I de fleste tilfeller lages cider ved å gjære eplejuice med villgjær. Men hvilken som helst annen juice vil gjøre, for eksempel pærejuice, teknologien endres ikke. Jeg skal vise deg hvordan du lager cider hjemme ved hjelp av to påviste oppskrifter: fra epler og ren juice. Hver for seg vil vi vurdere den naturlige metoden for å mette drikken med karbondioksid.

Cider er en vanlig ("fortsatt") eller kullsyreholdig eplevin med bare et annet navn, som kom til oss fra Frankrike, hvor den kalles "Cidre". Tilberedningsmetoden for de to drikkene er identisk.

Hvis eplene er veldig sure: de tar bokstavelig talt kinnbeina og klemmer tungen, er det tilrådelig å redusere surheten ved å fortynne saften med vann (opptil 100 ml per 1 liter). Det skal imidlertid huskes at tilsetning av sukker også senker syreinnholdet. Hvis surheten er normal, er det ikke nødvendig med vann, det svekker smaken på drikken og gjør den "vannaktig".

Hjemmelaget eplecider

Epler av forskjellige varianter kan kombineres. Det ideelle forholdet er en der en del sure epler blandes med to deler søte epler. Pærecider er laget med samme teknologi. Hvis det er mulig, anbefaler jeg deg å lage et utvalg - bland pærer og epler i like store mengder.

Ingredienser:

• epler - 10 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann (i sjeldne tilfeller) - opptil 1 liter.

1. Tørk av de oppsamlede eplene med en tørr klut (ikke vask), sett i et varmt rom i 2-3 dager. Vill gjær lever på overflaten av frukten, som er nødvendig for gjæring, det er viktig å ikke vaske den av.

2. Fjern blader og haler. Mal eplene sammen med skallet og frøene med en blender eller kjøttkvern til de er glatte.

3. Skyll gjæringskaret med varmt vann og tørk av. Fyll opp til 2/3 med knuste epler. Hvis du for eksempel bruker treliters glass, kan du legge opptil 2,5 kg eplevæske i hver krukke. Frisk plass er nødvendig for skum og karbondioksid.

4. Tilsett 100-150 gram sukker for hver kilo epler, avhengig av den første sødmen. Urten skal være søt, men ikke sukkerholdig. Blande.

5. Fest halsen på beholderen med gasbind og legg den på et mørkt sted med romtemperatur i 3-4 dager. Rør innholdet i boksene hver dag, bank ned det tette topplaget og senk det i saften. Etter 8-16 timer vises en karakteristisk gjæringslukt, skum og hvesing.

6. Press saften ut av epleoppslemningen, som deretter helles i en ren, tørr beholder for gjæring. Deretter installerer du en vanntetning på glasset (fatet) eller fest en medisinsk hanske med et hull i en av fingrene (stikk hull med en nål).

7. Hjemmelaget eplecider skal gjære på et mørkt sted med en temperatur på 18-27 ° C i omtrent 30-65 dager. Da vil et sediment dukke opp i bunnen, vanntetningen vil ikke la bobler (hansken faller av) og drikken lyser merkbart, noe som betyr at gjæringen er over.

Hvis gjæringen ikke stopper etter 50 dager fra installasjonen av vanntetningen, for å unngå bitterhet, må du tømme cideren gjennom et rør i en annen beholder og la gjære under de samme forholdene.

8. Tøm den gjærede cideren fra sedimentet, og passere deretter gjennom 3-4 lag med osteklut.

9. Hell den filtrerte drikken i flasker (hvis det ikke er planlagt gassmetning, fyll den til halsen) og lukk tett med korker. Hjemmelaget cider kan også lagres i glass med forseglede lokk.

10. Innen tre måneder skal drikken modnes i et kjølig rom (6-12 ° C). Deretter kan du fortsette å smake.

Resultatet er en honningfarget cider med en behagelig søtlig smak og et ABV på 7-12% (avhengig av det opprinnelige sukkerinnholdet i eplene). Det er lett å drikke, med måte forårsaker ikke bakrus.

Sukkerfri juice eplecider

Den klassiske oppskriften som brukes i England og Frankrike. Det vil glede elskere av naturlige drikker, ettersom det er laget uten sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Presset juice for å stå i 24 timer på et mørkt sted ved romtemperatur.

2. Fjern saften fra sedimentet, hell den i et gjæringsbeholder og installer en vanntetning (medisinsk hanske).

3. Plasser beholderen i 3-5 uker på et mørkt sted med en temperatur på 20-27 ° C.

4. Etter endt gjæring (tegnene er beskrevet på syvende trinn i forrige oppskrift) hell cideren gjennom et rør i en annen beholder, pass på å ikke berøre sedimentet i bunnen.

5. Hvis karbondioksidmetning ikke er planlagt, lukk beholderen tett og oppbevar den i 3-4 måneder i et mørkt rom med en temperatur på + 6-12 ° C.

6. Filtrer igjen, hell på flasker, kork tett. Lagres i kjøleskap eller kjeller, er holdbarheten opptil 3 år. Avhengig av sukkerinnholdet i eplene er styrken 6-10%.

Hvordan lage cider glitrende

Å lage cider i henhold til de to ovennevnte oppskriftene innebærer å få den såkalte "still" -drinken uten gass, faktisk vanlig eplevin. For å mette cider med gass må du gjøre følgende:

1. Etter at gjæringen er fullført, fjerner du den hjemmelagde cideren fra løken.

2. Klargjør flasker (plast eller glass): vask og tørk.

3. Tilsett sukker i bunnen av hver flaske (10 gram per 1 liter volum). Sukkeret vil føre til en liten gjæring som frigjør karbondioksid.

4. Fyll flasker med cider, og la 5-6 cm ledig plass fra nakken. Tett tett med plugger eller lokk.

5. Overfør beholdere i 10-14 dager til et mørkt rom med romtemperatur. Kontroller gasstrykket en gang om dagen.

Merk følgende! Hvis trykket er for høyt, kan flasker sprekke, så det er veldig viktig å slippe ut (frigjøre) overflødig gass i tide ved akkumulering.

6. Overfør kullsyreholdig cider til kjøleskap eller kjeller. Oppbevares kaldt i 3-4 dager før bruk.

Eplecider er en deilig DIY -drink. Den klassiske hjemmelagde eplecideroppskriften er ganske enkel, og det anbefales å prøve den for første gang. Neste gang kan du eksperimentere med ingrediensene, tilberedningsmetodene og infusjonsperioden.

Klassisk oppskrift

I henhold til den klassiske oppskriften trenger du et minimum av produkter som du får en ren, aromatisk drink fra.

Vi trenger:

• 1 kg epler;
• 50 gr. rosiner;
• 300 gr. Sahara.

La oss begynne å lage eplecider. Alle epler er passende, det viktigste er at de må være duftende. Vi vasker alle eplene godt, kutter av råtne områder og annen skade, fjerner kjernen. Deretter kutter vi dem fint og legger dem i en treliters flaske. Etter at du har tilsatt halvparten av produktet, lagt på litt sukker, tilsett den andre halvdelen av frukten og tilsett resten av sukkeret. Tilsett rosiner på toppen - det vil gi ønsket gjæringsprosess. Fyll toppen med vår (hvis mulig) eller destillert vann i et volum på 200 ml.

Vi lukker beholderen tett og setter inn en spesiell vanntetning, hvori vi heller 60 graders måneskinn eller vodka med et volum på 40-60 ml. Vi går i 10 dager. Når bobler begynner å gå i flasken - gjæring har begynt, når de slutter å stige - prosessen er over, kan du begynne å filtrere.

Ta en sil og en beholder for å helle. Sett inn en trakt med et stykke bomullsull for å filtrere sedimentet. Hell drikken, lukk godt. Oppbevares på et mørkt sted.

På en lapp. I stedet for en vanntetning kan du ta på en steril medisinsk hanske på glasset, etter at du har hullet ett hull med en nål for å frigjøre gassen. Når hansken er oppblåst, har gjæringen begynt, når den er senket, er den over.

Den enkleste og raskeste tilberedningsmetoden

En slik oppskrift på eplecider vil være relevant i vintersesongen - drikken drikkes varm, for eksempel gløgg. Rask eplecider varmer godt etter en tur i kulden.

For en hjemmelaget alkoholfri drink:

• eplejuice 1l;
• 1 eple og 1 appelsin;
• brunt sukker ¼ kopp;
• fra krydder 2 pinner kanel, nellik, muskat og litt krydderterter.

Tilberedningsmetode:

Til å begynne med, kutt eplet i to, skrell og stikk feddblomstringene i det, skjær appelsinen i sirkler og gni muskatnøtten på et fint rivjern.

Vi setter saften til varme. Så snart saften blir varm, tilsett brunt sukker og rør til den er oppløst. Tilsett deretter resten av de tilberedte ingrediensene. Kok opp drikken og kok i ¼ time. Så fanger vi fruktbitene.

Drikken er klar til å drikke. Det serveres varmt.

Sukkerfri juiceoppskrift

Et alternativ for å lage deilig hjemmelaget cider raskt - fra enkel butikkjuice:

• eplejuice 2,5 l;
• gjær.

Som regel inneholder butikkjuice mye sukker, så det er ikke nødvendig å tilsette ekstra sukker.

Vi bruker en sterilisert treliters krukke som beholder. Hell eplejuice i en beholder. Hell en ufullstendig teskje tørr gjær med 50 ml varmt vann og la stå i 15 minutter. Når gjæren er klar, hell den i en krukke eplejuice og legg den under en vanntetning. La fermentere ved romtemperatur i en uke.

Vi filtrerer den gjærede juicen og hell den i rene flasker for oppbevaring. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Med tilsetning av honning

Honningcider laget av hjemmelaget eplejuice viser seg å være veldig velsmakende og ... ganske alkoholholdig. Det går ganske lang tid fra begynnelsen av forberedelsen til muligheten for å smake. Likevel er drikken verdt det, vi anbefaler å prøve den:

• flytende blomsterhonning 1,5 l;
• vann 4,5 l;
• en pose vingjær;
• nylaget eplejuice 1,5 l.

Først forbereder vi honningsbasen - hell honningen i vann og begynn å koke sakte. Det er viktig å huske vannstanden, siden honningvannet på slutten av tilberedningen blir mye mindre og må tilsettes.

Når det begynner å koke, skiller det seg ut skum, som må samles opp. Fortsett å småkoke i 1,5-2 timer over svak varme til skum slutter å vises. Tilsett drikkevann til det opprinnelige nivået og kok opp. Etter at vi har avkjølt det i et basseng med vann, blir det raskere.

Mens honningbunnen koker, forbereder vi juicen: vi rengjør eplene, hakker og passerer gjennom en kjøttkvern, og presser deretter ut saften med osteklut.

På dette tidspunktet vil honningssirup (mettet) ha avkjølt, det blir litt varmt. Tilsett sukker og rør godt.

I samsvar med doseringen angitt på posen, fortynn den nødvendige mengden gjær i varmt vann, la stå i 15-20 minutter.

I mellomtiden, hell honningen som er matet i en sterilisert flaske, tilsett deretter gjær og legg en vanntetning. Vi lar fermentere ved romtemperatur i omtrent en måned.

En måned senere, dren drikken forsiktig gjennom filteret, la den stå i 2-3 dager til, slik at det siste bunnfallet faller ut. I løpet av denne tiden vil drikken bli mer gjennomsiktig.

Forbered flasker for kullsyre. Du trenger en teskje sukker per liter flaske. Vi heller på karbonatisering - dannelsen av gasser. Kullsyre varer omtrent tre uker.

På en lapp. Hvis eplene er søte eller søtsyrlige varianter, må du koke 1,5 liter av dem. Hvis sur - 1 liter er nok. Det beste alternativet er 1,5 liter fra forskjellige epletyper.

Oppskrift på hjemmelaget eplepære

Blandet eple- og pærecider viser seg å være veldig aromatisk og uvanlig:

• pærer 6 stk .;
• epler 5 stk .;
• vin gjær;
• sukker (50 gram per 1 liter drikke).

Frukt kan tas i forskjellige varianter. Mitt gode. Vi fjerner de skadede områdene, mørkede flekker fra frukten, skjærer ut kjernene og skjærer i små biter, slik at det er praktisk å passere gjennom en kjøttkvern eller juicer. Vend den tilberedte puréen til juice. Etter volum oppnås en tre-liters flaske. Avhengig av fruktens størrelse kan det vise seg å være litt større eller mindre.

Gjær gjær med varmt vann i et eget glass, la den brygge i 15-20 minutter. Etter det heller vi dem i puréen og tilfører 0,3-0,5 drikkevann. Det er viktig å la det være litt ledig plass til flaskehalsen. Vi introduserer sukker i mengden beregnet for det mottatte volumet av drikken. Vi setter en vanntetning og lar gjære i 1,5 uker. Det anbefales å helle litt vodka eller måneskinn i luktfellen slik at bakterier ikke kommer inn.

Før den gjærede cideren gjennom en sil og hell den i desinfiserte flasker for å modnes i 1,5-2 måneder på et kjølig, mørkt sted.

På en lapp. Et hydrometer brukes til å måle alkoholnivået i en drikkevare. Den omtrentlige verdien for cider er omtrent 23, dette er et sted rundt 10-11 grader.

Alkoholfri drikke for barn

Ikke bare voksne liker epledrikken, barn vil også sette pris på det. Men med den vanlige tilberedningsmåten viser det seg at cideren er alkoholiker. I denne oppskriften vil vi fortelle deg om alkoholfri cider for barn:

• eplejuice 3 l;
• oransje 1 stk.;
• vi bruker ikke malte krydder: stjerneanis (5 stk.), kanel (2 pinner), pepper (10 stk.), kardemomme (5-6 ødelagte esker), fennikel (2 ts.), nelliker (10 stk.);
• blomst honning.

Hell saften i en kjele. Skjær appelsinen i små ringer, deretter i kvartaler og tilsett saften. Tilsett krydder umiddelbart.

Vi setter gryten på ilden og koker til den koker. Når det koker, la det koke i ca 10 minutter, fjern det fra varmen og la det stå en stund (40 minutter). Etter det fanger vi alle fruktene og krydderne, tilsett honning etter smak, rør godt til det er helt oppløst og hell i kopper.

På en lapp. Hjemmelaget juice gjør cider bedre enn butikkjuice.

Fra epletørket frukt

Cider eller mos med tørket frukt er et godt alternativ for å tilberede en drink fra tørket sesongfrukt om vinteren:

• tørket frukt 2 kg;
• sukker 6 kg;
• gjær 300 gr .;
• filtrert vann 20 l.

Først og fremst varmer vi 10 liter til 80 grader. Hell tørket frukt i en stor beholder og fyll med vann. Dekk til med lokk og la urten brygge. Vi venter på at temperaturen skal avkjøles til 35 grader.

Vi varmer opp resten av vannet til 50 grader og fortynner sukker i det. På dette tidspunktet vil urten ha nådd ønsket tilstand, og sukkersirupen kan kombineres med epleurt. Vi blander og måler temperaturen, som skal være 35-37 grader. Hvis temperaturen er riktig, tilsett gjær. La den vandre. Når skummet slutter å skille seg ut, filtrer og tapp.

Hvordan lage cider glitrende?

Kolsyringen av drikken avhenger av søtheten til eplene. De fleste gassboblene er nesten usynlige, og får cideren til å se ut som eplevin.

1. Det er viktig å filtrere hjemmecider fra sedimentet.
2. Vask og tørk beholder av plast eller glasscider grundig.
3. Tilsett en teskje sukker per liter flaske. Det er sukker som fremmer sekundær gjæring, men siden flaskene blir tett lukket, vil drikken forbli kullsyreholdig.
4. Hell cideren i flaskene, uten å legge 3-5 cm til halsen og lukk godt.
5. La den modne i to uker på et opplyst sted.

Skutt fra filmen "Good Year"

Det er en legende om at cideren ble oppfunnet av kong Karl den Store da han en gang satte seg på en pose med overmodne epler. Vi skynder oss å skuffe deg: nå er det ikke lenger akseptert å lage eplealkohol på denne måten.

Over de tusen pluss årene som har gått siden den betydningsfulle oppdagelsen, tilberedningen av cider, men vi bestemte oss for å velge den enkleste oppskriften som passer for hjemmeforhold.

Og selv om du ikke har "dine egne, kjære" epler, som du "ikke vannet med stygge ting", spiller det ingen rolle - vi tar de kjøpte.

Ingredienser:

10 kg epler

1,5 kg sukker

Utstyr:

treliters bokser

medisinske hansker

juicer

medisinske pipetterør (tilgjengelig på apoteket)

Trinn 1: Tilbered eplene

Tørk av eplene med en tørr klut. De kan ikke vaskes, fordi vill gjær lever på overflaten av frukten, noe som er nødvendig for gjæring. Fjern blader og haler.

Trinn 2: Send eplene til juicemaskinen

Før det trenger du ikke skrelle eplene - behandle dem sammen med skallet og frøene.

Trinn 3: hell sukker i glassene

Ikke glem å sterilisere beholderen først. Hell fire ss sukker i hver krukke.

Trinn 4: hell saften

Fyll glassene ikke mer enn 2/3 av volumet, det kreves ledig plass for skum og karbondioksid. Ikke glem å røre.

Trinn 5: Plasser lukkeren på glasset

Vi tar på oss en hanske og et lite hull på nakken slik at den ikke eksploderer.

Trinn 6: Vent noen dager

La vår fremtidige cider gjære på et mørkt og varmt sted i omtrent en uke. Du vil forstå at han sluttet å gjøre dette fordi hansken vil skifte fra vertikal til horisontal posisjon.

Trinn 7: sil sedimentet

For å gjøre dette, hell saften fra en boks i en kjele gjennom osteklut. Og så i en ren krukke.

Trinn 8: Gjenta trinn 4, 5 og 6

Denne gangen venter vi halvparten så mye - fire dager vil være nok.

Trinn 9: filtrer sedimentet igjen

Men nå gjør vi det ved hjelp av rør. Legg den ene enden i midten av glasset, og den andre over pannen. For å få prosessen til å gå, sug inn luft fra den frie enden av røret, som om du skulle drikke cideren din. Hvorfor kan du ikke bruke gasbind igjen? For nå må vi handle mer delikat, uten å forstyrre det skadelige sedimentet i bunnen. Prosessen er treg, men nødvendig.

Trinn 10: det siste trykket

Lukk glasset med et lokk, og la det stå i ti dager til. Gjenta deretter punkt 9, og hjemmestrekningen!

Trinn 11: Flasker cideren

Lukk flasker med lokk. Det er alt.

Hvordan lage cider glitrende

I henhold til oppskriften ovenfor fikk vi en "stille" eplevin, men hvis du vil ha gaziks, kan du legge dem til hvis du tar to enkle trinn til.

Tilsett sukker i bunnen av hver flaske (10 gram per 1 liter) og la 5-6 cm ledig plass fra nakken. Rist det.

Overfør deretter beholderne i 10-14 dager til et mørkt rom med romtemperatur. Sjekk gasstrykket en gang om dagen slik at flasken din ikke eksploderer, ellers blir det synd for eplene og innsatsen din.

Om sommeren er det som regel alltid en stor høst av epler, markeder og butikker bokstavelig talt oversvømmet med en stor mengde av disse deilige fruktene. Og mange sommerboere lurer noen ganger på hva de skal gjøre med så mye frukt. Men de kan brukes til å lage en utmerket alkoholfri cider med en rik eplesmak og en behagelig aroma.

For første gang ble cider oppfunnet i Frankrike, og i sin smak og utseende ligner den litt musserende vin, som champagne. Å lage eplecider hjemme tar ikke mye tid, det er veldig enkelt å lage, det viktigste er å ha riktig mengde epler og sukker på lager.

Avhengig av hvilken oppskrift og fruktsort du foretrekker, kan drikken komme i forskjellige farger, fra gylden til lysegrønn, og smaken vil variere fra søtt til tørt. Ciderens styrke er vanligvis ikke mer enn åtte grader, og smaknotatene vil appellere til nesten alle. En slik forfriskende drink vil ikke skade helsen, og du kan drikke den så mye du vil, fordi den bare er laget av naturlige produkter, noe som betyr at den gir fordeler for kroppen og til og med "kaster" vitaminer på den.

Eplecider er klassifisert i tre klasser, søt, tørr og tradisjonell, og kommer i fire smaker: søt, bitter, halvsøt og bittersøt. Alt avhenger av hvilken oppskrift du velger, enkel eller mer arbeidskrevende, fordi du kan lage cider ikke bare fra epler, men også fra juice. For ikke så lenge siden ble det ansett som en drink av vanlige, men over tid ble smaken av cider verdsatt over hele verden. I dag har mange elskere av lett drikke begynt å lage denne drinken hjemme for familieferier.

Hvordan velge og tilberede frukt til cider

Absolutt enhver oppskrift krever et kompetent utvalg av epler og riktig tilberedning. Tenk på at fruktene ikke var for sure eller tvert imot for søte, siden denne bare vil skade drikken, og du vil ikke oppnå de nødvendige grader. Det anbefales heller ikke å bruke umodne, overmodne og selvfølgelig ødelagte frukter; det er best å lage hjemmelaget cider av sene eplesorter, siden slike frukter inneholder mer ekstraktive og tanniner.

Det vil si at fra slike frukter viser drikken seg å være mer velsmakende med en mer uttalt aroma. Derfor må epler først vurderes nøye, og hvis det er et snev av ormen, kast slike frukter umiddelbart. Det bør heller ikke være spor etter slag på dem, noe som betyr at frukt som har falt til bakken ikke er egnet, de må fjernes fra treet for cider.

Og en annen viktig nyanse: du kan ikke bruke flere varianter, til og med to. Sorten bør utelukkende være en, den eneste måten du får en uttalt og ren smak av hjemmelaget eplecider.

I tillegg krever oppskriften aldri å vaske fruktene, men bare tørke hver av dem med en myk klut. Dette er nødvendig for ikke å vaske av den naturlige, ville gjæren, noe som er til stor nytte - det er takket være denne gjæren at gjæringsprosessen vil finne sted. Hvis du vasker eplene, vil du forårsake betydelig skade på den fremtidige cideren.

En enkel hjemmelaget cideroppskrift

Denne oppskriften er for de som ønsker å lage en vanlig klassisk cider hjemme og få en deilig, aromatisk drink med en honnington med litt styrke. Som ingredienser du trenger 5 kg epler og 750 gram granulat. Dessuten, jo saftigere fruktene viser seg å være, jo mer cider får du.

Hvis du har et ønske om å diversifisere smaken på drikken, kan du legge til den litt kanel, stjerneanis, rosiner eller sitron , det vil ikke gjøre noen skade. Styrken avhenger av mengden sukker, denne oppskriften gir oss gjennomsnittet for å få de tradisjonelle syv til åtte grader. Og ikke glem at drikkebokser må vaskes, steriliseres og tørkes.

Cideren er full avkjølt; du må helle den i glasset på en betydelig avstand. Dette gjøres for å frigjøre karbondioksidgasser. Drikken er ikke ferdig til slutten, siden et lite sediment forblir i bunnen. Det er bedre å lagre det i kjelleren, i ekstreme tilfeller - i pantryet, men med holdbarhet er det tilrådelig å ikke stramme det og drikke drikken innen seks måneder. Det vil smake som eple champagne.

Hjemmelaget oppskrift på eplejuice

Hvis du ikke har muligheten til å lage cider av naturlige frukter, gjør vi oppmerksom på en oppskrift som du enkelt kan tilberede denne aromatiske drikken hjemme ved å bruke juice i stedet for frukt.

Det er veldig enkelt å gjøre dette, du trenger bare tre liter naturlig ufortynnet juice, to ss granulert sukkerjuice og 50 gram vingjær... De er nødvendige på grunn av mangel på villgjær som er tilstede på epleskallet. Og siden du bruker juice, er gjær nødvendig for gjæring. Du kan også tilsette sitronskall etter smak.

• Først må du forberede surdeigen. Hvordan gjøre det? Løs opp gjær med to spiseskjeer granulat i et halvt glass renset vann.
• Rør om og la stå i en time til gjæringen begynner.
• Hell tre liter eplejuice i en tørr krukke og tilsett den ferdige surdeigen.
• Monter en vanntetning eller dra i en gummihanske med en punktert finger.
• Så snart hansken faller av, må drikken tappes forsiktig ut av gjæren.
• Det siste trinnet: sil cideren gjennom osteklut og forsegle beholderen tett.

Mengden sukker kan varieres etter smak. Hvis du legger til mer, vil det ikke være noen skade av dette, bare drikken vil vise seg å være sterkere og søtere. Fordelen med denne cideren er at den beholder alle vitaminer og næringsstoffer. Drikken viser seg å være glitrende og sprudlende, den er perfekt for en festlig fest og slukker tørsten godt. Den skal oppbevares i kjøleskapet, men ikke for lenge, ellers vil den smake eddik.

Videooppskrift for å lage cider fra juice

Hjemmelaget eplecider med honningoppskrift

Hvis du vil foredle vanlig cider med en honningsmak, kan du tilberede en musserende drikke fra eple-honning. Hvor mange ingredienser vil det ta? Først og fremst er dette selvfølgelig epler og honning. Nødvendig ta 8 kg frukt, 1,5 kg tyktflytende naturlig honning og 6 liter vann ... Enhver frukt er egnet - det viktigste er at de er i utmerket stand. Hvis du ønsker det, kan du også legge til pærer, gjøre det "halvt og halvt" med epler, dette vil ikke være til nytte for deg.

1. Skjær frukten i fire biter og legg dem i en lerretspose.
2. Fest stoffet tett, ha i en emaljepanne, dekk til med en sirkel med et nett og trykk ned med en last. En bøtte med vann er egnet som last.
3. Løs opp honning i kokt vann og ha i en kjele, dekket med gasbind på toppen.
4. Legg drikken på et mørkt, kjølig sted i fem uker for å gjære.
5. Tøm deretter væsken i en ren beholder, og hell honningssirupen over fruktkjøttet igjen.
6. Gjenta denne prosedyren en gang til, og hell drikken i forskjellige retter.
7. Etter tredje gang, bland alle tre cider og la være i ni måneder.
8. På sluttfasen helles drikken i flasker og forsegles tett.
9. La den modnes på et kaldt sted i en måned til.

Kanskje denne metoden er litt slitsom, og du må gjøre mange bevegelser, men resultatet blir veldig imponerende. Du vil bli eier av en utrolig velsmakende og sunn drink med en eple-honning aroma uten helse skade.

Hjemmelaget eplecider med tørket frukt

Du trenger ikke å bruke frisk frukt eller naturlig juice for å lage en god eple drink. Det er fullt mulig å erstatte dem med tørket frukt. Den eneste betingelsen er at tørket frukt må være uten kjerne, frø og skall. Cider -tilberedningsmetoden er ekstremt enkel og enkel.

Brett de tørkede fruktene til et rent fat (helst et glass, en stor flaske eller en krukke), fyll med renset vann. Ett kilo tørket frukt krever ti liter vann. Du trenger ikke å lukke lokket, bare dekk til med gasbind og sett på et kjølig sted i fem dager til gjæringsprosessen begynner.

Og først etter at drikken gjæres, må beholderen korkes, la stå og gjære i en periode på en måned. Det anbefales å kaste en håndfull rosiner i bollen før det, smaken av drikken blir bare bedre av dette. Etter den nødvendige tiden tappes cider på flaske og fjernes for lagring i kjelleren.

Teknologien for å lage en alkoholfri drink fra epler har vært kjent i flere århundrer. Ekte cider lages uten tilsetning av gjær og uten å pasteurisere det ferdige produktet.

Forberedende fase

Hvis du er seriøst interessert i hvordan du lager cider, må du bestemme hva som vil komme godt med i prosessen med å lage den. Først må du velge epler. Søte og sure varianter av disse fruktene er best egnet for disse formålene. Du trenger også sukker, vann og et gjæringsbeholder for å tilberede drikken. Sammensetningen av tilleggsmaten avhenger av oppskriften du velger å lage mat. I tillegg til det ovennevnte trenger du en vanlig medisinsk gummihanske eller en spesiell hette.

Før du finner ut hvordan du lager cider hjemme, må du forberede eplene dine. De må skylles med vann, kjernes med frø og hakkes på et rivejern, i en kjøkkenmaskin eller med en kniv. Det er ikke nødvendig å skrelle eplene, du bør heller ikke helle kokende vann over dem eller bruke vaskemidler for å rengjøre dem. Disse fruktene inneholder gjær på skinnene som hjelper til med gjæring.

Tilberedning av en drink på en standard måte

En av de vanligste eplecideroppskriftene er som følger. Forbered frukten som beskrevet ovenfor og fyll beholderen med vasket og sterilisert glass med omtrent 1/3 av den. Det er også nødvendig å tilsette sukker der med en hastighet på 100 gram for hver liter eplemasse eller, som det også kalles, fruktkjøtt. Du kan også putte noen rosiner i beholderen.

Hvis det virker for deg som om eplene ikke er saftige, bør vann tilsettes beholderen med fruktkjøttet i mengden 1: 1. Nå legges en vanlig medisinsk gummihanske på boksen. Den kan brukes til å bedømme hvordan gjæringsprosessen går. I tillegg er det nødvendig å blokkere tilgangen til oksygen, ellers kan fruktkjøttet ganske enkelt bli surt. Nå må beholderen plasseres på et mørkt sted hvor døgnet rundt temperaturen holdes på 21-30 grader Celsius. Hun burde stå der i omtrent en uke. Du kan anta at å lage cider hjemme var vellykket hvis du etter en bestemt tid ser en oppblåst hanske på boksen. Det er på tide å fjerne den og sil den resulterende drikken i en krukke.

Men det er ikke alt. Nå må den silte væsken plasseres i kjøleskapet og vente på dannelse av et bunnfall. Etter det gjenstår det bare å tømme den rene cideren uten grunnen med en slange, helle i flasker og forsegle tett.

Den riktige metoden

De som ønsker å lære å lage en klassisk cideroppskrift, må finne modne ville epler. Det vil være nødvendig å presse ut ren juice fra dem. Det er grunnlaget for tilberedningen av en klassisk alkoholfri drink. Saften helles i en glassbeholder slik at den er 2/3 full. Den brukte glasset lukkes med et spesielt lokk - en vanntetning. Når du bruker den, kommer det ikke luft inn i beholderen, men det kan slippe ut karbondioksid fra den.

Krukken må plasseres i minst tre uker på et mørkt sted, der temperaturen vil være på 22 grader. Etter det er det nødvendig å tømme den rene væsken gjennom en slange slik at sedimentet forblir i beholderen. Denne gjærede juicen må helles i glass, dekkes med et lokk og oppbevares i 3-4 måneder ved en temperatur på 10 grader. Først etter at du har fullført alle disse trinnene, vil juicecideren være klar, den kan tappes på flaske, lukkes tett og oppbevares i kjøleskap i opptil tre år.

Vær oppmerksom på at den ikke bruker sukker, rosiner eller gjær. Et slikt produkt regnes som naturlig.

Gammel oppskrift

Men disse er langt fra alle måtene å lage cider på. For å lage en drink ved hjelp av den gammeldagse metoden trenger du en lerretpose og en tretønne. Om nødvendig kan fatet erstattes med en stor emaljepanne. De vasket og skrellede eplene helles i en pose, som legges i en klargjort beholder. Etter det kan du begynne å forberede sirupen. Den er laget av 6 liter vann og 1,6 kg sukker (hvis du ønsker det, kan du bruke honning i stedet), denne mengden er nødvendig for 8 kg frukt. Topp epler er dekket med et lokk - det kan enten være heltre eller mesh. Undertrykkelse er installert på den - slik at eplene ikke kan flyte.

Etter å ha fullført disse trinnene, plasseres beholderen på et mørkt sted for gjæring.

Når prosessen er over, tappes væsken ned i en ren tallerken ved hjelp av en fleksibel slange. Med den samme eplemassen kan disse trinnene gjentas flere ganger. Det vil si at du igjen må forberede sirupen og helle frukten over dem, og tøm den rene væsken etter en måned. Drikkene fra flere tilnærminger blandes og settes på et kaldt sted i minst seks måneder. Først etter dette anses vin-cideren med lav alkohol å være klar.

Gjæroppskrift

Mange tror at bruk av ekstra ingredienser vil bidra til å fremskynde tilberedningsprosessen. Men det er ikke alltid tilfelle. Det vil ta mer enn seks måneder å lage gjærcider. Det gjøres som følger.

Epler kuttes i små biter, brettes i en krukke og fylles med vann slik at de er helt dekket. Denne beholderen plasseres på et varmt sted for gjæring i omtrent to uker; under prosessen må væsken omrøres regelmessig. Etter den angitte perioden filtreres den resulterende saften og varmes opp litt.

Nå må du tilsette sukker og gjær. Det viktigste i dette tilfellet er å observere proporsjonene. Så, 25 gram gjær og 5 glass sukker blandes med 4,5 liter gjæret juice. Nå må du legge den i en beholder og dekke med et lokk. Så snart væsken begynner å gjære, må den helles i et fat, etter at prosessen er avsluttet, tetter den seg og står slik i omtrent seks måneder. Bare 6 måneder senere er hjemmelaget eplecider klar og kan tappes på flaske.

Rask oppskrift

Et annet alternativ for å lage en champagnedrik med lav alkohol er følgende.

For det trenger du 8 kg epler, 2 kg sukker, 10 liter vann og skallet av to sitroner. Vær oppmerksom på at du kan lage cider av disse ingrediensene på bare en uke.

En hjemmelaget oppskrift med akselerert teknologi ser slik ut. Små epler velges ut, kjernes og deles i to. Fruktene tilberedt på denne måten brettes i en beholder, dekkes med sukker og fylles med vann med tilsetning av sitronskall. Beholderen er dekket med gasbind, tidligere brettet i flere lag, og plassert på et varmt sted. Etter en uke kan drikken filtreres og tappes på flaske, dette vil allerede være cider. Den hjemmelagde, akselererte tilberedningsmetoden faller selvfølgelig ikke sammen med teknologien som er etablert av spesialister for å lage denne drikken uten å tilsette sukker og andre komponenter, men du vil kunne drikke den om en uke.

Det er en annen måte å lage denne alkoholfrie drikken. Den kan lages av ferskpresset juice fra ikke-sure epler. Husk at pakkede drikker som selges i supermarkeder ikke kan danne grunnlaget for cider.

For tilberedning er det nødvendig å tilsette 100 gram sukker, vingjær eller et spesielt surdeig for hver liter juice. Den kan forresten lages av uvaskede bringebær, vann og sukker. For å gjøre dette helles hakkede bær med et halvt glass varmt vann og dekkes med en skje sukker. Beholderen er lukket og plassert på et varmt sted i tre dager. Dessuten må den ristes hver dag.

Saften, blandet med surdeig og sukker, helles i en krukke og lukkes med en vanntetning. Beholderen oppbevares på et kjølig sted til gassbobler stopper, men dette er ikke cider ennå. Den hjemmelagde oppskriften på denne drikken krever at væsken tømmes forsiktig uten sediment. Etter det må du vaske beholderen, helle bunnen av den fremtidige vinen der igjen og sette den på et kaldt sted i tre måneder. Etter denne perioden kan cider allerede tappes på flaske.

Tørket fruktdrikk

Hvis du er i brann og forbereder denne drikken på vinterens høyde, bør du ikke bli opprørt og vente på en ny høst av epler. For drikken kan du kjøpe rimelige ferske epler, som selges hele året, og tørket frukt. Cider er laget av disse ingrediensene som følger. Et lag tørkede epler legges i en krukke eller fat, og på toppen av dem - tilberedt, ferskt skåret i store biter. Frukten skal fylle omtrent halvparten av beholderen du planlegger å lage cideren i. En hjemmelaget oppskrift for å lage en drink fra disse komponentene er at de må helles med kokt avkjølt vann og korkes i omtrent tre uker, og etterlates på et mørkt sted for vellykket gjæring. Etter denne perioden kan cider tappes. Basen for denne drikken kan helles med vann og tilføres minst tre ganger til. Men husk at du får en ganske sur drink. Den kan søtes før du spiser.

Drikkekultur

Når du forstår hvordan cider lages, vil det også være en god idé å finne ut hvordan du kan konsumere den. Det antas at tørrdrikken er ideell for ulike sjømat, som reker, østers. Den kan også kombineres med forskjellige oster, fettfattige kebab og grønnsaker. Men søte varianter drikkes best med desserter. Denne cideren passer godt til bakevarer, yoghurtkaker, søtsaker, sjokolade, mascarpone.

Denne drikken har mange fordeler. Den inneholder ingen kjemiske tilsetningsstoffer, i tillegg er den ikke bare en kilde til vitamin B 6, B 1, C, men også jern, kalsium, kalium, pektin. De sier også at cider er i stand til å normalisere blodtrykket og ha en positiv effekt på magesekken og tarmene. Men ikke glem at under gjæringsprosessen oppnås en alkoholholdig drink, så du bør ikke misbruke den.