Etter proporsjoner. God eddik får du hvis du tar en liter vann for ett kilo epler. Sukker, som du forstår, bør tilsettes etter smak.

Bland mat i en dyp bolle laget av tre, glass eller leire. Men du kan også ta en emaljebolle. Produkter laget av plast, jern og aluminium vil ikke fungere. Prøv å ikke fylle beholderen til randen, fordi infusjonen vil stige under gjæringen.

• Trinn 4 Blandingen av epler, vann og søtningsmiddel må dekkes med en ren klut for ikke å kutte full tilgang til oksygen, og settes på et varmt, mørkt sted i to uker. Pass på temperaturen! Det bør ikke være lavere enn +28 grader. Ellers vil gjæringsprosessene være svake. Rør hver dag med en tresleiv eller slikkepott. Det er bedre om du gjør det om morgenen og om kvelden.
• Trinn 5 Etter den angitte tiden er det nødvendig å sile cideren vår. Det er mest praktisk å gjøre dette gjennom et dørslag hvis du opprinnelig brukte fruktbiter. Hvis du hadde eplevelling, kan du skille massen fra væsken bare ved hjelp av en gasduk. Ikke rynk arbeidsstykket, bare trykk det forsiktig med hendene, slik at væsken kan renne av rolig.

Ideelt sett bør infusjonen på dette stadiet rengjøres med flere gasbindposer. Selv om du først brukte et dørslag, andre gang må du kjøre juicen gjennom en nettingklut.

• Trinn 6 Deretter blir den rensede infusjonen søtet igjen, helles i en ren beholder og dekkes med et håndkle. I denne tilstanden bør vår fremtidige eddik stå i omtrent en og en halv måned, noen ganger litt mindre, noen ganger litt mer. Produktet anses som klart når drikken slutter å gjære og får en karakteristisk gjennomsiktighet.

eplejuice oppskrift

Den enkleste måten å lage en oket hjemme fra alle eksisterende.

Ingrediensene er de samme som i den tradisjonelle versjonen: vann, sukker eller honning. Men i stedet for epler, er eplejuice allerede brukt. I henhold til proporsjonene: juicen skal bare fortynnes litt med vann, et sted rundt 1:4.

Og du bør også legge til et produkt som vil stimulere gjæringsprosessene. Det kan være en skorpe av svart brød eller en gjærbrikett (10 g), samt et must fra eddik laget tidligere eller dens uanstrengte masse med sediment.

Trinnene for å tilberede eddik er de samme: gjæring, fjerning av sedimenter, forberedelse til lagring.

Gjær eple cider eddik

Gjæren i denne oppskriften forenkler prosessen med å lage eplecider hjemme. Hemmeligheten er at gjæring med dette produktet er en uunngåelig prosess. I tillegg er selve gjæren veldig nyttig, noe som betyr at utgangsinfusjonen vil være av høy kvalitet.

Forbered, som i tidligere oppskrifter, et kilo epler, omtrent en liter vann, omtrent et glass sukker og levende gjær. Nok 10 gram. Hakk eplene, overfør til en beholder og hell varmt vann. Etter 10 dager med gjæring, tilsett sukker, legg gjær, pakk beholderen med et håndkle og send den til et varmt sted i ytterligere en og en halv måned. Etter denne perioden, fjern eddiken for sediment og hell på flasker for lagring.

oppskrift på eplecidereddik

I begynnelsen av artikkelen snakket vi om det faktum at eddik fra skinn og kjerner har lav nytte. Men sparsommelige husmødre streber etter å sikre at hjemmeproduksjonen er avfallsfri. Og hvis du har laget juice av epler, kan eddik lages av avfall. Han vil fortsatt beholde noen av vitaminene og mikroelementene i seg selv og vil uansett være av bedre kvalitet enn et butikkprodukt.

Proporsjonene er de samme: for en kilo epleskall, en liter vann, sukker etter smak og en tredjedel av en teskje gjær.

Vi anbefaler deg å føre skallet og kjernene gjennom en kjøttkvern, hvoretter de kan fylles med vann. Etter en og en halv uke, tilsett sukker og gjær til det filtrerte halvfabrikatet, la stå i en måned eller to for å fullføre forberedelsen.

I øyeblikket av metning av infusjonen med sukker og gjær, kan du legge til skallet fra en sitron eller appelsin. Dette trinnet garanterer deg en behagelig smak og ekstra nytte.

honningeddik oppskrift

Denne veiledningen brukes sjelden fordi honning eplecider er vanskeligere å lage. Men samtidig er denne drinken den mest nyttige av alle. Leger anbefaler denne oppskriften.

Velg kvalitetsepler. Jo søtere de er, jo bedre. Du trenger et kilo hakket vasket frukt, som må helles med varmt kokt vann. Tilsett ca 100 gram honning, en skorpe med svart brød og litt gjær på tuppen av en teskje i blandingen. Beholderen med infusjonen må isoleres nøye og plasseres på et mørkt sted i 10 dager Ikke glem å røre arbeidsstykket daglig.

Etter en og en halv uke, sil den fremtidige eddiken. Tilsett honning til juicen igjen, med fokus på smaken din. Den omtrentlige mengden av tilsetningsstoffet er ca. 50-100 gram.

Dekk beholderen igjen med et håndkle og send til gjæring på et mørkt sted. Det eddik bør nå ca to måneder. Hvis væsken blir gjennomsiktig, har du et høykvalitetsprodukt rikt på vitaminer og mikroelementer. Hell den på flasker og bruk på gården.

Hvis du ikke kan leve uten søtsaker, anbefaler vi deg å drikke en teskje eddik fortynnet med vann om morgenen etter å ha spist. Dette vil tillate din kalium-natrium-balanse å gå tilbake til normalen, noe som vil redusere ønsket om å spise en sjokolade betraktelig. Du vil se endringer i matpreferanser i løpet av et par dager.

oppskrift på dilleddik

Det er enkelt å tilberede en slik infusjon hvis du allerede har eddiksyre og grønt fra hagen for hånden.

Dill, gjerne en hel haug, mal med sukker. Det er viktig at saften skiller seg ut. Hell den resulterende blandingen med en halv liter eddik og la stå på et varmt sted i 3-4 timer. Etter det, sil løsningen.

En infusjon tilberedt i henhold til denne oppskriften brukes oftest i matlaging: den legges til sauser.

oppskrift på bæreddik

Bringebær, kirsebær eller tindved kan brukes som råvarer. Proporsjonene er som følger: per kilo bær, en liter eplecidereddik, 2-4 ss sukker. Mal bærene med sukker - det skal løses helt opp. Fyll deretter med eddik og lukk lokket.

Etter to dager må eddiken på bærene filtreres, og deretter sendes til oppbevaring i et kjøkkenskap.

Hyppige problemer

Selv om oppskriften følges strengt, kan det hende at eddik ikke fungerer. Du kan forstå dette ved tidlig stopp av gjæring, sur eller til og med ubehagelig lukt, uklar farge.

La oss analysere de vanligste feilene.

• Unge epler ble valgt som råvarer. Bakteriene som forårsaker gjæring lever av alkohol. Søt frukt inneholder omtrent 12 % sukker, som gir 7 % alkohol. Unge epler har en tendens til å være sure, noe som betyr at sukkerinnholdet deres kanskje ikke er nok til full gjæring. Noen løser dette problemet ved å introdusere sukker, biter av svart brød, gjær eller til og med rødvin i infusjonen. Du kan velge hvilket som helst av disse alternativene.
• Kutt tilgangen til oksygen. Du kan ha overdrevet isolasjonen. Og uten oksygen surner infusjonen, og er nærmere vin enn eddik. Å rette denne feilen er enkelt - legg til side håndkleet som dekker beholderen.

• Sukker ble tilsatt etter at væsken ble gitt bort fra eplemosen og den andre fasen av gjæringen startet. Noen ganger prøver husmødre infundert juice og bestemmer at det er veldig surt. Beslutningen om å tilsette sukker er fundamentalt feil. Husk at eddik ikke er vin, tilsetning av sukker under gjæringsprosessen er forbudt. Du kan prøve å legge til syrningsakseleratorer: svart brød eller gjær. Noen går til ekstreme tiltak – de infiserer vørteren med eddiksyrebakterier som fruktfluer bærer på. Hvis du legger igjen et stykke eple på bordet, vil det om en dag eller to være dekket med de samme insektene. Metoden er veldig effektiv, men den må fortsatt avgjøres.

• De flyttet containere fra sted til sted. Etter at infusjonen er filtrert og latt gjære, må ikke oppvasken røres, heller ikke bare flyttes. Alle oksidasjonsprosesser kan stoppe. Hvis dette skjer, er det viktig for deg å starte arbeidet med bakterier på nytt ved å tilsette gjær eller en skorpe med grått brød.
• Sett beholderen på et utilstrekkelig varmt sted. Husk at den optimale temperaturen for syrning av juice ikke er lavere enn +27 grader. Derfor er det best å plassere oppvasken med infusjonen nærmere varmeovnene eller komfyren. De tre siste problemene er enkle å fikse hvis du har en eddikdronning. Vi snakker om en soppfilm som kan dannes i en beholder med epler og vann når du tilbereder eddik. Legg soppen forsiktig i en krukke, fyll med eplejuice eller cider. Med dens hjelp vil du i fremtiden sette i gang produksjonen av ocet fra epler. Livmoren bidrar til rask start av gjæringsprosesser og kan brukes gjentatte ganger helt til dens "død". "Dødelig utfall" diagnostiseres hvis soppen har mørknet og sunket til bunnen.
• Dårlig filtrert infusjon. Hvis drikken ikke får en karakteristisk gjennomsiktig farge, ikke bekymre deg. Eddik har allerede alle de nyttige egenskapene, du har bare anstrengt den dårlig. Før den gjennom flere lag med gasbind. Og problemet vil bli løst.

Hvordan lagre?

Før eddik kan brukes til det tiltenkte formålet, må den pakkes forsvarlig for lagring.

Det første du må gjøre er å bli kvitt sedimentet. Du vil se det nederst på rettene som otset vandret i. Du kan prøve å forsiktig helle løsningen i en flaske. Men mest sannsynlig vil bunnfallet fortsatt falle inn i det rene produktet.

Bruk derfor en gummislange for å pumpe ut ren infusjon. For å gjøre dette, senk den ene enden av røret ned i beholderen uten å berøre sedimentet. Pust dypt inn fra den andre enden og senk den raskt ned i en ren flaske. Det er nødvendig at lagerbeholderen er plassert under den første. Du må bare passe på at røret ikke berører sedimentet og ikke hopper ut.

Ikke bli motløs hvis du gjorde alt som vi anbefaler, men eddiken blir fortsatt ikke gjennomsiktig. Bare gjenta rengjøringen etter noen dager igjen - den første gangen er sjelden mulig for å oppnå et perfekt resultat.

Det ferdige produktet kan forbedres med medisinske urter. For å gjøre dette, i ferd med å tappe i beholdere, legg til kvister og blader av de ønskede plantene til noen av dem. Om en måned vil otset ha alle egenskapene som ligger i gresset.

Den generelle holdbarheten til vår eplehjelper er 3 år. Med riktig lagring vil dette antallet øke med ytterligere ett år.

Hvordan gå ned i vekt på eplecidereddik, se følgende video.