Brød kvass er en favoritt delikatesse for det russiske folket. Han møtte på bordene til enkle bondefamilier og adel, munker og konger. Hver vertinne ønsket å lære å lage kvass av høy kvalitet, og ønsket å mate familien og beskytte henne mot sykdommer i fordøyelseskanalen og det kardiovaskulære systemet. Til tross for enkelheten i tilberedning, har en slik drink virkelig helbredende krefter. La oss se hva annet som er nyttig for kvass fra brød og hvordan du lager det selv hjemme.

Hva er godt brød kvass

Nyttige egenskaper til brødkvass er ikke kjent for alle. Drikken hemmer patogen flora og forbedrer forløpet av fordøyelsesprosesser, øker effektiviteten og stabiliserer metabolismen, noe som gjør at den kan klassifiseres som et kostholdsprodukt. Regelmessig inntak av kvass tjener som en forebygging av beriberi, fordi sammensetningen inneholder aminosyrer, vitaminer og sporstoffer.

Hvor nyttig er brødkvass, døm selv:

Nyttige egenskaper ved produktet er rekruttert fra gjær, frokostblandinger og fytoingredienser. Du kan lage den i alle varianter - sur og søt, rug med pepperrot og brød med mynte, frukt og bær, gjærfri og okroshka.

Hvis drikken viste seg å være sur, er det uønsket å misbruke den. Det er skadelig for leverpatologier, gastritt med høy surhet, magesår og gikt. For å rette opp surheten tilsettes honning i drikken.

Å drikke ekte kvass vil ikke fungere, fordi den gamle russiske oppskriften er vanskelig å utføre. Først behandlet russerne korn: de bløtla det, spiret det, dampet det, tørket det og malt det. Mel ble brukt til vørter. Den ble fylt med vann og fikk gjære i flere dager. Under slike forhold måtte drikken vente lenge, så kvassoppskriften ble stadig forbedret.

I dag gir erfarne "kvass" husmødre forskjellige anbefalinger, hvis overholdelse lar deg tilberede høykvalitets brødkvass:

• Brød for vørter er bedre å ta rug, gjær er den ferskeste.
• Redskap for infusjon av vørteren kan være hvilket som helst, men ikke aluminium (stoffet kan oksidere).
• Vann til den fremtidige drikken skal kokes og avkjøles.
• Kvass smaker bedre når den oppbevares i et kjølig rom.
• Du må drikke det om 3 dager, ellers blir det surt.
• Hvis kvass er bær, bør fruktene kun velges hele og uten ormehull.

Kvass fra brød etter enkleste oppskrift

Klassisk

Denne kvassoppskriften er grunnleggende. En drink tilberedes med gjær (20 g), gammelt rugbrød (1 kg) og sukker (300 g sand). Brødet skjæres i skiver og brunes i ovnen til det er gyldenbrunt. Deretter helles kjeksene over med varmt vann (3 l) og ingrediensene omrøres med jevne mellomrom. Mosten er klar om 2-3 timer.

For å tilberede den klassiske versjonen av kvass fra svart brød hjemme, er det nødvendig å avkjøle vørteren til 20 ° C, tilsett gjær og sukker fortynnet med det. Retter med drikke forblir oppbevart i et varmt rom under en ren klut i minst 12 timer. Drikken helles forsiktig på rene flasker, og prøver å ikke røre opp det uklare sedimentet. Beholderen er tett korket og rengjort på et kjølig sted i 72 timer. Drikken er nå klar til å drikkes.

Gjærfri

Hvis du ønsker å få mye alkoholfri kvass fra svart brød, bruk oppskriften på 10 liter vann:

• Sukker - 1 kopp.
• Svart/rugbrød - 1 stk.
• En bøtte med kaldt kokt vann.

Hvordan lage gjærfri kvass? Rist brødskivene slik at de blir litt forkullet. Fyll kjeksene med vann, og tilsett sukker. La blandingen stå i solen i 48 timer for å gjære. Når boblingen stopper, tøm væsken over på flasker og avkjøl. Bruk produktet som brus og til okroshka.

med rosiner

Mange husmødre inkluderer rosiner i oppskriften for å skjerpe kvass. Men det er ikke ment å vaske druetørking, siden det på overflaten er stoffer som utløser gjæringsprosesser. Med rosiner får brødkvass en spesifikk smak og bobler, som champagne. Hvordan lage skarp kvass hjemme?

Ta den klassiske versjonen som grunnlag, men når du tapper sluttproduktet, kaster du 3 til 5 rosiner i hver flaske. La drikken stå i minst en dag, forsegl deretter beholderen tett og plasser den i kjøleskapet i 4 dager.

Gylden kvass

Du kan lage deilig hjemmelaget kvass av tørt rugbrød etter forrige oppskrift, med den eneste forskjellen at rosinene går i vørteren sammen med halve mengden sukker og gjær. På et varmt sted skal arbeidsstykket stå i 3-4 dager, deretter helles den gyldne væsken i en egen bolle og resten av sukkeret tilsettes. Hell kvass i mørke flasker og tilsett 3 rosiner til hver. Tett forseglede beholdere tas ut til et kaldt sted i minst 2 dager.

Ingredienser:

• Sukker - 5 spiseskjeer
• Rosiner - en håndfull.
• Vann - 5 - 6 liter.
• Rugkjeks - 1 kg.
• Gjær - 2 ss.

Forfriskende mynte

Brød kvass med mynte kan lages etter teknologien til en klassisk oppskrift. Forskjellen er tilsetningen av mynteinfusjon til vørteren (1 kopp). Har du 5 liter vørter, ta 3 ss. tørre fytoråvarer. Hell kokende vann over greenene, og la det trekke i flere timer. Hell infusjonen i vørteren og sett pris på den delikate aromaen til drikken. Den konsumeres best i utmattende varme, når andre drikker ikke slukker tørsten.

Med ripsblader

Kvass fra kjeks med ripsblader er behagelig på smak og velduftende. Den brukes ikke til okroshka. Dette er en frittstående drink. Hva kan du lage velduftende kvass på brød og ripsblader av? For å tilberede 4 liter vørter, trenger husmødre:

• Gjær - 40 g.
• Sukker - 200 g.
• Rugkjeks - en halv kilo.
• Solbærblad - 8 - 10 stk.

Drikken er infundert i 12 timer, filtrert og tappet på flaske, ikke glem å sette noen rosiner. I en tett forseglet form skal oppvasken stå i 3 dager.

Med hampfrø

Hampkvass fra Borodino-brød vil gi variasjon til de vanlige drinkene tilberedt hjemme. En slik drink vil glede husholdningen med en uvanlig smak og vil ha effekten av et beroligende middel. La oss lære hvordan du lager det fra følgende komponenter:

Alle komponentene (uten brød) helles i en kjele med vann og varmes opp, og forhindrer at blandingen koker voldsomt. Brød legges til buljongen og avkjøles umiddelbart. Den kjølige væsken varmes opp igjen. Så snart temperaturen når 40°C, tappes kvass og infunderes i 5 dager.

Med pepperrot

Kraftig hjemmelaget brødkvass oppnås ved å tilsette pepperrot. Vi lister opp alle ingrediensene i oppskriften hans:

Du må lage denne kvass i etapper:

1. Hell kjeks i en krukke med kokende vann, la stå i 4 timer og sil.
2. Tilsett gjær og la blandingen gjære i 6 timer.
3. Tilsett honning og revet pepperrot til massen, bland godt.
4. Hell væske, tilsett rosiner.
5. Gi drikken i kun 2 timer og nyt den kraftige skarpe ettersmaken.

For okroshka

Kvass på brød, vann og sukker er ideell for okroshka. Det blir ikke vanskelig å lage den hvis du følger denne oppskriften.

Med hvete og honning

Vil du lære å lage forsterket brødkvass med bifidobakterier? Hvis alt er gjort riktig, vil resultatet være en rik, sunn drink som ikke skammer seg over å bli servert ved festbordet. Det vil erstatte kullsyreholdige godbiter og forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet, som ofte lider etter en fest.

Hva skal jeg gjøre med produkter for kvass? Skyll hveten og bløtlegg i kaldt vann i 9-11 timer. Hell av vannet og skyll bønnene igjen. Dekk til bollen, og la materialet spire i en dag eller to. Hvis rommet er varmt, vil bakterier raskt dukke opp. Hvis prosessen er forsinket, må kornene vaskes med jevne mellomrom og det gamle vannet tappes.

Før de spirede skuddene gjennom en kjøttkvern. Hell vann i en 5-liters flaske (ikke til øyeeplene), kast inn forberedt hvete, sukker og tilsett kvassvørt. Rør sammensetningen og tilsett vann, hvis det er plass. Dekk glasset med en serviett og oppbevar batteriet i 2 dager. Hjemmelaget kvass vil være klar så snart en skumhette dukker opp på overflaten. Drikk drinken med glede, men ikke glem at det er lite alkohol.

Fant du en feil? Velg den og klikk Shift+Enter eller

Hilsen, våre kjære lesere. I dag skal vi lære å lage hjemmelaget kvass - en mirakeldrikk fra eldgamle tider. Mange tror at det er vanskelig å lage mat. Men etter å ha lest oppskriftene våre, vil du finne ut at det er ganske enkelt. Noen oppskrifter er generelt raske å lage og lar deg slukke tørsten raskt.

Jeg fordypet meg ikke så mye i historien, men jeg vet hvor det russiske uttrykket "surt" kom fra. Vi forbinder det med drikking – alkohol. Faktum er at kvass pleide å være en alkoholholdig drikk. Og ja, du kan gjøre det nå. Det viste seg å være en slags analog av øl. Mer presist er øl en analog av kvass, mer presist.

Vel, med tiden ble den gjort alkoholfri, og dermed ble den mye mer nyttig. Den beste fordelen er at den fjerner tørst perfekt. Alle disse søte kullsyreholdige drikkene får deg tvert imot lyst til å drikke, drikke og drikke mer. Men det er ingen kvass - spesielt når det er kjølig.

Og likevel lager de okroshka på den om sommeren - en annen favoritt sommerrett og et annet emne for bloggen vår.

Kvass hjemme kan være annerledes: på kvassvørter, på rugbrød, honning, frukt, bær ...

Den raskeste og enkleste måten å lage kvass på er med ferdig vørter. Den består vanligvis av sukker, rugmalt, gjær og malt kjeks. Det er ønskelig at det ikke er konserveringsmidler i sammensetningen av kvasskonsentrat.

Oppskrift på hjemmelaget kvass for en 3-liters krukke.

Jeg tilbyr deg en enkel, urban versjon av å lage kvass i en tre-liters krukke. Prosessen vil ikke ta mye tid - på bare en dag vil du allerede ha en forfriskende, glitrende, kald drink.

Lagre surdeigstarteren fra første batch så trenger du ikke gjær til neste batch. Brød kvass hjemme oppskrift er designet for en 3 liters krukke.

Ingredienser:

• Borodino brød - 5 skiver;
• Rosiner - 1 håndfull;
• Sukker - 3 ss;
• tørr gjær - 0,5 teskje;
• Renset vann - 3 liter.

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter, terninger eller rektangler.

Tørk brødet i ovnen til det brenner seg litt - dette vil gi kvasset en vakker farge og smak. Etter risting, hell kjeksene i en krukke eller panne.

Tilsett sukker og vaskede rosiner i glasset. Rosiner gir kvass skarphet.

Kokt, men avkjølt til 70 ° C (omtrent) med vann, hell kjeks. La den fremtidige kvass trekke i et par timer på et varmt sted.

I en separat bolle, løs tørrgjær med sukker i et halvt glass varmt vann. Når gjæren "våkner til liv", kan den tilsettes i glasset og blandes.

Dekk glasset med gasbind for å beskytte drikken mot støv eller insekter, legg den på et veldig varmt sted, kanskje i en vinduskarm i solen. La kvass gjære i ca 1 dag, men ikke mindre enn 12 timer.

Sil deretter kvasset gjennom to lag med gasbind, hell på flasker og kork godt. Sett i kjøleskapet for å modne en dag til eller mindre. For å gi enda mer skarphet kan to eller tre rosiner til kastes i flaskene.

Til en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene beskrevet ovenfor, eller du kan velge en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke tilsette gjær i den nye porsjonen, men ellers følge oppskriften.

Slik kvass slukker tørsten veldig godt og er veldig velsmakende å spise i okroshka. God appetitt.

Kvass fra rugbrød uten gjær.

Hjemmelaget kvass er kjent ikke bare for sin forfriskende smak, men også for det stolte navnet på en av de nasjonale rettene. Den har også helbredende og gunstige egenskaper for kroppen. Det, spesielt hjemme, kan drikkes selv av barn. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

På gjærfri basis er den laget av brødvørter. Du kan kjøpe den i butikken, eller du kan lage den selv. Til matlaging trenger vi slike Ingredienser:

• Svart brød - 2 skorper;
• Sukker - 1 teskje (med et lysbilde);
• Vann - 2 kopper (varmt)

Brød ferdig kuttet i små terninger og tørk i ovnen. Du bør få sprø rødrøde kjeks.

Hell dem i en liten krukke (0,5-1 liter), tilsett sukker og hell vann. Rør med en skje, dekk til med lokk og sett i et varmt hjørne.

Blandingen vil gjære i løpet av en dag eller to. Den ferdige surdeigen har en sur lukt og et grumsete utseende.

Vi forbereder en 3-liters krukke og hell all den resulterende surdeigen i den. Du kan strø et par krutonger til med kjeks og tilsett sukker. Juster mengden sand selv - noen liker det søtere, men noen liker det ikke.

Tilsett kokt varmt vann og dekk til med lokk. Vi rengjør på et varmt og mørkt sted. Etter en dag vil væsken "spille", en typisk lukt vil dukke opp.

Deretter heller vi det resulterende volumet i plastflasker, og legger til en liten håndfull rosiner til hver.

Skru godt på lokket. Snart begynner flaskene å stivne. Det begynte å gjære. Dette betyr at kvass vil være klar veldig snart. Så snart dette skjer, sett den i kjøleskapet i et par timer.

Etter avkjøling kan du trygt drikke og nyte.

Hjemmelaget kvass med mynte og ripsblader.

Denne kvasen har blitt laget veldig lenge, selv av våre besteforeldre. Smaken av mynte og rips slukker tørsten perfekt i den lune varmen.

Vi trenger:

• Vann - 2,5 l;
• Rugkjeks - 200 g;
• sukker - 100 g;
• Rosiner - 30 g;
• gjær - 20 g;
• mynte - 10 g;
• Solbærblader - 8 stk.

Løs opp gjæren i et glass varmt vann. Hell rugkjeks med kokende vann og la stå i 3 timer.

Sil vørteren oppnådd på denne måten gjennom osteduk brettet i flere lag, hell sukker i den, hell i gjær, tilsett mynte og solbærblader. Infunder i 10-12 timer, dekk til med en ren serviett.

Når vørteren er fermentert, sil den, ta den på flaske, ha noen rosiner i hver av dem, kork og sett den på et kjølig sted. Etter tre dager kan du nyte deilig kvass.

Oppskrift på kvass på surdeig og rugmel.

Jeg trodde aldri, men det viser seg at du kan koke kvass på rugmel. Ikke noe vanskelig, prøv det, veldig velsmakende.

Ingredienser:

• rugmel - 450 g;
• Sukker - 180 g;
• Tørrgjær - en pakke;
• Vann - 3 liter (litt mindre);
• Rosiner - 10-12 stykker (ikke vasket).

Vi skal selvfølgelig forberede forretten først.

For å gjøre dette, kombiner et glass mel og 1 teskje med toppen av sukker. Hell kokende vann over alt dette under omrøring til massen får konsistensen som rømme. Vi skal også sende rosiner dit. Vi sender blandingen til et varmt sted, etter å ha dekket den med et håndkle.

Så snart blandingen begynner å "bevege seg", skumme og avgi en sur lukt, er den klar. Det tar mindre enn en dag.

Nå kan du gå videre til neste trinn. Til den resulterende massen, tilsett det gjenværende melet, sukkeret, gjæren og hell i vann. Vi blander alt grundig. Dekk til med et håndkle og la stå varmt over natten.

Om morgenen, hell kvass på flasker eller mugger og sett den i kjøleskapet. Etter et par timer er den kalde drikken klar til å drikkes.

Det er så raskt og enkelt!

Hjemmelaget kvass etter min bestemors oppskrift.

Denne drinken har blitt tilberedt i veldig, veldig lang tid. Det er bemerkelsesverdig at det er tilberedt uten gjær. Men smaken er fantastisk. Selv om en amatør som ikke liker rødbeter, liker han kanskje ikke smaken. Men vi anbefaler alle å prøve, minst én gang. Tross alt, ikke bare velsmakende, men også nyttig.

Vi trenger:

• ferske rødbeter - 500 g;
• Rugbrød - 50 g (skorpe);
• Sukker - 1 spiseskje;
• Vann - 3 liter.

Vask rødbetene, skrell og kutt i små biter. Vi legger dem i en tre-liters krukke og fyller den med vann slik at det gjenstår omtrent 5 centimeter til nakken. Legg til skivet brød og sukker der.

Bland grundig og dekk med osteduk. Det er bedre å ikke bruke vanlige lokk, da de under gjæringsprosessen vil svelle og forstyrre denne handlingen.

Vi rengjør krukken i et varmt mørkt hjørne i 5 dager. Hver dag, flere ganger, må du fjerne skummet som dannes på overflaten.

Så snart prosessen med skumdannelse kommer til intet, må kvass helles på flasker og settes på et kaldt sted for avkjøling.

Hvis du planlegger å bruke det som en drink, kan du legge til mer sukker. Til supper vil det være supert om du tilsetter litt hakket hvitløk.

Hjemmelaget kvass (videooppskrift), bonus.

Vel, som en bonus bestemte vi oss for å vise en annen god oppskrift. Det er lettere for noen å oppfatte informasjon i videoformat.

Vel, det er alt for oss, legg igjen kommentarene dine nedenfor, bli med oss ​​på Odnoklassniki og støtt oss på kanalen vår i Yandex.Zen.

Kvass er en unik drikk som er arvet fra våre forfedre. Det er ikke bare velsmakende, men også nyttig. Og den slukker tørsten veldig bra, i motsetning til søt brus, der det er mange obskure ingredienser. Matlaging av kvass hjemme er ikke så vanskelig, men helsen din vil ikke lide. God appetitt og farvel alle sammen.

Hjemmelaget kvass - 5 enkle oppskrifter for å lage brødkvass. oppdatert: 31. mai 2018 av: Subbotin Pavel

I varmen slukker ekte kvass perfekt tørst, lindrer tretthet og gjenoppretter raskt styrke. Denne deilige naturlige drikken er også enkel å tilberede hjemme, etter flere hundre år gammel teknologi. Jeg gjør deg oppmerksom på to oppskrifter på kvass fra brød: en med gjær, den andre uten.

Generelle tips:

• Du kan lage kvass av alle slags brød, men de beste drikkene lages av svarte rugbrød uten karvefrø, dill osv.;
• bruk kun glass-, plast- eller emaljebeholdere;
• kok kjeks for kvass uten olje og krydder;
• Ved gjæring i tett lukkede beholdere, husk å overvåke nivået av karbondioksid slik at høytrykket ikke sprenger flaskene.

Kvass fra gjærbakst

En enkel klassiker.

Ingredienser:

• rugbrød - 0,5 kg;
• vann - 5 liter;
• sukker - 250 gram;
• presset gjær - 20 gram (eller 5 gram tørr).

De som liker sukkerholdige drikker kan øke mengden sukker som tilsettes i åttende trinn med 2-3 ganger.

1. Skjær brødet i små biter og stek i ovnen til det er gyldenbrunt. Jo mer tørket brødet er, jo mer bitterhet kjennes i kvass og desto mørkere farge, men du bør ikke tørke for mye.

2. Kok opp vann, avkjøl deretter til romtemperatur og hell over i en gjæringstank.

3. Tilsett brødsmuler, dekk halsen på beholderen med gasbind og legg i 48 timer på et mørkt sted ved romtemperatur. Hvis du vil lage kvass raskt, kan du koke blandingen i 20-30 minutter, deretter avkjøle den til 25-30°C.

4. Fortynn gjæren etter anvisning på pakken.

5. Filtrer kvassvørten gjennom gasbind, klem kjeksene godt.

6. Hell den filtrerte vørteren i et gjæringskar, tilsett 200 gram sukker og fortynnet gjær, bland godt.

7. Dekk beholderen løst med et lokk slik at karbondioksid slipper fritt ut, og legg den deretter på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 ° C i 14-16 timer.

8. Hell kvass i en oppbevaringsbeholder, for eksempel plastflasker eller krukker, tilsett de resterende 50 gram sukker, bland. Hvis flere flasker brukes, fordel sukkeret jevnt, det er nødvendig for at karbondioksid skal vises i drikken.

9. Lukk beholderne tett og plasser i 4-5 timer på et mørkt sted i romtemperatur.

10. Avkjøl hjemmelaget brødkvass til en temperatur på 8-11°C ved å overføre flaskene til kjøleskap eller kjeller. Dette er nødvendig for å stoppe gjæringsprosessen. Etter 3-4 timer kan du begynne å smake. Holdbarhet - opptil 3 dager.

Brød kvass uten gjær

Naturlig drikk uten lukt og smak av gjær. Rosiner brukes som forrett.

Ingredienser:

• svart brød - 0,5 kg;
• sukker - 300 gram;
• vann - 5 liter;
• uvaskede rosiner - 50 gram.

1. Skjær brødet i skiver og tørk i ovnen, det viktigste er at kjeksen ikke brenner seg, ellers blir kvasen bitter.

2. Kok opp vann, tilsett kjeks og 250 gram sukker, bland.

3. Avkjøl den resulterende vørteren til 22-25°C, hell deretter i en gjæringskar, fyll maksimalt 90 % av volumet.

4. Tilsett rosiner, bland deretter igjen, dekk halsen med gasbind og overfør glasset til et mørkt sted med en temperatur på 18-25°C.

5. Hvis rosinene er av høy kvalitet, vil gjæringen begynne om 1-2 dager, kjeksene i krukken vil bevege seg, da vil skum, susing og en lett sur lukt dukke opp på overflaten.

6. To dager etter starten av gjæringen, filtrer hjemmelaget kvass gjennom gasbind, tilsett 50 gram sukker, bland, hell i flasker for lagring, tilsett 2-3 rosiner til hver og lukk tett med lokk.

7. Oppbevar drikken i 8-12 timer på et mørkt, varmt sted for å samle gass, og overfør deretter til et kjøleskap eller en kjeller. Etter å ha avkjølt brødkvassen til 8-11°C, kan du gå videre til smakingen. Holdbarhet opptil 4 dager.

I gammel russisk tid var kvass sterkere enn øl. Hoppy inneholder mange vitaminer, mineraler og organiske syrer som er nødvendige for et fullverdig menneskeliv. Fordelene med kvass for fordøyelsessystemet skyldes tilstedeværelsen av mikroorganismer i sammensetningen, hvis aktivitet bidrar til fordøyelsen av matmasser.

Drikken tilberedes på forskjellige måter, med tilsetning av de mest uventede ingrediensene - epler, aprikoser, rødbeter, hyllebær- og celandine-blomsterstander, rips- eller mynteblader. Den klassiske kvass er brødsmuler med og uten gjær, adlet med rosiner for å forbedre smaken. La oss lære å lage kvass hjemme, fordi settene med produkter for hver oppskrift er minimale og hver god husmor har dem.

Hvordan lage vørterkjeks

De tradisjonelle komponentene i humle er gjær og brød (svart, rug, Borodinsky). Brødet kuttes i små terninger og tørkes i ovnen eller stekes gyllenbrunt i panne. Det brukes ikke olje.

Andre komponenter av kvass på rugbrødsmuler er:

• Pepperrot;
• Drue tørking;
• naturlig honning;
• løst sukker;
• Avkjøl kokt vann.

Eksperter anbefaler å tilføre vørteren i en glass- eller emaljebolle. Aluminiums- og plastskåler er ikke egnet til dette formålet. Oppbevar det ferdige produktet helst i et kjølig rom i ikke lenger enn 3 dager. Langsiktig inaktiv væske er full av suring, og du kan ikke drikke peroksidert kvass.

Gjærfri oppskrift

For å lage kvass hjemme fra brødsmuler, men uten gjær, trenger du surdeig. Få det fra følgende produkter:

Vørteren lages slik:

1. Vann helles i en liters krukke og sukker oppløses;
2. Kjeks legges i væsken og flasken er dekket med gasbind;
3. Starteren oppbevares i et varmt rom i 48 timer;
4. Så snart væsken får en uklar farge og en skarp lukt, begynner de å forberede selve kvass.

Sammensetningen av humledrikken sørger for tilstedeværelsen av ingredienser:

• Sukker - 1 ss;
• kjeks - 100 g;
• Kokt vann - 1,5 l;
• Gjærfri surdeig - 0,5 l.

Hell vørteren i en tre-liters flaske, tilsett sukker og gyllent brødtørking. Fyll glasset med kaldt vann til toppen og lukk med et nylonlokk. Sett beholderen på et varmt sted i en dag.

Ta en annen beholder og hell 2/3 av drikken i den. I den første krukken med resten, tilsett kokt vann, et par kjeks og litt sukker. La mosten gjære en dag til. Når du smaker på den ferdige kvass, prøv å ikke røre opp det uklare sedimentet når du heller.

På mynte og sorte brødsmuler

Deilig, behagelig luktende kvass oppnås hjemme ved å tilsette mynte. Blader tilsettes etter smak. Hva mer trenger du for å lage en drink?

Løs opp gjæren med varmt kokt vann, del opp klumpene. Hell kokende vann over rene mynteblader og la væsken trekke mens du jobber med brødet. Skjær brødet i små terninger og tørk. Hell arbeidsstykket med kokende vann og avkjøl til 30°C.

Kombiner den resulterende massen med gjær og mynteinfusjon. Knyt halsen på krukken med gasbind og skap varme forhold for starteren. På den andre dagen, søt sammensetningen med sukker og hold væsken varm i ytterligere 2 timer. Hell over i en passende beholder og avkjøl.

Kvass karve

Spisskummen kvass er en kostholds- og forebyggende drikk som er nyttig i den kalde årstiden. Den er tilberedt fra en infusjon av brødsmuler, som i den første oppskriften, bare malt spisskummen settes umiddelbart sammen med gjær og sukker. Produktet filtreres før avkjøling.

Ingredienser av karvekvass basert på 20 liter vann:

• sukker - 4 kopper;
• gjær - 50 g;
• Spisskummen frø - 60 g;
• Svarte rundstykker - 2 kg.

På rosiner og kjeks av Borodino-brød

For å tilberede kvass fra kjeks i henhold til denne oppskriften trenger du 200 g Borodino-brød, 15 g gjær, en flaske vann, en håndfull mørke rosiner og 1 ts. mel. La oss vurdere i detalj hvordan du lager kvass fra Borodino-brødkrutonger.

1. Skjær deigen i terninger og tørk til den er sprø;
2. Hell kokende vann over tørketrommelen og vent i 3 timer;
3. Bland gjær med mel og vann (5 ss væske er nok);
4. Hell massen i vørteren og sett i et varmt rom for en dag;
5. Sil produktet i en praktisk beholder og kast i rene, tørre rosiner;
6. Hold kvass varm på Borodino-brødsmuler i ytterligere 4-6 timer.

I fremtiden er kvass i kjøleskapet, men ikke mer enn 2 - 3 dager.

Den sterkeste kvasen

Det er ikke vanskelig å tilberede sterk kvass fra brødsmuler hjemme hvis du følger denne oppskriften.

1. 1 kg kjeks helles i 3 liter kokende vann og mosten holdes i 1 dag;
2. Tøm infusjonen og tilsett sukker med fortynnet gjær (henholdsvis 100 og 25 g);
3. Surdeigen får gjære et døgn til, deretter filtreres den;
4. Væsken tappes i tykt glass og kastes i en beholder med 4 rosiner;
5. Forseglede flasker plasseres i kjøleskapet i samsvar med temperaturregimet på + 7 - 8 ° C.

Nordlig med solbærblad

For 1 liter vann trenger du:

• kjeks - 1 kg;
• Flytende ølgjær - 3 ss;
• Sukker - 750 g;
• Blader av en bærbusk - 20 g.

Brød, sukker og blader helles i en bolle med kokende vann og blandes. Beholderen lukkes med lokk og tas ut i 4 timer på et varmt sted. Blandingen filtreres og kombineres med surdeig. Vørteren holdes kaldt i 2-3 dager, deretter varmes den opp og kokes i 6 minutter, og fjerner skumhetten. Deretter blir væsken filtrert og avkjølt, tappet på flaske og korket. Kvass oppbevares kaldt i 1 dag og smakes.

Med sitronskall

Du kan lage en uvanlig velsmakende kvass hjemme fra et sett med produkter:

Kjeks insisterer i kokende vann i 4 timer. Fortynnet gjær og sukker introduseres i vørteren. Etter en dag fjernes skummet og mynte, oregano, sitronskall tilsettes surdeigen. Blandingen tappes på flaske, litt rosin i hver. Ved romtemperatur, berusende insisterer en annen dag.

Fant du en feil? Velg den og klikk Shift+Enter eller

Hjemmelaget brødkvass er kanskje den eneste drikken som ikke bare kan slukke tørsten, men også mette en person. Det første svarte brødet dukket opp for flere århundrer siden. En forfriskende drink med en særegen smak har fått en utrolig popularitet blant vanlige russiske folk og adelen.

Verdien av hjemmelaget kvass

Hjemmelaget kvass fra svartbrødkjeks er ikke bare en forfriskende drink. Selv våre fjerne forfedre visste om dets fordelaktige egenskaper. Han ble kreditert for evnen til å helbrede magesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og gjenopprette styrke etter en langvarig sykdom. Moderne ernæringsfysiologer og leger bekrefter dette. Drikken inneholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det bidrar til å styrke immunforsvaret, spesielt hvis ulike komponenter er inkludert i oppskriften på hjemmelaget svartbrød kvass: enten mynte, viburnum eller bjørkesaft, honning, kanel eller til og med pepperrot. Ekte brødkvass, tilberedt hjemme uten alle slags kjemiske tilsetningsstoffer, er det beste middelet for hodepine som oppstår etter mye drikking.

Både barn og voksne kan drikke denne forfriskende drinken. Den brukes også til å tilberede den velkjente og elskede okroshka. For denne retten anbefaler erfarne kokker å bruke svart kvass, da vil smaken være mild, og ubehagelige konsekvenser i form av lett rus vil ikke oppstå. Forresten, blant de mange typer brødkvass er det de som på mange måter kan sammenlignes med øl, siden de inneholder alkohol. Det sier seg selv at barn ikke skal drikke kvass tilberedt etter slike oppskrifter. Men for mange voksne kan det falle i smak.

Det er på tide å vurdere mer detaljert hvordan du lager kvass fra svart brød. Det første som er verdt å nevne er valg av retter. En gang ble denne forfriskende drinken tilberedt utelukkende i hardvedfat. Nå, i en tidsalder av moderne teknologi, når plast, metall og glass hersker på kjøkkenet, er de beste beholderne for å lage en forfriskende drink glasskrukker med et volum på 3 liter eller mer, samt emaljerte metallpanner. Aluminiumsredskaper bør ikke brukes, akkurat som de fleste typer plast. Faktum er at de kan frigjøre forskjellige stoffer til kvass, og endre dens egenskaper: smak, farge og aroma, innhold av nyttige stoffer. Før du tilbereder en drink, er det bedre å sterilisere beholderen eller skylle godt med brus.

Nesten hver oppskrift på hjemmelaget svartbrød kvass inneholder en instruksjon om å dekke oppvasken med en klut. For disse formålene er calico- eller linservietter best egnet. Før bruk må de kokes i saltet vann og tørkes uten å skylles. Under gjæring av kvass anbefales det ikke å flytte, riste beholderen eller røre den tilberedte drikken, da gjæringsprosessene kan stoppe i den, og den vil vise seg smakløs.

Dette er kanskje de viktigste tipsene om hvordan du kan lage kvass fra svart brød uten feil. Deretter tilbyr vi deg flere oppskrifter for en skummende forfriskende drink som hver husmor kan mestre.

Klassisk kvass fra rugbrød

Denne versjonen av drinken er grunnlaget for andre. Nesten alle oppskrifter på kvass fra svart brød er basert nøyaktig på disse proporsjonene av komponentene. Så for å tilberede 3 liter drikke trenger du 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granulert sukker og 20 g gjær. Brød skal kuttes i små skiver og tørkes i ovnen, brunes til de er gyldenbrune. Rusks helles med tre liter varmt vann og omrøres med jevne mellomrom i 2-3 timer. Som et resultat vil det oppnås omtrent 3 liter vørter - grunnlaget for kvass. For å tilberede klassisk kvass fra svart, forblir den i vørteren avkjølt til 20 grader for å tilsette sukker og gjær fortynnet i en liten mengde av den samme brødinfusjonen. La deretter oppvasken stå sammen med drikken på et varmt sted i minst 12 timer, og dekk det til med en ren klut.

Etter denne tiden helles kvass forsiktig i rene flasker, tett korket og overført til et kjølig rom i 2-3 dager, for ikke å øke turbiditeten fra bunnen av fatet. Etter det anses drikken som drikkeklar.

Hjemmelaget kvass med rosiner

Mange kvassoppskrifter fra svart brød innebærer bruk av rosiner. Samtidig kan tørkede druer ikke vaskes før du lager en drink, siden stoffene på overflaten er nødvendige for å starte kjemiske prosesser i den tilberedte drikken. Takket være dette får kvass fra svart brød med rosiner en helt ny, lys smak.

Grunnlaget for denne drinken er den klassiske brødkvassen nevnt ovenfor. Den eneste forskjellen er at under tappingen av drikken er det nødvendig å legge til 4-5 rosiner til hver. Kvass tilberedt på denne måten får stå i ca. et døgn, deretter korkes det tett og settes i kjøleskapet i minst 4 dager.

Kvass gylden

Som andre oppskrifter på kvass fra svart brød, inneholder denne en metode for å tilberede kvassvørt, som inkluderer rugkjeks (1 kg), vann (5-6 l), sukker (5 ss), 2 ss. l. tørr bakegjær og en håndfull rosiner. Forberedelsen av basen for denne typen kvass er den samme som i de tidligere oppskriftene. Dets særegne er at rosiner tilsettes vørteren samtidig med halvparten av sukkeret og gjæren. Drikken infunderes på et varmt sted i 3-4 dager, hvoretter den må tømmes forsiktig over i en annen beholder, hvor det gjenværende sukkeret også tilsettes. Deretter bør du helle kvass i mørke flasker. Tilsett 2-3 rosiner til hver og forsegl godt. Kvass skal modnes i minst 2 dager på et kaldt sted.

Brød kvass uten gjær

Hvis du vil lage kvass av svart brød hjemme for hele familien, inkludert barn, vil du definitivt like denne oppskriften, for drikken vil garantert være alkoholfri. Så for tilberedning trenger du rug eller vanlig svart brød, 10 liter vann og et glass sukker. Skiver brød bør ristes over åpen ild til en merkbar skorpe vises. Blir det litt forkullet stedvis er det greit. Deretter må du fylle den med kokt vann, tilsette sukker og la den stå på et varmt, solrikt sted for gjæring i minst 2 dager. Etter det kan drikken tømmes på flasker og settes i kjøleskapet. Denne kvasen er spesielt velsmakende når den er kald, den er flott for å lage okroshka.

Kvass med mynte

Denne typen drikke tilberedes på samme måte som klassisk kvass, med den eneste forskjellen at et glass mynteinfusjon tilsettes vørteren. Dette vil kreve 2-3 ss. l. tørket myntegrønt per 5 liter vørter. Grønnsaker skal helles med kokende vann og stå i flere timer for å trekke, hvoretter den resulterende infusjonen helles i den ferdige vørteren. Kvass med mynte har en veldig delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er spesielt godt å bruke det på varme dager, når andre drikker ikke klarer å slukke tørsten.

En annen versjon av brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfull rugmel brygges med kokende vann og lar stå i et par timer. I mellomtiden tilberedes en klassisk vørter av svart brød ristet i ovnen. Sukker tilsettes til den ferdige basen (1 kopp per 5 liter vørter), en haug med fersk mynte og rugmelsurdeig. Drikken infunderes i bare en dag, deretter kan den tappes og avkjøles.

Brød kvass med hampfrø

Uvanlige oppskrifter på brødkvass fra svart brød, som inkluderer hampkvass, er verdt å vite for enhver husmor. De vil bidra til å diversifisere smaken av hjemmelaget brus. I tillegg har kvass med hampfrø en avslappende og beroligende effekt. For å forberede det trenger du omtrent et kilo hampfrø, 300 g humlekjegler, 150 g spisskummen, 700 g 1300 g honning og 5 liter vann. Alle komponentene, unntatt brød, legges i en kjele med vann og varmes sakte opp, uten å koke raskt. Deretter tilsettes brød til buljongen og den avkjøles raskt. Etter det oppvarmes kvass igjen til 40 grader og tappes umiddelbart. Drikken infunderes i minst 5 dager, deretter kan den drikkes.

Brød kvass med ripsblader

Rips hjemmelaget kvass utmerker seg ved sin utsøkte aroma og krydret smak. Den skal ikke brukes til å lage okroshka - den er god alene. For å tilberede den trenger du 4 liter most, laget av 500 g rugkjeks og 200 g sukker, 40 g gjær og 7-10 solbærblader. Drikken infunderes i en leilighet dag eller natt, hvoretter den filtreres på flasker. Hver og en trenger å bli glad. Flasker med tett kork plasseres på et kaldt sted i 3 dager.

Brød kvass på bjørkesaft

I motsetning til den klassiske versjonen av denne drinken, brukes bjørkesaft i stedet for vann. Det er umulig å varme det opp under tilberedningen av vørteren, da dette vil føre til ødeleggelse av nyttige stoffer. Dette ble hovedsakelig utført om våren, beholdningene av kvass fra det var en ekte skatt. Det var vanlig å servere slike drinker på festbordet, de matet alvorlig syke mennesker og kvinner i postpartum-perioden. Til smak skiller det seg ikke mye fra klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskjellige varianter: med mynte, rips og rosiner.

Uansett kvass du koker, husk at du må gjøre det med sjelen din. Bare i dette tilfellet vil drikken vise seg velsmakende og veldig sunn. Vær oppmerksom på at nesten alle typer hjemmelaget brødkvass inneholder gjær og er fermentert. Derfor anbefales det ikke å drikke en brus før du setter deg bak rattet. Kvass vil mest sannsynlig ikke påvirke tilstanden din, men alkohol vil være inneholdt i blodet, om enn i små mengder.